Pinel, Psicobiologia, Il Mulino, 2007 Capitolo V. Il sistema visivo 1 Il sistema visivo.
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Nome: Cuvèe Brut
Denominazione: Brut Medoto Classico Tradizionale
Vitigni: Chardonnay
Temperatura di servizio: 6-8°C
Esame Visivo: Colore: giallo paglierino scari-co, brillante. Perlage: bollicine fini e persistenti
Esame Olfattivo: Intenso e abbastanza persi-stente, fine, elegante e fragrante, ottima impronta dei lieviti con sensazioni di pane tostato e mineralità di pietra focaia, ritorno di
frutti a polpa bianca, esotici ed agrumati
Esame Gustativo: Prodotto di grande finezza ed eleganza, ben equilibrato con una discreta morbidezza. Buona persistenza aromatica intensa con ritorno gusto olfattivo di minerali-tà e note agrumate, abbastanza sapido. La
spuma è cremosa e fine
Sensazioni Finali: La sua freschezza è garan-zia di una lunga e riuscita permanenza sui lieviti, un’ottima e piacevole sorpresa scoprire un così ben realizzato spumante al di fuori
delle classiche zone vocate per tali vini
Abbinamenti: Perfetto con pesci e crostacei, anche crudi, o con primi piatti di pesce. Da abbinare anche con formaggi a pasta molle e
con carni bianche