24127 Bergamo, via dei Caniana 2 tel. 035 2052 643 fax 035 2052 861 e-mail gestionecontratti@unibg.it Università degli Studi di Bergamo www.unibg.it Cod. Fiscale 80004350163 P.IVA 01612800167

RISPOSTE A QUESITI PERVENUTI PER LA

GARA EUROPEA A PROCEDURA APERTA PER LA FORNITURA, IL TRASPORTO E IL

MONTAGGIO DI MACCHINARI, ATTREZZATURE ED ARREDI PER L’ALLESTIMENTO DEL

“SERVIZIO RISTORAZIONE E CAFFETTERIA PRESSO IL LIVELLO – 4 DELL’EDIFICIO

UNIVERSITARIO “BARONI 2” A BERGAMO” (CIG 666116573F)

aggiornato al 1giugno 2016

Premesso che il bando di gara, il disciplinare di gara e i relativi allegati ed il Capitolato Speciale d’Appalto e

i relativi allegati costituiscono la disciplina di gara che deve intendersi esaustiva, l’Amministrazione si rende

disponibile a rispondere ed a fornire informazioni sui documenti di gara ed eventuali chiarimenti ai fini della

partecipazione degli operatori alla gara medesima.

Domanda n. 1:

1) quant’è la distanza tra le cappe ai sistemi di aspirazione presenti nei locali, per prevedere le

canalizzazioni necessarie?

2) Se le schede tecniche e iconografie per ogni tipologia di macchina richieste, vanno allegate

in fase di offerta ed eventualmente in quale busta vanno inserite, oppure ad offerta

aggiudicata prima della stipula del contratto?

Risposta n. 1:

1) Lo schema del sistema di aspirazione è il seguente:

al di sopra della copertura del vano scala principale, è posto un estrattore centralizzato;

il canale della cappa è completamente cieco per tutto il suo percorso (dalla copertura fino al

piano -4 entro l'area ristoro); anche all'interno dell'area ristoro il canale risulta

completamente chiuso, questo per consentire a chi installerà le apparecchiature di forarlo

nella posizione più adeguata rispetto a quanto verrà installato.

Si allega una tavola prodotta dal Progettista con l’indicazione, approssimativa, ma

significativamente reale, del canale della cappa.

2) Al fine di consentire una puntuale verifica delle caratteristiche dei materiali offerti l’azienda

aggiudicataria dovrà depositare, prima della stipula del contratto ed in uno con le

campionature richieste, le schede tecniche ed iconografiche relative ai materiali stessi.

Domanda n. 2:

con riferimento a quanto in oggetto, siamo cortesemente a richiedere, come consentito da Capitolato

Speciale, art. II/3, l’ALL. 1 – Schema Layout macchinari, attrezzature ed arredi dei locali

destinati al servizio ristorazione e caffetteria, nel formato DWG. Sarebbe auspicabile, per

consentirci una adeguata esamina tecnica, un riscontro a breve termine.

24127 Bergamo, via dei Caniana 2 tel. 035 2052 643 fax 035 2052 861 e-mail gestionecontratti@unibg.it Università degli Studi di Bergamo www.unibg.it Cod. Fiscale 80004350163 P.IVA 01612800167

Risposta n. 2:

Richiamato il Capitolato Speciale, art. II/3, la Stazione Appaltante evade la suddetta richiesta

pubblicando l’ALL. 1 – Schema Layout macchinari, attrezzature ed arredi dei locali destinati al

servizio ristorazione e caffetteria, nel formato DWG, nell’area Bandi di gara nella sezione dell’appalto

in parola.

Domanda n. 3:

Siamo con la presente a richiedere cortesemente, in merito al bando in oggetto, quanto segue:

Posizione 1 4.4 1 Piletta+Grigliato – Sifone Vertic. 300X300 prevede la sola fornitura o anche

l’installazione?

Posizione 2 1 1 Cella 163x203 -18-20° C Unità Remota: c’è una discrepanza nella descrizione dove

viene invece richiesta “Unità refrigerante monoblocco”

Posizione 3 2 1 Lavandino armadiato prevede rubinetto monof. con leva a gomito da 3/4 (pos. 3 2.1

1) o miscelatore a pedale (pos. 3 2.2 1) ?

Posizione 3 9 1 Forno Elettrico convezione Vapore deve prevedere opzione cotture automatiche?

L’accesso al locale posto al livello -4 avviene direttamente o solo attraverso il vano scale?

Risposta n. 3:

D. Posizione 1 4.4 1 Piletta+Grigliato – Sifone Vertic. 300X300 prevede la sola fornitura o anche

l’installazione?

R. E’ richiesta la sola fornitura dei materiali.

D. Posizione 2 1 1 Cella 163x203 -18-20° C Unità Remota: c’è una discrepanza nella descrizione dove

viene invece richiesta “Unità refrigerante monoblocco”

R. Si conferma la necessità di installare una unità remota, da porsi all’esterno dell’edificio.

D. Posizione 3 2 1 Lavandino armadiato prevede rubinetto monof. con leva a gomito da 3/4 (pos. 3 2.1

1) o miscelatore a pedale (pos. 3 2.2 1) ?

R. Si conferma la richiesta di installare miscelatori a pedale.

D. Posizione 3 9 1 Forno Elettrico convezione Vapore deve prevedere opzione cotture automatiche?

R. Le caratteristiche del forno declinate nella parte tecnica del Capitolato sono intese come minime, si

comprende tuttavia la ragione della richiesta considerato che molti prodotti presenti sul mercato

prevedono all’origine la possibilità di una cottura automatica.

D. L’accesso al locale posto al livello -4 avviene direttamente o solo attraverso il vano scale?

R.Vi è un accesso pedonale dal fondo del Vicolo S. Tomaso (laterale di via S. Tomaso - civico 56). Se la

richiesta è relativa al conferimento di quanto posto in gara, si conferma che l’accesso deve avvenire

attraverso le scale dal piano 0 di via Pignolo, civico 123.

Domanda n. 4:

Siamo con la presente a richiedere cortesemente, in merito al bando in oggetto, quanto segue:

- Distanza tra cella frigorifera e posizionamento unità remota della stessa.

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Risposta n. 4:

Il posizionamento dell’unità remota relativa alla cella surgelati - Locale 02 –Dispensa – dovrà avvenire

all’esterno della parete posta a sud-est nella quale si apre la porta che da accesso al camminamento pedonale.

L’esatta posizione dovrà essere definita, a fini estetici, in sede di installazione, tenuto conto che le distanze

sono comunque tali da non creare significative dispersioni dalle tubazioni di un impianto correttamente

isolato. Dalle tavole rese disponibili è possibile, nota la posizione della cella, determinare i luoghi e le

distanze.

Domanda n. 5:

Siamo con la presente a richiedere cortesemente, in merito al bando in oggetto, quanto segue:

ZONA 03 - PREPARAZIONE E COTTURA - POSIZIONE 2: L’ALTEZZA DEL PIANO DI

LAVORO DEL LAVATOIO DEVE ESSERE DI 40 O 50 MM?

ZONA 05 – CAFFETTERIA – POSIZIONE 6: I 5KW SONO LE CONDIZIONI MINIME

DELLA MACCHINA COME DA LEGENDA ELETTRICA? DEVE AVERE ANCHE LA

FUNZIONE MICROONDE?

ZONA 04 – PIZZA – POSIZIONE 4: DISCREPANZA TRA TABELLA ESPLICATIVA DOVE

SI DESCRIVE FORNO EL. DIG. BICAMERA E LEGENDA ELETTRICA DOVE TROVIAMO

FORNO EL. DIG 3 CAMERE

Risposta n. 5:

D. ZONA 03 - PREPARAZIONE E COTTURA - POSIZIONE 2: L’ALTEZZA DEL PIANO DI

LAVORO DEL LAVATOIO DEVE ESSERE DI 40 O 50 MM?

R. L’altezza del piano di lavoro, che dovrà essere comunque allineato agli altri piani presenti, può

essere indifferentemente di 40 o 50 mm.

D. ZONA 05 – CAFFETTERIA – POSIZIONE 6: I 5KW SONO LE CONDIZIONI MINIME DELLA

MACCHINA COME DA LEGENDA ELETTRICA? DEVE AVERE ANCHE LA FUNZIONE

MICROONDE?

R. La potenza di 5 KW indicata nella legenda elettrica è quella massima, in previsione della possibile

offerta di apparecchiature con caratteristiche superiori a quelle minime fissate. La funzione

microonde non è prevista nel capitolato.

D. ZONA 04 – PIZZA – POSIZIONE 4: DISCREPANZA TRA TABELLA ESPLICATIVA DOVE SI

DESCRIVE FORNO EL. DIG. BICAMERA E LEGENDA ELETTRICA DOVE TROVIAMO

FORNO EL. DIG 3 CAMERE

R. Il forno richiesto è bicamera, come indicato nel capitolato; l’indicazione 3, riportata nella legenda

elettrica, è dovuta ad un errore di digitazione.

Essendo trascorso il termine delle ore 16,00 del 31 maggio 2016, ritenuto come indicato nel

Disciplinare di gara, tempo utile per richiedere eventuali chiarimenti, si comunica che non saranno

più prese in considerazioni ulteriori richieste che dovessero pervenire.

IL RESPONSABILE DEL PROCEDIMENTO

F.to William Del Re