Top-ix Digital Media Session (View Conference 2009) - Workshop
Stuzzichini (+1 €) · ed intenso, realizzata in pieno stile italiano, con il 37% di mais, è...
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Transcript of Stuzzichini (+1 €) · ed intenso, realizzata in pieno stile italiano, con il 37% di mais, è...
Stuzzichini
A N T O J I T O S
NACHOS CON GUACAMOLE: chips di mais con guacamole.+ formaggio fuso, jalapeños & salsa (+1 €)
QUECAS SORPRESA: mini fagottini di mais fritti con ripienoa sorpresa, guarniti con cipolla, peperoncinoe pomodoro, servite con avocado fresco, insalata e aioli al lime.
ESQUITES:elote en vaso con panna acida, formaggio, piccante della casa e lime.
SOPES DE FRIJOL: dischi di farina di mais fritti con crema di fagioli, formaggio, panna acida e salsa.
Richiedi il foglio degli allergeni in cassa.
SANTO TACO
TIPSSe non ti macchi la camiciamangiando i Tacos come ingordonon vali niente.
Tortilla morbida di mais fatta a mano (11,5 cm Ø)
T A C O S
TACOAL PASTOR:tortilla di mais morbida con carne di maiale cotto su spiedo verticale marinato con achiotee succo di agrumi, servito con cipolla cruda, coriandolo, ananas e salsa piccante.
TACODE CARNE ASADA:tortilla di mais morbida con bistecca di manzo cotta alla piastra, servita con guacamole, cipolla cruda, coriandolo e salsa piccante.
TACO DE CARNITAS:tortilla morbida di mais con carni mistedi maiale a lunga cottura, guarnito con cipolla marinata e coriandolo.
TACODE POLLO CON MOLE:tortilla morbida di mais con pollo sfilacciatoin salsa mole e riso, guarnito con sesamoe cipolla bianca marinata.
TACODE NOPALES:tortilla morbida di mais con insalata di nopales (cactus, pomodoro, cipolla cruda, limee coriandolo), guarnito con crema di fagioli, guacamole e formaggio alla piastra.
TACODE HONGOS: tortilla morbida di mais con funghi misti saltati con cipolla e aglio, guarnito con porro frittoe salsa di peperoncino secco e lime.
TACO DE COLIFLOREN MOLE DE CALABAZA:tortilla morbida di mais con mole di zuccae cavolfiori saltato con parmigiano, guarniticon semi di zucca e formaggio caprino.
TACO DE CAMARÓN EMPANIZADO: tortilla morbida di mais con gamberi* impanati in panko, guarnito con salsa aioli al lime, guacamole e cocco tostato.
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TUTTI I PIATTIPOSSONO ESSERE SERVITISENZA CORIANDOLO,CIPOLLA O SALSE PICCANTI.
TUTTE LE NOSTRE SALSE SONO FATTE IN CASA.Scegli il grado di piccantezza che vuoi
e mettiti alla prova
Il nostro guacamole contiene coriandolo.I piatti contrassegnati con (*) sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine.
Due tortilla croccanti (7 cm Ø)
TOSTADAS
SANTO TACO
TIPSUn messicano consumain media 60 kgdi tortillas all’anno.
TOSTADADE CARNE ASADA:tortilla croccante di mais con bistecca di manzo cotta alla piastra guarnita con crema di fagioli, panna acida, formaggio fresco, insalata e salsa.
TOSTADADE POLLO CON MOLE:tortilla croccante di mais con pollo sfilacciatoin salsa mole, guarnito con panna acidae formaggio fresco e cipolla bianca marinata.
TOSTADADE RES EN CHIPOTLEY GUACAMOLE:tortilla croccante di mais con manzo brasatoin salsa di chipotle secco, aceto e arancia, guarnito con guacamole e panna acida.
TOSTADADE TIBURÓN AZUL:tortilla croccante di mais con verdesca* saltata con cipolla e aglio in salsa di peperoncino guajillo, guarnito con maionese artigianale, avocado e pico de gallo.
TOSTADADE NOPALES:tortilla croccante con crema di fagioli e insalata di nopales, guarnito con cipolla cruda, pomodoro, formaggio fresco piastratoe coriandolo.
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TUTTI I PIATTIPOSSONO ESSERE SERVITISENZA CORIANDOLO,CIPOLLA O SALSE PICCANTI.
TUTTE LE NOSTRE SALSE SONO FATTE IN CASA.Scegli il grado di piccantezza che vuoi
e mettiti alla prova
Il nostro guacamole contiene coriandolo.I piatti contrassegnati con (*) sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine.
SANTO TACO
TIPSLa quesadilla è espressionedi due diverse abilità artistiche:la prima è l’impasto di nixtamal,la seconda sono le farciture.
Molto più di un Taco piegato a metà!
Tortilla morbida di mais (17 cm Ø)farcita con formaggio filante,
carne o ripieno a scelta e salsa piccante.
QUESADILLAS
QUESADILLADE PASTOR:tortilla morbida di mais farcita con formaggio fuso e carne di maiale marinata con achiotee agrumi, cotta su spiedo verticale, guarnitocon cipolla cruda, coriandolo, ananase salsa piccante.
QUESADILLADE CARNE ASADA:tortilla morbida di mais farcita con formaggio fuso e manzo cotto alla piastra, guarnitocon cipolla cruda, coriandolo e salsa piccante.
QUESADILLADE CHORIZO:tortilla morbida di mais farcita con formaggio fuso e chorizo (salsiccia friabile e molto speziata), guarnito con cipolla cruda, coriandolo e salsa picante.
QUESADILLADE POLLO CON MOLE:tortilla morbida di mais farcita con formaggio fuso e pollo sfilacciato in salsa mole, guarnito con cipolla bianca marinata.
QUESADILLA DE HONGOS:tortilla morbida di mais farcita con formaggio fuso e funghi misti saltati con cipolla e aglio, guarnito con porro fritto e salsa di peperoncino secco e lime.
QUESADILLADE COLIFLOR:tortilla morbida di mais farcita con formaggio fuso e cavolfiori saltati nel parmigiano, guarnito con semi di zucca.
Richiedi il foglio degli allergeni in cassa.
TUTTI I PIATTIPOSSONO ESSERE SERVITISENZA CORIANDOLO,CIPOLLA O SALSE PICCANTI.
TUTTE LE NOSTRE SALSE SONO FATTE IN CASA.Scegli il grado di piccantezza che vuoi
e mettiti alla prova
Il nostro guacamole contiene coriandolo.I piatti contrassegnati con (*) sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine.
TAMAL DULCE:fagottino di masa di mais al vapore,con ripieno dolce a sorpresa.
CHIEDICI PER SAPEREIL DOLCE DEL GIORNO!
CROW – ITALIAPils 4,9° Color ambrato, dal sapore poco amaroed intenso, realizzata in pieno stile italiano,con il 37% di mais, è adatta ancheagli intolleranti al glutine.
LAGUNITAS - USADay Time AleSession IPA4,6° Facile da bere, dorata e limpida, aroma agrumato e fresco con un sapore maltatocon distinguibili note di lieve amarezza.
IPAIndian Pale Ale6,2° Dorata e brillante, aroma balsamico e agrumato, con un iniziale sapore maltato equilibratoda note amare ed aromatiche dei luppoli.
CERVECERIA MEXICANAMexicaliPilsner5° Colore giallo chiaro e leggermente floreale,note di lieve amarezza, equilibrati dal gusto maltato, con un finale pulito e dissetante.
PALE ALE – QUEEN OF THE NIGHTPale Ale4,8°Di colore ambrato e corpo medio, piacevole aroma floreale con un amaro ben distinguibilee di carattere.
AMBER ALE – DEATH BECOMES YOUAle5,5°Di colore ramato, piacevolmente equilibratatra note dolci, tostate e amare dei luppoli,con una chiusura secca, con sentori di caffe.
MARGARITATequila Espolón blanco, triple sec, lime cordial.Un gran classico che serviamo on the rocks,con il nostro “sal & chile” sul bordodel bicchiere. Margarita in mezcal + 1 €
MEZCAL MULEMezcal Alipus San Juan, lime cordial, uno spoon di Ancho Reyes, ginger beer Fever Tree. Fresco, con sentori di affumicaturae una leggera piccantezza.
PALOMATequila Espolón blanco, lime, pompelmo,una punta di sciroppo d’agave, topping di sodaal pompelmo. Non tutti sanno che si trattadel drink più bevuto in Messico, leggeroe rinfrescante, lo serviamo on the rocks.
MICHELADA Mexicali Pilsner, lime, clamato e nostri condimenti. Iconica, per molti un toccasana contro “la cruda” (postumi della sbornia),la serviamo con ghiaccio e il nostro “sal & chile” sul bordo del bicchiere.
ALIPUS – SAN JUANOrigine: San Juan del Rio, Tlacolula, Oaxaca100% Maguey Espadín (Agave angustifolia Haw)47,5% Alc. Vol.Mezcal giovane, fermentato in tini di roverecon lieviti indigeni e distillato due volte,come da tradizione in alambicco discontinuodi rame, limpido e dall’aroma di agave cottae affumicata e da un gusto persistente,con note minerali.
VAGO – ELOTEOrigine: Candelaria Yegole, Oaxaca100% Maguey Espadín (Agave angustifolia Haw)51% Alc. Vol.Un Mezcal giovane raro, unico nella sua specie, infuso con “Elotes” (pannocchie) di mais dolce tostate, poi distillato per la terza volta.Il risultato è un mezcal indimenticabile,con ricche note di vaniglia, terra e affumicatura. Una sorta di omaggio a noi di Santo Taco,“hijos del maìz”.
LOS DANZANTESOrigine: Santiago Matatlán, Tlacolula, Oaxaca100% Maguey Espadín (Agave angustifolia Haw)47,% Alc. Vol.Mezcal giovane, realizzato artigianalmenteda agave Espadin raccolta a mano nella valledi Oaxaca. Viene infuso con fiori, rocce vulcaniche e legni locali, dal sapore morbidoe setoso, dall’attacco leggermente florealeed erbaceo, con un retrogusto di lieve affumicatura.
MALACARA Origine: Candelaria Yegole, Oaxaca100% Maguey Espadín (Agave angustifolia Haw)40,7% Alc. Vol.Mezcal giovane molto delicato, amabile all’attacco, con una percezione alcolica leggera, con un retrogusto avvolgente, dove persistela dolcezza dell’agave cotta e l’aroma erbaceo,che rinfresca e pulisce il palato.
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DAL LUNEDÌ AL VENERDÌ
DM: santotaco_milano
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+39 02 84 96 57 85
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