Cannoli alla sicilianaCazzoeùla

Bucatini con broccoletti

Filei alla ‘nduja

Ditalini in zuppaBiscotti genovesi

Involtini alla siciliana

Torta di meleCuddure

Risotto alla milanese

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Le Le ricettericettedelladella5^ A5^ A

ricetta sicilianadi

Vito, Flavio e Giuseppe

Per la pasta

• farina bianca 300g

• zucchero 30g

• 1 uovo

• marsala secco 1 bicchiere

• olio di semi (abbondante per friggere)

• burro 25g

• sale q.b.

Per il ripieno

• ricotta romana 300g

• zucchero 150g

• scorza d’arancia candita 30g a pezzetti

• cioccolato fondente 50g grattugiato

• rum 1 bicchierino

• vaniglia mezza bustina

Ingredienti per 10 cannoli

Preparazione:

Preparate la pasta

Mescolate tutti gli ingredienti (tranne l’uovo) fino ad ottenere un impasto elastico.

Formate una palla e conservatela in un posto fresco per mezz’ora.

Lavoratela per qualche minuto e poi fatela riposare per ancora mezz’ora.

Con un mattarello, tirate una sfoglia sottile e ritagliatela in quadrati da 10 cm di lato che pennellerete con l’uovo sbattuto.

Arrotolate la pasta sui cilindri unti d’olio e comprimetela bene.

Dopo aver fritto con olio ben caldo lasciateli raffreddare prima di sfilare la pasta.

Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una terrina e mescolatela allo zucchero con le scorze d’arancia, il cioccolato grattugiato, la vaniglia e il rum, mescolate tutti gli ingredienti.

Farcite i cannoli con questo composto e decorate le estremità con frutta candita.

ricetta lombardadi

Jade e Lia

Ingredienti:

•500g di costine di maiale

•uno zampetto di maiale

•100g di cotenne fresche di maiale

•500g di salsiccia di Monza

•due verze pulite e lavate

•una cipolla affettata

•quattro carote affettate

•una costa di sedano tagliata a tocchetti

•un bicchiere di vino bianco secco

•burro - olio - sale - pepe

Preparazione:

Pulire lo zampetto e le cotenne di maiale: bruciacchiare, raschiare e lavare.

Spaccare in due, nel senso della lunghezza, lo zampetto e, in una pentola, fare lessare per un’ora, a fiamma moderata, con le cotenne. In un’altra casseruola mettere un grosso pezzo di burro, una cucchiaiata di olio e fare imbiondire la cipolla.

Aggiungere le costine di maiale, condire con sale e pepe e lasciare rosolare per 30 minuti.

Bagnarle col vino bianco, lasciarle evaporare a fiamma vivace. Quando il vino sarà asciugato, unire il sedano e le carote, lo zampetto e le cotenne; coprire, a fiamma moderata, continuare la cottura ancora per un’ora.

Durante questo tempo, mescolare sovente e, se la salsa dovesse asciugare troppo, bagnare con alcune cucchiaiate il brodo di cottura dello zampetto e delle cotenne.

ricetta siciliana

diAnastasia e Giulia V.

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di bucatini

• 600 g di broccoletti

• 1 cipolla

• 40 g di uva passa

• 40 g di pinoli

• 1 bustina di zafferano e parmigiano reggiano e olio d’oliva, sale, pepe

Preparazione

Pulire i broccoletti, lessateli al dente e tenere l’acqua di cottura.

Fate soffriggere la cipolla tritata.

Appena appassisce mettete l’uvetta (rinvenuta in acqua tiepida), i pinoli spezzati. Aggiustate di sale e pepe e unite lo zafferano sciolto in poca acqua calda.

Aggiungete i broccoletti e un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte in modo da coprire a filo e riportate a bollire fino a quando la salsa sarà abbastanza densa.

Nel frattempo cuocete i bucatini, scolate al dente e conditeli con salsa. Servite con una bella manciata di parmigiano reggiano.

ricetta calabresedi

Matteo D. – Alberto – Matteo P.

Ingredienti

• 400 g di filei

• 100 di ‘nduja

• 500 g di pomodori maturi

• 50 g di Monte Poro grattugiato

• olio

• sale

Preparazione

Sbollentate in acqua i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente.

Mettete l ‘nduja in una capiente padella con un filo d’olio, portate sul fuoco e fatela sciogliere schiacciandola con un cucchiaio, quindi aggiungete i pomodori e fateli insaporire a fiamma vivace; regolate di sale.

Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete i filei.

Scolateli al dente, versateli nella padella con il sugo e fateli saltare a fiamma vivace.

Completate con il pecorino grattugiato e servite in tavola.

ricetta sicilianadi

Giuli F. - Jenny - Sara

Ingredienti per 4 persone:

• 280 g di ditalini rigati

• 80 g di polpa di pomodoro

• 60 g di parmigiano grattugiato

• 50 g di sedano

• 10 fette di pancarrè

• 1 cucchiaio di aceto balsamico

• 1 patata

• 1/2 scalogno

• 1/2 litro di brodo

• sale, pepe e olio extra vergine d’oliva

Preparazione

In una pentola, fare rosolare lo scalogno con un goccio d’olio, ed aggiungere il sedano e la patata tagliata a pezzettini.

Fate cuocere per alcuni minuti, a questo punto versare la polpa di pomodoro e il brodo, continuando la cottura per altri 20 minuti circa.

Passate tutto il mixer e regolate di sale e pepe.

A parte tagliare il pancarrè a dadi, disponeteli su una placca cospargendoli con il formaggio grattugiato, passate al forno per 20 minuti a 120 gradi.

Cuocete i ditalini rigati in abbondante acqua salata, scolate il tutto ed unitelo allo zuppa.

Al momento di servire aggiungete in ogni porzione i crostini e qualche goccia d’aceto balsamico.

ricetta liguredi

Mirko e Elia

Ingredienti per 3 persone:

• Farina 500 g

• Burro 100 g

• Zucchero 120 g

• 3 Uova

• 1/2 bicchiere di latte

• 1 Limone

• 1/2 bustina di lievito in polvere

Preparazione:

Impastate sul tavolo la farina il burro, lo zucchero, 2 uova, il latte e il lievito; aggiungete la scorza del limone grattugiata e lavorate bene il vostro impasto.

Fatene poi tanti piccoli bastoncini, infarinando un po’ il tavolo affinché non si attacchino.

Pennellateli con l’uovo rimasto, sbattuto.

Metteteli in piccoli stampi, imburrati ed infarinateli e cuoceteli al forno non troppo caldo, per circa 20 minuti.

ricetta sicilianaDi

Guenda e Ele

Anche queste bracioline sono diffuse in tutta l’Isola e per di più con pochissime varianti.

INGREDIENTI e PREPARAZIONE

* Fettine ben spinate (circa 700 g) di carne di manzo;

* Preparate il ripieno,facendo appena abbrustolire 6 cucchiai di pangrattato nel quale incorporerete 2 cucchiai di pecorino grattugiato;

* 1 cucchiaio di pinoli ed 1 di uova passa;

* 1 cipolla ben tritata, sale e pepe;

* Inumidite d’olio la parte interna delle fettine di carne;

* Disponetevi un poco del composto preparato;

* Fatene delle piccole braciole,che infilzerete tre alla volta negli spiedini alternandole con foglie di alloro e cipolla;

* Cuoceteli alla piastra o meglio nella carbonella.

ricetta trentinadi

Giulia M. e Ylenia

Ingredienti

• ½ bicchiere di latte

• ½ chilo di farina

• 3 uova

• 4 cucchiai di zucchero

• 2 mele

• ½ limone

• burro

Preparazione

Sbucciare le mele e tagliarle a fette

Grattugiare la scorza di limone e impastarla con le fette di mele, quindi spremere il succo del limone.

Mettere la farina in una terrina e aggiungere le uova, lo zucchero, il burro e il latte; impastare il tutto.

Mettere l’impasto in una teglia e metterci sopra le fette di mela quindi cospargere di zucchero.

Infornare per 30 minuti a 175°

ricetta sicilianadi

Andri e Dani

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di farina

• 200 g di strutto

• 200 g di zucchero

• 1 bustina per dolci

• 4 uova

• olio per la placca

Preparazione:

Distribuire la farina a frontata sulla spianatoia e mescolatela con lo zucchero e il lievito, quindi aggiungete lo strutto, le uova e lavorate a lungo ottenendo un impasto liscio.

Formate una palla avvolgetela in un canovaccio e fatela riposare per almeno un’ora.

Trascorso questo tempo dividete la pasta in 4 piccoli dischi, rettangoli o animali.

Disponete le porzioni su una teglia ben oliata e infornate per circa 13 minuti in forno ben caldo.

Servite le ciambelle in tavola

ricetta lombardadi

Simona e Gloria

Ingredienti

• 600 grammi di riso

• 40 grammi di midollo di bue

• 100 grammi di burro

• parmigiano grattugiato

• 1 cipollina

• zafferano

• brodo

Preparazione

Mettere a soffriggere la cipollina tritata con 50 gr di burro e il midollo di bue.

Quando la cipollina è dorata aggiungete il riso, fate insaporire per 5 o 6 minuti e aggiungete il brodo bollente.

Fate cuocere a fuoco moderato e aggiungete di tanto in tanto il brodo affinchè non si attacchi.

Quasi a fine cottura aggiungete lo zafferano.

Controllate il sale e per finire aggiungete il rimanente burro e abbondante parmigiano.