RINGRAZIAMENTI - infowine.com · 2017-07-25 · RINGRAZIAMENTI Durata: 3 giorni Luogo: Negrar,...
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APPASSIMENTO DELLE UVE APPASSIMENTO DELLE UVE APPASSIMENTO DELLE UVE
E QUALITA’ DEI VINIE QUALITA’ DEI VINIE QUALITA’ DEI VINI
Corso di Formazione Corso di Formazione
INFORMAZIONI INFORMAZIONI
ORGANIZZAZIONEORGANIZZAZIONE
OSPITALITA’OSPITALITA’
Alberghi Hotel Villa Moron - via Moron 28, Negrar, (VR)
tel. 0457500979 - [email protected]
Hotel Valpolicella
Via L. Beethoven 3, San Pietro in Cariano (VR)
Tel: 0457702382 - [email protected]
Bed and Breakfast
Alle Calcarole
via Poiega 3, Negrar (VR) - Tel.045 7501580
Mob.3474271719 - [email protected]
Antico Fienile
via Rimembranza 9, Negrar (VR) - Tel. 045 7500703
Mob. 3394746409 - [email protected]
Arte e Natura
Via F. F. Perez, 32 - Negrar (VR) - Tel. 045 7502241
Mob. 3496712975 - [email protected]
RINGRAZIAMENTIRINGRAZIAMENTI
Durata: 3 giorni
Luogo: Negrar, 19-21 Novembre 2015
Numero di partecipanti: 30 (la selezione sarà di tipo
temporale in base al pagamento della quota di iscri-
zione)
Costo per partecipante: 380 €. La quota include i coffee
breaks, i pranzi, le cene, le degustazioni, il materiale
didattico e gli spostamenti per le visite. Per il pagamento
della quota di iscrizione eseguire un bonifico con i se-
guenti dati: CARIVIT – Cassa di Risparmio della Provincia di Viter-
bo Agenzia di città n.3 IBAN: IT15R0606514508100000300007
Inviare copia del bonifico eseguito p e r e m a i l alla
segreteria organizzativa (di seguito indirizzi email).
Scadenza per l’iscrizione: entro il 10 Novembre
Coordinatore Scientifico:
Prof. Fabio Mencarelli
DIBAF, Università della Tuscia, Viterbo, cell. 3488548852
Email: [email protected]
Segreteria Organizzativa
Sig.ra Ileana Tommasi
tel. 0761 357494 e-mail:[email protected]
Dr. Simone Baccelloni cell. 3297004703
e-mail: [email protected]
191919---21 novembre 201521 novembre 201521 novembre 2015
in collaborazione con
organizza
Giovedì 19 NovembreGiovedì 19 Novembre Venerdì 20 NovembreVenerdì 20 Novembre Sabato 21 NovembreSabato 21 Novembre
8.30 – Registrazione e Presentazione Corso
9.00 Gestione del vigneto per la produzione
dell’Amarone. M. Boselli. Università di Verona
9.45 Gestione del vigneto per la produzione del Moscato.
D. Eberle. Terre da Vino
10.30 Coffee break 11.00 La potatura per la sanità del vigneto. M. Simonit.
Preparatori d’Uva
11.30 Strategie di difesa del vigneto: aspetti tecnici e
implicazioni normative. M. Coatti, L. Serrati. Syngenta
Italia
12:00 L’innovazione nella tradizione della filiera vitivinico-
la. R. Cotarella. Università della Tuscia, Presidente Assoe-
nologi
Discussione
13.15 Pranzo 14.45 Innovazione nella gestione della Botrytis cinerea in campo e in appassimento. A. Vannini, G. Chilosi. Universi-
tà della Tuscia
15.30 Appassimento e “muffa nobile”: esperienze del Cen-
tro per la Sperimentazione in Viticoltura della Provincia di
Verona. E. Tosi. Provincia di Verona
16 Coffee break 16.30 Presentazione della Valpolicella e degustazione di
vini. L. Bertolazzi. Cantina di Soave e Presidente Assoeno-
logi Sez. Veneto Occidentale
20:30 – Cena
9.00 I passiti nella storia. A. Scienza. Università di Milano
9.30 Composti volatili e polifenoli delle uve e dei vini di
corvina,corvinone e rondinella in appassimento. F. Mencarelli,
A. Bellincontro. Università della Tuscia
10.00 Approcci trascrittomici per lo studio dell'appassimento
dell'uva. S. Zenoni. Università di Verona 10.30 Coffee break 11.00 Fisiologia dell'appassimento. G. Tornielli. Università di
Verona
11.30 Variazioni nei metaboliti delle uve durante l'appassi-
mento con tecniche tradizionali e innovative. V. Guantieri.
Università di Verona
12.00 Il metabolismo aromatico delle uve in appassimento e
la sua rilevanza per la produzione dell'Amarone. F. Mattivi.
Fondazione E. Mach
12.30 Modificazione del profilo aromatico delle uve
dell’Amarone e dei vini durante l’appassimento. F. Mencarelli.
Università della Tuscia
13.30 Pranzo 15.00 Visita Cantina Valpolicella Negrar
17.00 Visita Cantina Soc. di Valpantena, Impianto di appassi-
mento da 1000 tonnellate.
20:30 cena 22.00 Degustazione vini sperimentali a cura del DIBAF e CRA-
ENC. S. Baccelloni, D. Tiberi, P. Pietromarchi
9.00 Gestione della vinificazione per l’Amarone. D. Accordi-
ni. Cantina Valpolicella
9:30 Innovazione nella vinificazione delle uve appassite/
disidratate. P. Pietromarchi, D. Tiberi. CRA-ENC Velletri
10:00 Sensoristica in appassimento. A. Bellincontro, Univer-
sità della Tuscia
10.20 Coffee break 10.45 Innovazione tecnologica negli impianti di appassi-
mento di grandi dimensioni superiori alle 1.000 Tonnellate
di uva - L. Degani. Sordato 11.15 Tecnologie di alto profilo per grandi vini ottenuti
da appassimento. M. Marconi. Juclas - Vason
11.45 Strategie nella gestione della fermentazione alcoolica
nel caso dei vini liquorosi. B. Nazaris. Laffort
12.15 Tecniche innovative per la produzione di vini ridu-
cendo l’uso di coadiuvanti enologici. F. Golin. Sartorius-
Stedim
12.45 Discussione
13.00 Pranzo 15.00 Visita Azienda Dal Forno