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OSSERVAZIONI Raccolta dati sono benvenute nuove adesioni alla rete! Le analisi dei dati raccolti permetteranno di evidenziare le aree piu’ carenti (alimenti e nutrienti) e di attuare ricerche piu’ mirate Inserimento dati – molto impegnativo per la quantita’ di informazioni da documentare, richiede competenze specifiche in particolare sui metodi analitici e sulle caratteristiche degli alimenti Validazione dati – previsto il controllo dei dati inseriti, secondo protocolli standardizzati EuroFIR A WEBSITE FOR A FOOD COMPOSITION DATA NETWORK S. Salvini 1 , P. Gnagnarella 2 , F. Concina 1 , L. Marletta 3 , E. Camilli 3 , M. Parpinel 1 1 Dipartimento di Scienze Mediche e Biologiche, Università degli Studi di Udine, Udine. 2 Divisione di Epidemiologia e Biostatistica, Istituto Europeo di Oncologia, Milano, 3 CRA- NUT Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Roma 10˚ Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti – Firenze, 6-10 luglio 2014 NUT CENTRO DI RICERCA PER GLIALIMENTI E LA NUTRIZIONE ABSTRACT The availability of information on the nutrient composition of food is needed for clinical and technological use, for marketing purposes and for health promotion campaigns. In Italy, food composition data are mainly stored in two databases: the CRA-NUT and the BDA-IEO food composition databases. These instruments need to be continuously updated in order to be representative of food available for consumption on the Italian market. Compiling and maintaining such databases is very costly. To overcome this crucial problem, a network of public and private laboratories willing to share their data with food composition data producers, was developed. A web site was recently launched to disseminate information about the network’s activities: NUTRIRETE.lab – www.nutriretelab.it. Visitors can browse the catalogue of the included studies by institution, food group and/or key word. The geographical location of the participating laboratories is shown, and links are provided to departments and to the publications’ abstracts, whenever available. Since direct/voluntary participation was not easily obtained, we also included information gathered through literature searches. In parallel to NUTRIRETE.lab we also developed an ad hoc MS ACCESS database, designed to store and document all food composition information, according to EuroFIR’s quality standards. The catalogue is continuously updated and currently includes data from fifty-five published papers, one book, and fourteen personal communication data files from various departments of twenty-two institutions. Information is mainly related to unprocessed food items (vegetables, fruits, dairy products, cereals, meat/fish) and food labels of commercial food items (dairy and bakery items). Antioxidant activity, carotenoids, phenolic compounds and fatty acids are the most frequently reported components. Eleven researchers/departments have responded positively to our requests of data, and are therefore considered as “active” network participants: active participation of laboratories is needed to keep the Italian food composition databases up-to-date. Finanziato dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali – D.M. 2087/7303/09), progetto QUALIFU U.O. SIAGRO Bibliografia Parpinel M et al. Italian network for the systematic collection of food composition data of literature and analytic origin. Tecnica Molitoria; giugno 2012:581-5. http://nut.entecra.it/646/tabelle_di_composizione_degli_alimenti.html http://www.bda-ieo.it/ http://www.eurofir.org/ UNIVERSITA’ ENTE PUBBLICO LAB PRIVATO IND ALIMENTARE Dati di composizione I laboratori di analisi pubblici e privati producono dati di composizione degli alimenti per vari scopi, ma tali dati restano spesso SOTTO-UTILIZZATI Raccolta sistematica dei dati Contatti con LABORATORi pubblici e privati Creazione di una rete Condivisione dati www.nutriretelab.it Il sito nutriretelab e’ nato nell’ambito del progetto QUALIFU-SIAGRO, per raccogliere dati indispensabili per l’aggiornamento delle banche dati di composizione degli alimenti (CRA-NUT nut.entecra.it e BDA-IEO www.bda-ieo.it). Il sito non presenta dati di composizione, ma raccoglie informazioni di sintesi ottenute sia direttamente dai laboratori di analisi, sia attraverso ricerche bibliografiche ad hoc (PubMed, Scopus, riviste del settore alimentare, ecc.). Le funzioni di ricerca del sito permettono di visualizzare una scheda con le principali informazioni ottenute dai diversi canali Ad oggi il sito mostra informazioni riguardanti: 55 lavori pubblicati 1 libro 14 comunicazioni personali (file in excel o word) I dati provengono da: 22 enti 11 ricercatori/dipartimenti hanno aderito spontaneamente Database in MS Access Documentazione dati EuroFIR AISBL DATABASE Per raccogliere in modo sistematico di dati di composizione e’ stato messo a punto un database in MS Access, che permette di documentare i dati utilizzando i dizionari (thesauri) del progetto EuroFIR. Ogni singolo valore inserito nel database deve essere accompagnato da una serie di informazioni che lo caratterizzano e ne rendono possibile il confronto. Ecco qualche esempio: Alimenti – nome italiano, inglese, scientifico Descrizione e Classificazione alimenti – LanguaL , FoodEx2, categoria merceologica Componenti – definizioni dettagliate, tabella di link ai metodi di analisi. Unita’ di misura. Modo di espressione (es. per 100 g di parte edibile, per grammo di sostanza secca, etc) Descrizione del valore prescelto: Method Type – dato analitico, calcolato, aggregato, ecc Value Type – media, mediana, zero logico, tracce, ecc. Method Indicator – acqua per differenza, metodo colorimetrico, HPLC, essiccamento in stufa, ecc. Citazione bibliografica Acquisition type - documento uff., articolo pubblicato, etichetta, ecc. Reference type – articolo in libro, articolo su rivista peer reviewed, comunicazione personale, ecc. VANTAGGI di NUTRIRETE.lab Visibilita’ degli enti partecipanti (nome ente ed logo sul sito) Raccolta sistematica dei dati disponibli: i dati esistenti vengono utilizzati in modo piu’ completo Eliminazione lavori doppi Possibilita’ di condivisione dei dati con altri gruppi/nazioni (EuroFIR) Aggiornamento continuo delle banche dati nazionali Banche dati CRA-NUT BDA-IEO Verifica dati missing e obsoleti Verifica disponibilita’ informazioni su database Aggiornamento Banche dati aggiornate [email protected] [email protected]t

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OSSERVAZIONI

Raccolta dati – sono benvenute nuove adesioni alla rete! • Le analisi dei dati raccolti permetteranno di evidenziare le

aree piu’ carenti (alimenti e nutrienti) e di attuare ricerche piu’ mirate

• Inserimento dati – molto impegnativo per la quantita’ di informazioni da documentare, richiede competenze specifiche in particolare sui metodi analitici e sulle caratteristiche degli alimenti

• Validazione dati – previsto il controllo dei dati inseriti, secondo protocolli standardizzati EuroFIR

A WEBSITE FOR A FOOD COMPOSITION DATA NETWORK

S. Salvini1, P. Gnagnarella2, F. Concina1, L. Marletta3, E. Camilli3, M. Parpinel1

1 Dipartimento di Scienze Mediche e Biologiche, Università degli Studi di Udine, Udine. 2 Divisione di Epidemiologia e Biostatistica, Istituto Europeo di Oncologia, Milano,

3 CRA- NUT Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Roma

10˚ Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti – Firenze, 6-10 luglio 2014

NUT CENTRO DI RICERCA PER GLI ALIMENTI E

LA NUTRIZIONE

ABSTRACT

The availability of information on the nutrient composition of food is needed for

clinical and technological use, for marketing purposes and for health promotion

campaigns. In Italy, food composition data are mainly stored in two databases: the

CRA-NUT and the BDA-IEO food composition databases. These instruments need to be

continuously updated in order to be representative of food available for consumption

on the Italian market. Compiling and maintaining such databases is very costly. To

overcome this crucial problem, a network of public and private laboratories willing to

share their data with food composition data producers, was developed.

A web site was recently launched to disseminate information about the network’s

activities: NUTRIRETE.lab – www.nutriretelab.it. Visitors can browse the catalogue of

the included studies by institution, food group and/or key word. The geographical

location of the participating laboratories is shown, and links are provided to

departments and to the publications’ abstracts, whenever available. Since

direct/voluntary participation was not easily obtained, we also included information

gathered through literature searches.

In parallel to NUTRIRETE.lab we also developed an ad hoc MS ACCESS database,

designed to store and document all food composition information, according to

EuroFIR’s quality standards. The catalogue is continuously updated and currently

includes data from fifty-five published papers, one book, and fourteen personal

communication data files from various departments of twenty-two institutions.

Information is mainly related to unprocessed food items (vegetables, fruits, dairy

products, cereals, meat/fish) and food labels of commercial food items (dairy and

bakery items). Antioxidant activity, carotenoids, phenolic compounds and fatty acids

are the most frequently reported components. Eleven researchers/departments have

responded positively to our requests of data, and are therefore considered as “active”

network participants: active participation of laboratories is needed to keep the Italian

food composition databases up-to-date.

Finanziato dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali – D.M. 2087/7303/09),

progetto QUALIFU U.O. SIAGRO

Bibliografia

Parpinel M et al. Italian network for the systematic collection of food composition data of literature and analytic origin. Tecnica Molitoria; giugno 2012:581-5.

http://nut.entecra.it/646/tabelle_di_composizione_degli_alimenti.html http://www.bda-ieo.it/ http://www.eurofir.org/

UNIVERSITA’ ENTE PUBBLICO LAB PRIVATO IND ALIMENTARE

Dati di composizione

I laboratori di analisi pubblici e privati producono dati di composizione degli alimenti per vari scopi, ma

tali dati restano spesso SOTTO-UTILIZZATI

Raccolta sistematica

dei dati

Contatti con LABORATORi pubblici e privati

Creazione di una rete Condivisione dati

www.nutriretelab.it Il sito nutriretelab e’ nato nell’ambito del progetto QUALIFU-SIAGRO, per raccogliere dati indispensabili per l’aggiornamento delle banche dati di composizione degli alimenti (CRA-NUT nut.entecra.it e BDA-IEO www.bda-ieo.it). Il sito non presenta dati di composizione, ma raccoglie informazioni di sintesi ottenute sia direttamente dai laboratori di analisi, sia attraverso ricerche bibliografiche ad hoc (PubMed, Scopus, riviste del settore alimentare, ecc.). Le funzioni di ricerca del sito permettono di visualizzare una scheda con le principali informazioni ottenute dai diversi canali

Ad oggi il sito mostra informazioni riguardanti: • 55 lavori pubblicati • 1 libro • 14 comunicazioni personali (file in excel o

word) I dati provengono da: • 22 enti • 11 ricercatori/dipartimenti hanno aderito

spontaneamente

Database in MS Access Documentazione dati

EuroFIR AISBL

DATABASE Per raccogliere in modo sistematico di dati di composizione e’ stato messo a punto un database in MS Access, che permette di documentare i dati utilizzando i dizionari (thesauri) del progetto EuroFIR. Ogni singolo valore inserito nel database deve essere accompagnato da una serie di informazioni che lo caratterizzano e ne rendono possibile il confronto. Ecco qualche esempio: • Alimenti – nome italiano, inglese, scientifico • Descrizione e Classificazione alimenti – LanguaL , FoodEx2, categoria

merceologica • Componenti – definizioni dettagliate, tabella di link ai metodi di analisi.

Unita’ di misura. Modo di espressione (es. per 100 g di parte edibile, per grammo di sostanza secca, etc)

• Descrizione del valore prescelto: Method Type – dato analitico, calcolato, aggregato, ecc Value Type – media, mediana, zero logico, tracce, ecc. Method Indicator – acqua per differenza, metodo colorimetrico, HPLC,

essiccamento in stufa, ecc. • Citazione bibliografica

Acquisition type - documento uff., articolo pubblicato, etichetta, ecc. Reference type – articolo in libro, articolo su rivista peer reviewed,

comunicazione personale, ecc.

VANTAGGI di NUTRIRETE.lab Visibilita’ degli enti partecipanti (nome ente ed logo sul sito) • Raccolta sistematica dei dati

disponibli: i dati esistenti vengono utilizzati in modo piu’ completo

• Eliminazione lavori doppi • Possibilita’ di condivisione dei dati

con altri gruppi/nazioni (EuroFIR)

Aggiornamento continuo delle banche dati nazionali

Banche dati

CRA-NUT

BDA-IEO

Verifica dati missing e obsoleti

Verifica disponibilita’ informazioni su database Aggiornamento

Banche dati

aggiornate

[email protected] [email protected]