STORIA DELL’OLIO DI PALMA - European Palm Oil · PDF fileStoria dell’olio di palma...

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Storia dell’olio di palma STORIA DELL’OLIO DI PALMA I fatti e i numeri European Palm Oil Alliance

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  • Storia dellolio di palma Storia dellolio di palma

    STORIA DELLOLIO DI PALMAI fatti e i numeri

    EuropeanPalm Oil Alliance

  • Storia dellolio di palma

    2 European Palm Oil Alliance

    Cos lolio di palma? 3

    Produzione di olio di palma 4

    Olio di palma sostenibile 6

    Consumo di olio di palma 7

    Utilizzi dellolio di palma 8

    Un ingrediente naturale e versatile 9

    Composizione in acidi grassi 9

    I benefici legati alluso dellolio di palma 10

    Unalternativa agli acidi grassi trans 11

    Parte di una dieta equilibrata 11

    Informazioni su EPOA 14

    Informazioni scientifiche 14

    Bibliografia 15

    SOMMARIO

  • European Palm Oil Alliance 3

    Storia dellolio di palma

    COS LOLIO DI PALMA?Lolio di palma lolio vegetale pi usato al mondo. Lolio estratto dal frutto della palma, comunemente conosciu-to come olio di palma, prodotto dalla polpa del frutto (Elaeis Guineensis). Si tratta di un frutto tropicale di colore rossastro grazie allelevato contenuto di caroteni. Il frutto ha le dimensioni di una grande oliva e ha un unico seme o nocciolo, da cui si estrae lolio di palmisto. Ogni frutto contiene circa il 30-35% di olio. Lolio estratto dal frutto della palma differisce significativamente da quello estratto dal nocciolo per quanto riguarda la composizione in acidi grassi, pur avendo la stessa origine botanica.

    Prodotto dalla naturaLa palma da olio cresce nelle regioni intorno allequatore. un albero tropicale con foglie di circa 5 metri, originario dellAfrica occidentale. Oggi questa pianta coltivata preva-lentemente in Indonesia e Malesia, i due paesi leader mondiali nella produzione di olio di palma.

    Da un clima tropicaleIl clima e lambiente tropicale giocano un ruolo fondamen-tale nella storia dellolio di palma. Lalbero predilige il sole e lumidit: prospera in condizioni di soleggiamento abbondan-te, a temperature comprese tra i 24 e 32 gradi centigradi, con precipitazioni distribuite uniformemente nellarco dellanno. Le aree di coltivazione pi adatte si trovano tra i dieci gradi a nord e a sud dellequatore. Oltre a Indonesia e Malesia, la produzione di olio di palma si sta diffondendo rapidamente in altre aree geografiche, tra cui America centrale e Sudamerica, Tailandia e Africa occidentale.

    LO SAPEVATE CHE?Lolio di palma e lolio di palmisto rappresentano il 32% della produzione mondiale di olii vegetali

    Ogni anno vengono prodotte 54 milioni di tonnellate di olio di palma

    Ogni anno una palma produce 40 kg di olio

    Un ettaro di palma da olio pu produrre in media 3,7 tonnellate di olio ogni anno

    A livello mondiale, la coltivazione della palma da olio ricopre

    il 6% di tutte le aree coltivate per la produzione di olii vegetali, ma grazie alla sua resa superiore la palma da olio

    produce il 32% di tutti gli olii vegetali prodotti

    Indonesia e Malesia forniscono l85% di tutto lolio di palma utilizzato a livello mondiale

    Tra Indonesia e Malesia, circa 4,5 milioni di persone si guadagnano da vivere con lolio di palma

    Luso dellolio di palma nellalimentazione umana risale a

    10.000 anni fa

    Come ingrediente, lolio di palma costituisce un buon

    compromesso tra la necessit di garantire unalimentazione

    sana ed equilibrata e la necessit di rispettare il gusto e la

    consistenza proprie di alcuni prodotti e ricette.

    In questa brochure troverete informazioni e riferimenti

    bibliografici sulla composizione, il valore nutritizionale e gli

    effetti dellolio di palma sulla dieta; sul modo in cui lolio di

    palma estratto dal frutto e sui suoi possibili utilizzi nei diversi

    prodotti alimentari, secondo standard di sviluppo sostenibile

    che assicurano il rispetto dellambiente.

  • Storia dellolio di palma Storia dellolio di palma

    4 European Palm Oil Alliance

    La palma da olio la coltura pi efficiente in termini di rendimento per unit di superficie coltivata tra le piante per la produzione di olio. Ha una resa per ettaro maggiore rispetto alle altre colture da olio. I primi frutti vengono raccolti quando la pianta ha tre-quattro anni.

    La produzione mondiale di olio di palma passata da 15,2 milioni di tonnellate nel 1995 a 56 milioni di tonnellate nel 2013 ed previsto un incremento fino a 60 milioni di tonnellate nel 2014. Si tratta del volu-me pi elevato di tutti gli oli vegetali, superando di pi di 10 milioni di tonnellate la seconda coltura oleaginosa pi abbondante. Lolio viene prodotto prevalentemente in Indonesia (50%) e Malesia (35%), ma recentemente altre parti del mondo ne hanno aumentato la produ-zione. Tra i produttori emergenti troviamo il Sudamerica e lAmerica centrale (2,8 milioni di tonnellate), la Tailandia (1,6 milioni di tonnella-te) e lAfrica occidentale (2,2 milioni di tonnellate).

    PRODUZIONE DI OLIO DI PALMA

    0,4 0,6 0,7

    3,7

    Sunower OilRapeseed OilPalm Oil

    tons per hectares

    Global average oil yield per hectare in 2011/2012 (Oil World 2013)

    Produzione mondiale e principali paesi di origine dellolio di palma, 1997-2012 (Oil World 2013)

    Altri paesi/regioni in cui si produce lolio di palma con la maggiore crescita in volume, 1995-2012 (Oil World 2013)

    Semi oleosi pi coltivati: area nel 2012(Totale: 258,9 milioni di ettari) (Oil World 2012)

    Produzione mondiale dei principali oli di origine vegetale nel 2012 (Totale: 161,15 milioni di tonnellate) (Oil World 2013)

    Produzione mondiale di oli e grassi nel 2012(Totale: 186,4 milioni di tonnellate) (Oil World 2013

    Consumo dei principali utilizzatori dellolio di palma (Oil World 2013)

    17,9 17,2

    20,6 21,9

    24,0 25,4

    28,2

    31,0

    33,8

    37,3 38,8

    43,6 45,5 46,1

    50,8

    53,7

    5,4 5,4 6,3 7,1

    8,1 9,4

    10,6 12,4

    14,1 16,1 17,3

    19,4 21,2

    22,3 24,3

    26,9

    9,1 8,3 10,6 10,8 11,8 11,9

    13,4 14,0 15,0 15,9

    15,8

    17,7 17,6 17,0 18,9 18,8

    0

    5

    10

    15

    20

    25

    30

    35

    40

    45

    50

    55

    1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012P

    Mondo IndonesiaMalesia

    x milioni di tonnellate

    1,12

    1,38

    0,35 0,22

    0,08

    2,82

    2,20

    1,60

    0,53

    0,31

    0,0

    0,5

    1,0

    1,5

    2,0

    2,5

    3,0

    3,5

    Regione delle Ande, America Centrale

    Africa Occidentale Tailandia Papua Nuova Guinea Brasile

    1997

    2012 (P)

    x milioni di tonnellate

    Produzione e assorbimento dellolio di palma sostenibile

    10

    9

    8

    7

    6

    5

    4

    3

    2

    1

    02010 2011 2012 2013

    Produzione sostenibile dell'olio di palmaOlio di palma sostenibile venduto

    x milioni di tonnellate

    Crescita esplosiva nellutilizzo di oli di origine vegetale nel XX secolo legata alla crescita della popolazione mondiale

    200

    160

    120

    80

    40

    0

    1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010

    Olio di soia

    Olio di palma

    Olio di colza

    Olio di girasole

    Altri oli di origine vegetale

    Grassi di origine animale

    x milioni di tonnellate/anno

    Fonte: www.rspo.org

    WHO recommendations on fat intake for healthy adults (FAO-WHO 1994, FAO-WHO 2003)

    Burro

    Olio di oliva

    Olio di palma

    Olio di palmisto

    Olio di colza

    Olio di soia

    Olio di girasole

    0

    P = Preliminare

    P = Preliminare

    1,4

    1,7 1,9

    2,8

    1,2

    3,6

    2,6

    3,4

    3,0

    1,5

    3,8

    5,5

    4,5

    4,1

    2,2

    7,6

    6,1 6,1

    7,0

    2,3

    8

    7

    6

    5

    4

    3

    2

    1

    0

    India Cina UE Indonesia Malesia

    1997 2002 2007 2012

    x milioni di tonnellate

    La scelta di grassi e oli inuenza la composizione nutrizionale (percentuale di energia) dei biscotti secchi disponibili sul mercato

    6%

    71%

    23%

    11%

    7%

    68%

    24%

    16%

    6%

    53%

    41%

    4%

    80

    70

    60

    50

    40

    30

    20

    10

    0

    Biscotti allolio di palma (440 kcal/100 g) Biscotti al burro (450 kcal/100 g) Biscotti allolio di girasole (479 kcal/100 g)

    Proteine (%en)Carboidrati (%en)Grassi (%en)AGS (%en*)

    % di energia nel prodotto nale

    32,0%

    40,1%

    13,8%10,0%

    12,9%

    17,6%

    5,5%

    19,7%

    13,1%

    7,9%

    2,2%2,7%

    22,4%

    60

    50

    40

    30

    20

    10

    0

    53,67

    Olio

    di p

    alma

    41,66

    Olio

    di s

    oia

    24,48

    Olio

    di c

    olza

    14,80

    Olio

    di g

    iraso

    le

    5,92

    Olio

    di p

    almist

    o

    5,09

    Olio

    di c

    oton

    e

    4,01

    Olio

    di a

    rach

    idi

    3,36

    Olio

    di c

    occo

    x milioni di tonnellate

    Consumo mondiale di oli e grassi nel 2012 (totale: 183,9 milioni di tonnellate) (Oil World 2013)

    Figure 1 Saturated fatty acid (SAFA) content in different fats and oils

    60

    50

    40

    30

    20

    10

    0

    52,09

    41,66

    24,20

    16,59 14,529,21

    7,57 5,70 5,11 4,05 3,17

    2,8

    1,3

    4,8

    2,5

    6,7

    3,8

    8,7

    4,5

    Olio

    di p

    alma

    Olio

    di s

    oia

    Olive

    Oil

    Olio

    di c

    olza

    Rape

    seed

    Oil

    Stru