Smau Napoli 2014 ISNART

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Ospitalità Italiana Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia Isnart Ospitalità Italiana Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia

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Ospitalità ItalianaCanale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia

Isnart

Ospitalità Italiana

Canale di distribuzione del turismo e

dell’ enogastronomia

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Ospitalità ItalianaCanale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia

ISNART

Chi è - Istituto Nazionale Ricerche Turistiche - ISNART S.c.p.A

Azionisti – Unioncamere, 80 Camere di Commercio, 11 Unioni Regionali.

ATTIVITA’

Osservatorio Nazionale del Turismo

Certificazione di qualità “Ospitalità Italiana“ (Italia + estero)

Supporto alla vendita dei territori italiani

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Osservatorio

IndagineLe performances delle

imprese del ricettivo

Customer care turisti Il turismo organizzato

internazionale

ObiettivoMisurare:

occupazione

camere previsioni

Misurare:

comportamenti

soddisfazione

giro d’affari

impatto economico

Misurare:

l’attrattività

dell’offerta

Metodologia

Analisi trimestrale (C.A.T.I.) su

un campione degli operatori del

ricettivo.(5.000 interviste a

trimestre in tutte le Regioni)

Indagine field su 14.000 turisti

tra italiani e stranieri, con 3

step stagionali di indagine

(estate – autunno - inverno).

Analisi annuale (C.A.T.I.) su un

campione di 700 operatori

internazionali.

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Perché si sogna Italia

Fonte: indagine «Il turismo organizzato in Italia».

Europa Nord America Bric TotaleLa cultura 61,4 58,6 65,9 63,6

La cucina 62,3 67,2 40,9 58,5La storia 30,8 54,3 48,5 40,8

La natura 39,6 19,0 17,4 29,2

Stile di vita italiano 22,4 44,0 24,2 26,3

Monumenti unici 13,1 25,9 45,5 24,1

La moda 7,8 10,3 22,7 11,5

Scoperta di luoghi unici 4,4 12,1 2,3 5,4

Tradizione e folclore 3,7 12,9 3,0 5,2

Il design 2,5 6,9 7,6 4,0

Fonte: Osservatorio Nazionale del Turismo - dati Unioncamere

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I canali che influenzano le scelte

Italiani Stranieri Totale

Consiglio di amici e parenti 38,0 36,7 37,4

Esperienza personale 36,1 22,4 29,6

Seconda casa 6,1 1,7 4,0

Social network 1,0 2,3 1,6

Blog 0,1 0,2 0,2

Internet (offerte, informazioni) 16,7 28,6 22,3

Agenzie di Viaggio 5,5 16,6 10,7

Uffici turistici 2,2 6,0 4,0

Guide turistiche 2,2 4,2 3,2

Pubblicità 2,3 2,8 2,5

Articoli su periodici/Quotidiani 1,3 3,4 2,3

Fonte: Osservatorio Nazionale del Turismo - dati Unioncamere

74,6 Italiani

58,6 Stranieri

67,1 Media

Fonte: indagine «customer care turisti»

84% passaparola

99% posta e check

23M Italiani

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Come ci giudicano

Qualità del mangiare e del bere

Cortesia e ospitalità della gente

Organizzazione del territorio

Trasporti

Informazioni sull’offerta culturale e turistiche

Fruibilità dell’offerta (orari, giorni di apertura)

Presenza di connessioni wi-fi

Fonte: indagine «customer care turisti»

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Fonte: indagine «Il turismo organizzato in Italia».

Le nuove tendenze

Europa Nord America Bric Totale

Qualità 55,8 62,1 68,9 59,5

Rapporto qualità prezzo 46,1 13,8 21,2 34,2

Viaggi su misura 16,8 37,9 34,8 26,3

Viaggi esclusivi 9,0 14,7 13,6 11,0

Sostenibilità 10,6 9,5 3,8 8,4

Prezzo 9,0 6,0 8,3 7,3

Fonte: Osservatorio Nazionale del Turismo - dati Unioncamere

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Ospitalità Italiana

La certificazione, promosso da ISNART in collaborazione con le Camere di Commercio, è nata nel

1997 ed è oggi estesa a 91 Province di 18 Regioni in Italia e 59 Paesi esteri

2.320 Alberghi di tutte le categorie

2.487 Ristoranti suddivisi in 5 tipologie

1.066 Agriturismi

582 Campeggi, Stabilimenti balneari, B&B

1.500 Ristoranti Italiani nel Mondo

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Azione 13 Com CE 386 del 30.06.2010

Qualità in Europa

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Ospitalità Italiana

Certificazione Promozione

Sviluppo dei disciplinare

Autocandidatura

Verifiche da parte di enti terzi

Commissioni di valutazione

Lettere di miglioramento

Conferenza stampa

Targhe, attestati e vetrofanie

Guide cartacee (Gambero Rosso)

Pubblicità cartacea e radio

Internet e social network

Smartphone e tablet

Premio Ospitalità Italiana

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Organizzazione Generale

11 Commissioni Nazionali (una per ogni tipologia: hotel, ristoranti, agriturismo, etc.):costituite da esperti, associazioni di categoria, associazioni dei consumatori,sviluppano e aggiornano i disciplinari nazionali.

7 Commissioni Regionali (una per ogni Regione): composte dai rappresentantiregionali e provinciali, Camere di Commercio e associazioni di categoria, sviluppano eaggiornano i disciplinari regionali (ove esistenti)

91 Commissioni Provinciali (una per ogni provincia): formate da rappresentanti dellaCamera di Commercio, associazioni di categoria, consumatori. Queste commissioniassegnano il marchio Ospitalità Italiana

Visite ispettive realizzate da valutatori esterni, indipendenti e appositamente formatiche fanno capo a società iscritte negli elenchi Accredia

Segreteria generale: Isnart

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Disciplinari e schede di valutazione

Dalla collaborazione tra le Camere di Commercio e le principali Associazioni di categoria sono

stati sviluppati disciplinari e schede di valutazione (check-list).

Alberghi

Ristoranti

Agriturismo

Stabilimenti balneari

Bed&Breakfast

Campeggi

Charter nautico

Ittiturismo

Rifugi alpini ed escursionistici

Intermediari Seconde Case

Agenzie di viaggio incoming

Schede di valutazione con 250 domande per:

• Qualità del servizio

• Tipicità regionali

• Approccio eco-compatibile

Punteggi 0-200 con minimo a 150 (7,5/10)

Misurati

con

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Promozione

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Social Network

Ospitalità Italiana è presente nei social network più usati

Cerca RIM Ospitalità Italiana

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Eventi in partnership

SPORTIVI

Le aziende certificate sono promosse in occasione di eventi sportivi, espositivi eattraverso specifiche azioni organizzate da ISNART

America’s Cup 2013

Napoli 2013

Campionati del mondo vela

d’altura 2013 – Ancona 2013

Campionati mondiali atletica

leggera – Mosca 2013

ESPOSITIVI

EXPO Corea

Yeosu 2012

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RIFUGI LOMBARDIA - 11 febbraio

PESARO URBINO - 12 febbraio

TORINO - 19 febbraio

FERRARA - 19 febbraio

ASCOLI PICENO - 1 marzo

ANCONA - 6 marzo

MATERA - 8 marzo

RAVENNA - 8 marzo

MACERATA - 19 marzo

GENOVA -19 marzo

PARMA -19 marzo

CUNEO - 25 marzo

CAMPOBASSO - 26 marzo

BRESCIA - 8 aprile

BARI - 12 aprile

FERMO - 22 aprile

VICENZA – 29 aprile

PAVIA – 10 giugno

ALESSANDRIA– 10 giugno

LIVORNO – 12 giugno

NOVARA – 18 giugno

Trieste e VERONA – 24 giugno

POTENZA– 5 luglio

REGGIO CALABRIA– 5 luglio

FOGGIA – 8 luglio

NOVARA - 2 luglio

CHIETI - 11 luglio

REGGIO CALABRIA - 16 luglio

PORDENONE - 24 luglio

TRAPANI - 25 settembre

PISA - 22 ottobre

PISTOIA - 30 ottobre

PALERMO - 12 novembre

TERNI - 10 dicembre

SAVONA - 18 dicembre

ISERNIA -14 gennaio

FROSINONE - 22 gennaio

PRATO - 24 gennaio

RIETI - 25 gennaio

ASTI - 28 gennaio

Eventi ITALIA - 2013

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Vincitori Premio Ospitalità Italiana

Il Castello di Altomonte (Cosenza)

Vincitore I^ edizione

Osteria del Melograno (Cremona)Vincitore II^ edizione

Il Principe Hotel (Catania)

Vincitore III^ edizione

Masseria Panareo (Otranto – Lecce)

Vincitore IV edizione

Masseria San Domenico (Fasano -Brindisi)

Vincitore V edizione

Hotel Joli(Palermo)

Vincitore VI edizione

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Ristoranti Italiani nel Mondo

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Obiettivi RIM

• Supportare e valorizzare i Ristoranti Italiani nel Mondo nella promozione del prodotto agro-

alimentare italiano e nel rispetto degli standard di qualità tipici dell’Ospitalità Italiana.

• Creare un network che consenta la realizzazione di eventi finalizzati alla valorizzazione dei

territori di provenienza dei prodotti tipici.

• Utilizzare la rete per garantire l’autenticità dei marchi tipici (DOP/IGP) attraverso la

realizzazione di eventi promozionali delle eccellenze produttive italiane.

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Comitato d’Indirizzo e Coordinamento

L’organo di governance è presieduto da Unioncamere e composto da Ministero degli Esteri,

Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Ministro del Turismo, Ministero dei Beni

Culturali, Ministero dello Sviluppo Economico, ENIT, Isnart, Assocamerestero, Federazione

Italiana Pubblici Esercizi, Federalimentare, Coldiretti, CIA, Confagricoltura.

Comitato di Certificazione

E’ l’organo di indirizzo tecnico, composto da esperti rappresentanti delle principali istituzioni

ed organizzazioni sopra citate ed è’ preposto alla concessione del marchio Ospitalità

Italiana.

Organizzazione generale

Organi di supporto

Segreteria organizzativa: Istituto Nazionale Ricerche Turistiche

Uffici esteri: Camere di Commercio Italiane all’Estero

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Disciplinare

1. Identità e distintività

2. Accoglienza

3. Mise en place

4. Cucina

5. Menu

6. Proposta gastronomica

7. Carta dei vini

8. Olio extravergine d’oliva

9. Esperienza e competenza

10. Prodotti DOP e IGP

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Ristoranti Certificati

% RISTORANTI CERTIFICATI PER AREA GEOGRAFICA

13%

14%

21%

21%

30%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

EUROPA ORIENTALE,

MEDIORIENTE E AFRICA

AMERICA LATINA

ASIA E OCEANIA

AMERICA DEL NORD

EUROPA OCCIDENTALE

Totale candidature: 2.520 in 60 Paesi Ristoranti certificati: 1.521

Dati al 31/12/2013

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Qualche numero

Primi 3 Paesi con RIM certificati

1) USA: 236

2) Brasile: 114

3) Australia: 83

Prime 3 CCIE con RIM certificati

1) New York: 124

2) San Paolo: 64

3) Los Angeles: 62

La «top ten» DOP/IGP:

1) Aceto balsamico di Modena IGP (69,9%)

2) Grana padano DOP (58,5%)

3) Gorgonzola DOP (57%)

4) Prosciutto di Parma DOP (52,5%)

5) Parmigiano Reggiano DOP (49%)

6) Mozzarella di bufala DOP (46%)

7) Taleggio DOP (35%)

8) Pecorino Romano DOP (29,5%)

9) Prosciutto di San Daniele DOP (28%)

10) Mortadella Bologna IGP (21%)

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Abruzzo 30 Basilicata 18

Calabria 54 Campania 228

Emilia Romagna 145 Friuli Venezia Giulia 23

Lazio 128 Liguria 49

Lombardia 144 Marche 25

Molise 3 Piemonte 151

Puglia 78 Sardegna 62

Sicilia 162 Toscana 246

Trentino Alto Adige 5 Umbria 22

Valle d'Aosta 1 Veneto 114

costo medio: tra 70 e 104 dollari a persona.

In media: 117 posti a sedere

Totale di posti/anno: 109 milioni

Qualche numero

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Una rete nel mondo che vende Italia:

40% vende prodotti italiani

20% vende vacanze in Italia

8% vende altro (moda)

Una distribuzione grande

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Italian sounding ?

made in: Romania

made in: Francia

made in: Germania

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Italian sounding ?

made in: Germania

made in: Spagna

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Nuove opportunità di mercato

La rete dei ristoranti italiani all’estero si sta dimostrando un grande asset per:

• Aprire i mercati a piccoli produttori

• Promuovere la Dieta Mediterranea

• Vendere il turismo in Italia

• Supportare i grandi eventi (Expo2015,American’s Cup, ecc)

• Proteggere le tradizioni ed i prodotti italiani

www.concorrenzaleale.it

• Un modo per coniugare produzione di

qualità e distribuzione grande

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Emilia Romagna Vs Parigi

18 – 27 ottobre 2012

8 tappe

Les Amis de Messina 18 ottobre

Divinamente Italiano 19 ottobre

La Corte 20 ottobre

Le Cherche du Midi 22 ottobre

Mori Venice Bar 23 ottobre

Il Vicolo 24 ottobre

Armani Caffè 25 ottobre

Trattoria da Maurizio 27 ottobre

ProdottiVino – Salumi – Formaggi - Pasta – Riso -

Aceto – Miele - etc

Follow up

Prosciutto: San Michele / JBR

Vini: Collina dei Poeti / Epinexus e Il Vicolo

Aceti: Bellei Luigi e Figli / Epinexus

in.tour

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Ricerca: per comprendere DINAMICHE e IMPATTI

Certificazione: per aumentare le PERFORMANCE della struttura

Promozione: per VENDERE l’enogastronomico nel mondo

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