Refrigerazione -...

24
Refrigerazione

Transcript of Refrigerazione -...

Page 1: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

Refrigerazione

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 1

Page 2: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

2

Refrigerazione

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 2

Page 3: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

3

• Ciclopentano

I l C ic lopentano v iene ut i l i zzato comenuovo agente schiumogeno per schiumapoliuretanica rigida e sostituisce le schiumea base di HCFC e CFC che distruggono lostrato di ozono atmosferico ed aumentanol’effetto serra.

Sicurezza

Igiene

Tecnologia

Risparmio di energia

Attenzione rivolta all’ambiente

Flessibilità

Affidabilità

• E l e c t ro lux d imos t r a l a mas s ima f l e s s i b i l i t à ne l l ’ o f f r i r e un ’ amp ia gamma d iapparecchiature per la refr igerazione: dagl i armadi ai tavol i refr igerat i , dagl iabbattitori e congelatori ai frigoriferi per carrello e passanti.

• La linea Heavy Duty garantisce la lunga durata ed è concepita per gli usi più intensigrazie alla robusta struttura in acciaio inossidabile.

• Electrolux pone al centro della propria attenzione la qualità del cibo, che richiede lamassima sicurezza. Questa viene garantita dall’efficiente recupero della temperatura checonsente la perfetta conservazione del cibo.

• L’igiene è assicurata grazie alla posizione nascosta dell’evaporatore. La totale assenzadi giunzioni verticali nella cella impedisce l’annidarsi dello sporco. Le superfici liscerendono più sicure e agevoli le operazioni di pulizia.

• La linea Smart si distingue per l’elettronica intelligente che si attiva solo quando ènecessario.• L’unità di raffreddamento è in grado di funzionare a temperature tropicali di +43°C.

• L’ i so lamento mig l i o ra to , l ’ e l eva ta e f f i c i enza de l l ’ un i tà d i r a f f r eddamento el ’evaporazione automatica del l ’acqua di sbr inamento, contr ibuiscono a r idurre i lconsumo di energia e ad aumentare il risparmio.

• L’uso del Ciclopentano come isolante dimostra la speciale attenzione che Electroluxrivolge all’ambiente.

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 3

Page 4: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

• Categorie alimentari

in base all’alimento conservato, è possibileselezionare automaticamente la temperaturae l’umidità premendo un pulsante. I livelliideal i d i temperatura e umidità sonopreimpostat i automaticamente per leprincipali categorie alimentari.

4

Armadi Smart Electronics

234

5

1

CATEGORY

Electrolux presenta la gamma più completa diprodotti per la refrigerazione, a partire dallalinea Smart Heavy Duty, che con i suoi comandiSmart Electronics offrono al cliente numerosivantaggi.

• Il controllo elettronico della linea Smart attivail ciclo di sbrinamento solo quando una sondaspecifica rileva la presenza di ghiaccio all’internodell’evaporatore, in modo da garantire il risparmiodi energia

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 4

Page 5: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

• Cronologia Haccp

Quando la temperatura supera le sogliecritiche, vengono attivati gli allarmi sonorie visivi. Tutti gli eventi vengono registrativisualizzando le date e gli orari, le temperaturemassime, l’orario di attivazione e disattivazionedell’allarme HACCP. Inoltre, ogni giorno vieneregistrato il numero di aperture della porta, iltempo di funzionamento del compressore e letemperature rilevate da tutte le sonde.

• Diagnosi

Quattro sonde controllano costantemente lecondizioni operative delle apparecchiature.Tutti i dati vengono registrati ed il tecnico diassistenza potrà facilmente verificare lo statodelle apparecchiature.

• ECA

I prodotti qualificati ETLcomportano un altorisparmio energetico e diconseguenza elevatibenefici economici a lungotermine. L'investimento intecnologie ad altorisparmio energeticoriduce l'impatto sul clima.

5

Elettronica intelligente

Sbrinamento elettronico intelligente

I l c i c lo d i sb r inamento funz iona so loquando è necessario (brevetto Electrolux);ciò significa che se l’evaporatore è copertodi ghiaccio, inizierà automaticamente il ciclodi sbrinamento, con maggiori vantaggi intermini di consumo di energia e uniformitàdella temperatura di conservazione

ore diurne : poiché l’evaporatore lavorasempre in condiz ioni ecce l lent i , v ienega ran t i t a l a co r r e t t a t empe ra tu ra d iconservazione, riducendo le fluttuazioni ditemperatura nel cibo

ore notturne: quando la porta rimane chiusa(es. di notte o durante il periodo di chiusura)la formazione di ghiaccio sull’evaporatore èimprobabile, pertanto il ciclo di sbrinamentonon è necessario.

Lo sbrinamento intelligente garantisce unamiglior efficienza dell’apparecchiatura edi l r i su l t a to f i na l e è l a r i duz ione de lconsumo di energia: - 5%

Pannello di controllo con elettronicaintelligente1 Interruttore On/Off

2 Interruttore luminoso On/Off (se previsto)

3 HACCP: monitoraggio e memorizzazionedi tutti gli eventi critici

4 Tasto Diminuisci. Premendolo per più di 4secondi, è possibile modificare l’impostazionedi temperatura

5 Tasto per verificare gli eventi di allarme(esclusi aumenti di temperatura all’internodella cella), e per disinserire l’allarme sonoro

6 Interruttore di umidità elevata: con LEDacceso, umidità all’80%, con LED spentoumidità al 65%

7 Tasto impostazione automatica temperaturaper ogni tipologia di alimento

8 Tasto Aumenta, premendolo per più di 4secondi, sbrinamento manuale

9 Display a 4 cifre

10 Indicatore luminoso di compressoreacceso. Se lampeggia, il compressore hapartenza ritardata

11 Indicatore luminoso di presenza alimenti

234

5

1

HUMHIGH

% SET HACCPHISTORY

CATEGORY

1234

111098

567

• Intelligenza anche in caso diguasto!

Le apparecchiature con controllo intelligentesono munite di 4 sonde: sonde ambientali,interne, nel condensatore e nell’evaporatore.

In caso di guasto di una sonda in frigoriferotradizionale, questo cessa di funzionare.

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 5

Page 6: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

6

Armadi Heavy Duty:

Gli armadi Heavy Duty Electrolux sono disponibili invar ie dimensioni e coprono l ’ intero range ditemperatura da -2/+10 °C a -15/-24 °C con capacitàdi 650 o 1400 litri, con contenitori GN 2/1 max.,con controllo intelligente o digitale. Tutti i modellisono dotat i d i lampada per una migl iore

illuminazione dei prodotti. Le porte sono reversibiliin tutti i modelli, tranne per i congelatori con portein vetro . Al l ’apertura del la porta , un micro-interruttore arresta la ventola. Sono in grado difunzionare a temperature ambiente di +43 °C(armadi con porte in vetro: +32 °C).

• Uniformità delle temperature e raffreddamento rapido n grazie al sistema di circolazione forzata dell’aria• Maggiore capacità di conservazione e ridotti problemi di corrosione n grazie alla posizione nascosta dell’evaporatore, alla sommità del vano refrigerato • Scarico da 1/2” per una migliore pulizia(solo frigoriferi)

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 6

Page 7: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

7

per soddisfare le vostre esigenze

Risparmio di energia e di tempo

• Evaporazione automatica dell’acqua di sbrinamento per mezzo di gas riscaldato nriduzione del consumo energetico • Manutenzione più rapida grazie alla facilità di smontaggio dell’unità di raffreddamento, sia dalla parte superiore, sia da quella posteriore• Isolamento maggiore: lo spessore di 75mm n

contribuisce a ridurre il consumo energetico alivelli minimi

Igiene

• Maniglie delle porte in acciaio inossidabilestampato, prive di parti in plastica o giunzioniper evitare l’accumulo di sporco e polvere • Interni realizzati a partire da un singolofoglio di lamiera stampato, privo di giunzioni(550/650 L) • Cella interna con angoli arrotondati

• Le g iunz ioni t ra i pannel l i intern ilaterali e inferiori hanno dimensioni minori di 0,5 mm n per eliminare lo sporco residuo, in conformità alle norme igieniche

Armadi a doppia temperatura

Gamma di temperatura -2/+10 °C -15/-24 °C (porte in vetro 0 °C o -15/-24°C)

• Pannello di controllo digitale

n Impostazioni di umidità Alta/Bassa .Premendo questo tasto, si attiva l’umidità Alta(80%), disponibile solo sui frigoriferi n Impostazione della temperatura n Sbrinamento. È possibile selezionare losbrinamento manuale. Oppure, partiràautomaticamente il ciclo di sbrinamenton Servizio. È presente un tasto dedicato per leimpostazioni parametriche e di servizio (dautilizzare solo dal personale di assistenza)

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 7

Page 8: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

8

La Linea Omega Thin di Electrolux, realizzata in acciaioinossidabile AISI 430, comprende 6 modelli idonei afunzionare in gamme di temperatura di refrigerazionee congelamento, di capacità da 550 fino a 1200 litri,con porte in vetro o in acciaio inossidabile. Tutti imodelli sono provvisti di un sistema di circolazioneforzata dell’aria, per un rapido raffreddamento ed una

HD: Omega Thin

maggiore uniformità della temperatura, nonché disbrinamento automatico ed evaporazione dell’acqua discarico.

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 8

Page 9: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

9

La Linea Prostore di Electrolux viene prodotta per ic l ient i che necess i tano d i prodott i per laref r igeraz ione adatt i a r icevere conteni tor igastronorm in minor spazio. Essa appartiene allagamma HD, ma è anche un complemento dellagamma a i r-o-system. Maggior capac i tà d iconservazione e minori problemi di corrosione sonogarantiti dal sistema di raffreddamento ad elevata

efficienza con evaporatore in posizione nascosta. Lagamma comprende modelli da 400 e 650 litri conporte intere o semiporte in acciaio AISI 304 o invetro. Il range di temperature può essere di 0/+10 °Co -15/-22 °C e il controllo può essere intelligente odigitale. Il fondo stampato in un unico pezzo e leguide ed i supporti in acciaio inossidabile possonoessere smontati con facilità per una rapida pulizia.

HD: Prostore

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 9

Page 10: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

10

Linea Benefit

Gli armadi Benefit di Electrolux soddisfano leesigenze dei clienti che necessitano di dotazioneGN 2/1 con funzioni esclusive, dal notevole valore edalle alte prestazioni. La gamma è stata ridisegnatae messa in linea con i banchi della serie Benefit. Ess i of f rono inolt re i l c ic lo d i sbr inamento

completamente automatico e l ’evaporaz ioneautomatica dell’acqua di sbrinamento. La linea comprende frigoriferi, congelatori e armadia doppia temperatura con 2 modelli di frigoriferiventilati da 600 e 1300 litri con temperatureseparate: -2/+2 °C in ciascuna zona.

• Pannello di controllo

n impos ta z i one s emp l i c e e p r e c i s a econtrollo della temperatura interna n display di grandi dimensioni n visualizzazione delle temperature delle sonde n tasti di facile letturan parametri di servizio per velocizzare icontrolli di manutenzione

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 10

Page 11: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

11

Affidabilità

Qualità del cibo

Risparmio di energia

Tecnologia

Innovazione

• Maggiore robustezza grazie ai pannelli laterali esterni formati da un pezzo unico.

• La perfetta qualità della conservazione è garantita dalla massima uniformità di temperaturainterna del vano grazie all’eccellente sistema di raffreddamento ad aria forzata.

• L’isolamento a lungo termine è garantito dalla schiuma isolante in poliuretano espansoad alta densità con iniezione di ciclopentano.

• Sbrinamento completamente automatico ed evaporazione automatica dell’acqua di sbrinamento• L’unità di raffreddamento è in grado di funzionare a temperature tropicali di +43 °C

• operazioni di pulizia più veloci grazie alla nuova forma delle guarnizioni delle porte • nuovo telaio della porta• nuovo compressore per i congelatori• piedini con parte esterna in acciaio inossidabile per maggiore robustezza• rapidità del servizio di manutenzione

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 11

Page 12: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

Linea da 400 litri

La gamma completa offre una varietà di modelli, inacciaio inossidabile AISI 430, acciaio preverniciatobianco con porta intera o in vetro ed esterno laminatolegno per i modelli da vino. Essi sono stati ideati perfunzionare a temperature ambiente max. di 32 °C.Raffreddamento a ventola per una distribuzioneuniforme della temperatura. Le guide per gli scaffali

sono incorporate nella struttura interna termoformata(non per i modelli da vino e da pesce) per una puliziapiù agevole. La cella interna ha angoli arrotondati ed èin polistirene termoformato bianco resistente agli urti.È garantito il ciclo di sbrinamento automatico.

12

400 l

TemperaturaFrigorifero Positivo +2+10 °C

Positivo +2+10 °C vinoFrigorifero Negativo -2+8 °C

Negativo -5+8 °C pesceCongelatore -10/-20 °C

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 12

Page 13: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

13

• Modello da pesce n aggiornamento dell’unitàdi raffreddamento in termini di prestazioni n range di temperatura –5/+8 • Modello da vino n con porta in vetroed esterno laminato n refrigerazione statica ntemperature regolabili tra +4°C e +19°Cper vini bianchi e rossi

• Risparmio di spazio Grazie alle dimensionicompatte.• I modelli in acciaio inossidabile integrano perla prima volta il display temperatura DIGITALEabbandonando quello meccanico. • Affidabilità I pannelli esterni e internisono uniti da una giunzione speciale cheaumenta la robustezza della struttura.• Sistema automatico di evaporazionedell’acqua di scarico per i modelli frigoriferi esistema manuale per i congelatori dotati divaschetta per l’acqua di scarico

• Igiene La cella interna è interamentemunita di angoli arrotondati e priva dig iunz ion i per e l iminare l ’ accumulo d ipolvere. Nessuna condensa grazie al leporte in vetro riscaldate • Ecologia Assenza di CFC e HCFC

Pesce Vino Acciaio inossidabile

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 13

Page 14: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

IntelligenteoDigitale

14

I tavoli refrigerati Heavy Duty di Electrolux offrono alcliente la migliore flessibilità combinando lo spazio delpiano di lavoro ad una maggiore capacità diconservazione a freddo.I massimi livelli di rendimento energetico e diprotezione ambientale soddisfano gli utenti piùesigenti. L’unità di refrigerazione in posizione centralegarantisce prestazioni elevate e temperatura

uniforme nella cella nonché la possibilità di conservarein sicurezza gli alimenti in prossimità dell’evaporatore.Sono disponibili con controllo intelligente o digitale. Ilciclo di sbrinamento intelligente inizia solo quando ènecessario grazie ad una sonda brevettata che rileva lapresenza di ghiaccio.

HD: tavoli refrigerati

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 14

Page 15: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

15

Flessibilità

Facilità di pulizia

Risparmio di energia

Facilità d’uso

• I tavoli refrigerati Heavy Duty di Electrolux hanno dimensioni compatte ma hanno unagrande capacità di conservazione al loro interno. I cassetti sono intercambiabili epossono inoltre essere posizionati in prossimità dell’unità di refrigerazione.

• I tavoli sono modulari– possono essere convertiti da una configurazione standard adaltre configurazioni personalizzate su richiesta del cliente per mezzo dell’opportuno kitdi cassetti accessori.

• Realizzato in acciaio inossidabile AISI 304 con piano di lavoro da 50mm di spessore persupportare anche l’uso più intenso. Possono raggiungere la temperatura di –2 °C a 43 °C. I tubiper l’acqua di sbrinamento sono protetti dalla corrosione e l’evaporatore è rivestito con verniceanti-acido.

• L’accesso frontale al filtro del condensatore, gli angoli arrotondati, i cassetti senza viti e ilforo di scarico incorporato rendono le operazioni di pulizia più semplici e veloci. • Il kit guide per griglie può essere lavato in lavastoviglie a cappottina e le strutture deicassetti possono essere facilmente rimosse per pulire la cella interna.

• Il minore consumo di energia è assicurato grazie allo spessore dell’isolamento, allasch iuma i so lante a l C i c lopentano e a l l ’ evaporaz ione automat ica de l l ’ acqua d isbrinamento per mezzo di gas riscaldato.

• Lavorare con i tavoli Heavy Duty è ancora più semplice grazie alle guide anti-ribaltamento inacciaio inossidabile. Lo speciale rivestimento delle griglie non provochera' incrinature con lebasse temperature

Affidabilità

Ottimizzazione dello spazio

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 15

Page 16: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

16

La gamma di tavoli refrigerati Electrolux presenta varimodelli con diverse capacità e con unità refrigerantiintegrate o remote per offrire i migliori risultati intermini di qualità e prezzo. Esse rispettano i più elevatistandard e le operazioni di pulizia sono più facili esicure grazie agli angoli interni arrotondati e allafacilità di smontaggio delle guide e delle griglie. Ilpannello di controllo digitale consente il controllo e

l’impostazione semplice e precisa della temperatura. La grande uniformità della temperatura e l’eccellenteconservazione della qualità degli alimenti sonogarantite dal sistema di raffreddamento ad ariaforzata. Il ciclo di sbrinamento è completamente automaticosui modelli standard con unità di raffreddamentointegrate.

Tavoli refrigerati Benefit

tavoli refrigerati a due porte con unità di raffreddamento tavoli refrigerati a quattro porte con unità di raffreddamento remota

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 16

Page 17: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

Saladettes

17

Le unità Saladette sono ideali per la conservazione ela preparazione di verdure, come pomodori, insalate,passati e sandwich. Due modelli sono provvisti dipiano di lavoro, di spessore di 50mm e fessure disupporto per contenitori GN 1/3. L’unità di refr igerazione è integrata ed i lfunzionamento si avvale della ventola. Dotato di

porte reversibili a chiusura automatica con aperturamassima di 100° per una pulizia più agevole. Ilpannello elettronico di controllo con microprocessoreè munito di display digitale per la temperatura. Ilciclo di sbrinamento è automatico. La temperaturapuò variare tra -2+10 °C ad una temperaturaambiente max. di +43 °C. Assenti CFC e HCFC.

1 banco saladette piccolo per diversecombinazioni di contenitori

2 banchi saladette per 3 contenitori GN 1/3e 4 GN 1/3

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 17

Page 18: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

air-o-chill®

70 kg

50 kg

18

air-o-chill®

Abbattere la temperatura significa portare latemperatura di cibi precotti da +90 °C a +3 °C e gliabbattitori Electrolux compiono tale operazione inmeno di 90 minuti. La velocità di questo processogarantisce l’igiene e la sicurezza del cibo impedendo laproliferazione di muffe e batteri. Raffreddamento pertradizione significa che l’alimento rimane per un

periodo prolungato in un range di temperatura in cui laproliferazione batterica è elevata e rapida. Dopol’abbattimento della temperatura parteautomaticamente un ciclo di mantenimento checonserva l’alimento ad una temperatura di +3 °C. Ilcibo sottoposto ad abbattimento ha una durata di 5giorni senza perdita dei valori nutrizionali, come sali

Abbattimento fortetemperatura dell’aria: -20 °C

Mantenimento a:+3 °C

• Cicli degli abbattitori

n Durata maggiore, fino a 5 giorni

Abbattimento delicatotemperatura dell’aria: -2 °Cn ideale per cibi delicati

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 18

Page 19: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

air-o-chill®

180 kg

100 kg

air-o-chill®

19

minerali e proteine, né delle caratteristicheorganolettiche, come la forma, il gusto, la fragranza, ilpeso e l ’aroma. I tempi di congelamento eabbattimento della temperatura variano in funzionedella quantità degli alimenti, nonché della loro densitàe del tipo di contenitori. Questo sistema comporta unmigliore programma di lavoro che garantisce una

Abbattimento delicatotemperatura dell’aria: -2 °C

Mantenimento a:+3 °C

• Cicli degli abbattitori congelatori

n Durata maggiore, fino a 6-12 mesi

Abbattimento fortetemperatura dell’aria: -20 °Cideale per cibi interi o decisi

Mantenimento a:-22 °C

riduzione effettiva dei costi di manodopera con lapreparazione in una sola volta degli alimenti dautilizzare in occasioni differenti nel corso di unasettimana. Gli abbattitori e congelatori Electrolux sonocompatibili con i forni e grazie ad un’ampia gamma dicarrelli di movimentazione, con l’intero sistema.

Congelamento rapido:temperatura dell’aria: -35 °Cper il congelamento di tutti it i po d i c i bo che devonoessere conservati per lungotempo

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 19

Page 20: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

20

Frigoriferi per carrelli / passanti

Il frigorifero per carrelli della linea Smart di Electroluxdalle dimensioni compatte è stato concepito per la fasedi conservazione e per adattarsi perfettamente ad air-o-system 20 GN 1/1. La struttura interna ha angoliarrotondati e l’evaporatore e la ventola sono collocatial di fuori della cella, per una pulizia più facile e sicura.Oltre ai modelli Smart, sono stati prodotti frigoriferiper carrelli e passanti con capacità di 1250 litri, per

clienti con esigenze di una maggiore efficienza deiflussi di lavoro in cucina. La combinazione dei forniair-o-system con gli abbattitori e i frigoriferi percarrelli offre un sistema di ristorazione integrato ecompleto.

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 20

Page 21: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

21

Servizio

Sistema integrato

Rigenerazione

Materie prime Porzionamento

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 21

Page 22: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

I produttori in scaglie di Electrolux produconoscagl ie granulari di ghiaccio chiaro ecristallino grazie ad un sistema spray. Sono dotati di tubi flessibili per l’alimentazionee lo scarico dell’acqua, adatti solo allo scaricoper gravità.Disponibili modelli raffreddati ad aria e adacqua.

Produttori di ghiaccio

22

La gamma dei produttori Electrolux è stata concepitaper soddisfare ogni tipo di esigenza di catering,presentando un’ampia gamma di modelli con tipologiedi produttività molto differenti – da 24kg a 235kg/24ore. Sono disponibili versioni raffreddate ad aria e adacqua.I cubetti e le scaglie di ghiaccio sono estremamentesolidi, cristallini e lenti nello scioglimento, e non si

La gamma di PRODUTTORI DI GHIACCIO INCUBETTI comprende:• Produttori in cubetti con capacità da 24fino 143 kg/24 ore• P rodu t to r i i n cube t t i v e r t i c a l i c oncapacità di 235 kg/24 ore• Produttori in scaglie con capacità da 94fino 500 kg/24 ore

Prod

utto

ri d

i gh

iacc

io

sciolgono immediatamente nelle bevande, grazie alsistema spray. Per evitare depositi calcarei i braccetti dispruzzaggio, smontabili senza utilizzare utensili, sonorealizzati in materiale e forma particolare. L’auto-rilevamento della temperatura ambienteottimizza il ciclo del prodotto rendendo estremamentealta la qualità dei cubetti e garantendo una lungadurata della macchina.

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 22

Page 23: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

Celle frigo

23

Le celle frigo Electrolux sono disponibili in variedimensioni con differenti caratteristiche. La lineaPREMIUM consiste di celle fr igo con range ditemperatura da -2 °C a +8 °C e range d icongelamento da -10 °C a -21 °C. Disponibili conunità di refrigerazione integrate o remote perfunzionare in temperature ambiente max. di +43 °C.

Le operazioni di pulizia sono più facili grazie agliangoli arrotondati (escluso il cielo). Lo sbrinamentoper mezzo di gas riscaldato con ri-evaporazioneriduce la potenza totale installata, riducendo iltempo di sbrinamento e limitando il riscaldamentodella cella frigo.

• Il nuovo sistema di centraggio rapidopermette il perfetto allineamento dei pannelli.• Il pannello di controllo comprende:interruttore ON/OFF luminoso, interruttoredell’illuminazione interna, indicatore del ciclodi sbrinamento, temperatura lampada ecomando termostato con display digitale.

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 23

Page 24: Refrigerazione - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · • Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono

9JEB

BITh

e Co

mpa

ny r

eser

ves

the

righ

t to

cha

nge

spec

ific

atio

ns w

itho

ut n

otic

e.

www.electroluxl.com/foodservice

ELECTROLUX PROFESSIONAL SpA - Viale Treviso, 15 - 33170 Pordenone - Italy - Tel. (+39) 0434 3801

Share more of our thinking at www.electrolux.com

Cat_Refrigerazione_ITA 13-07-2006 11:29 Pagina 24