SanSui non è solo un ristorante. · Temaki Ebiten • con gamberi in tempura, teriaki e maionese...

SanSui non è solo un ristorante.

Il menù propone piatti tipici della più sincera cucina tradizionale giapponese ma con uno spirito di curiosità e desiderio di conoscenza verso il cibo e la sua preparazione. Incursioni fusion dal mondo arricchiscono SanSui dei sapori che non ti aspetti. La cucina intesa come un viaggio unico attraverso gusti, colori e atmosfere che non vi lasceranno indifferenti.

I nostri chef sono arrivati dal Giappone per tramandare la propria tradizione culinaria fino all’altra parte del mondo. Raccontano la storia millenaria del proprio paese attraverso la cucina. Piatti colorati, dal design semplice ma curatissimo dove nulla è lasciato al caso.

“nessuna vivanda giapponese è provvista d’un centro; tutto qui è ornamento di un altro ornamento”

(R. Barthes - L’impero dei segni)

Trasformiamo il cibo in un’esperienza viva e vitale, un percorso verso l’Oriente che passa dal palato.

Godetevi l’avventura, Buon viaggio!

Il progetto SanSui nasce dalla filosofia del frammento giapponese:San significa montagna e Sui acqua. L’unione di questi due elementi diventa rappresentazione della natura in toto.

Il paesaggio che circonda il ristorante, è la rappresentazione visibile della città in cui Sansui nasce come idea e come luogo. Rimini: un lembo di terra che si affaccia sull’acqua. Da questa idea il passaggio è stato breve. Il dipinto dell’artista calligrafa Shinsui Funatsu ha fatto il resto. L’artista ha donato a SanSui la sua forma più viva, la sua essenza. Come avviene nella tradizione della pittura sumi-e (la pittura di paesaggio per i giapponesi) il pittore non rappresenta la natura ma ne colglie l’essenza interiore.

Una pittura che abbandona ogni forma e dettaglio superfluo, come il disegno.

Il dipinto è vivo, non una copia della realtà.Lo spirito dell’artista si fonde con l’essenza del suo soggetto, trasformandosi in esso.

Non c’è tecnica, né risultato, la montagna, l’acqua non si copiano, si manufestano sulla carta di riso che non ammette sbagli o ripensamenti. mentre lo spirito si raffina nella visione di una immagine come il riflesso stesso della vita e della natura.

SanSui nasce così. Il paesaggio vivo del Giappone, dipinto sul mare Adriatico.

Benvenuti da SanSui

Ve ne sarete resi conto appena oltrepassato lo steccato. SanSui vi porta in un luogo altro, nel regno della tradizione giapponese. Il ristorante è stato costruito secondo l’autentico stile giapponese e curato nei minimi dettagli per trasportare i nostri ospiti in un remoto angolo d’Oriente pur restando sulle rive dell’Adriatico.

Tsukubai • lavabo rituale all’ingresso di luoghi sacri per i visitatori che si purificano prima di entrare nella sala da tè.

Shishi-odoshi • elemento tradizionale giapponese, usato dagli agricoltori per proteggere i raccolti da cervi e cinghiali.

Taiko bashi • ponte rosso a forma di arco, divide il mondo reale da quello spirituale.

Hanare • gazebo sull’acqua, sala privata replica della sala da tè.

Sala blu • sala con le tradizionali ante shoji e giardini zen sotto vetro nei tavoli.

Dipinto di Touhaku Hasegawa • artista tesoro nazionale del Giappone.

Toko no ma • piccola alcòva rialzata delle washitsu, la stanza in stile tradizionale con pergamene e bonsai.

Chigai dana • mensole sfalsate con il tronco, per una stanza privata in stile toko no ma.

Ike • simbolo del mare, con carpe koi, i gioielli viventi.

Tourou • lanterna di pietra, simbolo posizionato all’ingresso del mondo spirituale.

Toki • suono dell’acqua che cade, per aiutare il rilassamento mentale.

Tobi ishi • passaggio sull’ acqua attraverso i sassi.

Kare san sui • la forma più nota dei giardini zen, tipico della cultura giapponese.

Isola sushi • giardino zen sotto il pavimento di cristallo e lastra di legno sul bancone, simbolo di madre natura.

Sala verde • sala privata da 8 o 12 persone dalle pareti colore verde utilizzato nelle case tradizionali.

Banco bar • mostra in trasparenza la sezione del pianeta, con ghiaia, muschio e terra.

Dipinto Sansui • opera della calligrafista giapponese Shinsui Funatsu.

Sala grigia • sala principale con sentiero centrale. Il giardinetto rappresenta la mareggiata d’inverno.

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• Tutte le nostre preparazioni contenenti pesce e cefalopodi crudi sono sanificati a norma di legge tramite abbattimento e conservazione a temperature idonee (-20*C per 24 ore). Tutti i prodotti possono essere congelati / surgelati in funzione della reperibilità degli stessi.

SanSui Experience

SUSHI EXPERIENCE € 35,00Degustazione completa di sushi e sashimi:

Zuppa di miso, entrée dello chef

3 pz Sashimi in salsa ponzu

4 pz Nigiri - 4 pz Uramaki - 4 pz Hosomaki

12 pz Sashimi

2 pz Nigiri Aburì

WASHOKU EXPERIENCE € 30,00Degustazione di cucina tradizionale giapponese:


1 Zensai Sansui

1 Menrui a scelta (1/2 Ramen, Udon, Shirataki o Soba)

1 Main a scelta

FULL EXPERIENCE € 45,00Degustazione completa di sushi e cucina tradizionale:


1 Zensai Sansui

12 pz Sashimi

12 pz Sushi

1 Menrui o Main a scelta

I menù degustazione possono variare in base alla fantasia dei nostri chef ed alla reperibilità delle materie prime.

Prova l’esperienza completa della cucina giapponese, assapora il tuo angolo d’Oriente nei menù proposti dagli chef di Sansui.


Zensai Sansui • antipasto misto € 12,00

Onigiri • polpetta di riso con salmone, tonno essiccato, yukori e alga nori € 3,00

Ebi Fry • 4 pz di gamberi fritti con panko € 8,00

Edamame • fagioli di soia € 3,00

Gomawakame • alga leggermente piccante € 3,00

Hiyayakko • tofu fresco in salsa di soia dolce € 4,00

Agedashi Dofu • tofu fritto con salsa € 6,00

Age Gyoza • ravioli fritti con salsa ponzu € 6,00

Tataki Maguro • tonno scottato alla piastra € 10,00

Ciotola di riso € 2,00

Zuppa di miso € 2,00

crudiUsuzukuri • sashimi misto in salsa ponzu € 14,00

Tartare di Salmone • con avocado € 10,00

Tartare di Tonno Pinna gialla • con avocado € 12,00

Akaebi • carpaccio di gamberi rossi di Sicilia € 13,00

Zensai • antipastiLe cene da Sansui cominciano dall’accoglienza ecco perché serviamo un’entrée dello chef a tutti gli ospiti. Il nostro modo per darvi un saporito benvenuto nel mondo di Sansui.


Sushi 12 • 4 pz nigiri, 4 pz hosomaki, 4 pz uramaki € 15,00

Sushi 24 • 8 pz nigiri, 8 pz hosomaki, 8 pz uramaki € 27,00

Sashimi 6 • 6 pz di sashimi misto € 9,00

Sashimi 12 • 12 pz di sashimi misto € 16,00

Sushi & Sashimi 30 • 30 pz di sushi e sashimi misto € 38,00

Sushi & Sashimi 50 • 50 pz di sushi e sashimi misto € 60,00

Hosomaki Mosaico 16 • 16 pz di hosomaki misto € 10,00

Uramaki Mosaico 16 • 16 pz di uramaki misto € 16,00

Uramaki Mosaico 16 chouri • 16 pz di uramaki cotto misto € 16,00

TemakiTemaki Maguro • con tonno e avocado € 5,00

Temaki Shake • con salmone e avocado € 5,00

Temaki Ebiten • con gamberi in tempura, teriaki e maionese giapponese € 6,00

Sushi & Sashimi Grande classico della cucina giapponese. Gustate il pesce nella sua essenza, con ingredienti selezionati con cura da Sansui.


Nigiri 6 • 6 pz di nigiri misto € 12,00

Nigiri 12 • 12 pz di nigiri misto € 22,00

Nigiri vegetariano • 6 pz di nigiri senza pesce € 10,00

Nigiri Selezione • 6 pz con l’eccellenza dei nigiri in un’unica portata (tonno rosso, tonno toro, anguilla, salmone sockeye, capasanta, gambero rosso)

€ 18,00

Nigiri Maguro • 2 pz con tonno € 5,00

Nigiri Toro • 2 pz con ventresca di tonno (secondo reperibilità) € 7,00

Nigiri Shake • 2 pz con salmone € 4,00

Nigiri Suzuki • 2 pz con branzino € 5,00

Nigiri Buri • 2 pz con ricciola € 5,00

Nigiri Ebi • 2 pz con gamberi cotti € 4,00

Nigiri Ooamaebi • 2 pz con gamberi rossi di Sicilia € 6,00

Nigiri Amaebi • 2 pz con piccoli gamberi dolci € 4,00

Nigiri Saba • 2 pz con sgombro in marinatura giapponese € 5,00

Nigiri Hotate • 2 pz con capesante € 6,00

Nigiri Unagi • 2 pz con anguilla cotta € 6,00

Nigiri Tamago • 2 pz con frittata giapponese € 4,00

Nigiri Ika • 2 pz con calamaro € 4,00

Nigiri Tako • 2 pz con polpo cotto € 4,00

Nigiri Himeji • 2 pz con triglia di scoglio (secondo reperibilità) € 5,00

Nigiri Aburì alla fiamma • 2 pz con tonno, salmone e salsa aburì € 6,00

NigiriNon hai mangiato giapponese se non hai assaggiato i nigiri. Un favoloso mondo di sapori che vi conquisteranno.


Hosomaki Tekka • 8 pz con tonno € 6,00

Hosomaki Shake • 8 pz con salmone € 6,00

Hosomaki Ebi • 8 pz con gamberi € 5,00

Hosomaki Kappa • 8 pz con cetriolo € 5,00

Hosomaki Tamago • 8 pz con frittata € 5,00

FutomakiFutomaki Classico • 4 pz con gambero, frittata, funghi shitake e cetriolo € 8,00

Futomaki Tekka Fry • 4 pz con tonno fritto, philadelphia,avocado € 8,00

Uramaki Uramaki Spicy Tekka • 8 pz con tonno, salsa piccante, cetriolo € 11,00

Uramaki Spicy Shake • 8 pz con salmone, salsa piccante, cetriolo € 10,00

Uramaki Ebiten • 8 pz con gamberi in tempura con salsa teriyaki € 12,00

Uramaki Spider • 8 pz con granchio morbido, salsa teriyaki, tobiko € 12,00

Uramaki Rainbow • 8 pz con tonno, gambero, salmone, branzino, avocado € 14,00

Uramaki Unagi • 8 pz con anguilla grigliata e salsa unagi, avocado € 14,00

Uramaki Poss • 8 pz con salmone affumicato, philadelphia, cipollotto, avocado € 10,00

Uramaki Jigoku • 8 pz super piccanti a fantasia € 13,00

Uramaki Hokkaido • 8 pz con salmone, capesante, avocado, salsa teriyaki € 14,00

Uramaki Ebitama • 8 pz con gamberi, frittata giapponese, salsa teriyaki € 10,00

Uramaki Teriyaki • 8 pz con salmone cotto, salsa teriyaki e cetriolo € 10,00

Uramaki Vegetariano • 8 pz con verdure, a fantasia dello chef € 10,00

Gunkan Gunkan Ikura • 2 pz con uova di salmone € 5,00

Gunkan Shake • 2 pz con tartare di salmone € 5,00

Gunkan Tekka • 2 pz con tartare di tonno € 5,00

HosomakiGrande protagonista di questi piatti è l’alga nori. Ricca di proteine, vitamine e minerali preziosi, rappresenta uno dei segreti di longevità del popolo giapponese.


Menrui to GohanmonoTonkotsu Ramen • arrosto di maiale, uovo, naruto e verdure miste € 13,00

Miso Ramen • brodo di miso, manzo, uovo, mais, naruto e bambù € 13,00

1/2 Ramen • a scelta € 8,00

Tempura Udon Soup • spaghettoni in brodo con mini tempura € 12,00

Yaki Udon • spaghettoni con pesce e verdure € 10,00

Zaru Udon • spaghettoni in brodo di soia e mini tempura € 10,00

Zaru Soba • spaghetti freddi di grano saraceno con salsa a base di soia e mini tempura € 10,00

Shirataki • spaghetti di konjac con pesce e verdure € 10,00

Yaki Meshi • riso saltato con pesce, uovo e verdure € 10,00

Zosui • riso in brodo con pesce, funghi, uovo e cipollotto € 10,00

Chirashi • sashimi misto su letto di riso € 12,00

Unagidon • anguilla grigliata su letto di riso € 14,00

MainShake No Teriyaki • salmone in salsa teriyaki € 12,00

Chanchan Yaki • salmone e verdure cotte con salsa miso € 14,00

Curry Rice • verdure miste con salsa curry e riso € 8,00

Tonkatsu • cotoletta giapponese di maiale € 10,00

Katsu Curry • cotoletta giapponese di maiale con Curry Rice € 14,00

Tori Komiyaki • pollo marinato in salsa yuan, cipollotto e aonori € 12,00

Tempura mista • con gamberi e verdure € 12,00

Tempura di verdure € 8,00

Tempura di gamberi • 4 pz € 8,00

Gli chef di Sansui hanno selezionato piatti tipici della cucina tradizionale giapponese da proporre ai suoi ospiti. Suddivisi tra Menrui (zuppe e paste fatte in casa) e Main (portate di carne e pesce), questi piatti portano in tavola i veri sapori del Giappone.

Cucina tradizionale


Taiyaki • biscotto a forma di pesce con azuki jam e gelato al sesamo € 5,00

Dorayaki • pancake giapponese ripieno di azuki jam e gelato al tè verde € 5,00

Mochi • sfere fredde di farina di riso ripiene al gelato € 5,00

Gelato con azuki jam • gusto crema con marmellata di fagioli azuki € 5,00

Yuzu • gelato agli agrumi giapponesi € 5,00

Tiramisushi • a scelta tra classico, verde o cappuccino € 5,00

Wasabi Roll • cannolo ricoperto al cioccolato ripieno con crema wasabi € 5,00

Brownie al tè verde • variante della famosa torta al cioccolato € 5,00

Ananas Rice • ananas caramellato con crema di riso € 5,00

Panna cotta • aromatizzata al tè verde € 5,00

Dezato • dolciAccanto ai dolci tradizionali del Giappone, tante proposte fusion che vi faranno sperimentare il dolce incontro con la cucina italiana e internazionale.

Via Coletti 93/a • Rimini • 47921

T 0541 081749 [email protected]

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ALLERGENI ALIMENTARI E QUELLI PRESENTI NEI FORMULATI DEI NOSTRI ALIMENTI

1 Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati.2 Crostacei e prodotti derivati.3 Uova e prodotti derivati.4 Pesce e prodotti derivati.5 Arachidi e prodotti derivati.6 Soia e prodotti derivati.7 Latte e prodotti derivati, incluso lattosio.8 Frutta a guscio, cioe` mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni ( Juglans regia), noci di anacardi (Anacardium occidentale), noci di pecan (Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati.9 Sedano e prodotti derivati.1 Senape e prodotti derivati.1 Semi di sesamo e prodotti derivati.1 Lupini e prodotti derivati.1 Molluschi e prodotti derivati.

L’attività viene svolta all’interno dello stesso fabbricato pertanto è impossibile evitare la potenziale contaminazione crociata anche su alimenti che non ne contengono in formulazione e/o ricetta. Tutte le nostre preparazioni contenenti pesce e cefalopodi crudi sono sanificati a norma di legge tramite abbattimento e conservazione a temperature idonee (-20*C per 24 ore). Si possono utilizzare alimenti freschi e/o congelati a seconda della stagionalita’ e della disponibilità.

Per qualsiasi dubbio si prega di chiedere al cameriere per possibili allergeni presenti nel vostro alimento.

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