ALFA - 32 - NOP

MARCELLO ORTUSO

Fondatore

ROCCO LAURO

Fondatore

italiano con la tecnologia e il design di

ispirazione internazionale. Nei suoi 40

anni di attività Alfa ha venduto oltre

500.000 forni in 100 paesi del mondo,

con l'obiettivo di rendere la qualità dei

propri prodotti disponibile a tutti. La

bravura degli artigiani Alfa è da sempre

riconosciuta in tutto il mondo, sin dagli

anni ’80, quando il prodotto più venduto

era una stufa chiamata “Fornacella”.

SIAMO NATI NEL 1977la nostra storia

Alfa è un'azienda specializzata

nella produzione di forni

a legna e a gas, camini

e mattoni refrattari.

Negli ult imi

anni, l’azienda si

è concentrata sulla

produzione di forni

per uso domestico e

professionale. Fondata

nel 1977 da Rocco

Lauro e Marcello Ortuso come Alfa

Refrattari, oggi si è affermata come punto di riferimento nel settore dei

materiali edili, dei forni a legna e gas per

uso domestico e professionale. Azienda

a conduzione familiare con una rete

di distribuzione internazionale, Alfa è

sempre stata animata dalla missione

di offrire sul mercato strumenti di cottura

innovativi e performanti,

proponendo soluzioni

inedite brevettate come

i Forninox™, in acciaio

inox e, recentemente,

la doppia camera per una cottura

contemporanea su due livelli. La strategia

aziendale coniuga la leva della qualità

dei materiali e dell’artigianato 100%

“Immaginiamo un mondo in cui il forno a legna possa diventare

uno strumento per tutti.”

NASCIAMO ATTORNO ALLA PASSIONE PER IL MATTONE REFRATTARIO: MATERIALE NATURALE IDEALE PER ACCOGLIERE E DIFFONDERELA FIAMMA VIVA E IL SUO CALORE.

40 anni di successi, di grandi

performance, di innovazione

per strumenti che sono

diventati protagonisti nelle

case di tutto il mondo e che

sono tutt’oggi portavoce di

un messaggio di affidabilità e

innovazione tecnologica.

ALFA - 54 - NOP

INDICE

CHI CI HA SCELTOALCUNE RECENSIONI DAL MONDO

THE ORIGINAL FORNINOXFORNO A LEGNA DA GIARDINO CONCEPITO PER LA FAMIGLIA

COSA CI RENDE UNICISCOPRI PERCHÉ SIAMO I MIGLIORI

LE NOVITÀ 2018 DELLA GAMMA DOMESTICAFORNI A LEGNA O A GAS PER USO DOMESTICO

LA TRADIZIONE DEI FORNI IN REFRATTARIOFORNI A LEGNA PREFABBRICATI O PRONTI ALL'USO

LA GAMMA DEI FORNI PROFESSIONALIFORNI PROFESSIONALI IN ACCIAIO INOX E REFRATTARIO

CAMINI E TERRECOTTEPRODOTTI IN ITALIA CON MATERIALI PREGIATI DI ALTA QUALITÀ

06

08

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12

22

26

30

FORNINOX TECNOLOGY

CAMINI E TERRECOTTE

LE NOVITÀ 2018 DELLA GAMMA DOMESTICA - IL TAVOLO MULTIFUNZIONE

LA TRADIZIONE DEI FORNI IN REFRATTARIO

LA GAMMA DEI FORNI PROFESSIONALI

CHI CI HA SCELTO

ALFA - 76 - NOP

FRANCO PEPE

CHI CI HA SCELTOIn tanti ci hanno scelto,

in tanti ci hanno ringraziato, ma in realtà siamo noi a dirvi Grazie

ANTONINO ESPOSITO

APE PIZZA CON FORNO QUATTRO PRO TOP

VARESEFORNO 4 PIZZE

ROMAFORNO 4 PIZZE

SALERNOFORNO CIAO

TORINOFORNO 5 MINUTI

DICONO DI NOI

MARCO AGOSTINI

Responsabile Grill Academy thebarktenders.com

Limitare l’utilizzo dei forni Alfa ai soli frutti della panificazione è un delitto! La loro versatilità e flessibilità di prestazioni unite ad una eccezionale stabilità li rendono gli strumenti ideali per consentirmi di valorizzare tutte le mie cotture tradizionali.

Elisabetta d'Ettorre

Alfa Wood Fired Ovens

Entra a far parte della nostra community

GIOVANNI TESAURO

Consulente in panificazionegiovapizza.com

Ho scelto i forni Alfa per supportarmi nella mia attività di consulente nel campo pizza e lievitati. Sono assolutamente soddisfatto della scelta: il mio forno mi consente di gestire con facilità ogni prodotto; la scelta della alimentazione a gas regala efficienza, tempi ridotti di riscaldamento, grande potenza e costanza del calore per la cottura ad alte temperature.

Elisabetta d'EttorreChef, pizzaioli, professionisti e amanti della

pizza di tutto il mondo da 40 anni si affidano

al marchio Alfa. Sinonimo di artigianato e

qualità italiana, i forni Alfa sono concepiti per

offrire la soluzione

più performante a chi

ama la vera cottura

alla fiamma. Le

testimonianze raccolte

sul web e sui canali

social dimostrano la passione e la dedizione

degli artigiani Alfa e ci incoraggiano a proseguire

sulla strada della ricerca e dell'innovazione per

valorizzare la cottura tradizionale e il made

in Italy. Gli oltre 59.000 fan su Facebook

testimoniano la grande vicinanza alla vita in

giardino e alla cottura all'area aperta; tutti

i migliori cuochi

amatoriali e non

quotidianamente ci

inviano consigli, foto e

ricette. Non possiamo

che ringraziare tutti

coloro che fino a oggi hanno condiviso con noi

il proprio entusiasmo e la propria esperienza

davanti a un nostro forno. GRAZIE!

Professionisti hanno scelto e continuano a scegliere Alfa e noi riserviamo ad ognuno di loro la stessa

cura e attenzione, perché abbiamo deciso di offrire le migliori soluzioni e tutta la

nostra professionalità.

ALFA - 98 - NOP

Il design e le performance del nostro 4

Pizze hanno convinto tutti. È il nostro

best seller, il forno più venduto in tutto

il mondo. Pratico, semplice, comodo

da utilizzare grazie ai piani d’appoggio

laterali e poggiapale integrato, il 4

Pizze è il forno ideale per tutti

coloro che amano la cottura a

legna. Ha dimensioni e bocca grande

per cucinare 4 pizze in 90 secondi e

4 kg di pane ad infornata. Forno a

legna da giardino, posizionabile anche

Forno a legna da giardino concepito per

le feste in famiglia

FORNINOXTM: MUSCOLI D’ACCIAIO E CUORE IN REFRATTARIO

La tecnologia ForninoxTM

costituisce l’evoluzione del

forno a legna tradizionale. È

la nostra invenzione, un’arte tutta italiana. La cupola in

refrattario viene sostituita

da una cupola in acciaio inox

già coibentata, garantendo temperature elevate in tempi

ridotti (450°C in 10 minuti).

La struttura viene snellita

e dotata di comode ruote, rendendo il forno leggero

e trasportabile. Il piano

è in materiale refrattario

tradizionale assicurando quelle

caratteristiche di cottura

che fanno del forno uno dei

sistemi più antichi d’arte

culinaria. Bellezza, tradizione e innovazione: la nostra ricetta

per il successo.

su balcone o su terrazzo, il 4 Pizze

utilizza il piano refrattario dei forni

professionali. La volta in acciaio inox

permette di raggiungere velocemente

la temperatura di esercizio. Per

mantenere il calore a lungo e ridurre

al minimo il consumo di legna, il forno

è stato coibentato in fibra ceramica.

È dotato di utilissimi ripiani laterali

in acciaio inox per permettere di

appoggiare teglie, ingredienti, pirofile

e ciò di cui necessita chi cucina. alfapizza.it

scopri l'intera gamma sul sito

4 Pizze e 5 Minuti sono da sempre i più imitati ma solo noi siamo gli originali. Nati nel 2010, grazie ad una intuizione della seconda generazione,

il 5 Minuti e il 4 Pizze sono da 8 anni i Forninox di riferimento in tutto il mondo.

FORNINOXTM

FORNO 4 PIZZE

THE ORIGINAL

ALFA - 1110 - NOP

Doppio strato di fibra ceramica: le pareti esterne non si surriscaldano

I fumi caldi avvolgono la cupola e irraggiano il piano

Regolazione dei flussi d’aria grazie al convogliatore

3 cm di mattoni refrattari prodotti nello stabilimento di Anagni

LA TECNOLOGIA FORNINOXTM

La potenza termica dei fumi viene dispersa nell’aria

Isolamento con lana di roccia: bassa resistenza al calore e sgretolamento dopo pochi mesi

Il giro dei fumi è inesistente: il calore viene disperso nella camera di combustione

Mattoni di produzione di terzi: qualità non verificata

I nostri ForninoxTM sono dotati di un piano

di cottura in refrattario - interamente

prodotto in casa - e di una cupola in

acciaio AISI 441 mm 2,5: il connubio tra

questi materiali permette di fondere i

più avanzati progressi tecnologici con il

fascino della tradizione. Grazie ai prodotti

della linea ForninoxTM, cucinare con

il forno a legna è diventato un piacere

quotidiano: tutti gli step della cottura,

dall’accensione all'utilizzo fino alla

pulizia, diventano più semplici e veloci. I

ForninoxTM sono realizzati in Italia, nello

stabilimento Alfa di Anagni dove vengono

selezionate e certificate tutte le materie

prime, dall’acciaio alle argille.

I concorrenti che negli anni hanno imitato

la tecnologia ForninoxTM dedicano poca

attenzione ai dettagli che distinguono

ancora oggi il forno originale Alfa dalle

imitazioni. Refrattario prodotto in casa,

fibra ceramica di alta qualità e flusso

fumi all’avanguardia sono solo alcuni dei

dettagli che ci permettono di essere i più

performanti da ormai 8 anni.

FORNI ALFA

ALTRI FORNI

1. La cottura a legna dei cibi è

più sana e più gustosa sulla

pietra refrattaria, proprio come

facevano le nostre nonne nei forni

a legna della tradizione italiana.

2. Grazie alla cupola in acciaio

inox il forno è pronto per le

prime cotture in soli 10 minuti

(bruschette, focaccine), mentre in

15 minuti raggiunge temperature

elevate (attorno ai 450°C) che

permettono cotture più elaborate.

3. La leggerezza e la facile

trasportabilità dei ForninoxTM

sono la grande novità. Il forno a

5 BUONI MOTIVI PER SCEGLIERE

UN FORNO RIVESTITO IN ACCIAIO INOX

legna diventa il compagno ideale

per le feste in casa e in giardino.

4. Grazie all’estrema facilità di

utilizzo si hanno più occasioni

per stare insieme e condividere

momenti di convivialità

intorno al forno a legna con

la famiglia e con gli amici.

5. I ForninoxTM sono progettati per

essere da subito pronti ad essere

utilizzati. Compatti, resistenti,

trasportabili, la gamma offre

una varietà di scelta in base alle

esigenze di ognuno.

ALFA - 1312 - NOP

"questo è il posto dove le idee prendono forma."

TUTTO FATTO IN ITALIA STABILIMENTO DI ANAGNI

Siamo orgogliosi di essere italiani e siamo orgogliosi di lavorare con questi artigiani: i migliori.

TAVOLO MULTIFUNZIONE PER PIZZA È arrivata la stazione di cottura multifunzione per il primo forno da pizza in acciaio.

alfapizza.it

scopri l'intera gamma sul sito

I forni domestici a legna e a gas di

Alfa sono pensati per gli amanti dei

sapori che richiamano la tradizione,

per tutti coloro che vogliono provare

una vera esperienza di cottura. Grazie

alla tecnologia ForninoxTM che associa

il piano cottura in refrattario da 3 cm

alla struttura in acciaio inox spesso 2,5

mm i forni Alfa sono pronti all'uso, e

senza faticosi lavori di installazione.

ROCCO LAURO - fondatore

ALFA - 15

Grandi prestazioni in piccoli spazi.Domo è un forno da giardino a gas pensato appositamente per chi non può utilizzare la legna, ma

per nulla al mondo rinuncerebbe al piacere di cucinare all’aria aperta. Perfetto per cuocere 2 pizze

per volta, pane, dolci e tante pietanze. Domo è disponibile sia a metano che GPL.

alfapizza.it

scopri l'intera gamma sul sito

THE OVEN IS ON THE TABLEIl tuo forno ovunque, sul tavolo da esterno o sul ripiano della tua cucina in giardino.

La novità 2018 targata Alfa mette al

centro la linea Top: tutti i forni della

gamma ForninoxTM vengono proposti

anche nelle versioni senza base per

meglio adattarsi all’arredamento

della cucina da esterno. Le versioni

Top offrono il vantaggio di essere

più flessibili, leggere e adattabili

alle diverse esigenze personali. Le

dimensioni standard fanno in modo

che si possano installare sia su

cucine da esterno esistenti sia sul

tavolo multifunzione Alfa, anch’esso

novità 2018.

La linea Top comprende i modelli:

Allegro, il più grande della categoria;

4 Pizze, il più venduto, profondo 90

cm; 5 Minuti, compatto e versatile

per cucine piccole e i prodotti della

linea Ciao, pratica ed economica.

FORNO DOLCE VITA

FORNO 4 PIZZE

FORNO DOMO FORNO CIAO

FORNO 5 MINUTI

GAS GAS

NOVITÀ

ALFA - 1716 - NOP

FORNO DOLCE VITA 166,4x87,2x232 cm

FORNO PRIMAVERA 120/140x96x165 cm

FORNO DUETTO 91,2x97x253 cm

I FORNI A LEGNA DOMESTICI ALFA SONO ESEMPLARI UNICI ED ECCEZIONALI IN CUI SI FONDONO CREATIVITÀ, KNOW HOW E INNOVAZIONE TECNOLOGICA NEL PIÙ ASSOLUTO RISPETTO DEI MATERIALI E DELLE TECNICHE DI LAVORAZIONE TRADIZIONALI; IL TUTTO PER RENDERE SEMPRE PIÙ CONFORTEVOLE L'ESPERIENZA DI COTTURA IN CASA O IN GIARDINO. TOTO GRILLOVEN

160x80x214,5 cm

FORNO ALLEGRO118x102x225 cm

FORNO 4 PIZZE 155x77x202 cm

FORNO PIZZA E BRACE 93,5x59,5x197 cm

FORNO CIAO 118x85x181 cm

FORNO DOMO 129x96x192 cm

FORNO 5 MINUTI 78x63x178 cm

FORNO DUETTINO 77x85x195 cm

CARRELLO AMICO113x69,6x92 cm

GAS GAS

GAS

LEGNA

ALFA - 1918 - NOP

Completamente realizzato in cartone.100% riciclabile. Resistente, pratico e facile da

montare. Pensato per il tuo punto vendita.

ESPOSITORE PER ACCESSORI

Bastano 10 minuti per montarlo

COVER

KIT PIZZAIOLO

BBQ 500

PORTAPALE

ALFA - 2120 - NOP

DAL 1977 PRODUTTORE DI CAMINI, FOCOLARI E TERRECOTTE

PASSIONE PER LA TERRASPECIALISTI NELLA TERRACOTTA E NEL MATERIALE REFRATTARIO

Prodotti in Italia con materiali pregiati di alta qualità

IL FORNO A LEGNA ITALIANO, AUTENTICO

Cupola è il forno ideale per cucinare ottime pizze, pane e focacce, arrosti o stufati.Costruito interamente in materiale refrattario di alta qualità, disponibile con e senza base.

alfaref.it

scopri l'intera gamma sul sito

La nostra realtà stupisce: stupisce

chi viene a scoprire che produciamo

tutto ad Anagni; stupisce per la sua

grandezza, la più grande del settore;

stupisce perché quelle persone che

hanno creato l’azienda sono ancora

li, ad accarezzare quel materiale che

nessuno sa modellare così bene; a

volte ci si stupisce perché la nostra è

una realtà nella quale l’individuo è

importante. Siamo contenti di stupirvi

e lo saremo per sempre.

GAS LEGNA

ALFA - 2322 - NOP

La proposta Alfa si distingue per la

qualità dei prefabbricati e dei mattoni

refrattari prodotti e controllati da

artigiani qualificati che da oltre 40 anni

lavorano in azienda nel reparto più

antico e al quale siamo più affezionati.

I forni a legna sono interamente

DAL MATTONE AL FORNO A LEGNA

realizzati a mano con impasti speciali

composti da argille e mattoni refrattari

tritati. Ogni forno a legna è un

esemplare unico ed eccezionale in cui

si fondono creatività, professionalità

e innovazione tecnologica nel totale

rispetto dei materiali e delle tecniche

di lavorazione tradizionale, per

soddisfare le esigenze del cliente sia in

ambiente domestico che professionale.

Alfa offre una gamma completa di:

- forni modulari, per coloro che

amano realizzare il proprio forno a

legna. Questa tipologia di forni si

distingue per essere preassemblata

in azienda ed è semplice da installare

grazie ai pochi pezzi che li compongono;

- forni pronti all’uso, già assemblati

e pronti da accendere. Leggeri e già

coibentati, questi prodotti sono l’ideale

per chi cerca un forno refrattario

pronto.

FORNI MODULARI FORNI PRONTI ALL'USO

TERRECOTTEFOCOLARI

I focolari Alfa sono da ormai 40

anni sinonimo di qualità e resistenza.

Composti dagli stessi materiali dei forni

a legna, i focolari vengono proposti in

refrattario o con rivestimento in ghisa.

1

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4

FORNI A LEGNA PREFABBRICATI TRADIZIONALI FACILI DA INSTALLARE.

Le terrecotte, da sempre fiore

all’occhiello della proposta Alfa, sono

prodotte con argille del frusinate che

vengono essiccate per 24 ore e cotte

per 3 giorni a 1000°C.

KIT FAI DA TE

Il miglior forno a legna fai da te in kit con set di pale incluso.

Per gli amanti del fai da te e della pizza, costruire un forno a legna in mattoni è sicuramente una sfida emozionante. Grazie al kit fai da te potrai realizzare il tuo forno a legna per casa e sicuramente la pizza da condividere sarà più buona!

ALFA - 2524 - NOP

OGNI PRODOTTO È REALIZZATO

CON MISCELE SPECIALI

COSTITUITE DA MATERIALE

DI ALTA QUALITÀ PER

GARANTIRE IL MASSIMO DELLE

PERFORMANCE E DURATA

NEL TEMPO.

SCEGLI IL PRODOTTO FATTO

APPOSTA PER TE! FORNO FAZENDA

FORNO ANTICO

FORNO CUPOLA

FORNO MASTER VISION

FORNO TRADIZIONALE

FORNO CUPOLINO

FORNO FIRE

FORNO PERSONAL

FORNO VOLTA BASSA

FORNO NAPOLI

Costruito interamente a mano come nella tradizione italiana. Il forno artigianale Napoli

è stato pensato ed assemblato utilizzando i materiali refrattari in cotto prodotti

direttamente da Alfa.

GAS

LEGNA

ALFA - 2726 - NOP

FORNO QUICK 136x125x175 cm

FORNO QUATTRO PRO TOP 115x89x72 cm

ALFA PRODUCE GLI UNICI FORNI A LEGNA E A GAS PROFESSIONALI COMPATTI PRONTI ALL’USO. PENSATI PER I PROFESSIONISTI CHE VOGLIONO UN PRODOTTO INNOVATIVO, VELOCE E CON BASSI COSTI DI GESTIONE.

Questi forni professionali per pizza raggiungono 450°C in soli 30 minuti e cuociono fino a 8 pizze in meno di 90 secondi, consentendo un risparmio rilevante.

Disponibili in diverse dimensioni, a partire da soli 195 kg, i più piccoli con 90 cm di profondità sono gli unici forni a legna professionali che possono essere installati in cucina, anche sotto cappa, mentre i modelli più grandi sono adatti per molteplici attività ristorative.

FORNI PROFESSIONALI IN ACCIAIO INOX E PIANO IN REFRATTARIO

FORNI PRO IN ACCIAIOLA NUOVA GENERAZIONE DEI FORNI PER PIZZA

Tutti i modelli della gamma Alfa possono essere alimentati a legna, gas o in versione ibrida.

Franco Pepe e tanti altri professionisti ci hanno scelti nelle loro pizzerie.

AUTHENTICA DI FRANCO PEPE

GAS

GAS

LEGNA

LEGNA

ALFA - 2928 - NOP

FORNO NAPOLI

FORNO SPECIAL PIZZERIA

IL MARCHIO ALFA È

LEADER DI MERCATO

PER LA PRODUZIONE DI

FORNI A LEGNA E A GAS

PROFESSIONALI.

Ogni forno per pizzeria è un’opera unica. Forni a legna per pizzerie e bistró, realizzati a mano da artigiani esperti che lavorano l’argilla refrattaria secondo gli standard di qualità sviluppati in 40 anni di esperienza.

I forni Pro in refrattario sono costituiti da blocchi prefabbricati in modo da facilitare il trasporto e l'installazione. I forni Pro refrattari sono disponibili sia a gas che a legna, e sono perfetti per ogni tipo di pizza: napoletana, romana e pizza al metro. Il numero di installazioni in tutto il mondo dimostra l'affidabilità e la qualità dei forni Alfa.

FORNI A LEGNA E GAS TRADIZIONALI PER PIZZERIA

FORNI PRO IN REFRATTARIOLA TRADIZIONE ITALIANA DEI FORNI PER PIZZA

Tutti i modelli della gamma Alfa possono essere alimentati a legna, gas o in versione ibrida.

GAS

GAS

LEGNA

LEGNA

ALFA - 3130 - NOP

Alfa si è specializzata nella terracotta e nel

materiale refrattario. Produrre tutto nella

sede di Anagni per dare il meglio in qualità

e affidabilità. Sin dalla nascita, negli anni

'70, l’azienda si è dedicata al miglioramento

continuo non solo dei prodotti ma anche dei

processi produttivi e sempre all’avanguardia

nel settore. L’innovazione continua, ora

supportata anche dal trade marketing dedicato,

è alla base della filosofia aziendale, che si

riscontra non solo nei titolari, ma da tutte le

persone che collaborano in azienda.

MATTONI E TERRECOTTE

Per soddisafre a pieno le esigneze del

mercato, Alfa offre un'ampia gamma di

focolari con spallette e fondale in ghisa

ad elevato spessore. Gli elementi in

ghisa presentano delle lavorazioni che

ricordano lo stile neoclassico italiano.

Focolari in ghisa installati oltre 30

anni fa sono ancora perfettamente

funzionanti.

Alfa produce caminetti e focolari in stile

tradizionale da oltre 40 anni. Questi

sono realizzati in blocchi prefabbricati

di materiale refrattario di alta qualità

per garanitre il massimo isolamento

termico e la massima efficacia nel

riscaldmaneto.

FOCOLARI IN REFRATTARIO

FOCOLARI IN GHISA

TAVELLE REFRATTARIEI mattoni Alfa Refrattari di Qualità Bianca sono molto resistenti sia al calore

che alle abrasioni. Sono apprezzati per il colore chiaro con la superficie ruvida e

a grani. Ideali per tutti i lavori con presenza di fiamma.

Qualità Rossa: sono diventati uno standard nel mercato italiano; sono

apprezzati per il colore rosso Alfa inconfondibile. La superficie del mattone è

perfettamente liscia, gli spigoli vivi e compatti ideali per realizzare piani fuoco

per caminetti, forni e barbecue. MALTE REFRATTARIE

CAMINI E TERRECOTTEI PRODOTTI STORICI

32 - NOP

THE ORIGINAL

Sempre imitati mai uguali, vi diciamo perchè

LA STORIA

Dal 1977 produciamo tutto in Italia

CHI CI HA SCELTO

Non esiste referenza piùsincera di un cliente

LA FORNACE

Specialisti nella terracottae nel materiale refrattario

MAGAZINE ITALIA APRILE 2018 - N° 2

NOPN OT O N LY P I Z Z A