Borgo medievale incorniciato in uno splendidopanorama collinare nella valle del Lamone, Brisi-ghella è un vero e proprio gioiello del nostro entro-terra, poco distante da Faenza, luogo privilegiato peri ravennati e non solo per una gita domenicale, unaserata in collina alla ricerca di atmosfere un po’ in-cantate e magiche. Il suo centro risale al XIII secoloed è un dedalo di stradine il cui cuore è rappresen-tanto dalla via del Borgo, con la caratteristica “viadegli asini” sopraelevata. Simbolo della località è larocca, sorta sotto i Manfredi nel XIV secolo e poi “ri-visitata” dai veneziani. Da non perdere anche i tantiedifici regligiosi - Brisighella è nota per aver dato inatali a otto cardinali - tra cui spicca la Pieve di S.

Giovanni in Ottavo (o Pieve del Thò), eretta attornoal quinto secolo e ricostruita in forma più ampia tral’XI e il XII, all’ottavo miglio dell’antica via romanache da Faenza portava in Toscana. Una ricchezzastorica e architettonica immensa che il borgo stacercando di diffondere tramite molte iniziative di va-lorizzazione del proprio patrimonio. Tra queste ci so-no sicuramente le “serate dell’archeologia” organiz-zate con la consulenza di Ennio Melandri all’internodel progetto “Brisighella ospitale” che hanno comelogo l’immagine di Porta Bonfante, che consentival'accesso da nord ovest al paese e che fu abbattuta ametà Ottocento e che puntano proprio a ripercorre-re in senso cronologico l’antica storia della località,

dalla preistoria fino all’alto medioevo. Dopo il primoincontro tenutosi il 16 maggio, il ciclo riprenderà aiprimi di ottobre ed il programma uscirà il 15 settem-bre. Ma intanto, come vi raccontiamo nelle pagineseguenti, le occasioni per innamorarsi, scoprire o ri-scoprire questo borgo non mancheranno per tuttal’estate. Occasioni anche per gustare i sapori di que-sta terra ricca di eccellenze, come l’olio Dop, da sem-pre sinonimo di buona tavola. Da Oriolo dei Fichi aZattaglia fino al parco del Carné, Brisighella (insigni-ta delle più prestigiose certificazioni (Borghi più Bel-li d'Italia, Cittaslow, Bandiera Arancione del TouringClub Italiano), è, semplicemente, un luogo dove an-dare, tornare, fermarsi.

A PLACE TO FALL IN LOVE WITHLocated in the valley of the Lamo-ne River, near Faenza, Brisighellais an enchanting medioeval townknown for its atmosphere, its hi-story, its quitness and the qualityof its food (in particular the oliveoil). It was founded in XIII centuryand its centre has been awardedwith the most important certifica-tion such as “Borghi più Belli d'Ita-lia”, “Cittaslow”, “Bandiera Aran-cione del Touring Club Italiano”. Itis a place where anyone visitingRavenna or Romagna should go toenjoy a stroll in the town center, inthe sourroundig natura, a dinneror a show during summer eve-nings.

Beaut i ful Br is ighel la

RAVENNA&DINTORNI ISPECIALE FUORI PORTA| giovedì 20 giugno 2013

Atmosfere estive e sapori di un antico borgo di cui innamorarsi

LA BELLA BRISIGHELLA

L’ESTATE A BRISIGHELLA

Palcoscenico naturale di grandesuggestione, Brisighella si presta a fa-re da cornice a una serie di eventi nel-le serate estive che vanno ben oltre leatmosfere medievali tanto di modanegli anni passati e che l’hanno resafamosa in tutta Italia. Archiviate in-fatti le rievocazioni, quest’anno ospi-tate alla Rocca ai primi di giugno, oraprende invece il via il festival “Brisi-ghella Sogno d’Estate”, un progettoartistico dove luoghi, arte, cultura,natura e gastronomia si intreccianospaziando dalle fonti classiche al pa-trimonio popolare. L’idea è proprioquello di offrire, fino a Ferragosto, unambiente onirico, quasi shakespea-riano, lontano dal caos della costa odalle città frenetiche, un luogo ro-mantico, accogliente, magico.

Si comincia sabato 29 giugno conla notte bianca dedicata agli innamo-rati: “Brisighella Romantica: un bor-go a lume di candela”, settima edizio-ne dell’evento estivo che dedica i piùbegli anfratti, illuminati a lume dicandela, ad aperitivi e cene romanti-che. Quest’anno la serata sarà ispira-ta al periodo della cosiddetta Belleépoque e tra gli appuntamenti ci sonoalle ore 21.15 in piazza Marconi i val-zer della scuola di DanzArte, alle

21.30 un concerto dei TangoTres chepresenta un viaggio nei sentimentiche hanno generato il tango. Alle 22in piazza Carducci il cartoon poeticocome L'Illusionista, diretto da SylvainChomet, presentato e applaudito alFestival di Berlino. Alle 22.15, invece,l’anfiteatro Spada ospita lo spettacolo“La Belle Boheme”, rivisitazione del"Cafè Chantant" e della sua versioneanglosassone “Burlesque”. Dalle21.30, sfilata di Garum al Parco Ugo-nia che presenta la sua collezione esti-va 2013 di abiti e accessori “riciclati”trasformando il dismesso in bellezza epoi ancora poesie musicate, spettaco-lo teatrale tra giochi di luci ed effetti

speciali prima del gran finale al ParcoUgonia a mezzanotte.

Ma l’estate di Brisighella non siesaurisce in una notte, per tutto luglioe parte di agosto si svolgerà poi unaserie d’appuntamenti con cadenzasettimanale: tutti i martedì alla chiesadel suffragio concerti di musica classi-ca; i giovedì all’anfiteatro all’apertospettacoli rivolti ai più piccoli (otto, sicomincia il 4 luglio con Il bosco delle sto-rie di Accademia Perduta); i mercoledì evenerdì proiezioni nell’arena all’aper-to, mentre il venerdì il centro storico sitrasforma in un mercatino di anti-quariato e prodotti locali; sabato e do-menica nel centro storico si può cena-

Un borgo romanticoda Belle époque

THE ROMANTIC SIDE OF AN ENCHANTED PLACEFrom the end of June to mid-August, many different cul-tural events will liven up evenings in Brisighella. On June29th, there will be the “romantic sleepless night”: restau-rants will reccomend special menus in candle-lit open aircorners, accompanied by live music and belle époquestyle coreographies. On August 10th, there will be thechance to taste local wines, while a classic concert at theSanta Maria Assunta in Tiberiaco’s pieve, on top of Mon-te Mario. During July and August, every tuesday therewill be classic music concerts at the Chiesa del suffragio,on thursdays family theatre shows at the open air arena,on fridays the antique trade markets and on Saturdaysromantic candle lit evenings. Info: www.brisighella.org /0546 81166.

A long summer in Br is ighel la

II RAVENNA&DINTORNISPECIALE FUORI PORTA giovedì 20 giugno 2013 |

Intime serate, maanche pettacoli

per ragazzi e filmnell’arena estiva

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PROGRAMMA:Venerdi 9 agosto Orchestra Tradizione di Romagna

Sabato 10 agosto Orchestra Montuschi Domenica 11 agosto Orchestra Liscio Romantico (pomer. e sera)

Lunedi 12 agosto Spettacolo con Giorgio e le Magiche FrusteMartedi 13 agosto Musica dal Vivo con gruppi musicali giovani

Mercoledi 14 agosto Orchestra Blaek Stiss Giovedi 15 agosto Orchestra I Più di Notte (pomeriggio e sera)

Specialità gastronomiche da non perdere:primi piatti romagnoli e polenta, grigliata mista di carne.

Domenica 11 e giovedì 15 si pranza anche a mezzogiorno.

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A R T EIL LOCUS AMOENUS DI SZYMANSKA

Nella Galleria d'Arte di Brisighella dal 22 al 30giugno è allestita la mostra delle opere della gio-vane artista polacca, Magdalena Szymanska. Lamostra si intitola Locus Amoenus e visitabile sa-bato 22 e domenica 23 dalle 17 alle 22, dal 24 al28 dalle 18 alle 21, sabato 29 giugno dalle 16 al-le 23 e domenica 30 dalle 18 alle 21.

M U S I C AANCORA DUE CONCERTI IN GROTTA

Prosegue la rasegna “Recondite armonie, mu-sica in grotta”, concerti nella Cava Marana, difronte al parcheggio della Tanaccia. Venerdì 21giugno alle 21, Echi Sonori con Denis Burioli vio-loncello solo, musiche di Bach. Il 28 giugno, sem-pre alle 21: Capricci Notturni con Roberto Noferi-ni, musiche di Paganini, Bach.

re all’aperto accompagnati da dolcinote di musica diffusa.

Tra gli appuntamenti clou, saba-to 10 agosto ci sarà la Notte blu. Al-l’interno della manifestazione na-zionale, Brisighella presenta “Calicisotto i Tre Colli: le Stelle nel Borgo”:dove la musica accompagnerà ilpiacere di scoprire le produzioni vi-nicole locali. Il sogno estivo di Brisi-ghella si concluderà nella notte diFerragosto con un concerto di musi-ca classica alla pieve di Santa MariaAssunta in Tiberiaco sulla vetta diMonte Mauro.

Info: www.brisighella.org; 054681166.

ESCURSIONI

Suggestioninaturalia Ca’ Carné

Brisighella non è solo un borgoincantevole dalle architetture me-dievali, è anche un ottimo punto dipartenza per scoprire uno degli am-bienti naturali più suggestivi dellaprovincia di Ravenna.

Il Parco Regionale della Vena delGesso romagnola contiene infattiuno degli elementi geografici egeologici più caratteristici dell'Ap-pennino Romagnolo. Fa parte diuna formazione rocciosa che siestende dal Piemonte alla Sicilia masolo qui raggiunge affioramenti cosìnotevoli. All’interno del parco, èpossibile seguire vari percorsi e visi-tare, tra le altre cose, la grotta Ta-naccia, posto a circa 200 m che hauno sviluppo complessivo di oltre 2km, ma il percorso turistico è ridottoa circa m 500 con permanenza nelsottosuolo di circa 1 ora. Nel parcoci sono tracce di fossili e della pre-senza umana in epoca preistorica ela vetta più alta è quella del MonteMauro. Cuore del parco, è il centrovisite Cà Carnè, peraltro in uno de-gli angoli più suggestivi dell’interacollina ed è un punto dove si orga-nizzano anche attività didattiche ericreative, è dotato di bar e ristoran-

te e può arrivare adospitare fino a unatrentina di personeper notte. A questoproposito possonoesser richiesteinformazioni allo0546 81468 (Ca’Carnè) o allo 054681225 (Municipio diBrisighella).

RAVENNA&DINTORNI IIISPECIALE FUORI PORTA| giovedì 20 giugno 2013

SURPRISING NATURENEAR BRISIGHELLABrisighella is located near Parco della ve-na del gesso, a natural park where youcan see a chalk strek running throughrocky hills, you can visit naturalcaves and see fossil traces in avery suggestive surroundings.For any information on trekkingtrails and overnight stay in thepark, you can contact0546/81468 (Ca' Carnè, whereyou can also find a restaurantand a bar) or 0546/81225 (Brisi-ghella City Hall).

t rekking

La via degli Asini a Brisighella.Nella pagina a fianco una via delcentro storico (foto Archivio Terredi Faenza)

Un’immaginedella vena delgesso

Serata flamenca 4 luglioCena spagnola e spettacolo con Associazione Culturale

FlamenQueVive di Gianna Raccagni

Serata di tango 12 luglioCena argentina e spettacolo con Verdemilonga di Marco Maretti

Serata di pizzica 18 luglio Cena pugliese e spettacolo

Serata di tango 3 agosto Cena argentina e spettacolo con Verdemilonga di Marco Maretti

Cena e spettacolo euro 30 - Solo spettacolo e drink euro 7

Appuntamenti a Villa Corteinfotel 320 6067765 Carlo

L’eccellenza del primo olio Dopdalla delicata Orfana alla corposa Ghiacciola

ENOGASTRONOMIA

Un ulivetosulle dolcicolline diBrisighella

A VERY SPECIAL OLIVE OILBrisighella is located in a valley whosemain feature is a very peculiar microcli-mate. That’s the reason why Brisighellais the only place far from lakes or seasthat is well known for the production oflocal olive oil. The warmer weather is al-so due to the natural Vena del gesso thatabsorbs warmth before releasing it tothe surrounding environment: in thisvalley we can find plants that usuallygrow 300 km south of here. There arethree main kinds of Brisighella’s oliveoil: Orfana, which is very delicate andsuitable for children, Nostrana di Brisi-ghella a medium-high intensity oil withflavours of grass, a bitter and picky taste;the most famous, strong Ghiacciola.

food&wine

lità” del primo in Italia che ha ottenu-to, nel 1996, la Denominazione di ori-gine protetta (Dop: produzione, tra-sformazione ed elaborazione avven-gono tutte in un’area geografica deli-mitata. Da qui la sua “tipicità”). L’oliodi Brisighella ha una durata conside-revole e ciò è dovuto alla forte resi-stenza alle ossidazioni dei costituentifenolici e delle componenti aromati-che di cui è ricco, ricchissimo. Ciò nontoglie però che, dal punto di vista chi-mico e nutraceutico, con la matura-zione, questo prodotto peggiora: l’olioè “vivo”, ha un suo sviluppo e una suaevoluzione (di norma da piccante eamaro vira a fruttato leggero).

di Giorgia Lagosti

C’è un mondo dentro a una botti-glia di olio extravergine di oliva, unmondo fatto di saggezza, di conoscen-za e passione, amore e rispetto per unacoltura che va studiata e capita, cura-ta e seguita con la dedizione di chi sen-te indissolubile il legame con la terrain cui è nato.

Siamo a Brisighella, in una vallataracchiusa da dolci colline, in un area-le caratterizzato da un microclimaunico in Italia. Fattore questo che siripercuote sulla tipicità e sulla qualitàdell’unico olio nazionale la cui produ-zione non è influenzata dalla vicinan-za di mari o laghi.

Queste condizioni particolari sonoil risultato della compresenza di alcu-ni elementi peculiari della zona: dauna parte c’è la conformazione delterritorio, la struttura ad anfiteatrodella valle che chiude le porte alla Bo-ra e le apre alla “Corrina”, che tienelontane le nebbie fredde portatrici dipericolose gelate per le piante e cheisola la zona da influenze climatichenegative; dall’altra c’è la Vena del Ges-so che a Brisighella affiora in superfi-cie e per natura incamera il calore delsole per poi cederlo all’ambiente in-nalzando la temperatura del terrenoche la circonda. Sorprendente è il fat-to che qui si trova una vegetazione ti-pica di zone situate a 300 chilometripiù a sud. Poi anche il posizionamentodegli olivi è significativo: i sapientiagricoltori della zona hanno piantu-mato i loro alberi sui versanti sud/sudovest, quelli meno soggetti ai repenti-ni cambiamenti di temperatura fra lefredde notti invernali e le miti tempe-rature mattutine che si hanno invecesui versanti esposti a est (si avrebbeun disgelo troppo veloce).

Tutti questi fattori hanno favoritola selezione di alcune cultivar autoc-tone che conferiscono all’olio di Brisi-ghella caratteristiche di tipicità: dalla“Orfana”, che è un’oliva da tavola, siottiene un olio monovarietale frutta-to, fresco, delicato, ottimo per l’ali-mentazione dei bambini.

Poi abbiamo la “Nostrana di Brisi-gnella”, la più diffusa, che dà un pro-dotto di intensità medio-elevata difruttato verde, con note gradevoli divegetale ed erbacee come quelle delpomodoro e con un buon contenutodi note gustative quali amaro e pic-cante.

Infine arriviamo alla “Ghiacciola”,

punto di partenza per un prodottoesclusivo e rinomato: corposo, di ele-vata intensità, con sentori erbacei dicarciofo e di erbe aromatiche, conspiccate note di amaro e piccante, èun olio di grande personalità, da veriestimatori.

A questo proposito, però, va sottoli-neato che a seconda dell’andamentoclimatico, la produzione subisce pic-cole variazioni: in alcune annate èpossibile riscontrare sentori di cardo(l’amaro è più accentuato), in altrepossono essere più marcate le note dierbe aromatiche come salvia e mag-giorana.

Infine, parliamo della “conservabi-

PERCHÉ L’OLIO DI OLIVA È “NOBILE”?Perché l’olio extravergine di oliva è il più nobile fra i gras-

si vegetali? Innanzitutto si ottiene dalla lavorazione di unfrutto (per tutti gli altri oli vegetali si lavorano i semi), poiperché si ricava dalle olive solo con mezzi meccanici o fisici(lavaggio, decantazione, centrifugazione e filtrazione) chenon comportano alterazioni del prodotto di nessun genere.Inoltre, aspetto non di poco conto, si può utilizzare imme-diatamente per l’alimentazione senza ulteriori manipolazio-ni: le fasi della sua produzione infatti non operano una verae propria trasformazione della materia prima, come accadeper esempio nell’attività enologica o nel processo di caseifi-cazione. Le olive contengono al loro interno il prodotto fini-to: si tratta solo di estrarlo cercando di arrecargli meno dan-ni possibili. (ggiioo.. llaa..)

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