Mont Blanc Hotel Village ★★★★★

Loc. La Croisette, 36 - 11015 La Salle (AO) - tel. +39 0165 86 41 11 - fax +39 0165 86 41 19 - www.hotelmontblanc.it - info@hotelmontblanc.it

La CassoletteLa cucina di Fabio Barbaglini

Ristorante

MenuComposti liberamente scegliendo piatti dalla Carta Stagionale

e dalla Carta del Territorio

Minceur45,00 €

Amuse-bouche

Due portate(es. secondo e dessert)

Friandises

Acqua oligominerale Monte Bianco

Bien-être60,00 €

Amuse-bouche

Tre portate(es. antipasto, secondo e dessert)

Friandises

Acqua oligominerale Monte Bianco

Mont Blanc75,00 €

Amuse-bouche

Quattro portate(es. antipasto, primo, secondo e dessert)

Friandises

Acqua oligominerale Monte Bianco

Bambini (Fino a 12 anni)

25,00 €

Pasta, carne o pesce con contorno, dessert

Vini a bicchiereProposte giornaliere dei nostri Sommelier

Metodo Classico Cuvée Mont Blanc Hotel Village 10,00 €

Champagnes 16,00 €

Bianchi valdostani 6,00 €

Bianchi italiani 8,00 €

Rossi valdostani 8,00 €

Rossi italiani 12,00 €

Da dessert 8,00 €

Autunno 2011

La mezza pensione prevede un pasto con Menu “Bien-être”.La pensione completa prevede un pasto con Menu “Minceur” e un pasto con Menu “Bien-être”.

Apertura: 12,30 - 15,00 e 19,30 - 23,00

Menu DegustazioneI classici della Cassolette

Foie gras d’anatra alle spezie dolci, purea di mele verdi e zenzero, insalatina di ravanelli ed erbe

Uovo in salsa di Champagne e caviale, sablé al sale affumicato e scalogno

Cannelloni di pasta fresca alle erbe e animelle stufate,sugo ristretto di pollo e tartufo estivo

Pescato in sugo di bouillabaisse e piccole verdure dell’orto

Piccione in crepinette con salsa royale

Fungo gratinato alla crema di prosciutto crudo e timo,su piccolo semifreddo alle melanzane e sfoglia di sesamo

Selezione di formaggi della Valle d’Aosta

Dessert a scelta

100,00 €

Puro(servito per almeno 2 persone)

Foie gras d’anatra panato alla liquirizia, passata di frutti rossi,scalogni all’agro di lamponi e germogli piccanti

Filetto di capriolo leggermente affumicato, succo di barbabietola, fi co caramellato, radici ed erbe

Uovo caramellato al sesamo con maionese calda ai funghi, salsa di soia e nepitella

Riso all’aglio e animelle, riduzione di Sauternes

Vellutata di pollo e noci al nocino con castagne e porri brasati ai chiodi di garofano

Petto di piccione al cartoccio di foglia di fi co, consommé di funghi e ovoli

Formaggio di capra con latte infuso alle spezie e zenzero

Crema gelata mou-whisky su granella di mandorle salate,balsamico colante e caffè

100,00 €

Autunno 2011

Carta StagionaleUovo in salsa di Champagne e caviale,

sablé al sale affumicato e scalogno

Foie gras d’anatra alle spezie dolci, purea di mele verdi e zenzero, insalatina di ravanelli ed erbe

Composizione di verdure con zuppetta alla rucola e pinoli, crema di capra agli aghi di abete

Fungo gratinato alla crema di prosciutto crudo e timo su piccolo semifreddo alle melanzane e sfoglia di sesamo

Cannelloni di pasta fresca alle erbe e animelle stufate, sugo ristretto di pollo e tartufo estivo

Maccheroncini al cipollotto e olive, polvere di mocetta, pane e pepe

Fiori di zucca farciti al quartirolo con crema di trombette, pesto e gamberi scottati

Tagliatelle di farina di castagne con piccolo ragoût di zucca e funghi

Lasagnetta

Pescato in sugo di bouillabaisse e piccole verdure dell’orto

Piccione in crepinette con salsa royale

Maialino da latte con cipollotti, uva e riduzione di Muscat de Chambave

Stinco di vitello disossato profumato al tartufo e ai sapori d’autunno

Millefoglie al tè verde e cioccolato, salsa alla birra

Cocottina di crema cotta al tè e anice stellato,pomodori glassati alla vaniglia e tè verde alla menta

Cioccolato-mou, polvere di pistacchi tostati e sciroppo di acquavite allo zenzero

Cremoso al cioccolato, spuma di nocciole del Piemonte e granita al caffè

Autunno 2011

Carta del TerritorioTagliere di salumi tipici

Battuta di fassone con insalata di funghi

Vitello cotto al rosa con salsa tonnata

Trota marinata agli aghi di abete

Cappuccino di funghi porcini e ricotta

Crespelle alla valdostana

Risotto al ragoût di funghi e lardo di Arnad

Zuppa alla Valpellinentze

Minestrone di verdure del nostro orto

Filetto di capriolo, salsa al ribes e cipollotti brasati

Nodino di vitello alla valdostana con patate

Carbonada di La Salle con polenta

Trota alla plancia con verdure

Tempura di funghi porcini e verdure dell’orto, maionese all’aglio fresco

Selezione di formaggi della Valle d’Aosta

Crema di Cogne

Fiocca con salsa ai frutti di bosco e tegole valdostane

Torta di mele con gelato di zabaione al Muscat di Chambave

Sorbetto alla mela e acquavite

Gelato del giorno

MenuComposti liberamente scegliendo piatti dalla Carta Stagionale

e dalla Carta del Territorio

Minceur45,00 €

Amuse-bouche

Due portate(es. secondo e dessert)

Friandises

Acqua oligominerale Monte Bianco

Bien-être60,00 €

Amuse-bouche

Tre portate(es. antipasto, secondo e dessert)

Friandises

Acqua oligominerale Monte Bianco

Mont Blanc75,00 €

Amuse-bouche

Quattro portate(es. antipasto, primo, secondo e dessert)

Friandises

Acqua oligominerale Monte Bianco

Bambini (Fino a 12 anni)

25,00 €

Pasta, carne o pesce con contorno, dessert

Vini a bicchiereProposte giornaliere dei nostri Sommelier

Metodo Classico Cuvée Mont Blanc Hotel Village 10,00 €

Champagnes 16,00 €

Bianchi valdostani 6,00 €

Bianchi italiani 8,00 €

Rossi valdostani 8,00 €

Rossi italiani 12,00 €

Da dessert 8,00 €

Autunno 2011

La mezza pensione prevede un pasto con Menu “Bien-être”.La pensione completa prevede un pasto con Menu “Minceur” e un pasto con Menu “Bien-être”.

Apertura: 12,30 - 15,00 e 19,30 - 23,00

Menu DegustazioneI classici della Cassolette

Foie gras d’anatra alle spezie dolci, purea di mele verdi e zenzero, insalatina di ravanelli ed erbe

Uovo in salsa di Champagne e caviale, sablé al sale affumicato e scalogno

Cannelloni di pasta fresca alle erbe e animelle stufate,sugo ristretto di pollo e tartufo estivo

Pescato in sugo di bouillabaisse e piccole verdure dell’orto

Piccione in crepinette con salsa royale

Fungo gratinato alla crema di prosciutto crudo e timo,su piccolo semifreddo alle melanzane e sfoglia di sesamo

Selezione di formaggi della Valle d’Aosta

Dessert a scelta

100,00 €

Puro(servito per almeno 2 persone)

Foie gras d’anatra panato alla liquirizia, passata di frutti rossi,scalogni all’agro di lamponi e germogli piccanti

Filetto di capriolo leggermente affumicato, succo di barbabietola, fi co caramellato, radici ed erbe

Uovo caramellato al sesamo con maionese calda ai funghi, salsa di soia e nepitella

Riso all’aglio e animelle, riduzione di Sauternes

Vellutata di pollo e noci al nocino con castagne e porri brasati ai chiodi di garofano

Petto di piccione al cartoccio di foglia di fi co, consommé di funghi e ovoli

Formaggio di capra con latte infuso alle spezie e zenzero

Crema gelata mou-whisky su granella di mandorle salate,balsamico colante e caffè

100,00 €

Mont Blanc Hotel Village ★★★★★

Loc. La Croisette, 36 - 11015 La Salle (AO) - tel. +39 0165 86 41 11 - fax +39 0165 86 41 19 - www.hotelmontblanc.it - info@hotelmontblanc.it

La CassoletteLa cucina di Fabio Barbaglini

Ristorante