TRECCIA LIEVITATA da Giallo Zafferano

Ingredienti per l'impasto Farina 300 g

Lievito di birra 25 g

Burro 40 g

Zucchero 50 g

Vaniglia i semi di una bacca

Limoni la scorza di mezzo

Sale 1 pizzico

Uova 2 piccole

Latte 80 ml

INGREDIENTI PER LA RICOPERTURA

Uova 1

Zucchero in granella 40 gr

Preparazione

Fate intiepidire il latte quindi versatelo in una ciotolina, unite lo zucchero (1), aggiungete il lievito di birra sbriciolato (2) quindi mescolate il tutto con un cucchiaino (3).

Lasciate riposare il composto in un luogo tiepido (per circa 10 minuti) fino a quando vedrete comparire della schiuma in superficie (4). Versate la farina setacciata in una ciotola, fate una conca nel centro e unite il composto di latte e lievito; (5) fate fondere il burro e aggiungetelo alla farina (6).

Sbattete le due uova e unitele agli ingredienti nella ciotola (7) assieme alla scorza grattugiata di mezzo limone (8), ai semi di una bacca di vaniglia e al sale. Per mezzo di un mestolo cominciate ad amalgamare gli ingredienti (9),

poi trasferite il composto su di una spianatoia e impastate bene (10) fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che lascerete lievitare in una ciotola infarinata (11) e coperta da un canovaccio pulito in un ambiente tiepido e privo di correnti daria per almeno unora. Quando limpasto avr raddoppiato il suo volume (12) disponetelo su di una spianatoia (13) lavoratelo qualche minuto per farlo rinvenire e poi dividetelo in tre parti (14) di uguale peso (circa 200 gr luno).

Con ognuna di queste parti formate un bastoncino della lunghezza di circa 35 cm (15), che intersecherete come nelle fotografie (16-17-18) formando una treccia saldata alle estremit (19).

Disponete la treccia sopra una teglia foderata con carta forno, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela lievitare per mezzora, dopodich spennellatela con luovo sbattuto (20), cospargetela con la granella di zucchero (21) e infornatela in forno gi caldo a 170 per 40 minuti circa (comunque fino a che la superficie sar ben colorita).