Sfogliabile brisighella rd 29 10 15

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Sfogliabile brisighella rd 29 10 15

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  • Riscoprire il piacere dei sapori autentici, dei prodotti della terra lavoratiartigianalmente, senza ricorrere ad additivi artificiali industriali. Le quat-tro domeniche di sagra a Brisighella saranno dedicate ad altrettante eccel-lenze della tavola, dal porcello lavorato dai norcini come vuole la tradizio-ne alle pere volpine preparate secondo antiche ricette fino alla sagra dello-lio brisighello, vero e proprio gioiello del territorio che gode anche della cer-tificazione Dop. Il tutto in unannata straordinaria per la raccolta delleolive e delle uve sia dellalbana che del sangiovese.

    Altrettante occasioni per andare alla scoperta del suggestivo borgomedievale tra la via degli Asinelli e la torre dellorologio, villaggio collina-re tra i pi belli dItalia. Se invece amate le sortite notturne e in particola-re la festa di Halloween, meglio spingersi fino a Riolo Terme dove si ripeteuna delle pi antiche feste che celebrano il capodanno celtico e tornanoalle origini autentiche di questo appuntamento troppo spesso associatosolo agli Stati Uniti, ma che affonda invece le proprie radici nella tradizioneceltica preromana.

    Quattro sagre a Brisighella in unannata straordinaria per lolio e il vino

    COLLINEPiccole guide

    al territoriotra natura, cultura

    ed enogastronomia

    www.ravennaedintorni.it

    SAPORI DAI TRE COLLI

    RAVENNA&DINTORNI 29/10 2015

    Nella foto, unaveduta delle collinebrisighellesi

    COMUNEDI BRISIGHELLA

    UNIONEDELLA ROMAGNA

    FAENTINA

    8 novembre: Le delizie del Porcello15 novembre: Sagra della Pera Volpina e del Formaggio Stagionato

    22 novembre: Sua Maest il Tartufo29 novembre: Sagra dellUlivo

    ASSOCIAZIONE PRO LOCODI BRISIGHELLA

    Brisighella, 8-15-22-29 Novembre

    Per informazioni: UIT - PRO LOCO BRISIGHELLA tel 0546.81166 - [email protected] - www.brisighella.org

  • RAVENNA&DINTORNI 29/10 2015 COLLINE

    Per quattro domeniche, a parti-re dal 9 novembre, il borgomedioevale di Brisighella, sullecolline faentine, ospita gli appun-tamenti pi golosi dellautunno.Nel caleidoscopico mercato deiprodotti tipici emergono le sapori-te carni del suino lavorate artigia-nalmente e genuinamente, i ritro-vati sapori dei frutti dimenticati, ilprofumo del pregiato tartufo e ilgusto unico dellolio nuovo, notoin tutta Italia e allestero per laqualit e la propriet. La rasse-gna, dal titolo Quattro sagre pertre colli vede ogni domenica lamostra-mercato allestita lungo lecaratteristiche vie del paese daiproduttori locali con prodotti tipi-ci autunnali. Ecco il calendario:

    sumate bollite, cotte in acqua ovino, oppure al forno. La sagracontribuisce alla loro scopertaoffrendo la possibilit di riassapo-rarle presso i ristoranti locali e lasagra.

    22 novembre,Sagra del tartufo

    Il tartufo, pregiato tubero, ilprodotto pi ricercato della colli-na faentina, durante la sagraviene abbinato ai piatti tipicidella nostra tradizione preparatidagli chef dei ristoranti locali. Invendita il bianco autunnaleche emana un profumo partico-larmente intenso e il tartufonero.

    8 novembe, sagra del porcello

    La festa ricorda lantico ritocontadino delluccisione e dellasuccessiva lavorazione dellacarne di maiale da parte di abilinorcini. Questo appuntamentooffre ai cultori della cucina la pos-sibilit di assaggiare, presso iristoranti e la sagra, specialitlocali: ciccioli, coppa di testa,rosei prosciutti, salsicce e salami.

    15 novembre, sagra della pera volpina e del formaggio Le pere volpine, piccole, tonde e

    dure, sono un frutto tipico dellaValle del Lamone. Vengono con-

    II

    ENOGASTRONOMIA

    Dal porcello allolio brisighello, a novembre quattro sagre per

    Appuntamento all11 novembrecon linserto dedicato a COMACCHIO

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  • RAVENNA&DINTORNI 29/10 2015COLLINE

    III

    29 novembre,56 sagra dellulivo e dellolio

    La coltivazione dellulivo interra brisighellese risale a tempiantichissimi: gi in epoca roma-na lulivo era conosciuto,apprezzato e valorizzato. Lasagra celebra e promuove ilricercato olio extravergine, ilBrisighello, olio al quale stata assegnata la denominazio-ne dorigine protetta D.O.P. e ilraffinato Nobil Drupa. Il pro-dotto forse pi conosciuto e pre-giato di queste terre dove correla vena del gesso. Durante lafesta lolio pu essere acquistatoda chi lo desidera nello stand diTerra di Brisighella.

    A Riolo Terme torna il capodanno celtico

    La festa di Halloween di Riolo Terme, tra le prime nate per ricer-care le antiche radici celtiche e preromane di questa celebrazio-ne tornata di moda e reimportata di recente dagli Stati Uniti giunta alla 23 edizione. Allombra della Rocca, sabato 31 di-cembre si torna quindi a celebrare Samhain, il capodanno celti-co, lantica festa di fine raccolto. Per loccasione sar possibilevisitare i mercatini tipici nelle vie del paese immersi nei costumie nel clima festante e scoprire i molti stand gastronomici men-tre il paese sar animato da fuochi dartificio e balli anche nellanotte grazie ai ragazzi della Clips Rag&Rock che daranno vita alconsueto e scatenato ballo in maschera presso le vecchie muradel paese allinterno della Sala S. Giovanni.

    LEVENTO

    i tre colli

    A lezione di cucina vegan e per le feste

    Corso di cucina suddiviso in tre moduli: accoglienza degliospiti, preparazione di piatti vegan e realizzazione di unmen tradizionale per le feste. Quarantotto ore di lezionecomplessive con attestato di frequenza Per-Forma, attestatodi Frequenza rilasciato dal docente. Il corso si terr presso ilristorante I pini di Riolo Terme.

    IL CORSO

    VINO, OLIO E PRODOTTI

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    DEGUSTAZIONE E VENDITA:Brisighella - via Strada 2

    tel. 0546 81103 - fax 0546 [email protected] - www.brisighello.net

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  • RAVENNA&DINTORNI 29/10 2015

    IVCOLLINE

    LA PRODUZIONE/1

    Unannata da incorniciare per lolio di BrisighellaScomparsa la mosca olearia, non sono stati necessari trattamenti insetticidi. Il bilancio della cooperativa Cab

    Lannata 2015 passer alla storia come unadelle migliori per la qualit dellolio Dop Brisighel-la la Cab di Brisighella fa un bilancio del raccoltoed esprime enorme soddisfazione. Le intense piog-ge primaverili che hanno riempito le falde acquife-re hanno infatti consentito agli uliveti secolari del-le colline brisighellesi di non soffrire la siccit esti-va e, nonostante un lieve anticipo di maturazione(ormai costante da diversi anni), da registrarsi lapi che positiva scomparsa della famigerata moscaolearia. Levento, inaspettato ma lungamente au-spicato - commenta Sergio Spada, presidente diCab -, da attribuirsi soprattutto allandamentoclimatico particolarmente torrido dei mesi di lu-glio e agosto che ha completamente sterminato

    la mosca olearia, tanto che la quasi totalit degliolivicoltori brisighellesi non ha effettuato alcuntrattamento insetticida.

    In questo contesto la cooperativa Cab, sebbeneabbia terminato le scorte di olio del 2014, non an-ticiper lapertura del frantoio convinta che, pro-segue Spada una raccolta troppo precoce delleolive non permetta allolio di esprimere gli aromi ei profumi caratteristici delle singole variet. Olioche, visto anche il completo inutilizzo di tratta-menti (prassi consolidata sulle colline brisighelle-si), pu dirsi, nei fatti, praticamente biologico.

    Dal punto di vista produttivo inoltre, lannata2015 presenta buone quantit per tutte le princi-pali cultivar autoctone.

    SODDISFAZIONE PER ALBANA E SANGIOVESE

    Non solo lolio, la Cab di Brisighella in una nota espri-me soddisfazione anche per la produzione vinicola, pro-tagonista di unottima annata sia per lalbana che peril sangiovese della vena dei gessi brisighellesi. Dopo laprima raccolta e le primissime vinificazioni possiamo sinda ora sperare in una delle migliori annate degli ultimidieci anni - commenta Sergio Spada, presidente di Cab-. Il tempo stabile che si prolungato per quasi tutto ilmese di settembre ha consentito unottimale matura-zione delle uve: un punto di partenza perfetto per otte-nere vini di grande carattere. Annata ideale anche perla produzione del passito ottenuto da uva albana rac-colta in cassettine e poi fatto essiccare in serra fred-da in modo che siano sole e vento ad asciugare inmaniera ottimale gli acini.

    LA PRODUZIONE/2