WEBSITE FOR A FOOD COMPOSITION...
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OSSERVAZIONI
Raccolta dati – sono benvenute nuove adesioni alla rete! • Le analisi dei dati raccolti permetteranno di evidenziare le
aree piu’ carenti (alimenti e nutrienti) e di attuare ricerche piu’ mirate
• Inserimento dati – molto impegnativo per la quantita’ di informazioni da documentare, richiede competenze specifiche in particolare sui metodi analitici e sulle caratteristiche degli alimenti
• Validazione dati – previsto il controllo dei dati inseriti, secondo protocolli standardizzati EuroFIR
A WEBSITE FOR A FOOD COMPOSITION DATA NETWORK
S. Salvini1, P. Gnagnarella2, F. Concina1, L. Marletta3, E. Camilli3, M. Parpinel1
1 Dipartimento di Scienze Mediche e Biologiche, Università degli Studi di Udine, Udine. 2 Divisione di Epidemiologia e Biostatistica, Istituto Europeo di Oncologia, Milano,
3 CRA- NUT Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Roma
10˚ Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti – Firenze, 6-10 luglio 2014
NUT CENTRO DI RICERCA PER GLI ALIMENTI E
LA NUTRIZIONE
ABSTRACT
The availability of information on the nutrient composition of food is needed for
clinical and technological use, for marketing purposes and for health promotion
campaigns. In Italy, food composition data are mainly stored in two databases: the
CRA-NUT and the BDA-IEO food composition databases. These instruments need to be
continuously updated in order to be representative of food available for consumption
on the Italian market. Compiling and maintaining such databases is very costly. To
overcome this crucial problem, a network of public and private laboratories willing to
share their data with food composition data producers, was developed.
A web site was recently launched to disseminate information about the network’s
activities: NUTRIRETE.lab – www.nutriretelab.it. Visitors can browse the catalogue of
the included studies by institution, food group and/or key word. The geographical
location of the participating laboratories is shown, and links are provided to
departments and to the publications’ abstracts, whenever available. Since
direct/voluntary participation was not easily obtained, we also included information
gathered through literature searches.
In parallel to NUTRIRETE.lab we also developed an ad hoc MS ACCESS database,
designed to store and document all food composition information, according to
EuroFIR’s quality standards. The catalogue is continuously updated and currently
includes data from fifty-five published papers, one book, and fourteen personal
communication data files from various departments of twenty-two institutions.
Information is mainly related to unprocessed food items (vegetables, fruits, dairy
products, cereals, meat/fish) and food labels of commercial food items (dairy and
bakery items). Antioxidant activity, carotenoids, phenolic compounds and fatty acids
are the most frequently reported components. Eleven researchers/departments have
responded positively to our requests of data, and are therefore considered as “active”
network participants: active participation of laboratories is needed to keep the Italian
food composition databases up-to-date.
Finanziato dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali – D.M. 2087/7303/09),
progetto QUALIFU U.O. SIAGRO
Bibliografia
Parpinel M et al. Italian network for the systematic collection of food composition data of literature and analytic origin. Tecnica Molitoria; giugno 2012:581-5.
http://nut.entecra.it/646/tabelle_di_composizione_degli_alimenti.html http://www.bda-ieo.it/ http://www.eurofir.org/
UNIVERSITA’ ENTE PUBBLICO LAB PRIVATO IND ALIMENTARE
Dati di composizione
I laboratori di analisi pubblici e privati producono dati di composizione degli alimenti per vari scopi, ma
tali dati restano spesso SOTTO-UTILIZZATI
Raccolta sistematica
dei dati
Contatti con LABORATORi pubblici e privati
Creazione di una rete Condivisione dati
www.nutriretelab.it Il sito nutriretelab e’ nato nell’ambito del progetto QUALIFU-SIAGRO, per raccogliere dati indispensabili per l’aggiornamento delle banche dati di composizione degli alimenti (CRA-NUT nut.entecra.it e BDA-IEO www.bda-ieo.it). Il sito non presenta dati di composizione, ma raccoglie informazioni di sintesi ottenute sia direttamente dai laboratori di analisi, sia attraverso ricerche bibliografiche ad hoc (PubMed, Scopus, riviste del settore alimentare, ecc.). Le funzioni di ricerca del sito permettono di visualizzare una scheda con le principali informazioni ottenute dai diversi canali
Ad oggi il sito mostra informazioni riguardanti: • 55 lavori pubblicati • 1 libro • 14 comunicazioni personali (file in excel o
word) I dati provengono da: • 22 enti • 11 ricercatori/dipartimenti hanno aderito
spontaneamente
Database in MS Access Documentazione dati
EuroFIR AISBL
DATABASE Per raccogliere in modo sistematico di dati di composizione e’ stato messo a punto un database in MS Access, che permette di documentare i dati utilizzando i dizionari (thesauri) del progetto EuroFIR. Ogni singolo valore inserito nel database deve essere accompagnato da una serie di informazioni che lo caratterizzano e ne rendono possibile il confronto. Ecco qualche esempio: • Alimenti – nome italiano, inglese, scientifico • Descrizione e Classificazione alimenti – LanguaL , FoodEx2, categoria
merceologica • Componenti – definizioni dettagliate, tabella di link ai metodi di analisi.
Unita’ di misura. Modo di espressione (es. per 100 g di parte edibile, per grammo di sostanza secca, etc)
• Descrizione del valore prescelto: Method Type – dato analitico, calcolato, aggregato, ecc Value Type – media, mediana, zero logico, tracce, ecc. Method Indicator – acqua per differenza, metodo colorimetrico, HPLC,
essiccamento in stufa, ecc. • Citazione bibliografica
Acquisition type - documento uff., articolo pubblicato, etichetta, ecc. Reference type – articolo in libro, articolo su rivista peer reviewed,
comunicazione personale, ecc.
VANTAGGI di NUTRIRETE.lab Visibilita’ degli enti partecipanti (nome ente ed logo sul sito) • Raccolta sistematica dei dati
disponibli: i dati esistenti vengono utilizzati in modo piu’ completo
• Eliminazione lavori doppi • Possibilita’ di condivisione dei dati
con altri gruppi/nazioni (EuroFIR)
Aggiornamento continuo delle banche dati nazionali
Banche dati
CRA-NUT
BDA-IEO
Verifica dati missing e obsoleti
Verifica disponibilita’ informazioni su database Aggiornamento
Banche dati
aggiornate