Tabella A1 Valori dell'indice glicemico (GI) e del carico ... · 2 Torta alla banana, fatta senza...

1

Numero e articolo dell'alimento

GI 2 GI 2 GI 2GI 2

Soggetti Alimento di riferimento Ref. Servire disponibile. GL 3Servire disponibile. GL 3

(Glucosio (Pane (tipo e numero) & periodo di tempo Dimensione carboidrato

= 100) = 100) idratare servire

g g / servire

PRODOTTI DA FORNO Dolci

1 torta alla banana, fatta con zucchero 47 ± 8 67 Normale, 8 Pane, 2h 1 60 29 14

2 Torta alla banana, fatta senza zucchero 55 ± 10 79 Normale, 7 Pane, 2h 1 60 22 12

3 Torta di carote, preparata con farina di cocco (Filippine) 36 52 ± 3 Normale, 10 Pane, 2h 2 60 23 8

4 Torta al cioccolato a base di mix di pacchetti 38 ± 3 54 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

111 52 20

con glassa al cioccolato (Betty Crocker, General

Mills Inc., Minneapolis, USA) 5 Cupcake, ghiacciato

alla fragola (Squiggles, 73 ± 12 104 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

38 26 19

Farmland, Grocery Holdings, Tooronga, Australia) 6 Lamingtons

(spugna imbevuta di cioccolato e 87 ± 17 124 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

50 29 25

cocco) (Farmland, Grocery Holdings, Australia) 7 Pound cake 0%

(Bimbo SA de CV, Messico) 38 ± 5 54 Normale, 12 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

60 25 9

8 Torta al caffè con lamponi, President's Choice® 50 ± 4 71 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

60 26 13

Blue Menu ™ (Loblaw Brands Limited, Canada) 9 Torta alla vaniglia,

composta da un mix di pacchetti con 42 ± 4 60 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

111 58 24

glassa alla vaniglia (Betty Crocker, USA)

Dolci

10 Crumble di frutti di bosco, President's Choice® 41 ± 3 59 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

165 34 14

Blue Menu ™ (Loblaw Brands Limited, Canada) 11 Bavarese

(mousse ripiena su base di biscotti), Cioccolato 31 ± 5 44 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

75 20 6

nido d'ape, leggero (Sara Lee Bakery, Australia) 12 danese,

mela e pesca, leggero (Sara Lee Bakery, 50 ± 4 72 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

50 22 11

Australia)

13 Ciambella, pasta di grano, fritta (Cina) 75 ± 7 107 Normale, 8 Glucosio, 2h 3 50 20 15

Muffin

14 Muffin alle mele, fatti con fiocchi d'avena e zucchero 44 ± 6 63 Normale, 8 Pane, 2h 1 60 29 13

15 Muffin alle mele, fatti con fiocchi d'avena e senza zucchero 48 ± 10 69 Normale, 8 Pane, 2h 1 60 19 9

16 muffin ai mirtilli di mela (Sara Lee Bakery, Australia) 49 ± 4 70 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

60 25 12

17 Muffin di mela, avena e sultana (Australia) 54 ± 4 78 ± 6 Normale, 9 Pane, 2h

UO 4 UO 4

50 26 14

18 muffin albicocca, cocco e miele (Australia) 60 ± 4 86 ± 6 Normale, 9 Pane, 2h

UO 4 UO 4

50 26 16

19 Muffin alla banana, avena e miele (Australia) 65 ± 11 93 ± 16 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

50 26 17

20 muffin ai mirtilli (Sara Lee Bakery, Australia) 50 ± 3 72 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

60 31 15

21 Muffin ai mirtilli da 10 grani (Wild), President's Choice® 57 ± 7 81 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

70 39 22

Blue Menu ™ (Loblaw Brands Limited, Canada) 22 Muffin al

cioccolato butterscotch (Australia) 53 ± 5 75 ± 7 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

50 28 15

23 Muffin con gocce di cioccolato (Sara Lee Bakery, Australia) 52 ± 6 74 Normale, 11 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

60 32 17

24 Muffin alla soia con mirtilli e arance, President's Choice® 48 ± 6 69 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

70 29 14

Blue Menu ™ (Loblaw Brands Limited, Canada) 25 Muffin doppio

cioccolato (Sara Lee Bakery, Australia) 46 ± 4 66 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

60 34 16

26 Muffin, semplice, a base di farina di grano (Spagna) 46 ± 8 66 ± 11 Normale, 14 Pane, 2h 4 50 23 11

27 Muffin, a basso contenuto di grassi, ipocalorici, a base di 37 ± 3 53 ± 5 Normale, 14 Pane, 2h 4 50 25 9

amido di mais ad alto contenuto di amilosio e maltitolo (Spagna) Muffin di

lino con crusca di uva passa 28, President's Choice® 52 ± 3 74 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

70 33 17

Blue Menu ™ (Loblaw Brands Limited, Canada) Muffin al lampone e

melograno 29, President's Choice® 58 ± 7 82 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

70 33 19

Blue Menu ™ (Loblaw Brands Limited, Canada)

Pancakes

30 pancakes fatti in casa (Figi) 66 ± 9 95 Normale, 8 Glucosio, 2h 5 80 26 17

31 Pancakes, preparati con shake mix 67 ± 5 96 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

80 57 38

(Green's General Foods, Glendenning, Australia) 32 Pancakes,

preparati con farina di grano (Cina) 80 ± 4 114 Normale, 10 Glucosio, 2h 3 80 20 16

33 Pancakes, grano saraceno, senza glutine, a base di pacchetto 102 ± 11 146 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

80 23 23

mix (Orgran Natural Foods, Carrum Downs, Australia) 34 Pancakes,

senza glutine, a base di mix di pacchetti 61 ± 6 87 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

80 53 32

(Freedom Foods, Cheltenham, Australia) 35 Pancakes, preparati

con farina di cocco (Filippine) 46 65 ± 3 Normale, 10 Pane, 2h 2 80 22 10

36 Pan de sal (panino dolce), contenente cocco 61 87 ± 6 Normale, 10 Pane, 2h 2 80 36 22

farina (Filippine)

Tabella A1 Valori dell'indice glicemico (GI) e del carico glicemico (GL) determinati in soggetti con normale tolleranza al glucosio: 2008 Tabella A1 Valori dell'indice glicemico (GI) e del carico glicemico (GL) determinati in soggetti con normale tolleranza al glucosio: 2008

Metodo Mosaico.com

2


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

37 Pasticceria, sfoglia (Pampas ™, Australia) 56 ± 5 80 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

50 20 11

38 Pikelets, marchio d'oro (Tip Top Bakeries, 85 ± 14 121 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

40 21 18

Chatswood, Australia)

39 focaccine, semplici, fatte da pacchetto di pacchetti 92 ± 8 131 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

25 9 8

(Defiance Milling Co, Australia)

LE BEVANDE

40 corpi australiani iniziano la giornata UHT, Choc Banana 24 ± 3 34 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

250 ml 15 4

bevanda aromatizzata (Aussie Bodies Pty Ltd, Australia) 41 Aussie

Bodies Inizia la giornata UHT, Cioccolato 26 ± 4 37 Normale, 11 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

250 ml 15 4

bevanda aromatizzata (Aussie Bodies Pty Ltd, Australia)

42 Beer, Toohey's New (Tooheys Pty Limited, Australia) 7 42 Beer, Toohey's New (Tooheys Pty Limited, Australia) 7 66 ± 7 94 Normale, 9 Glucosio, 2h UO 4 UO 4

250 ml 8 5

43 frullato al cioccolato Daydream ™, fruttosio (Revival 33 ± 4 47 Normale, 10 Glucosio, 2h 6 250 ml 18 6

Soy®, Physicians Pharmaceuticals, Inc, USA) 8Soy®, Physicians Pharmaceuticals, Inc, USA) 8

44 Chocolate Daydream ™ shake, sucralose (Revival 25 ± 4 36 Normale, 10 Glucosio, 2h 6 250 ml 4 1

Soy®, Physicians Pharmaceuticals, Inc, USA) 7Soy®, Physicians Pharmaceuticals, Inc, USA) 7

Coca Cola®

45 Coca Cola®, bibita analcolica (Coca Cola Amatil, Sydney, 53 ± 7 76 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 26 14

Australia)

46 Coca Cola®, bibita analcolica (Imbottigliamento di Coca Cola 63 90 Normale, 10 Pane, 2h 7 250 ml 26 16

Company, Atlanta, USA)

47 Cordial, orange, ricostituito (Berri Ltd, 66 ± 8 94 Normale, 8 Pane, 2h 1 250 ml 20 13

Berri, Australia) 48 Fanta®, bibita

all'arancia 68 ± 6 97 Normale, 7 Pane, 2h 1 250 ml 34 23

(Coca Cola Amatil, Australia) 49 Fruit

punch (USA) 67 95 Normale, 10 Pane, 2h 7 250 ml 29 19

50 limonata, Scheweppes®, bibita al limone 54 ± 5 77 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 27 15

(Cadbury Schweppes, Sydney, Australia) 51 Mars

Active® Energy Drink, latte aromatizzato 46 ± 4 66 Normale, 10-12 Pane, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 33 15

(M & M / Mars, USA)

52 Orange Delight Cocktail con polpa, 44 ± 5 63 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

250 ml 16 7

President's Choice® Blue Menu ™ (Loblaw Brands Limited,

Canada) 53 Ribena ™ sciroppo di frutta al ribes nero, ricostituito

52 ± 5 74 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 33 17

con acqua (GlaxoSmithKline Group, Australia)

Bevanda al latte di riso

54 Bevanda a base di latte di riso, magro, Australia's Own Natural ™ 92 ± 9 131 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 32 29

(So Natural Foods, Taren Point, Australia) 55 Latte di riso

Vitasoy®, magro, arricchito di calcio 79 ± 8 113 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 22 17

(National Foods Ltd, Australia) 8(National Foods Ltd, Australia) 8

56 Frullato pronto da bere Slim Fast ™ alla vaniglia francese 37 ± 5 53 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 27 10

(Slim Fast Foods Company, Englewood, USA)

Frullato a base di latte e frutta

57 Smoothie, banana (Australia) 30 ± 4 43 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 26 8

58 Smoothie, banana e fragola, V8 Splash® 44 ± 3 63 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 26 11

(Campbell's Soup Company, Camden, USA) 59 Smoothie,

mango (Australia) 32 ± 4 46 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 27 9

60 Smoothie, lampone (Con Agra Inc, Omaha, USA) 33 ± 9 48 ± 13 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 41 14

media di quattro alimenti 35 ± 3 50 ± 4 250 ml 30 11

Frullato a base di latte di soia

61 Frullato, soia, banana 30 ± 3 43 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 22 7

(So Natural Foods, Australia) 8(So Natural Foods, Australia) 8

62 Frullato, soia, nocciola al cioccolato 34 ± 3 49 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 25 8

(So Natural Foods, Australia) 8(So Natural Foods, Australia) 8

63 Solo ™, zucca al limone, bibita analcolica 58 ± 5 83 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 29 17

(Cadbury Schweppes, Australia) 8(Cadbury Schweppes, Australia) 8

64 Bevande di soia, al gusto di cioccolato, President's 40 ± 5 57 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

250 ml 28 11

Choice® Blue Menu ™ (Loblaw Brands

Limited, Canada)

Metodo Mosaico.com

3


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

65 Bevande di soia, al gusto originale, President's Choice® 15 ± 4 22 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

250 ml 9 1

Blue Menu ™ (Loblaw Brands Limited, Canada) 66 Bevanda di soia,

aroma di vaniglia, President's Choice® 28 ± 3 40 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

250 ml 16 4

Blue Menu ™ (Loblaw Brands Limited, Canada) 67 Up & Go, aroma di malto

di cacao (latte di soia, liquido di cereali di riso 43 ± 5 61 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 26 11

colazione) (Sanitarium Health Foods, Australia) 8colazione) (Sanitarium Health Foods, Australia) 8

68 Up & Go, aroma di malto originale (latte di soia, cereali di riso 46 ± 5 66 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 24 11

colazione liquida) (Sanitarium Health Foods, Australia) 8colazione liquida) (Sanitarium Health Foods, Australia) 8colazione liquida) (Sanitarium Health Foods, Australia) 8

69 V8 Splash®, bevanda tropicale alla frutta 47 ± 4 67 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 28 13

(Campbell's Soup Company, USA) 70 Xpress,

cioccolato (semi di soia, cereali e 39 ± 2 56 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 34 13

bevanda all'estratto di legume con fruttosio) 8 bevanda all'estratto di legume con fruttosio) 8

(So Natural Foods, Australia) 71 V8®

100% succo di verdura 43 ± 4 61 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 9 4

(Campbell's Soup Company, USA) 72 Yakult®,

bevanda a base di latte fermentato 46 ± 6 66 Normale, 7-10 Pane, 2h 8 65 mL 12 6

Lactobacilus casei ( Yakult, Dandenong, Australia) 73 Yakult® Lactobacilus casei ( Yakult, Dandenong, Australia) 73 Yakult®

Bevanda al latte leggera fermentata con 36 ± 6 51 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

65 mL 9 3

Lactobacilus casei ( Yakult, Dandenong, Australia)Lactobacilus casei ( Yakult, Dandenong, Australia)

Bevande sportive

74 Gatorade® (Pty di bevande Spring Valley 78 ± 13 111 Normale, 7-10 Pane, 2h 8 250 ml 15 12

Ltd, Cheltenham, Vic, Australia) 75 Isostar®

(Novartis Consumer Health, 70 ± 15 100 Normale, 7-10 Pane, 2h 8 250 ml 18 13

Nyon, Svizzera)

76 Sustagen Sport® (Mead Johnson, 43 ± 9 61 Normale, 7-10 Pane, 2h 8 250 ml 49 21

Rydalmere, NSW, Australia)

77 Thorpedo® Advanced Hydration per bambini, tutti i gusti 11 ± 2 16 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

250 ml 35 4

(Thorpedo Foods, Australia)

78 Acqua Thorpedo® Ultra Low GI Energy, per tutti i gusti 16 ± 4 23 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 11 2

(Thorpedo Foods, Australia)

Bevande a base di polveri miste

79 Aussie Bodies Trim Protein Shake, Cioccolato 39 ± 4 56 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

250 ml 12 5

aromatizzato (Aussie Bodies Pty Ltd, Australia) 80 Aussie Bodies

Trim Protein Shake, French Vanilla 41 ± 3 59 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

250 ml 12 5

aromatizzato (Aussie Bodies Pty Ltd, Australia) 81 bevanda

fortificata con sostanze nutritive Build-Up ™, vaniglia 41 ± 4 59 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 33 14

con fibra, (Nestlé, Sydney, Australia) 82 Cinch ™ Café Latte in

polvere per la gestione del peso, 27 ± 3 39 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 31 8

preparato con latte scremato

(Shaklee Corporation, Pleasanton, USA) 83 Cinch ™ Cioccolato

in polvere per la gestione del peso, 16 ± 3 23 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 31 5

preparato con latte scremato (Shaklee

Corporation, USA)

84 Cinch ™ polvere per la gestione del peso alla vaniglia, 22 ± 3 31 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 29 6

preparato con latte scremato (Shaklee Corporation, USA) 85 Miscela

completa di cioccolata calda prodotta con 51 ± 3 73 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 23 12

acqua calda (Nestlé, Australia)

86 Mix di bevande energetiche Hi-Pro, vaniglia, contenente soia 36 ± 3 51 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 19 7

proteine e siero di latte in polvere (alimenti Harrod, Sefton, Australia) miscelati in

latte a ridotto contenuto di grassi (1,5%) 87 latte in polvere maltato in latte intero

(Nestlé, Australia) 45 ± 3 64 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 26 12

Milo ™ (polvere per bevande arricchita con nutrienti al cioccolato)

88 Milo ™ (Nestlé, Australia) disciolto in acqua 55 ± 3 79 ± 4 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 16 9

89 Milo ™ (Nestlé, Auckland, Nuova Zelanda) 52 ± 5 74 ± 7 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 16 8

sciolto in acqua

90 Milo ™ (Nestlé, Australia) disciolto nel latte intero 35 ± 2 50 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 25 9

91 Milo ™ (Nestlé, Nuova Zelanda) disciolto nel latte intero 36 ± 3 51 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 26 9

Preparato il frullato per la colazione Milo ™ 92 39 ± 5 56 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 34 13

con latte scremato (Nestlé, Australia)

Metodo Mosaico.com

4


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

93 Nutrimeal ™, bevanda sostitutiva del pasto, cioccolato olandese 26 ± 3 37 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 17 4

(Usana, Salt Lake City, USA) (2000) 94 Nutrimeal ™, bevanda

sostitutiva del pasto, tutti i sapori 20 ± 2 37 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 17 3

(Usana Australia, Baulkham Hills, Australia) (2007) 95 Proform Polvere

ad alto contenuto proteico, aroma neutro, 45 ± 3 64 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 49 22

preparato con latte scremato

(MGC Dairy Co Pty Ltd, Melbourne, Australia) 96 Proform Polvere ad alto

contenuto proteico, aroma di vaniglia, preparata 42 ± 5 60 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 ml 50 21

con latte scremato (MGC Dairy Co Pty Ltd, Australia)

Quik ™ (polvere per bevande dolci)

97 Quik ™, cioccolato (Nestlé, Australia), realizzato con acqua 53 ± 5 76 ± 8 Normale, 9 Pane, 2h

UO 4 UO 4

250 7 4

98 Quik ™, cioccolato (Nestlé, Australia), preparato con 41 ± 4 59 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 11 5

1,5% di latte grasso

99 Quik ™, fragola (Nestlé, Australia), preparato 64 ± 8 92 ± 12 Normale, 9 Pane, 2h

UO 4 UO 4

250 8 5

con in acqua

100 Quik ™, fragola (Nestlé, Australia), preparato 35 ± 3 50 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 12 4

con 1,5% di latte grasso

PANI

101 Bagel, bianco (USA) 9 101 Bagel, bianco (USA) 9 69 99 Normale, 12 Glucosio, 2h 9 70 35 24

Baguette

102 Baguette francesi tradizionali (preparate con grano 57 ± 9 82 Normale, 9 Glucosio, 3 ore 10 30 18 10

farina, acqua, sale e 20 g di lievito) (Francia) 103 Baguette

integrali, President's Choice® Blue 73 ± 6 104 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

30 13 9

Menu ™ (Loblaw Brands Limited, Canada) 104 baguette

francese con crema al cioccolato (Francia) 72 ± 8 101 Normale, 14 Glucosio, 2h

UO 10 UO 10

70 37 27

105 baguette francesi con burro e marmellata di fragole 62 ± 7 89 Normale, 14 Glucosio, 2h

UO 10 UO 10

70 41 26

(Francia)

106 Pain au lait (Pasquier, Francia) 63 ± 10 90 Normale, 12 Glucosio, 2h

UO 10 UO 10

60 32 20

Pane d'orzo

Pane all'orzo grosso, 80% di noccioli

107 chicchi intatti scottati all'80% (20% farina di grano bianco) 34 48 ± 10 Normale, 10 Pane, 1,5 ore 11 30 20 7

108 80% di chicchi intatti (20% di farina di grano bianco) 40 57 ± 10 Normale, 10 Pane, 1,5 ore 11 30 20 8

109 Pane di orzo, 50% di orzo kibbled (Australia) 48 69 ± 7 Normale, 8 Pane, 2h 12 30 20 10

110 Pane di girasole e orzo (panifici di Riga, 57 ± 6 81 Normale, 8 Pane, 2h 13 30 11 6

Sydney, Australia)

111 Pane di girasole e orzo (Vogel's, Regno Unito) 70 ± 10 100 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 12 8

Pane di farina d'orzo

112 Pane di farina d'orzo integrale (80%) 67 95 ± 15 Normale, 10 Pane, 2h 11 30 20 13

(20% farina di grano bianco) (Svezia)

113 Pane integrale d'orzo, piatto, sottile, morbido (normale al 50% 50 71 ± 11 Normale, 8 Pane, 2h 15 30 15 7

Farina d'orzo, 50% farina di orzo ad alto contenuto di fibre) (Svezia) 114 Pane

integrale d'orzo, piatto, sottile, morbido (20% normale 43 61 ± 7 Normale, 8 Pane, 2h 15 30 11 5

Farina d'orzo, 80% farina d'orzo ad alto contenuto di fibre) (Svezia) 115 Pane di

farina d'orzo, ottenuto con il 50% di farina di frumento e 74 ± 15 106 Normale, 8 Glucosio, 2h 16 30 16 12

Farina d'orzo setacciata grossolana al 50% (contenente 4,2% totale 1-3,

1-4 ß-glucano di cui 2,8% solubile) (Italia) 116 Pane di farina d'orzo, composto

dall'80% di farina di grano e 70 ± 7 100 Normale, 7 Glucosio, 2h 16 30 16 11

20% farina di orzo estratta con acqua (contenente 6,3% in totale 1-3,

1-4 ß-glucano di cui 5,7% solubili) (Italia) 117 Pane di farina d'orzo integrale,

composto da 50% di orzo 85 ± 14 122 Normale, 8 Glucosio, 2h 16 30 18 15

farina e farina di grano tenero 50% (contenente 2,4% totale 1-3, 1-4

ß-glucano di cui 2,0% solubile) (Italia) 118 Pane d'orzo, 70% farina d'orzo ad

alto contenuto di amilosio e 49 71 ± 9 Normale, 9 Pane, 1,6 ore 17 30 12 6

30% farina di grano bianco, cotta da molto tempo a bassa

temperatura (Svezia)

119 Pane d'orzo, 70% farina d'orzo ad alto contenuto di amilosio e 30% 70 99 ± 12 Normale, 9 Pane, 1,6 ore 17 30 13 9

farina di grano bianco, tradizionalmente cotta (Svezia)

Metodo Mosaico.com

5


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

Pane di farina d'orzo integrale (80%) e farina di grano bianco (20%) -

fermentato o con aggiunta di acidi o sali organici (Svezia)

120 Pane di farina d'orzo integrale (usato come alimento di riferimento 70 100 Normale, 11 Integrale 18 30 20 14

per i 5 pani di seguito) 9 per i 5 pani di seguito) 9

pane d'orzo, 2h

121 Pane integrale con farina di orzo 53 76 Normale, 11 Integrale 18 30 20 10

pasta madre (acido lattico) 9 pasta madre (acido lattico) 9

pane d'orzo, 2h

122 Pane di farina d'orzo integrale con acido lattico 9 122 Pane di farina d'orzo integrale con acido lattico 9 66 94 Normale, 11 Integrale 18 30 19 12

pane d'orzo, 2h

123 Pane integrale di farina d'orzo con lattato di calcio 9 123 Pane integrale di farina d'orzo con lattato di calcio 9 59 84 Normale, 11 Integrale 18 30 20 12

pane d'orzo, 2h

124 Pane di farina d'orzo integrale con propionato di sodio 9 124 Pane di farina d'orzo integrale con propionato di sodio 9 65 93 Normale, 11 Integrale 18 30 20 13

pane d'orzo, 2h

125 Pane di farina d'orzo integrale con dose più elevata 57 82 Normale, 11 Integrale 18 30 19 11

propionato di sodio 9 propionato di sodio 9 pane d'orzo, 2h

Pane di grano saraceno

126 Pane di grano saraceno, 50% di grano saraceno decapato 47 67 ± 10 Normale, 10 Pane, 2h 19 30 21 10

semole e farina di grano bianco 50% (Svezia) 127 pane di

grano saraceno (Cina) 67 ± 2 95 Normale, 8 Glucosio, 2h 3 30 19 13

Pane di farina di ceci

128 Pane di farina di ceci, fatto di tipo ametista 55 78 ± 13 Normale, 12 Pane, 2h 20 30 13 7

desi ceci (JK International Pty Ltd, Rocklea, Australia)

129 Pane di farina di ceci, estruso 67 96 ± 21 Normale, 12 Pane, 2h 20 30 12 8

farina di ceci (Australia)

130 Tortilla di mais, a base di mais bianco, marchio Diego 49 ± 6 70 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

50 22 11

(San Diego Tortilla Factory Pty Ltd, Andrews, QLD, Australia)

131 Pane, lino, a base di farina di lino e farina di frumento (Canada) 9 131 Pane, lino, a base di farina di lino e farina di frumento (Canada) 9 67 96 Normale, 11 Pane, 2h 21 30 12 8

Pane Alla Frutta

132 pagnotta di frutta Bürgen® (Tip Top Bakeries, 44 ± 5 63 ± 7 Normale, 10 Pane, 2h 22 30 13 6

Chatswood, Australia) 133 Pane alla frutta

e muesli Bürgen® 53 ± 4 76 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

30 14 7

(Tip Top Bakeries, Australia) 134 Pagnotta di

frutta continentale, pane integrale 47 ± 6 67 Normale, 8 Pane, 2h 1 30 15 7

con frutta secca (Australia) 135 Pane alla frutta e

cannella (Finest, Regno Unito) 71 ± 11 102 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 30 16 11

136 Pagnotta di frutta e spezie, a fette spesse 54 ± 6 77 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 15 8

(Buttercup bakeries, Moorebank, Australia) 137 Fruit loaf,

sliced (UK) 57 ± 6 82 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 30 16 9

138 Happiness ™ (cannella, uva passa, pane alle noci pecan) 63 ± 5 89 ± 7 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 14 9

(Natural Ovens, Mannitowoc, USA) 139 Pane al

muesli, ottenuto da un mix di pacchetti 54 ± 6 77 ± 9 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 12 7

macchina per fare il pane (Con Agra Inc., USA) 140 Pane

integrale con frutta secca (Cina) 47 ± 2 67 Normale, 10 Glucosio, 2h 3 30 14 7

Pane senza glutine

141 Pane multicereali senza glutine (Country Life Bakery, 79 ± 13 113 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 13 10

Dandenong, Australia)

142 Pane bianco senza glutine (Country Life Bakery, Autralia) 40 ± 5 57 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 8 3

143 Pane di grano saraceno senza glutine, fatto con grano saraceno 72 ± 5 103 Normale, 8 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 11 8

farina di farina e riso

(Naturis Organic Bread, NSW, Australia)

Panini Hamburger / Hot dog

144 panini Burger Gigantico 100% integrale, 62 ± 6 89 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

30 12 7


Canada) 145 Involtini di hot dog Gigantico 100% integrali,

62 ± 6 89 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

30 12 7

President's Choice® Blue Menu ™ (Loblaw

Brands Limited, Canada)

Metodo Mosaico.com

6


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

Pane di avena

146 Pane di avena grosso, 80% di chicchi di avena intatti 65 93 ± 11 Normale, 10 Pane, 2h 11 30 19 12

e 20% farina di grano bianco (Svezia)

Pane di crusca d'avena

147 crusca d'avena 50% (Australia) 44 63 ± 10 Normale, 8 Pane, 2h 12 30 18 8

148 45% crusca d'avena e 50% farina di frumento (Svezia) 50 72 ± 10 Normale, 10 Pane, 1,5 ore 24 30 18 9

149 Pane di farina d'avena (Regno Unito) 62 ± 8 89 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 30 15 9

Pane di riso

150 Pane di riso, riso Calrose a basso contenuto di amilosio 72 ± 9 103 ± 10 Normale, 12 Pane, 2h 8 30 12 8

(Pav's Allergy Bakery, Ingleburn, Australia) 151 Pane di riso,

riso Doongara ad alto contenuto di amilosio 61 ± 9 88 ± 13 Normale, 12 Pane, 2h 8 30 12 7

(Pav's Allergy Bakery, Australia)

pane di segale

152 Pane di segale (50% farina di segale + 50% farina di grano) (Turchia) 50 72 ± 5 Normale, 10 Pane, 2h 25 30 14 7

153 Pane integrale e di segale (farina di grano tenero 75% + 40 57 ± 4 Normale, 10 Pane, 2h 25 30 14 6

10% farina di segale + 15% crusca di frumento) (Turchia)

Pane di nocciolo di segale

154 Pane di segale grosso, 80% di chicchi intatti e 41 58 ± 8 Normale, 10 Pane, 2h 11 30 12 5

20% farina di grano bianco (Svezia) 155 Pane integrale di

segale, 60% chicchi di segale interi 57 82 Normale, 20 Pane, 3h 26 30 11 6

e 40% farina di segale (Finlandia) 11e 40% farina di segale (Finlandia) 11

156 Pane di segale (80% farina di segale + 20% di avena ß-glucano 66 94 Normale, 20 Pane, 3h 26 30 9 6

concentrato) (Finlandia) 11concentrato) (Finlandia) 11

157 Pane di segale, 69% farina di segale integrale 78 ± 10 112 Normale, 12 Glucosio, 2h 27 30 14 11

(Jalkiuunileipa, Oululainen Ltd, Lahti, Finlandia)

Pane di segale speciale

158 Blackbread, Riga (Panificio specializzato di Berzin, 76 ± 14 109 Normale, 7 Glucosio, 2h 28 30 13 10

Sydney, Australia)

159 Bürgen ™ Segale scuro / svizzero (Tip Top Bakeries, Australia) 55 ± 12 79 Normale, 9 Glucosio, 2h 29 30 10 6

160 Bürgen ™ Rye (Tip Top Bakeries, Australia) 51 ± 3 73 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 10 5

161 Segale biologica a grana di campagna 53 ± 4 76 Normale, 12 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

30 10 5

(Country Life Bakery, Australia) 162 Roggenbrot, Vogel's

(Stevns & Co, Sydney, 59 ± 5 84 Normale, 8 Pane, 2h 13 30 14 8

Nuovo Galles del Sud, Australia) 163 Rye

Hi-Soy con semi di lino 55 ± 4 79 Normale, 13 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

30 9 5

(Country Life Bakery, Australia) 164 Schinkenbrot, Riga

(Berzin's Specialty Bakery, 86 ± 15 123 Normale, 7 Glucosio, 2h 28 30 14 12

Sydney, Australia) 165 Sourdough

rye (Australia) 48 69 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 12 6

Pane Di Grano

166 Pane a chicchi di grano grosso, 80% di chicchi intatti 52 74 ± 7 Normale, 10 Pane, 2h 11 30 20 10

e 20% farina di grano bianco (Svezia)

Pane di grano farro

167 Pane integrale di farro bianco (Belgio) 65 93 ± 9 Normale, 10 Pane, 2h 30 30 16 10

168 Pane integrale di farro bianco (Slovenia) 12 168 Pane integrale di farro bianco (Slovenia) 12 74 105 Normale, 6 Pane, 3h 31 30 23 17

169 Pane integrale di farro (Slovenia) 12 169 Pane integrale di farro (Slovenia) 12 63 91 Normale, 6 Pane, 3h 31 30 19 12

170 Pane di nocciolo di farro scottato (Slovenia) 12 170 Pane di nocciolo di farro scottato (Slovenia) 12 67 96 Normale, 6 Pane, 3h 31 30 22 15

171 Farro multigrain bread® (Pav's bakery, Australia) 54 ± 10 77 ± 14 Normale, 12 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 12 7

Pane di farina di grano bianco

172 Farina bianca (Regno Unito) 59 ± 11 84 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 30 13 8

173 Farina bianca (Canada) 69 ± 5 99 Normale, 10 Glucosio, 2h 33 30 14 10

174 Farina bianca, Sunblest ™ (Tip Top Bakeries, Australia) 70 100 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 14 10

175 Farina bianca (Sainsbury's, Regno Unito) 70 ± 10 100 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 14 10

176 Pane di farina bianca 71 ± 3 102 Normale, 47 Glucosio, 2h 34 30 14 10

177 Farina bianca (Pepperidge Farm, Norwalk, CT, USA) 71 ± 6 102 Normale, 14 Glucosio, 2h 35 30 16 11

178 Farina bianca (Sudafrica) 71 ± 7 101 Normale, 7 Glucosio, 2h 36 30 13 9

179 Farina bianca (Italia) 72 103 Normale, 15 Glucosio, 2h 37 30 15 11

180 Farina bianca (Hovis, Regno Unito) 73 ± 12 104 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 15 11

181 Farina bianca (Nishin Shokuhin, Giappone) 75 108 Normale, 10

Riso 13, 2h Riso 13, 2h Riso 13, 2h

38 30 13 10

Metodo Mosaico.com

7


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

182 Farina bianca (Vodova veka Penam, Olomouc, 75 ± 10 107 Normale, 11 Glucosio, 2h 39 30 18 13

Repubblica Ceca) 183 Farina bianca

(Hovis, Regno Unito) 75 ± 12 107 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 15 11

184 Farina bianca (Hovis Classic, British Bakeries Ltd, Regno Unito) 9 184 Farina bianca (Hovis Classic, British Bakeries Ltd, Regno Unito) 9 87 124 Normale, 10 Glucosio, 2h 40 30 12 11

185 Farina bianca (Cina) 88 ± 3 126 Normale, 10 Glucosio, 2h 3 30 14 12

186 Farina bianca (Italia) 89 ± 12 128 Normale, 8 Glucosio, 2h 16 30 20 18

187 Farina bianca, fatta in casa (Regno Unito) 9 187 Farina bianca, fatta in casa (Regno Unito) 9 89 127 Normale, 10 Glucosio, 2h 40 30 13 12

media di sedici studi 75 ± 2 108 ± 3 30 15 11

Pane di farina di grano bianco tostato

188 Pane bianco tostato (Hovis, Regno Unito) 50 ± 7 72 Normale, 10 Glucosio, 2h 41 30 15 7

189 Pane bianco, fresco, tostato (British Bakeries Ltd, UK) 9 189 Pane bianco, fresco, tostato (British Bakeries Ltd, UK) 9 63 90 Normale, 10 Glucosio, 2h 40 30 12 8

190 Pane bianco, fatto in casa, fresco, tostato (Regno Unito) 9 190 Pane bianco, fatto in casa, fresco, tostato (Regno Unito) 9 66 95 Normale, 10 Glucosio, 2h 40 30 13 9

media di tre studi 60 86 30 13 8

Pane di farina di grano bianco, congelato e scongelato

191 Pane bianco, congelato e scongelato 9 191 Pane bianco, congelato e scongelato 9 75 107 Normale, 10 Glucosio, 2h 40 30 12 9

(British Bakeries Ltd, Regno Unito)

192 Pane bianco, fatto in casa, congelato e scongelato (Regno Unito) 9 192 Pane bianco, fatto in casa, congelato e scongelato (Regno Unito) 9 62 88 Normale, 10 Glucosio, 2h 40 30 13 8

Pane di farina di grano bianco, congelato e scongelato, tostato

193 Pane integrale, congelato, scongelato e tostato 9 193 Pane integrale, congelato, scongelato e tostato 9 64 92 Normale, 10 Glucosio, 2h 40 30 12 8

(British Bakeries Ltd, Regno Unito)

194 Pane bianco, fatto in casa, congelato, scongelato 9 194 Pane bianco, fatto in casa, congelato, scongelato 9 54 77 Normale, 10 Glucosio, 2h 40 30 13 7

e tostato (Regno Unito)

Wonder ™, pane bianco arricchito (Interstate Brands

Companies, Kansas City, USA)

195 Wonder ™, pane bianco arricchito 71 ± 9 101 ± 13 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 14 10

196 Wonder ™, pane bianco arricchito 72 ± 4 103 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 14 10

197 Wonder ™, pane bianco arricchito 77 ± 3 110 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 14 11


Pane bianco con inibitori enzimatici

198 Pane bianco + acarbosio (200 mg) (Messico) 50 70 ± 5 Normale, 10 Pane, 3h 42 30 17 8

Pane bianco con fibra insolubile

199 Pane bianco, arricchito con 9 g di fibra di lupino 74 106 ± 14 Normale, 21 Pane, 2h 43 30 9 7

(fibra insolubile viscosa) (Australasian Natural Ingredients Pty Ltd,

Perth, Australia) 200 Pane bianco con aggiunta di grano e fibra (Regno

Unito) 59 ± 11 84 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 30 12 6

Pane bianco con fibra solubile

201 Pane bianco + 15 g di fibra di psillio ( Psillio di Plantago)201 Pane bianco + 15 g di fibra di psillio ( Psillio di Plantago) 65 93 ± 24 Normale, 10 Pane, 3h 42 30 17 11

(Messico)

202 Pane bianco, arricchito con 12 g di fibra arabinoxilan 14 202 Pane bianco, arricchito con 12 g di fibra arabinoxilan 14 41 59 ± 7 Normale, 14 Pane, 2h 44 30 10 4

(fibra solubile) (Australia)

203 Pane bianco, arricchito con 6 g di fibra arabinoxilan 14 203 Pane bianco, arricchito con 6 g di fibra arabinoxilan 14 56 80 ± 7 Normale, 14 Pane, 2h 44 30 12 7

(fibra solubile) (Australia)

Pane bianco arricchito con Sunfibre (Cyamoposis

tetragonolobus) ( Fagioli di guar cluster indiani)tetragonolobus) ( Fagioli di guar cluster indiani)

204 Pane bianco con 3 g di Sunfibre, viscosità 1 63 ± 4 91 Normale, 11 Glucosio, 2h 45 30 16 10

(Taiyo Kagaku Co., Ltd, Yokaichi Mie, Giappone) 205 Pane

bianco con 5 g di Sunfibre, viscosità 1 64 ± 5 92 Normale, 11 Glucosio, 2h 45 30 16 10







(Taiyo Kagaku Co., Ltd, Yokaichi Mie, Giappone)

Pane bianco consumato con bevanda a base di fibre

209 Pane bianco consumato con 5 g di Sunfibre (Taiyo 49 ± 4 70 Normale, 11 Glucosio, 2h 45 - - -

Kagaku Co, Ltd, Giappone) sciolto in 250 ml di acqua 210 Pane

bianco consumato con 10 g di Sunfibre (Taiyo 57 ± 5 81 Normale, 11 Glucosio, 2h 45 - - -

Kagaku Co, Ltd, Giappone) sciolto in 250 ml di acqua

Metodo Mosaico.com

8


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

211 Pane bianco consumato con 10 g di destrina insolubile 66 ± 6 95 Normale, 11 Glucosio, 2h 45 - - -

(Matsutani Chemical Industry Co Ltd, Giappone) in 250 ml di

acqua

212 Pane bianco consumato con 10 g di inulina (Orafti, 67 ± 6 95 Normale, 11 Glucosio, 2h 45 - - -

Tienen, Belgio) in 250 ml di acqua

Pane bianco con ingredienti aggiunti

213 Pane bianco (100% farina di grano) + 2% pectina 85 121 ± 11 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 13 11

(George Weston Foods Ltd, Australia) 214 Pane bianco (100%

farina di grano) + 5% fibra di frutta 76 109 ± 13 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 12 9

(George Weston Foods Ltd, Australia) 215 Pane bianco (80% farina di

grano + 20% farina di ceci) 79 113 ± 13 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 12 9

(George Weston Foods Ltd, Australia) 216 Pane bianco (90% farina

di grano + 10% mais modificato 78 111 ± 7 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 13 10

amido) (George Weston Foods Ltd, Australia) 217 Pane bianco (90%

farina di frumento + 10% amido di tapicoa) 77 110 ± 15 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 13 10

(George Weston Foods Ltd, Australia) 218 Pane bianco (95%

farina di grano + 5% crusca d'avena) 74 106 ± 8 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 13 10

(George Weston Foods Ltd, Australia) 219 Pane

bianco, contenente 2% gomma di guar 66 94 ± 9 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 13 8

(George Weston Foods Ltd, Australia) 220 Pane bianco,

contenente 2% di aceto e 2,5% 79 113 ± 6 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 12 9

pasta madre (Noble Rise Crunchy Toast, Australia) 221 Pane bianco

contenente Eurylon® ad alto contenuto di amilosio 42 60 ± 6 Normale, 8 Pane, 2,8 ore 46 30 19 8

amido di mais (Francia) 15amido di mais (Francia) 15

222 Pane bianco consumato con polvere essiccata 48 68 ± 9 Normale, 12 Pane, 2h 47 30 15 7

alga marina ( Nori alga) ( Spagna)alga marina ( Nori alga) ( Spagna)alga marina ( Nori alga) ( Spagna)

223 Pane bianco mangiato con aceto come vinaigrette 45 64 Normale, 10 Pane, 1,6 ore 48 30 15 7

(Svezia)

224 Pane bianco mangiato con 18 g di aceto bianco 63 89 ± 4 Normale, 12 Pane, 1,6 ore 49 30 15 9

(6% acido acetico) (Svezia)





227 Pane bianco e integrale (rapporto 1: 1), fermentato da 54 77 Normale, 15 Glucosio, 2h 37 30 11 6

lattobacilli a lievitazione naturale (! pH 1,5) e fibra arricchita con fibra di

avena (Italia)

Pane bianco, con diversi tempi di lievitazione e volumi

di pane

228 Pane bianco, preparato con una prova di 10 minuti e a 38 ± 4 54 Normale, 10 Glucosio, 2h 50 30 13 5

secondo 2 minuti di lievitazione (basso volume di pane) (UK) 229 Pane

bianco, preparato con una prova di 30 minuti e a 72 ± 7 103 Normale, 10 Glucosio, 2h 50 30 13 9

seconda prova di 12 minuti (volume di pagnotta moderato) (Regno Unito) 230

Pane bianco, preparato con una prova di 60 minuti e a 86 ± 9 123 Normale, 10 Glucosio, 2h 50 30 13 11

seconda prova di 30 minuti (volume di pagnotta moderato) (Regno Unito) 231 Pane

bianco, preparato con una prova di 40 minuti, un secondo 100 ± 7 143 Normale, 10 Glucosio, 2h 50 30 13 13

25 minuti di lievitazione e un terzo di 50 min di lievitazione (grande volume

di pane) (Regno Unito)

Pane bianco arricchito con amido resistente

232 Fiber White ™ (Nature's Fresh, 77 ± 10 110 Normale, 14 Glucosio, 2h 29 30 15 11

Auckland, Nuova Zelanda)

233 Wonderwhite ™ (Buttercup Bakeries, Australia) 80 ± 8 114 Normale, 8 Pane, 2h 13 30 14 11

Pane integrale (farina integrale)

234 Farina integrale (Hovis, Regno Unito) 68 ± 9 97 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 11 7

235 Farina integrale (Cina) 69 ± 3 99 Normale, 10-12 Glucosio, 2h 3 30 13 9

236 Farina integrale (Sainsbury's, Regno Unito) 71 ± 12 102 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 11 8

237 Farina integrale (Canada) 72 ± 6 103 Normale, 10 Glucosio, 2h 33 30 12 8

238 Farina integrale (Australia) 74 106 Normale, 7 Glucosio, 2h 51 30 14 10

239 Farina integrale (Hovis, Regno Unito) 74 ± 8 106 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 11 8

Metodo Mosaico.com

9


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

240 Farina integrale (Sudafrica) 75 ± 9 107 Normale, 8 Glucosio, 2h 36 30 13 9

241 Farina integrale (Tip Top Bakeries, Australia) 77 ± 9 110 Normale, 8 Glucosio, 2h 52 30 12 9

242 Farina integrale (Tip Top Bakeries, Australia) 78 ± 16 111 Normale, 7 Glucosio, 2h 28 30 12 9

243 Farina integrale (Francia) 85 ± 27 122 Normale, 9 Glucosio, 3 ore 10 30 15 13

media di dieci studi 74 ± 2 106 ± 2 30 12 9

Pane integrale di farina integrale di grano duro

244 Pane integrale, farina integrale (Bill's Organic 59 ± 8 85 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 11 7

Bread, Cardiff, Australia)

245 Farina integrale di grano duro (Waitrose, Regno Unito) 66 ± 13 94 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 12 8

Pane di grano speciale

246 Bakers Delight ™ Hi Fiber Lo GI pane bianco 52 ± 7 74 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 15 8

(Bakers Delight Holdings, Australia) 247 Bakers Delight ™ Pane

integrale di cereali 53 ± 9 76 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 12 6

(Bakers Delight Holdings, Australia)

Pane misto Bürgen ™ (Tip Top Bakeries, Chatswood, Australia)

248 Grano misto Bürgen ™ 34 ± 4 49 Normale, 10-12 Pane, 2h 22 30 11 4

249 Grano misto Bürgen ™ 45 ± 12 64 Normale, 10 Glucosio, 2h 29 30 11 5

250 cereali misti Bürgen ™ 52 ± 4 74 Normale, 12 Glucosio, 2h

UO 16 UO 16

30 10 5


251 crusca di avena Bürgen ™ e pagnotta di miele con orzo 31 ± 3 44 Normale, 8 Pane, 2h 13 30 10 3

(Tip Top Bakeries, Australia) (1995) 252 Pane

d'avena e miele Bürgen ™ 49 ± 4 70 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 10 5

(Tip Top Bakeries, Australia) (2002) 253 Pane di semi di

zucca Bürgen®, contenente il 6% 49 ± 4 70 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 16 UO 16

30 8 4

semi di zucca (Tip Top Bakeries, Australia) 254 Bürgen® Soy-Lin, soia

kibbled (8%) e semi di lino (8%) 36 ± 4 51 Normale, 10-12 Pane, 2h 22 30 9 3

pagnotta (Tip Top Bakeries, Australia) 255

Bürgen® Wholmeal & Seeds 39 ± 8 56 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 16 UO 16

30 6 2

(Tip Top Bakeries, Australia) 256 Crusty malted bread

bread (Finest, Regno Unito) 52 ± 8 74 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 30 13 7

257 pane English Muffin ™ (Natural Ovens, USA) 77 ± 7 109 ± 11 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 14 11

258 muffin inglesi, multicereali integrali, 45 ± 3 64 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

30 11 5

President's Choice® Blue Menu ™ (Loblaw

Brands Limited, Canada)

259 Pane integrale organico biologico Golden Hearth ™ 53 ± 7 76 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 12 7

(Gold Coast Bakeries, QLD, Australia) 260 Healthy

Choice ™ Hearty 7 Grain 55 ± 6 79 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 14 8

(Con Agra Inc., USA)

261 Healthy Choice ™ Hearty 100% grano intero 62 ± 6 89 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 14 9

(Con Agra Inc., USA)

262 Helga's ™ Classic Seed Loaf (Bakers di qualità, 68 ± 9 97 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 14 9

Sydney, Australia)

263 Pane integrale tradizionale Helga's ™ 70 ± 14 100 Normale, 8 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 13 9

(Quality Bakers, Australia) 264 Hunger Filler

™, pane integrale 59 ± 8 84 ± 12 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 13 7

(Natural Ovens, USA) 265 Malt

pagnotta, biologica (UK) 59 ± 9 84 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 30 21 12

266 Molenberg ™ (Goodman Fielder, Auckland, 75 ± 10 107 Normale, 15 Glucosio, 2h 29 30 14 11

Nuova Zelanda)

267 Pane multicereali (Sainsbury's, Regno Unito) 80 ± 10 114 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 10 8

268 Pane in lotti multicereali (Regno Unito) 62 ± 8 89 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 30 14 9

269 9-Grain Multi-Grain (Tip Top Bakeries, Australia) 43 ± 5 61 Normale, 10-12 Pane, 2h 22 30 14 6

270 Pagnotta Multigrain, farina di grano farro (Australia) 54 ± 10 77 Normale, 7-10 Pane, 2h 8 30 15 8

271 Multigrain (50% chicco di grano kibbled) (Australia) 43 61 ± 7 Normale, 8 Pane, 2h 12 30 14 6

272 Pagnotta multigrain, contenente farina di cocco (Filippine) 60 85 ± 7 Normale, 10 Pane, 2h 2 30 12 7

273 Pane a fette (Regno Unito) 54 ± 4 77 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 30 12 7

274 Nutty Natural ™, pane integrale 59 ± 7 85 ± 11 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 12 7

(Natural Ovens, USA)

Metodo Mosaico.com

10


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

275 Performax ™ (Country Life Bakery, Australia) 38 ± 3 55 ± 4 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 13 5

276 Ploughman's ™ Wholegrain, ricetta originale 47 67 ± 4 Normale, 8 Pane, 2h 12 30 14 7

(Quality Bakers, Australia)

277 Ploughman's ™ Integrale, macinato liscio 64 ± 10 91 Normale, 12 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 13 9

(Quality Bakers, Australia) 278 Seeded

bread (Regno Unito) 49 ± 7 70 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 30 11 6

279 Pane integrale con lievito naturale (Australia) 54 77 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 14 8

280 Pane di lievito naturale di Vienna, Bakers Delight ™ 66 ± 6 94 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 16 10

(Bakers Delight Holdings, Australia) 281 Pane di soia e semi di lino

(ottenuto da un mix di pacchetti cotto 50 ± 6 71 ± 9 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 10 5

in macchina per il pane) (Con Agra Inc., USA) 282 Stay Trim ™, pane

integrale (Natural Ovens, USA) 70 ± 10 101 ± 15 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 15 10

283 Tip Top ™ Pane bianco EnerGI 54 77 Normale, 11 Glucosio, 2h

UO 16 UO 16

30 13 7

(Tip Top Bakeries, George Weston Ltd, Australia) 284 Tip Top ™

Pane bianco EnerGI 58 83 Normale, 20 Glucosio, 2h

UO 4,6 UO 4,6

30 13 7

(Tip Top Bakeries, George Weston Ltd, Australia) 285 3 Pane ai

cereali, cereali germogliati (Pane a scalpello, 55 ± 6 79 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

30 10 5

Toronto, Canada)

286 Vogel's Honey & Oats (Stevns & Co, Sydney, Australia) 55 ± 5 79 Normale, 8 Pane, 2h 13 30 14 8

287 Vogel's Wonder White Pane bianco a basso indice glicemico 54 ± 3 77 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

30 12 6


288 Vogel's Wonder White Pane bianco a basso indice glicemico 59 84 Normale, 20 Glucosio, 2h

UO 4,6 UO 4,6

30 12 7


289 100% Whole Grain ™ bread (Natural Ovens, USA) 51 ± 11 73 ± 15 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 13 7

290 focaccia con farina di grano bianco (Svezia) 79 113 ± 13 Normale, 8 Pane, 2h 15 30 16 13

291 Pane integrale, Einkorn ( Triticum monococcum) Grano, 291 Pane integrale, Einkorn ( Triticum monococcum) Grano, 291 Pane integrale, Einkorn ( Triticum monococcum) Grano, 71 102 ± 17 Normale, 11 Pane, 2h 53 30 12 8

lievitato con cereali integrali schiacciati (Danimarca) 292 Pane

integrale, Einkorn ( Triticum monococcum) Grano, integrale, Einkorn ( Triticum monococcum) Grano, integrale, Einkorn ( Triticum monococcum) Grano, 65 93 ± 13 Normale, 11 Pane, 2h 53 30 12 8

lievitato con miele e sale (Danimarca) 293 Pane integrale, Einkorn ( Triticum lievitato con miele e sale (Danimarca) 293 Pane integrale, Einkorn ( Triticum

monococcum) Grano, monococcum) Grano, 67 95 ± 13 Normale, 11 Pane, 2h 53 30 12 8

lievitato con lievito (Danimarca)

Pane azzimo

294 Pane libanese, bianco (Seda Bakery, Sydney, Australia) 75 ± 9 107 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 16 12

295 Pita bread, bianco, mini (UK) 68 ± 5 97 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 30 15 10

296 Pane pita, integrale (Regno Unito) 56 ± 13 80 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 30 14 8

CEREALI DA COLAZIONE

All-Bran ™ (cereali con crusca di grano estruso ad alto contenuto di fibre)

297 All-Bran ™ (Kellogg's, Pagewood, NSW, Australia) 17 297 All-Bran ™ (Kellogg's, Pagewood, NSW, Australia) 17 30 43 ± 3 Normale, 7 Pane, 3h 54 30 15 4

298 All-Bran ™ (Kellogg's, Battle Creek, MI, USA) 11, 14 298 All-Bran ™ (Kellogg's, Battle Creek, MI, USA) 11, 14 38 54 Normale, 8 Glucosio, 3 ore 55 30 21 8

299 All-Bran ™ (Kellogg's Inc., Canada) 51 ± 5 73 Normale, 6 Glucosio, 2h 33 30 23 12

300 All-Bran ™ (Kellogg's, Battle Creek, MI, USA) 55 ± 7 78 Normale, 6 Glucosio, 3 ore 56 30 21 12

media di quattro studi 44 ± 6 62 ± 8 30 20 9

301 All-Bran Fruit 'n Oats ™ (Kellogg's, Australia) 41 ± 9 59 Normale, 10-12 Pane, 2h 22 30 17 7

302 All-Bran Soy 'n fiber ™ (Kellogg's, Australia) 33 ± 3 47 ± 4 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 14 4

303 All-Bran Wheat Flakes ™ (Kellogg's, Australia) 60 ± 8 86 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 21 12

304 Balance ™ (Sainsbury's, Regno Unito) 74 ± 5 106 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 23 17

305 Barley flakes (Cina) 69 ± 3 99 Normale, 7 Glucosio, 2h 3 30 20 14

Porridge d'orzo

306 porridge di farina d'orzo, ottenuto da orzo sbramato macinato 46 65 ± 9 Normale, 9 Pane, 2h 57 50 (a secco) 32 15

chicchi (farina: acqua = 1: 3) bolliti per 2,5 minuti (Svezia) 307 porridge di

farina d'orzo, a base di alto amilosio macinato 39 55 ± 6 Normale, 9 Pane, 2h 57 50 (a secco) 28 11

chicchi d'orzo (coperti) (farina: acqua = 1: 3), bolliti per 2,5

minuti (Svezia)

308 porridge di orzo a base di vapore sottile (0,5 mm) 62 88 ± 6 Normale, 10 Pane, 2h 58 50 (a secco) 28 17

fiocchi d'orzo sbucciati (Svezia)

309 porridge d'orzo ottenuto da vapore spesso (1,0 mm) 65 93 ± 9 Normale, 10 Pane, 2h 58 50 (a secco) 28 18

fiocchi d'orzo sbucciati (Svezia)

310 porridge di farina d'orzo integrale (100% orzo normale) 68 97 ± 16 Normale, 8 Pane, 2h 15 50 (a secco) 34 23

(farina: acqua = 1: 3), bollita 2,5 min (Svezia)

Metodo Mosaico.com

11


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

311 Porridge integrale di farina d'orzo ad alto contenuto di fibre (50% 55 78 ± 8 Normale, 8 Pane, 2h 15 50 (a secco) 15 8

farina di orzo: 50% farina di orzo ad alto contenuto di fibre) (Svezia) 312 cereali di crusca,

alto contenuto di fibre (Regno Unito) 43 ± 10 61 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 30 12 5

Bran Flakes

313 Branflakes (Healthy Living, Regno Unito) 50 ± 7 72 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 30 20 10

314 Bran Flakes, President's Choice® Blue Menu ™ 65 ± 8 93 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

30 19 12

(Loblaw Brands Limited, Canada) 315 Bran

Flakes ™ (Kellogg's, Australia) 74 106 Normale, 12 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 18 13


Chocapic ™ (Nestlé, Francia)

316 Chocapic ™, cereali a fiocchi a base di grano (2003) 70 ± 10 100 Normale, 11 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 25 17

317 Chocapic ™, cereali a fiocchi a base di grano (2003) 74 ± 9 106 Normale, 12 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 26 19

318 Chocapic ™, cereali a fiocchi a base di grano (2003) 84 ± 9 120 Normale, 11-14 Glucosio, 2h 59 30 26 22


Coco Pops ™ (riso soffiato al cacao)

319 Coco Pops ™ (Kellogg's, Australia) 77 ± 8 110 Normale, 8 Pane, 2h 1 30 26 20

320 Coco Pops ™ (Kellogg's, Australia) 77 ± 3 110 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 26 20

cornflakes ™

321 Cornflakes (Cina) 74 ± 3 106 Normale, 9 Glucosio, 2h 3 30 25 19

322 Cornflakes ™ (Kellogg's, Australia) 77 110 Normale, 6 Glucosio, 2h 60 30 25 19

323 Cornflakes (Cina) 79 ± 4 112 Normale, 9 Glucosio, 2h 3 30 25 20

324 Cornflakes ™ (Kellogg's Inc., Canada) 80 ± 6 114 Normale, 6 Glucosio, 2h 33 30 26 21

325 Cornflakes (Kellogg's, Regno Unito) 93 ± 14 133 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 25 23

media di cinque studi 81 ± 3 115 ± 5 30 25 20

326 Cornflakes, Crunchy Nut ™ (Kellogg's, Australia) 72 ± 4 103 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 24 17

327 Corn Pops ™ (Kellogg's, Australia) 80 ± 4 114 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 26 21

328 Energy Mix ™, cereali a fiocchi a base di grano 80 ± 7 114 Normale, 11-14 Glucosio, 2h 59 30 25 20

(Quaker, Francia)

329 Fibra di cereali a più crusche, President's Choice® 56 ± 10 79 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

30 10 6

Blue Menu ™ (Loblaw Brands Limited, Canada) 330 Froot

Loops ™ (Kellogg's, Australia) 69 ± 9 98 ± 13 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 26 18

331 Frosties ™, cornflakes ricoperti di zucchero 55 79 Normale, 12 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 26 14

(Kellogg's, Australia)

Fruit and Fiber ™

332 Fruit and Fiber ™ (Sainsbury's, Regno Unito) 61 ± 4 87 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 21 13

333 Fruit and Fiber (Regno Unito) 67 ± 7 96 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 30 21 14

334 Fruit and Fiber (Value, Regno Unito) 68 ± 7 97 Normale, 8 Glucosio, 2h 23 30 20 13


335 Fruity-Bix ™, bacche (Sanitarium, Nuova Zelanda) 113 ± 10 161 Normale, 10 Glucosio, 2h 29 30 22 25

336 Golden Wheats ™ (Kellogg's, Australia) 71 ± 8 101 ± 11 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 23 16

337 grappoli di muesli, originali, a basso contenuto di grassi, 63 ± 4 90 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

30 22 14


Canada) 338 grappoli di muesli, uva passa e mandorle, a basso

contenuto di grassi, 70 ± 7 100 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

30 22 15


Canada) 339 Grapenuts ™ (Kraft Foods Inc, Port Chester, USA)

75 ± 6 107 ± 8 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 22 16

340 Guardian ™ (Kellogg's, Australia) 37 ± 9 53 Normale, 10-12 Pane, 2h 22 30 12 5

341 Healthwise ™ per la salute intestinale (Zio Toby, 66 ± 9 94 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 18 12

Wahgunyah, Australia) 342 Cereali ad

alto contenuto di fibre (Regno Unito) 52 ± 6 74 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 30 17 9

343 Hi-Lite ™, contenente il 55% di chicchi d'orzo arrotolato 54 ± 5 77 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

30 18 10

(Freedom Foods, Cheltenham, Australia) 344 Honey Rice

Bubbles ™ (Kellogg's, Australia) 77 ± 4 110 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 27 20

345 Honey Smacks ™ (Kellogg's, Australia) 71 ± 10 101 Normale, 10-12 Pane, 2h 22 30 23 16

346 cereali caldi, mela e cannella (Con Agra Inc, USA) 37 ± 6 53 ± 8 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 22 8

347 Cereali caldi, non aromatizzati (Con Agra Inc., USA) 25 ± 5 36 ± 7 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 19 5

348 Just Right ™ (Kellogg's, Australia) 60 ± 15 86 Normale, 10-12 Pane, 2h 22 30 22 13

349 Just Right Just Grains ™ (Kellogg's, Australia) 62 ± 11 88 ± 16 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 23 14

Metodo Mosaico.com

12


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

350 Kashi Sette soffi di grano intero 65 ± 10 93 Normale, 8 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 24 16

(Kashi Company, USA) 351 Komplete ™

(Kellogg's, Australia) 48 ± 5 68 ± 7 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 21 10

Mini Wheats, grano integrale

352 Mini Wheats ™ (Kellogg's, Australia) 58 ± 8 83 Normale, 8 Pane, 2h 13 30 21 12

353 Mini Wheats (Sainsbury's, Regno Unito) 59 ± 7 84 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 21 12

354 Mini Wheats ™, ribes nero (Kellogg's, Australia) 72 ± 10 103 Normale, 10-12 Pane, 2h 22 30 21 15

Muesli

355 muesli originali Alpen, realizzati con fiocchi d'avena al vapore 55 ± 10 79 Normale, 11-14 Glucosio, 2h 59 30 19 11

con frutta secca e noci (Weetabix, Regno Unito) 356

Bürgen® Fruit & Muesli 51 73 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 16 UO 16

30 20 10

(George Weston Foods, Australia) 357

Bürgen® Soy-Lin ™ Muesli 51 ± 3 73 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

30 17 9

(George Weston Foods, Australia) 358

Bürgen® Rye Muesli 41 59 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 16 UO 16

30 17 7

(George Weston Foods, Australia) 359 Muesli

(Value, Regno Unito) 64 ± 9 92 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 30 19 12

360 Muesli (Canada) 8 360 Muesli (Canada) 8 66 ± 9 94 Normale, 6 Glucosio, 2h 33 30 24 16

361 Muesli (Alimentazione sana, Regno Unito) 86 ± 10 123 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 30 21 18

362 Muesli, fruit (Regno Unito) 67 ± 7 96 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 30 21 14

363 Muesli, fruit and nut (Regno Unito) 59 ± 11 84 Normale, 8 Glucosio, 2h 23 30 18 11

364 Muesli, senza glutine con Psyllium 50 ± 7 72 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

30 10 5

(Freedom Foods, Australia)

365 Muesli, Leggero, mix di frutti di bosco e mela, 64 ± 7 91 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 20 13

Marchio speciale K (Kellogg's, Australia) 366 Muesli,

Lite (Sanitarium, Nuova Zelanda) 54 ± 12 77 Normale, 10 Glucosio, 2h 29 30 18 10

367 Muesli, Morning Sun Natural Albicocca e Mandorla 49 ± 5 70 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 13 6

(Australia)

368 Muesli, Natural (Sanitarium, Australia) 40 ± 6 57 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 19 8

369 Muesli, Natural (Sanitarium, Nuova Zelanda) 57 ± 9 81 Normale, 10 Glucosio, 2h 29 30 19 11

370 muesli, formula svizzera originale in stile naturale 62 ± 6 89 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 18 11

(Uncle Toby's, Australia) 371 Muesli,

Naytura Fruit and Nut 48 ± 6 69 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 14 7

(Woolworths Limited, Australia)

372 Muesli, Swiss Bircher (Woolworths Limited, Australia) 52 ± 5 74 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 17 9

373 Muesli, Swiss Formula (Uncle Toby's, Australia) 56 ± 8 80 Normale, 8 Pane, 2h 1 30 16 9

374 muesli, tostato (Purina, Sydney, NSW, Australia) 43 + 4 61 Normale, 8 Pane, 2h 1 30 17 7

375 Muesli, tostato, con noci (Australia) 65 ± 5 93 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 17 11

376 Muesli, grano integrale (Regno Unito) 56 ± 6 80 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 30 18 10

377 Muesli, senza lievito e grano (Freedom Foods, Australia) 45 ± 5 63 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

30 10 4

378 Muesli ricchi di fibre stile Café di Vogel 48 ± 6 69 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 19 9

(Cereali speciali, Mt Kuring-gai, NSW, Australia) 379 Nutrigrain ™

(Kellogg's, Australia) 66 ± 12 94 Normale, 8 Pane, 2h 1 30 15 10

Crusca d'avena, consumata come bevanda mescolata con 41

g di glucosio e acqua

380 15 g di crusca d'avena (contenente 2 g ß-glucano), consumata 84 ± 6 120 Normale, 10 Glucosio, 2h 61 10 3 2

come bevanda con glucosio e acqua (Finlandia) 381 30 g di crusca d'avena

(contenente 4 g di glucano-ß), consumata 58 ± 6 83 Normale, 10 Glucosio, 2h 61 10 3 2

come bevanda con glucosio e acqua (Finlandia) 382 30 g di crusca di

avena (contenente 4 g di glucano ß), consumata 64 ± 8 92 Normale, 10 Glucosio, 2h 61 10 3 2

come bevanda mescolata con glucosio e acqua, congelata per 13 giorni e poi

scongelata prima del consumo (Finlandia) 383 45 g di crusca di avena (contenente

6 g di glucano), consumata 64 ± 9 91 Normale, 10 Glucosio, 2h 61 10 3 2

da bere con glucosio e acqua (Finlandia) 384 Oat 'n

Honey Bake ™ (Kellogg's, Australia) 77 ± 11 111 ± 16 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 17 13

385 avena, arrotolata, non cotta (Lowan's Whole Foods, 59 ± 4 84 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 19 11

Box Hill, Australia)

Porridge a base di fiocchi d'avena

386 Porridge (Uncle Toby's, Australia) 17 386 Porridge (Uncle Toby's, Australia) 17 42 60 ± 5 Normale, 7 Pane, 3h 54 250 21 9

Metodo Mosaico.com

13


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

387 Porridge, a base di fiocchi d'avena cotti per 20 min 49 ± 8 70 Normale, 6 Glucosio, 2h 33 250 23 11

(Canada)

388 avena Porridge (Freedom Foods, Australia) 50 ± 4 72 Normale, 12 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

250 19 10

389 avena tradizionale 51 ± 8 73 ± 12 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

250 21 11

(Lowan Whole Foods, Australia)

Porridge 390, a base di avena tagliata in acciaio, cotto in acqua 52 ± 4 74 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 33 17

(USA) 391 Porridge

(Cina) 55 ± 2 79 Normale, 9 Glucosio, 2h 3 250 23 13

392 fiocchi d'avena tradizionali (Woolworths Limited, Australia) 57 ± 5 82 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 19 11

393 avena in acciaio vecchio stile, President's Choice® 57 ± 8 82 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

250 25 14

Blue Menu ™ (Loblaw Brands Limited, Canada) 394 Porridge

(Hubbards, Nuova Zelanda) 58 ± 9 82 Normale, 10 Glucosio, 2h 29 250 21 12

395 Porridge (Australia) 58 ± 4 83 Normale, 7 Pane, 2h 62 250 21 12

396 Porridge (Value, Regno Unito) 63 ± 15 90 Normale, 8 Glucosio, 2h 23 250 30 19

397 Porridge, organico (Regno Unito) 63 ± 11 90 Normale, 8 Glucosio, 2h 23 250 29 18

398 Porridge, Scottish (Regno Unito) 63 ± 7 90 Normale, 10 Glucosio, 2h 23 250 31 20

media di tredici studi 55 ± 2 79 ± 2 250 24 13

399 Farina d'avena istantanea multi grano, Regular e Cannella 55 ± 7 78 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

250 26 14

& Spice, President's Choice® Blue Menu ™ (Loblaw Brands

Limited, Canada) 400 porridge multigrain, contenente fiocchi d'avena,

grano, 55 ± 2 79 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 5 UO 5

250 35 19

triticale, segale, orzo e riso, cotti con acqua (The Monster Muesli

Company, Beecroft, Australia) 401 Porridge di farina d'avena integrale

(farina: acqua = 1: 3), 74 106 ± 19 Normale, 8 Pane, 2h 15 50 (a secco) 32 24

bollito 2.5 min (Svezia)

402 porridge di avena a base di spessore (1,0 mm) 55 78 ± 9 Normale, 10 Pane, 2h 58 250 27 15

fiocchi di avena sbucciati (Svezia)

403 porridge di avena a base di scaglie di 0,5-0,6 mm di spessore, 76 ± 7 109 Normale, 12 Glucosio, 2h 27 250 25 19

cotto per 10 minuti (Elovena; Raisio Group Ltd, Raisio,

Finlandia)

404 porridge di avena a base di arrosto sottile (0,5 mm) 69 99 ± 10 Normale, 10 Pane, 2h 58 250 27 19


405 porridge di avena a base di spessore arrosto (1,0 mm) 50 72 ± 9 Normale, 10 Pane, 2h 58 250 27 14


406 Porridge di avena a base di carne arrosto e cotto a vapore 80 114 ± 12 Normale, 10 Pane, 2h 58 250 27 22

(0,5 mm) fiocchi di avena sbucciati (Svezia) 407 porridge di avena

fatto con vapore cotto spesso (1,0 mm) 53 76 ± 8 Normale, 10 Pane, 2h 58 250 27 14


Porridge istantaneo

408 Porridge istantaneo (Cina) 69 ± 3 99 Normale, 8 Glucosio, 2h 3 250 20 14

409 porridge di avena istantanea, cotto nel microonde 82 ± 10 117 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

250 24 20

con acqua (Uncle Toby's, Australia) 410 porridge di farina d'avena

istantanea, a base di pacchetto (Cina) 83 ± 7 119 Normale, 8 Glucosio, 2h 3 250 22 18

411 Porridge di cereali di avena istantanea preparato con acqua (Regno Unito) 83 ± 10 119 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 250 36 30


412 Pop Tarts ™, Double Chocolate (Kellogg's, Australia) 70 ± 2 100 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

50 36 25

413 Puffed Wheat (Sanitarium, Australia) 80 ± 11 114 Normale, 8 Glucosio, 2h 52 30 21 17

414 Raisin Bran ™ (Kellogg's, USA) 61 ± 5 87 ± 7 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 19 12

415 Crusca di riso, estrusa (Rice Growers Co-Operative Ltd, 19 ± 3 27 Normale, 8 Pane, 2h 62 30 14 3

Leeton, Australia)

Bolle Di Riso

416 Rice Bubbles ™ (Kellogg's, Australia) 17 416 Rice Bubbles ™ (Kellogg's, Australia) 17 81 116 ± 11 Normale, 7 Pane, 3h 54 30 26 21

417 Rice Bubbles ™ (Kellogg's, Australia) 85 ± 3 121 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 26 22

418 Rice Bubbles ™ (Kellogg's, Australia) 92 ± 8 132 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 26 24

419 Rice Bubbles ™ (Kellogg's, Australia) 95 136 Normale, 6 Glucosio, 2h 60 30 26 25


420 Shredded Wheat (Canada) 67 ± 10 96 Normale, 6 Glucosio, 2h 33 30 20 13

421 Soy Crunch Multi-Grain Cereal, President's Choice® 47 ± 4 67 Normale, 10 Pane, 2h

UO 5 UO 5

30 20 9

Blue Menu ™ (Loblaw Brands Limited, Canada)

Metodo Mosaico.com

14


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

Special K ™ - la formulazione di questo cereale varia Special K ™ - la formulazione di questo cereale varia

nei diversi paesi

422 Special K ™ (Kellogg's, Australia) 54 ± 4 77 Normale, 8 Pane, 2h 13 30 21 11

423 Special K ™ (Kellogg's, USA) 69 ± 5 98 ± 7 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 21 14

424 Special K ™, a base di riso (Kellogg's, Francia) 84 ± 12 120 Normale, 11-14 Glucosio, 2h 59 30 23 20

425 Soy Tasty ™ (cereali in fiocchi, noci di soia, frutta secca) 60 ± 5 86 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 20 12

(Sanitarium, Australia)

426 Soytana ™, scricchiolio di crusca di soia e semi di lino di Vogel 49 ± 3 70 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

45 25 12

con uva sultanina (20,1 g di fibra per 100 g), (cereali speciali, Mt

Kuring-gai, NSW, Australia) 427 Sultana Bran ™ (Kellogg's, Australia)

(2007) 64 ± 3 92 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 19 12

428 Sultana Bran ™ (Kellogg's, Australia) (1997) 73 ± 13 104 Normale, 7-10 Pane, 2h 8 30 19 14

429 Sustain ™, Original (Kellogg's, Australia) (2007) 55 ± 5 79 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 22 12

430 estrusi Ultra-bran ™, Vogel's, soia e semi di lino 41 ± 4 59 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 13 5

cereali di crusca di frumento (30,2 g di fibra per 100 g)

(cereali speciali, Australia)

431 Vogel's Cluster Crunch Classic (cereali speciali, 50 ± 6 72 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 20 10

Australia)

432 Crunch di Vogel's Cluster, Nocciola Miele 43 ± 3 61 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 19 8

(Cereali speciali, Australia)

433 Cioccolato Nocciole Crunch Di Avena Selvatica 43 ± 6 61 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 19 8

(Speciality Cereals, Australia) 434 Wheat-bites ™

(Uncle Toby's, Australia) 72 ± 11 103 Normale, 8 Pane, 2h 13 30 25 18

Biscotti di grano (grano semplice in scaglie)

435 Vita-Brits ™ (Uncle Toby's, Australia) 17 435 Vita-Brits ™ (Uncle Toby's, Australia) 17 61 87 ± 14 Normale, 7 Pane, 3h 54 30 20 12

436 Vita-Brits ™ (Uncle Toby's, Australia) 68 ± 6 97 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 20 13

437 Weet-Bix ™ (Sanitarium, Australia) 69 99 Normale, 12 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 17 12

438 Weet-Bix ™ (Sanitarium, Australia) 69 ± 4 99 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 17 12

439 Weetabix ™ (Weetabix of Canada Ltd.) 75 ± 10 107 Normale, 6 Glucosio, 2h 33 30 22 16

440 Goldies ™ integrale (Kellogg's, Australia) 70 ± 4 100 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 20 14

441 Biscotto ai cereali a base di grano (Regno Unito) 72 ± 10 103 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 30 20 14

media di sette studi 69 ± 2 99 ± 2 30 19 13

Biscotti di grano (fiocchi di grano) con

ingredienti aggiuntivi

442 Good Start ™, biscotti al muesli 68 ± 4 96 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 20 14


443 Hi-Bran Weet-Bix ™, biscotti di grano con extra 61 ± 4 87 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 17 10

crusca di frumento (Sanitarium, Australia) 444 Hi-Bran

Weet-Bix ™ con soia e semi di lino 57 ± 3 81 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 16 9


445 Honey Goldies ™ (Kellogg's Australia) 72 ± 3 103 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 21 15

446 Lite-Bix ™, normale, senza zuccheri aggiunti 70 ± 3 97 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 20 14


447 Crusca d'avena Weet-Bix ™ (Sanitarium, Australia) 57 ± 4 82 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 20 11

448 Sultana Goldies ™ (Kellogg's Australia) 65 ± 6 93 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 21 13

CEREALI DA COLAZIONE CON LATTE

449 Branflakes (Sainsbury's, Regno Unito), con latte parzialmente scremato 76 ± 5 109 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 20 15

450 fiocchi di cereali con frutta (30 g), consumati con 125 ml 57 ± 8 82 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 155 29 16

latte scremato (Regno Unito)

451 cereali al cacao (30 g) con 125 ml di latte scremato (Regno Unito) 58 ± 11 83 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 155 28 16

452 Cornflakes (Sainsbury's, UK) (30 g), consumato con 65 ± 5 93 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 25 16

125 ml di latte scremato

453 cereali Honey Crunch (30 g), consumati con 54 ± 6 77 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 155 30 16

125 ml di latte scremato (Regno Unito)

Cereali caldi d'avena, preparati con 125 ml di latte scremato

454 cereali d'avena caldi (30 g), aroma di frutti di bosco (Regno Unito) 43 ± 6 61 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 155 26 11

455 cereali d'avena caldi (30 g), aroma di cacao (Regno Unito) 40 ± 5 57 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 155 23 9

456 cereali d'avena caldi (30 g), aroma di frutta (Regno Unito) 47 ± 8 67 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 155 25 12

457 cereali d'avena caldi (30 g), aroma di miele (Regno Unito) 47 ± 6 67 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 155 26 12

Metodo Mosaico.com

15


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

458 cereali d'avena caldi (30 g), aroma fruttato di frutta (Regno Unito) 50 ± 7 72 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 155 25 12

459 cereali d'avena caldi (30 g) (Regno Unito) 47 ± 6 67 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 155 23 11

460 cereali d'avena caldi (30 g) (Regno Unito) 40 ± 9 57 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 155 23 9

media di sette alimenti 45 ± 1 64 ± 2 155 24 11

461 Muesli, senza glutine (Freedom Foods, Australia) 39 ± 6 56 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 19 7

con 1,5% di latte grasso

462 Muesli, Original (Sainsbury's, UK), consumato 60 ± 6 86 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 19 11

con latte parzialmente scremato

463 Muesli, svizzero (Sainsbury's, UK), consumato con 60 ± 6 86 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 19 12

latte parzialmente scremato

464 Muesli, senza grano (Pertwee Farm's, UK), consumati 49 ± 7 70 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 19 9


465 Porridge, jumbo oats (Sainsbury's, Regno Unito), consumato 40 ± 6 57 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 250 22 9


466 Porridge, avena piccola (Sainsbury's, Regno Unito), consumata 61 ± 6 87 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 250 22 14


467 Precise ™ (Sainsbury's, UK), con latte parzialmente scremato 59 ± 4 84 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 24 14

468 Rice Pops ™ (Sainsbury's, Regno Unito), 80 ± 6 114 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 30 25 20


Biscotti di grano consumati con 125 ml di latte scremato

469 Biscotto ai cereali (30 g), aroma di cacao (Regno Unito) 46 ± 7 66 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 155 27 12

470 Biscotto ai cereali (30 g), aroma di frutta (Regno Unito) 56 ± 7 80 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 155 27 15

471 Biscotto ai cereali (30 g), aroma di miele (Regno Unito) 52 ± 7 74 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 155 27 14

472 Biscotto ai cereali (30 g), a base di grano (Regno Unito) 47 ± 8 67 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 155 26 12

media di quattro alimenti 50 ± 2 72 ± 3 155 27 13

BAR CEREALI DA COLAZIONE

473 Barretta ai cereali, aroma di mirtillo rosso (Regno Unito) 42 ± 5 60 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 30 15 6

474 Barretta ai cereali, aroma di nocciola (Regno Unito) 33 ± 6 47 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 30 11 4

475 Barretta ai cereali, aroma d'arancia (Regno Unito) 33 ± 3 47 Normale, 10 Glucosio, 2h 32 30 14 5

476 Crunchy Nut Cornflakes ™ bar (Kellogg's, Australia) 72 ± 6 102 ± 8 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 26 19

477 Fiber Plus ™ bar (Uncle Toby's, Australia) 78 ± 9 111 Normale, 8 Pane, 2h 13 30 23 18

478 Fruity-Bix ™ barretta, biscotto di grano con frutta secca 56 ± 4 80 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 19 11

e noci con rivestimento allo yogurt (Sanitarium, Australia) 479 Fruity-Bix ™

bar, bacche selvatiche, cereali con biscotti di grano e 51 ± 4 73 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 19 9

coperto con rivestimento allo yogurt (Sanitarium, Australia) 480 Hi-Lite ™

bar per la colazione (Freedom Foods, Australia) 53 ± 3 76 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

30 21 11

481 K-Time Just Right ™ bar (Kellogg's, Australia) 72 ± 4 103 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 24 17

482 K-Time Strawberry Crunch ™ bar (Kellogg's, Australia) 77 ± 5 110 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

30 25 19

483 Muesli bar per la colazione, senza glutine 50 ± 6 72 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

30 17 9

(Freedom Foods, Australia)

484 barretta Omega, contenente semi di lino, semi di girasole 21 ± 2 30 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 6 UO 6

30 13 3

e noci, senza glutine (Freedom Foods, Australia) 485 Rice

Bubble Treat ™ bar (Kellogg's, Australia) 63 ± 11 90 ± 15 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 24 15

486 Sustain ™ bar (Kellogg's, Australia) 57 ± 10 82 ± 15 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

30 25 14

GRANI CEREALI Orzo

487 chicchi d'orzo, alto contenuto di amilosio (senza scafo) bolliti 20 29 ± 5 Normale, 10 Pane, 2h 57 150 42 8

acqua per 25 min (kernel: water = 1: 2.5) (Svezia) 488 chicchi

d'orzo, cerosi (senza scafo), bolliti in acqua 22 31 ± 6 Normale, 10 Pane, 2h 57 150 42 9

per 25 minuti (kernel: acqua = 1: 2,5) (Svezia) 489

chicchi d'orzo, bolliti in acqua per 25 minuti 25 35 ± 8 Normale, 10 Pane, 2h 57 150 42 10

(kernel: water = 1: 2) (Svezia)

490 chicchi d'orzo, ad alto contenuto di amilosio (coperto), bolliti 26 37 ± 7 Normale, 10 Pane, 2h 57 150 42 11

acqua per 25 min (kernel: acqua = 1: 2) (Svezia) 491 Orzo,

pentola, bollita in acqua salata 20 min 25 ± 2 36 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

150 42 11

(Goudas Food Products, Concord, Canada) 492 Orzo,

perlato, bollito 60 min (Regno Unito) 35 ± 4 50 Normale, 8 Glucosio, 2h 23 150 42 15

493 Orzo, vaso, bollito (Goudas Food Products, Canada) 35 ± 4 50 Normale, 47 Glucosio, 2h 34 150 42 15

Metodo Mosaico.com

16


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

494 Orzo, pentola, bollito 20 min (Goudas Food 37 53 ± 6 Normale, 10 Pane, 2h 63 150 42 16

Prodotti, Canada)

media di otto studi 28 ± 2 40 ± 3 150 42 12

495 orzo ( Hordeum vulgare) ( India) 495 orzo ( Hordeum vulgare) ( India) 495 orzo ( Hordeum vulgare) ( India) 48 69 Normale, 18 Pane, 3h 64 150 42 20

496 Orzo laminato (Australia) 66 ± 5 94 Normale, 8 Pane, 2h 62 50 (a secco) 38 25

497 semole di grano saraceno, trattate idrotermicamente, 45 64 ± 10 Normale, 10 Pane, 2h 19 150 30 13

disidratato, bollito 12 min (Svezia)

Mais / mais

498 Granuli di mais (Cina) 52 ± 3 74 Normale, 10 Glucosio, 2h 3 150 28 15

499 mais ( Zea Mays), farina trasformata in chapatti (India) 499 mais ( Zea Mays), farina trasformata in chapatti (India) 499 mais ( Zea Mays), farina trasformata in chapatti (India) 59 85 Normale, 18 Pane, 3h 64 30 13 8

500 Porridge di farina di mais (Cina) 68 ± 3 97 Normale, 10 Glucosio, 2h 3 150 13 9

Mais dolce

501 Granturco dolce, varietà 'Honey & Pearl' (Nuova Zelanda) 37 ± 12 53 Normale, 9 Glucosio, 2h 29 150 30 11

502 Granturco dolce, pannocchia, bollito 20 min (Australia) 48 69 Normale, 6 Glucosio, 2h 60 150 30 14

503 Mais dolce (Cina) 55 ± 2 79 Normale, 10 Glucosio, 2h 3 150 32 18

504 mais dolce (USA) 11 504 mais dolce (USA) 11 60 86 Normale, 16 Pane, 3h 65 150 33 20

505 mais dolce (Sudafrica) 62 ± 5 89 Normale, 7 Glucosio, 2h 36 150 33 20


couscous

506 Couscous, reidratato con acqua calda 65 ± 7 93 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

150 14 9

(San Remo, Australia)

Miglio

507 Porridge di miglio (Cina) 62 ± 3 88 Normale, 8 Glucosio, 2h 3 150 36 22

508 Quinoa, cotta, refrigerata, riscaldata nel microonde 53 ± 5 76 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

150 25 13

per 1,5 minuti (Nature First Organic, Australia)

Riso bianco

509 Arborio, Risotto, Bollito (marchio SunRice, 69 ± 7 99 Normale, 10 Glucosio 2 h

UO 4 UO 4

150 53 36

Cooperativa di coltivatori di riso, Australia)

Riso, bianco bollito, tipo NS

510 Type NS (India) 9 510 Type NS (India) 9 43 62 Normale, 6 Glucosio, 2h 66 150 38 16

511 Tipo NS (Canada) 72 ± 9 103 Normale, 7 Glucosio, 2h 33 150 42 30

512 Tipo NS, bollito in acqua salata (India) 72 103 Normale, 8 Pane, 3h 67 150 38 27

513 Type NS (Cina) 83 ± 1 119 Normale, 12 Glucosio, 2h 3 150 36 30

514 Tipo NS, bollito 13 min (Italia) 9, 18 514 Tipo NS, bollito 13 min (Italia) 9, 18 89 127 Normale, 14 Glucosio, 2h 68 150 48 43


515 Tipo NS, bollito in acqua salata, refrigerato 16-20 h, 53 76 Normale, 8 Pane, 3h 67 150 38 20

riscaldato (India)

516 Tipo NS, bollito 13 min, quindi cotto 10 min (Italia) 9, 18 516 Tipo NS, bollito 13 min, quindi cotto 10 min (Italia) 9, 18 94 134 Normale, 14 Glucosio, 2h 68 150 48 45

Grano lungo, bollito

517 Grana lunga, bianco, non convertito, bollito 15 min 50 71 Normale, 6 Glucosio, 2h 60 150 43 21

(Marchio Mahatma, Riviana Foods, Wetherill

Park, Australia)

518 a grana lunga, bianco (Uncle Bens, Auckland, 56 ± 7 80 Normale, 14 Glucosio, 2h 29 150 43 24

Nuova Zelanda)

519 Premium a grana lunga, bianco (marchio SunRice, 59 ± 7 84 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

150 40 24

Cooperativa di riso, Australia) 520 Grana lunga, bianca,

bollita 7 min (marchio Star, 64 ± 3 91 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

150 40 26

Gouda Food Products, Canada) 521 Grano lungo, bollito

(marchio Star, Goudas Food 69 ± 3 98 Normale, 47 Glucosio, 2h 34 150 40 28

Prodotti, Canada)


Riso, varietà a grana lunga, a cottura rapida

522 Tempo di cottura a grana lunga, parboiled 10 min 68 ± 6 97 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

150 37 25

(Zio Ben, Masterfoods, Belgio) 523 Grana lunga,

parboiled, 20 minuti di cottura 75 ± 7 107 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

150 37 28

(Uncle Ben's, Masterfoods, Belgio) 524 Grano lungo, bianco,

precotto, microonde 2 min 52 ± 5 74 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

150 37 19

(Express Rice, plain, Uncle Ben's, Masterfoods, Regno Unito)

Metodo Mosaico.com

17


GI 2 GI 2 GI 2GI 2




g g / servire

525 Riso bianco a grana lunga in 90 secondi, microonde 76 ± 7 109 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

150 58 44

(Marchio SunRice, Rice Growers Co-Op., Australia) 526 Riso

bianco a grana media, bollito 12 minuti 75 ± 8 107 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

150 39 29

Marchio Sun Rice, Cooperativa Risicoltori, Australia)

Porridge di riso / Congee

527 Rice porridge (China) 69 ± 6 99 Normale, 10 Glucosio, 2h 3 150 33 23

528 Rice porridge (Australia) 88 ± 5 126 Normale, 9 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

150 15 13

529 Porridge di riso, a base di crusca di riso (Cina) 19 ± 1 27 Normale, 9 Glucosio, 2h 3 150 14 3

530 Porridge di riso, a base di riso nero (Cina) 42 ± 3 60 Normale, 9 Glucosio, 2h 3 150 33 14

531 Porridge di riso, a base di riso appiccicoso (Cina) 65 ± 7 93 Normale, 9 Glucosio, 2h 3 150 33 21

Riso, Risi Speciali

532 riso americano di facile cottura (Sainsbury's, Regno Unito) 49 ± 12 70 Normale, 10 Glucosio, 2h 14 150 46 22

533 Riso spezzato, bianco, cotto in cuociriso 86 ± 10 123 ± 14 Normale, 12 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

150 43 37

(Lion Foods, Bangkok, Thailand) 534 Riso integrale, zio intero

pronto per lo zio Ben's® 48 ± 5 69 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

150 42 20

(custodia) (Effem Foods, USA)

535 Brown & Wild, zio Ben's® Ready Whole Grain 45 ± 5 64 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

150 39 18

Medley ™ (custodia) (Effem Foods, USA) 536 Riso integrale

aromatizzato al pollo, pronto per lo zio Ben's® 46 ± 4 66 Normale, 10 Pane, 2h

UO 4 UO 4

150 39 18

Whole Grain (pouch) (Effem Foods, USA) 537 Riso

glutinoso, bianco, cotto in cuociriso 98 ± 7 140 ± 10 normale, 12 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

150 32 31

(Bangsue Chia Meng Rice Mill, Bangkok, Tailandia)

Riso al gelsomino, bianco

538 Jasmine Rice fragrante, bianco (marchio SunRice, 89 ± 4 127 Normale, 10 Glucosio, 2h

UO 4 UO 4

150 42 37

Cooperativa di coltivatori di riso, Australia)

539 Riso al gelsomino, bianco a grana lunga, cotto in cuociriso 109 ± 10 156 ± 14 Normale, 12 Glucosio, 2h

UO

Tabella A1 Valori dell'indice glicemico (GI) e del carico ... · 2 Torta alla banana, fatta senza...

Documents

Transcript of Tabella A1 Valori dell'indice glicemico (GI) e del carico ... · 2 Torta alla banana, fatta senza...