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Storia dellolio di palma Storia dellolio di palma
STORIA DELLOLIO DI PALMAI fatti e i numeri
EuropeanPalm Oil Alliance
Storia dellolio di palma
2 European Palm Oil Alliance
Cos lolio di palma? 3
Produzione di olio di palma 4
Olio di palma sostenibile 6
Consumo di olio di palma 7
Utilizzi dellolio di palma 8
Un ingrediente naturale e versatile 9
Composizione in acidi grassi 9
I benefici legati alluso dellolio di palma 10
Unalternativa agli acidi grassi trans 11
Parte di una dieta equilibrata 11
Informazioni su EPOA 14
Informazioni scientifiche 14
Bibliografia 15
SOMMARIO
European Palm Oil Alliance 3
Storia dellolio di palma
COS LOLIO DI PALMA?Lolio di palma lolio vegetale pi usato al mondo. Lolio estratto dal frutto della palma, comunemente conosciu-to come olio di palma, prodotto dalla polpa del frutto (Elaeis Guineensis). Si tratta di un frutto tropicale di colore rossastro grazie allelevato contenuto di caroteni. Il frutto ha le dimensioni di una grande oliva e ha un unico seme o nocciolo, da cui si estrae lolio di palmisto. Ogni frutto contiene circa il 30-35% di olio. Lolio estratto dal frutto della palma differisce significativamente da quello estratto dal nocciolo per quanto riguarda la composizione in acidi grassi, pur avendo la stessa origine botanica.
Prodotto dalla naturaLa palma da olio cresce nelle regioni intorno allequatore. un albero tropicale con foglie di circa 5 metri, originario dellAfrica occidentale. Oggi questa pianta coltivata preva-lentemente in Indonesia e Malesia, i due paesi leader mondiali nella produzione di olio di palma.
Da un clima tropicaleIl clima e lambiente tropicale giocano un ruolo fondamen-tale nella storia dellolio di palma. Lalbero predilige il sole e lumidit: prospera in condizioni di soleggiamento abbondan-te, a temperature comprese tra i 24 e 32 gradi centigradi, con precipitazioni distribuite uniformemente nellarco dellanno. Le aree di coltivazione pi adatte si trovano tra i dieci gradi a nord e a sud dellequatore. Oltre a Indonesia e Malesia, la produzione di olio di palma si sta diffondendo rapidamente in altre aree geografiche, tra cui America centrale e Sudamerica, Tailandia e Africa occidentale.
LO SAPEVATE CHE?Lolio di palma e lolio di palmisto rappresentano il 32% della produzione mondiale di olii vegetali
Ogni anno vengono prodotte 54 milioni di tonnellate di olio di palma
Ogni anno una palma produce 40 kg di olio
Un ettaro di palma da olio pu produrre in media 3,7 tonnellate di olio ogni anno
A livello mondiale, la coltivazione della palma da olio ricopre
il 6% di tutte le aree coltivate per la produzione di olii vegetali, ma grazie alla sua resa superiore la palma da olio
produce il 32% di tutti gli olii vegetali prodotti
Indonesia e Malesia forniscono l85% di tutto lolio di palma utilizzato a livello mondiale
Tra Indonesia e Malesia, circa 4,5 milioni di persone si guadagnano da vivere con lolio di palma
Luso dellolio di palma nellalimentazione umana risale a
10.000 anni fa
Come ingrediente, lolio di palma costituisce un buon
compromesso tra la necessit di garantire unalimentazione
sana ed equilibrata e la necessit di rispettare il gusto e la
consistenza proprie di alcuni prodotti e ricette.
In questa brochure troverete informazioni e riferimenti
bibliografici sulla composizione, il valore nutritizionale e gli
effetti dellolio di palma sulla dieta; sul modo in cui lolio di
palma estratto dal frutto e sui suoi possibili utilizzi nei diversi
prodotti alimentari, secondo standard di sviluppo sostenibile
che assicurano il rispetto dellambiente.
Storia dellolio di palma Storia dellolio di palma
4 European Palm Oil Alliance
La palma da olio la coltura pi efficiente in termini di rendimento per unit di superficie coltivata tra le piante per la produzione di olio. Ha una resa per ettaro maggiore rispetto alle altre colture da olio. I primi frutti vengono raccolti quando la pianta ha tre-quattro anni.
La produzione mondiale di olio di palma passata da 15,2 milioni di tonnellate nel 1995 a 56 milioni di tonnellate nel 2013 ed previsto un incremento fino a 60 milioni di tonnellate nel 2014. Si tratta del volu-me pi elevato di tutti gli oli vegetali, superando di pi di 10 milioni di tonnellate la seconda coltura oleaginosa pi abbondante. Lolio viene prodotto prevalentemente in Indonesia (50%) e Malesia (35%), ma recentemente altre parti del mondo ne hanno aumentato la produ-zione. Tra i produttori emergenti troviamo il Sudamerica e lAmerica centrale (2,8 milioni di tonnellate), la Tailandia (1,6 milioni di tonnella-te) e lAfrica occidentale (2,2 milioni di tonnellate).
PRODUZIONE DI OLIO DI PALMA
0,4 0,6 0,7
3,7
Sunower OilRapeseed OilPalm Oil
tons per hectares
Global average oil yield per hectare in 2011/2012 (Oil World 2013)
Produzione mondiale e principali paesi di origine dellolio di palma, 1997-2012 (Oil World 2013)
Altri paesi/regioni in cui si produce lolio di palma con la maggiore crescita in volume, 1995-2012 (Oil World 2013)
Semi oleosi pi coltivati: area nel 2012(Totale: 258,9 milioni di ettari) (Oil World 2012)
Produzione mondiale dei principali oli di origine vegetale nel 2012 (Totale: 161,15 milioni di tonnellate) (Oil World 2013)
Produzione mondiale di oli e grassi nel 2012(Totale: 186,4 milioni di tonnellate) (Oil World 2013
Consumo dei principali utilizzatori dellolio di palma (Oil World 2013)
17,9 17,2
20,6 21,9
24,0 25,4
28,2
31,0
33,8
37,3 38,8
43,6 45,5 46,1
50,8
53,7
5,4 5,4 6,3 7,1
8,1 9,4
10,6 12,4
14,1 16,1 17,3
19,4 21,2
22,3 24,3
26,9
9,1 8,3 10,6 10,8 11,8 11,9
13,4 14,0 15,0 15,9
15,8
17,7 17,6 17,0 18,9 18,8
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012P
Mondo IndonesiaMalesia
x milioni di tonnellate
1,12
1,38
0,35 0,22
0,08
2,82
2,20
1,60
0,53
0,31
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
Regione delle Ande, America Centrale
Africa Occidentale Tailandia Papua Nuova Guinea Brasile
1997
2012 (P)
x milioni di tonnellate
Produzione e assorbimento dellolio di palma sostenibile
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
02010 2011 2012 2013
Produzione sostenibile dell'olio di palmaOlio di palma sostenibile venduto
x milioni di tonnellate
Crescita esplosiva nellutilizzo di oli di origine vegetale nel XX secolo legata alla crescita della popolazione mondiale
200
160
120
80
40
0
1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010
Olio di soia
Olio di palma
Olio di colza
Olio di girasole
Altri oli di origine vegetale
Grassi di origine animale
x milioni di tonnellate/anno
Fonte: www.rspo.org
WHO recommendations on fat intake for healthy adults (FAO-WHO 1994, FAO-WHO 2003)
Burro
Olio di oliva
Olio di palma
Olio di palmisto
Olio di colza
Olio di soia
Olio di girasole
0
P = Preliminare
P = Preliminare
1,4
1,7 1,9
2,8
1,2
3,6
2,6
3,4
3,0
1,5
3,8
5,5
4,5
4,1
2,2
7,6
6,1 6,1
7,0
2,3
8
7
6
5
4
3
2
1
0
India Cina UE Indonesia Malesia
1997 2002 2007 2012
x milioni di tonnellate
La scelta di grassi e oli inuenza la composizione nutrizionale (percentuale di energia) dei biscotti secchi disponibili sul mercato
6%
71%
23%
11%
7%
68%
24%
16%
6%
53%
41%
4%
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Biscotti allolio di palma (440 kcal/100 g) Biscotti al burro (450 kcal/100 g) Biscotti allolio di girasole (479 kcal/100 g)
Proteine (%en)Carboidrati (%en)Grassi (%en)AGS (%en*)
% di energia nel prodotto nale
32,0%
40,1%
13,8%10,0%
12,9%
17,6%
5,5%
19,7%
13,1%
7,9%
2,2%2,7%
22,4%
60
50
40
30
20
10
0
53,67
Olio
di p
alma
41,66
Olio
di s
oia
24,48
Olio
di c
olza
14,80
Olio
di g
iraso
le
5,92
Olio
di p
almist
o
5,09
Olio
di c
oton
e
4,01
Olio
di a
rach
idi
3,36
Olio
di c
occo
x milioni di tonnellate
Consumo mondiale di oli e grassi nel 2012 (totale: 183,9 milioni di tonnellate) (Oil World 2013)
Figure 1 Saturated fatty acid (SAFA) content in different fats and oils
60
50
40
30
20
10
0
52,09
41,66
24,20
16,59 14,529,21
7,57 5,70 5,11 4,05 3,17
2,8
1,3
4,8
2,5
6,7
3,8
8,7
4,5
Olio
di p
alma
Olio
di s
oia
Olive
Oil
Olio
di c
olza
Rape
seed
Oil
Stru
