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TABELLE NUTRIZIONALI PRIMAVERA-ESTATE per POPOLAZIONE SCOLASTICA Linee di Indirizzo Regionali DGR n. 1435/2018 Valido per Anno Scolastico 2018-19 al 2021-22 Scuola Secondaria di 1° Grado A cura delle dietiste Dott.ssa Adelaide Sturdà Dott.ssa Maria Anna Tomaselli Unità Operativa Igiene della Nutrizione ASL BR Responsabile: dr. Pasquale FINA

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TABELLE NUTRIZIONALI PRIMAVERA-ESTATE

per POPOLAZIONE SCOLASTICA Linee di Indirizzo Regionali

DGR n. 1435/2018Valido per Anno Scolastico 2018-19 al 2021-22

Scuola Secondaria di 1° Grado

A cura delle dietisteDott.ssa Adelaide Sturdà Dott.ssa Maria Anna TomaselliUnità Operativa Igiene della Nutrizione ASL BRResponsabile: dr. Pasquale FINA

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MartedìPasta al sugo gPasta 80Pelati 90Olio extraverg. d’oliva 10Parmigiano o Grana 10Primosale 120o scamorza 80Carote all’olioCarote 100Olio extraverg. d’oliva 10Pane semintegrale 60Frutta di stagione 150

TABELLA DIETETICAAUTUNNO/INVERNO

Scuola SECONDARIA DI 1 GRADOSAN PANCRAZIO S. (BR)

Prima settimana

Maritati alla pugliese g Pasta fresca integr. 120Pelati 100Olio extravergine d’oliva 10Parmigiano o Grana 10Polpette al sugoCarne di vitello 80Uovo 1/8Parmigiano o Grana / Pangrattato 10/15Pelati 80Olio extravergine d’oliva 10Cruditè di verdureSedano -finocchi-carote 40-40-40Pane semintegrale 60Frutta di stagione 150

Giovedì

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TABELLA DIETETICAAUTUNNO/INVERNO

Scuola SECONDARIA DI 1 GRADOSAN PANCRAZIO S.no

Seconda settimana

Pasta con ragù gPasta 80Carne di vitello 20Carote-sedano –pelati 20-20-90Olio extraverg. d’oliva 10Parmigiano o Grana 10Hamburger di vitello 80Olio extraverg. d’oliva 5Insalata 80Olio extraverg. d’oliva 5 Pane semintegrale 60Frutta di stagione 150

Pizza col pomodoro gImpasto per pizza 150Salsa di pomodoro 25Olio extraverg. d’oliva 5Mozzarella 100Fantasia di insalataLattuga/Carote/finocchi 30/30/30Olio extraverg. d’oliva 10Pane semintegrale 60Frutta: Pera o kiwi 150

MartedìGiovedì

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TABELLA DIETETICAAUTUNNO/INVERNO

Scuola SECONDARIA DI 1 GRADOSAN PANCRAZIO S.no

Terza settimana

MartedìFusilli integrali al pomodoro gFusilli (o penne) integr. 80 Pelati 100Olio extraverg. d’oliva 10Parmigiano o Grana 10Hamburger al fornoCarne di vitello 80Olio extraverg. d’oliva 5Purè di patatePatate 200Latte p.s. / Parmigiano o grana 20/10Olio extraverg. d’oliva

Pane semintegrale 60Frutta di stagione 150

Pasta e ceci g(ciceri e tria)Pasta fresca (tria) 90Ceci secchi 50Olio extraverg. d’oliva 10Ricottina di vacca 150O Asiago 80Bietola all’olioBietola 100Olio extraverg. d’oliva 10 Pane semintegrale 60Frutta di stagione 150

Giovedì

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TABELLA DIETETICAAUTUNNO/INVERNO

Scuola SECONDARIA DI 1 GRADOSAN PANCRAZIO S.no

Quarta settimana

Pasta al sugo gPasta 80Pelati 90Olio extraverg. d’oliva 5Parmigiano o Grana 10Scaloppine di vitelloVitello 80Olio extraverg. d’oliva 5Farina 5Mousse di cavolfiore o zuccaCavolfiore o zucca / Patate 80/20Pangrattato/Burro 10/10Pane semintegrale 60Frutta di stagione 150

Orzotto del sole gOrzo perlato o Riso integrale 80Zucca gialla 80Olio extraverg. d’oliva 10Parmigiano o Grana 10Formine di merluzzo o nasello al forno 120Carote e piselli in umido o al vaporeCarote e piselli 70-40Olio extraverg. d’oliva 10Pane semintegrale 60Frutta di stagione 150

Martedì Giovedì

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TABELLA DIETETICAAUTUNNO/INVERNO

Scuola SECONDARIA DI 1 GRADOSAN PANCRAZIO S.no

Quinta settimana

Pasta e legumi gPasta 50Legumi secchi O piselli surgelati 50/70Odori q.b.Olio extraverg. d’oliva 5Crocchette di patateUovo - Patate ½ - 150Prosc. Cotto/Grana/ Pangrattato 15/15/15Latte P. S. 15Olio extraverg. d’oliva 5 Carote all’olioCarote 100Olio extraverg. d’oliva 5 Pane semintegrale 60Frutta di stagione 150

Pasta e patate gPasta 70Patate - Pelati 150-60Parmigiano o Grana 10Olio extraverg. d’oliva 10Giuncata 120O formaggio fresco spalm. 80(tipo robiola, certosa, quick)Bietola all’olio 100Olio extraverg d’oliva 5Pane semintegrale 60Frutta di stagione 150

MartedìGiovedì