Ristorante Francesca

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    14-Mar-2016
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  • Ristorante Francesca

    b 75100 Matera - Tel. 0835.310443

    Uve: 100% Aglianico del Vulture

    Vendemmia: manuale in cassetta nella prima decade di novembre quando il frutto nel pieno della maturit.

    Vinificazione: macerazione di circa 20 giorni potendo estrarre di pi avendo una perfetta maturazione dei tannini.

    Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi e altri 12 in bottiglia.

    Alcool: 14,00% circa

    Esame organolettico:

    Colore: Rosso rubino con vivaci riflessi purpurei, luminoso e impenetrabile

    Profumo: Al naso complesso e caratterizzato da profumi di piccoli frutti a bacca nera in confettura, liquirizia, fieno greco e carrube su un fondo speziato.

    Sapore: Al gusto potente e armonioso, caratterizzato da tannini vellutati e da un finale lungo e piacevolmente balsamico.

    Abbinamenti: Ottimo con la selvaggina, le carni rosse brasate e i formaggi stagionati.

    50,00

  • Ristorante Francesca

    b 75100 Matera - Tel. 0835.310443

    Uve: 100% Aglianico del Vulture

    Vendemmia: manuale in cassetta nella prima decade di ottobre quando il processo di maturazione nella fase iniziale.

    Vinificazione: macerazione di circa 5-6 giorni e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox.

    Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi.

    Alcool: 14,00% circa

    Esame organolettico:

    Colore: Rosso rubino intenso.

    Profumo: al naso ha sentori di frutti rossi freschi con accenni speziati.

    Sapore: in bocca ricco, pieno, con tannini molto fini che conferiscono lunghezza e persistenza. Fresco, piacevole, fragrante, ha una bella struttura ed un finale pieno che ricorda la frutta fresca.

    Abbinamenti: Ottimo con bolliti e zuppe, primi piatti conditi con sughi di carne e formaggi di media stagionatura.

    20,00

  • Ristorante Francesca

    b 75100 Matera - Tel. 0835.310443

    Uve: Aglianico del Vulture vinificato in bianco, Malvasia, Moscato, Chardonnay in parti uguali.

    Vendemmia: manuale in cassetta nella seconda met di agosto.

    Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata.

    Maturazione: in bottiglia per almeno due mesi.

    Alcool: 13,00 % circa

    Esame organolettico:

    Colore: giallo paglierino cristallino.

    Profumo: al naso si presenta con accattivanti profumi di mandorla e frutta esotica fresche: ananas, mango e papaya.

    Sapore: si contraddistingue per la spiccata sapidit e la gradevole freschezza accompagnate da un tappeto di lievi note fruttate e verdi.

    Abbinamenti: sui piatti di pesce in genere. Particolarmente indicato, con le cruderie di mare, allaperitivo, i crostacei e i pesci dacqua dolce.

    18,00

  • Ristorante Francesca

    b 75100 Matera - Tel. 0835.310443

    Uve: Aglianico del Vulture vinificato in bianco, Fiano, Sauvignon, Chardonnay in parti uguali.

    Vendemmia: manuale in cassetta nella seconda met di agosto.

    Vinificazione: fermentazione in barriques per 15 giorni e seguente passaggio in acciaio.Maturazione: in bottiglia per almeno un anno.

    Alcool: 13,00 % circa

    Esame organolettico:

    Colore: giallo paglierino, con caldi riflessi oro.

    Profumo: al naso, rivela profumi di miele, acacia e fiori gialli e bianchi appassiti e note di frutta secca.

    Sapore: al gusto equilibrato, pieno e piacevolmente fresco, caratterizzato da raffinate note di nocciola tostata e agrumi e da un lungo finale nel quale ricorrono le note minerali e ammandorlate.

    Abbinamenti: Sui piatti di mare in genere, ma anche con preparazioni a base di verdure e carni bianche delicate. Molto bene con le grigliate di pesce.

    25,00

  • Ristorante Francesca

    b 75100 Matera - Tel. 0835.310443

    Uve: 100% Aglianico del Vulture

    Vendemmia: manuale in cassetta nella seconda/terza decade di ottobre quando il processo di maturazione ormai nella fase cruciale.

    Vinificazione: macerazione di circa 10 giorni e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox e risponde ad un tipo e modello di lavorazione e tipologia di vino pi tradizionale.

    Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi.

    Alcool: 14,00% circa

    Esame organolettico: Colore: Rosso rubino con riflessi granato, luminoso e impenetrabile

    Profumo: Ha un naso elegante che ricorda la marasca e la prugna mature, accompagnati da accenni speziati e di radice di liquirizia.

    Sapore: in bocca ricco, pieno, ben equilibrato, con evidenti note di ciliegia, un finale di marasca leggermente speziato e con una tannicit gradevole che tipica del vitigno e della lavorazione tradizionale.

    Abbinamenti: Ottimo con arrosti di carne rossa e preparazioni a base di selvaggina.

    28,00

  • Ristorante Francesca

    b 75100 Matera - Tel. 0835.310443

    Uve: 100% Aglianico del Vulture. E un rosato per chi ama i vini rossi, grazie alla sua spiccata personalit. Detto anche rosso destate.

    Che lAglianico fosse anticamente apprezzato anche nella versione pi scarica vi pi di una testimonianza. Andrea Bacci, nella Storia Naturale dei Vini (1596), parla, infatti, a proposito dellAglianico anche di uve che non sono cos nere e di un succo di consistenza mediana.. Anche Lancerio (storico e geografo del XVI secolo, bottigliere di Papa Paolo III Farnese, attento degustatore), sempre a proposito dellAglianico scrive Tali vini sono anco carichi di colore, e ne sono delli discarichi molto migliori e pi pastosi Di tali vini S.S. bevevo molto volentieri e dicevali bevanda delli vecchi, rispetto alla pienezza.

    LAglianico , dunque, un vitigno eclettico che ben si presta a diverse lavorazioni. Il rosato di Aglianico una chiave di lettura diversa di questo importante vitigno e si presenta come un vino estremamente interessante e particolare per la sua spiccata personalit.

    Vendemmia: manuale in cassetta nella prima decade di ottobre quando il contenuto di zuccheri (maturazione tecnologica) completo, ma non la maturazione fenolica.Vinificazione: macerazione di circa uno-due giorni al max e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox. Fa la fermentazione malo-lattica.Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese di diversi passaggi, per un periodo di almeno 12 mesi.

    Alcool: 14,00% circa

    Colore: Rosa carico, cristallino, lucente.

    Profumo: Al naso mette in evidenza profumi di piccoli frutti rossi su un tappeto di gradevoli note di fiori appassiti e di speziatura.

    Sapore: Al gusto avvolgente e fresco, con un ingresso morbido e una notevole persistenza accompagnata da continui rimandi fruttati e floreali

    Abbinamenti: E estremamente versatile negli abbinamenti sia con la carne che con il pesce. Richiede preparazioni di media struttura, dagli antipasti ai formaggi. 20,00

  • Ristorante Francesca

    b 75100 Matera - Tel. 0835.310443

    Uve: 100% Aglianico del Vulture

    Vendemmia: manuale in cassetta nellultima decade di novembre/prima settimana di dicembre quando il frutto in surmaturazione o appassimento per effetto del freddo. E una interpretazione moderna di uno stile di Aglianico prodotto in passato in zona e che richiama una sorta di Amarone prodotto con sole uve Aglianico.

    Vinificazione: macerazione di circa 30 giorni potendo estrarre quanto pi possibile avendo una completa ed abbondante maturazione dei tannini.

    Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 24 mesi e altri 24 in bottiglia.

    Alcool: 14,50% circa

    Esame organolettico:

    Colore: colore rosso granato, luminoso.

    Profumo: al naso si caratterizza per la profondit che si svela con note di frutti di bosco in confettura, cioccolato e pepe nero

    Sapore: opulento e al tempo stesso elegante, al gusto ha un ingresso morbido dovuto al lieve residuo zuccherino. E vellutato e caratterizzato da un lungo finale speziato, di liquirizia e cioccolato fondente .

    Abbinamenti: Si abbina a piatti di grande struttura. Bene le preparazioni a base di carne e formaggi dalla grande persistenza aromatica. Molto valido anche labbinamento con dolci a base di cacao amaro fuso

    58,00