Tm31 20 Pronti in Tavola

"PRONTI IN TAVOLA" "PRONTI IN TAVOLA"

IN TAVOLA CON FANTASIE DI PESCE

Baccalà, tonno e verdure 6

Bavette con polpetti, scampi e spinacini 6

Corona imperiale 7

Cous cous al pesto di pompelmo 8

Cuori di merluzzo al cartoccio con riso basmati 8

Fior di salmone fresco con bietola su letto di crepe 9

Fogli di carasau con cous cous, gamberi e salsa tzatziki 10

Fregola alla catalana 11

Gnocchi al profumo di mare 11

Insalata di riso alle erbe, fave calamari 12

Insalata riso e agrumi 12

Orate al pesto di prezzemolo con patate 13

Orecchiette cozze e verdure 13

Pasta ai gamberetti e indivia belga 14

Pie piccante con catalogna e acciughe 14

Riso Valencia 15

Risotto alla gallinella con panna e ribes 16

Sardine in salsa di zucchine e menta 16

Tagliatelle verdi con acciughe e scorza d’arancia 17

Tagliolini al profumo di limone con gamberi all’arancia e asparagi

17

Tajeddha 18

Zuppa di legumi e sogliole 18

IN TAVOLA CON FANTASIE DI CARNE E SALUMI

Bocconcini di filetto di maiale all’ubriaca con patate al varoma 20

Corona estiva al prosciutto 20

Crostone di paniccia genovese con verdure e rosa di prosciutto 21

Fettine di tacchino saporite con orzo allo zafferano 21

1

Fiocchi di pollo e riso con verdure 22

Fusilli cremosi al verde 23

Grano saraceno e uova su letto di spinacini freschi 23

Gustose tagliatelle autunnali 23

Insalata di manzo e pomodori all’aceto balsamico 24

Insalata di pollo estiva 24

Insalata di salsiccia, arancia e pinoli 25

Insalata di tacchino 25

Pasta al pesto di sedano e mortadella 26

Pasta di riso con pancetta e funghi 27

Penne al sugo ricco di piselli 27

Pollo e salsiccia con patate 28

Risotto anatra e lamponi 28

Risotto prosciutto, spinaci e fonduta valdostana 29

Rotoloni di pasta con broccoletti e prosciutto 29

Soufflè al cognac con pollo e piselli 30

Tacchino marinato con verdure riso venere 31

Timballo di riso, pollo e verdure 31

Torta salata in pasta di vino 32

Trofie alla buongustaio 33

Tronchetti di pollo con sbriciolata di pane, frutta secca e confettura di peperoni

33

Turbantini a sorpresa 34

Zuppa di scarola, tacchino e formaggio 35

IN TAVOLA CON FANTASIE VEGETARIANE

Ceci e zucca al forno 36

Clafoutis di pomodorini, olive nere e formaggio 36

Cous cous con mele al curry e mandorle 37

Crema di polenta alle noci e ricotta 37

Farfalle in crema di uova e cavolfiore 38

Insalata di lenticchie e catalogna in salsa di soia 38

Insalata di orzo e frittata 39

Insalata di quinoa e verdure 40

Insalata tiepida di ceci e mandorle 40

2

Orzotto con spinaci, mele e noci 41

Paccheri alla mediterranea 41

Pasta con zucchine, pomodoro e uova 42

Penne con porcini, spinaci e briciole croccanti 43

Pomodori con insalata di pasta piccante 43

Riso al tè con crema di spinaci freschi e ricotta salata 44

Riso bicolore con carciofi, fave e piselli 44

Rondelle alle erbe con misticanza 45

Sformatini di parmigiano su letto di verdure stufate a vapore con aceto balsamico

46

Sformatini di ricotta 47

Sformato di pane con porri e crema al parmigiano filante 47

Sformato di pasta con formaggio filante e fave 48

Torta di tagliolini 49

PASTA, RISO & CO.

Cous cous al pesto di pompelmo 8

Cous cous con mele al curry e mandorle 37

Farfalle in crema di uova e cavolfiore 38

Fogli di carasau con cous cous gamberi e salsa tzatziki 10

Fregola alla catalana 11

Fusilli cremosi al verde 23

Gustose tagliatelle autunnali 23

Insalata di riso alle erbe, fave e calamari 12

Insalata di riso e agrumi 12

Orecchiette cozze e verdure 13

Orzotto con spinaci, mele e noci 41

Pasta ai gamberetti e invidia belga 14

Pasta al pesto di sedano e mortadella 26

Pasta comn zucchine, pomodoro e uova 42

Pasta di riso con pancetta e funghi 27

Penne al sugo ricco di piselli 27

Penne con porcini, spinaci e briciole croccanti 43

Riso al tè con crema di spinaci freschi e ricotta salata 44

Riso bicolore con carciofi, fave e piselli 44

3

Riso Valencia 15

Risotto al prosciutto spinaci e fonduta valdostana 29

Risotto alla gallinella con panna e ribes 16

Risotto anatra e lamponi 28

Sformato di pasta con formaggio filante e fave 48

Tagliatelle verdi con acciughe e scorza d'arancia 17

Tagliolini al profumo di limone con gamberi all'arancia ed asparagi

17

SECONDI PIATTI E CONTORNI

Baccalà tonno e verdure 6

Ceci e zucca al forno 36

Crostone di paniccia genovese con verdure e rosa di prosciutto 21

Cuori di merluzzo al cartoccio con riso basmati 8

Fettine di tacchino saporite con orzo e zafferano 21

Fior di salmone fresco con bietola su letto di crepe 9

Orate al pesto di prezzemolo con patate 13

Pollo e salsiccia con patate 28

Sardine in salsa di zucchine e menta 16

Sformatini di parmigiano su letto di verdure stufate a vapore con aceto balsamico

46

Sformatini di ricotta 47

Soufflè al cognac con pollo e piselli 30

INSALATE

Grano saraceno e uova su letto di spinaci freschi 23

Insalata di lenticchie e catalogna in salsa di soia 38

Insalata di manzo e pomodorini all'aceto balsamico 24

Insalata di pollo estiva 24

Insalata di quinoa e verdure 40

Rondelle alle erbe con misticanza 45

PIATTI UNICI* richiedono un'integrazione di sola frutta, dolce o pane

Bavette con polipetti e spinacini 6

Bocconcini di filetto di maiale all'ubriaca con patate al varoma 20

Clafoutis di pomodorini, olive nere e formaggio 36

Corona estiva al prosciutto 20

4

Corona imperiale 7

Crema di polenta alle noci e ricotta 37

Fiocchi di pollo e riso con verdure 22

Gnocchi al profumo di mare 11

Insalata di orzo e frittata 39

Insalata di salsiccia arancia e pinoli 25

Insalata di tacchino 25

Insalata tiepida di ceci e mandorle 40

Paccheri alla mediterranea 41

Pie piccante con catalogna e acciughe 14

Pomodori con insalata di pasta piccante 43

Rotoloni di pasta con broccoletti e prosciutto 29

Sformato di pane con porri e crema al formaggio filante 47

Tacchino marinato con verdure e riso Venere 31

Tajeddha 18

Timballo di riso, pollo e verdure 31

Torta di tagliolini 49

Torta salata in pasta di vino 32

Trofie alla buongustaio 33

Tronchetti di pollo con braciola di pane frutta fresca e confettura di peperoni

33

Turbantini a sorpresa 34

Zuppa di legumi e sogliole 19

Zuppa di scarola, tacchino e formaggio 35

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IN TAVOLA CON FANTASIE DI PESCE

Baccalà, tonno e verdure per 6 porzioniIngredienti600 g di acqua 400 g di baccalà ammollato 200 g di zucchine a tocchetti piccoli 200 g di melanzana a dadini piccoli 150 g di peperoni gialli tagliato a dadini piccoli 10 olive taggiasche denocciolate olio evo qb sale qb 200 g di pane carasau (carta musica) 1 cipolla rossa di Tropea, tagliata ad anelli sottili 18 fettine mosciame di tonno Per un pasto completo1 porzione di insalata mista + 2 fette di pane integrale

EsecuzioneMettere l'acqua nel 6 min. varoma vel. 1. Foderare il recipiente del varoma con carta forno bagnata e ben strizzata, adagiarvi il baccalà, le verdure e le olive. Condire con olio e salare, posizionare il varoma e cuocere 20 min. varoma vel. 2. A cottura ultimata mettere su ogni piatto 2 pezzi di pane carasau bagnato con un cucchiaio di sugo di cottura, posarvi sopra 2 cucchiai di composto cotto a vapore, 2 anelli di cipolla cruda e 3 fettine di mosciame di tonno.

Bavette con polpetti, scampi e spinacini per 4 personeIngredienti 1 ciuffetto di prezzemolo lavato e asciutto 24 foglioline di spinaci novelli senza gambi 1 spicchio di aglio mondato e senza anima 50 g di olio evo + qb per condire 300 g di polpi piccoli (o seppioline) puliti e messi a bagno in acqua fredda 100 g di vino bianco 800 g di acqua 250 g di bavette fresche 300 g di code di scampi sgusciate e senza filetto nero sul dorso sale e pepe qb

Valore nutritivo100 g = 151 kal

EsecuzioneMettere il prezzemolo nel 5 sec. vel. 5 e mettere da parteMettere gli spinaci nel recipiente del varoma. Tenere da parteMettere l’aglio nel , tritare 5 sec. vel. 7Aggiungere l’olio ed insaporire 3 min. 100° vel. 1Unire i polpetti e il vino, cuocere 10 min.

varoma vel. Dopo 3 min. posizionare sul coperchio il varoma con gli spinaci e continuare la cotturaTogliere il varoma, versare l’acqua nel

5 min 100° vel. Salare, aggiungere dal foro del coperchio le bavette e cuocere per il tempo indicato

sulla confezione 100° vel. A ½ cottura, aggiungere le code di scampi e aggiustare di sale e pepeAcottura terminata, scolare pasta e scampi, trasferire il tutto nel piatto da portata, aggiungere gli spinaci e il prezzemolo messo da parte, condire con un filo d’olio

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Corona imperiale per 6 porzioniIngredienti 1 spicchio di aglio mondato, senz’anima e tagliato a metà 3 ciuffetti di finocchietto selvatico 2 foglie di menta lavate e asciutte 1 mazzetto grande di prezzemolo, lavato e asciutto 1 uovo 20 g di pangrattato sale e pepe qb 30 g di olio evo + qb 20 pomodorini lavati + 5 per guarnire 800 g di acqua salata 400 g di riso parboiled (cottura 10 minuti) 100 g di peperone rosso lavato e tagliato a dadini 100 g di peperone giallo lavato e tagliato a dadini 350 g di filetti di sogliola sottili 15 gamberoni freschi Arance qb pelate e tagliate a ½ fettine per guarnire Valeriana lavata qb per decorare

Valore nutritivo100 g = 97 kcal

EsecuzionePreparare il ripieno per le soglioleTritare mezzo spicchio d’aglio, finocchietto, menta e quasi tutto il prezzemolo 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola Aggiungere l’uovo, il pangrattato, salare e pepare, amalgamare 10 sec. vel. 4. Mettere da parte il ripieno Preparare la base di pomodoriniNel lavato e asciutto, mettere la metà d’aglio e il prezzemolo rimasti, tritare 5 sec. vel. 7 Aggiungere l’olio, insaporire 3 min. 100° vel. 1 Nel frattempo, tagliare i pomodorini in ¼, salarli e metterli in una risottiera A fine cottura versarvi l’olio insaporito con il trito d’aglio e prezzemolo e mescolare bene Preparare il riso e il pesceSenza lavare il , versare l’acqua mettere il riso nel cestello e ricoprirlo con i peperoni, posizionare il cestello e cuocere 25 min. varoma vel. 2 Nel frattempo, foderare il recipiente del varoma con carta forno bagnata, ben strizzata e leggermente oliata Farcire ogni fetta di pesce con un cucchiaio ripieno messo da parte, arrotolare e, se necessario, fermare con uno stecchino spennellare con un poco d’olio, salare, pepare e mettere nel recipiente del varomaMettere i gamberoni sul vassoio e, dopo 15 min. di cottura, posizionare il varoma e continuare per i rimanenti 10 min. Comporre il piatto e servireA cottura ultimata, versare il riso nella risotteria, mescolare con attenzione e trasferire il tutto in uno stampo ad anello di diametro 24 cm Compattare con cucchiaio, lasciare raffreddare e rovesciare su un piatto rotondo Decorare con i gamberoni, i rotolini di sogliola ripieni, le fettine di arancia e l’insalatina

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Cous cous al pesto di pompelmo 6 porzioniIngredientiper il pesto di agrumifoglie di basilico15 foglie di menta100 g mandorle pelate1 pomodoro poco maturo, pelato e privo di semi, tagliato a pezzettoni1 pizzico di origano1 polmelmo rosa pelato a vivo50 g capperi lavati e scolati2 cucchiai olio evoper il cous cous650 g di acquasale qb300 g di seppioline pulite e tagliate a pezzetti300 g di cous cous3 cucchiai olio evo + qb per condireper servire50 g di pinoli

Per un pasto completo 1 porzione di pesce ( per es. polpo e patate) + una fetta pane integrale. Valore nutritivo100 g = 151 kcal

EsecuzionePreparare il pesto di agrumiMettere nel tutti gli ingredienti 1 min. vel. 5. Mettere da parte

Preparare il cous cousSciacquare velocemente il , versare l'acqua e il sale, mettere le seppioline nel vassoio del varoma e cuocere 14 min. varoma vel.1Aggiungere il cous cous e l'olio nel e lasciare riposare 2 min. a coperchio chiuso.

Per servireMettere in una ciotola il cous cous, aggiungere l'olio e sgranarlo con una forchetta, aggiungere il pesto di agrumi e i pinoli, disporvi sopra le seppioline.Servire subito.

Cuori di merluzzo al cartoccio con riso bismati per 4 porzioniIngredienti 500 g cuori di merluzzo freschi o scongelati 200 g di gamberi già sgusciati freschi o scongelati 1 cipolla mondata (50 g) in ¼ 4 acciughe sott’olio 200 g di pomodorini pachino tagliati a ½ Tabasco qb olio evo qb sale e pepe qb 200 g di riso basmati (cottura a vapore 30 min) 1 cucchiaino di sale fino 750 g di acqua

Nota: il tabasco è una salsa di

EsecuzioneTagliare i cuori di merluzzo a pezzi medio piccoli e metterli in una ciotola insieme ai gamberi. Tritare la cipolla nel 5 sec. vel. 7 e aggiungerla al pesce nella ciotola insieme alle acciughe e i pomodorini Condire con tabasco, olio, sale e pepe secondo il proprio gusto Mettere nel cestello il riso e il sale mischiati. Tenere da parte Posizionare il cestello con al suo interno il riso e un cucchiaino di sale fino mischiati. Suddividere il composto della ciotola nei fogli di carta forno, chiuderli con la graffettatrice e sistemarli nel varoma

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peperoncini piccanti, aceto e sale dosatelo secondo i vostri gusti

Valore nutritivo100 g =115 kcal

Versare nel l’acqua, inserire il cestello, chiudere con il coperchio e posizionare il varoma, cuocere 30 min. varoma vel. 2 Servire i cartocci con il riso a parte condito con un filo di olio evo

Fior di salmone fresco con bietola su letto di crêpe 4 porzioniIngredientiper la crêpe50 g farina1 uovo120 g latte10 g burro1 pizzico di saleper il ripieno300 g di salmone fresco a fettine sottilisale qb100 g acqua calda100 g vino bianco secco2 cucchiaini sale grosso4/5 foglie bietole lavateper accompagnare1 carota 80 g lavata e tagliata a pezzetti100 g. peperone lavato e tagliato a pezzetti100 g. zucchina lavata e tagliata a pezzettiper la salsa10 g. olio evosucco di mezzo limonesale qb

Per un piatto completospaghetti aglio, olio e peperoncino+ 1 fetta di pane

Valore nutritivo100 g = 124 calorie

EsecuzionePreparare la crêpeMettere nel tutti gli ingredienti 30 sec. vel. 5Foderare il vassoio del varoma con carta da forno bagnata e strizzata e versarvi il composto e tenere da parte.Preparare il ripienoFoderare il recipiente del varoma con carta forno bagnata e strizzata e adagiarvi le fettine di salmone salate e arrotolate.Versare nel l'acqua, il vino e il sale.Mettere le bietole nel cestello, posizionare il varoma e cuocere 15 min. varoma vel. 1.Se la crêpe non è cotta, prolungare la cottura qualche altro minuto.A cottura ultimata, togliere il varoma, mettere da parte e svuotare il .Preparare le verdure di accompagnamentoMettere nel le verdure, tritare 10 sec. vel. 5 e tenere da partePreparare la salsaVersare nel olio, limone, sale 10 sec. vel. 7Comporre il piattoAdagiare un piatto di portata per la crêpe ricoprirla con bietole e il salmone disposto a fiore.Cospargere con trito di verdure e la salsa e servire.

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Fogli di carasau con cous cous, gamberi e salsa tzatziki per 6 porzioniIngredienti

per il cous cous250 g acqua10 g olio evo + qb per condire1 cucchiaio di spezie per cous cous1 cucchiaio di curry250 g. di cous cous100 g di peperone tagliato a pezzettoni200 g di ciliegino tagliato a ½ 15 foglioline di menta

per la salsa tzatziki100 g di cetriolo sbucciato e senza semi a pezzi1 spicchio di aglio mondato e e senz'anima1 cucchiaio di olio evo5/6 gocce di succo di limone1 pizzico di limone170 g di yougurt greco

per i gamberoni10 g. olio evo1 peperoncino piccolo15 g di whisky o cognac200 g gamberonisale qb

per i fogli di carasau30 g di olio evo8 fette di pane carasau a triangoli

Per un pasto completo aggiungere 1 porzione di filetti di sogliola, 1 porzione di verdura a foglia, 1 fetta di pane.

Valore nutritivo100 g= 161 kcal

EsecuzionePreparare il cous cousMettere nel acqua, olio spezie e curry 4 min. 100°vel.1Aggiungere il cous cous e fare gonfiare per 2 min. con coperchio chiuso e lame fermetTrasferire il cous cous in una ciotola, condire con olio e sgranare con una forchetta. Tenere da parteMettere nel le verdure e la menta 5 sec. vel. 5Aggiungere al cous cous e tenere da parte.Preparare la salsa tzatzikiMettere nel il cetriolo e aglio 5 sec. vel. 7Riunire sul fondo con la spatolaPosizionare la farfalla mettere tutti gli altri ingredienti 30 sec. vel. 3.Togliere la farfalla e tenere da parte in frigo.Preparare i gamberonimettere nel olio e peperoncino 3 min. 100° vel 1dopo il primo minuto aggiungere il whisky, poi unire i gamberoni e salare

7 min.100° vel. .Preparare i fogli di carasauIn una padella antiaderente scaldare l'olio, immergere i triangoli di carasau, friggere pochi secondi e sgocciolare su carta assorbente.Comporre il piattoMettere il pane carasau su un piatto, disporvi sopra il cous cous e accompagnare con i gamberoni conditi con salsa tzitziki (nella foto i gamberoni sono col guscio)Servire altri pezzi di pane con la salsa rimasta.A piacere il pane può essere sostituito da foglie di insalata tipo lattuga.

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Fregola alla catalana per 4 personeIngredienti1 ciuffetto di prezzemolo lavato e asciutto2 scalogni, puliti e tagliati a ½ (20 g cad.)120 g di zucchine40 g di olio evo300 g di pomodori tagliati a pezzi (3 pomodori)1 cucchiaio di dado bimby700 g di acquasale qb320 g di pasta, fregola sarda tostata8 gamberoni grandi

100 g = 99 kcal

Per un pasto completo1 porzione di filetto di merluzzo e patate cotti a varoma più una fetta di pane integrale

EsecuzionePer guarnireMettere nel prezzemolo, scalogno e la parte bianca della zucchina tagliata a pezzi (conservare la parte verde) 5 sec. vel. 7Aggiungere l’olio ed insaporire 3 min.

100° vel. Unire 2 pomodori, la parte verde della zucchina tagliata a dadini e il dado 5

min. 100° vel. Versare l’acqua e se necessario il sale

nel e cuocere 10 min. 100° vel. 1Dopo 5 min. di cottura introdurre i gamberoni e il pomodoro rimastoA cottura ultimata, versare il tutto su un piatto da portata guarnire con peperoni e basilico.

Gnocchi al profumo di mare per 4 porzioni Ingredienti 1 ciuffetto di prezzemolo lavato e asciutto1 spicchio di aglio pulito1 scalogno mondato e tagliato a metà 50 g olio evo1 rametto di rosmarino300 g di melanzane tagliate a dadini400 g di pesce persico o spada senza pelle e tagliato a dadinisale qb1 peperoncino rosso150 g di pomodorini a dadini300 g di cozze lavate1500 g di acqua800 g di gnocchiPer un pasto completo 1 porzione di gelato alla frutta (es. ricetta gelato alle fragole veloce da l.b.)Valore nutritivokcal 642 per porzione 100 g = 128 kcal

EsecuzioneMettere nel il prezzemolo 5 sec. vel.7, mettere da parteMettere nel aglio e scalogno tritare 5 sec. vel.7 Aggiungere olio e rosmarino e insaporire 3 min. 100° vel.1. Unire le melanzane pesce sale e peperoncino e cuocere 5 min. 100°

vel. . Aggiungere pomodoro e prezzemolo, mettere nel recipiente del varoma le cozze posizionare il varoma e cuocere 15 min. varoma

vel. . A fine cottura mettere da parte le cozze e il sugo. Senza lavare il aggiungere acqua e sale portare a bollore 10 min. varoma vel.1. Versare gli gnocchi e cuocere fino a quando non verranno a galla

100° vel.1Scolare e condire con il sugo e le cozzeServire subito

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Insalata di riso alle erbe, fave e calmari per 6 porzioniIngredienti 1 cetriolo sale qb 1 ciuffetto di basilico, lavato asciutto 1 ciuffetto di prezzemolo, le foglioline lavate e asciutte 1 scalogno mondato tagliato a ½ 1 ciuffetto di maggiorana, le foglioline lavate e asciutte 700 g di acqua salata 2 foglie di alloro 3 grani di pepe 300 g di riso a chicco lungo 400 g di calamari, puliti 200 g di fave, scongelate o fresche sgranate 200 g di pomodorini ciliegino 2 carote pelate 3 gambi di sedano mondato 1 limone, il succo olio evo qb 4/5 gocce di tabasco Valore nutritivo100 g = 130 kcal

EsecuzioneSpuntare il cetriolo, pelarlo, tagliarlo a ½ nel senso della lunghezza, eliminare i semi, affettarlo e salare le fettine. Lasciare scolare l’acqua per almeno 10 min. poi strizzare bene, mettere da parte Nel frattempo, spezzettare a mano le foglie di basilico. Tenere da parte. Mettere nel prezzemolo, scalogno e maggiorana, tritare 5 sec. vel. 7. Mettere da parte Senza lavare il , versare acqua, alloro e pepe. Mettere il riso nel cestello, i calamari sul vassoio e le fave nel recipiente del varoma posizionare il cestello e il varoma, cuocere 20 min. varoma vel. 1 Nel frattempo, tagliare i pomodorini in 4, le carote e il sedano a dadini A cottura ultimata, sciacquare riso e calamari con acqua fredda corrente, scolare il tutto e tagliare i calamari a listarelle Distribuire il riso in ciotole monodose, condire con succo di limone, olio e tabasco, unire il basilico, il trito di erbe e scalogno e le verdure mescolare bene e servire

Insalata di riso e agrumi 6 porzioniIngredientiper la citronette

prezzemolo qb50 g olio di oliva evosucco di 1 limonesale e pepe qb

per il riso700 g acquasale qb320 g riso paraboiled100 g carote tagliate a dadini piccoli10 mazzancolle250 di gamberetti precotti1 polpelmo rosa

EsecuzionePreparare la citronetteNel il prezzemolo 5 sec. vel. 7riunire sul fondo con la spatola.Aggiungere tutti gli altri ingredienti 10 sec. vel. 3. mettere da parte.Preparare il risoSenza sciacquare il versarvi l'acque e il sale.Sistemare nel cestello il riso e le carote, nel recipiente del varoma le mazzancolle private della testa.Posizionare il cestello, chiudere il , portare a vel. 7 per qualche secondo poi posizionare il varoma e cuocere 15 min. varoma vel. 4.Unire i gamberetti alle mazzancolle e continuare la cottura altri 2 min. varoma vel. 4.

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2 arance

Per un pasto completopetto di pollo alla griglia1 porzione di insalata mista1 fetta di pane.

Valore nutritivo100 g =139 kcal

Nel frattempo pelare a vivo pompelmo e arance, tagliare un'arancia a spicchi ( per decorare) e il resto a dadini.A cottura ultimata togliere il cestello, versare il riso in un'insalatiera, condire con i gamberetti cotti, la citronette, le carote e gli agrumi a dadini.Riempire con il composto una ciotola rotonda per dargli la forma a cupola poi rovesciare su un piatto da portata grande e guarnire con ciuffi di prezzemolo il pompelmo e l'arancia a fette e le mazzancolle.

Orate al pesto di prezzemolo con patate per 3 porzioniIngredienti 30 g di prezzemolo, le foglioline lavate e asciutte 70 g di pinoli 1 spicchio di aglio piccolo mondato e senza anima 50 g di olio evo 500 g di acqua 1 limone, il succo 2 cucchiai di aceto balsamico 1 cucchiaino di sale 300 g di patate sbucciate e tagliate a dadini 3 orate intere pulite (260 g cad) sale qb per il pesce 2 pomodorini tagliati a dadini e scolati Valore nutritivo 100 g = 94 kcal

Esecuzionemettere nel prezzemolo, pinoli, aglio e olio 30 sec. vel. 5-6 spatolando sulle pareti del . Mettere da parte senza lavare il , versare l’acqua, il succo di limone, l’aceto balsamico e il sale. inserire il cestello con le patate chiudere il con il coperchio e posizionare il recipiente del varoma con le orate salate in superficie. Chiudere il varoma 25 min. varoma vel. 1 Servire il pesce caldo, con contorno di patate, dadini di pomodoro e il pesto di prezzemolo a parte

Orecchiette, cozze e verdure per 6 porzioniIngredienti

1 spicchio di aglio, mondato e senza anima 40 g di olio evo 350 g di pomodorini, tagliati a spicchi 1 peperone giallo, tagliato a listarelle 1 peperone verde, tagliato a listarelle sale e pepe qb

EsecuzioneMettere l'aglio nel 5 sec. vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola. Versare l'olio, insaporire 2 min. 100° vel. 1. Aggiungere le verdure, il sale e il pepe. Adagiare le cozze pulite nel recipiente e le orecchiette sul vassoio, posizionare il varoma, cuocere 14

min. varoma vel. . Al termine, spostare le orecchiette nel

e continuare la cottura 4 min.

13

700 g di cozze pulite 350 g di orecchiette fresche (6 min. cottura) 1 mazzetti di prezzemolo, le foglioline lavate e asciutte

Per un pasto completo1 porzione di pesce spada (ad es. la ricetta "Pesce spada alla ghiotta" del l. b. "Io e il mio Bimby") + 2 fette di pane integrale

varoma vel. . mantenendo le cozze nel varoma. A fine cottura, versare pasta e verdure in una pirofila, guarnire con le cozze e il prezzemolo spezzettato. Nota: Questa ricetta prevede l'uso di orecchiette fresche che richiedono 6 minuti di cottura. La loro cottura a vapore richiede qualche minuto di preparazione in più.

Pasta ai gamberetti e indivia belga per 4 personeIngredientiacqua salata qb per cuocere la pasta350 g di pasta (formato a piacere)30 g di olio evo4 mazzetti di indivia belga tagliata a rondella (200 cad.)sale e pepe qb500 g di code di gambero1 mazzetto di maggiorana, le foglioline

Per un pasto completo 1 porzione di roastbeef (vedi ricetta sul l. b. "Io e il mio Bimby") + 1 porzione di verdura cruda di stagione + 1 fetta di pane.Valore nutritivo per porzione 476 kcal 100 g = 146 kcal

EsecuzioneIn una pentola, portare a ebollizione l'acqua salata e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.Nel frattempo, mettere nel olio e indivia, salare e pepare, cuocere 5

min. 100° vel. .Unire i gamberi sgusciati e continuare

a cuocere 12 min. 100° vel. .Scolare la pasta e condirla con il sugo di indivia e gamberi. Guarnire con la maggiorana e servire.

Nota: a piacere, si può aggiungere del peperoncino per rendere questa pasta piccante e dal gusto più deciso

Pie piccante con catalogna e acciughe per 6 porzioniIngredienti1 dose di pasta sfoglia (come da ricetta l.b..) 1 spicchio di aglio pulito e senz’anima Peperoncino qb 30 g di olio evo qb 700 g di catalogna appena sbollentata 5 acciughe sotto sale lavate diliscate

Variante al posto della pasta sfoglia si può usare una pasta brisè lavorata con l’olio invece che non il burro

EsecuzioneRivestire il fondo ed i bordi di una tortiera di diametro 22 cm con la pasta sfoglia Mettere nel aglio, peperoncino e

olio, insaporire 3 min. 100° vel. 1 Aggiungere la catalogna, cuocere 3

min. 100° vel. Togliere l’aglio e versare la verdura nella tortiera, aggiungere le acciughe disponendole a raggiera, partendo dal

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centro a piacere, condire con un filo d’olio e mettere in forno a 180° per 30 min. circa fino a quando i bordi non saranno dorati Servire calda o a temperatura ambiente

Riso valencia per 6 porzioniIngredienti 1 scalogno tagliato a ½ 30 g di olio evo + qb 600 g di acqua 2 cucchai di dado bimby 400 g di riso carnaroli 350 g di gamberi grigi con guscio 400 g di zucchine tagliate a bastoncini 70 g di parmigiano reggiano

a pezzi grossi


EsecuzioneMettere nel lo scalogno, tritare 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola Aggiungere l’olio ed insaporire 2 min. 100° vel. 1 Versare l’acqua e il dado, mettere il riso nel cestello, posizionarlo nel e cuocere 10 min. 100° vel. 1 Nel frattempo, sgusciare tutti i gamberi, tranne quelli che serviranno per lo spiedino (almeno 4). Disporre nel recipiente del varoma le zucchine e nel vassoio i gamberi con il guscio A fine cottura, dare una mescolata al riso, richiudere il , posizionare il recipiente del varoma con le zucchine e cuocere 10 min. varoma vel. 1 Aggiungere i gamberi sgusciati nel cestello e mescolarli al riso, posizionare il vassoio del varoma e continuare la cottura 8 min. varoma vel. 1 Al termine, controllare la cottura del riso e, se necessario, cuocere ancora qualche minuto. Versarlo con i gamberi in una terrina. Irrorare con poco olio e poca acqua di cottura aggiungere nel il parmigiano 20 sec. vel. 8 Condire il riso con il sugo al parmigiano Disporre nel piatto uno strato di zucchine, uno di riso ai gamberi e terminare con uno spiedino di uno o due gamberi non sgusciati, quindi servire

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Risotto alla gallinella con panna e ribes 4 porzioniIngredienti60 g carota a pezzettoni50 g cipolla a spicchi1 ciuffo di prezzemolo30 g olio oliva evo.250 g di filetti di pesce gallinella tagliati a pezzi300 g di riso per risotto cottura 15 min.50 g vino bianco secco600 g acqua bollente2 cucchiaini di salenoce moscata grattuggiata qb2 cucchiai panna da cucina1 cucchiaino semi di papavero4 rametti di ribes sgranatiPer un pasto completo 1 porzione di purè di fave e bietole + una fetta di paneValore nutritivo100 g = 174 kcal

EsecuzioneMettere nel , carota, cipolla e prezzemolo 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo.Versare l'olio e insaporire 3 min. 100° vel. 1Aggiungere i filetti di pesce 2 min.

100° vel.1Versare il riso e tostare 1 min. 100°

vel.1Aggiungere il vino ed evaporare 1

min. varoma vel 1.Versare l'acqua e il sale 13/14 min.

100° vel.1A cottura ultimata aggiungere noce moscata, panna, semi di papavero e il ribes.Servire subito.

variante: a piacere omettere la panna

Sardine in salsa di zucchine e menta per 3 porzioniIngredienti 4 zucchine di grandezza media ben lavate 10 foglie di menta fresca lavate e asciutte 90 g di olio evo 1 spicchio mondato e senza anima sale qb 500 g di acqua 600 g di sardine fresche pulite e aperte a metà10 pomodorini pachino tagliati a ½

EsecuzioneFare un pesto mettendo nel la buccia delle zucchine, la menta, l’olio e l’aglio, salare quanto basta 30 sec. vel. 5. Mettere da parte. Versare l’acqua nel . Foderare il recipiente del varoma con carta forno bagnata e ben strizzata e riempirlo con i filetti di pesce, i pomodorini e l’interno delle zucchine tagliato a pezzetti, salare quanto basta e posizionare il varoma, cuocere 20 min. varoma vel. 1 Servire il pesce caldo, accompagnato con la salsa al pesto di zucchine

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Tagliatelle verdi con acciughe e scorza d'arancia 4 porzioniIngredientiacqua salata qb250 g pasta fesca, tipo tagliatelle verdi4 acciughe sotto sale, lavate e dislicate30 g succo d'arancia10 g aceto balsamico1 pizzico peperoncino in polvere300 g pomodoro a pezzettoni in scatolapangrattato qbscorza d'arancia grattuggiata qb

Per un pasto completo 1 porzione di pollo + patate arrosto+ 1 fetta pane integrale

EsecuzionePortare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le tagliatelle per il tempo indicato.Nel frattempo nel mettere le acciughe, succo d'arancia e aceto

balsamico 3 min. 100° vel. .Aggiungere il peperoncino e il

pomodoro 3 min. 100° vel. Scolare la pasta e condirla con il sugo.poco prima di servire, spolverare di pangrattato e scorza d'arancia.

Tagliolini al profumo di limone con gamberi all'arancia e asparagi per 6 porzioni

Ingredienti 1 arancia tagliata in 8 fette sottili, tagliate a loro volta a metà 8 gamberoni 1 limone, la scorza 1 scalogno a metà 30 g di olio evo + qb per condire 750 g di brodo vegetale o acqua e dado bimby sale qb 1 mazzetto di asparagi verdi puliti, privati delle parti dure e tagliati a pezzi (500 g) 250 g di tagliatelle fresche o tagliolini all’uovo 250 g di gamberetti

EsecuzionePreparare un foglio di carta alluminio e appoggiarvi sopra 16 mezze fette di arancia e 8 gamberoni. Chiudere a cartoccio e mettere da parte Mettere nel la scorza di limone e tritare 10 sec. vel. 8. Mettere da parte Senza pulire il , mettervi lo scalogno, tritare 5 sec. vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola Aggiungere l’olio, insaporire 3 min. 100° vel. 1 Versare il brodo, mettere gli asparagi nel recipiente del varoma e i pacchettini di alluminio nel vassoio, posizionare il varoma e cuocere 20 min. varoma vel. 1 Aggiungere le tagliatelle e i gamberetti nel

e, sempre con il varoma posizionato,

continuare 7 min. varoma vel. Scolare, condire con olio, controllare di sale e servire in una zuppiera, unendo gli asparagi, i gamberoni, le arance e il limone grattugiato

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Tajeddha per 4 porzioniIngredientiPer il trito aromatico½ spicchio di aglio ½ peperoncino piccante 1 ciuffo di prezzemolo, le foglioline lavate e asciutte Per la tajeddha½ spicchio di aglio 1 ciuffetto di prezzemolo 40 g di olio evo + qb per condire 50 g di parmigiano grattugiato 200 g di pomodorini ciliegino tagliati a metà acqua qb sale e pepe q.b350 g di riso carnaroli (16/18 min. cottura) 1200 g di cozze aperte a crudo (solo la metà del guscio con il mollusco e l’acqua) 500 g di patate e tagliate a cubetti 250 g di zucchine tagliate a rondelle sottili 1 cipolla a fette (70 g)

Nota: se le cozze non vengono utilizzate subito, consigliamo di avvolgerle in un strofinaccio bagnato e metterle in frigorifero fino all’utilizzo Valore nutritivo100 g = 161 kcal

EsecuzionePreparare il trito aromaticoMettere tutti gli ingredienti nel asciutto, tritare 10 sec. vel. 7. Mettere da partePreparare la tajeddha Mettere nel aglio prezzemolo, tritare 8 sec. vel. 6 Versare l’olio, il parmigiano ed insaporire 2 min. 100°vel. 1Aggiungere i pomodorini, mescolare 2

min. 100° vel. . Versare il tutto in una pirofilaVersare nel l’acqua delle cozze più tanta acqua quanta ne è necessaria per arrivare a 800 g, il sale e il pepe. Versare il riso nel cestello.Nel recipiente e nel vassoio del varoma sistemare prima uno strato di cozze (anche accavallate), poi le patate e le zucchine, spolverizzare il tutto con il trito aromatico, sale, pepe e rondelle di cipollaIrrorare il tutto con olio evo e cuocere 30 min. varoma vel. 2Versare nella pirofila il riso, le verdure e le cozze, mescolare delicatamente il tutto e servire

Zuppa di legumi e sogliole per 8 personeIngredienti 1 cipolla in ¼ (100 g) 1 carota pulita a pezzetti 1 spicchio di aglio mondato e senz’anima 1 gambo di sedano a pezzi 40 g di olio evo + qb per condire 1 cucchiaio di paprika dolce 830 g di acqua calda 400 g di filetti di sogliola sale qb 140 g di lenticchie 200 g di fagioli cannellini in scatola

EsecuzioneMettere nel cipolla, carota, aglio e sedano 10 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola, versare l’olio e la paprica 5 min.100° vel. 1. Aggiungere 30 grammi di acqua 2 min e 30 sec. 100° vel. 1 e 2 min e 30 sec. 90° vel. 1 coperto con il misurino Sistemare i filetti di sogliola nel recipiente del varoma senza sovrapporli. Salarli, versare nel le lenticchie e l’acqua rimasta,

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(scolati) 3 pomodorini perini a cubetti sale e pepe qb 1 rametto di timo 2 cucchiaini di origano


posizionare il varoma e cuocere 7

min. 100° vel. e 15 min.

varoma vel. Togliere il recipiente del varoma, controllare la cottura delle lenticchie che devono essere cotte ma non sfatte, attendere qualche minuto e frullare 20 sec. vel. 7. Aggiungere i fagioli e i pomodorini 1

min. 90° vel. spatolando Unire il sale, pepe e timo 1 min. 90°

vel. Servire in tavola con sopra i filetti di sogliola, un giro d’olio e l’origano

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IN TAVOLA CON FANTASIE DI CARNE E SALUMI

Bocconcini di filetto di maiale all'ubriaca con patate al varomaper 6 porzioni

Ingredienti 1 mazzetto di prezzemolo, le foglioline lavate e asciutte ½ spicchio di aglio, pulito e senz’anima 1 cipolla in ¼ i (50 g) 30 g di olio evo 500 g di filetto di maiale a cubetti farina qb per infarinare sale e pepe qb 250 g di vino rosso 1 cucchiaino di dado bimby 500 g di patate a rondelle sottili


EsecuzioneVersare nel il prezzemolo e l’aglio, tritare 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola Aggiungere nel la cipolla e tritare 5 sec. vel. 7 Versare l’olio, insaporire 3 min. 100° vel. 1 Aggiungere il filetto a cubetti infarinato, salare e pepare, cuocere 25

min. varoma vel. Servire caldo

Corona estiva al prosciutto per 4 porzioniIngredienti

2 uova 30 g di burro 500 g di riso arborio 100 g di vino bianco secco 1000 g di acqua calda 70 g di dado Bimby 150 g di prosciutto cotto a dadini 150 g di emmental a dadini 60 g di parmigiano grattugiato 150 g di prosciutto cotto a fette per foderare lo stampo

Per un pasto completo 1 porzione di verdura fresca di stagione + 1 fetta di pane

EsecuzioneMettere nel le uova, frullare 10 sec. vel. 3. Tenere da parte e sciacquare il . Mettere nel il burro, sciogliere 2 min. 80° vel. 2. Aggiungere il riso, insaporire 2 min. 100°

vel. .Versare il vino ed evaporare 2 min. 100°

vel. .Aggiungere 900 grammi di acqua e il dado,

cuocere 13 min. 100° vel. 1. A ½ cottura, se necessario, aggiungere la rimanente acqua. A fine cottura, versare il riso in una ciotola, aggiungere le uova tenute da parte, mescolare poi unire il prosciutto a dadini e il formaggio. Aggiungere il parmigiano e amalgamare il tutto. Foderare con le fette di prosciutto cotto uno stampo con foro centrale, versarvi il risotto e cuocere in forno caldo a 180° per 10 min. Disporre lo sformato su un piatto da portata e servire.

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Crostone di paniccia genovese con verdure e rosa di prosciutto per 4 persone

IngredientiPer la paniccia450 g di acqua1 cucchiaino di sale1 cucchiaio di olio evo150 g di farina di ceci

Per terminare2 zucchine a cubetti1 melanzana piccola a dadini1 peperone a cubetti10 pomodorini ciliegini tagliati a metà1 cipolla a pezzisaleolio evo6 fettine di prosciutto crudobasilico per guarnire

Per un pasto completo 1 porzione di insalata mista con tonno + 1 fetta di pane

EsecuzionePreparare la paniccia Mettere nel acqua e sale e scaldare per 5 min varoma vel. 1. Con lame in movimento inserire dal foro del coperchio olio e farina e continuare per 1 min 100° vel. 3 e poi altri 5 min 90° vel. 3.Versare il composto in una placca del forno foderata con carta forno bagnata e ben strizzata, formando uno strato di circa ½ cm. Lasciare raffreddare.Terminare la preparazione Tagliare la paniccia in quadrati di circa 14 cm di lato e posizionarli sulla placca del forno. Adagiarvi sopra le verdure, salare e condire con un filo di olio. Cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti.Sfornare e distribuire nei piatti guarnendo con una rosa di prosciutto e il basilico.

Fettine di tacchino saporite con orzo allo zafferano per 4 porzioniIngredienti 600 g acqua 1 bustina di zafferano in polvere 200 g di orzo perlato 2 limoni, il succo 120 g di olio evo 5 fettine di fesa di tacchino sottili 50 g di capperi di Pantelleria sotto sale lavati e scolati 100 g di oliva verdi, snocciolate

Nota: la cottura in olio e limone, senza acqua, rende il tacchino particolarmente morbido, è buonissimo anche freddoValore nutritivo100 g 200 kcal

EsecuzioneVersare l’acqua e lo zafferano nel . Mettere l’orzo nel cestello e inserirlo nel Foderare il vassoio con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato. Versarvi sopra il succo di limone e l’olio, adagiarvi le fettine di tacchino, i capperi e le oliva. Chiudere il coperchio e posizionare il varoma 30 min. varoma vel. 1 Servire le fettine calde con il loro sughetto, i capperi e le olive, accompagnando con l’orzo

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Fiocchi di pollo e riso con verdure Team Fortunati Divisione Medicea per 6 porzioni

Ingredienti500 g di petto di pollo tagliato a listarelle sottili e lunghe1 uovo sbattutosemi di sesamo qb1 peperone rosso a listarelle1 peperone giallo a listarellesale qb100 g di porro a rondelle150 g di carote a dadini piccoli150 g di zucchine a rondelle sottili400 g di riso basmati750 g di acquaPer la salsa di pomodoro2 pomodori maturi1 spicchio di aglio mondato e senz'animaolio evosale e pepe qb

Per la salsa d'avocado1 avocado sbucciato a pezzi1 cipollotto in quarti (30 g)50 g di yogurt greco di latte di pecora1 peperoncino rosso piccoloolio evo qbsale e pepe qb1 limone, il succo

Per la salsa allo yogurt1 spicchio di aglio mondato senz'anima200 g di yogurt greco di latte di pecora½ limone, il succosale e pepe, qb

Accessori utilicarta forno, stuzzicadenti.

Valore nutritivo kcal per porzione 619 100 g = 133

EsecuzioneImmergere il pollo nell'uovo sbattuto e passarlo nei semi di sesamo.Con le listarelle di pollo, formare poi dei fiocchi sui quali applicare una fettina di peperone. Salare e fermare con uno stecchino.Foderare il vassoio del varoma con carta da forno bagnata e strizzata e adagiarvi i fiocchetti di pollo facendo attenzione a non sovrapporli.Mettere nel recipiente del varoma le verdure, salare.Mettere il riso nel cestello, tenere da parte.Versare nel acqua e sale qb, cuocere 7 min. varoma vel.1.Posizionare il cestello e il varoma 25 min. varoma vel.1. Verificare sulla confezione il tempo di cottura del riso, e scaduto il tempo indicato, togliere il cestello e tenere da parte.Preparare la salsa di pomodoroPrivare i pomodori dei semi e metterli nel con tutti gli altri ingredienti, frullare 30 sec. vel .7. Togliere e tenere da parte.Preparare la salsa d'avocadoMettere tutti gli ingredienti nel , pulito e sciutto, amalgamare 30 sec. vel. 5.Togliere e tenere da parte.Preparare la salsa allo yogurtMettere tutti gli ingredienti nel , mescolare 30 sec. vel. 5.

Comporre il piatto e servireMettere al centro di un piatto il riso sormontato dai fiocchetti di pollo, disporre le verdure tutte intorno e servire con le salsine a parte.

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Fusilli cremosi al verde per 6 porzioniIngredienti500 g di fusilli100 g di coppa a fette20 g di olio evo200 g di erbette lessate100 g di panna cucina UHT60 g gorgonzola dolce a pezzi

Per un pasto completo 50 g prosciutto crudo magro + 1 porzione di zucchine trifolate (vedi L.B.) + 2 fette di pane integraleValore nutritivo1 porzione 462 kcal100 g = 213 kcal

EsecuzioneCuocere la pasta in acqua bollente salata al denteNel frattempo tritare la coppa 15 sec. vel. 5/6, se necessario riunire sul fondo con la spatolaAggiungere l'olio 3 min. 100° vel. 2Unire le erbette ben strizzate, la panna e il gorgonzola 5 min. 100° vel. 2Se il formaggio non e' sciolto completamente prolungare cottura per qualche minutoScolare la pasta e farla saltare un paio di minuti in padella col sugo preparato

Grano saraceno e uova su letto di spinacini freschi per 3 porzioniIngredienti 2 uova 600 g di acqua sale qb 150 g di grano saraceno 250 g di spinaci novelli freschi lavati 120 g di mortadella a cubetti olio evo qb


EsecuzioneFoderare il vassoio del varoma con carta forno bagnata e ben strizzata e Versarvi le uova ben sbattute e salate. Mettere l’acqua e il sale nel , posizionare il varoma e cuocere 7 min. varoma vel. 1 Aggiungere il grano e continuare la

cottura 15 min. varoma vel. 1 Nel frattempo preparare su un piatto un letto di spinacini e disporvi i cubetti di mortadella. Scolare il grano, unirlo all’insalata di spinaci e guarnire con l’uovo, spezzettato grossolanamente Irrorare con olio a piacere e servire

Gustose tagliatelle autunnali per 4 personeIngredienti 20 g di olio evo300 g di petto di pollo tagliato a listarelle 100 g di salsicce affumicate a pezzi 100 g di vino bianco secco dado da brodo vegetale qb sale e pepe qb 500 g di acqua 1 peperone verde pulito, tagliato a

EsecuzioneMettere nel l’olio, il pollo e la

salsiccia, cuocere 5 min. 100°

vel. Aggiungere il vino, il dado, sale e pepe, continuare a cuocere 5 min.

varoma vel. A fine cottura, togliere dal e tenere da parte

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listarelle sottili 1 peperone giallo pulito, tagliato a listarelle sottili 200 g di panna o latte 250 g di pasta all’uovo (tagliolini colorati) acqua calda qb per cuocere

Nota: salare con moderazione, la salsiccia è già saporita


Senza pulire il , versare l’acqua e sale qb nel , mettere i peperoni nel recipiente del varoma e spolverizzarli con un po’ di pepe. Posizionare il varoma e cuocere 17 min. varoma vel. 1 A cottura ultimata, svuotare il dall’acqua rimasta e mettervi i peperoni e la panna, frullare 5 sec. vel. 7, controllare di sale. Lessare la pasta A cottura ultimata, scolare la pasta e condirla con il sugo di pollo e salsiccia messo da parte, la salsa di peperoni e panna Servire subito

Insalata di manzo e pomodorini all'aceto balsamico per 3 porzioniIngredienti 600 g di acqua 1 cucchiaino pieno di sale grosso 330 g di carpaccio di manzo tagliato a listerelle 300 g di pomodorini tagliati a metà 1 finocchio lavato e tagliato sottile (150 g) sale fino qb aceto balsamico

Nota: si possono raddoppiare le dosi, sovrapponendo se necessario la carne

Valore nutritivo100 g 68 kcal

EsecuzioneMettere nel acqua e sale e disporre la carne nel vassoio del varomaPosizionare il varoma 14 min. varoma vel. 1 Nel frattempo preparare in una ciotola pomodori e finocchio, salare e condire con l’aceto balsamico, aggiungere la carne e servire subito

Insalata di pollo estiva per 6 porzioniIngredienti 150 g di mandorle pelate 40 g di pinoli 3 carote pelate, una a pezzettini e due a rondelle 50 g di sedano a pezzi 1 cipolla in quarti (60g) 50 g olio evo sale qb 700 g di petto di pollo a tocchetti

EsecuzioneMettere nel 100 g di mandorle e 20 g di pinoli, tritare 5 sec. vel. 8, tenere da parte Mettere nel la carota a pezzi, il sedano e la cipolla, tritare 5 sec. vel. 7 Aggiungere l’olio e il sale, insaporire 3 min. 100° vel. 1

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3 zucchine a rondelle 2 patate pelate a fettine sottili 300 g di piselli 200 g di vino bianco 100 g di acqua pane in cassetta di grano biscottato o preselle qb


Passare i tocchetti di pollo nel trito di mandorle e pinoli messo da parte, aggiungerli nel al trito di verdure, aggiustare di sale e cuocere 3 min.

varoma vel. 1 Mettere le zucchine nel vassoio del varoma e le due carote rimaste, le patate e i piselli nel recipiente, aggiustare di sale Versare nel il vino bianco e l’acqua, posizionare il varoma, cuocere 25

min. varoma vel. 1 A fine cottura, sistemare il pollo con le verdure su un piatto da portata sopra le fette di pane e guarnire con le mandorle e pinoli interi

Insalata di salsiccia, arancia e pinoli per 2 porzioni Ingredienti20 g di uvetta acqua qb per ammollare l'uvetta 400 g di salsicce di carne di maiale macinata fine, a pezzettoni 1 arancia, il succo e la scorza grattugiata 100 g di rucola 30 g di pinoli sale qb olio evo qb

Per un pasto completo1 fetta di pane integrale senza grassi aggiunti.

EsecuzioneMettere a bagno l'uvetta in poca acqua. Nel frattempo, mettere la salsiccia nel

3 min. 100° vel. Aggiungere il succo dell'arancia, cuocere

10 min. 100° vel. . Preparare in un'insalatiera un letto di rucola, coprire con la salsiccia cotta, l'uvetta ammollata, la scorza d'arancia e i pinoli. Salare e irrorare d'olio a piacere prima di servire.

Insalata di tacchino per 10 porzioniIngredienti

Per la maionese20 g di aceto bianco½ limone, il succo1 pizzico di sale + qb2 uova500 g di olio di semi di girasole

Per l'insalata

EsecuzionePreparare la maioneseVersare nel aceto, limone e sale 3 min. 100° vel.1.In un bicchiere sbattere le uova con la forchetta. Portare le lame a vel.7 e inserire a filo le uova e l'olio dal foro del coperchio, con il misurino capovolto. Non appene avrete versato tutto l'olio spegnere e togliere subito la

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700 g di acquasale qb500 g di fesa di tacchino a pezzetti400 g di patate a dadini300 g di piselli60 g di sottaceti misti

Variante: si può sostituire il tacchino con il pollo.

Per un pasto completo 2 fette di pane integrale.Valore nutritivo per porzione 577 kcal 100 g = 288 kcal

maionese dal . Tenere da parte.Preparare l'insalataSenza lavare il , versare l'acqua e salare.Mettere il tacchino ne cestello, salare e posizionare nel .Mettere le verdure nel recipiente del varoma e i piselli nel vassoio. Posizionare il varoma e cuocere 25 min. varoma vel. 2.A cottura ultimata, versare il tutto in una zuppiera, mescolare carne e verdure e lasciare raffreddare.Condire con la maionese e i sottaceti e servire.

Pasta al pesto di sedano e mortadella per 6 porzioni Ingredientiacqua salata qb500 g di pasta

Per il pesto300 g di sedano, sia gambi che foglie lavate e asciutte50 g di basilico, le foglioline lavate e asciutte50 g di pinoli50 g di pecorino a pezzi50 g di olio evo1 spicchio di aglio piccolo senz'anima

Per la besciamella500 g di latte50 g di farinasale qb500 g di ricottapepe qbnoce moscata qbPer serviremortadella a dadini

Per un pasto completo 1 porzione di insalata lattuga + 1 fetta di pane integrale.Valore nutritivo100 g = 178 kcal

EsecuzionePortare a bollore l'acqua salata in una pentola e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

Preparare il pestoNel frattempo mettere nel tutti gli ingredienti, frullare 1 min. vel. 6. Mettere da parte.

Preparare la besciamellaLavare e asciugare bene il , versarvi il latte, la farina e il sale 8 min. 90° vel. 3.Aggiungere la ricotta, pepe e noce moscata, amalgamare 5 sec. vel. 5.

Per servireScolare la pasta e condire con la besciamella, il pesto e la mortadella a dadini. Servire subito.

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Pasta di riso con pancetta e funghi per 4 porzioniIngredientiPer la cottura della pastaacqua salata qb250 g pasta di riso

Per il condimento150 g caciotta dolce1 scalogno mondato e tagliato a meta'25 g olio evo30 g funghi porcini secchi, ammollati e ben strizzati (tenere da parte l'acqua di ammollo)100 g pancetta affumicata magra a listarelle40 g vino bianco seccoNota: la pasta di riso, adatta anche ai celiaci, dà un apporto calorico molto basso e un alto senso di sazietà poiché, durante la cottura, assorbe molta acqua.Per un pasto completo1 porzione di insalata mista + 2 fette di pane integraleValore nutritivokcal 506 per porzione 100 g = 253 kcal

EsecuzionePortare a bollore l'acqua salata e lessare la pasta. seguire le istruzioni di cottura indicate nella confezioneNel frattempo tritare il formaggio 10 sec. vel.7Riunire nel fondo con la spatolaTritare lo scalogno 10 sec. vel. 7 Riunire sul fondo con la spatolaVersare l'olio 3 min. 100° vel. 1Aggiungere i funghi e la pancetta 3

min. 100° vel. Versare il vino 9 min. 100° vel. Condire la pasta con il sugo e unire all'ultimo il formaggio e un poco di acqua di ammollo dei funghi se necessarioServire a tavola con un giro di olio

Penne al sugo ricco di piselli per 4 porzioniIngredientiPer la cottura della pastaacqua + sale qb 350 g di pasta di grano duro, tipo penne Per il condimento1 cipolla (60 g), in ¼ i 1 spicchio di aglio piccolo e senza anima 20 g di olio evo + qb 100 g di prosciutto crudo tagliato grosso (4/5 fette) 300 g di piselli fini e dolci 100 g di acqua calda sale e pepe bianco qb 40 g di parmigiano grattugiato Valore nutritivo 100 g = 159 kcal

EsecuzioneScaldare in pentola abbondante acqua salata e, quando bolle, lessare la pasta Nel frattempo, mettere nel cipolla e aglio 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio 3 min. 100° vel. 1. Unire il prosciutto 5 sec. vel. 6. Riunire sul fondo con la spatola e continuare a cuocere 2 min. 100° vel. 1. Aggiungere i piselli, l’acqua e un pizzico di

sale 10 min. 100° vel. Scolare la pasta al dente avendo cura di non scolarla troppo, unire il sugo e il parmigiano e farla saltare un paio di minuti nella pentola. Completare con il pepe e, a piacere, con un giro di olio crudo

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Pollo e salsiccia con patate per 6 porzioniIngredienti1 cipolla pulita in quarti (60 g) 40 g di olio evo 250 g di patate tagliate a rondelle finissime con la mandolina 300 g di petti di pollo a dadini 250 g di salsicce di carne di maiale macinata fine a tocchetti 100 g di vino bianco sale qb 180 g di salsa di pomodori pepe qb

NotaA piacere, questa ricetta può essere arricchita da ananas sciroppato, ben scolato e a pezzetti; in questo caso aggiungere l'ananas insieme al pomodoro.Per un pasto completo1 porzione di pasta (ad es. la ricetta "Pasta al sugo di verdure in bianco" del l.b. "Io e il mio Bimby")+ 1 fetta di pane

EsecuzioneMettere nel la cipolla 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola. Versare l'olio, insaporire 3 min.100° vel. 1. Aggiungere le patate, il pollo e la

salsiccia 5 min. 100° vel. senza misurino. Sfumare con il vino bianco 2 min.

varoma vel. . Salare (non molto, la salsiccia è già saporita), versare il pomodoro e continuare la cottura

5 min. 100° vel. e 7 min.

varoma vel. Controllare di sale e pepe,versare il tutto in una pirofila, quindi passare sotto il grill (precedentemente acceso a 250°) per 3 min. e servire in tavola caldissimo.

Risotto anatra e lamponi per 6 porzioniIngredienti1 spicchio di aglio mondato e senz'animauna cipolla in quarti (50 g)1 carotina pelata e a pezzi (80 g)un gambo di sedano a pezzi40 g di olio evo½ bacche di ginepro250 g di petto d'anatra a pezzi piccolisale e pepe qb50 g di vino bianco1 cucchiaio di aceto bianco2/3 gocce di salsa Worchestershire300 g di riso carnaroli a cottura 15 min.600 g di brodo vegetale o acqua e dado Bimby100 g di lamponi pulitiPer un pasto completo1 porzione di insalata mista con 60 g

EsecuzioneMettere nel aglio, cipolla, carota e sedano, tritare 5 sec. vel.7. Riunire sul fondo con la spatola.Aggiungere l'olio, insaporire 3 min. 100° vel.1.Unire le bacche di ginepro e l'anatra, salare e pepare e cuocere 3 min.

100° vel.1.Sfumare con il vino, l'aceto e la salsa

Worchestershire 1 min. 100° vel.1.Aggiungere il riso, mantecare 3 min.

100° vel.1.Versare il brodo e cuocere 15 min.

100° vel.1.Dopo 12 min. aggiungere i lamponi, tenendone da parte qualcuno per

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di bocconcini di mozzarella + una fetta di pane integraleValore nutritivo per porzione kcal 311 100 g = 156 kcal

guarnire, e controllare la cottura del riso e salare se necessario.A cottura ultimata, versare su un piatto da portata, guarnire con qualche lampone e servire.

Risotto, prosciutto, spinaci e fonduta valdostana per 6 porzioniIngredienti100 g di fontina valdostana a pezzi150 g di prosciutto crudo a cubetti piccoli1 cipolla in quarti (50 g)20 g di olio evo320 g di riso carnaroli100 g di vino bianco secco550 g di brodo vegetale caldo o acqua e ½ cucchiaino di dado Bimby300 g di spinaci freschi lavati

Per un pasto completo 50 g di prosciutto crudo + 1 porzione di verdura a foglia + 1 fetta di pane integraleValore nutritivo per porzione 351 kcal100 g = 175 kcal

Esecuzione Mettere il formaggio nel tritare 5 sec. vel.7, mettere da parte.Mettere nel il prosciutto, insaporire 3 min. 100° vel.1.Aggiungere la cipolla e tritare 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.Aggiungere l'olio, insaporire 3 min. 100° vel.1.Versare il riso, tostare 2 min. 100°

vel.1.

Sfumare con il vino 1 min. 100° vel.1.Versare il brodo, cuocere 15 min.

100° vel.1.Dopo 8 minuti di cottura aggiungere gli spinaci.A cottura ultimata, mantecare con la fontina. Controllare di sale, servire subito.

Rotoloni di pasta con broccoletti e prosciutto per 6 porzioniIngredienti30 g di olio evo1 spicchio di aglio mondato e senz'anima400 g di broccoli lavati e tagliati a cimette piccolesale qb 50 g di acqua250 g di mozzarella per pizza a pezziacqua salata qb per cuocere la pasta6 fogli di pasta all'uovo (preparata come da ricetta del l.b.)6 fettine sottili di prosciutto cotto100 g di burro fuso

EsecuzioneMettere nel olio e aglio. insaporire 3 min. 100° vel.1.Aggiungere i broccoli e salare, cuocere

10 min. 100° vel. 1. Dopo 3 min. aggiungere l'acqua.A cottura ultimata, togliere l'aglio e mettere da parte i broccoli cotti.Senza lavare il , mettervi la mozzarella a pezzi e tritare 5 sec. vel. 6. Tenere da parte.Preparare una pentola con acqua salata e portare a bollore.Nel frattempo, stendere un foglio di

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Accessori utilicarta alluminio

Per un pasto completo 1 porzione di ananas fresco

Valore nutritivo per porzione kcal 572 100 g = kcal 215

pasta all'uovo (circa 12x12cm, precedentemente preparata come da l.b.), appoggiarvi sopra una fetta di prosciutto cotto, la mozzarella tritata e i broccoletti. Arrotolare e ripetere l'operazione per tutti e sei i rotoli, esaurendo tutti gli ingredienti.Sigillare bene i rotoli di pasta, avvolgendoli in carta forno bagnata e ben strizzata, e immergerli nell'acqua bollente per 20 min.Scolarli, toglierli dalla carta e metterli in una pirofila irrorati con 50 g di burro fuso infornare a 180° per 10 min,A termine della cottura, irrorare con il restante burro fuso e servire in tavola.

Soufflè al cognac con pollo e piselli per 6 porzioniIngredienti4 uova60 g di parmigiano reggiano a pezzi1 scalogno30 g di olio evo150 g di piselli freschi sgranati o congelati300 g di petto di pollo a dadini80 g di cognac5 cucchiai di salsa di pomodoro180 g di besciamella (come da ricetta l.b.)sale qbburro qb per imburrare

Per un pasto completo 1 porzione di zuppa di verdure con cereali + 1 fetta di pane integrale

Valore nutritivo kcal per porzione 269100 g = 138 kcal

EsecuzionePosizionare la farfalla, mettere nel gli albumi e montare 2 min. 37° vel. 4. Togliere e tenere da parte.Togliere la farfalla, lavare e asciugare bene il

.Mettere nel il parmigiano 5 sec. vel. 8. tenere da parte.Mettere nel lo scalogno, tritare 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.Versare l'olio ed insaporire 3 min. 100° vel. 1.Aggiungere i piselli e il pollo e salare, cuocere 3

min. 100° vel. Sfumare con il cognac 1 min. 100° vel.

Versare il pomodoro e salare 30 sec. vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.Unire il parmigiano messo da parte.Con lame in movimento a vel. 3 versare i tuorli ad uno ad uno, aggiungere la besciamella.Versare in una terrina e unire con delicatezza gli albumi montati, messi da parte.Imburrare uno stampo rotondo, con pareti lisce, da soufflé, versare il composto e cuocere in forno caldo a 200° per 35-40 min.Sfornare e servire subito.

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Tacchino marinato con verdure e riso venere per 4 porzioniIngredienti 240 g di fesa di tacchino tagliata a striscioline olio evo qb 1 succo di limone 1 spicchio di aglio mondato, senz’anima e tagliato a fettine sottili 1 rametto di rosmarino 100 g di fagiolini spuntati, lavati e tagliati a metà 1 carota a rondelle sottili (120 g) 150 g di riso venere 750 g di acqua salata acqua qb per allungare la marinata farina qb 10 pinoli


EsecuzioneMarinare il tacchino per 2 ora con olio, limone, aglio e rosmarinoMondare i fagiolini poi disporli sul vassoio del varoma e mettere le carote a rondelle sottili nel recipienteMettere il riso nel cestelloVersare l’acqua salata nel , posizionare cestello e varoma, cuocere 20 min. varoma vel. 1A fine cottura, svuotare il dall’acqua di cottura, togliere il cestello e mettere da parte il varomaVersare nel la marinata tendendo il pollo da parte. Se necessario, allungare con poca acqua, portare a bollore 3 min. 100° vel. 1Infarinare il pollo e versarlo nel , cuocere 5 min. 100° vel. 1In un piatto da portata, preferibilmente rotondo, disporre il riso al centro e contornare alternando carote e fagioliniAdagiare il pollo sopra il riso e condire con il sughetto di cotturaVersare nel 30 g di olio, frullare 5 sec. vel. 7 unire i pinoli e guarnire le verdure

Timballo di riso con pollo e verdure per 6 porzioniIngredientiPer la fantasia di verdure e pollo300 g di petto di pollo tagliato a listarelle sottili 1 limone, il succo sale e pepe qb ½ peperone rosso a listarelle (100 g) ½ peperone giallo a listarelle (100 g) ½ zucchina a listarelle (100 g) Per il timballo di riso

400 g di acqua calda 100 g di vino bianco 2 cucchiai di dado bimby

Esecuzione

Preparare la marinata per la fantasia di verdureMettere in una terrina il pollo a listarelle a macerare con limone, sale e pepe

Preparare il timballo Versare nel acqua,vino, dado e zafferano, mettere il riso, le verdure per il timballo e il pollo a dadini nel cestello, salare e pepare Versare il pollo e le verdure ben sgocciolati dalla marinata nel

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1 bustina di zafferano 300 g di riso per insalate (cottura circa 8 minuti ) 100 g di piselli ½ peperone rosso a dadini piccoli (100 g) ½ peperone giallo a dadini piccoli (100 g) 1 zucchina a dadini (80 g) 100 g di petto di pollo a dadini piccoli sale e pepe qb 4 uova olio evo qb Per guarnire 5 pomodorini ciliegino tagliati a ½ 1 ciuffo di prezzemolo lavato e asciutto


recipiente del varomaRivestire il vassoio con carta da forno bagnata e ben strizzata e versarvi sopra le uova salate e pepate Posizionare il varoma e cuocere 18 min. varoma vel. 4 A fine cottura, sgranare il riso, irrorare con l’olio e formare un timballo su un piatto da portata. Sistemare le verdure, il pollo e le uova intorno

Per guarnire Decorare con pomodori ciliegino e un ciuffo di prezzemolo. Servire a temperatura ambiente o anche freddo

Torta salata in pasta di vino per 6 porzioniIngredienti 1 dose di pasta al vino come da ricetta l.b.1 porro, solo la parte bianca, lavato e a rondelle 20 g di olio evo300 g di funghi scongelati 140 g di speck a fette 100 g di formaggio tipo caciotta, a pezzi 100 g di panna 4 uova 2 cucchiai di semi di papavero

EsecuzioneFoderare una teglia di diametro 32 cm con la pasta al vino e mettere da parte Mettere nel il porro e tritare 5 sec. vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola aggiungere l’olio, insaporire 3 min. 100° vel. 1

Unire i funghi e cuocere 10 min.100°

vel. Mettere da parte Senza lavare il , versare lo speck e spezzettare 5 sec. vel. 4, unire il formaggio 10 sec. vel. 5. Aggiungere la panna e le uova, amalgamare 10 sec. vel. 3, unire i funghi messi da parte

10 sec. vel. 2.Versare la farcia nella teglia, spolverizzare con i semi di papavero e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti Servire calda o a temperatura ambiente

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Trofie alla buongustaio per 6 porzioniIngredienti 1 cipolla pulita in quarti (50 g) 50 g di olio evo + qb per condire 150 g di petto di pollo a striscioline 250 g di piselli sgranati 2 cucchiaini di dado di carne bimby 1000 g di acqua 500 g di pasta, tipo trofie 2 bustine di zafferano parmigiano grattugiato qb pepe qb rucola qb per guarnire


EsecuzioneMettere la cipolla nel , tritare 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con la spatola Aggiungere l’olio e il pollo 3 min.

100° ve. Unire i piselli, il dado e l’acqua, portare

a bollore 7 min. 100 vel. Versare nel la pasta e lo zafferano e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 10 min.) 100°

vel. Scolare, condire con olio a piacere e aggiungere parmigiano e pepe. Guarnire con la rucola e servire

Tronchetti di pollo con briciolata da pane, frutta secca e confettura di peperoni per 6 porzioniIngredienti

Per i tronchetti di pollo3 fette di pane ai cereali a pezzetti 80 g di latte 250 g petto di pollo a pezzetti 50 g di prosciutto cotto a fette 1 uovo 20 g di parmigiano grattugiato 2 foglie di basilico 150 g di ricotta sale qb 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata 40 g di pistacchi sgusciati Per la sbriciolata20 g di nocciole tostate 20 g di pistacchi sgusciati 3 fette di pane ai cereali a pezzi 1 fico secco a pezzetti olio qb Per la confettura ai peperoni½ spicchio di aglio pulito e senz’anima 20 g di olio evo 1 rametto di rosmarino 30 g di capperi dissalati 50 olive taggiasche denocciolate

EsecuzionePreparare i tronchetti di polloMettere il pane a bagno nel latte per pochi minuti Strizzarlo e metterlo nel , unire la carne e il prosciutto tritare 10 sec. vel. 7 Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne i pistacchi 10 sec. vel. 6 Avvolgere il composto nella pellicola e riporlo in frigorifero Preparare la sbriciolataMettere tutti gli ingredienti, tranne l’olio, nel , frullare 5 sec. vel. 5Togliere dal , fare tostare in un padellino antiaderente con un filo d’olioNel frattempo, comporre con l’impasto di carne 6 tronchetti, aggiungendo all’interno i pistacchi, e posizionarli nel recipiente del varoma, mettere da parte sia i tronchetti che la sbriciolata quando prontiPreparare la confetturaMettere nel aglio, olio, rosmarino, capperi e olive, insaporire 3 min. 100° vel. 1

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2 peperoni rossi abbrustoliti pelati e tagliati a strisce 2 peperoni gialli abbrustoliti pelati e tagliati a strisce sale e pepe qb 50 g di porto rosso 40 g di miele di fiori d’arancio Valore nutritivo100 g = 200 kcal

Aggiungere tutti gli ingredienti. Posizionare il varoma e cuocere 20

min. varoma vel. a fine cottura, adagiare i tronchetti in piattini individuali, cospargerli con la sbriciolata di pane e decorare con la confettura di peperoni Servire tiepido o freddo

Turbantini a sorpresa per 6 porzioniIngredienti

Per le polpette 1 spicchio di aglio pulito e senz’anima 1 ciuffo di prezzemolo, le foglioline lavate e asciutte 50 g di parmigiano reggiano a pezzettoni 50 g di mollica di pane 3 tuorli 50 g di latte sale qb 500 g di carne trita 150 g di bacon affettato sottile

Per il contorno½ spicchio di aglio pulito e senz’anima 1 cipolla in ¼ (50 g) erbe aromatiche qb 70 g di olio evo 1 cucchiaio di brandy 350 g di acqua 1 cucchiaino di dado da brodo vegetale bimby 350 g di patate a pezzetti 300 g di funghi a pezzi 2 carciofi puliti tagliati a fettine sale qb


EsecuzionePreparare le polpetteMettere nel aglio e prezzemolo, tritare 5 sec. vel. 7, mettere da parte Mettere nel il parmigiano e la mollica 10 sec. vel. 7, aggiungere i tuorli, il latte e il sale, il trito d’aglio e prezzemolo messo da parte 6 sec. vel. 5 Unire la carne trita, amalgamare 15 sec. vel. 2 spatolando, togliere il composto e preparare le polpette, avvolgendo ognuna in una fettina di bacon. Disporle poi nel vassoio del varoma unto d’olio e tenere da parte Preparare il contornoSenza lavare il tritare aglio e cipolla 5 sec. vel. 5 Aggiungere le erbe aromatiche e 50 g di olio, insaporire 3 min. 100° vel. 1 sfumare con il brandy 1 min. 100° vel. 1. Aggiungere l’acqua e il dado, mettere le patate, i funghi e i carciofi nel cestello, irrorare con l’olio rimasto, salare e inserire nel . Posizionare il varoma e cuocere 30 min. varoma vel. 2. dopo 22 min. di cottura togliere le polpette A cottura terminata, versare in un piatto da portata il contorno e le polpette e irrorare con il sughetto formatosi nel . Servire caldo

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Zuppa di scarola, tacchino e formaggio per 6 porzioniIngredienti 3 uova 75 g di parmigiano grattugiato 75 g di pecorino grattugiato (circa ½ tazza) 200 g di fesa di tacchino a tocchi 40 g di pangrattato sale e pepe qb 40 g di olio evo1 spicchio di aglio mondato senz’anima 1 cipolla in ¼ (65 g) 750 g di brodo di pollo o acqua e dado bimby 1 cespo di scarola lavata e tagliata a listarelle 1 cucchiaio di origano secco


EsecuzioneVersare nel 2 uova, 40 g di parmigiano e 40 g di pecorino 10 sec. vel. 3, mettere da parte Mettere nel il tacchino 10 sec. vel. 5 Aggiungere i pangrattato, un uovo, il formaggio rimasto, sale e pepe 30 sec. vel. 5 Formare con il composto le polpettine e metterle da parte Nel lavato e asciugato, versare l’olio, l’aglio e la cipolla, insaporire 3 min. 100° vel. 1 Aggiungere il brodo, posizionare il varoma con le polpette nel recipiente e nel vassoio 7 min. varoma vel. 1 (deve arrivare a bollore) Aggiungere la scarola nel e continuare

la cottura 10 min. varoma vel. . Togliere il varomaAggiungere il composto di uova e formaggio messo da parte e lavorare 20 sec. vel. 2 Versare la zuppa in piatti individuali, disporre le polpettine al centro e spolverizzare con un pizzico di origano. Servire subito

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IN TAVOLA CON FANTASIE VEGETARIANE

Ceci e zucca al forno 4 porzioniIngredienti150 g di caciotta saporita a pezzi1 spicchio di aglio mondato1 cipolla pulita (90 g) in ¼ 50 g di olio evo600 g di zucca lessata1 cucchiaino di peperoncino in polveresale qb1 scatola di ceci lessati

Accessori utili pirofila da forno

Per un pasto completo 1 porzione di pasta (ad es. la ricetta "Pasta al sugo di verdure in bianco" del l.b. "Io e il mio Bimby") + 1 fetta di pane.Valore nutritivo kcal per porzione 346100 g = 126 kcal

EsecuzioneTritare il formaggio 10 sec. vel. 7 e tenere da parte.Mettere nel aglio e cipolla 5 sec. vel.7.Riunire sul fondo con la spatola e unire l'olio 3 min. 100° vel.1.Aggiungere la zucca e il peperoncino 3 min. 100° vel.1.Salare e lavorare 5 sec. vel.7.In una piccola pirofila versare i ceci e cospargere metà del formaggio. Poi spalmare il composto di zucca e concludere con il formaggio rimasto.Mettere la pirofila in forno caldo a 200° e gratinare per 20 min.Servire caldo.

Clafoutis di pomodorini, olive nere e formaggio per 4 porzioniIngredientiolio evo qb per la teglia 500/600 g pomodorini Pachino, ciliegini tagliati a metàsale qb50 g di olive nere denocciolate50 g di scarola, lavata e asciutta80 g di farina5 uova (60 g)250 g di latte150 g di panna120 g di parmigiano grattugiato

Accessori utiliteglia 22 cm di diametro

Per un pasto completo2 fette di pane + un frutto fresco di stagione

EsecuzioneUngere una teglia di 22cm di diametro con olio e disporvi i pomodorini con la parte tagliata a contatto con il fondo, salare moderatamente.Aggiungere le olive disponendolein modo uniforme tra i pomodori.Mettere nel la scarola, spezzettare 5 sec. vel. 5. Mettere da parte.Versare nel farina, uova, latte, panna e metà del parmigiano, frullare 10 sec. vel. 6.Salare e unire la scarola, amalgamare 20 sec. vel. 2.Versare il tutto sopra i pomodori nella teglia, facendo attenzione che il liquido penetri bene tra i pomodorini.Cospargere con il parmigiano e cuocere in forno a 200° per 20 minuti

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Valore nutritivokcal per porzione 564 100 g = 150 kcal

fino a quando la pastella risulterà ben gonfia e dorata.A fine cottura, servire direttamente dalla teglia, calda o a temperatura ambiente.

Cous cous con mele al curry e mandorle per 2 porzioniIngredienti50 g di burro1 cucchiaio di curry1 pizzico di sale2 mele sbucciate a dadini (180 cad)1 cipolla sbucciata a fettine sottili (80gr)180 g di acqua calda130 g di cous cous precotto (5 min)50 g di mandorle pelaterucola qb per guarnire

Nota: si possono raddoppiare le dosi.

Per un pasto completo1 porzione di verdura fresca di stagione + 1 fetta di pane integrale.Valore nutritivo per porzione kcal 649100 g = 151 kcal

EsecuzioneMettere nel 30 g di burro, curry e sale, insaporire 2 min. 70° vel.1.Aggiungere le mele, cuocere 3 min.

100° vel. Mettere da parte.Mettere nel il burro rimasto e la cipolla, insaporire 3 min. 100° vel.1.versare l'acqua e salare 3 min. 100° vel.1.Aggiungere il cous cous, spatolare immediatamente, chiudere il coperchio e lasciare riposare 5 min.Versare in una zuppiera il cous cous, sgranarlo, aggiungere le mele, la salsa al curry e le mandorle. A piacere guarnire con un poco di rucola e servire.

Crema di polenta alle noci e ricotta 8 porzioniIngredienti200 g gherigli di noce1500 g acqua1 cucchiaio sale grosso (circa 20 g)400 g farina per polenta60 g burro200 g ricotta pepe qbrosmrino qb

Valore nutritivokcal 446 a porzione100 g = 293 kcal

EsecuzioneNel mettere noci e tritare 2 sec. vel. 5 togliere e mettere da parteVersare nel acqua e sale e portare a bollore 12 min. 100° vel.1Con lame in movimento a vel. 2 versare a pioggia la farina precedentemente pesata e cuocere 40 min. 100° vel. 2 spatolando di tanto in tantoA cottura ultimata versare la polenta in una ciotola e incorporare velocemente il burro, la ricotta, le noci, il pepe e il rosmarino.Distribuire la polenta in ciotole precedentemente riscaldate e spolverizzare con il restante rosmarino e servireAccompagnare con una porzione di frutta al vino rosso per il pasto completo

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Farfalle in crema di uova e cavolfiori 8 porzioniIngredientiPer la crema80 g di ricotta salata a pezzi400 g di cavolfiore lavato e tagliato a cimette piccole4 uova1 pizzico di sale600 g di acqua100 g di pannaPer la cottura della pastaacqua salata qb500 g di farfalle

Accessori utilicarta forno

Per un pasto completo 1 porzione di petto di pollo alla griglia + 1 porzione di carote + 1 fetta di pane

Valore nutritivo per porzione 317 kcal 100 g = 141 kcal

EsecuzioneMettere nel il formaggio, tritare 10 sec. vel. 5. Tenere da parte.Mettere nel recipiente del varoma le cimette di cavolfiore.Sbattere le uova con il sale e metterle nel vassoio del Varoma foderato di carta forno bagnata e ben strizzata.Versare l'acqua nel , posizionare il varoma, cuocere 25 min. varoma vel. 1.Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua salata e cuocere la pasta per il tempo indicato nella confezione.Mettere nel cavolfiore e frittata cotti, omogeneizzare 2 o 3 colpi vel. Turbo.Aggiungere la panna e il formaggio tenuto da parte, amalgamare 10 sec. vel. 4.A fine cottura, scolare la pasta, condirla con la crema di cavolfiore e servirla calda

Insalata di lenticchie e catalogna in salsa di soia per 4 porzioniIngredienti40 g di olio evo1 spicchio di aglio mondato e senz'anima1 catalogna, il cespo lavato e tagliato a pezzettisale qb 2 cucchiai di acqua calda1 cucchiaio di salsa di soia1 pezzetto di zenzero fresco grattuggiato o 1 cucchiaino di zenzero in polvere200 g di lenticchie rosse in scatola (peso scolato)2 cucchiai di parmigiano grattugiatoVariantese non si trovano, le lenticchie rosse si possono sostituire con la qualità più gradita.Per un pasto completo

EsecuzioneMettere nel olio e aglio, insaporire 3 min.100°vel.1.Aggiungere la catalogna e salare 5

min. 100° vel. Versare acqua, soia e zenzero, cuocere

3 min. 100° vel. Unire le lenticchie ben sgocciolate e

continuare la cottura 2 min. 100°

vel. Versare l'insalata in un piatto da portata, spolverizzare con parmigiano e servire calda.

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1 porzione di "Pasta al pesto" (vedi ricetta sul l.b. "Io e il mio Bimby") + 1 fetta di paneValore nutritivoper porzione kcal 168100 g = 112 kcal

Insalata di orzo e frittata Team Lippolis, Divisione Due Torri per 4 porzioni

Ingredienti2 rametti di origano2 mazzetti di basilico lavato e asciutto1 spicchio di aglio mondato e senz'anima2 rametti di timo, le foglioline lavate e asciutte2 rametti di maggiorana, le foglioline lavate e asciutte30 g di grana Padano4 uovasale qb700 g di acqua1 cucchiaio da brodo di dado vegetale300 g di orzo, cottura da 12 min.150 g di fagiolini, tagliati a pezzetti15 pomodori ciliegino20 olive nere denocciolate e tagliate a metàolio evo qb per condire

Accessori utili carta forno

Per un pasto completo2 fette di pane ai cerealiValore nutritivo per porzione kcal 520 100 g = 148

EsecuzioneMettere nel origano, basilico e aglio 20 sec. vel.7. Mettere da parte.Senza pulire il , mettervi timo, maggiorana e grana, tritare 30 sec. vel.7.Aggiungere le uova e salare, frullare: 40 sec. vel. 5.Versare il composto nel recipiente del varoma foderato con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato.Sciacquare il , versarvi l'acqua e il dado.Mettere nel cestello l'orzo e i fagiolini.Posizionare il varoma e cuocere 20 min. varoma vel.1.Nel frattempo tagliare a metà pomodorini e olive e metterli in una terrina, aggiunger il trito di basilico, aglio e origano messo da parte e irrorare di olio.A fine cottura, tagliare la frittata a dadini e unirla ai pomodorini e alle olive.Unire l'orzo e i fagiolini cotti al composto di verdure, mescolare delicatamente e servire sia caldo che freddo.

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Insalata di quinoa e verdure per 3 porzioniIngredienti200 g di quinoa o riso o orzo perlato (cottura 15/18 minuti)700 g di acqua1 cucchiaino di sale1 patata a dadini1carota a dadini12 pomodori ciliegino1 cipolla rossa di Tropea (o cipollotti)100 g di ricotta salatabasilico spezzettato qb1 pizzico di peperoncino in polvereolio evo qbNota: la quinoa appartiene alla stessa famiglia degli spinaci; viene coltivata in Sudamerica ed è l'alimento base delle popolazioni delle Ande, che la coltivano da 5000 anni a quote che suprano i 3800 metri. E' priva di glutine e ricca di calcio, fosforo, ferro, potassio e zinco. Si trova facilmente nei negozi di alimenti biologici.Si possono raddoppiare le dosi.

Per un pasto completo 1 porzione di prosciutto crudo (50 g) + 2 fette di melone + 1 fetta di paneValore nutritivo kcal per porzione 402100 g = 131 kcal

EsecuzioneLavare la quinoa sotto l'acqua corrente per qualche minuto e metterla nel cestello.Versare l'acqua nel con il sale e inserire il cestello.Mettere la patata e la carota a dadini nel vassoio del varoma e posizionarlo; cuocere 20 min. varoma vel.1.Nel frattempo tagliare i pomodorini a metà, la cipolla a fettine sottili, la ricotta a dadini e spezzettare il basilico con le mani. Mettere tutto in una terrina.A fine cottura (la quinoa è cotta quando esce il semino bianco dal chicco) mettere nella terrina la patata, la carota e la quinoa. Condire con peperoncino, olio e sale.

Insalata tiepida di ceci e mandorle per 2 porzioniIngredienti100 g di fontina valdostana a pezzi50 g di mandorle sgusciate50 g olive nere denocciolate200 g di ceci in scatola lessati e ben sgocciolati70 g di valeriana soncino già pulitaolio evo qbsale qbPer un pasto completo 2 fette di pane ai cerealiValore nutritivokcal 586 per porzione 100 g = 239 kcal

EsecuzioneMettere nel il formaggio e tritare 10 sec. vel. 5Aggiungere le mandorle e tritare 5 sec. vel. 5, mettere il composto da parteSenza lavare il versare i ceci e

cuocere 3 min. 100° vel. Mettere un'insalatiera le olive i ceci la valeriana e condire con olio e saleGuarnire con il composto di fontina e mandorle e servireNote: si possono raddoppiare le dosi.

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Orzotto con spinaci, mele e noci per 6 porzioniIngredienti 60 g di gherigli di noce 1 ciuffo di prezzemolo, le foglioline lavate e asciutte 30 g di olio evo 300 g di orzo perlato (cottura 30 min) 1000 g di brodo vegetale o acqua e dado bimby 300 g di spinaci, freschi, puliti o scongelati 2 mele sbucciate e tagliate a dadini sale qb 100 g di parmigiano grattugiato


EsecuzioneMettere nel noci e prezzemolo, spezzettare 5 sec. vel. 5, mettere da parte Senza lavare il , versare l’olio e

l’orzo, insaporire 3 min. 100° vel. 1 Aggiungere il brodo e cuocere 27

min. 100° vel. 1 Unire gli spinaci e i pezzetti di mela, continuare a cuocere 10 min. 100°

vel. 1 A fine cottura, aggiungere le noci e il prezzemolo, controllare di sale, spolverizzare con il formaggio e servire

Paccheri alla mediterranea per 6 porzioniIngredienti 300 g di mozzarella a provola, a pezzi 50 g di parmgiano reggiano a pezzi 1 cipolla, in quarti (50 g) 30 g di olio evo 400 g di pomodori a pezzettoni 1 peperone giallo a tocchetti (350 g) 1 melenzana a tocchetti (200 g) 1-2 zucchine a tocchetti (120 cad) 5/6 foglie di basilico lavate e asciutte 1 ciuffetto di prezzemolo lavato e asciutto 1 peperoncino rosso piccolo a pezzetti sale qb acqua salata qb 350 g di pasta, tipo paccheri 1 manciata di capperi dissalati 100 g di olive verdi, denocciolate 2 cucchiai di pangrattato


EsecuzioneMettere nel la mozzarella, spezzettare 5 sec. vel. 6. Tenere da parte Mettere nel il parmigiano 5 sec. vel. 7. Mettere da parte Mettere nel la cipolla, tritare 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola Versare l’olio ed insaporire 3 min. 100° vel.1 Unire pomodori, peperone, melanzana, zucchina, basilico, prezzemolo e peperoncino, salare e cuocere 20 min.

100° vel. Nel frattempo, cuocere in acqua calda salata i paccheri per il tempo indicato sulla confezione mano 2 min, scolare e versare in una pirofila da forno Aggiungere la salsa di verdure, unire il parmigiano e la mozzarella tenuti da parte, capperi e olive e mescolare Spolverizzare con il pangrattato e cuocere in forno caldo a 200° per 15 min. per gratinare Servire caldo o a temperatura ambiente

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Pasta con zucchine, pomodoro e uova per 6 porzioniIngredienti130 g di fontina valdostana dolce a pezzi50 g di pecorino a pezzi3 zucchine a rondelle sottili (150 cad) 40 g di olio evotimo qbsale qb2 scalogni a metà400 g di polpa di pomodorosale e pepe qbqualche foglia di basilico, lavata e asciutta + qb per guarnire350 g di pasta corta a piacereacqua salata qb4 uova sode a rondelle grosse

Accessori utili pirofila da forno, preferibilmente in pirex

Per un pasto completo 1 porzione di insalata mista con petto di tacchino + 1 fetta di pane integrale

Valore nutritivokcal per porzione 419 100 g = 144 kcal

EsecuzioneMettere nel la fontina, spezzettare 5 sec. 7 vel.6. Mettere da parte.Mettere nel il pecorino 10 sec. vel.7. Mettere da parte.Versare le zucchine, 20 g di olio e il timo, salare moderatamente, cuocere: 10 min. 100° antiorario vel.soft. Togliere e tenere da parte.Senza lavare il , mettere gli scalogni, tritare 5 sec. vel.6. Riunire sul fondo con la spatola.Aggiungere 20 g di olio, insaporire: 3 min. 100° vel.1.Unire il pomodoro, sale, pepe e qualche foglia di basilico, cuocere 15 min. 90° vel.1.Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, meno 2 minuti.A cottura ultimata, scolare e condire con il sugo, le zucchine e il fomaggio messi da parte.Tagliare le rondelle di uova sode a metà e foderare con esse i bordi della pirofila e versare al centro la pasta.Spolverizzare con il pecorino e mettere in forno caldo a 180° per 5 min.Sfornare, guarnire con il basilico e servire.

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Penne con porcini, spinaci e briciole croccanti per 6 porzioniIngredienti40 g di mollica di pane fresca2 rametti di timo, le foglioline1 limone, la scorza50 g di parmigiano reggiano a pezziacqua salata qb per le penne400 g di penne1 spicchio di aglio piccolo, mondato e senz'anima30 g di olio evo300 g di funghi porcini congelati200 g di champignons freschi lavati e a fette150 g di acquasale qb300 g di spinaci novelli puliti300 g di robiola150 g di latte1 pizzico di noce moscataburro qb per imburrare la pirofila

Accessori utili pirofila da fornoPer un pasto completo 1 bruschetta alle verdure + 1 frutto fresco di stagioneValore nutritivo kcal per porzione 531 100 g = 152 kcal

EsecuzioneMettere nel il pane, le foglioline di un rametto di timo, la scorza del limone e il parmigiano 5 sec. vel.7. Mettere da parte.In una pentola portare a eboillizione l'acqua salata e cuocere le penne per il tempo indicato sulla confezione meno 2 minuti.Nel frattempo mettere nel aglio e olio, insaporire 3 min. 100° vel.1.Aggiungere i funghi, l'acqua e il timo rimasto, salare, mettere gli spinaci nel vassoio del varoma e cuocere 10 min.

varoma vel. A cottura ultimata mettere da peìarte i funghi, spostare nel gli spinaci cotti con il varoma, la robiola, il latte e la noce moscata, frullare 10 sec. vel.6.Imburrare una pirofila da forno, ricoprire il fondo con le penne, condire con la crema di robiola e spinaci, continuare con uno strato di funghi e il trito di pane, limone, erbe e formaggio.Ripetere fino a esaurimenti degli ingredienti e terminare con il pane.Gratinare in forno caldo a 210° per 20 minuti, sfornare e servire.

Pomodori con insalata di pasta piccante 4 porzioniIngredientiacqua salata qb per cuocere la pasta1 bustina di zafferano200 g di pasta tipo ditali4 pomodori sodi, grandi e tondisale qb30 g di olio + qb per condire2 porri a rondelle (120 g cad)1 peperoncino rosso spezzettato3 zucchine a rondelle50/70 g di ricotta salata a scaglieorigano qb

Per un pasto completo1 coppetta di gelato alla crema (vedi

EsecuzionePortare ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata con lo zafferano e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione meno un minuto, per mantenerla al dente.Nel frattempo, togliere ai pomodori la calotta superiore, eliminare l'interno e i semi, lavarli, scolarli e salarli.Tagliare anche una piccolissima fetta sul fondo di ogni pomodoro, senza "bucarli", per far si che restino ben appoggiati al piatto quando saranno ripieni.Lasciare riposare capovolti.

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ricetta sul l.b. "Io e il mio Bimby") + 1 frutto fresco di stagione.

Valore nutritivoper porzione 406 kcal100 g = 108 kcal

Mettere nel olio, porri e peperoncino, insaporire 3 min. 100° vel.1.Quando pronta, scolare la pasta, condirla con olio e metterla da parte.Unire ai porri nel le zucchine e

salare 10 min. 100° vel. A fine cottura, tritare: 5 sec. vel. 4.Condire la pasta con le verdure, lasciare raffreddare il tutto e riempire i pomodori.Guarnire con la ricotta e l'origano.

Riso al té con crema di spinaci freschi e ricotta salata per 2 porzioni Ingredienti2 bustine di tè verde300 g di acqua250 g di riso Parboiled (cottura 8 minuti)20gr di olio evo150 g di spinaci freschi pulitisale qb50 g di latte di cocco75 g di feta (formaggio greco) a pezzisemi di cumino qb

Per un pasto completo 1 porzione di petto di tacchino + 1 porzione di patate lessate + 1 fetta di pane.Valore nutritivo per porzione kcal 329 100 g = 168 kcal

EsecuzionePreparare il tè con 220 g di acqua e tenere da parte.Nel frattempo, mettere nel cestello il riso e irrorare con l'olio; posizionare nel recipiente del varoma gli spinaci e versare nel l'acqua rimasta (80 g), il sale e il tè, cuocere 12 min. varoma vel.1.Controllare la cottura, se necessario continuare per qualche minuto. Svuotare il , sgranare il riso e metterlo da parte.Versare gli spinaci, il latte di cocco e il formaggio nel 10 sec. vel.7. Servire il riso accompagnato da abbondante salsa agli spinaci guarnita, a piacere, con semi di cumino.

Riso bicolore con carciofi, fave e piselli per 6 porzioniIngredienti1 ciuffetto di prezzemolo, le foglioline lavate e asciutte800 g di acqua salata4 carciofi, puliti e tagliati sottili messi a bagno con acqua e limone 250 g di pisellini, scongelati250 g di fave, sgranate o scongelatesale qb150 g di riso Venere250 g di riso integrale, cottura 25/30

EsecuzioneMettere nel il prezzemolo, tritare 5 sec. vel.7. Mettere da parte.Versare nel l'acqua e portare a bollore 7 min. 100° vel.1. Nel frattempo preparare il varoma mettendo i carciofi scolati sul vassoio e i piselli e le fave nel recipiente. Salare.Versare il riso integrale e quello

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min1 spicchio di aglio senz'anima20 g di olio extravergine di oliva + qb200 g di vino bianco secco

Per la salsa3 uova sode, sbucciate1 cucchiaio di succo di limoneolio evo qbsale e pepe qb

Accessori utili stampini monodose di diametro 8 cm

Per un pasto completo 1 porzione di verdure trifolate (ad es. la ricetta "Melanzane trifolate" del l.b. "Io e il mio Bimby") + 2 fette di pane integraleValore nutritivo kcal per porzione 411100 g = 117 kcal

selvaggio Venere nel , posizionare il Varoma e cuocere 30 min. varoma

vel.1.A cottura ultimata, togliere il varoma con le verdure, scolare i due risi, condirli con olio e con essi riempire gli stampini, pressando bene per compattare.Lavare e asciugare il , versare aglio e olio e insaporire 3 min. 100° vel.1.Togliere l'aglio, aggiungere tutte le verdure, tenere da parte e cuocere 5

min. 100° vel. Sfumare con il vino 10 min. 100°

vel. Insaporire con la metà del prezzemolo e mettere da parte.Preparare la salsaLavare il , asciugare bene e mettervi i tuorli delle uova e tutti gli ingredienti per la salsa più il prezzemolo rimasto, mescolare 10 sec. vel.6.Comporre il piatto e servireSformare il riso in piattini individuali, accompagnare con le verdure e condire con la salsa. Servire.

Rondelle alle erbe con misticanza Team Verderosa, Divisione Tavoliere per 4 porzioni

Ingredienti10 g di timo, le foglioline lavate e asciutte10 g di dragoncello, le foglioline lavate e asciutte10 g di maggiorana, le foglioline lavate e asciutte10 g di prezzemolo, lavato e asciutto½ dose di impasto per crepes, come da ricetta l.b.1 limone, la scorza grattuggiata60 g di gherigli di noce60 g di pistacchi sgusciati400 g di ricotta100 g di panna

EsecuzioneMettere tutte le erbe aromatiche nel

, tritare 15 sec. vel.7. Unire gli ingredienti per le crepes (come da l.b.), mescolare 30 sec. vel. 5.Versare l'impasto in una ciotola e lasciarlo riposare almeno 15 minuti.Trascorso questo tempo cuocere le crepes e tenerle da parte.Nel frattempo, mettere nel pulito e asciutto la buccia del limone e tritare 10 sec. vel.7.Aggiungere noci e pistacchi 5 sec. vel. 5. Mettere da parte.

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300 g di insalata tipo misticanza, lavata e asciutta

Per la vinaigrette40 g di olio evo20 g di aceto balsamicosale qb

Per un pasto completo1 porzione di "Minestrone con pasta" (vedi ricetta sul l.b. "Io e il mio Bimby") + 1 fetta di paneValore nutritivoper porzione kcal 735100 g = 196 kcal

Mettere nel ricotta e panna, amalgamare 30 sec. vel. 5.Spalmare il composto sulle crepes, cosparcere con il trito di noci, pistacchi e limone.Arrotolare le crepes a sigaro e tagliarle diagonalmente a rondelle.Preparare la vinaigretteNel pulito e asciutto mettere tutti gli ingredienti, mescolare 15 sec. vel.4.Disporre le rondelle di crepes su un piatto sopra la misticanza e condire con la vinaigrette.

Sformatini di parmigiano su letto di verdure stufate a vapore con aceto balsamico 4 porzioniIngredienti20 g di pane raffermo 80 g di parmigiano reggiano erbe aromatiche miste qb tipo timo, maggiorana, prezzemolo qb 4 uova sale e pepe qb burro qb per imburrare i pirottini 60 g di mozzarella paprika dolce qb 50 g di olio evo1 cipolla tagliata in quarti (50g) 500 g carote tagliate a rondelle 400 g di piselli fini scongelati o in scatola aceto balsamico qb

Valore nutritivo100 g 137 kcl

EsecuzioneMettere nel il pane, il parmigiano ed le erbe aromatiche, tritate 10 sec. vel. 8 Aggiungere uova, sale e pepe, frullare 6 sec. vel. 5 Imburrare 4 pirottini di allumini di diametro di 8 cm e versarvi il composto Dividere la mozzarella in 4 pezzi, passarli nella paprika e infilarli all’interno di ogni pirottino Pulire il e mettere olio e cipolla,

insaporire 5 min. varoma vel. Aggiungere le carote, sale pepe, timo e maggiorana Mettere nel recipiente del varoma i 4 pirottini, nel vassoio i piselli, salarli e posizionare il varoma 25 min.

varoma vel. Lasciare raffreddare e sformare in piattini individuali. Servire accompagnati dalle verdure e conditi con qualche goccia di aceto balsamico

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Sformatini di ricotta per 6 porzioniIngredienti50 g di parmigiano a pezzi150 g prosciutto cotto a fette350 g di ricotta1 cucchiaio di pangrattato1 uovo30 g olio evo + qb per stampinifarina qb per infarinare gli stampini1 cipolla in quarti (60 g)700 g di peperoni a listarellesale qb 100 g acqua bollente o molto calda1 zucchina a dadimenta qb o erba cipollina lavata e asciugataAccessori utili stampini monodose da 8 cm diam.

Per un pasto completo 1 porzione di riso pilaf + 1 fetta di pane integrale

Valore nutritivokcal 314 per porzione 100 g = 125 kcal

EsecuzioneTritare il formaggio 5 sec. vel. 7 mettere da parteMettere prosciutto nel tritare grossolanamente 6 sec. vel. 5Riunire sul fondo aggiungere parmigiano tritato la ricotta il pangrattato e l'uovo amalgamare 10 sec. vel.4Ungere con olio gli stampini monodose e infarinarli leggermenteVersare il composto negli stampini e metterli nel recipiente e vassoio del varomaLavare il e mettere la cipolla, tritare 5 sec. vel. 5 e riunire sul fondoVersare l'olio ed insaporire 3 min. 100° vel.1Aggiungere i peperoni e salare posizionare il varoma e cuocere 5 min.

varoma vel. Aggiungere nel l'acqua bollente sistemare le zucchine sul vassoio del varoma e continuare la cottura 15 min. varoma vel.1A fine cottura sformare le tortine su un piatto da portata e accompagnare con peperoni e zucchine. Guarnire con foglie di menta o erba cipollina a piacere

Sformato di pasta con formaggio filante e fave per 5 personeIngredienti 1 cipolla in quarti 30 g di olio 150 g di fave surgelate e lasciate scongelare completamente 320 g di pasta corta a piacere acqua salata qb 120 g di latte 1 spicchio di aglio mondato e senza anima 150 g di formaggio brie a pezzi 200 g di crescenza morbida 40 g di parmigiano grattugiato + qb

EsecuzioneMettere nel la cipolla, tritare 5 sec. vel. 7. riunire sul fondo con la spatola Versare l’olio 3 min. 100° vel. 1 Unire le fave, cuocere la pasta in acqua salta bollente per il tempo indicato sulla confezione, meno di 2 minuti Senza lavare il , versare il latte e l’aglio, portare a bollore 2/3 min.

100° vel. 1, togliere l’aglio.

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per spolverizzare la pirofila burro qb per imburrare noce moscata qb

Valore nutritivo per 100g = 215 kcal

Controllare di avere raggiunto la temperatura di 100°, eventualmente continuare la cottura per qualche minuto Aggiungere i formaggi, cuocere 3 min.

100° vel. 1. Togliere l’aglio A fine cottura, scolare la pasta e condire con le fave e la fonduta di formaggio Versarla in una pirofila imburrata e spolverizzata di parmigiano Gratinare in forno caldo a 180° per 20 min circa Spolverizzare con noce moscata e servire

Sformato di pane con porri e crema al parmigiano filante per 4 porzioni

Ingredienti30 g di olio evo4 porri, solo la parte bianca a rondelle (350 g)5 foglie di salvia, lavate e asciuttesale e pepe qbburro qb per imburrare8 fette di pane a cassetta a triangoli senza crosta300 g di fontina valdostana a pezzetti3 uova400 g di latte100 g di panna50 g di parmigiano grattugiato1 pizzico di noce moscata

Accessori utili pirofila da forno

Per un pasto completo 2 fette di pane integrale + 1 coppetta di macedonia di frutta fresca.


EsecuzioneMettere nel olio, porri, salvia, sale e pepe, insaporire 3 min. 100° vel.soft.Imburrare una pirofila, disporvi i triangoli di pane, condire con i porri e la fontina.Senza lavare il , mettere uova, latte, panna, Parmigiano, noce moscata, sale e pepe, amalgamare 5 sec. vel.5.Versare il composto nella pirofila, accertandosi che penetri bene tra gli ingredienti: lasciare riposare per 15 min.Cuocere in forno caldo a 180° per 25 min. fino a quando non sarà ben gratinato.Servire subito

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Torta di tagliolini Team Trapletti, Divisione Colleoni per 4 porzioni

Ingredienti130 g di pecorino a pezziprezzemolo qb lavato e asciutto2 carote a pezzi (130 cad)1 cipolla in quarti (60 g)30 g di olio evo100 g di acqua1 peperone a listarelle (200 g)sale e pepe qbburro, qb per imburrare a teglia 500 g di acqua calda salata160 g di pasta fresca, tipo tagliolini6 uova

Accessori utili teglia da forno di diametro 24 cm

Per un pasto completo 1 porzione di verdura fresca di stagione + 2 fette di pane integrale


EsecuzioneMettere nel pecorino e prezzemolo, spezzettare 10 sec. vel. 5. Mettere da parte.Mettere nel le carote 4 sec vel. 5. Mettere da parte.Senza lavare il mettere la cipolla e tritare 5 sec. vel.7. Riunire sul fondo con la spatola.Aggiungere l'olio e insaporire 3 min. 100° vel.1.Unire le carote e l'acqua, cuocere 10

min. 100° vel. Aggiungere il peperone, salare e pepare, continuare a cuocere 10 min.

100° vel. .Versare le verdure in una teglia da forno di diametro 24 cm imburrata.Mettere nel l'acqua salata, portare a bollore 5 min. 100° vel.1.Immergervi i tagliolini e cuocerli per il tempo indicato sulla confezione

(1 min. circa) 100° vel. Scolarli e aggiungerli alla teglia con le verdure.Mettere nel uova, pecorino e prezzemolo precedentemente tritati, amalgamare 5 sec. vel.6.Versare il composto sulla teglia, facendo attenzione che ricopra bene tutti i tagliolini, e cuocere in forno caldo a 180° per 20 min.Sfornare e servire caldo.

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Tm31 20 Pronti in Tavola

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