Scuola di cucina Per la salute e La prevenzione Presenta · Michio Kushi, nel libro “la via...

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1 Scuola di cucina Per la salute e La prevenzione Presenta Corsi anno 2016-2017 L’Associazione ha costituito un comitato scientifico quale organo di controllo per il contenuto dei corsi di perti- nenza medica. Corsi di cucina PER LA PREVENZIONE

Transcript of Scuola di cucina Per la salute e La prevenzione Presenta · Michio Kushi, nel libro “la via...

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Scuola di cucina

Per la salute e

La prevenzione

Presenta

Corsi anno

2016-2017

L’Associazione ha costituito un comitato scientifico quale organo di controllo per il contenuto dei corsi di perti-nenza medica.

Corsi di cucina

PER LA PREVENZIONE

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PROGRAMMA CORSI

2016-2017

I proventi dei corsi serviranno a finanziare nuove iniziative e progetti.

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CORSO BASE Di cucina per la prevenzione

1° livello

E' ormai risaputo che lo stile di vita occidentale, caratterizzato da crescente seden-tarietà e da una dieta sempre più ricca di alimenti industrialmente raffinati, ricchi di zuccheri, grassi e alimenti di origine animale, contribuisce a gran parte delle pa-tologie croniche che affliggono le popolazioni occidentali. Le informazioni che ci arrivano sono e però tante, contrastanti e stanno creando una confusione senza precedenti. Questo percorso ha l'ambizione di creare un po' di chiarez-za, tenendo conto delle ultime ricerche scientifiche per la prevenzione, cercando di tradurre queste ricerche in ricette, abitudini di vita e cultura del cibo. Punto di forza della nostra associazione, è il confronto e l’integrazione tra scienza e filosofia delle medicine millenarie Cambiare alimentazione non è semplice, e noi crediamo che innamorarsi della cuci-na, tornare a cucinare, avere la voglia di cucinare, renderà tutto molto più sempli-ce. Questo è il nostro obiettivo principale, il resto viene dopo e da se. Dobbiamo tornare a far da mangiare come facevano le nostre nonne: ”con tanto amore”.La ricetta è semplice: unire questo amore per la cucina con la consapevolezza e la co-noscenza nei confronti del cibo, senza dimenticare che il punto di riferimento sono le tradizioni millenarie del paese nel quale si vive, con una considerazione rivolta all’epoca in cui stiamo vivendo.

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Docente Cristina Cuscunà Esperta di cucina a tutto tondo, sposa i principi di un’alimentazione sana, naturale ed etica, specializ-zandosi in cucina macrobiotica a impostazione vegana, panificazione e autoproduzione, con Diploma de L’Ordine dell’Universo —1° e 2° Livello Corso Base e Corso Avanzato. È convinta sostenitrice dell’importanza della cura e dell’amore per il cibo nel mantenere in armonia il corpo e la mente ed è particolarmente impegnata a divulgare il valore del cibo per la prevenzione e la cura delle patologie.

29 settembre 2016

METTIAMO LE BASI Per fare questo cambiamento in cucina e nella vita, è necessario procedere con ordine. Il cambiamento mentale è il primo passo da fare ed è molto importante: dobbiamo sentirlo da dentro. Conosceremo l'uso del fuoco, gli utensili necessari, le cotture dei cibi. Impareremo a conoscere qualche attrezzo nuovo, uso e taglio delle verdure e conosce-remo i nuovi cibi da usare. spazio filosofia: primo approccio sui cibi yin e yang. Il Principio Unico yin/yang e la sua continua trasformazione tra materia ed energia. L'Ordine dell'Universo e i suo 7 principi con le 12 leggi del mutamento. 13 ottobre 2016

LE ZUPPE Le zuppe sono una delle parti più importanti delle nostre portate. Conosceremo dei nuovi ingredienti e le loro proprietà. Impareremo a preparare delle ottime zuppe con verdure, cereali e legumi e conosceremo di loro alcu-ne chicche filosofiche molto interessanti. Spazio filosofia: La correlazione tra le zuppe e il brodo primordiale, con uno sguardo sull’evoluzione della specie animale e vegetale dal punto di vista macrobiotico. 27 ottobre 2016

I CEREALI I cereali integrali in chicco non trasformati, sono una meravigliosa fonte di fibra e di micro-nutrienti, ma quanto gli strati esterni vengono rimossi attraverso la raffinazione, ciò che resta sono amido e proteine. Il cerale integra-le, meglio se in chicco, favorisce il buon funzionamento intestinale, svolgendo un ruolo fondamentale nella pre-venzione di tutte le malattie. Vediamo quali sono, le loro proprietà, come lavarli, cucinarli e conosciamo anche qualche loro curiosità antica. Spazio filosofia: l’alimentazione in relazione con la conformazione del corpo e con l’ambiente. 10 novembre 2016

I LEGUMI I legumi, così come i cereali integrali, aumentano il senso di sazietà e rallentano l’assorbimento degli zuccheri grazie al loro elevato contenuto in fibre. I legumi sono una ricchissima fonte di proteine vegetali e se consumati con i cereali integrali, danno un piatto con proteine ad alto valore biologico. Vedremo come inserirli nella dieta, quali sono, le loro proprietà e come cucinarli. Spazio filosofia: principi dietetici per l’uomo - creazione di un menù standard - raccomandazioni e suggerimenti - inserimento di yin yang in cucina.

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24 novembre 2016

VERDURE DI TERRA L’uomo primitivo conosceva e utilizzava regolarmente migliaia di varietà di verdure. Oggi non ricordiamo più la ricchezza dei vegetali che la natura ci offre e anche la loro stagionalità, importante da rispettare. Vedremo gli effetti delle verdure, come cucinarle e l’aspetto energetico delle varie cotture. Una lente di ingrandimento sul mito del crudo.

VERDURE DI MARE Le alghe, anticamente facevano parte della nostra cultura, soprattutto nelle zone costiere. Oltre a essere un otti-mo integratore di vitamine e minerali, facilitano l’eliminazione di sostanze tossiche e in particolare dei metalli pesanti. Svolgono anche una potente azione antiossidan-te: wakame, nori, kombu, arame, vedremo il loro utilizzo in cucina. Spazio filosofia: cibo e cultura - modifiche tradizionali, climatiche, stagionali e condizioni geografiche. Il cibo di ieri il cibo di oggi.

15 dicembre 2016

LA COLAZIONE È il pasto più importante della giornata. Dopo il nostro quotidiano esercizio fisico, una buona e sana colazione è necessaria per affrontare la giornata. dolce o salata ne vedremo delle buone! 12 gennaio 2017

GUARNIZIONI-SALSE-CREME ED INTINGOLI Sono una delle chiavi necessarie per creare un pasto equilibrato. La composizione dei loro ingredienti creano sapori e colori accattivanti. Così sfiziose da essere un aiuto indispensabile per rendere un piatto completo. Ve-dremo inoltre quali sono i loro accostamenti ai piatti preparati. Filosofia: i principi dietetici della medicina occidentale. Alimentazione moderna: carne, latte, salumi, ecc.

26 gennaio 2017

TEORIA APPLICATA Durante questa serata, si metterà in pratica tutto quello che abbiamo imparato negli incontri precedenti. Sarete voi a preparare la cena dietro la supervisione di Cristina. Un pasto intero dalla zuppa al dolce preparato con la vostra energia e la vostra conoscenza. Spazio filosofia: la conoscenza del cibo dal punto di vista della dietetica cinese. Vedere il cibo nella sua interez-za, attraverso la forma (xing), l’essenza (jing), i 5 colori, 5 sapori, la natura di ogn alimento con un approccio ai cinque elementi, è una integrazione fondamentale con la nostra cultura.

Orario del corso dalle ore 18,30 alle ore 22

CONTRIBUTO CORSI BASE EURO 60,00 - Possibilità pacchetto Sede del corso: Via Belinzaghi, 17 - 20159 MILANO

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CORSO BASE 2° livello

Il percorso continua e prosegue nel risveglio della consapevolezza, riportando alla luce le antiche conoscenze di un insegnamento che riflette l’ordine della natura. Si parla molto di come conoscere il cibo nella sua materialità, si parla molto meno, o non

si parla affatto della sua conoscenza energetica. La sottile meraviglia nell’oscurità miste-

riosa è conoscere il cibo prima che arrivi nel piatto, comprendendolo al di là dei suoi nu-

trienti e delle sue molecole. La sua energia, l’energia con cui si compone una ricetta

(preparata con conoscenza, cura e amore), racchiude una forza potente unita alla sua spiri-

tualità.

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Docente Elena Alquati Presidente dell'associazione - un percorso quasi ventennale che continua. Autrice dei libri “Nutrire il corpo e la mente” e “Nutrire la bellezza” editi da Giunti Editori. E’ docente di cucina per la prevenzione e studiosa di dietetica cinese e dietoterapia cinese. È operatore professionale Shiatsu e Tuina iscritta agli albo APOS e FISTQ. La sua missione è divulgare il sapere antico, “Dobbiamo tornare a far da man-

giare come facevano le nostre nonne, «con tanto amore».” Un sapere saggio che trova fondamento nelle linee guida dell’Organizzazione Mondiale della sanità, il World Cancer Reasearch Fund International, e del codice Europeo contro il cancro. La sua forza: agire il cambiamento e la sua Associazione assieme agli altri 2 suoi progetti visionari “Coordinamento Cambiamo la mensa” e “Medici in cucina” rappresentano il suo impegno concreto in tutta Italia. 9 febbraio 2017 ZEN MACROBIOTICO Da Macro-Bios, la macrobiotica esprime un concetto di stile di vita. Non è un’etichetta, ma l’applicazione giornaliera dei principi dell’Ordine dell’Universo. Impariamo a vivere la macrobiotica come stile di vita, senza preconcetti e senza giudizio, per arrivare alla libertà di scelta. 23 febbraio 2017 DIAGNOSI - BASE Le caratteristiche fisiche rivelano costituzione e condizione di una persona. Usare udito, odorato, tatto, ascolto e lettura del volto per comprendere l nostro stato di salute così come quello della nostra famiglia, può essere un vali-do aiuto nella vita quotidiana. E’ necessario relazionare tutto questo all’ambiente in cui viviamo, sia globale che circostante. 9 marzo 2017 RIMEDI E PRONTO SOCCORSO - BASE Proviamo a capire da dove parte lo squilibrio e quali sono le sue fasi di progressione fino alla malattia. Cerchiamo anche di capire come ristabilire l’equilibrio attraverso il cibo con una visione energetica: la sua applicazione, la clas-sificazione in base ai 5 elementi, ci aiuterà nella scelta dei rimedi. Vediamo quali sono i cibi necessari, la preparazio-ne di salse, bevande, impacchi, lozioni, nonchè i rimedi di pronto soccorso. 23 marzo 2017 DO-IN È sempre più chiara la comprensione che un cambiamento, per essere completo, deve comprendere alimentazione, percorso di crescita spirituale, respirazione e esercizio fisico; diversamente non c’è completezza. Michio Kushi, nel libro “la via spirituale macrobiotica”, scrive che sono cinque i requisiti considerati indispensabili: la dieta, la postu-ra, il modo di vestire, il metodo, la comprensione della realtà del mondo spirituale. Conosciamo il Do-In.

Orario del corso dalle ore 18,30 alle ore 22

CONTRIBUTO CORSI BASE EURO 60,00 - Possibilità pacchetto Sede del corso: Via Belinzaghi, 17 - 20159 MILANO

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CORSO BASE 3° livello

Un percorso base che possa aiutarci negli squilibri legati ai nostri vari apparati. Semplici informazioni che possono aiutare a comprendere come intervenire quanto non stiamo bene.

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Docente Elena Alquati

2 marzo 2017 SISTEMA DIGERENTE Questo è il punto di partenza. La scelta del cibo, La masticazione, la digestione, la trasformazione di ciò che mangiamo fa una grande differenza nel mantenimento della nostra salute. Vediamo quali sono gli alimenti più problematici, quali i più utili, unitamente ad un’alimentazione nel suo insieme, e gli eventuali rimedi, per problemi come reflusso, ernia iatale, gastrite, stipsi, colon irrita-bile, diverticoli, stipsi. 16 marzo 2017 SISTEMA RESPIRATORIO È il sistema in comunicazione tra ambiente esterno e ambiente interno. Vediamo quali sono i cibi utili e quali quelli problematici e come l’alimentazione nel suo insieme può aiutarci in presenta di semplici raffreddori, oppure con patologie come riniti, sinusiti, influenze, asma. 30 marzo 2017 SISTEMA RIPRODUTTIVO Energia dell’uomo e della donna tra terra e cielo. Vedremo come l’alimentazione può aiutare nei proble-mi mestruali, e altri problemi legati al sistema riproduttivo. Alimenti utili e alimenti problematici in questo contesto ed eventuali rimedi. 13 aprile 2017 PELLE E ARTICOLAZIONI Una persona con la pelle liscia, luminosa, vitale, esprime una bellezza particolare, una bellezza interiore che appare in superficie. Proviamo a leggere sulla pelle ciò che emerge da dentro di noi, e proviamo a comprendere come il cibo e lo stile di vita influiscono su queste caratteristiche. Teniamo presente che ciò che mangiamo, si trasforma in flusso energetico che è parte di noi. Vedremo inoltre debolezza e rigidità delle articolazioni, artrosi ed artrite e come possono essere aiutati dall’alimentazione.

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27 aprile 2017 IPOGLICEMIA E DIABETE

Patologia che lo stile di vita occidentale, caratterizzato da crescente sedentarietà e da una dieta sempre più ricca di alimenti industrialmente raffinati, ricchi di zuccheri, grassi e alimenti di origine animale, ha contribuito a sviluppare. Vediamo quali sono i cibi utili, quali quelli dannosi e soprattutto come l’alimenazione, nel suo insieme può aiutarci a mantenere in un equilibrio più stabile i livelli di glucosio. 11 maggio 2017 SOVRAPPESO E OBESITA’ La difficoltà principale consiste nel fatto che il moderno stile di vita, preferenze alimentari, la pubblici-tà, interessi commerciali e medici, rendono molto difficile rimediare a questo flagello del mondo moder-no, soprattutto nei bambini. Vediamo qual è il ruolo dell’alimentazione e dello stile di vita.

Orario del corso dalle ore 18,30 alle ore 22

CONTRIBUTO CORSI BASE EURO 60,00 - Possibilità pacchetto Sede del corso: Via Belinzaghi, 17 - 20159 MILANO

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L’ORDINE DELL’UNIVERSO - Modulo di Iscrizione 2016-2017

Sede dei corsi: Via Belinzaghi. 17 - MILANO

Io sottoscritto/a …….……………………………………………………………………………………………..

Indirizzo .……………………………………………………………………………………………………….…...

CAP…………..……..Località……...……………………………………………………...…Prov………….…..

Telefoni…….…………………………….……………………… e-mail ……………..…………………….....…

Luogo di nascita .……………………………………………...... Nazionalità ………………………………

Data di nascita: ……../......…/……..… C.Fiscale: ……………………………………………………………

Professione ………………………………….…………………………………………………………………...…..

Mi iscrivo al corso: ………………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………...…………………………………

Per l’iscrizione ho versato: Euro ………………(…………………………………………………………Euro)

Per poter partecipare ai corsi è necessario: Telefonare per prenotare il corso desiderato al numero 02/39443353 - oppure inviare una mail a: [email protected] Compilare modulo di iscrizione scaricabile on line Effettuare bonifico bancario con i seguenti dati: BANCA PROSSIMA c/o filiale 05000 - P.za P. Ferrari, 10 - Milano - IBAN IT44U0335901600100000102082 Nella causale indicare: nome e cognome dell’allievo, corso per cui si paga l’iscrizione

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Inoltre, per partecipare ai corsi, è obbligatorio associarsi. Il costo della tessera è di euro 5 con validità annuale (da gennaio a dicembre).

ANNULLAMENTO La direzione si riserva il diritto di annullare le iniziative in programma per motivi organizzativi o il mancato rag-giungimento del numero minimo di iscritti, provvedendo in questo caso, a scelta del corsista - che dovrà comuni-carlo per iscritto - al rimborso della quota già versata o all’abbuono (da utilizzare entro 6 mesi). CONFERME La conferma dei corsi, agli iscritti, verrà comunicata dalla segreteria organizzativa via e-mail. Si prega di fornire l’indirizzo di posta elettronica in quanto le comunicazioni saranno effettuate solamente attraverso e-mail. Nel caso tale indirizzo non venisse fornito, la segreteria non si ritiene responsabile del mancato preavviso o di omessa comunicazione e, in tal caso, l’iscritto dovrà contattare la segreteria organizzativa.

RINUNCE In caso di rinuncia lo si dovrà comunicare per iscritto almeno 3 gg. prima dell’inizio del corso, indicando se si intende tenere la quota in abbuono (da utilizzarsi entro un anno per altre iniziative) o si intenda richiederne rimborso. In caso contrario non verrà abbonata né rimborsata la quota.

In caso di indisposizione che non consenta la partecipazione al corso, la quota eventualmente versata non sarà re-stituita ma sarà abbonata.

Ho conosciuto l’associazione tramite:

□ google o facebook □ conoscenti o passaparola □ locandine o volantini □ ricerca internet □ mailing □ incontri □ giornali o riviste □ altro (specifica …......................................................................... .......................................) INFORMATIVA PRIVACY: Ai sensi dell'art. 13 del D.Lgs 196/2003, i dati personali che la riguardano sa-ranno trattati da ScuolaTao per lo svolgimento delle attività istituzionali. I dati potranno essere utiliz-zati per informare sulle attività di ScuolaTao. In relazione ai dati conferiti Lei potrà esercitare i diritti di cui all'art. 7 del D.Lgs. 196/2003: conferma dell'esistenza dei dati, origine, finalità, aggiornamento, can-cellazione, diritto di opposizione. Per esercitare tali diritti dovrà rivolgersi al Responsabile del tratta-mento dei Dati personali, presso ScuolaTao-TAO sas, P.le Roma 7, 29122 Piacenza.

Data _____________________ Firma_____________________________________

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