Revista Bimby Outubro 2013

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C 2 ,5 ((:ono I

2" SÍlrie OUTUBRO 2013

www.blmby.pI ~~ PUBl.1CAÇAO PERIOOOCA .' MENSAl..

N ' REGISTO EfIC 12ro8Q ISSN 1641-965J

00035

0 2 653

Soufflés de chocolate e laranja pág . 43

Revista oficial Vorwerk

Ravioli de cacau recheio de framboesa

~o:anache de chocolate branco

Pág . 11

Ó smar1lunch

Marmitas com Glamour

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EDITORIAL I N, ' 35 I 2' SÉRIE

OUTUBRO 2013

BIMBV ,

UTIL TODOS OS DIAS ...

Fa lta pouco para que o cheiro a castanhas assadas comece a lembrar-nos que o outono chegou. Com ele vêm também todas aquelas coisas que nos enchem a vida: as escolas das crianças, o ritmo do trabalho, os jantares em noites mais frias, as refeições que preparamos para comer fora de casa, as festas de aniversário, as receitas com que nos recriamos ao f ins de semana, etc. E para tantas solicitações, para tantas oportunidades que a vida nos oferece, precisamos de uma ajuda que nos liberte e nos perm ita desfrutar estes momentos. Essa ajuda, essa extrema uti lidade, pode chegar-lhe pela "mão" da Bimby e desta edição da sua revista.

Como vai reparar, preparámos uma ed ição muito eclética, capaz de cruzar todas as necessidades da sua vida . A Catarina Gouveia vai começar por nos "falar" sobre caldos caseiros, como prepará-los na Bimby e quais são os pormenores a que deve tomar atenção. Depois, como é hábito, vai ter sugestões de receitas onde aplicar esses ca ldos. O Dia das Bruxas, o Dia Mundial do Pão, são efemérides que vamos comemorar com várias receitas a condizer. Peixes de inverno, pastas italianas, marmitas e ideias para os dias de outono, são os temas que se seguem e que reúnem cerca de vinte receitas. Como vê, não vão faltar motivos para se encontrar com a sua Bimby ao longo deste mês de outubro. Mas não é tudo .. conte ainda com as sugestões "verdes e alternativas" e outras ideias que desenvolvemos com os nossos parceiros, como a Nestlé e o óleo Fula.

Term inamos a edição com vista para o rio Tejo, em Lisboa, ali bem perto da Estação de Santa Apolónia . Fomos até ao Cais da Pedra, o ma is recente restaurante do chefe Henrique Sá Pessoa. Foi aí que encontrámos o chefe Lu is Gaspar, o subchefe que todos os dias conta com a colaboração da Bimby. Experimente a receita que nos sugeriu, de Terrina de portobeflo e espargos verdes com tártaro de

oL= :;//.0"010 j'",,,e, Laura Galhardo Simões

camarão e guacamofe.

A BIMBY DE NORTE A SUL

SEDE - CARNAXIDE PORTO MATOSINHOS AVEIRO Ru a QU inta do Pa i;:mho. n" B Rua Ma nuel Pinto Cen tro Empresarial L,ooeso Ru a C"stóviio Pinho QlI el rrauo EdifíCI O Y _ 1° Andar de Azevedo . n· 7 Rua da Llc ne"a . G2 2 Empreend imento Morador. Fra çóes H. J . M 4 100·321 PorlO Leça do Ba ilO LI. 8 - LOJa 226 2790-143 Ca rnax id e Te l.: 226 199 410 4465·671 Matosinhos 3800-012 Avello

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Responsável de Marketing Vorwerk Premium Lda & Comandita

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Fa x 282 002 279

OUTUBRO 2013 BIMBY 13

I NOTíCIAS

NOVOLIVRO

BIMBY dicas, truques ee\c. Acaba de ser lançado o novo livro Bimby! "BIMBY dicas, truques e etc." é a "ferramenta" essencial para quem quer tirar ainda mais partido da Bimby e explorar todas as suas potencialidades.

Para além de reunir e aprofundar dezenas de temas muito úteis - preparar pão, iogurtes, molhos, purés, gelados e muitos outros - , aos quais acrescenta rece itas inéditas, as páginas deste livro pretendem também dar a conhecer a equ ipa que se entrega à investigação, criação, adaptação, seleção e compilação de todas as receitas que estão por det rás de cada livro que ed itamos . Como va i poder testemunhar, são profissionais apa ixonados e que dão o seu melhor para que a Bimby continue a cumprir o propósi to de servir com padrão de excelência todos os seus Clientes.

Como sabemos que os fãs Bimby não vão querer perder este livro, o melhor é contactar já o seu Agente. Ele saberá como poderá obter um exemplar, antes que esgotem.

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Bimby, Momentos de p a rtilha I Propriedade Vorwerk Premium Lda & Comandita I Rua Ouin ta do Paizinho, n. o 8, Edifrcio Y - 1.0 andar, 2790-143 Carnaxide. Te l.: 214 177 315. Fax: 214 172 341 I Contr ibuinte n. o 502633220 I Diretora Isabel Padinha I Diretora-adjunta Laura Galhardo Simões I Coordenadora d e projeto Catarina Gouveia I Assessoria de projeto Alexandra Egre ja e Mariana Catela I Editora Isabe l d'Orey I Pesquisa, criação e preparação d as receitas Bárbara Tomaz, Joana Alvim e Maria Ana Fleming I Conceito Brandscape Le isure & lifestyle Marketing I Colaboradores Or.a Ulia Amaral, Joana G. Olivei ra I Redação Dept. Marketing Vorwerk Premium Lda & Comandita I Fotografia Antón io Nascimento I Food Styling Filipa de Aboim Ing lez I Publicidade Paulo Pere ira ([email protected] . Tel.: 214 210 178) I Impressão lidergra f - Artes Gráficas, SA. Rua do Galhano, n.o 15, 4480-089 Vila do Conde, Portugal I Tiragem 47 500 exemplares I Depósito legal 272972/08 1 N.o Registo ERC 125380 IISSN 1647-96531 Distribulda por Logista Portugal- D istribuição de Publicações, Expansão da Área Industrial do Passi l - Lote 1 A, Palhavã, 2894-002 Alcochete, Tel.: 219 267 800 I A ssinaturas 12 ed içõ es Portugal : E 29.90 I Isenta de registo. nos termos previstos pela alinea a) do n.o 1, artigo 12.°, do DR n° 8/99 I Agradecimentos Cerâmicas na linha, Depósito da Marinha Grande I Colaboração especial Ana Cláudia Varela, Ana Pau la Mendes, Antónia Silvestre, Carla Duarte. Fi lipa Ramos, Isabel Nogueira, Maria de Fátima Carvalho, Maria lino e Patricia Prata.

ERRATA - Revista 'Bimby - Momentos de Partilha ' . 2 8 Série, edição de se tembro de 2013 . No índice de receitas, página 50. No separador Vegetariano, onde se lê ' Ovos Benedictos ' deveria ler-se ' Ovos Benedict ' , e deveria estar no separador Lanche. Ainda no separador Vegetariano está ' Sal teado de camarão com legumes' que deveria estar no separador Peixe.

As receitas desta edição foram testadas e adaptadas à Bimby TM31 . Todos os textos desta ed ição foram escritos segundo o novo Acordo Ortográfico. 2013 © Interdita a reprodução de textos e imagens por quaisque r meios, brandscapeG

Saiba se foi um dos vencedores nas revistas Bimby - Momentos de partilha de outubro a janeiro ou em www.nestle.pt

o

•

até d ia 29 de ovembro de 2013 uma receita qu

o 00 • o

•

•

•

aml lares e amigos

• o • o

o o

I BIMBY ONlINE

QUEM SOU

EU? Chamo-me Mixie e sou a mascote

da Bimby' Meço 30 cm, não posso

dizer a m inha idade

porque é coisa que

as senhoras não

reve lam hehe :0.

[ró 104.007 1 104.007 na página oficial do Facebook em 21,"09-2013

Adoro a Bimby e todos os seus fãs e estou sempre a torcer para que se saiam bem nas suas experiências cu linárias com a Bimby. É por isso que costumo andar a navegar pela internet, sempre atenta e pronta a ajudar em tudo o que for preciso. E se me quiserem encontrar, espreitem o Mundo de Receitas Bimby e o

Facebook, onde já tenho mi lhares de amigos com quem troco deze

nas de mensagens. Nunca deixo de dar notícias aos meus am igos e por isso mando-lhes novidades fresquinhas todos os meses através da nossa e-fetter.

Sei muitas coisas sobre a 8imby, rece itas e gastronomia. E sabem

porquê? Porque tenho uns colegas que são verdadeiros espec i a l is~

tas l ]] Pois é, o departamento de receitas da Bimby está sempre a

aj uda r~me a esclarece r todas as dúvidas dos nossos Clientes.

. .. e eu assim aproveito para visitar a cozinha e provar uns petiscos I

~ · · ~~r SABIA QUE... INSPIRAÇAO NESTA FESTA nos últimos 4 anos PARA O A RAINHA É ... tivemos na nossa NOSSO BOLO! A SANDRA comunidade... Muitos fo ram os bolos parti lhados pe los GUERREIRO!

+ 5 MILHÕES DE VISITAS

67561 UTILIZADORES REGISTADOS

6291 RECEITAS

Em 2013 as receitas ma is pesquisadas na comunidade foram as Panquecas Bimby,

Bolo de Chocolate Blmby e Le ite -creme Bimby.

Se calhar vale a pena experimentar estas receitas I

util izadores na comun idade ao longo destes 4 anos! Seria mu ito difíci l a esco~

lha se pretendêssemos eleger apenas um

como o nosso bolo de aniversário! Aqu i ficam algumas verdadeiras obras~p rimas!

A Sandra Guerre iro é de Grândola . Adora

ler, praticar desporto, v iajar e criar novas

receitas saudáve is. Está connosco na

nossa comun idade há quase do is anos e é a utilizadora com ma is recei tas i nseri~

das na comunidade, mais precisamente 184 receitas!

Muitos parabéns a todos! 6 BIMBY 2013 OUTUBRO

Viaje pelos sabores do mundo com os temperos Espiga. Conheça as novas gamas: Oriental, Mediterrâneo, Tropical e Ervas Aromáticas. Encontre esta Moqueca de Camarão e outras receitas em www.espiga.pt

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••

Cláudia Pinto é uma lã atenta do fenómeno Bimby, que acompanha há vários anos . Lembra-se de ouvir falar numa "máquina que fazia mui to bem sopas', tal era a fama e a qualidade fina l deste t ipo de receitas . O fascínio da nossa primeira vencedora do passatempo "Revista Bimby, a minha receita ' foi crescendo e não descansou enquanto não convence u o marido a oferecer-l he uma . Este, após a demonstração, f icou completamente rendido e não hesitou. Com uma paixão enorme pela culinária, Cláudia passa grande parte dos seus dias a pensar em ingredientes e combinações para novas re ceitas. Confessou-nos que é algo que a "ajuda a descontrair" . Como também nos disse, terá descoberto tarde o gosto por cozinhar, mas desde então é quase um vício. A criat ividade faz parte do seu dia a dia e tudo o que faz é fotografado e partilhado no seu blogue: delicíascasa.blogspot. pt. Também aí a Bimby merece um lugar de destaque. "Gosto de publicar as receitas. que são fruto da m inha imaginação. Fico orgulhosa. E não é para menos, pois há 13 anos não sabia fri tar um ovo .. . "

Para a nossa fã. o melhor que a Bimby pode oferecer a alguém que goste de cozinhar é a possibilidade de ir além do básico. "Permite explorar a nossa criatividade e tirar de la o máximo part ido", subl inhou. E para as pessoas que não saibam cozinhar,

10 I BIM8Y 2013 OUTUBRO

~

lIA Bimby é a ajudante perfeita. Torna-me uma cozinheira melhor" Cláudia Pinto foi uma das vencedoras do passatempo "Revista Bimby, a minha receita". Apesar de ter descoberto tarde o seu gosto pela cozinha, é nas receitas e no ato de cozinhar com a Bimby que encontra os seus momentos de descontração, É assim, com sabores diferentes, que surpreende aqueles de quem mais gosta.

PO R CONSTANÇA FIÚZA

FOTOS ANTÓNIO NASCIMENTO

"ajuda a que o façam com maior gosto", acrescentou. "Depois de descobrir a facilidade com que se prepara a massa de piza ou as bolachinhas caseiras, não quero outra coisa. Cláudia Pinto utiliza a Bimby todos os dias, seja para fazer um batido, um sorvete, sopas, molhos, massas, bolos, patés, os cozidos a vapor ou para prepara r peixe em papelote na Varoma. "Tenho dois filhos, um de les com intolerância ao leite de vaca e alergia ao ovo. Até nisso a Bimby é um enorme facili tador, pois permite-me criar receitas sem leite, margarina, natas ou ovos. Todos os dias arranjo novas coisas para fazer e a Bimby não para de me surpreender", acrescentou.

"Uma sobremesa, diferente mas muito boa" é como Cláudia Pinto descreve a receita que nos trouxe. "Surpreendi

O meu marido ao fazer todo o processo desta receita na 8 imby. Desafiei a minha criatividade e o resultado é uma receita deliciosa ", disse-nos. A ideia foi fazer massa fresca doce, rechear com frutos (neste caso a framboesa) e combinar com um molho de chocolate branco, que contrasta muito bem com a acidez das framboesas . Ainda não provámos, mas parece-nos uma ótima sugestão para terminar uma das nossas próximas refeições. Obrigado pela partilha e esperamos que desfrute ao máximo a Bimby que acabou de ganhar!

RAVIOLl DE CACAU COM RECHEIO DE FRAMBOESA E GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO

4 Dose

>

('i:\ Bimby· 7 Min

V Total · 1 Hora ----Doses

1t. 1t-Difícil

Cal: 322 Kcal l Prol: 8 9 Gord: 12 9 I Hid. carb.: 46 g

INGREDIENTES PI A MASSA DOS RAVIOLI

30 9 açúca r

1 ovo 110 9 farinha. mais q.b. pi polvilhar

20 g cacau em pó

INGREDIENTES PI O REC HEIO

45 9 açúcar

50 9 queijo-creme

~l~ 45 9 iogurte grego natural

60 9 f ramboesas. mais q.b. pi servir

Água q.b.

INGREDIENTES PI A GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO

50 9 natas c/ 35% de gordura

Yz vagem de baunilha. só as sementes

20 9 chocolate branco

PREPARAÇÃO DA MASSA DOS RAVIOLI

1 I Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9. 2 I Adicione o ovo, a farinha e o cacau e misture 30 seg/vel 4.

Embrulhe a massa em película aderente e deixe descansar cerca de 30 minutos.

PREPARAÇÃO DO RECHE IO

3 I Coloque no copo o açúcar, o queijo-creme e o iogurte e bata 1 min/vel 4.

4 I Adicione as framboesas e envolva 15 seg/c;'l/vel ct. 5 I Divida a massa em duas partes e estique f inamente cada

parte. em forma de retângulo, com a ajuda de uma máquina ou de um ro lo numa superf ície po lvi lhada com farinha . Num

dos retângulos distribua pequenos montes de recheio, com

uma colhe r de chá, deixando um intervalo ent re eles com

aprox. 2,5 cm . Com a ajuda de um pincel embebido em água pincele a massa em torno do recheio. Cubra com o out ro retângu lo de massa e pressione bem a massa em redor

de cada monte, retirando bem o ar. Corte com uma carreti lha ou um cortador no formato desejado.

6 I Coza os ravioli num tacho largo com água a ferver cerca de 3 minutos . Retire para a Varoma e deixe escorrer bem

a água em excesso. Reserve .

PREPARAÇÃO DA GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO 7 I No copo limpo coloque as natas e a baunilha e aqueça

3 minI70"C/vel 2 . 8 I Adicione o chocolate e derreta 2 min/37"C/vel 2 . Sirva os ravioli com a ganache e framboesas.

Pelícu la ade rente

Máquina para estender massa ou rolo da massa

Carret ilha ou cortador

de bo lachas

.... ~ ... A Bimby faz

Cláudia Pinto I FÃ BIMBY I

"Permite explorar a nossa criatividade

e tirar dela o máximo partido ...

E para as pessoas que não saibam cozinhar,

ajuda a que o façam com maior gosto."


I USAR A BIMBY A 100%

Caldru . bClJJe perfeita para praloJ maLJ MLbor0W3 o caldo é feito à base de água, ossos, carne, legumes, peixe ou marisco. Pode ser aromat izado com ervas frescas e te mperado com sa l e especiarias como a pimenta em grão ou cravinho. Este preparado é habitua lmente coado e o seu líqu ido é usado

como base de mu itos pratos . Sopas, molhos, guisados ou risotas ganham um sabor mais acentuado quando cozinhados com um bom caldo caseiro. Os caldos também podem ser consumidos numa ve rsão concentrada , em pasta (ve r receitas no Livro Bimby Base), que contém ma is sal e que substitui os cald os em cubo, disponíveis no mercado.

Nesta edição vamos ensinar-lhe a prepara r um bom ca ldo num est ilo que remonta à cozinha mais ant iga e tradiciona l, mas

desta vez com uma assistente dos tempos modernos ao nosso lado - a Bimby

Ttpru de calde: CALDO DE CARNE, AVES E CAÇA Existem ca ldos de carne claros, como a canja, em que os

ingred ientes são fervidos e depois cozinhados a baixa tempe ratura; e os ca ldos de carne escuros, como os de vaca,

em que a carne é previamente alourada no forno bem quen

te. Idealmente qualquer ca ldo de carne deve ser feito com ossos crus, mesmo que estes não tenham carne. No caso

dos caldos de aves ou caça pode usar também os miúdos (excepto o f ígado), mas lembre-se de evitar usar a pe le e as

gorduras das aves gordas como o pato.

o • DICAS Ossos I Aproveite ossos de carne ou aves cruas.

A carcaça das aves deve ser pa rt ida e colocada dentro do cesto da Bimby.

Sal I Use sa l no inicio da cozedura e em pequenas quantidades para intensi ficar sabores sem co rrer o ri sco de o caldo ficar sa lgado

Alh o I Para ob1er um sabor suave adicione o alho descascado e cortado, no inicio da cozedu ra. Se preferir um sabor ma is imenso faça-o apenas no fina l.

'2 1 BIMBV 2013 OUTUBRO

CALDO DE LEGUMES Estes caldos podem se r preparados com qua lquer t ipo de legu

mes e são ótimos para usar em sopas, molhos e outras receitas à base de legu mes (ve r rece ita de Risota de legumes e crumble de bacon na pág. 14). As combinações são múlt iplas: os caldos de tom verde, com couve, alho-f ran cês, espinaf res; os caldos

de cor encarnada, com beterraba e cebola, pa ra prepa rar mo

lhos cor-de-rosa e sopas transparentes. Há também os caldos de tom rosado, com cebola, cenou ra, tomate, pimento verme

lho e alho, ideais para guisados ou molhos de massas com um t ravo a Mediterrâneo.

o • DICAS Aproveitamentos I O ca ldo de legumes é uma boa SOlução pa ra

ap rove itar pequenas quan1idades de legumes que se vão acumulando no fr igoríf ico.

Ref eiçã o deliciosa I Ac rescente massa ao caldo de legumes, e pOlvilhe com queijo pa r mesão ra lado para transfo rmar este bás ico da culinária numa re feição de liciosa

Sopa transparente I Qualquer caldo pode ser transforma do numa saborosa sopa transpare nte como por exemplo uma simples can ja. Ba sta guarnecê-lo com os seus ingredientes prefe ri dos: ovos cozidos, alface, mass inhas, legumes em pedaços, marisco, carne des fiada , hortelã, manjericão, entre mu itas ou tras possib ilidades.

CALDO DE PEIXE

O caldo de peixe é bastante usado nas sopas de peixe (ver recei

ta de Sopa de mexi lhão. salmão e vieiras na pago 161. Aproveite

as cabeças limpas, as espinhas, os rabos e as barbatanas dos

peixes para preparar um caldo de peixe. As cabeças e cascas

de camarão, caranguejo e lagosta são ótimos para conferir um

sabor adocicado e um tom mais colorido ao caldo.

Dentro dos caldos de peixe encontramos também o fumet de camarão feito com as cabeças e cascas do camarão, que dão

origem a um caldo ma is intenso.

O fumet pode ter como base diferentes líqu idos:

Água - ideal para servir de base a pratos como arroz de marisco.

Vinho - 6timo para risotos

Leite de coco - indicado para bases de caris

Leite - util izado para recheio de rissóis ou de um vol-au-vent (ver rece ita pago 17)

o • DICAS Peixes gordos I Não é aconselhável usar restos de peixes gordos

como a sardinha, cavala ou arenque, pois tornam os ca ldos demasiado gordurosos e o seu sabor muito intenso.

Sopa cremosa I Para obte r uma sopa cremosa, depois de cozer o peixe e/ou marisco no caldo de peixe, pode, antes de se rvi r, engrossar o liquido com um pouco de far inha e natas, até obter a consistência desejada.

Não esquecer: - Todos os wJdos devem seI" py-epay-ados

com os ingredientes pY-inc,ipais GYl)S para IVies c..onfeY-iY- mais sabor:

- Os wJdos lífidos devem seI" c,oados c,om um passMOY- de y-ede fina.

- Pode pY-epaY-ay- wJdos de legumes, wme ou peixe c,om antec.edênc,ia e depois congelar:

- Quando coY18elay- wJdos deve retiray--IVies a gordura para q~e se c,onsey-vem duy-ante mais fempo.

Tenha sempre caldos caseiros prontos

USAR A BIMBV A 100% I

o SIJIJlm ))J(~ll

nnmv

Aproveite os legumes que tem em casa e enquanto cozinha legumes, peixe ou frango a vapor, prepare no copo um caldo de legumes, carne ou peixe. Coloque

• no copo 1200 g de água, legumes como cebola, cenoura, aipo, ou outros cortados em pedaços, pimenta em grão, 1 ou 2 cravinhos, espinhas e ca beça de peixe (para o de peixe) e programe

NOTA: Nào

30 min/Va roma/~/vel i,. Caso o tempo de cozedura dos alimentos da Va roma

deverá ulrrapassar seja inferior, retire-os no tempo certo. a capacidade Estes caldos podem ser congelados máxima do copo, e utilizados em risota, arroz de peixe 2 lirros. ou marisco, sopas ou molhos.

Como congelar caldos 1 - Py-epay-e os c.ak:los na Bimby

(vey- rec..ertas de wJdo de legumes pág 1'-/ e c.aldo de peixe pág. 10);

- DislY,bua o prepay-ado poY- GINetes de gelo e congele;

Depois de solidrfic.ay-em rransfira os c.ubos pay-a sac,os de plóslico;

- Use sempre qye nec.essáY-io em sopas, gLliSMOS, estúfados, arrozes e molVios.

- Para utilizaI" ~eç.a. lentamente sem desc,ongelar:

Pode corGe:(Vay- os c.aJaos no ~ador de .3 a 0 rneGeG.

~ ~ ... . ~ . e'

a utilizar e dê um toque diferente aos seus pratos. Os pormenores fazem a diferençai


I USAR A BIMBV A 100%

RISOTO DE LEGUMES COM CRUMBLE DE BACON

ft:\ Bimby· 1 H 28 Min \J Tota l · 1 H 40 Min

4 ~ Doses

INGREDIENTES PI RALAR 20 9 queijo par mesão

100 9 bacon

INGREDIENTES PIO CALDO DE LEGUMES

1000 9 égua 50 9 vinho branco 2 c. chá de Sal Marinho Espiga

Fácil

50 9 alho-francês, cortado em pedaços 50 9 talo de aipo, cortado em pedaços 50 9 cebola, cortada em pedaços

1 dente de alho 50 9 cenoura, cortada em pedaços 10 9 ramo de cheiros (coentros, salsa, salva, louro, alecrim)

INGREDIENTES PI O RISO TO

90 9 cebola 1 dente de alho 80 galho-francês

30 9 azeite

60 9 cenoura

200 9 curgete 100 9 cogumelos frescos, cortados em quartos

20 9 vinho branco 300 9 arroz pi risota 1 pitada de Pinne"ti(&j~ii

Dose

I II I CaL 596 Kcal l Prol. 13 9 .....!... Gord: 29 9 1 Hid. carb.: 64 9

PREPARAÇÃO DOS INGREDIENTES RALADOS

1 I Coloque no copo o queijo e rale 20 seg/vel 9. Retire e reserve.

2 I Coloque o bacon sobre uma fo lha de papel absorvente e leve ao micro~ondas cerca de 5 segundos ou até que fique

crocante. 3 I Coloque no copo o bacon e pique

10 seg/vel 5. Retire e reserve.

PREPARAÇÃO DO CALDO DE LEGUMES

4 I Coloque no copo a água, o vinho, o sal e o cesto com o alho-francês,

o aipo, a cebola, o alho, a cenoura e o ramo de cheiros e programe

60 min/l00'C/vel 3. Re_t,~ire:"rfI'lI!!~r e reserve o ca ldo. _

PREPARAÇÃO DO RISOTO 5 I Coloque no copo a cebola, o alho,

o alho-francês e o azeite, pique

5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/veI1 . 6 I Adicione a cenoura e a curgete e pique 5 seg/vel 5.

7 I Adicione os cogumelos e salteie 4 minlVaroma/c;")/vel <t. a I Adicione o vinho e o arroz e programe 2 minlVaroma/c;")/vel <t. 9 I Adicione 700 9 do caldo reservado e a pimenta, envolva bem com a ajuda da

espátula e coza 16 min/l00'C/c;")/vel <to 10 I Adic ione a manteiga e o queijo eservado, envolva com a ajuda da

espátula e retifique os temperos . Deixe repousar 2 minutos. Sirva de seguida

guarnecido com o bacon reservado.

CP • DICA I Pode substituir o caldo de legumes do passo 4 por 700 9 de água e 2 c. de chá de caldo de legumes feito na Bimby ou 2 cubos.

IDEIA~~

PARAU OUTONO ORIGINAL BIMBY A 100% Cal dos Caseiros Risoto de legumes com crumble de bacon

FÃ BIMBY Cláud ia Pinto Ravio!i de cacau com recheio de framboesa e ganache de chocolate branco

COM TEMPO NA COZINHA Pernil com batatas e maçã

Sopa de mexilhào, salmão e vieiras

Vol-au-vent de camarão

DIA DAS BRUXAS Fantasmas no empadão

Ossos com chocolate

M úmias de maçã

DIA MUNDIAL DO PÃO Pombinhas

Pão de batata

Broa de centeio

Pão muesli

PEIXES DE INVERNO Douradas com açorda de coentros

Bacalhau com molho de tomate e batatas

Crepes de pescada

PASTAS ITALIANAS Rolo de massa fresca com ricota, espinafres e abóbora

Esparguete com alho-francês e camarão

Esparguete preto com frutos secos, anchovas e molho de tomate

Penne com legumes no forno

Fusilli com bolonhesa de salsichas

CHEGOU O OUTONO Frango com molho mostarda, couve lombarda e batatinhas no forno

Caril de lulas com abóbora

Peitos de codorniz com uvas

Peito de pato com couve salteada

Bolo de amêndoa e abóbora cristalizada

LICOR BEIRÃO Chutney de cebola e figos

MARMITAS Embrulhos de couve com arroz de tomate

Arroz com cogumelos, nabiças e linguiça

Pataniscas de sal mão e cu rgete

Sa lsichas f rescas com batata

Folhados de frango

VERDES E ALTERNATIVAS Bruschetta de iogurte e tomate

Abóbora com molho de tomate e am êndoa

Lasanha de cu rgete e pimentos

RECEITAS NESTLÉ Pão com chocolate

Tarteletes de leite condensado com framboesas

Soufflés de choco late e laranja

PASSATEMPO NESTLÉ Mousse "SayCheese" com sorriso de chocolate

RECEITA FULA Bom-bocado

RECEITA BONSALT Lombos de pescada com espinafres e molho de tomate à portuguesa

A RECEITA DO CHEFE Ch efe Luís Gaspar Terr ina de por tobello e espargos verdes com tártaro de camarão e guacamole

leOM TEMPO ~ CQZINHA

o • DICA! Pode substit uir o ca ldo de peixe do passo 1 por 600 9 de água e l 1h c. de chá de ca ldo de peixe feito na Bimby ou 1 V. cubo.

PERNIL COM BATATAS E MAÇÃ

("t:\ BimbV ' 1 H 05 Mln I V Total' 14 HOfas

6 ---Doses

INGREDIENTES P! O PERNIL

1 pern il de porco fumado (aprox. 1200 g)

1200 9 água. mais q.b. pi cobrir o perni l

300 9 osso de espinhaço ou suã 1 c. chá de m istura de pimentas 1 c, c há de grãos de pimenta da Jama ica

2 vagens de Cardamomo Espiga

100 9 cenoura

50 9 aipo 100 galho-f rancês

1 folha de louro

40 9 farinha

15 9 fo lhas de coentros, mais q.b. pi polvilhar 1 c. c há de sumo de limão

INGREDIENTES PI AS BATATAS E MAÇÃ

1200 9 bata tas novas, cortadas em gomos

35 9 aze ite 2 pés de alecrim

Hí c . chá de Sal Marinho Espiga

400 9 maçã. cortada em gomos

Facil I 0o,. I •• CaI 776 KcaII Prol. 43g _ Gord A3 g l Hod co rb 53g

PRE PARAÇÃO DO PERNIL 1 1 Cubra o pern il com água e de ixe de molho ce rca de 12 horas. 2 1 Coloq ue no copo a água, o cesto com o osso, as pimentas, o ca rdam omo, a cenoura , o aipo, o alho -f rancês, a fo lha de louro e a Va roma com o perni l e coza 60 min /Va roma / veI1 . Ret ire a Va roma, desosse o perni l e fat ie. Retire o cesto. 3 I Adic ione no copo a farinh a, os coentros e o sumo de limão e programe 5 min / 100°C/veI4. Reti re e reserve

PREPARAÇÃO DAS BATATAS E MAÇÃ 4 t Pré -aqueça o forno a 180°C. 5 1 Enquanto prepa ra o perni l, coloque num pirex as batatas, o aze ite, o alecrim e o sal, envo lva com a ajuda da espátu la e leve ao forno a 180°C ce rca de 40 mi nutos 6 1 Adicione a maçã às bata ta s e leve ao forno a 180°C ce rca de 15 minutos. 7 1 Sirva o pernil com as batatas e a maçã guarnecido com o molho e coentros picados.

SOPA DE MEXILHÃO, SALMÃO E VIEIRAS

f"1::\ Bimby· I H 23 M in I \..J Total· 1 H 50 Mm

INGREDIENTES PIO CALDO DE PEIXE 1000 9 água 1 cabeça de pescada (aprox. 250 g) 30 g ta lo de aipo cortado em pedaços 100 g alho-francês cortado em pedaços grandes 150 9 cenoura cortada em pedaços gran des 5 g ramo de cheiros (sa lsa. coen tros, hortelã, aneto) 1V2 c . sopa de Sal Marinho Espiga

INGREDIENTES PI A SOPA 15 pés de sa lsa , só as folhas 15 pés de aneto. só a rama 250 9 vinho branco 1000 9 mexilhão cl casca 1 c. c há de Açafrão-das-índias Espiga 1 c. c há de colorau 200 9 natas 25 g fa rinh a 500 9 salmão 350 9 m iolo de vie ira 40 g sumo de limâo

110m 1.1 Cal576 ~çal l Prot 53 Q

__ Gore 33g I Hd.c~rb IO g M édia

PREPARAÇÃO DO CALDO DE PEIXE 1 I Co loque no copo a água e o cesto com a cabeça de pescada, o aipo, o alho-f ra ncês. a cenoura, o ramo de cheiros e o sal e programe 60 min/100°C/vel 2. Ret ire o cesto com a ajuda da espátula e reserve o ca ldo

PREPARAÇÃO DA SOPA 2 I Co loque no copo a salsa e o aneto e pique 2 seg/ve l 7. Retire e re serve. 3 I Co loque no copo o vinho e a Varoma com o mex il hão e prog rame 10 min/Varoma/vel 2. Ret ire a Varoma e reserve 4 1 Ad ic ione no copo 600 g do ca ldo de peixe reservado, o açafrão, o colorau, as na tas , a farinha. e o cesto com o salmão e coza 10 min / l00cC/vel 3 5 I Ad ic ione no cesto as vie iras e o sumo de limão e coza 3 minl100°C/vel 3. Ret ire o cesto e desmanche o sa lmão com a ajuda da espátula. Regue o peixe e o marisco com o caldo e envo lva com as ervas picadas. Sirva de seguida.

VOL-AU-VENT DE CAMARÃO

tL:'\ Bimby · 15 Min \:..J Total· 1 Hora

INGREDIENTES • ~I~ 600 g massa folhada

2 gemas de ovo

250 g camarão cl casca

500 g leite

6 ~ Doses

tttt Mêdía

60 g farinha , mais q.b . pi polvilhar

40 g manteiga

Sumo de Y, limão

1 c. chá de mostarda

1 c. chá de Sal Marinho Espiga

1 pitada de Pimenta de Cayenne Espiga (opcional)

Salsa picada q.b. pi servir

... ~ ... A Bimby faz

Tabu leiro de forno

Papel vegetal

Rolo da massa

Dose II. Cal; 678 Kcall_ Prot: 18 9 _1_ Gord 38 9 I Hld. carb._ 64 9

PREPARAÇÃO

1 I Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre

um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve. 2 I Numa superfíc ie polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo

estenda a massa fo lhada e corte

3 círculos com cerca de 24 centímetros

de diâmetro. Corte em 2 dos circulas um círculo centra l com 18 centímetros

de diâmetro, obtendo assim duas argolas e dois pequenos círculos . Pincele com

água as extremidades do circulo maior e sobreponha as duas argolas, pinceladas entre si com água . Pincele

com água um dos círculos menores

e sobreponha com o outro de igual

tamanho.

COM TEMPO NA COZINHA I

Pincele com 1 gema de ovo batida

as duas peças e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos ou até dourar.

Retire e reserve o vo/~au-vent sobre uma rede.

3 I Coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão e o leite

e programe 5 min/90°C/ vel 4. Com

a ajuda do cesto coe e reserve o fumet. 4 I No copo limpo coloque o fumet. a

farinha, a manteiga, o sumo de limão, a mostarda, o sal, a pimenta e 1 gema

de ovo e programe 8 min/90°C/ vel 4. 5 I Adicione o miolo de camarão

e programe 2 min /90°C/~/vel "' . Retire e coloque o creme no vo/~au~vent

polvilhe com salsa picada e sirva de seguida com uma salada .

OSSOS COM CHOCOLATE

20 I'i:\ BimbY' 6M,n .... V Total ' lH20M,n ~

Unod aprox-

INGREDIENTES PIO MOLHO DE CHOCOLATE

50 9 açúcar

50 9 chocolate pI culinária

50 9 mante iga

70 9 leite

INGREDIENTES PI A MASSA

200 9 leite

50 9 manteiga

30 9 açúcar

20 9 mel

20 9 fermento de pade iro fresco

400 9 Farinha de trigo tipo 65 Esp iga, maiS q .b. pI pOlvilhar


Tabuleiro de forno

Papel vegetal

18 BIMBY 2013 OUTUBRO

I Unidade 1.1 CiII: !44Kca1jProt.2g __ Go'd SolHoa tItb 21g

PREPARAÇÃO DO MOLHO DE CH OCOLATE

1 I Coloque no copo o açucar e pulverize 10 seg/veI 9. 2 I Adicione o chocolate e rale 20 seg/vel 9 3 I Adicione a manteiga e o leite e derreta 3 min /SO"e/vel 2. Retire e reserve no frigorffico

PREPARAÇÃO DA MASSA

4 I No copo limpo coloque o leite, a manteiga. o açucar, o mel e o fermento e aqueça 1 min 30 seg / 37°C/vell , 5 I Adicione a farinha e o sal e amasse 2 min/Cl/vel ~ . Retire e deixe levedar num local morno cerca de 30 mmutos ou atê a massa dobrar de volume. 6 I Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve. 7 I Sobre uma superfície polvilhada com farinha, divida a massa em 20 porções e forme rolos finos com cerca de 15 centímetro s de comprimento. Faça um corte com cerca de 2 cm em cada extremidade e en role as pontas de modo a forma r um osso. Leve ao lorno a 180°C cerca de 15 minutos . Ret ire e sirva os ossos com o mo lho de chocolate.

FANTASMAS NO EMPADÃO

f'i::\ BimbV ° !:>5 Mo \J TOlal 0 1 H30 M,n

6 ---""",

INGREDIENTES PI O RECHEIO

170 9 cebola

1 dente de alho

30 9 azeite

'50 9 salsicha fresca sem pele

350 9 carne picada

200 9 tomate em pedaços

15 9 vinho branco

1 pitada de Pimenta Espiga

1 pitada de Orégãos Espíga

4 folhas de manjericão

1 c. chã de sal

INGREDIENTES PI O PURÉ

800 9 batata (de casca vermelha pI fr itar), cortada em pedaços

300 g leite

, c. chá de sal

20 9 manteiga

1 pitada de pimenta

, pitada de noz-moscada

4 claras de ovo

sopa de ketc hup

I DOR 1.1 CtI 371 KcII I Pro, 24 0 __ Go<d 160lHod Clrb 32g

PREPARAÇÃO DO RECHEIO 1 I Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/ve l 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1. 2 I Adicione as salsichas e pique 3 seg/ve l 5 3 I Ad icione a carne, o tomate, o vinho branco, a pimen ta, os orégãos, o manjericão e o sal e prog rame 10 min / 'OO°C/~/ve l <to Reti re para um p l rex

PREPARAÇÃO DO PU RÊ 4 I No copo limpo insira a borboleta . Coloque a batata e o leite e coza 35 min / 90°Clvel l . 5 I Adicione o sal, a manteiga, a pimenta e a noz-moscada e bata 30 seg/vel 3. Retire e reserve. 6 I Pré-aqueça o forno a 200°C. 7 I No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e bata 4 min /vel 3,5. Com a ajuda da espátula envolva delicadamente com o puré de batata. Coloque o puré num saco de pasteleiro. Faça mantinhas em cima da carne em forma de fantasmas e leve ao forno a 200cC cerca de 15 m inutos ou até dourar. Ret ire, coloque o ketchllP num saco de pastele iro. com uma abert ura pequena e desenhe os olhos dos fantasmas nos mantinhas de puré . Si rva de seguida

I DIA MUNDIAL DO PÃO I Passo a passo

Como alimento mais antigo da humanidade, o pão merece ser homenageado. Como tdl, comemorando o Dia Mundial do Pão também nós lhe fazemos uma dedicatória especial. Convide quem mais gosta para um lanche e sirva estas saborosas pombinhas ao gosto de cada um.

POMBINHAS I"i:\ Bimby· 4 Min \J Total- 1 H 40 M in

INGREDIENTE S

I ~ I 1

_ ,

Unido aprox.

380 g leite, mais q.b. pi pincelar

50 g manteiga

25 g fermento de padeiro fresco

650 g farinha tipo 65, mais q.b. pi pOlvi lhar


2 ovos

1 gema de ovo pi pincelar

Tabuleiro de forno

Pape l vegetal

Q DICAS I Pode substituir 25 9 de fermento

Facil

de padeiro fresco por aprox. 7 9 de fermento de padeiro seco . • Se utilizar a farinha 55. ad icione mais 35 g . • Pode servir as pombinhas com manteiga, f iambre ou queijo.

20 I BIMBV 2013 OUTUBRO

Unidade Cal: 205 Kcall Prot: 6 9 Gord: 5 9 I Hid . carb. : 34 9

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 1 min/37·C/veI2.

2 I Adicione a farinha, o sal e os ovos e amasse 3 min/C'/vel { Retire

e deixe levedar num local morno cerca de 50 minutos ou até a massa dobrar de volume. 3 I Pré-aqueça o forno a 180'C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal

e reserve. 4 I Coloque a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha e, com as mãos bem enfarinhadas, divida em 14 porções. Forme rolos com cerca

de 20 centímetros de comprimento

(foto 11.

Faça um nó com a massa (fotos 1 e 21 e aperte uma das pontas para formar o bico (foto 21. Coloque sobre o tabuleiro e deixe levedar cerca de 20 minutos. 5 I Pincele as pombinhas com a gema batida com um pouco de leite (foto 31 e leve ao forno a 180'C cerca de 25 minutos. Reti re e deixe arrefecer sobre uma rede.

Passo a passo I DIA MUNDIAL DO PÃO I

./

I J

I DIA MUNDIAL DO PÃO ...

BROA DE CENTEIO

f'i:\ Bimby · S M,n \.:.J Totlll . 3 Horas

6009 . 1 1009 ..... - 1.1 C.1-310~ I Ptcl 19

A.~~ ____ ~F~'O=' ____ :::" __ o. __ , _,_, _,"" __ oro ___ ~_, ___

INGREDIENTES PI A MASSA l.EVEDA

120 9 água

15 9 fermento de padeiro fresco

80 9 farinha tipo 65

1 ç , chá de açucar

INGRED IENTES PI A BROA

470 9 ág ua

2 ç, chá de Sa l M ar inho Espiga

200 9 farinha de milho branco

120 9 farinha de centeio

110 9 fannha tipo 65. mais q.b. pI polvilhar

20 9 fermento de padeiro fresco

Tabuleiro de forno

22 1 BIMBY 2013 OUTUBRO

PREPARAÇÃO DA Mfl.SSA LEVEDA 1 I Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 1 min/3rC/ vel 2. 2 I Adicione a farinha e o açúcar e misture 10 seg /vel 3. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volum e

PREPARAÇÃO DA BROA 3 I Co loque no copo 240 g de água e o sal e aqueça 3 min / 100°C/ve I1 , 4 I Adicione a farinha de m ilho e mist ure 20 seg/ve l 3. Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe arrefecer até aos 37°C, cerca de 10 minutos_ 5 I Pré-aqueça o forno a 200°C. Polvilhe com farinha um tabuleiro de forno e reserve. 6 I Adicione a massa lêveda, as farinhas, o fermento e 230 p de água e amasse 4 min /O/ve l 'I . Ret ire e deixe levedar num local morno cerca de 50 minutos ou até a massa dobrar de volume 7 I Forme uma bola com a massa, envolva em farinha, coloque no tabuleiro reservado e deixe leveda r cerca de 20 minutos ou até que forme gretas e dobre de volume 8 I Leve ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 50 m inutos. Ret ire e de ixe arrefecer sobre uma re de

PAO DE BATATA

ri:\, Bimby' n Mln \.:..J TOla" 2 H la Mln

INGREDIENTES

1200 9 água

10 ---Unld aprox

250 g batata descascada, cortada em pedaços

50 9 óleo


300 9 farinha t ipo 65 , mais q.b. pi polvilhar

50 9 fare lo de trigo

20 9 açúcar


100 9 Sem entes de Girassol Espiga

Tabuleiro de forno

Papel vegetal

o • DICA S! Pode substituir 25 g de fermento de pade iro fresco po r aprox. 7 g de fermento de padei ro seco • Se uti liza r a fa rinha 55. ad icione ma is 25 g.

Q

F"" I Unid&de 1.1 C41. 2~ 1 r;c.aqPrOl·6g __ Gord 8111H1d Clrb 35g

PREPARAÇÃO 1 I Coloque no copo 1000 g de água e o cesto com a batata e coza 20 min / Varoma / vel 2. Retire, escorra a batata e reserve. 2 I No copo limpo coloque a batata e bala 7 seg/ve l 4. Ret ire o copo da base pa ra que arrefeça mais depressa e deixe arrefecer até aos 37°C, ce rca de 15 minutos 3 I Adic ione 200 9 de água, o óleo. o fermento. a farinha, o farelo, o açúcar e o sal e amasse 1 min e 30 seg JC'/vel ~ . 4 I Adicione as sementes de girassol e amasse 50 seg /C'/ve l ~. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume. 5 I Coloque a massa sobre uma superfície bem enfarinhada, divida em 10 porções e molde pequenos cilindros com aprox . 6x4 cm. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, com cerca de 1 cm de distância entre cada um para que, depois de levedar, colem ligeiramente . Deixe levedar 20 minutos ou até dobrar de volume . 6 I Leve ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 15 m inutos. Reti re e deixe arrefece r sobre uma rede.

DICAS Pode substituir 20 g de fermento de padeiro por aprox. 7 g de fermento de padeiro seco. • Se utilizar farinha t ipo 55 adicione maiS 15 g.

PÃO MUESLI

1"'[:\ Bimby· 1 Min \.J Total - 2 Horas

INGREDIENTES

400 g água

600 9 .:=-Aprox.


10 g mel

350 g farinha tipo 65, mais q.b. pi polvi lhar

150 g farinha de trigo integral


Manteiga q .b. pi untar

Fácil

2 c. sopa de Sementes de Girassol Espiga

1 c. sopa de sementes de sésamo pretas

1 c. sopa de flocos de aveia

Água q.b.

Forma de fundo amovível (0 24 cm)

Pellcula aderente

100 9 II.. Cal: 376 Kcall PrOl: 9 9 __ Gord: 8 9 I Hld. carb.: 65 9

------

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo a água, o fermento

e o mel e aqueça 1 min/37'C/veI1 .

2 I Adicione as farinhas e o sal e misture 15 seg/vel6. Unte uma forma de fundo

amovível com aprox. 24 cm de diâmetro com manteiga, pOlvilhe com farinha e

coloque a massa na forma, cubra com

película aderente e deixe levedar cerca

de 50 minutos ou até a massa dobrar de volume.

DIA MUNDIAL DO PÃO I

3 I Pré-aqueça o forno a 200' (,

4 I Coloque num recipiente as sementes

de girassol, as sementes de sésamo e os f locos de aveia, cubra com água e reserve 10 minutos. 5 I Cubra a massa com as sementes escorridas e leve ao forno a 200°C

cerca de 40 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

i ;EIXES DE INVERNO

,--,

• • •

I

,

J BACALHAU COM MOLHO DE TOMATE E BATATAS

fi:\ Bimby" S7M,n V Tot ll o lH25M,n

INGREDIENTES

6 ----D ... "

PI A MAIONESE SEM OVO

150 9 azeite

150 9 óleo

150 9 leite

1 dente de alho (opciona l)

1 c, cM de Sa l Marinho Espiga


40 9 sumo de limão

INGREDIENTES PI O BACALHAU

100 9 cebola

2 dentes de alho

100 9 azeite, mais q .b. pI untar


, c. chá de açucar

, c. chá de sal

1400 9 postas de bacalhau demolhado (aprox , 6 postas)

100 9 água

600 9 batata cortada às rodelas

100 9 p imento verde cortado em tiras


Flic~ I DOR

Cal- 999 KcaoIl Prol- 49 9 -I!! Gord 71 g I HoI U rtl 27 g

PREPARAÇÃO DA MAIONESE SEM ovO 1 I Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o azeite e o óleo e reserve. 2 I Coloque no copo o leite. o alho, o sal e a pimenta e bata 1 min / 37°C/ve l 5. 3 I Sem retirar o copo medida, bata 3 min / 3rC/ vel 5 e deite pouco a pouco a mistura de azeite e óleo sobre a tampa . 4 I Adicione o sumo de lim ão e m isture 3 seg/vel 5. Retire e reserve no fr igoríf ico.

PREPARAÇÃO DO BACALHAU 5 I No copo limpo coloque a cebo la, o alho e 50 9 de azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/ Varoma/vel1 . 6 I Adicione o tomate, o açúcar e o sal e programe 25 min / Varoma /ve l 1, sem o copo medida, mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos. 7 I Unte a Varoma com azeite e coloque as postas de bacalhau com cuidado para não tapar os orifícios por completo . S I Retire o cesto, coloque a Varoma e programe 6 min/ Varoma/ vel1 . Retire a Varoma. coloque o molho num pirex e reserve. 9 I Insira a borboleta. Coloque no copo 50 9 de azeite e a agua e aqueça 4 min / Varoma / vel1 . 10 I Pré -aqueça o forno a 200°C. 11 I Ad icione a batata e o pimento e coza 13 min/Varoma/c:"/vel </'. Escorra com a ajuda do cesto e disponha sobre o molho de tomate_ Distribua as lascas de bacalhau, barre com ma ionese e leve ao fo rno a 2QQoC cerca de 15 m inutos ou até gratina r. Sirva de segu ida.

DOURADAS COM AÇORDA DE COENTROS

f'C\ Bimby " 35 MII1 V Tot al ' 45 M,n

INGREDIENTES

6 ----Do~ 6 douradas pequenas (aprox. 250 g cada)

2 c. châ de Sal Marinho Espiga

4 dentes de alho

10 9 coe ntros, só as folhas mais q.b. pi guarnecer

50 9 azeite

1200 g água

500 g pão alentejano cortado em fatias finas

2 gemas de ovo

Pirex

F"" I DoH

G.tl 758 Kul I Prot- 58 9 -I!! GoId J7glH-od cam'48g

PREPARAÇÃO 1 I Coloque na Varoma as douradas. na transversal e com as cabeças desencontradas. Tempere com 1 c. de chá de sal e reserve. 2 I Coloque no copo o alho, os coentros e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel1 . 3 I Adicione a água e 1 c. de châ de sal , coloque a Varoma e coza 30 min/ Varoma/vell . Retire e reserve. 4 I Coloque no copo o pão e deixe embeber no caldo cerca de 5 minutos. 5 I Envolva com a ajuda da espâtula e misture 15 seg/vel4. Retire e adicione as gemas com a ajuda de um garfo. Sirva com as dourada~ e guarneça com coentros picados.

CREPES DE PESCADA

f'i::\ Bimby · 44 Min V Total- 1 H 15 Min

14 -=- •• Aprox. unido

INGREDIENTES Pj OS CREPES

5 fol has de hortelã


1 c. chá de fo lhas de tomi lho

45 9 manteiga

200 9 leite

y, c. chá de Sal M arinho Espiga

1 ovo 70 9 farinha

Óleo q.b. pi untar

INGREDIENTES Pj O RECHEIO

20 9 salsa, só as folhas

1000 9 água 50 9 azeite, mais q.b. pi untar

Média

1 y, c. chá de Sal Marinho Espiga

400 9 lombos de pescada

100 9 cebola 2 dentes de alho

300 9 leite

20 9 manteiga

60 g farinha

1 pitada de Noz-moscad a Espiga

1 c. chá de mostarda

10 9 sumo de limão

·INGREDIENTES Pj O MOLHO VERDE

20 g salsa

40 9 manteiga

40 9 chalota 100 9 espinafres baby

2 gemas de ovo 100 g natas

Unidade CaL 256 Kcall PrOl 9 9 Gord; 20 9 I Hld carb.: 9 9

PREPARAÇÃO DOS CREPES 1 I Coloque no copo a hortelã, o manjericão e o tomilho e pique 2 seg/vel 7. 2 I Ad icione a manteiga e aqueça 1 min 30 seg/100· C/vel 2. 3 I Adicione o leite, o sa l, o ovo e a farinha e bata 10 seg / vel 4. 4 I Unte uma frigide ira com um pouco de óleo e frite os crepes um a um. Deite pequenas quantidades de massa de cada vez para que os crepes fiquem muito finos.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO 5 I No copo limpo coloque a salsa e pique 2 seg / vel 7. Retire e reserve. 6 I Coloque no copo a água, 20 9 de azeite, 1 c. de chá de sal e o cesto com a pescada e coza 20 min/ l00· C/ vel 3. Retire o cesto e reserve a água da cozedura e a pescada. 7 I No copo limpo coloque a cebola, o alho e 30 9 de azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/veI1 .

PEIXES DE INVERNO I

8 I Adicione a pescada e a salsa reservada e desfie 4 seg /~/veI4 . Retire e reserve. 9 I Pré-aqueça o forno a 180·C. Unte um pi rex com um fio de azeite e rese rve. 10 I Coloque no copo 200 9 da água da cozedura reservada, o le ite, a manteiga, a farinha, a noz-moscada, a mostarda, o sumo de limão e Y, c. de chá de sal e programe 8 m in/ 90· C/ vel 4. Retire e envolva com o preparado anterior. Coloque sobre cada crepe 2 colheres de sopa do recheio, dobre sobre o recheio as laterais do crepe, enrole e disponha no pirex. Repita a operação até terminar os crepes e o recheio e leve ao forno a 180· C cerca de 20 minutos ou até dourar.

PREPARAÇÃO DO MOLHO VERDE 12 I No copo limpo coloque a salsa, a manteiga, a chalota e os espinafres, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma /vel 1. 13 I Ad icione 100 g da água da cozedura reservada, as gemas, as natas e o sal e programe 4 min/ 80· C/vel 3. Retire, deite sobre os crepes e sirva quente acompanhado com uma salada.

I PASTAS ITALIANAS I Passo a passo

ROLO DE MASSA FRESCA COM RICOTA, ESPINAFRES E ABÓBORA 11:\ Bimby -4 Min V Total. ' Hora ••

INGREDIENTES PI O ROLO

50 9 queijo parmesão

200 9 fa rinha

2 ovos

Fácil

500 9 abóbora cortada em pedaços.

Y2 malagueta 1 Y2 c. chá de Sal Marinho Espiga

1 pitada de pimenta

25 9 azeite, mais q.b. pi rega r

2 dentes de alho

350 g espinaf res descongelados, bem espremidos

2 c. sopa de orégãos

20 g manteiga

1 pitada de Noz-moscada Espiga

150 9 queijo ricota esfarelado

500 9 água

INGREDIENTES PI O MOLHO

20 g manteiga


20 g farinha

350 g le ite

y, c. chá de Sal Marinho Espiga

1 pitada de pimenta

1 pitada de noz-moscada

Película aderente

Pirex

Papel de alumín io

Rolo da massa

Pano de cozinha

Fio de cozinha

26 1 BIMBV 2013 OUTUBRO

I Do, • Cal 381 Keal I Prol: 15 9 II.. Gord: 21 9 I Hid_ carb 33 9

PREPARAÇÃO DO ROLO 1 I Coloque no copo o queilO e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve. 2 I Coloque no copo a farinha e os ovos e amasse 2 min/C7/vel \~ . Retire, envolva em película aderente e reserve no frigor ífico. 3 I Pré-aqueça o forno a 220°C. 4 I Coloque num pirex a abóbora, tempere com a malagueta, 1 c . de chá de sal e a pimenta e regue com um f io de azeite, envolva com a ajuda da espátu la e cubra com uma folha de papel de alumínio. Leve ao forno a 220°C cerca de 20 minutos. Retire e reserve. S I Coloque no copo o azeite e o alho e pique 3 seg/vel 8. 6 I Adicione os espinafres, os orégãos, a manteiga, 1h c. de chá de sal e a noz-moscada e salteie 4 minlVaroma/c;'I/vel i>. Retire, escorra com a ajuda do cesto e reserve. 7 I Estenda a massa com a ajuda de um rolo e forme um retângulo com aprox. 30x40 cm (foto 1). Coloque a massa sobre um pano de cozinha humedecido, cubra com uma camada de espinafres,

polvilhe com metade do queijo ralado (foto 2) cubra com o queijo ricota (foto 3), disponha a abóbora assada e esmag ue ligeiramente com a ajuda de um garfo (foto 4), termine com o restante queijo ralado. Com a ajuda do pano enrole em forma de torta (foto 5), ate as pontas com um fio (foto 6) e coloque o rolo na Varoma . 8 I Coloque no copo a água e a Varoma e coza 25 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer 5 minutos antes de desenrolar o pano com cu idado.

PREPARAÇÃO DO MOLHO 9 I No copo limpo COloque a manteiga e o manjericão, pique 5 seg/vel 5 e refog ue 3 min/Varoma/vel 2. 10 I Adicione a farinha e programe 3 min/100°C/veI4. 11 I Adicione o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada e programe 6 min/90°C/vel 4. Sirva o rolo fatiado com o molho.

Passo a passo I PASTAS ITALIANAS I

Tagliatelle, spaghetti, fusilli, penne ... Algumas variedades das famosas pastas italianas! Explore um pouco mais o sabor destas massas tão apreciadas no mundo inteiro e prepare este saboroso rolo de massa fresca

com ricota, espinafres e abóbora. Uma mistura de ingredientes que combinam na perfeição.

... -

I PASTAS ITALIANAS

\ ,

ESPARGUETE PRETO COM FRUTOS SECOS, ANCHOVAS E MOLHO DE TOMATE

6 -rL:\ 8 imby " 32 M,n \J TOlal· 40 Mln --IN GREDIENTES

20 9 broa de milho

50 9 azeite, mais q.b. pi envolver

1500 g água

""~


500 9 esparguete preto

2 dentes de alho

100 9 caju

50 9 passas de uva

40 9 filetes de anchovas de conserva

150 9 vinho tinto

100 9 polpa de tomate

28 BIMBV 2013 OUTUBRO

I Do~ 1.1 Coi 561 K.caq Prcl 160 __ Gofd n gll'l,d carb 70g

PREPARAÇÃO 1 I Coloque no copo a broa e rale 10 seglvel 9. 2 I Adicione 20 9 de azeite e sa lteie 3 min/Varoma/vel1 . Ret ire e reserve. 3 I Coloque no copo a água e o sa l e aqueça 10 min/100°C/veI1 . 4 I Adicione o esparguete através do bocal da tampa e coza o tempo indicado na emba lagem/ 100°C/ c;";I / vel -t. Retire, escorra com a ajuda da Varoma, envolva a massa com um fio de azeite e reserve. 5 I Coloque no copo 30 g de azeite e o alho, pique 3 seg / vel 8 e refogue 3 min / Varoma/ vell . 6 I Adicione o caju, as passas e as anchovas e salteie 3 min / Varoma / :;'"l/ vel .-t. 7 I Adicione o vinho e a polpa de tomate e programe 5 min/Varoma/:;'"l/vel ~. Retire, envolva com o espargue te e si rva po lv il hado com a broa reservada.

I '\

ESPARGUETE COM ALHO-FRANCÊS E CAMARÃO

I"i:\ 8im by ' 40 Mon \J Total' SOM",

INGR ED IENTES

6 ~ Doses

50 g queijo parmesão

1500 9 água

, c. chá de Sal Marinho Espig a

350 9 esparguete

50 9 pão duro

5 pés de salsa

60 9 azeite, mais q.b. pI envolver

2 dentes de alho

'5 9 coentros

400 9 alho-francês cortado em pedaços, só a parte branca

50 g vinho branco

300 9 miolo de camarão cortado em pedaços

Fácil I O OS& 1.1 CIOI 44 7KcIlII'l01 21g __ Gord lBg l Hld ... rb 49 g

PREPARAÇÃO 1 I Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve . 2 I Coloque no copo a água e o sa l e aqueça 10 min/ l00°C/vell . 3 I Ad icione o esparguete através do bocal da tampa e coza o tempo indicado na embalagemI100°C/c;"/ve l cJ,. Ret ire e escorra com a ajuda da Varoma, reserve a água da cozedura, envolva a massa com um fio de azeite e reserve. 4 I No copo limpo coloque o pão e a salsa e rale 10 seg / veI9. 5 I Adicione 30 9 de azeite e salteie 5 min/ l00°C/vell . Retire e reserve. 6 I Coloque no copo 30 g de azeite, o alho, os coentros e o alho-francês, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 5 min/ Varoma/vell. 7 I Adicione o vinho e 50 g da água da cozedura e programe 10 min/ l00°C/ vell . 8 I Adicione o camarã51 e programe 2 min/l00°C/c:;'":/vel 'f.". Envolva com o espa rguete, polvilhe com o pão e o queijo ralados e sirva de seguida.

PENNE COM LEGUMES NO FORNO

I"t\ 8 imby · 33 M,n \:.J Tota'· I Hora

INGREDIENTES

70 g queijo da Ilha

1500 g água

6 ..---Doses Facd


500 9 massa tipo penne

I o.~ 1.1 út5-l5KcallPr0112g _ Go<d 199IHod_ca'b 70g

25 9 azeite ma is q.b. p/ envolver e untar

1 dente de alho

100 g acelgas cortadas em pedaços

200 g curgete cortada as rodelas

25 folhas de manjericão mais q.b. p/decorar


500 g leite

25 9 farinha

25 9 manteiga

80 g queijo mascarpone

250 9 tomate cereja cortado em metades ou 4 tomates chucha cortados às rodelas

PREPARAÇÃO 1 I Co loque no copo o queijo e ra le 10 seg/vel 9.

Retire e reserve.

2 I Coloque no copo a água ele. de chá de sal e aqueça 10 minIVaroma/vel 1.

3 I Adicione a massa e coza o tempo indicado na embalagem/l00°C/~/vel <Í>. Escorra a massa

com a ajuda da Varoma e reserve a água da cozedura. Envolva a massa com um fio de azeite e reserve .

4 I Coloque no copo o azeite e o alho e pique 8 seg/vel 5.

5 I Adicione as acelgas, a curgete, o manjericão,

1 c. de chá de sal e a pimenta e salteie

5 minIVaroma/~/vel i>. 6 I Adicione 50 g da água da cozedura reservada e triture 30 seg/vel 7. Ret ire e reserve.

7 I Pré-aqueça o forno a 200 · C. Unte um pirex com azei te e reserve,

8 I Coloque no copo o le ite, a fa rinha e a manteiga

e programe 8 min/90·C/vel 4.

9 I Adicione o queijo mascarpone e 30 9 do queijo ralado reservado e programe 1 min/90°C/vel 4.

10 I Adicione o creme de legumes reservado e envolva 10 seg/vel3. Retire e envolva este molho com a massa

reservada. 11 I Coloque no pirex metade da massa, distribua por cima

metade do tomate e polvilhe com metade do queijo ralado. Cubra com a restante massa e f inalize com o restante tomate.

Polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno

a 200 Q C cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva de seguida.

Pirex

. -

I PASTAS ITALIANAS

FUSILLI COM BOLONHESA DE SALSICHAS

Ij;\ Bimby · 36 Min

\:.J Total · 45 Min

INGREDIENTES

50 9 queijo parmesão

1500 9 água

t ~


500 9 massa tipo fusilli

30 9 azei te, mais q.b. pi envolver

150 9 cebola

4 dentes de alho

130 g cenoura

100 g talo de aipo

1 malagueta seca (opcionall

600 g salsichas frescas si pele

30 g vinagre balsâmico (opcional)


1 c. sopa de Orégãos Espiga

1 pitada de pimenta

Fáci l

I Dose

I II I CaL 688 Kcal l Pro\: 30 9 -L Gord: 34 9 I Hid. carb.: 64 9

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo o queijo e ra le 10 seg/vel9. Retire e reserve.

2 I Coloque no copo a água e 1 c. de chá de sal

e aqueça 10 minlVaroma/veI1 .

3 I Adicione a massa e coza

o tempo indicado na emba lagem/100·C/Cõ'/vell . Retire

e escorra com a ajuda da Varoma, reserve a água da cozedura, envolva a massa com um fio de azeite e reserve.

4 I Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho. a cenoura, o aipo e a malagueta,

pique 10 seg/vel 5 e refogue 10 min/Varoma/vel 2. 5 I Adicione as salsichas, o vinagre, o tomate, 200 9 da água da cozedura,

1 c. de chá de sa l, os orégãos e a pimenta e programe

8 min/Varoma/vel l . Ret ire, envolva a bolonhesa com a massa e polvilhe

com o queijo ralado. Sirva quente.

CHEGOU O OUTONO I

FRANGO COM MOLHO MOSTARDA, COUVE LOMBARDA E BATATINHAS NO FORNO

f'l;\ B;mby· 24 M;n I .!. I • \.:..J Tot al. 1 H 10 Min -.-.

Doses Fácil I Dose II. Ca l: 832 Kcal l Pro\: 44 9

-.L. Gord. 53 9 I Hid. carb.: 42 9

INGREDIENTES PI AS BATATINHAS

800 g batatinhas novas cl casca pi assar, cortadas ao meio

A2eite q.b. pi regar


2 c. chá de alecrim, só as folhas

6 fatias de bacon

INGREDIENTES PI A COUVE

3 dentes de alho

30 g azeite

300 g couve lombarda, cortada em t iras com cerca de 1,5 cm de largura

100 9 água

1 c . chá de Sal Marinho Espiga


INGREDIENTES PI O FRANGO

3 dentes de alho

30 g azeite

100 g bacon cortado em cubos

500 g peito de frango cortado em cubos

y, c. chá de Sal Marinh Espiga

30 g vinho da Madeira

Sumo de Y2 limao

200 g natas

PREPARAÇÃO DAS BATATINHAS

1 I Pré-aqueça o forno a 180'C. 2 I Coloque num pirex as batatinhas, regue generosamente com um fio de azeite, tempe re com o sal e o alecrim, distribua as fatias de bacon por entre as batatinhas e leve ao forno a 180'C cerca de 30 minutos.

PREPARAÇÃO DA COUVE

3 I Coloque no copo o alho e o azeite, pique 8 seg/vel 5 e refogue 3 min/Varoma/vell . 4 I Adicione a couve, a água, o sa l e a pimenta e programe 10 minlVaroma/c;"l/ vel i>. Ret ire

e reserve.

PREPARAÇÃO DO FRANGO

5 I Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8 seg / vel 5. 6 I Adicione o bacon e refogue 3 minlVaroma/c;"l/vell . 7 I Adicione o frango, o sal, a pimenta e o vinho e programe 3 minlVaroma/ c;"l/ vel .J..

8 I Adicione a mostarda, o sumo de limão e as natas, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 5 minlVaroma/c;"l/vel .J.. Sirva de seguida com a couve salteada e com as batatinhas assadas.

OUTUBRO 2013 BIMBY j 31

I CHEGOU O OUTONO

PEITOS DE CODORNIZ COM UVAS

f'i;\ ';mb .. """ I \..:.I TOI~I. 6 H 20 Mln

INGREDIENTES

4 ---""""

400 9 peitos de codorniz


6 grãos de pimenta da Jamaica ou preta

1 c. sopa de molho de soja

1 c. sopa de sumo de limão

100 9 chalota cortada em quartos

30 9 azeite

2009 uvas cortadas ao meio

, c. sopa de tomilho

200 9 crême fraiche


Facol II DOH

CoI .w3 KeIl I PrOl 2' II l!!. G'''d- 3119IH,datb 11\1

PREPARAÇÃO 1 I Coloque num recipiente os peitos de codorniz, o sal, a pimenta. o molho de soja e o sumo de limão e deixe marinar durante 6 horas. 2 I Coloque no copo a cha lota e o azeite e refogue 5 min/ Varoma /c;")/ vel .-t. 3 I Adicione os peitos de codorniz e a marinada e programe 8 min/100°C/Ç'l/vel <t. 4 I Adicione as uvas, o tomi lho e o creme (raiche e prowame 2 minI100°C/ c;")/ vel r:b. Sirva de seguida com arroz branco.

CARIL DE LULAS COM ABÓBORA

I"C\ Bimbv' 22 M,n \J Total' 30 Mm

INGREDIENTES

6 .:. o",,,

H'2 e. sopa de pasta de caril

200 9 leite de coco

Raspa de 1 lima


1 c. sopa de açúcar amare lo

1 malagueta vermelha sI sementes cortada às rodelas

1 malagueta verde sI sementes cortada às rodelas

100 g cebola cortada em lâminas

2 c. sopa de polpa de tomate

1000 9 lulas limpas cortadas em argolas

250 9 abóbora cortada em cubos pequenos

15 9 Amido de Milho Espiga

100 9 espinafres baby

Fá,,, I Cose 1.1 Cal lIiUc.lI PloU7 g __ Gord 4g lHd CArb 7g

PREPARAÇÃO 1 I Coloque no copo a pasta de caril e aqueça 2 min/ Varoma / vel1 . 2 I Adicione o leite de coco, a raspa de lima, o sal, o açúcar, a malagueta vermelha, a malagueta verde, a cebo la, a polpa de toma te, as lulas, a abóbora e o am ido de milho e programe 20 min/~lvel~. 3 I Adicione os espinafres, envolva com a ajuda da espátula e sirva de seguida com arroz basmati ou jasmim .

o • DICA I A pasta de caril encontra-se à venda em hipermercados.

-,

PEITO DE PATO COM COUVE SALTEADA

I'L:\ Bimbyo g Mln V Total. 55 Mln

4 ----Doses

INGREDIENT ES Pj O PATO

4 pe itos de pato cl pe le

1 c. chá de Sa l Marinho Espiga

Sumo de 2 laran jas

2 dentes de alho

20 g azeite

1 c. sopa de alecrim

Raspa de 17 lara nja

500 g água

INGREDIENTES Pj A COUVE

3 dentes de alho

20 g coentros

35 9 aze ite

300 g couve co ração co rta da em pedaços

1 ma lagueta vermelha si sementes (opc iona l)

20 g vinho branco

20 g água

17. c. chá de Sa l Marinho Espiga

Y2 c. chá de açúcar

15 g mo lho de soja

l7. c. chá de cominhos em pó (opc iona l)

O • DICA I Pode substitui r a abóbora cristalizada po r pera cristalizada

II 0o,. I •• Cal : 424 Kcal I Prot dl g __ GOfd 26~ I H,d .carb : 5g

PREPARAÇÃO DO PATO 1 I Faça cortes na pele dos peitos de pato, tempere com o sa l e sumo de 1 laran ja e reserve 10 m inutos . 2 I Co loque no copo o alho. o aze ite. o alecr im. a raspa e o sumo de 1 laranja e tr iture 5 seg/vel 7 3 I Aqueça uma fr igide ira antiaderente e se le, co locando o pe ito de pato com a pe le virada para ba ixo. cerca de 3 minutos, vire e sele do outro lado . Reti re para um saco de p lást ico próprio para coz inhar, ad icione o prepa rado e a go rdura da frig ideira e feche bem. Coloque na Va roma, com cuidado para não tapa r os or ifícios e reserve. 4 I Coloque no copo a água e a Va roma e programe 20 min/VaromaJvel 2. Reti re e de ixe arrefece r.

PREPARAÇÃO DA COUVE 5 I No copo limpo coloque o alho, os coentros e o aze ite, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 3 min/Varoma/ ve l1 6 I Adic ione a couve, a malagueta, o vinho, a água, o sa l e o açúcar, pique 5 seg/vel 5 e refogue 7 min/ Varoma/ ve l1 7 I Ad ic ione o molho de soja e os com inhos e programe 2 min/Varoma/vel1 . Sirva o pe ito de pato fa tiado sobre uma cama de co uve sa lteada.

- ;--

Frigideira antiaderente

Saco ",e'"é"' J;:j I ' O • SABIA QUE ..

CHEGOU O OUTONO I

BOLO DE AMÊNDOA E ABÓBORA CRISTALIZADA

f'i:.\ Bimbv· 5 Mln V Tot a l · 40 M,n

Rece ita de Sánia Ruivo

12 ----Doses

Agente da Delegação de Carnaxide 1

INGREDIENTES

250 g amêndoa cl pele

250 g abóbora cr ista lizada cortada em pedaços

200 9 açúcar

4 ovos

30 g manteiga à tempe ratura ambiente, mais q.b. pi untar

1 c. sopa de farinha tipo 55, ma is q.b. pi polv ilhar

1 c. chá de fermento pi bolos

Açúca r em pó q,b. pi polvilhar

Forma de fundo amovível (022 cml

A Bimby faz

Fil cll II 0o,. I •• Cal:326KcoI I Prot: 7g __ GCH"d.17g I H>d . carb,- 36g

PREPARAÇÃO 1 I Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma fo rma de fundo amovível com aprox. 22 cm de diâmetro com ma nte iga, polvilhe com farinha e rese rve. 2 I Coloque no copo a amêndoa e triture 10 seg/vel 5. Retire e reserve. 3 I Coloque no copo a abóbora e t riture 3 seg / vel 7. 4 1 Insira a borboleta , Adic ione a amêndoa reservada, o açúcar e os ovos e bata 3 min/ve13 5 I Adic ione a manteiga, a farinha e o fermento e bata 2 min/vel 3. Ret ire, coloque na forma reservada e leve ao forno a 180°C cerca de 25-30 minutos. Sirva polvi lhado com açúca r em pó.


[MARMITAS

EMBRULHOS DE COUVE COM ARROZ DE TOMATE

ft\ Bimby· 4 1 Min

V Tota l · 1 Hora

4 ----Doses •• Média

INGREDlENTES Pj OS EMBRULHOS

1500 9 água

12 folhas de couve lomba rda

80 9 sobras de pão

150 g presunto cortado em pedaços

30 g bacon cort ado em pedaços

120 9 cebola

1 dente de alho

~I~ 1 c. chá de caldo de legumes (ou 1 cubai

150 9 carne de vaca picada

.. •

100 9 carne de porco picada

2 gemas de ovo

25 9 vinho branco

10 9 azeite



INGREDIENTES P! O ARROZ DE TOMATE

100 9 cebola

1 dente de alho

30 9 aze ite

40 0 g tomate em pedaços

30 9 vinho branco

600 9 água

1 c. chá de Sal Marinho ~~PI~liI.

350 9 arroz agu lha

Fio de cozinha ou palitos

Marmitas disponlveis na nossa loja online: http ://shop.vorwerk. pt l

4" .. • .. • •

• •

. , 361 BIMBV 2013 dlJr uBRo

Dose Cal : 486 Kcall Pro t ' 25 9 Gord: 16 9 I Hid. carb.: 57 9

PREPARAÇÃO DOS EMBRULHOS 1 I Coloque no copo a água e aqueça 10 minl100°C/vel 1. Ret ire, deite sobre as fo lhas de couve lombarda e reserve durante 10 minutos, até amo lecer. 2 I No copo limpo co loque o pão e rale 10 seg/vel 9. Ret ire e reserve. 3 I Coloque no copo o presunto e o bacon e pique 5 seg/vel 8 . Ret ire e reserve . 4 I Coloque no copo a cebola, o alho e o ca ldo de legu mes e pique 5 seg/vel 5. 5 a carne de vaca, a de porco,

o sal,

é smarilunch


6 I Escorra as folhas da couve, disponha uma porção do recheio em cada folha e feche como se fosse um embrulho, com a ajuda de um f io ou pa litos. Coloque na Varoma e reserve.

PREPARAÇÃO DO ARROZ DE TOMATE 7 I No copo limpo coloque a cebola, o alho, o azeite e o tomate, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/veI1. 8 I De segu ida triture 15 seg/vel 7. 9 I Adicione o vinho, a água , o sal e o cesto com o arroz. Envolva o arroz com a ajuda da espát ula, co loque a Varoma e programe 25 min/Varoma/vel 2. Sirva os embru lhos de couve com o molho e o arroz de tomate

ARROZ COM COGUMELOS, NABIÇAS E LINGUiÇA

f'i:\ Bimby· 30 M in

\.:..J Total. 35 M in

INGREDIENTES

30 g azeite

1 dente de alho

100 g cebola

40 g talo de aipo

~, I

200 9 cogumelos laminados

Fácil

150 g linguiça cortada ás rodelas

100 g nabiças cortadas em pedaços

1000 g água

Dose Cal: 394 Kcal l Prol: 11 9 Gord: 20 9 I Hid. carb.: 4 1 9

~I~ 1 c. chá de ca ldo de legumes {ou 1 cubai

1 pitada de Sal Marinho Espiga


250 g arroz agulha

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo o azeite, o alho, a cebola e o aipo, pique 5 seg/vel5 e refogue 5 min/Varoma/veI1. 2 I Adic ione os cogume los, a linguiça e a nab iça

e sa lteie 5 min/Varoma/~/vel-t. Ret ire e reserve.

3 I Coloque no copo a água, o ca ldo de legumes, o sa l, a pimenta, o cesto com o arroz e o refogado reservado,

envo lva com a ajuda da espát ula e coza 20 min/100°C/vel 3. Sirva quente.

, ... { .... A Bimby faz

o • DICA I Se desejar um arroz ma is mo lhado, pOde ad ic iona r um pouco do caldo que fica no copo ao arroz, depo is de cozido.

MARMITAS I

é smar11unch


I MARMITAS

, -

SALSICHAS FRESCAS COM BATATA

1'1\ Bimby o2SM,n V TOlll o3SMon

INGREDIENTES

1500 9 água

4 ----Do .. ,

500 9 ba tata (de casca vermelha pI frita r), cortada em cubos pequenos

250 9 sals ichas fresca s, cortadas em pedaços pequenos

1 dente de alho

10 9 mostarda de Dijon

20 9 vinagre de vinho branco

30 9 azeite

1 c . sopa de cebolinha em pedaços pequenos. mais q.b. pI guarnecer



Fácil I DoH 1.1 C.1312Kc.lI~01130 __ Gord: 84 g 11-10:1 ca,!) 24 g

PREPARAÇÃO 1 I Coloque no copo a água e o cesto com a bata ta e as sa lsichas e coza 25 min / 100°C/ vel 3. Ret ire o cesto com a ajuda da espátula e reserve, 2 I No copo li mpo coloque o alho, a mostarda. o v inag re. o azeite, o cebolinha e a pimenta e pique 10 seg/vel5. Retire, envolva o molho com as batatas e as salsichas e polvilhe com cebolinha picado. Sirva quente com uma salada.

PATANISCAS DE SALMÃO E CURGETE

I"'t\ Simbv - 3 Mln \J Total - 25Mon

INGREDIENTES

12 ----Unid ~prox

350 9 curgete cortada em pedaços

50 9 manteiga

70 9 le ite

2 ovos

190 9 fannha

100 9 sa lmão fumado cortado em tiras

1 c. sopa de aneto fresco picado ou sa lsa

Y.z c. chá de Sal Marinho Espiga

1 pitada de Pimenta Espig a

Azeite q.b. pI fritar

Frigideira antiade rente

I Unidlld" 1.1 c.. 265~calIProl !; \I _ Gord 22;IHId (3tI 13g

PREPARAÇÃO 1 I Coloque no copo a curgete e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve. 2 I Coloque no copo a manteiga e aqueça 2 min / 50°Cl veI 2. 3 I Ad icione o le ite, os ovos e a farinha e misture 30 seg/vel 5 41 Adicione a curgete, o salmão, o aneto, o sa l e a pimenta e envolva 15 seg/ve l 2. 5 I Numa frigideira antiaderente aqueça o azeite em lume médio. Coloque 1 c. de sopa por patanisca e frite 3 minutos de cada lado, ou até que esteja dourada. Repita o processo até terminar a massa. Sirva com uma salada de rúcula e manjericão.

•

FOLHADOS DE FRANGO

f'i:\ Bimby· 16 Min

V Total- 55 Mln 12 1* 1 Unid.d. -=-- -. II .• Cal: 368Kcal l.Prot: 16g

Unld. aprox. Média -- Gord: 22 9 I Hld. carb,; 24 9

INGREDIENTES

30 9 azeite

3 dentes de alho

120 9 cebola

600 9 peito de frango cortado em tiras

300 9 cogumelos frescos laminados



60 9 vinho branco

~l~ 1 c. chá de caldo de legumes (ou 1 cubo)

25 9 farinha

200 9 natas

~l~ 500 9 massa folhada

1 gema de ovo pi pincelar

, . "," A Blmby faz

12 formas retangulares cl aprox . 12x6 cm ou formas pj empadas

. . \ . . ~

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo o azeite, o alho e a cebola, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 5 min/ Varoma/vel l . 2 I Adicione o frango, os cogumelos, o sal e a pimenta e salteie 5 minlVaroma/c;'l/ vel i>. 3 I Adicione o vinho, o caldo de legumes. a farinha e as natas. envolva bem com a ajuda da espátula e programe 6 min/ 100°C/c;'l/ vel i>.

- ---..,;: - -~------ -

MARMITAS I

4 I Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre 12 formas retangulares com aprox. 12x6 cm com a massa folhada, encha com o recheio e cubra com a massa. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno a 200'C cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva quentes ou frios com uma salada.

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OUT.U~Ol011BIMBY I 39~~ ,. .. """" ?

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IVERDES E ALTERNATIVAS

o • DICA I t um óptimo prato para aproveitar sobras de pão.

"

BRUSCHETTA DE IOGURTE E TOMATE

1'"'[::\ B1mbV' 8 Mn \:;.J Tot~l ' 40 Mm I ;é, I

INGREDIENTES

50 9 queijo da Ilha

8 fatias de pão tipo alentejano, de véspera

... l .... 250 9 iogurte natura l

20 9 azeite. mais q,b pi untar

2 dentes de alho

250 9 cebola


, O 9 coentros, 56 as folhas

, c. chá de Sal Marinho Espiga


1 c. chá de cominhos em pó

!.7 c. chá de açafrão

Fác il II "o;"" 1.1 Ca l J04 ~C/II I P'OI 11 g __ Gord:S gI HKI ctrb. 47g

PREPARAÇÃO t I Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um tabuleiro de forno com azeite e reserve . 2 I Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vel9. Retire e reserve. 3 I Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o iogu rte. mergulhe as fatias de pão e coloque no tabuleiro. 4 I Coloque no copo o azeite. o alho. a cebola. o tomate. os coentros, o sal. a pimenta, os cominhos e o açafrão. pique 5 seg/ vel 5 e refogue 8 min / Varom alvel 1. Deite por cima das fatias de pão, po lvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva de seguida .

ABÓBORA COM MOLHO DE TOMATE E AMÊNDOA

f'1:\ 8imbv' 25 Mln \..:.,J Total . 35 M,n

INGREDIENTES

50 9 queijo da Ilha

30 9 azeite

80 9 cebola

1 dente de alho

1 ta lo de aipo

200 g tomate em pedaços

50 9 polpa de tomate

'00 9 cogumelos cortados em quartos

1f.! c. chá de açúcar amarelo

, c. chá de Sal M arinho Espiga

1 pitada de Pimenta moida Espiga

800 9 abóbora cortada em cubos

30 9 amêndoa laminada


Facol II D ... 1.1 C31 211 Kcal l f>rct' 9~ __ Go<d. 16 g I rlod ca rb 9 g

PREPARAÇÃO 1 I Coloque no copo o queijo e rale 10 seg /vel9. Retire e reserve. 2 I Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho e o aipo, pique 5 seg/vel5 e refogue 5 min/ Varoma/vell . 3 I AdiC ione o tomate, a polpa de tomate, os cogumelos, o açúcar, o sal e a pimenta . Coloque a Varoma com a abóbora e programe 20 min/Varoma/c:"'/ vel..J.. Sirva a abóbora com o molho de tomate e guarneça com o queijo ra lado reservado. a amêndoa e o manjer icão.

LASANHA DE CURGETE E PIMENTOS

f"i:\ 8lmby· 4 Mio I 12 I tt V Total- ' H 15 Min ~

Doses Fácil

INGREDIENTES PI O REC H EIO

65 g queijo parmesão

50 9 azeite

150 9 alho-francês, só a parte branca

150 9 berlnge la descascada cortada em cubos

100 9 pimento amarelo cortado em cubos

200 9 curgete cortada em cubos

10 fo lhas de manjeri cão



250 9 que ijo ricota

INGREDIENTES PIO CREME DE PIMENTOS

20 9 azei te

150 9 pimento vermelho

I

Do," Ca l- 565 Kcal l PrOl: 16 9 II .• Gord: 39 9 I Hid. ciJ rb .: 36 9

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

1 I Coloque no copo o que ijo e ra le 10 seg/veI9. Ret ire e reserve . 2 I Coloque no copo o azeite e o alho-francês, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma /veI1 . 3 I Ad icione a be ringe la, o pimento, a cu rgete, o manjer icão, o sa l e a pimenta e sa lte ie 7 min/Varoma/~/vel ~ . 4 I Adicione o queijo ricota, 40 9 do queijo ra lado reservado e envolva 5 seg/~/vel 3. Retire e reserve .

PREPARAÇÃO

DO CREME DE PIMENTOS

5 I Pré-aqueça o forno a 180"(, 6 I No copo limpo coloque o azeite, o pimento, o alho~francês, o vinho

50 9 alho-francês, só a par te branca

40 9 vinho branco ...

~l~ 1 c. chá de caldo de legumes lou 1 cubo) e o caldo de legumes. piquêllllillliseg/vel 5 e programe 5 min/ Varoma/veI2 .

INGREDIENTES PI O MOLHO PESTO

15 9 amêndoas si pele

1 dente de alho

40 9 folhas de manjericão

75 9 azeite

1 pitada de Sal M arinho Espiga

INGREDIENTEs PI A MON TAGEM

250 9 placas de lasanha fresca

100 9 natas

I .... , ... A Bimby faz

Pirex

7 I De segUida 20 seg/ve l 7. Retire e rese rve.

VERDES E A LTERNATIVAS I

PREPARAÇÃO DO MOLHO PESTO

8 I No copo limpo coloque as amêndoas, o alho, as folhas de manjericão e o aze ite e pique 20 seg/ve l 7. 9 I Ad icione o restante que ijo ralado reservado e o sa l e misture 20 seg/vel4. Ret ire e rese rve.

MO NTAGEM

10 I Coloque no fundo de um pirex um pouco de molho pesto, cubra com uma camada de placas de lasanha e sobreponha com uma camada de recheio, repita;r processo mais uma vez . Termine com uma camada de placas de lasaf.1ha, regue com as natas e leve ao forno a 180°C cerca de 20~25

m inutos. Sirva a lasanha com o creme de pimentos por cima.

---r

I RECEITAS NESTLÉ

.... ::. "'", , ... -- - ... TARTELETES DE LEITE CONDENSADO COM FRAMBOESAS

f"i:\ 8 imby ' 35 Seg \J TOIII' 30M,n

INGREDIENTES

6 ----Unodades

250 g bolachas Maria

130 g manteiga à tempera tura ambiente

350 g Leite Condensado Cozido Nestlê

,+ ,' 100 g iogurte grego natu ral

200 g framboesas

• B· .... , ... A imby faz

6 formas pI tarte le tes com fundo amovível (6xl 1 cml


I Unidade 1.1 c.a1562~ I Pr019g __ Gord 29 g I Hod C.'b 66 g

PREPARAÇÃO 1 I Pré-aqueça o forno a 180°C. 2 I Coloque no copo as bolachas e pique 10 seg / vel 6. 3 I Adicione a manteiga e misture 15 seg/vel 6. Forre o fundo e a lateral de 6 formas de tarteletes com aprox. 6xl 1 cm e press ione com a ajuda de uma colher de sobremesa molhada em água fria. Leve ao forno a 180°C cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. 4 I Coloque no copo o leite condensado e o iogurte e bata 10 seg/vel3. Distribua Sobre as tarteletes e cubra com as framboesas. Leve ao frigorifico até ao momento de servir.

PÃO COM CHOCOLATE

J"1:\ 8 imby _1 M 'n \J Total- 2 Horas

INGREDIENTES P/O RECHEIO

200 9 Chocolate pI Culinária Nestlê. partido em pedaços

100 9 leite condensado

INGREDIENTES PI A MASSA

150 9 lei te, mais q.b. pI pince lar

30 9 mante iga

20 9 açúcar

15 9 fermento de padeiro

fresco

250 9 farinha tipo 65, mais Q.b. pI polvilhar

109 leite em pó

1 c. chá de sal

/ Saco de pasteleiro

Pape l vegeta l

Tabu leiro de forno

Ro lo da massa

--MédIa II """,., 1.1 CeI ~29 Keoall PrOl 80 __ Gora 170lHod carb 6 1g

PREPARAÇÃO DO RECHEIO 1 I Coloque no COpO O chocolate e rale 10 seg/vel 9. Baixe com a ajuda da espátula o Que ficou na parede do copo. 2 I Adicione o leite condensado e derreta 5 min /80°C/veI2. Reti re. co loque num saco de pasteleiro e forme 12 rolos de 8 cm de comprimento. Deixe arrefe cer e leve ao congelador ce rca de 2 horas

PREPARAÇÃO DA MASSA 3 I No copo limpo coloque o leite, a manteiga. o açúcar e o fermento e aqueça 1 min / 37°C/vell . 4 I AdIcione a farinha, o leite em pó e o sal e amasse 1 min /O/vel ~. Retire e deIxe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou atê a massa dobrar de volume. 5 I Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleIro de forno com papel vegetal e reserve. 6 I Coloque a massa sobre uma superticie polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo. faça um retângulo com aprox . 30x28 cm e divida em 6 retângulos com cerca de 14xlQ cm. Coloque no centro um rolo de chocolate congelado e enrole a massa. Coloque os pães sobre o tabuleiro e deixe levedar cerca de 20 minu tos ou até dobrar de volume 7 I Pincele com leite e leve ao forno a 200°C. ce rca de 10 m inutos ou até dourar. Si rva ao lanche com um iogu rte líquido.

SOUFFLÉS DE CHOCOLATE E LARANJA

I't\ Bimby· 7 Min \J Total· 45 Mm

INGREDIENTES

I ~ I Fácil

170 g Chocolate p/ Culinária Nestlé, partido em pedaços

200 g açúcar, mais q.b. p/ polvilhar

Casca de 1 laranja, só a parte laranja

4 ovos

140 g manteiga, mais q.b. p/ untar

10 g licor de laranja

I pitada de sal

~l~ Açúcar em pó q.b. p/ servir

.. ~ .... A Bimby faz

6 ramequins (0 8 cm)

o • DICA I Pode servir com gelado de baunilha ou nata .

I Dose Cal: 544 Kcall Prot: 7 9 II.. Gord: 35 9 I Hid. carb.: 51 9

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo o chocolate e rale

10 seg/vel 9. Retire e reserve.

2 I Coloque no copo 100 g de açúcar e a casca de laranja e pulverize 10 seg/vel 9.

3 I Adicione as gemas e a manteiga e bata 3 min/ 70·C/vel 3.

4 I Adicione o chocolate reservado e o licor, aguarde alguns segundos para

amolecer e misture 10 seg/vel 3. Retire e deixe arrefecer cerca de 15 minutos. 5 I Pré-aqueça o forno a 180· C.

Unte com manteiga e polvilhe com açúcar 6 ramequins com aprox. 8 cm de d iâmetro e reserve.

S I Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese 100 g de açúcar e reserve.

RECEITAS NESTLÉ I

7 I No copo limpo insira a borboleta.

Coloque as claras e o sal e bata 3 min 30 seg/vel 3,5.

8 I De seguida bata 30 seg/ vel 3 e adicione, através do bocal da tampa

o açúcar reservado. Retire e envolva

delicadamente com a ajuda de uma

vara de arames ao creme de chocolate reservado. Distribua pelos ramequins

e leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos. Sirva de seguida

polvilhados com em pó .

I RECEITA VENCEDORA. PASSATEMPO NESTLÉ

MOUSSE "SAYCHEESE" COM SORRISO DE CHOCOLATE

rt:\ Bimby· 19 Min \.J Total. 6 H 30 Min

...::... 1t 1t Doses Média

- -=-'-"---

INGREDIENTES PI AMOU iE

3 folhas de gelatina neutra cortada em pedaços

Água q.b.

400 g natas cl 35% de gordura bem frias

1 lata de Doce de Leite Condensado Recheios e Coberturas NESTLÉ

200 g queijo-creme

INGREDIENTES P! O SORRISO

100 g chocolate de culinária Rajá NESTLÉ pa rt ido em pedaços

60 g água

~l~ 60 g açúcar em pó

25 g manteiga si sal à temperatura ambiente

Nozes ou amêndoas picadas q.b. pi servi r

Receita vencedora ...

l A Bimby faz

Para montar as natas é necessário Que tenham no mínimo 35% de gordura. O tempo indicado é referencial, podendo o chantil/y levar ma is ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas . Em Qua lquer circunstânc ia, as natas para montar têm de estar na parte mais fria do frigorífico, caso contrário náo montam.

44 I B1MBV 2013 OUTUBRO

Dose Cal: 548 Kcal I Prol: 12 9 Gord: 36 9 1 Hid. carb.: 44 9

PR PARAÇÃO DA --IOU. ::: 1 I Coloque a gelatina num recipiente e cubra com água fria para hidratar. Reserve. 2 I Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata 2 min/vel 3. Tem de estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve. 3 I Retire a borboleta. Coloque no copo o doce de leite condensado e o queijo-creme e bata 1 min/ vel 3. 4 I Escorra a gelatina e derreta no micro-ondas cerca de 20 segundos. 5 I De segu ida m isture 15 seg/ vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelat ina derretida . Retire e envolva com as natas reservadas com a ajuda de uma vara de arames. Distribua por taças e reserve no frigorífico.

•

e •

• • e . 'RâARAÇÃO DO SORRISO

6 I No copo limpo e seco. coloque o chocolate e ra le 10 seg / vel 7. Baixe com a ajuda da espátu la o que f icou na parede do copo. 7 I Adicione a água e o açúcar e programe 15 min / l00"C/veI3 . 8 I Adicione a manteiga e envolva 30 seg/ vel 4. Distribua sobre a mousse reservada e leve ao frigorífico cerca de 6 horas. Sirva polvilhada com nozes ou amêndoas picadas.

oeADO

f"t\ Bimby - 12 M in

V Total· 55 Min

o -Doses

PI~ES P' A M 'S. !\,

100 9 açúcar

Fácil

Casca de 112 limão, só a parte amarela 300 9 farinha tipo 55. mais q .b. pi po lvi lhar

60 9 Óleo Fula Puro Girassol

2 gemas de ovo

60 9 leite

1 pitada de sal

INGR"DIl ~rns P! O RECHEIO

120 9 água

200 9 açúcar

~ vagem de baunilha

2 c. sopa de amido de milho

250 9 leite

4 gemas de ovo

1 ovo

Rolo da massa

10 formas p/tarteletes com fundo amovível (010cm)

Dose Cal: 404 Kcal I PrOl: 8 9 Gord: 15 9 I Hid. carb. : 59 9

PR .PA AÇÃO DA \.11'. SA I Coloque no copo o açúcar e a casca

de limão e pulverize lO seg / vel 9.

2 I Adicione a farinha, o óleo, as gemas, o leite e o sa l e misture 1S seg/vel 6.

Retire e leve ao frigorífico cerca

de 30 minutos .

F P.ÇAO DO 'l."CHl'IO 3 I Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque no copo a água, o açúcar, a vagem de bauni lha, o amido de milho,

o leite, as gemas e o ovo e programe 12 min/90°C/vel 4. Retire

e deixe arrefecer cerca de 15 minutos.

5 Numa superfície polvilhada com

farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa finamente e forre

10 formas para tarteletes, de fundo amovíve l, com aprox. 10 cm de

diâmetro. Distribua o recheio sobre

a massa e leve ao forno a 200°C cerca

de 30 minutos ou até dourar.

I RECEITA BONSALT

LOMBOS DE PESCADA COM ESPINAFRES 1= M L O TOMATE À PORTUGUESA

(1) Bimby ,e41 Min

Total· 50 Mln

NGREDI:~ FS

Doses

500 9 batata Ide casca vermelha

Fáci l

pi f ritar), cortada em cubos pequenos

Sal Bonsalt q.b .

600 9 lombos de pescada

Sumo de 1 limão

Pimenta q.b.

120 9 cebola

2 dentes de alho

50 9 azeite

200 9 tomate cortado em pedaços

1 folha de louro

20 9 vinho branco

250 9 água

1 c. chá de açúcar

500 9 espinafres descongelados bem espremidos

1 pitada de noz-moscada

Folhas de coentros q .b. pI guarnecer

[JI, Sonsa lt é um substituto do sal. com 0% de sódio, feito à base de ingredientes naturais. Ideal para quem sofre de hipertensão, para prevenir doenças cardiovascu lares ou para quem quer optar por uma alimentação ma is saudável.

I. 0 051

Cal: 269 Kcal l Prol: 22 9 Gord: 11 9 I Hid. carb. : 20 9

P1l.FP1U AÇ,-,O

Coloque na Varoma a batata e tempere com sal. No tabuleiro da

Varoma disponha os lombos de pescada, tempere com o sumo de limão,

1 c. de chá de sal e a pimenta. Reserve.

2 Coloque no copo a cebola,

1 dente de alho e 20 g de azeite e pique 5 seg/vel 5. 3 I Adic ione o tomate, a fo lha de louro, o vinho, a água, o açúcar, o sal

e a pimenta. Coloque a Varoma

com o tabule iro e programe

35 minlVaroma/~/vell. Retire

e rese rve .

BONSALf

No copo limpo coloque

30 g de azeite e 1 dente de alho, pique 3 seg/vel 8 e refogue 3 min/Varoma/vel 1.

Adic ione os espinafres,

o sal, a pimenta e a noz-moscada

lO'

e salteie 3 min/Varoma/vel 1. Sirva os lombos de pescada com

os espinafres salteados, as batatas,

os coentros e o molho de tomate.

-A TE NENHUM EQUIPAMENTO COMO A BIMBY: AS SUAS CARACTERíSTICA SÃO ÚNICAS. "

o Chefe Luís Gaspar é o atual Subchefe de cozinha do Restaurante Cais da Pedra do Chefe Henrique Sá Pessoa, em Lisboa. Com apenas 22 anos de idade faz aquilo que mais gosta e é dedicado ao máximo. Faz da Bimby presença diária no seu trabalho, e não abdica dela por nenhum outro utensílio de cozinha.

POR CONSTAN Ç A FIÚZA FOTOS ANTÓNIO NASCIMENTO

Logo que viu a 8imby pela primeira vez, ficou surpreendido com as funcionalidades e potência. Daí a começar a testar algumas receitas foi um pequeno passo. "Utilizo a Bimby com regularidade no meu dia a dia. Acompanha-me também sempre que faço um workshop, um showcooking e nas formações que dou", disse-nos. "Quando ainda nâo tinha Bimby, tinha dificuldade em atingir os melhores resultados em determinadas receitas", acrescentou. "O que mais me impressiona é a versatilidade e rapidez", concluiu. Simples ou mais complexa são aspetos que não preocupam muito Luis Gaspar. "O importante é fazer boa cozinha", disse-nos. Foi aprendendo a va lorizar as or igens e os produtos regionais, mas os ingredientes com os quais gosta mais de trabalhar são o pe ixe e os legumes. Enquanto Chefe define a sua cozinha como algo que "p rivilegia o bom sabor, os bons produtos e técnicas bem executadas".

A história e o percurso do Chefe Luís Gaspar podem ser uma inspiração para qualquer aspirante a fazer carreira num ambiente profissional ligado à gastronomia. Com apenas 15 anos de idade entrou no Curso de Cozinha e Pastelaria, na Escola Profissional de Hotelaria de Leiria. Prosseguiu depois o seu percurso profissional a estagiar no Hotel Pestana Palace & National Monument, no qual foi convidado para ficar a trabalhar. Mais tarde passou pelo Grande Real Villa Itália Hotel & Spa e pelo Hotel Real Palácio, em Lisboa. Agora é o Subchefe de cozinha do Restaurante Cais da Pedra, em Lisboa, propriedade do Chefe Henrique Sá Pessoa. Apaixonado pelo que faz, Luís Gaspar é representado pela Prochel Agency, na qua l desenvolve muitas at ividades de


promoção da boa gastronomia. Tem ainda tempo pa ra se dedica r à Equipa Olímpica de Cozinha Júnior, com a qual conquistou já duas medalhas de bronze, uma de prata e outra de ouro em competições internacionais. Importa recordar que estas equipas olímpicas de culinária fazem parte da ACPP (Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal) e são constituidas por Chefes de cozinha portugueses.

Na receita que escolheu para partilhar com os leitores da Revista Bimby 'Momentos de Partilha" é evidente a sua forma

de olhar a cozinha. "Esta receita que criei exclusivamente para a 8imby demonstra a minha forma de estar e de trabalhar. Vejo-me como um Chefe organizado, meticuloso e perfecionista. O que me define são os pormenores técnicos e minimalistas, e defendendo as técnicas bem executadas e sabores bem apurados", acrescentou. Fica então o desafio para segui r o rasto criat ivo deste Chefe através desta sugestão tão tentadora .

Pe lícula aderente

o C\1c1="c cM ~ MINUTO

A BimbY numa p a l av r a:

I rrep reensíve l . . z i nha valorl.Za .

v' ll a sua c~ons produt os Bom s abor , tadas

técn ic a s bem exeCu

e . rofissional v' A s ua vl. da P Pal a ce

. Ho t el Pe st a na c ome 90u * t &. lla t i on a 1 hlonumen

TERRINA DE PORTOBEllO E ESPARGOS VERDES COM TÁRTARO DE CAMARÃO E GUACAMOlE

da cozinha: Toca. t a de ouVl.r gos

v' Fora per cussã o e mús i c a

, gost a!

I"t\ BimbV · 10 Mn \::.J Total · 35 M,n

IN< D <TE,

1 -=-Dose Dilie il

pj A TERRINA DE POR'T'OBEL O 1 cog umelo portobe llo grande Sal q. b. Pimenta q.b. 20 g azei te 80 g espa rgos verdes descascados

I De 1.1 CoI476Kç.l I PrGI14g _ Ga ld 4091 Hld carl>. 13 g

EDILr 'rI S F O GU .A [OLI 2 pés de coentros, só as fo lhas 20 9 cebo la roxa 80 g abaca te 10 9 sumo de lima 20 9 tomate maduro cor tado em cubos Sa l q.b,

50 g cenouras cortadas em lâminas f inas 1 cama rão grande (20/30) cl casca

Pimenta q.b.

500 g âgua Coentros q.b. Gengibre em pó q.b. 50 g queijo-creme 5 9 cebol inho picado

INGREDJENT PIO TÁR"ARO DF A },O 20 g funcho 20 g cebo la roxa picada Salsa picada q.b 5 g ovas de peixe-voador Sumo de Y2 limão Sa l qb. Pimenta q.b.

• lo

I Tempere o cogumelo com sa l, pimenta e azeite, envo lva e leve ao forno a 160°C cerca de 10 minutos. 2 ] COloque na Varoma os espargos, as cenouras e o camarão descascado {reserve as cascas e a cabeça}, tempere com sal e pimenta e reserve. 3 I COloque no copo a âgua, a casca e a cabeça do camarão reservadas, os coentros, o gengibre e a Va roma e programe 10 min/ Varoma/vel 2. Reserve. 4 ] Com a ajuda de película aderente faça um ro lo com o cogumelo por tobe llo cortado em fat ias finas . Por cima, distr ibua as cenouras,

-Livro Clue ma l. s .

'de Cu llin8 .l.xe , L e GU.l. .. . t Es c oi f l. e r

de Au gus e

ba rre com o queijo-creme, salp ique com o cebo linho e co loque no cen tro os espargos. Enrole pressionando bem e reserve no frigorífico.

r -ARP AO De R' RO MA f-\O 5 I No copo limpo co loque o funcho, a cebo la e a sa lsa e pique 5 seg/vel 5.

I Ad icione as ovas, o sumo de limão, o sa l, a pimenta e o camarão cortado em pedaços pequenos e envolva com a ajuda da espátu la. Reti re e reserve

'\ .C:I"O DO U'\.I, V1

7 I No copo li mpo co loque os coentros e a cebo la e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve. 8 I Coloque no copo o abacate e o sumo de lima e tr itu re 10 seg/vel10. Retire e envolva, com a ajuda da espátu la, com os coent ros e a cebo la picados e o tomate e tempere com o sa l e a pimenta . Emprate conforme fotograf ia.


IBimb

.ll.1.IIIJIIIÜII --:-._ .-

A A

Capa edição 35 Na próxima edição .. .

íNDICE DE RECEITAS Revista Bimby, Momer:tos de Parti/lia . N.O 35 - OUTUBRO 2." SERIE

SOPAS pág . 16 Sopa de mexilhão, salmão e vieiras

ENTRADAS pág . 40 Bruschetta de iogurte e tomate

pág . 17 Val-au-vent de camarao

ACOMPANHAMENTO pág.34 Chutney de cebola e figos

pág. 18 Fa ntasmas no e mpadão

VEGETARIANO pág. 40 Abóbora com molho de tomate

e amêndoa

pág. 41 Lasanha de curgete e pimentos

pág. 29 Penne com legumes no forno

pág. 26 Rolo de massa fresca com ricota.

espinafres e abóbora

PEIXE pág. 24 Bacalhau com molho de tomate

e batatas

pág . 32 Caril de lulas com abóbora

pág.25 Crepes de pescada

50 I BIMBY 2013 OUTUBRO

pág. 24 Douradas com açorda de coentros

pág. 28 Esparguete com alho-francês

e camarão

pág. 28 Esparguete preto com frutos secos,

anchovas e molho de tomate

pág. 46 Lombos de pescada com espinafres

e molho de tomate à portuguesa

pág.38 Patan iscas de sa lmão e curgete

pág.49 Terrina de por tobe llo e espa rgos

verdes com tártaro de cama rão

e guacamole

CARNE pág. 37 Arroz com cogumelos, nabiças

e linguiça

pág. 36 Embrulhos de couve

com arroz de tomate

pág. 39 Folhados de frango

pág. 31 Frango com molho mostarda,

couve lombarda e batatinhas no forno

pág. 30 Fusill i com bolonhesa de salsichas

pág . 33 Peito de pato com couve sa lteada .

pág.32 Peitos de codorn iz com uvas

pág. 14 Ri soto de leg umes

com crumble de bacon

pág . 38 Salsichas frescas com batata

pág. 16 Pern il com batatas e maçã

LANCHE pág. 33 Bolo de amêndoa e abóbora

crista lizada

pág . 45 Bom-bocado

pág. 22 Broa de centeio

pág. 19 Múm ias de maçã

pág. 18 Ossos com choco late

pág . 42 Pão com chocolate

pág . 22 Pão de batata

pág . 23 Pão muesli

pág . 20 Pombinhas

pág. 42 Tarteletes de leite condensado

com framboesas

SOBREMESAS pág. 44 Mousse "SayCheese··

com sorriso de chocolate

pág. 11 Ravioli de cacau com recheio

de framboesa e ganache

de chocolate branco

pág.43 Souff lés de choco late e laranja

BRUSCHETTA DE CEBOLA CONFITADA E MORCELA

ft\ Blmby' 22 Mln \:.J To"" 30 Mln

... D1'N' S

2009 cebola 50 9 azeite 30 9 açúcar amarelo

150 9 morcela si pele

8 ovos batidos

$a Q.b_

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Pão torrado q.b. p/selVlr

• 00 •• I. _ c.. 310Kcal]PrOl I~g J!Il Gord2401~ C*b 9g

PR] PARAÇÀC 1 I Coloque no copo a cebola e o azeite. pique 5 seg/vel 5 e refogue 10 min/ Varoma/vel1 . 2 I Adicione o açúcar e programe 2 min/Varoma/vell . Retire e reserve 3 I Coloque no copo a morcela e programe 4 min/ l00°C/ veI1. 4 I Insira a borboleta. Coloque no copo a cebola reservada. os ovos batidos e o sal e programe 6 min/100°C/vel 2. Distribua por fatias de pào torrado e sirva de seguida.

SÓ PARA 51 1 Exclusivo para assinantes

Revista Bimby Outubro 2013

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