Quiz per la scuola di specializzazione in

SCIENZE DELL’ALIMENTAZIONE ( non medici )

Dom. 1 Malattia molecolare significa: Ris. A malattia nella quale molecole estranee sono responsabili di gravi effetti lesivi cellulari che portano a morte

l'individuo Ris.XB quadro clinico le cui manifestazioni possono ricondursi alla modificazione della struttura primaria di una proteina

dovuta ad una mutazione puntiforme del DNA (es.anemia falciforme) Ris. C malattia nella quale viene inibita la funzione di una molecola importante da parte di una molecola estranea

(es.inibitori specifici di enzimi, inibitori metabolici) Ris. D malattia genetica che riguarda la mancanza di una sola molecola importante (es.mancanza di enzimi o proteine di

struttura) Ris. E malattia nella quale da molecole inattive originano, attraverso le normali vie metaboliche, molecole estremamente

tossiche che portano a morte l'individuo Dom. 2 Lo studio delle cause di un evento morboso e': Ris. A epidemiologia Ris.XB eziologia Ris. C patogenesi Ris. D embriogenesi Ris. E filogenesi Dom. 3 Col termine di omeostasi si intende: Ris. A terapia postoperatoria Ris. B studio della staticita' biologica Ris.XC equilibrio chimico-fisico degli organismi Ris. D blocco della respirazione Ris. E studio delle patologie umane Dom. 4 Una delle seguenti affermazioni e' giusta; quale? In un litro vi sono: Ris.XA 1000 ml oppure 1000 cc Ris. B 1000 ml oppure 10000 cc Ris. C 100 ml oppure 1000 cc Ris. D 10000 ml oppure 10000 cc Ris. E 100 ml oppure 100 cc Dom. 5 Sono radiazioni ionizzanti: Ris.XA raggi X Ris. B radiazioni solari Ris. C raggi ultravioletti Ris. D radiazioni ad onde ultracorte Ris. E raggi infrarossi Dom. 6 Le sostanze che potenziano l'azione delle radiazioni eccitanti sono dette: Ris. A fotosensibili Ris.XB fotodinamiche Ris. C monocromatiche Ris. D iperecettive Ris. E ossidanti Dom. 7 Ionizzano per urto diretto queste particelle tranne una: Ris. A alpha Ris. B beta Ris. C protoni Ris. D mesoni Ris.XE neutroni lenti Dom. 8 I tessuti piu' sensibili alle radiazioni sono quelli a: Ris. A cellule stabili Ris.XB cellule labili Ris. C neuroni Ris. D epatociti Ris. E nefroni Dom. 9 Le radiazioni ionizzanti provocano sugli atomi colpiti: Ris. A eccitazione dell'elettrone Ris. B espulsione del neutrone Ris. C legame elettrone-protone Ris.XD espulsione dell'elettrone Ris. E legame nucleo-elettrone Dom. 10 In patologia umana la salmonella typhi murium e' piu' spesso causa di: Ris. A una infezione setticemica di tipo tifoideo, piu' grave di quella causata da Salmonella thyphi Ris. B una lieve forma di febbre tifoide Ris.XC una tossinfezione alimentare

Ris. D tifo esantematico Ris. E tifo murino (morbo di Brill) Dom. 11 Sono causa di tossinfezioni alimentari i seguenti microrganismi eccetto uno Ris. A clostridium botulinum Ris. B staphylococcus aureus Ris. C salmonella enteritidis Ris.XD shigella dysenteriae Ris. E salmonella paratyphi Dom. 12 Il colera puo' essere veicolato da: Ris. A aria Ris. B suolo Ris. C insetti Ris.XD acqua Ris. E fomites Dom. 13 I seguenti batteri sono parassiti intracellulari facoltativi, eccetto uno. Quale? Ris. A micobatteri Ris. B salmonelle Ris. C brucelle Ris.XD micoplasmi Ris. E streptococchi Dom. 14 Il cianuro e l'ossido di carbonio hanno le seguenti proprieta' eccetto una; quale? Ris. A sono veleni respiratori Ris. B bloccano la catena del trasporto di elettroni nei mitocondri a livello della citocromossidasi Ris. C portano a morte la cellula perche' i livelli di ATP cadono rapidamente e irreversibilmente Ris. D inducono una rapida diminuzione del consumo di O2 Ris.XE sono inibitori specifici della glicolisi Dom. 15 Il fluoroacetato, realizzante un noto esempio di sintesi letale, agisce inibendo: Ris. A la sintesi proteica Ris. B la sintesi di acidi nucleici Ris. C la fosforilazione ossidativa Ris.XD il ciclo degli acidi tricarbossilici Ris. E il trasporto ionico Dom. 16 Le malattie ereditarie recessive sono caratterizzate dalle seguenti condizioni, eccetto una; quale? Ris. A la espressione fenotipica della malattia non e' presente nei genitori Ris. B entrambi i genitori sono portatori del gene patologico Ris. C esse rappresentano la categoria piu' comune di disordini mendeliani Ris.XD gli ascendenti non malati non trasmettono la malattia Ris. E un gene disvitale puo' essere ereditato senza venire espresso Dom. 17 Le prostaglandine hanno la struttura chimica di: Ris. A polipeptidi Ris. B sostanze a nucleo ciclico-pentano-peridro-fenantrenico Ris.XC acidi grassi ciclici Ris. D acidi grassi alifatici insaturi Ris. E fosfolipidi Dom. 18 Per ottenere tolleranza immunitaria bisogna trattare l'animale con: Ris.XA l'antigene Ris. B l'anticorpo Ris. C i complessi immuni Ris. D angenti immunodepressi Ris. E BCG (bacillo di Calmette e Guerin) Dom. 19 La concanavalina A e' adoperata come: Ris. A immunostimolante Ris. B immunodeprimente Ris. C immunomodulatore Ris.XD emoagglutinina Ris. E tollerogeno Dom. 20 Una sola delle seguenti funzioni non fa parte delle funzioni mitocondriali; quale? Ris. A trasporto di elettroni Ris.XB glicolisi Ris. C sintesi dell'ATP Ris. D sintesi di DNA e RNA Ris. E ciclo di Krebs

Dom. 21 Una delle seguenti funzioni non e' coinvolta nelle funzioni nucleari, quale Ris. A sintesi di DNA Ris. B sintesi di ribosomi Ris. C replicazione virale Ris. D sintesi proteica Ris.XE beta-ossidazione degli ac grassi Dom. 22 Delle seguenti strutture o molecole una sola non e' associata con la membrana plasmatica, quale? Ris. A enzimi delle pompe ioniche Ris. B microfilamenti contrattili Ris. C recettori Ris.XD enzimi per la sintesi proteica Ris. E proteine citoscheletriche Dom. 23 I lisosomi sono correlati con le seguenti funzioni, eccetto una; quale? Ris.XA demolizione dei perossidi e dell'acqua ossigenata Ris. B demolizione del glicogeno Ris. C demolizione degli sfingolipidi Ris. D demolizione degli acidi nucleici Ris. E demolizione dei mucopolisaccaridi Dom. 24 Il reticolo endoplasmatico liscio ha le seguenti proprieta' eccetto una: Ris. A partecipa alla sintesi degli sterodi Ris. B aumenta dopo somministrazione di fenobarbital Ris. C sintetizza composti cancerogeni da molecole inattive Ris. D inattiva farmaci e altre molecole tossiche Ris.XE e' il sito specifico per la sintesi proteica Dom. 25 Il reticolo endoplasmatico granuloso ha le seguenti proprieta', eccetto una Ris. A e' il sito specifico della sintesi proteica Ris. B metabolizza il tetracloruro di carbonio Ris. C e' molto abbondante in tutte le cellule che secernono proteine Ris. D viene distrutto dai metaboliti che originano dal C14 Ris.XE ha un ruolo fondamentale nel metabolismo energetico Dom. 26 L'apparato di Golgi e': Ris. A l'organulo primariamente coinvolto nella sintesi delle proteine secretorie Ris.XB presente in grande quantita' in cellule secretorie, forma i lisosomi primari Ris. C l'organulo responsabile dell'inattivazione dei farmaci Ris. D l'organulo responsabile della replicazione dei virus a RNA a causa della presenza della trascriptasi inversa Ris. E assente nelle cellule neoplastiche Dom. 27 Gli antibiotici sono molecole molto utili per lo studio della patologia subcellulare; essi possono avere i

seguenti effetti eccetto uno; quale? Ris. A inibizione della sintesi proteica a vari livelli Ris. B inibizione della sintesi del DNA nucleare Ris. C inibizione del DNA mitocondriale Ris. D azione ionofora sulla membrana plasmatica Ris.XE ipertrofia cellulare abnorme e conseguente necrosi Dom. 28 L'effetto prevalente del 2-4 dinitrofenolo e': Ris. A aumento del quoziente respiratorio Ris. B diminuzione del quoziente respiratorio Ris. C aumento del pH extracellulare Ris. D abbassamento del metabolismo basale Ris.XE disaccoppiamento della fosforilazione ossidativa Dom. 29 La tossicita' del cianuro e' dovuta ad uno dei seguenti meccanismi, quale? Ris. A formazione di un complesso con l'emoglobina Ris. B combinazione con la membrana degli eritrociti Ris.XC inibizione della citocromossidasi Ris. D inibizione della mioglobina Ris. E blocco del trasporto di ossigeno nel sangue Dom. 30 Nella autolisi, quale sistema di organuli cellulari e' maggiormente coinvolto? Ris. A apparato di Golgi Ris. B nucleo Ris. C reticolo endoplasmatico ruvido Ris.XD lisosomi Ris. E nucleolo Dom. 31 I mitocondri contengono enzimi interessati nella: Ris. A attivazione e sintesi di alcuni aminoacidi

Ris. B glicolisi Ris.XC fosforilazione ossidativa Ris. D sintesi di acidi grassi Ris. E via degli esosi Dom. 32 Il rigonfiamento torbido con rigonfiamento di tutti i compartimenti subcellulari e' caratterizzato dalle

seguenti alterazioni biochimiche, eccetto una: Ris. A diminuzione della sintesi di ATP Ris. B diminuzione del consumo di O2 Ris. C aumento del contenuto intracellulare di H20, Na+, e Cl- Ris. D diminuzione del contenuto di K+ Ris.XE aumento della sintesi proteica Dom. 33 Anche se con differenti meccanismi, le seguenti condizioni portano a rigonfiamento cellulare, eccetto

una; quale? Ris. A anossia Ris. B intossicazione con dinitrofenolo Ris. C infezione difterica Ris.XD intossicazione botulinica Ris. E inibizione specifica della pompa Na/K di membrana Dom. 34 La necrosi cellulare e' caratterizzata da una sola delle seguenti lesioni (lesione irreversibile) quale? Ris.XA picnosi nucleare Ris. B glicogenosi nucleare Ris. C rigonfiamento mitocondriale Ris. D notevole aumento della glicolisi Ris. E degranulazione del reticolo endoplasmatico granulare Dom. 35 Caratteristica della necrosi cellulare e' una sola delle seguenti lesioni metaboliche (lesione

irreversibile), quale? Ris.XA accumulo intracellulare di calcio Ris. B accumulo intracellulare di magnesio Ris. C accumulo di perossidasi nei pressisoni Ris. D accumulo di glicogeno nei lisosomi Ris. E accumulo intracellulare di potassio Dom. 36 La necrosi cellulare puo' presentare le seguenti condizioni eccetto una, quale? Ris. A cariolisi, carioressi, cromatolisi e abnorme distribuzione di DNA e RNA Ris. B abnorme liberazione di enzimi lisosomiali Ris. C picnosi e ipercromasia del nucleo Ris. D calcificazione mitocondriale Ris.XE abnorme aumento della sintesi di ATP e del consumo di O2 Dom. 37 La steatosi epatica e' dovuta a: Ris. A accumulo di sfingolipidi per mancanza di enzimi lisosomiali Ris. B infiltrazione della cellula da parte di trigliceridi presenti in eccesso nel sangue. Ris. C alla presenza di alti livelli di colesterolo nel sangue Ris.XD accumulo di trigliceridi per mancata o insufficiente sintesi di lipoproteine Ris. E e' una malattia familiare detta anche "Iperlipidemia familiare di tipo IV" Dom. 38 I seguenti fenomeni si verificano nei processi riparativi, eccetto uno; quale? Ris. A rigenerazione delle cellule labili Ris. B riassorbimento delle cellule necrotiche da parte dei macrofagi Ris. C formazione del tessuto di granulazione Ris.XD rigenerazione delle cellule stabili o perenni, dopo opportuna terapia Ris. E formazione della cicatrice Dom. 39 Il metodo preferenziale per evidenziare i grassi nella steatosi e': Ris. A fissare in alcool assoluto e quindi colorare con Sudan III o Sudan IV Ris.XB preparare delle sezioni al criostato e colorarle con Sudan III, o acido osmico Ris. C fissare in formalina, trattare con maltasi acida e colorare col rosso carminio di Beast. Ris. D includere in paraffina e colorare col metodo dell'acido periodico di Schiff (metodo PAS) Ris. E utilizzare da sole o combinate tra loro le seguenti colorazioni: rosso Congo, Acido osmico, rosa bengala e acido

fosfotungstico dopo ossidazione con bromuro di potassio Dom. 40 I seguenti tossici sono veleni steatogeni, eccetto uno; quale? Ris. A tetracloruro di carbonio Ris. B etionina Ris. C metionina in grandi quantita' Ris. D etanolo Ris.XE alcool butilico Dom. 41 Caratteristiche della senescenza di una cellula o tessuto sono le seguenti, eccetto una; quale?

Ris. A diminuzione del contenuto dell'acqua intracellulare Ris. B aumento del contenuto totale di calcio in un tessuto Ris. C accumulo di pigmenti e inclusione patologiche (es. lipofucsine) Ris.XD la cellula in senescenza reagisce all'atrofia dell'organo con una maggiore capacita' di differenziarsi e quindi

aumentano funzioni di base come il consumo di O2 la sintesi proteica, la sintesi di DNA. Ris. E diminuisce la capacita' delle cellule di dividersi con conseguente atrofia di organi e tessuti. Dom. 42 Qual'e' la corretta sequenza dei fenomeni che portano alla morte della cellula? Ris. A picnosi-caduta della fosforilazione ossidativa nei mitocondri penetrazione di sodio e altri ioni nella cellula -

attivazione dei lisosomi - caduta del pH intracellulare - cariolisi Ris. B penetrazione di sodio e di altri ioni nella cellula - attivazione dei lisosomi - caduta del pH intracellulare - caduta

della fosforilazione ossidativa nei mitocondri - picnosi - cariolisi Ris.XC caduta della fosforilazione ossidativa nei mitocondri - penetrazione di sodio e di altri ioni nella cellula - caduta del

pH intracellulare attivazione dei lisosomi - picnosi - cariolisi Ris. D caduta della fosforilazione ossidativa nei mitocondri - caduta del pH intracellulare - cariolisi - picnosi - attivazione

dei lisosomi penetrazione di sodio e di altri ioni nella cellula Ris. E picnosi - cariolisi - penetrazione di sodio e di altri ioni nella cellula caduta della fosforilasi ossidativa nei mitocondri

- attivazione dei lisosomi - caduta del pH intracellulare Dom. 43 La diminuzione del volume di un organo in sede normalmente sviluppato si chiama: Ris. A aplasia Ris. B ipoplasia Ris.XC atrofia Ris. D metaplasia Ris. E agenesia Dom. 44 Il rigonfiamento torbido dipende da una delle seguenti condizioni: Ris. A arresto della moltiplicazione cellulare Ris. B iperplasia Ris. C ipertrofia da stimolo ormonale Ris.XD dissociazione della ossidazione fosforilante Ris. E inibizione della sintesi dell'RNA nucleolare Dom. 45 Tutti i seguenti sono agenti che disaccoppiano la fosforilazione ossidativa eccetto uno. Quale? Ris.XA tossina tetanica Ris. B tossina difterica Ris. C dinitrofenolo Ris. D tiroxina Ris. E TTFB Dom. 46 Tutti i seguenti agenti sono steatogeni, eccetto uno.Quale? Ris. A fosforo giallo Ris. B alcool etilico Ris. C tetracloruro di carbonio Ris.XD acido taurocolico Ris. E acido orotico Dom. 47 Uno dei seguenti aminoacidi e' praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria

e' espressione del catabolismo del collageno: Ris. A prolina Ris.XB idrossiprolina Ris. C glicina Ris. D triptofano Ris. E valina Dom. 48 Il volume del liquido interstiziale nell'uomo adulto e': Ris. A 4 l Ris. B 6 l Ris. C 8 l Ris. D 10 l Ris.XE 12 l Dom. 49 La mancanza genetica della ceruloplasmina provoca: Ris.XA accumulo di rame nel sistema reticolo istiocitario e nel fegato Ris. B accumulo di ferro soprattutto nei macrofagi che rivestono i sunusoidi Ris. C accumulo di selenio nelle cellule epatiche parenchimali Ris. D accumulo di mercurio a livello dei nuclei dalla base del SNC Ris. E accumulo di selenio a livello dei nuclei dalla base del SNC Dom. 50 La mancanza genetica di transferrina provoca: Ris.XA grave anemia ipocromica e emosiderosi generalizzata Ris. B poliglobulia ipercromica Ris. C emocromatosi e diabete secondario

Ris. D aumento compensativo della ceruloplasmina Ris. E aumento della citrullina ematica Dom. 51 Le LDL hanno un alto contenuto di: Ris. A trigliceridi Ris.XB colesterolo Ris. C fosfolipidi Ris. D sfingomieline Ris. E proteine Dom. 52 La carenza di vitamina K provoca una delle seguenti alterazioni: Ris.XA ipoprotrombinemia Ris. B iposideremia Ris. C ipocupremia Ris. D ipercalcemia Ris. E ipogalattosemia Dom. 53 La carenza di Vitamina B1 provoca una delle seguenti alterazioni metaboliche Ris. A inibizione del metabolismo purinico Ris. B inibizione del metabolismo degli aminoacidi Ris. C blocco delle idrossilasi Ris.XD blocco delle decarbossilasi Ris. E ipercalciuria Dom. 54 La carenza di Vitamina B12 nell'uomo interessa i seguenti organi e sistemi; eccetto uno Ris. A emopoietico (anemia megaloblastica) Ris. B nervoso (midollo spinale) Ris. C gastroenterico Ris.XD genitourinario (cistite emorragica) Ris. E emopoietico (leucopenia-piastrinopenia) Dom. 55 La vitamina C (acido ascorbico) interviene nei seguenti metabolismi eccetto uno: Ris. A metabolismo del collageno Ris. B metabolismo del ferro Ris.XC metabolismo del fruttosio-6-fosfato Ris. D metabolismo della tirosina Ris. E reazioni di idrossilazione Dom. 56 La vitamina A partecipa al metabolismo delle seguenti strutture eccetto una Ris. A retina Ris. B cute Ris. C mucose in genere Ris.XD midollo osseo Ris. E altri organi attraverso intervento sugli steroidi Dom. 57 Il morbo di Wilson e' dovuto a carenza di: Ris. A fosfatasi alcalina Ris. B fosfatasi acida Ris.XC ceruloplasmina Ris. D transferrina Ris. E siderofillina Dom. 58 La curva di dissociazione della emoglobina e' spostata a destra (aumento della dissociazione) dalla

seguente causa: Ris. A diminuita pressione di CO2 Ris.XB aumentata pressione di CO2 Ris. C aumento del pH Ris. D aumentata pressione di N2 Ris. E diminuita pressione di N2 Dom. 59 I fagociti circolanti sono rappresentati prevalentemente da uno dei seguenti tipi cellulari; quale? Ris.XA granulociti neutrofili e monociti Ris. B linfociti Ris. C macrofagi Ris. D granulociti eosinofili Ris. E granulociti Dom. 60 Il volume eritrocitario medio dell'uomo adulto e' compreso tra: Ris. A 28-30 (microns cubi) Ris. B 40-50 (microns cubi) Ris. C 50-70 (microns cubi) Ris.XD 85-95 (microns cubi) Ris. E 100-120 (microns cubi)

Dom. 61 Anemia megaloblastica puo' essere determinata da tutti i seguenti motivi eccetto uno: Ris. A carenza di vitamina B 12 Ris. B carenza di fattore intrinseco di Castle Ris.XC carenza di transferrina Ris. D infestazione da botriocefalo Ris. E sprue tropicale Dom. 62 La talassemia dipende da una delle seguenti cause: Ris. A intossicazione da acqua di mare Ris. B soggiorno in zone lontane dall'ambiente marino Ris.XC incapacita' di sintesi di catene proteiche dell'emoglobina Ris. D incapacita' di sintesi di precursori del gruppo eme Ris. E diminuita resistenza osmotica delle emazie Dom. 63 Una anemia ipercromica puo' essere diagnosticata mediante: Ris. A conteggio dei globuli rossi Ris. B conteggio dello striscio periferico Ris.XC conteggio dei globuli rossi e dosaggio dell'emoglobina Ris. D dosaggio dell'emoglobina Ris. E misura del diametro eritrocitario medio Dom. 64 Una anemia macrocitica puo' essere diagnosticata mediante: Ris. A dosaggio dell'emoglobina Ris. B conteggio dei globuli rossi Ris. C ematocrito Ris.XD ematocrito + conteggio dei globuli Ris. E dosaggio dell'emoglobina e della bilirubina Dom. 65 Una carenza di ferro puo' provocare uno dei seguenti tipi di anemia: Ris.XA ipocromica Ris. B ipercromica Ris. C emolitica Ris. D macrocitica Ris. E perniciosa Dom. 66 L'emoglobina del sangue puo' essere dosata con uno dei seguenti metodi, eccetto uno Ris. A ematina acida Ris. B ematina alcalina Ris. C cianometaemoglobina Ris.XD porfirina Ris. E metodo ossimetrico Dom. 67 Che cosa e' l'ematocrito? Ris. A quantita' di emoglobina Ris. B volume corpuscolare medio Ris.XC volume percentuale della componente cellulare Ris. D emoglobina corpuscolare media Ris. E diametro corpuscolare medio Dom. 68 La percentuale dei neutrofili nella formula leucocitaria e': Ris. A 5-10% Ris. B 20-40% Ris.XC 50-70% Ris. D 70-80% Ris. E 80-85% Dom. 69 Quale enzima e' carente nella fenilchetonuria? Ris. A tirosina aminotransferasi Ris. B cistationasi Ris. C tirosinasi Ris.XD fenilaminoidrossilasi Ris. E idrossifenilpiruvatoidrossilasi Dom. 70 La mancanza di tirosinasi causa Ris.XA albinismo Ris. B fenilchetonuria Ris. C alcaptonuria Ris. D galattosemia Ris. E sindrome di Tyrone Dom. 71 Uno di questi ormoni non e' secreto dalla adenoipofisi; quale? Ris. A ACTH

Ris.XB ADH Ris. C STH Ris. D TSH Ris. E FSH Dom. 72 Nel diabete insipido le urine sono: Ris.XA ipotoniche Ris. B isotoniche Ris. C ipertoniche Ris. D cariche di albumina Ris. E tutte le risposte sono esatte Dom. 73 La somatostatina e' un ormone che: Ris.XA inibisce la secrezione di GH Ris. B stimola la secrezione di GH Ris. C stimola la secrezione di FSH Ris. D favorisce l'azione del GH Ris. E nessuna di queste risposte e' esatta Dom. 74 La somatostatina a livello pancreatico causa: Ris.XA diminuzione della secrezione di insulina Ris. B aumento della secrezione di insulina Ris. C produzione di peptidi abnormi insulino-simili Ris. D nessuna delle citate condizioni Ris. E tutte le citate condizioni Dom. 75 In quale delle seguenti condizioni patologiche si ha ipercalcemia, : Ris. A ipoparatiroidismo Ris. B pancreatite Ris.XC iperparatiroidismo Ris. D iperfosfatemia Ris. E plasmofilia Dom. 76 La calmodulina e': Ris. A un ormone ipocalcemizzante Ris. B un neuropeptide deputato alla trasmissione di impulsi afferenti inibitori Ris. C una proteina di deposito di calcio, presente soprattutto nella cartilagine Ris. D una proteina muscolare ad azione regolatrice sulla actomiosina Ris.XE una proteina di membrana con funzione attivatrice calcio-dipendente Dom. 77 Quale dei seguenti processi non e' determinato dal deficit di insulina?: Ris. A diminuzione della utilizzazione del glucosio Ris. B diminuzione della lipogenesi Ris.XC diminuzione della lipolisi Ris. D diminuzione della sintesi proteica Ris. E nessuna risposta e' esatta Dom. 78 Quale di queste affermazioni e' inesatta? Ris. A l'insulina diminuisce la glicemia, il glucagone l'aumenta Ris.XB l'insulina diminuisce il glicogeno epatico, il glucagone l'aumenta Ris. C l'insulina aumenta l'utilizzazione del glucosio il glucagone la diminuisce Ris. D l'insulina diminuisce la gluconeogenesi il glucagone l'aumenta Ris. E tutte queste affermazioni citate Dom. 79 La corteccia surrenale produce: Ris. A aldosterone nella zona reticolare Ris. B steroidi androgeni nella zona glomerulare Ris. C angiotensina nella zona glomerulare Ris.XD cortisolo nella zona fascicolata Ris. E nessuna delle citate Dom. 80 La secrezione di adrenalina da parte della midollare del surrene: Ris. A provoca aumento della glicemia favorendo la neoglicogenesi Ris.XB aumenta i livelli ematici di acidi grassi liberi Ris. C aumenta il flusso ematico a livello splancnico Ris. D aumenta il riassorbimento del sodio a livello renale Ris. E nessuna delle citate Dom. 81 Gli ormoni della midollare surrenale: Ris. A comprendono anche l'isoprenalina Ris. B comprendono anche la tiranina Ris.XC stimolano i recettori adrenergici beta e alfa Ris. D provocano vasocostrizione generalizzata

Ris. E nessuna delle citate Dom. 82 La trascriptasi inversa e': Ris. A una DNA polimerasi DNA dipendente Ris.XB una DNA polimerasi RNA dipendente Ris. C una RNA polimerasi DNA dipendente Ris. D una RNA polimerasi RNA dipendente Ris. E una citoferasi Dom. 83 Nel coenzima A e' presente un gruppo: Ris.XA tiolo Ris. B tioestere Ris. C tioetere Ris. D disolfuro Ris. E ditiolo Dom. 84 L'acido lipoico ridotto e' un: Ris. A disolfuro Ris.XB ditiolo Ris. C tiolo Ris. D tioetere Ris. E tioestere Dom. 85 Quale dei seguenti composti e' donatore di metili? Ris. A colamina Ris.XB colina Ris. C fosfocolamina Ris. D creatina Ris. E fosfocreatina Dom. 86 Il gruppo prostetico della rodopsina e': Ris. A retinolo tutto cis Ris. B retinolo 11 trans Ris. C retinale tutto trans Ris.XD retinale 11 cis Ris. E retinale tutto cis Dom. 87 Per azione della luce si ha trasformazione di: Ris. A retinale in retinolo Ris. B retinolo in retinale Ris. C retinolo tutto trans in retinolo tutto cis Ris. D retinale 11 trans in retinale 11 cis Ris.XE retinale 11 cis in retinale 11 trans Dom. 88 Quale delle seguenti reazioni e' catalizzata dalla G6PD (Glucoso 6 fosfato deidrogenasi?) Ris. A trasformazione del G6P in glucoso e acido fosforico Ris.XB trasformazione del G6P a 6 fosfogluconolattone Ris. C trasformazione del G6P in fruttoso 6 fosfato Ris. D ossidazione del G6P a acido 6 fosfogluconico Ris. E riduzione del G6P Dom. 89 Nella emoglobina glicosilata Hb c 1 e' presente: Ris.XA glucoso Ris. B galattosio Ris. C mannoso Ris. D saccaroso Ris. E xiloso Dom. 90 La creatina fosfochinasi ( CPK) catalizza: Ris.XA formazione di fosfocreatina da creatina e ATP Ris. B formazione di fosfocreatina da creatina e acido fosforico Ris. C formazione di creatina Ris. D formazione di creatina e acido fosforico da fosfocreatina Ris. E formazione di fosfocreatinina Dom. 91 Da quale delle seguenti vitamine deriva il NAD+? Ris. A B1 Ris. B B2 Ris. C B6 Ris.XD PP Ris. E acido pantotenico Dom. 92 Quale delle seguenti e' una emoproteina?

Ris. A emopoietina Ris.XB catalasi Ris. C actina Ris. D miosina Ris. E siderofillina Dom. 93 Quale delle seguenti e' una emoproteina? Ris. A ferritina Ris.XB perossidasi Ris. C transferrina Ris. D glutatione perossidasi Ris. E miosina Dom. 94 Quale delle seguenti e' la formula dell'etere etilico? Ris. A CH3 OH Ris. B C2 H5 0H Ris. C CH3- 0 CH3 Ris.XD C2 H5- 0- C2 H5 Ris. E C2 H5- 0- CH3 Dom. 95 L'acido gamma aminobutirico deriva dal: Ris. A acido aspartico Ris.XB acido glutamico Ris. C acido butirrico Ris. D asparagina Ris. E glutamina Dom. 96 Quale delle seguenti proteine contiene residui di acido gamma carbossi-glutamico? Ris.XA protrombina Ris. B carbossipeptidasi Ris. C carbonico anidrasi Ris. D procollageno Ris. E miosina Dom. 97 Una soluzione 1 Normale di H2 S04 contiene: Ris. A 1 mole per litro Ris. B 2 millimoli per ml Ris. C 2 moli in 10 ml Ris. D 2 moli in 100 ml Ris.XE 0,5 millimoli per ml Dom. 98 Quale delle seguenti e' una enzimopatia? Ris.XA galattosemia Ris. B diabete Ris. C gotta Ris. D anemia falciforme Ris. E talassemia Dom. 99 Da quante catene polipeptidiche e' costituita la proinsulina? Ris.XA 1 Ris. B 2 separate Ris. C 2 unite da ponti disolfuro Ris. D 1 a struttura ciclica Ris. E 3 Dom. 100 Da quanti atomi di carbonio e' costituita la prostaglandina PGE? Ris. A 16 Ris. B 18 Ris.XC 20 Ris. D 22 Ris. E 24 Dom. 101 La ceruloplasmina e' una proteina contenente: Ris. A Fe Ris.XB Cu Ris. C Ni Ris. D Zn Ris. E Mo Dom. 102 Dall'idrolisi acida dei trigliceridi derivano: Ris. A saponi Ris.XB acidi grassi Ris. C acido fosfatidico

Ris. D acido glicerofosforico Ris. E aldeidi Dom. 103 Nell' ATP i tre residui di acido fosforico formano: Ris. A 3 legami estere Ris.XB 1 legame estere e 2 legami anidridici Ris. C 2 legami estere e 1 legame anidridico Ris. D 3 legami anidridici Ris. E 1 legame fosfoamidico e 2 legami anidridici Dom. 104 Nell' AMP ciclico l'acido fosforico e' unito con legame: Ris. A estere sul C3 Ris.XB diestere sul C3- C5 Ris. C anidridico Ris. D diestere sul C2- C5 Ris. E estere sul C5 Dom. 105 Nella S-adenosilmetionina lo zolfo ha valenza: Ris. A 1 Ris. B 2 Ris.XC 3 Ris. D 4 Ris. E 5 Dom. 106 La carnitina e' un trasportatore intracellulare di: Ris.XA acidi grassi Ris. B aminoacidi Ris. C fosfolipidi Ris. D polipeptidi Ris. E oligosaccaridi Dom. 107 Il coenzima A deriva da: Ris. A acido folico Ris.XB acido pantotenico Ris. C vit. B1 Ris. D vit. B2 Ris. E vit. B6 Dom. 108 Nella fosfocreatina e' presente un legame: Ris. A estere Ris. B fosfoestere Ris.XC fosfoamidico Ris. D pirofosforico Ris. E anidridico Dom. 109 La forma attiva della vitamina D3 e': Ris. A ergosterolo Ris.XB 1-25 diidrossicolecalciferolo Ris. C colecalciferolo Ris. D 7 deidro colesterolo Ris. E 1 idrossi colecalciferolo Dom. 110 Quale dei seguenti composti puo' agire da coenzima nelle transaminasi? Ris.XA piridossal-fosfato Ris. B piridossamina Ris. C vit. B1 Ris. D acido nicotinico Ris. E nicotinamide Dom. 111 Da quale delle seguenti vitamine deriva il FAD? Ris. A B1 Ris.XB B2 Ris. C B6 Ris. D B12 Ris. E PP Dom. 112 La glutaminasi e' un enzima a prevalente localizzazione: Ris. A epatica Ris.XB renale Ris. C muscolare Ris. D gastrica Ris. E pancreatica

Dom. 113 I trigliceridi sono piu' abbondanti nelle: Ris. A VLDL Ris.XB chilomicroni Ris. C HDL Ris. D LDL Ris. E VHDL Dom. 114 L'alcaptonuria e' dovuta a carenza di: Ris. A fenilalanina idrosilasi Ris.XB omogentisinico ossidasi Ris. C tirosinasi Ris. D DOPA decarbossilasi Ris. E fenilalanina transaminasi Dom. 115 La COMT (catecolo- O-metiltransferasi) catalizza: Ris. A la ossidrilazione della adrenalina e nor Ris.XB la metilazione della noradrenalina Ris. C la trasformazione della adrenalina in noradrenalina Ris. D la trasformazione della dopamina in noradrenalina Ris. E demetilazione della adrenalina Dom. 116 La succinilcolina inibisce: Ris. A la succinico deidrogenasi Ris.XB la acetilcolinesterasi Ris. C la colina acetil transferasi Ris. D la formazione di succinil- Co A Ris. E la formazione di fosfocolina Dom. 117 Un acido fosfatidico e' il prodotto dell'idrolisi: Ris. A di un digliceride Ris.XB di una cefalina Ris. C di una sfingomielina Ris. D di un cerebroside Ris. E di un ganglioside Dom. 118 Quale dei seguenti stati morbosi non provoca aumento del Metabolismo Basale? Ris. A febbre Ris. B ipertiroidismo Ris. C policitemia Ris.XD M. di Addison Ris. E Leucemia Dom. 119 Il potere calorico fisiologico medio di 1gr. di proteine e' di: Ris. A 3,5 chilocal./gr Ris. B 4,1 chilocal./gr Ris.XC 4,4 chilocal./gr Ris. D 10,2 chilocal./gr Ris. E 21 chilocal./gr Dom. 120 Quale di questi fattori non influenza il metabolismo energetico? Ris. A temperatura ambiente Ris. B eta' Ris. C peso corporeo Ris.XD attivita' mentale Ris. E attivita' fisica Dom. 121 La definizione esatta di chilocaloria e': Ris. A la quantita' di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 Kg di acqua da 13,5 C a 14,5 C Ris.XB la quantita' di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 Kg di acqua da 14,5 C a 15,5 C Ris. C la quantita' di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 Kg di acqua da 35 C a 40 C Ris. D la quantita' di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 Kg di acqua da 52 C a 53 C Ris. E la quantita' di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 Kg di acqua da oltre 100 C Dom. 122 Quale dei seguenti aminoacidi non fa parte del gruppo degli Essenziali? Ris. A Lisina Ris.XB Alanina Ris. C Metionina Ris. D Valina Ris. E Isoleucina Dom. 123 Quale e' il potere calorico fisiologico medio di 1 gr. di lipidi? Ris. A 5 chilocal./gr Ris. B 8,3 chilocal./gr

Ris.XC 9,3 chilocal./gr Ris. D 12 chilocal./gr Ris. E 13 chilocal./gr Dom. 124 Cosa si intende per bisogno proteico minimo? Ris. A la quantita' di proteine che deve essere apportata in una razione caloricamente sufficiente per sopperire alle

necessita'plasmatiche dell'individuo Ris.XB la quantita' minima di proteine indispensabile per mantenere l'equilibrio del bilancio azotato Ris. C una quantita' di proteine che sviluppino non meno di 800 chilocalorie al giorno Ris. D la quantita' di proteine contenute in 90 gr. di carne Ris. E la quantita' di proteine contenute in un albume di uovo Dom. 125 La principale azione dell'enzima chimotripsina e' quella di: Ris.XA idrolizzare il legame peptidico in cui il gruppo carbossilico impegnato appartiene ad un aminoacido aromatico Ris. B favorire l'assorbimento della vitamina E Ris. C scindere i gruppi aminici delle proteine Ris. D scindere il saccarosio in glucosio e fruttosio Ris. E idrolizzare le lecitine a lisolecitine ed acidi grassi Dom. 126 Quale di questi enzimi non concorre alla attivita' digestiva dei protidi? Ris. A Pepsina Ris. B Tripsina Ris.XC Lipasi Ris. D Prolinasi Ris. E Prolidasi Dom. 127 Quale o quali di queste vitamine non sono incluse nel gruppo delle vitamine liposolubili? Ris. A vitamina A Ris. B vitamina D Ris. C vitamina E Ris.XD vitamina C Ris. E vitamina K Dom. 128 Quale e' la principale azione della vitamina K? Ris.XA stimolare la biosintesi epatica di alcuni fattori interessati alla coagulazione Ris. B agisce nella regolazione del metabolismo del calcio e del fosforo Ris. C ha una notevole importanza nel meccanismo della visione Ris. D e' un componente essenziale dei coenzimi trasportatori di idrogeno Ris. E ha una notevole importanza nella biosintesi dei nucleotidi Dom. 129 L'assorbimento della vitamina K necessita della presenza di: Ris. A Tripsina Ris. B Elastasi Ris.XC Sali biliari Ris. D Fattore intrinseco Ris. E Aminoacidi a catena ramificata Dom. 130 Quale di queste vitamine non fa parte del gruppo delle idrosolubili? Ris. A Tiamina Ris.XB Retinolo Ris. C Cianocobalamina Ris. D Biotina Ris. E Nicotinamide Dom. 131 Il potere calorico fisiologico medio di 1gr. di glucidi e' di: Ris. A 3 chilocalorie/gr. Ris.XB 4,1 chilocalorie/gr. Ris. C 4,7 chilocalorie/gr. Ris. D 5,1 chilocalorie/gr. Ris. E 7 chilocalorie/gr. Dom. 132 La digestione e l'assorbimento dei grassi richiede tutti questi fattori, meno uno, quale? Ris. A la idrolisi da parte dell'enzima lipasi Ris.XB l'azione dell'enzima prolinasi Ris. C l'azione dei sali biliari Ris. D la formazione di micelle Ris. E la riestericazione degli acidi grassi a trigliceridi nell'interno della mucosa intestinale Dom. 133 La quantita' media giornaliera raccomandata di vitamina A dell'adulto e': Ris. A 30 U.I. Ris. B 100 U.I. Ris. C 1000 U.I. Ris.XD 5000 U.I.

Ris. E 10.000 U.I. Dom. 134 Quale tra questo gruppo di alimenti e' il piu' ricco in calcio? Ris. A carne Ris. B frutta Ris. C uova Ris.XD latte Ris. E miele Dom. 135 Quale di queste affermazioni e' falsa rispetto al rapporto tra latte materno e quello di vacca: Ris.XA il latte materno e' piu' ricco in proteine Ris. B il latte materno e' piu' ricco in ferro Ris. C il latte materno e' piu' ricco in glucidi Ris. D il latte materno permette lo sviluppo del Lactobacillus Bifidus Ris. E il latte materno e' il piu' ricco in acido ascorbico Dom. 136 IL maggior componente proteico del latte di vacca e': Ris.XA Caseina Ris. B Lattalbumina Ris. C Lattoglobulina Ris. D Lattosio Ris. E Avidina Dom. 137 L'assorbimento della vitamina B12 dipende da tutti questi fattori meno uno. Quale? Ris. A acido cloridrico Ris. B pepsina Ris. C ioni magnesio Ris.XD Ac. folico Ris. E fattore intrinseco Dom. 138 L'apporto giornaliero raccomandato di proteine in un soggetto maschio adulto di eta' 20 anni peso Kg

65 altezza 170 cm e' all'incirca di g: Ris. A 15 die Ris. B 20 die Ris. C 30 die Ris. D 40 die Ris.XE 60 die Dom. 139 La proteina in concentrazione percentualmente piu' alta nell'albume di uovo e': Ris. A Conalbumina Ris. B Lisozima Ris. C Caseina Ris.XD Ovalbumina Ris. E Ovomucina Dom. 140 Quale di questi glucidi ha il ruolo piu' importante nello sviluppo della carie dentaria ? Ris. A Sorbitolo Ris. B Mannitolo Ris.XC Saccarosio Ris. D Xilitolo Ris. E Fruttosio Dom. 141 Per dieta priva di glutine si intende una alimentazione priva di: Ris. A carne Ris. B latte Ris.XC pane e pasta Ris. D uova Ris. E miele Dom. 142 Nel cuore le cellule del tessuto di Purkinje Ris. A Sono identiche alle cellule atriali Ris. B Sono identiche alle cellule ventricolari Ris. C Si trovano solamente negli atri Ris.XD Sono cellule miocardiche modificate Ris. E Hanno una eccitabilita' maggiore delle cellule del nodo seno-atriale Dom. 143 La conduzione dell'impulso elettrico nel cuore: Ris. A Dipende da ponti protoplasmatici tra cellule adiacenti Ris.XB E' responsabile della genesi dell'ECG Ris. C Avviene con piu' alta velocita' nel nodo seno-atriale Ris. D Avviene con piu' alta velocita' nel nodo atrio-ventricolare Ris. E Avviene con piu' alta velocita' nei dischi intercalari

Dom. 144 Durante il passaggio del sangue attraverso i capillari: Ris. A Il pH del sangue aumenta Ris.XB Il pH diminuisce Ris. C Il pH rimane invariato Ris. D La curva di dissociazione dell'emoglobina si sposta a sinistra Ris. E La concentrazione dei cloruri negli eritrociti diminuisce Dom. 145 La sensazione di fame: Ris.XA Puo' aumentare quando vengono distrutte alcune aree ipotalamiche Ris. B Non si attenua se lo stomaco viene disteso Ris. C Scompare dopo asportazione chirurgica dello stomaco Ris. D Diminuisce se scende il livello ematico del glucosio Ris. E E' generata dalle "contrazioni da fame" che si verificano a livello gastrico dopo un prolungato digiuno Dom. 146 La secrezione salivare: Ris.XA Aumenta quando vengono stimolate le fibre nervose parasimpatiche che innervano le ghiandole salivari Ris. B Non contiene enzimi utili per la digestione dei principi alimentari Ris. C E' ipertonica rispetto al plasma sanguigno Ris. D E' un liquido in cui acqua ed elettroliti presentano concentrazioni sempre costanti Ris. E Aumenta meggiormente per un cibo dolce che per uno salato Dom. 147 Il succo intestinale contiene: Ris. A Enzimi che vengono secreti soprattutto in risposta ad una stimolazione vagale Ris. B Enzimi che scindono i monosaccaridi in molecole piu' semplici Ris. C La stessa concentrazione di potassio del liquido interstiziale Ris.XD Una sostanza che attiva il tripsinogeno Ris. E Microrganismi capaci di sintetizzare vitamina C Dom. 148 La secrezione pancreatica: Ris. A E' copiosa e ricca di enzimi quando e' provocata dalla presenza di acido nel duodeno Ris. B Contiene enzimi che scindono i polisaccaridi in monosaccaridi Ris. C E' caratterizzata da un pH che tende nettamente a diminuire all'aumentare della velocita' di secrezione Ris.XD Contiene enzimi capaci di agire a livello intestinale solo in presenza di sali biliari Ris. E E' regolata esclusivamente dall'attivita' delle fibre vagali Dom. 149 Le cellule del fegato: Ris.XA Sono l'unica sede importante per la sintesi delle albumine plasmatiche Ris. B Sono l'unica sede importante per la sintesi delle globuline plasmatiche Ris. C Accumulano glucosio quando la glicemia scende al di sotto dei valori normali Ris. D Sono la principale sede per la formazione dei chilomicroni Ris. E Deconiugano l'acido ippurico in glicina ed acido benzoico Dom. 150 Un aumento dei grassi nel corpo: Ris. A Produce un aumento della % del peso corporeo dovuto all'acqua Ris. B Fa aumentare il peso specifico del corpo Ris. C Abbrevia il tempo di sopravvivenza in acqua fredda Ris.XD A parita' di introito energetico giornaliero e' da ascriversi ad una riduzione dell'attivita' fisica del soggetto Ris. E Provoca una riduzione della parte "magra" del corpo Dom. 151 Il quoziente respiratorio: Ris.XA E' il rapporto tra il volume dell'anidride carbonica prodotta ed il volume di ossigeno consumato Ris. B Diventa minore di 1 quando il substrato metabolizzato e' glucosio Ris. C Comunemente aumenta nella seconda settimana di digiuno man mano che la produzione di energia diventa

sempre piu' dipendente dal metabolismo dei grassi Ris. D Tende a diminuire all'inizio dell'iperventilazione volontaria Ris. E Viene comunemente determinato con il calorimetro a circuito chiuso Dom. 152 Il grasso bruno: Ris. A Si trova negli adulti ma non negli infanti Ris. B E' piu' povero di mitocondri del normale tessuto adiposo Ris. C Provoca un aumento della produzione di calore in risposta alla attivazione delle fibre parasimpatiche che lo

innervano Ris.XD Provoca un aumento della produzione di calore tramite la produzione di AMP ciclico intracellulare Ris. E Sotto opportuna stimolazione di origine nervosa immette in circolo acidi grassi liberi Dom. 153 Il duodeno secerne l'ormone secretina che: Ris.XA Provoca un copioso flusso di succo pancreatico ricco di bicarbonati e povero di enzimi Ris. B Causa la contrazione della cistifellea ed il rilasciamento dello sfintere di Oddi Ris. C Viene prodotta in risposta alla presenza di grassi, carboidrati e proteine a livello duodenale Ris. D Causa la secrezione di uno scarso volume di succo pancreatico ricco di enzimi Ris. E Deriva strutturalmente dal ciclo pentanoperidrofenantrene Dom. 154 I sali biliari:

Ris. A Sono gli unici costituenti della bile indispensabili per la digestione dei polisaccaridi Ris. B Derivano dai prodotti terminali della distribuzione dei globuli rossi Ris. C Sono riassorbiti attivamente a livello duodenale Ris.XD Sono indispensabili per l'attivita' della lipasi pancreatica e per l'assorbimento degli acidi grassi a livello dei villi

intestinali Ris. E Derivano dalla coniugazione degli acidi colici con la lisina o con la fenilalanina Dom. 155 Le cellule del fegato sono incapaci di: Ris.XA Sintetizzare le gamma globuline Ris. B Immagazzinare ferro e vitamina A Ris. C Inattivare distruggere, per mezzo dell'ossidazione, certi farmaci ed altri composti dell'organismo Ris. D Inattivare per mezzo della coniugazione certi ormoni Ris. E Convertire gli aminoacidi in glucosio Dom. 156 L'assorbimento del grasso alimentare: Ris.XA E' incompleto se nell'intestino sono presenti sali biliari ma non lipasi Ris. B Avviene principalmente nell'ileo terminale Ris. C Deve avvenire normalmente perche'vi sia un adeguato assorbimento delle vitamine C e B1 Ris. D Avviene totalmente attraverso i linfatici intestinali Ris. E Avviene totalmente attraverso il circolo portale Dom. 157 Un grammo di: Ris.XA Carboidrati, fornisce la stessa quantita' di energia sia che venga metabolizzato dall'organismo sia che venga

ossidato in una bomba calorimetrica Ris. B Grasso metabolizzato dall'oraganismo fornisce il 2% in piu' di energia del metabolismo di 1 gr di carboidrati Ris. C Proteine, fornisce la stessa quantita' di energia sia che venga ossidato in una bomba calorimetrica sia che venga

metabolizzato dall'organismo Ris. D Proteine/ Kg di peso corporeo rappresenta un apporto oroteico giornaliero sufficiente per un adolescente che

esplichi una moderata attivita' fisica purche' le proteine introdotte contengano gli aminoacidi essenziali Ris. E Di carboidrati /Kg di peso corporeo rappresenta un apporto glicidico giornaliero sufficiente per un soggetto adulto

sano con un lavoro di tipo sedentario Dom. 158 Il colesterolo plasmatico: Ris. A E' trasportato esclusivamente dalle pre B lipoproteine (VLDL) Ris.XB Aumenta quanto maggiore e' il quantitativo dei grassi saturi nella dieta Ris. C Viene eliminato dall'organismo in massima parte dopo essere stato metabolizzato ad anidride carbonica ed acqua Ris. D E' un precursore degli ormoni della midollare del surrene Ris. E E' il principale precursore dei pigmenti biliari Dom. 159 I depositi di grasso nell'adulto: Ris. A In condizioni normali costituiscono meno del 5% del peso corporeo Ris. B Liberano acidi grassi in risposta all'insulina Ris.XC Liberano acidi grassi in risposta all'adrenalina Ris. D Aumentano per incremento del numero degli adipociti piuttosto che per incremento del loro volume Ris. E Sono costituiti da trigliceridi, fosfolipidi ed esteri del colesterolo Dom. 160 La bilirubina: Ris. A E' un pigmento steroideo Ris. B Contiene ferro Ris. C E' necessaria per la digestione e l'assorbimento dei lipidi nell'intestino Ris.XD Viene coniugata nell'epatocita con l'acido glicuronico e secreta nella bile Ris. E Viaggia dalle zone dove l'eritrocita viene distrutto fino al fegato disciolta nel plasma in forma non legata Dom. 161 L'ingestione di proteine: Ris.XA Fa aumentare il metabolismo basale piu' di quanto lo faccia aumentare l'ingestione di quantita' simili di grassi o

carboidrati Ris. B Porta ad una urina piu' alcalina rispetto all'ingestione di grassi e carboidrati Ris. C Quando queste sono metabolizzate nel corpo, fornisce energia in quantita' pari a 5,4 Cal/ per grammo Ris. D Permette all'organismo di sintetizzare gli aminoacidi essenziali Ris. E E' particolarmente consigliabile in eta' geriatrica per la loro facile digeribilita' Dom. 162 L'azione dinamica-specifica del cibo: Ris. A Rende il 30% circa del valore energetico delle proteine ingerite non disponibile per l'utilizzazione nell'organismo Ris. B Provoca una diminuzione del metabolismo dopo il pasto Ris.XC E' dovuta interamente al lavoro necessario per la digestione e l'assorbimento del cibo Ris. D E' imputabile fondamentalmente ai grassi ed ai carboidrati in esso presenti Ris. E Persiste per circa due giorni dopo l'ingestione del cibo Dom. 163 Lo stomaco: Ris. A Ha una secrezione acida, in risposta all'ipoglicemia, che e' mediata principalmente dall'ormone gastrina Ris. B E' inibito nello svuotamento dall'attivita' delle fibre vagali che lo innervano Ris. C Ha una secrezione acida che diminuisce in seguito a somministrazione di istamina Ris.XD Ha una secrezione acida che e' inibita dagli antagonisti dei recettori istaminergici H2

Ris. E E' fornito di cellule pace-makers, responsabili del suo ritmo elettrico di base, situate a livello dello sfintere pilorico Dom. 164 Le cellule della mucosa dei villi intestinali: Ris.XA Assorbono glucosio attivamente Ris. B Assorbono H2O mediante trasporto attivo Ris. C Vengono espulse dalla "cima" del villo con un ritmo di 1 cellula ogni 5 h Ris. D Gia' alla nascita sono altamente differenziate e provviste di un ricco corredo enzimatico Ris. E Captano attivamente i monosaccaridi specialmente se nel lume intestinale il sodio e' presente in bassa

concentrazione Dom. 165 Il latte di donna si differenzia dal latte vaccino in quanto: Ris.XA Presenta una concentrazione maggiore di acidi grassi insaturi Ris. B A parita' di peso fornisce un maggior numero di chilocalorie Ris. C E' piu' ricco di caseinogeno e piu' povero di albumina Ris. D E' piu' povero in glicidi e piu' ricco in lipidi Ris. E E' piu' ricco in calcio e fosforo e piu' povero in acido ascorbico Dom. 166 Il metabolismo basale: Ris. A Rappresenta il minimo fabbisogno energetico di cui l'organismo umano necessita per assicurare l'attivita della

pompa cardiaca e la continuita' della funzione renale Ris. B Puo' essere espresso come numero di Kcal.che il soggetto produce per ogni Kg del suo peso corporeo nell'arco

delle 24 h. Ris.XC Puo' essere calcolato misurando il volume di ossigeno che il soggetto consuma in un determinato intervallo di

tempo quando venga posto in condizioni basali Ris. D Viene influenzato particolarmente dalla pressione parziale di ossigeno presente nell'aria inspirata Ris. E Puo' essere considerato un parametro costante per il singolo soggetto non essendo influenzato ne' da fattori

intrinseci ne'da fattori estrinseci Dom. 167 Il latte pastorizzato deve essere conservato: Ris.XA In frigorifero Ris. B In congelatore Ris. C A temperatura ambiente Ris. D Sotto vuoto Ris. E In contenitori tetra-pak Dom. 168 La richiesta delle diete alla cucina viene compilata: Ris. A Da uno degli assistenti della divisione di degenza Ris.XB Dalla capo-sala su prescrizione del medico di reparto Ris. C Dall'economo Ris. D Dall'infermiere generico Ris. E Dal primario Dom. 169 Gli insetticidi fosforoorganici sono: Ris. A Prodotti comunemente usati nella profilassi delle malattie infettive Ris. B Disinfestanti delle derrate alimentari Ris. C Disinfestanti per uso domestico Ris. D Prodotti per la derattizzazione dei depositi di generi alimentari Ris.XE Antiparassitari agricoli di particolare tossicita' Dom. 170 L'unita' sanitaria locale e': Ris. A Un servizio del comune Ris. B La nuova denominazione della SAUB Ris. C La nuova denominazione dell'ospedale Ris.XD Una struttura operativa dei comuni singoli o associati Ris. E Costituita dalla fusione delle ex casse mutue Dom. 171 Gli alimenti omogeneizzati sono costituiti: Ris. A Da carne o pesce precotti e semifluidi Ris. B Da vegetali precucinati privati dei loro rivestimenti Ris.XC Da sostanze alimentari di varia natura sottoposte a particolare azione meccanica controllata Ris. D Da alimenti pediatrici di facile digeribilita' Ris. E Da alimenti triturati e precotti confezionati sotto vuoto Dom. 172 I prodotti dietetici sono: Ris.XA Prodotti alimentari a cui vengono attribuite particolari e definite proprieta' dietetiche Ris. B Alimenti ipocalorici Ris. C Prodotti a base di farine diastasate Ris. D Prodotti usati per lo svezzamento dei bambini Ris. E nessuna delle citate Dom. 173 Il latte sottoposto a trattamento UHT: Ris. A E' latte pastorizzato Ris.XB E' latte sottoposto al trattamento termico per lunga conservazione

Ris. C E' latte parzialmente scremato Ris. D E' latte trattato con additivi chimici particolari Ris. E E' latte in polvere per uso zootecnico Dom. 174 Il parametro piu' importante per la valutazione sanitaria dei conservanti e': Ris. A L'efficacia antimicrobica Ris. B La tossicita' acuta Ris. C La concentrazione minima efficace Ris. D L'efficacia in riferimento al pH dell'alimento Ris.XE La tollerabilita' cronica Dom. 175 Che cosa e' il legame peptidico: Ris.XA Il legame che si forma dalla reazione del gruppo carbossilico di un aminoacido con l'amino gruppo di un altro

aminoacido Ris. B Il legame tra due proteine Ris. C Il legame tra due peptidi Ris. D Un legame estremamente instabile Ris. E Il legame che si stabilisce tra due gruppi carbossilici e due aminoacidi Dom. 176 Quanti sono i cromosomi della cellula umana: Ris. A 42 cromosomi Ris. B 46 cromosomi di cui due coppie sono formate da cromosomi sessuali Ris.XC 46 cromosomi di cui 22 coppie di omologhi chiamati autosomi ed una coppia di cromosomi sessuali Ris. D 46 cromosomi di cui 21 coppie di autosomi e due coppie di cromosomi sessuali Ris. E 44 cromosomi di cui una coppia e' formata da cromosomi sessuali Dom. 177 Dove avviene la sintesi proteica: Ris. A Nel nucleo cellulare Ris.XB A livello dei ribosomi Ris. C A livello dei mitocondri Ris. D Nell'apparato del Golgi Ris. E Nei lisosomi Dom. 178 Quali sono le principali vie metaboliche situate nei mitocondri: Ris. A L'idrolisi lisosomiale Ris. B La sintesi degli steroidi Ris. C La sintesi proteica Ris. D Solamente la catena del trasporto degli elettroni Ris.XE La catena del trasporto degli elettroni ed il ciclo dell'acido tricarbossilico Dom. 179 Che cosa s'intende per trascrizione dell'informazione: Ris.XA La formazione di mRNA sullo stampo del DNA Ris. B La formazione di una proteina codificata su mRNA Ris. C La formazione di RNA transfer sullo stampo del DNA Ris. D La formazione dello RNA ribosomiale sullo stampo del DNA Ris. E La sintesi di DNA che avviene prima della mitosi Dom. 180 Che cosa si intende per struttura primaria delle proteine: Ris. A Il numero di aminoacidi costituenti una proteina Ris.XB La sequenza degli aminoacidi che vanno a formare la proteina Ris. C La conformazione spaziale di una proteina dipendente dai legami non covalenti che si formano tra le catene

laterali degli aminoacidi Ris. D Il numero di subunita' che vanno a formare una proteina Ris. E La struttura tridimensionale di una proteina Dom. 181 Dove avvengono tutti i meccanismi legati alla trascrizione della informazione: Ris.XA Nel nucleo Ris. B Nei ribosomi Ris. C Nel citoplasma cellulare Ris. D Nel sistema reticolo-endoplasmico Ris. E Nei mitocondri Dom. 182 Che cosa e' un gene: Ris. A L'unione di una base aminica con il ribosio e l'acido fosforico Ris. B Un frammento di cromosoma Ris. C La successione di tre basi aminiche nella molecola del DNA cui corrisponde un determinato aminoacido Ris.XD Una sequenza piu' o meno lunga di triplette che codifica una proteina Ris. E La tripletta di basi aminiche poste sull'RNA transfer che e' complementare alla tripletta posta sull'RNA

messaggero Dom. 183 Quale di queste basi azotate non e' presente nel DNA: Ris. A Guanina Ris. B Citosina

Ris. C Adenina Ris.XD Uracile Ris. E Timina Dom. 184 Che cosa e' un nucleotide: Ris. A Il composto formato da uno zucchero ed un radicale fosforico Ris. B L'unione di uno zucchero (ribosio o deossiribosio) con una base azotata Ris.XC Una molecola composta da tre parti: una base azotata, uno zucchero ed un radicale di acido fosforico Ris. D Un organulo intracitoplasmatico Ris. E Macromolecole formate dalla polimerizzazione di acidi nucleici Dom. 185 Il nucleo della cellula umana: Ris.XA Ha una membrana che permette il passaggio degli acidi nucleici Ris. B Contiene i geni, ciascuno formato da una molecola complessa di RNA Ris. C Puo' avere il suo materiale genetico condensato in un nucleolo, che si colora in scuro Ris. D Contiene il sistema reticolo-endoplasmico ruvido Ris. E Quando si rompe libera enzimi che provocano la digestione del contenuto cellulare Dom. 186 Il reticolo endoplasmico: Ris. A E' un organello intracellulare membranoso che contiene creste o strutture a lamelle Ris.XB Ha una membrana con una struttura simile a quella che circonda le cellule Ris. C E' coinvolto nella produzione di energia e nel suo deposito come ATP Ris. D Contiene gli enzimi necessari al ciclo dell'acido citrico Ris. E Non e' presente nelle cellule che hanno attivita' secretiva Dom. 187 Le cellule germinali umane: Ris. A Si dividono per mitosi Ris.XB Contengono 23 cromosomi Ris. C Sono formate da 46 cromosomi Ris. D Quelle maschili contengono come eterocromosomi la coppia XY Ris. E Quelle femminili contengono come eterocromosomi la coppia XX Dom. 188 Qual'e' il componente piu' abbondante della cellula: Ris.XA L'acqua Ris. B Le proteine Ris. C Gli acidi nucleici Ris. D Gli zuccheri Ris. E I lipidi Dom. 189 Che cosa sono gli enzimi: Ris.XA Catalizzatori di natura proteica Ris. B Proteine strutturali delle cellule Ris. C Lipidi con attivita' catalitica Ris. D Composti chimici di natura glicidica con attivita' catalitica Ris. E Composti che in seguito a variazioni chimiche vengono trasformati in altri composti Dom. 190 La membrana cellulare: Ris. A Si lascia attraversare difficilmente dall'acqua Ris. B E' formata da uno strato proteico Ris. C Si lascia attraversare difficilmente dalle sostanze liposolubili Ris. D E' formata da un doppio strato fosfolipidico con uno strato proteico sulla superficie interna ed esterna della

membrana Ris.XE E' un doppio strato fosfolipidico fluido Dom. 191 Quale e' il ruolo primario del nucleolo: Ris. A Controllare la divisione cellulare Ris.XB Operare la biogenesi delloRNA ribosomiale Ris. C Sintetizzare l'RNA messaggero Ris. D Sintetizzare l'RNA transfer Ris. E Duplicare il DNA prima della divisione cellulare Dom. 192 L'apparato del Golgi: Ris.XA E' un complesso di tubuli e vescicole che di solito si trova vicino al nucleo cellulare Ris. B Di solito si vede nelle cellule che hanno scarsa attivita' secretiva Ris. C E' un sistema complesso di tubuli che si trova nei nuclei delle cellule Ris. D Contiene piccole particelle di ribonucleoproteine che sono ad esso attaccate Ris. E E' coinvolto nella produzione di energia e nel suo deposito come ATP Dom. 193 I lisosomi: Ris. A Sono organelli intacellulari membranosi che contengono creste o strutture a lamelle Ris. B Contengono lisozima Ris.XC Sono organelli intracellulari contenenti enzimi idrolitici Ris. D Contengono RNA che sono i siti principali dove avviene la sintesi proteica

Ris. E Sono piu' numerosi nelle cellule che hanno un dispendio energetico alto che in quelle che l'hanno basso Dom. 194 Cosa sono la semola e la farina: Ris. A Sono prodotti della macinazione del frumento Ris. B La semola, rispetto alla farina, e' uno sfarinato a granulometria piu' grossa Ris. C La farina e' cio' che rimane dopo la setacciatura e separazione della semola Ris.XD Sono entrambi prodotto della macinazione e abburattamento del frumento, solo che la prima si ottiene dal grano

duro, mentre la seconda da quello tenero Ris. E La farina e' un prodotto soffice di colore bianco, la semola e' un prodotto granulare a spigolo vivo di colore

giallognolo; entrambe si ottengono dal frumento tenero Dom. 195 Porre in commercio olio di semi per olio di oliva oppure surrogato di caffe' per caffe' che tipo di frode e': Ris. A E' una contraffazione Ris. B E' una sofisticazione Ris.XC E'una frode o falsificazione propriamente detta Ris. D E' una adulterazione Ris. E E' una alterazione Dom. 196 Cosa si intende per "olio d'oliva": Ris. A L'olio vegetale ottenuto per spremitura meccanica della olive Ris. B E' come dire "olio vergine di oliva" Ris. C E' un olio di oliva che, essendo di acidita' superiore al 4% e'stato sottoposto a neutralizzazione Ris.XD E' un prodotto che si ottiene miscelando un olio vergine di oliva con olio di oliva rettificato, la cui acidita' non e'

superiore al 2% Ris. E E' il prodotto ottenuto dalla sansa mediante estrazione con solvente Dom. 197 Sale e zucchero perche' garantiscono la conservazione degli alimenti Ris. A Perche'sono agenti antimicrobici Ris. B Hanno azione antisettica Ris. C Perche' in ambiente salino e zuccherino i microrganismi non si sviluppano Ris.XD Perche', sottraendo l'acqua alle cellule, rendono impossibile l'attivita' microbica Ris. E Perche' rientrano nella categoria degli additivi chimici Dom. 198 Che cosa si intende per gradazione alcolica: Ris. A Il contenuto in alcole metilico di una bevanda Ris. B Quanto zucchero si e' trasformato in alcool Ris.XC La percentuale in volume di alcole etilico contenuto nelle bevande Ris. D La percentuale in peso di alcole etilico contenuto nelle bevande Ris. E La quantita' di alcole naturale piu' quello aggiunto dall'enologo Dom. 199 Quali sono gli alimenti nervini: Ris. A Le bevande ad alto grado alcolico Ris.XB Il caffe', il te', il cacao Ris. C Le spezie ( pepe, paprica,peperoncino ) Ris. D I prodotti alimentari eccitanti Ris. E Le salse piccanti Dom. 200 Che cosa significano le sigle D.O.C. e D.O.C.G. per i nostri vini: Ris. A Che i vini possono essere prodotti in qualsiasi zona partendo da vitigni speciali Ris. B Che possono essere prodotti solo in una zona circoscritta utilizzando qualsiasi tipo di vitigno Ris. C Si tratta di sigle dalle quali si individua l'industria enologica Ris. D Si riferiscono alle metodiche di vinificazione utilizzate nella produzione Ris.XE Denominazione di origine controllata e denominazione di origine controllata e garantita Dom. 201 Cosa si intende per doppio concentrato: Ris. A Una conserva di pomodoro densa Ris. B Una conserva di pomodoro senza succo di pomodoro Ris. C Un succo di pomodoro parzialmente disidratato Ris.XD Una conserva di pomodoro concentrato sotto vuoto fino ad un residuo secco non inferiore al 28% Ris. E Una conserva di pomodoro concentrata fino al residuo secco non inferiore al 32% Dom. 202 Il fenomeno del tic-tac cosa e': Ris.XA Un caso di bombaggio fisico dello scatolame Ris. B Un difetto di fabbricazione del contenitore metallico Ris. C E' dovuto allo sviluppo di CO2 a seguito di fenomeni di fermentazione verificatesi a livello del contenuto Ris. D E' conseguente allo sviluppo di idrogeno solforato nel contenitore Ris. E E' un danno procuratosi nello scatolame durante le fasi di trasporto ( ammaccature ) Dom. 203 Marmellate e confetture sono la stessa cosa: Ris. A Si, sono sinonimi ed indicano lo stesso tipo di conserva di frutta Ris.XB No, la confettura rispetto alla marmellata ha la caratteristica di contenere pezzi interi o frammenti del frutto Ris. C No, la confettura e' piu'solida della marmellata che, invece, si presenta piu' pastosa e spalmabile Ris. D No, la confettura e' a piu' alto contenuto di zuccheri e quindi ha maggiore valore energetico

Ris. E Si, sono lo stesso tipo di conserva solo che si presentano in confezioni diverse, rispettivamente barattolo e minipack

Dom. 204 Quali sono gli alimenti piu' deperibili: Ris. A Ortaggi e frutta Ris. B Il cioccolato, i dolci, i gelati Ris. C Le farine ed i prodotti da forno Ris. D Le sostanze grasse ( olio, strutto, burro,ecc.) Ris.XE Carne ,pesce, uova e latte Dom. 205 Che differenza c'e' tra prodotti alimentari congelati e surgelati Ris. A Sono entrambi conservati mediante metodi che impiegano il freddo solo che nella surgelazione si raggiungono

temperature piu' basse(meno 40-meno 50 gradi centigradi) Ris. B Un prodotto da congelare puo'essere raffreddato per intero quello da surgelare deve essere invece ridotto in

sezioni Ris. C Il surgelato si conserva piu' a lungo del congelato Ris. D Il surgelato deve essere necessariamente confezionato in films di plastica o cartoni interamente paraffinati Ris.XE In entrambi i casi possono raggiungersi le stesse basse temperature, solo che nei surgelati il raffreddamento

deve avvenire nel tempo massimo di quattro ore Dom. 206 La margarina e' un grasso alimentare simile al burro anche per composizione: Ris.XA Solo per aspetto; infatti si ottiene da una mescolanza di grassi vegetali e animali ( diversi dal burro e dai grassi

suini ) emulsionati con acqua Ris. B Si, nella sua composizione entra anche il burro e il latte Ris. C No, e'costituita solo da olio di mais o arachide Ris. D No, si tratta di grassi idrogenati e sesamati Ris. E Si, si tratta di un surrogato del burro e, pertanto, anche la composizione chimica e' la stessa Dom. 207 Che cosa differenzia gli edulcoranti di sintesi da quelli naturali: Ris. A La natura chimica e' la stessa, solo che quelli di sintesi sono prodotti in laboratorio Ris. B L'alto potere calorico Ris. C L'alto potere dolcificante Ris.XD Non sono carboidrati e quindi sono privi di potere calorico Ris. E La paventata tossicita' ( vedi ciclammati ) Dom. 208 Che cosa significa succo di pompelmo liofilizzato: Ris. A Un prodotto granuloso, a base di pompelmo, disidratato per essiccamento Ris.XB E' succo di pompelmo sottoposto a surgelazione, la cui acqua ghiacciata e' stata poi evaporata per sublimazione Ris. C Un prodotto polverulento all'istante solubile in acqua utilizzato per preparare bevande dissetanti Ris. D E' un prodotto ottenuto mediante tecnica "spray" di essiccamento Ris. E E' un succo di pompelmo, ridotto in polvere per uso farmaceutico con valori di acqua residua intorno al 2% Dom. 209 C'e' differenza tra brandy e cognac : Ris. A Si, il cognac e' una bevanda a piu' alta gradazione alcolica Ris. B No, sono entrambi distillati di vinacce Ris. C Si , il brandy si ottiene distillando il vino, invece il cognac e' un liquore alcolico Ris. D Il cognac e' di origine francese, il brandy e' italiano Ris.XE No, sono entrambi distillati di vini invecchiati in botti di rovere; il cognac e' prodotto solo in Francia, il brandy in

qualsiasi altra nazione Dom. 210 Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa: Ris.XA No, i primi sono sostanze chimiche che vengono aggiunte agli alimenti, i secondi vengono utilizzati invece

durante la lavorazione delle materie prime per agevolarne la trasformazione Ris. B Si,sono, purtroppo, prodotti che residuano nel prodotto alimentare con grave rischio per il consumatore, a meno

di un severo controllo da parte degli organi a cio' preposti Ris. C Si, basti pensare al caso dell'anidride solforosa per capire immediatamente l'identita' dei due termini; Ris. D Si, entrambi servono a nascondere processi di lavorazione difettosi Ris. E No, gli additivi rappresentano una tecnica di conservazione dei prodotti alimentari, mentre i coadiuvanti in genere

si possono definire come miglioratori della produzione Dom. 211 Perche' il contenitore di banda stagnata e' di solito verniciato internamente: Ris. A Per impedire il contatto diretto dell'alimento con il lamierino d'acciaio che potrebbe modificarne il sapore Ris. B Per il fatto puramente estetico in quanto il consumatore sarebbe piu' attratto verso la scatola internamente

"dorata" Ris. C Per agevolare la scorrevolezza della conserva durante il riempimento automatico Ris.XD Per impedire ( o per lo meno ritardare ) fenomeni di corrosione tra il contenuto ed il contenitore Ris. E Per ovviare alla porosita' della banda stagnata Dom. 212 Quale e'la composizione dei cosiddetti "dadi per brodo": Ris. A Un impasto di carne, aromi vegetali e sale Ris.XB Sale, estratto di carne, estratto vegetale, estratto di lievito, glutammato monosodico, grassi idrogenati Ris. C Estratto di carne di bue piu' estratto di lievito e verdure disidratate Ris. D Estratto di sole verdure disidratate, insaporito con aggiunta di glutammato monosodico

Ris. E Un insieme di estratto di carne e verdure piu' grassi idrogenati Dom. 213 E' innocua per il consumatore la conserva alimentare che si presenta in un contenitore bombato: Ris. A Si, basta far bollire il contenuto Ris. B Si, basta aggiungere dell'aceto in eccesso o del sale Ris. C Si, basta travasarla in un altro contenitore Ris. D No, va restituita al venditore che a sua volta la trasmettera' all'industria di produzione perche' venga risanata Ris.XE No, va in ogni caso immediatamente distrutta in quanto pericolosa per la salute del consumatore Dom. 214 Quale e' la frode piu' frequente nel pane: Ris. A L'uso di farina di altri cereali meno pregiati del frumento Ris. B L'uso di farine vecchie mescolate a farine fresche Ris. C L'uso di grassi scadenti o di tipo diverso da quelli dichiarati ( Nel caso dei pani speciali ) Ris.XD Quella di lasciare nel pane un eccesso di acqua Ris. E L'uso di farina non bene abburattata Dom. 215 E' ammessa in Italia la conservazione degli alimenti mediante irradiazione: Ris. A Si, non c'e' problema alcuno ( vedi latte irradiato ) Ris. B No, la legge non si e' ancora espressa in merito Ris. C Solo a livello sperimentale Ris. D Un D.M. del 1973 autorizza solo l'irradiazione con raggi U.V. di patate, cipolle e agli e ne consente il trasporto Ris.XE Un D.M. del 1973 autorizza solo l'irradiazione con raggi gamma di patate, cipolle e agli ma non vi e' ancora

alcuna disposizione per quanto concerne il trasporto della merce cosi' trattata Dom. 216 A che serve il glutammato monosodico nell'industria alimentare: Ris.XA Esalta il sapore dei prodotti cui viene mescolato Ris. B E' un additivo chimico Ris. C E' un succedaneo del sale da cucina Ris. D Ha azione antimicrobica Ris. E Non e' utilizzato nell'industria alimentare ma solo in quella chimico-farmaceutico Dom. 217 Cos'e' la torrefazione: Ris. A Un metodo di conservazione di alcuni alimenti Ris. B E' un metodo di cottura Ris. C E' un trattamento a caldo a 100 gradi centigradi che serve a rendere piu' lucente il chicco di caffe' Ris.XD E' un trattamento a 200-220 gradi centigradi cui vengono sottoposti in genere gli alimenti nervini per sviluppare

l'aroma Ris. E E' una metodica di disidratazione del caffe' e del cacao Dom. 218 Affumicamento e fumigazione sono sinonimi: Ris. A Si, entrambe sono tecniche di conservazione delle derrate alimentari Ris. B Si, l'unica differenza e' che nel primo caso la derrata e' esposta al calore ed al fumo, nel secondo soltanto al fumo Ris.XC No, l'una e' una tecnica di conservazione, l'altra e' una tecnica di disinfestazione Ris. D Si, pero' l'affumicamento riguarda i prodotti carnei, l'altra i prodotti vegetali Ris. E No, la fumigazione e' una operazione agraria Dom. 219 A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio": Ris. A Al sistema di conservazione della frutta mediante aggiunta di sciroppi zuccherini Ris. B Alla pratica di aggiustamento consentita allorche' il prodotto alimentare presenta un sapore amaro Ris. C Alla preparazione industriale dello zucchero di barbabietola Ris.XD Ad una frode ( secondo la legislazione italiana ) che ha lo scopo di innalzare il grado alcolico dei vini da pasto Ris. E Ad una frode ( secondo la legislazione italiana ) che viene preparata ai danni del consumatore nel settore dei vini

da pasto Dom. 220 Che tipo commerciale di riso usiamo normalmente in cucina: Ris. A Riso integrale Ris. B Risone Ris. C Riso parboiled Ris.XD Riso brillato Ris. E Riso ambra Dom. 221 La prova della reduttasi: Ris. A Si effettua per determinare l'ossigeno presente nel latte Ris.XB Ci indica approssimativamente il contenuto e l'attivita' metabolica dei microrganismi presenti nel latte Ris. C Si effettua per controllare l'avvenuta sterilizzazione del latte Ris. D Si effettua per stabilire la presenza dell'enzima nel latte Ris. E Si effettua mediante l'impiego dell'indofenolo Dom. 222 Quale di queste affermazioni e' falsa: Ris. A La pastorizzazione distrugge tutti i patogeni nel latte Ris. B La stassanizzazione non altera i caratteri organolettrici del latte Ris.XC La pastorizzazione distrugge le spore dei bb. proteolitici Ris. D L'uperizzazione non attua una completa sterilizzazione del latte

Ris. E La sterilizzazione distrugge gli enzimi del latte Dom. 223 Per "surgelazione" si intende un procedimento che abbassi la temperatura dell'alimento: Ris. A Per gradi fino allo 0 gradi centigradi Ris. B In grosse pezzature, per gradi fino a -20 gradi centigradi Ris. C In piccole pezzature, fino a -15 gradi centigradi Ris.XD In piccole pezzature fino a -40 gradi centigradi Ris. E Lentamente fra -15 e -25 gradi centigradi Dom. 224 Fra gli alimenti ostacolanti la sopravvivenza e la moltiplicazione batterica, si annoverano: Ris.XA Le conserve con un tenore in acido acetico superiore a 2% Ris. B Le verdure sotto olio Ris. C Le conserve con un tenore salino inferiore al 5% Ris. D Gli alimenti affumicati Ris. E I prodotti ittici Dom. 225 Gli additivi ad azione antimicrobica vietati in Italia sono: Ris.XA Acido borico e borati Ris. B Anidride solforosa Ris. C Acido sorbico e sorbati Ris. D Acido benzoico e benzoati Ris. E Solfito di sodio e solfito di calcio Dom. 226 Il metodo di Breed permette di valutare: Ris. A La densita' del latte Ris.XB La carica microbica del latte Ris. C La clororichiesta di un'acqua Ris. D L'attivita' reduttasica del latte Ris. E Il residuo secco magro del latte Dom. 227 La scrematura del latte comporta: Ris.XA Un aumento del peso specifico e una diminuzione del grasso e del residuo secco magro Ris. B Un aumento del punto crioscopico e una diminuzione del residuo secco magro Ris. C Una diminuzione del peso specifico del siero acetico e un aumento del punto crioscopico Ris. D Una diminuzione delle proteine e del lattosio Ris. E Un abbassamento del punto crioscopico e del peso specifico del siero acetico Dom. 228 Nella nostra legislazione sono consentiti nel latte i seguenti conservativi: Ris. A Acido borico e acqua ossigenata Ris. B Sostanze alcaline (bicarbonato di sodio) Ris. C Acido salicilico, acqua ossigenata e formalina Ris.XD Nessuna sostanza Ris. E Acqua ossigenata Dom. 229 La determinazione dell'acidita' del latte: Ris. A Si misura direttamente con il lattodensimetro Ris.XB Viene determinata con l'alizarina Ris. C E' effettuata con la prova della fosfatasi Ris. D Viene determinata con il butirrometro di Gerber Ris. E Deve essere inferiore al 9% nel latte vaccino Dom. 230 La colimetria in un latte pastorizzato: Ris.XA Si valuta seguendo la metodica del Most Probable Number Ris. B Si misura direttamente con l'alizarina Ris. C Si effettua mediante la prova della reduttasi Ris. D Si effettua mediante l'impiego dell'indofenolo Ris. E Si valuta mediante il delta crioscopico Dom. 231 Il processo di pastorizzazione puo' essere ritenuto efficiente quando: Ris. A Distrugge le spore dei bb. proteolitici Ris. B Non altera i caratteri organolettici del latte Ris.XC Distrugge tutti i patogeni del latte Ris. D Permette di distinguere il latte pastorizzato da quello crudo Ris. E Indica approssimativamente l'attivita' metabolica dei microrganismi presenti nel latte Dom. 232 La prova della perossidasi si effettua per: Ris.XA Il controllo della pastorizzazione a temperature elevate e con tempo di esposizione di pochi secondi Ris. B Determinare l'ossigeno presente nel latte Ris. C Il controllo della sterilizzazione del latte Ris. D La ricerca dei germi patogeni nel latte Ris. E La ricerca del Myc.tuberculosis Dom. 233 Quale di queste affermazioni e' falsa:

Ris. A L'uperizzazione non attua una completa sterilizzazione del latte Ris. B La sterilizzazione distrugge gli enzimi del latte Ris. C La biorizzazione serve per il risanamento termico del latte Ris. D Il metodo di Breed permette di valutare la carica microbica del latt Ris.XE Nel latte si osservera' una colorazione rosa quando la perossidasi e' stata completamente inattivata Dom. 234 La sindrome muscarinica insorge dopo un periodo di incubazione di: Ris. A Una settimana Ris. B 3-4 giorni Ris. C 1-2 giorni Ris.XD 1-2 ore Ris. E 5-10 ore Dom. 235 Le spore del Cl.botulinum di tipo A e B si possono distruggere con: Ris. A Fenoli Ris. B Alcoli Ris. C Essenze vegetali Ris.XD Temperatura di 120 gradi centigradi Ris. E Temperatura di 80 gradi centigradi Dom. 236 Il Cl. botulinum di tipo E puo' contaminare: Ris.XA I prodotti ittici Ris. B Il latte Ris. C Le carni Ris. D I vegetali Ris. E Le frutta Dom. 237 Provocano episodi di tossinfezione alimentare nell'uomo gli stipiti di V. parahaemolyticus: Ris. A Sporigeni Ris. B Anaerobi Ris.XC Kanagawa positivi Ris. D Coagulasi positivi Ris. E Gram positivi Dom. 238 Costituiscono riserva di infezione relativamente al V. parahaemolyticus: Ris. A Gli alimenti vegetali Ris. B L'aria Ris. C Il suolo Ris. D Le acque di lago e fiume Ris.XE Le acque oceaniche e costiere Dom. 239 La caratteristica saliente del processo di surgelazione e' quella di: Ris. A determinare la formazione di grossi cristalli di ghiaccio Ris.XB Determinare la formazione di microcristalli di ghiaccio Ris. C Determinare la distruzione degli enzimi vegetali Ris. D Determinare la sterilizzazione dell'alimento Ris. E Determinare la inattivazione delle vitamine Dom. 240 La tossinfezione alimentare da salmonella ha un periodo di incubazione di: Ris. A 2-4 ore Ris.XB 6-24 ore Ris. C 2-3 giorni Ris. D 6-10 giorni Ris. E 1 settimana Dom. 241 Il botulismo e': Ris. A Una parassitosi Ris. B Una infezione dell'apparato urinario Ris.XC Una intossicazione Ris. D Una infezione dell'apparato gastro-enterico Ris. E Una malattia degenerativa Dom. 242 La tossina botulinica: Ris. A E' una endotossina Ris.XB E' acidoresistente e viene inattivata dal calore Ris. C Agisce soprattutto sul sistema muscolare e sul fegato Ris. D Viene distrutta dalla salagione al 5% o da una concentrazione di acido acetico dello 0,5% Ris. E Viene eliminata dai tessuti con estrema rapidita' Dom. 243 La tossinfezione alimentare da V. parahaemolyticus: Ris. A E' causata da una tossina presente nell'alimento Ris. B Insorge in seguito all'ingestione di prodotti vegetali Ris.XC Ha un periodo di incubazione di 10-15 ore

Ris. D Ha una letalita' del 15% Ris. E Si manifesta prevalentemente nel periodo invernale Dom. 244 la sindrome provocata da V. parahaemolyticus e' caratterizzata da: Ris. A Insufficienza respiratoria Ris. B Leucopenia Ris. C Anemia ipocromica Ris. D Diplopia, midriasi, ptosi palpebrale Ris.XE Vomito, nausea, diarrea e dolori addominali Dom. 245 Le micotossicosi sono forme morbose determinate da: Ris. A Ingestione di alimenti contaminati da spore di Cl. perfringens Ris. B Ingestione di alimenti contaminati da esteri fosforici Ris. C Contatto con allergeni vegetali Ris.XD Ingestione di alimenti contenenti tossine elaborate da miceti Ris. E Ingestione di latte non bonificato Dom. 246 Le aflatossine sono: Ris.XA Tossine elaborate da Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus Ris. B Tossine elaborate da B. cereus Ris. C Tossine elaborate da Claviceps purpurea Ris. D Prodotti tossici per l'uomo presenti nei pesci Ris. E Prodotti tossici per l'uomo derivati dalla lavorazione del PVC Dom. 247 La sindrome fallinica e' provocata dall'ingestione di: Ris. A Piombo Ris. B Prodotti ittici Ris.XC Amanite Ris. D Alimenti contaminati da Cl. botulinum Ris. E Alimenti contaminati da V. parahaemolyticus Dom. 248 Il residuo secco magro: Ris. A Si misura direttamente con il lattodensimetro Ris. B Si misura con il butirrometro di Gerber Ris.XC Si determina per mezzo della formula di Fleischman Ris. D Si determina mediante il metodo di Breed Ris. E Si determina mediante la prova della fosfatasi Dom. 249 Il Clostridium perfringens: Ris. A Se di tipo C causa la tipica tossinfezione alimentare Ris.XB Causa la tipica tossinfezione alimentare dopo un periodo di incubazione di 8-20 ore Ris. C E' asporigeno, mobile, anaerobio Ris. D Causa la tossinfezione alimentare a condizione che vengano ingerite grandi quantita' di tossina preformata negli

alimenti Ris. E Causa variazioni dei caratteri organolettrici dei cibi Dom. 250 La enterotossina stafilococcica non e': Ris. A Termoresistente Ris. B Acidoresistente Ris. C Crioresistente Ris.XD Sensibile all'azione del calore Ris. E Cronoresistente Dom. 251 L'accertamento di laboratorio della enterotossicosi stafilococcica si basa su: Ris. A La ricerca degli anticorpi antitossici nel sangue dei colpiti Ris. B Ricerca dello stafilococco nelle feci dei colpiti Ris. C Ricerca della enterotossina nel filtrato dell'alimento o delle colture di stafilococco senza previo trattamento termico Ris.XD Ricerca della enterotossina nel filtrato dell'alimento o delle colture di stafilococco, trattato a 100 gradi centigradi

per 30' Ris. E Prova biologica su cavia Dom. 252 La tossinfezione alimentare da salmonelle e' caratterizzata da: Ris.XA Febbre, nausea, vomito, dolori addominali, diarrea Ris. B Vomito e nausea Ris. C Forti dolori addominali e diarrea Ris. D Una letalita' del 20% Ris. E Ingestione di alimenti di origine vegetale Dom. 253 Il procedimento HTST per il risanamento del latte consiste: Ris. A Nella centrifugazione a 78 gradi centigradi per 15'' Ris.XB Nella pastorizzazione in strato sottile a piastra a 78 gradi centigradi per 15'' Ris. C Nella sterilizzazione per riscaldamento diretto del latte con vapore a 140-150 gradi centigradi per una frazione di

secondo

Ris. D Nella sterilizzazione del latte in autoclave a 115-130 gradi centigradi per 20-30' Ris. E Nell'impiego di ultrasuoni Dom. 254 La ricerca degli indici di contaminazione del latte si effettua determinando: Ris.XA La carica batterica totale a 32 gradi centigradi e la colimetria Ris. B La carica batterica totale a 22 gradi centigradi e a 37 gradi centigradi e gli indici di inquinamento fecale Ris. C La carica batterica totale a 32 gradi centigradi e la ricerca dell'E. coli Ris. D Tutti i colonbatteri Ris. E Myc.tuberculosis Dom. 255 L'annacquamento del latte puo' essere messo in evidenza determinando: Ris. A Il peso specifico del latte Ris.XB La densita' del siero acetico o l'abbassamento crioscopico Ris. C La quantita' di grasso Ris. D Il residuo secco magro Ris. E Le proteine e il lattosio Dom. 256 La quantita' di grasso nel latte: Ris. A Si misura direttamente con il lattodensimetro Ris. B Deve essere intorno al 5% nel latte vaccino Ris.XC Viene determinata con il butirrometro di Gerber Ris. D E' determinata con la prova della perossidasi Ris. E Viene determinata con l'alizarina Dom. 257 La prova della fosfatasi: Ris.XA Serve per il controllo della pastorizzazione alta Ris. B Fornisce approssimativamente la quantita' di microrganismi presenti nel latte Ris. C Indica l'attivita' enzimatica dei microrganismi presenti Ris. D Viene usata per distinguere il latte pastorizzato da quello crudo Ris. E Se vi e' rapida decolorazione del reattivo e' indice di inquinamento del latte Dom. 258 La biorizzazione e' un procedimento che serve per: Ris. A La determinazione del delta crioscopico Ris. B La ricerca dei germi patogeni presenti in un latte Ris.XC Il risanamento termico del latte Ris. D La valutazione dell'anidride carbonica nell'aria Ris. E La depurazione dell'acqua Dom. 259 Secondo il regolamento italiano, il latte vaccino in commercio deve rispondere ai seguenti requisiti: Ris.XA Peso specifico: 1029-1034;grasso: 3%; residuo secco magro: 8,70% Ris. B Peso specifico: 1029-1034; grasso: 3%; residuo secco magro: 8,00% Ris. C Peso specifico: 1015-1025; grasso: 3%; residuo secco magro: 7% Ris. D Peso specifico: 1015-1025; grasso: 2,5%; residuo secco magro: 10% Ris. E Peso specifico: 1028-1032; grasso: 3%; residuo secco magro: non inferiore a 9%; lattosio: 6% Dom. 260 Attualmente si conosce un numero di salmonelle di circa: Ris. A 80 Ris. B 190 Ris. C 900 Ris.XD 1900 Ris. E 9000 Dom. 261 Una moltiplicazione piu'rapida del Cl. perfringens negli alimenti dopo attivazione termica delle spore,

avviene durante la conservazione a: Ris. A 5 gradi centigradi Ris. B 20 gradi centigradi Ris. C 35-37 gradi centigradi Ris.XD 40-50 gradi centigradi Ris. E 55 gradi centigradi Dom. 262 Il sierotipo di Cl. botulinum maggiormente responsabile di tossinfezioni alimentari in Europa e'

attualmente: Ris. A A Ris.XB B Ris. C C Ris. D D Ris. E E Dom. 263 Nella tossinfezione da stafilococco enterotossico la sintomatologia compare, in genere, dopo: Ris.XA 1-6 ore Ris. B 12 ore Ris. C 24 ore Ris. D 48 ore

Ris. E 72 ore Dom. 264 Il Bacillus cereus e': Ris. A Gram negativo, aerobio stretto, sporigeno Ris. B Gram positivo, aerobio stretto, sporigeno Ris. C Gram negativo, anaerobio facoltativo, sporigeno Ris.XD Gram positivo, anaerobio facoltativo, sporigeno Ris. E Gram negativo, anaerobio stretto, non sporigeno Dom. 265 I piu' importanti veicoli di trasmissione del Vibrio parahaemolyticus, quale agente di tossinfezione

alimentare, sono: Ris. A Il latte ed i suoi derivati Ris. B Le uova Ris.XC I pesci crudi ed i crostacei Ris. D Gli insaccati Ris. E La carne cruda o poco cotta Dom. 266 La citrinina e': Ris. A Una sostanza aggiunta agli alimenti quale conservante Ris. B Un derivato del piretro Ris. C Una vitamina presente solo nel latte di capra Ris. D Un componente del materiale di imballaggio Ris.XE Una micotossina Dom. 267 La legislazione italiana definisce il limite di tolleranza di residui di aflatossine (B1) negli alimenti per uso

umano o veteri-nario, nell'ordine di: Ris. A 0,5 mg/kg Ris. B 5 mg/kg Ris.XC 15 mg/kg Ris. D 500 mg/kg Ris. E 5 g/kg Dom. 268 La tossina responsabile della sindrome conosciuta come "intossicazione paralizzante da molluschi" e'

la: Ris.XA Saxitossina Ris. B Ocratossina A Ris. C Sterigmatocistina Ris. D Patulina Ris. E Zearalenone Dom. 269 Lo spessore di un prodotto surgelabile non puo' superare i: Ris. A 2 cm Ris. B 6 cm Ris. C 10 cm Ris.XD 16 cm Ris. E 32 cm Dom. 270 Al termine del trattamento di liofilizzazione l'alimento trattato ha un contenuto idrico: Ris. A Inferiore all'1% Ris.XB Del 2-5% Ris. C Del 10% Ris. D Del 15% Ris. E Del 20-25% Dom. 271 Le dosi di radiazioni ionizzanti comunemente usate nella radiopastorizzazione permettono di

distruggere, senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti allo stato crudo: Ris. A Solo le muffe Ris. B Solo muffe e lieviti Ris. C Muffe, lieviti e batteri non sporigeni, escluso il micobatterio tubercolare Ris.XD Muffe, lieviti e tutti i batteri non sporigeni Ris. E Anche le spore Dom. 272 Secondo la legislazione italiana il latte vaccino messo in commercio deve avere un quantitativo in

grasso: Ris. A Non inferiore all'1% Ris.XB Non inferiore al 3% Ris. C Tra il 5 e il 7% Ris. D Non inferiore al 9% Ris. E Superiore al 10% Dom. 273 Il "latte crudo certificato" deve avere un contenuto in germi inferiore a: Ris. A 50/cc Ris. B 500/cc

Ris. C 1500/cc Ris.XD 30000/cc Ris. E 30000/100 cc Dom. 274 Il latte pastorizzato: Ris.XA Non deve contenere E. coli in 1-5 ml Ris. B Puo' contenere un massimo di 10 E. coli/litro Ris. C Puo' contenere un massimo di 10 E. coli/100 cc Ris. D Puo' contenere un massimo di 10 E, coli/cc Ris. E Puo' contenere un numero non definito di E. coli Dom. 275 Il test dell'alcool-alizarina serve per valutare: Ris. A Il contenuto in germi del latte pastorizzato Ris. B Il grado di omogeneizzazione del latte Ris. C L'avvenuta sterilizzazione del latte Ris.XD L'acidita' del latte Ris. E La presenza di enzimi termolabili nel latte Dom. 276 I momenti piu' rischiosi per la contaminazione microbica delle carni nel corso della macellazione sono: Ris. A Lo stordimento e la eviscerazione Ris. B Il dissanguamento e l'asportazione della pelle Ris.XC L'asportazione della pelle e la eviscerazione Ris. D Lo stordimento Ris. E Il dissanguamento Dom. 277 Le carni congelate a -18 gradi centigradi mantengono inalterati i loro caratteri organolettici ed il loro

valore nutritivo per: Ris. A 3-6 gg Ris. B 2-3 settimane Ris. C 1-2 mesi Ris.XD 8-12 mesi Ris. E 2-3 anni Dom. 278 L'optimum di crescita e moltiplicazione per le salmonelle si colloca tra: Ris. A 10-15 gradi centigradi Ris. B 18-20 gradi centigradi Ris.XC 35-37 gradi centigradi Ris. D 44-45 gradi centigradi Ris. E 55-56 gradi centigradi Dom. 279 Le cellule T (linfociti) del sistema immunitario hanno la funzione di: Ris. A Distruggere gli anticorpi Ris.XB Inglobare gli antigeni cellulari Ris. C Spostare gli anticorpi in siti di invasione antigenica Ris. D Produrre e liberare anticorpi Ris. E Produrre componenti della linfa Dom. 280 Quale dei seguenti e' un trasportatore d'ossigeno nel sangue di alcuni invertebrati: Ris. A Clorofilla Ris. B Citocromo C Ris.XC Emocianina Ris. D NAD Ris. E Protrombina Dom. 281 La fatica sopravviene quando i muscoli accumulano quale dei seguenti prodotti come risultato di un

temporaneo deficit di ossigeno: Ris. A Zucchero Ris. B Amido Ris. C Glicogeno Ris.XD Acido lattico Ris. E Miofibrille Dom. 282 Quale pigmento e' correlato alla vitamina A: Ris.XA Carotene Ris. B Xantofilla Ris. C Antocianina Ris. D Clorofilla Ris. E Tannino Dom. 283 Quale e' una osservazione corretta sulla fotosintesi: Ris. A L'ossigeno generato dalla fotosintesi deriva dall'anidride carbonica Ris.XB I prodotti della reazione luminosa della fotosintesi includono ATP e NADPH Ris. C L'ossigeno e' liberato durante la reazione oscura

Ris. D La fissazione di anidride carbonica richiede luce Ris. E Il colore della luce piu' usato nella fotosintesi e' verde Dom. 284 Quale delle seguenti sostanze non puo' passare attraverso una membrana vivente: Ris. A Aminoacidi Ris. B Glucosio Ris. C Acidi grassi Ris. D Monosaccaridi Ris.XE Clorofilla Dom. 285 Se l'organo di Corti venisse danneggiato, la persona non potrebbe Ris.XA Udire Ris. B Sentire il dolore Ris. C Vedere Ris. D Camminare in linea retta Ris. E Dormire Dom. 286 Uno dei pericoli derivanti dall'uso di dosi massicce di antibiotici e' che essi: Ris. A Causano enfisema Ris.XB Distruggono la flora intestinale Ris. C Accumulano nelle ossa Ris. D Bloccano l'assorbimento di acqua da parte delle cellule Ris. E Cristallizzano nei tubuli renali Dom. 287 Nei bastoncelli localizzati nella retina dell'occhio c'e' un pigmento visivo chiamato: Ris. A Carotene Ris. B Rosso cromo Ris. C Fotogene Ris.XD Rodopsina Ris. E Giallo zafferano Dom. 288 Si comporta fisicamente come il potassio: Ris. A Stronzio-90 Ris. B Azoto-15 Ris.XC Cesio-137 Ris. D Iodio-131 Ris. E Carbonio-14 Dom. 289 Si accumula come il calcio nel tessuto osseo: Ris.XA Stronzio-90 Ris. B Azoto-15 Ris. C Cesio-137 Ris. D Iodio-131 Ris. E Carbonio-14 Dom. 290 Non e' radioattivo: Ris. A Stronzio-90 Ris.XB Azoto-15 Ris. C Cesio-137 Ris. D Iodio-131 Ris. E Carbonio-14 Dom. 291 Viene usato per datare reperti organici: Ris. A Stronzio-90 Ris. B Azoto-15 Ris. C Cesio-137 Ris. D Iodio-131 Ris.XE Carbonio-14 Dom. 292 Si concentra nel tessuto tiroideo: Ris. A Stronzio-90 Ris. B Azoto-15 Ris. C Cesio-137 Ris.XD Iodio-131 Ris. E Carbonio-14 Dom. 293 Quale dei seguenti tessuti e' un sincizio: Ris. A Epiteliale Ris.XB Muscolare Ris. C Nervoso Ris. D Vascolare Ris. E Connettivo

Dom. 294 Quale dei seguenti tessuti contiene fibre bianche o gialle: Ris. A Epiteliale Ris. B Muscolare Ris. C Nervoso Ris. D Vascolare Ris.XE Connettivo Dom. 295 Quale dei seguenti tessuti ha molte delle sue cellule prodotte dal midollo osseo: Ris. A Epiteliale Ris. B Muscolare Ris. C Nervoso Ris.XD ematico Ris. E Connettivo Dom. 296 Quale dei seguenti tessuti comprende il rivestimento interno del tratto digerente: Ris.XA Epiteliale Ris. B Muscolare Ris. C Nervoso Ris. D Vascolare Ris. E Connettivo Dom. 297 Quale dei seguenti tessuti comprende legamenti e tendini: Ris. A Epiteliale Ris. B Muscolare Ris. C Nervoso Ris. D Vascolare Ris.XE Connettivo Dom. 298 Chi ha isolato l'insulina: Ris. A Hardy e Weinberg Ris. B Watson e Crick Ris. C Fleming Ris.XD Banting e Best Ris. E van Leeuwenhoek Dom. 299 Chi ha scoperto l'azione antibatterica della penicillina: Ris. A Hardy e Weinberg Ris. B Watson e Crick Ris.XC Fleming Ris. D Banting e Best Ris. E van Leeuwenhoek Dom. 300 Quale delle seguenti molecole e' prodotta come risultato del ciclo di Calvin: Ris. A Anidride carbonica Ris. B Etanolo Ris.XC Glucosio Ris. D Lattato Ris. E Ribosio Dom. 301 Quale delle seguenti molecole e' prodotta durante il ciclo di Krebs: Ris.XA Anidride carbonica Ris. B Etanolo Ris. C Glucosio Ris. D Lattato Ris. E Ribosio Dom. 302 Quale delle seguenti molecole e' il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia: Ris. A Anidride carbonica Ris. B Etanolo Ris.XC Glucosio Ris. D Lattato Ris. E Ribosio Dom. 303 Quale delle seguenti molecole e' un polipeptide: Ris. A Chitina Ris. B Colesterolo Ris.XC Collagene Ris. D AMP ciclico Ris. E Fosfolipide Dom. 304 Quale delle seguenti molecole e' piu' strettamente correlata agli acidi nucleici: Ris. A Chitina Ris. B Colesterolo

Ris. C Collagene Ris.XD AMP ciclico Ris. E Fosfolipide Dom. 305 Quale delle seguenti molecole e' piu' strettamente correlata agli ormoni sessuali: Ris. A Chitina Ris.XB Colesterolo Ris. C Collagene Ris. D AMP ciclico Ris. E Fosfolipide Dom. 306 Quale delle seguenti molecole e' un polimero: Ris.XA Chitina Ris. B Colesterolo Ris. C Sfingomielina Ris. D AMP ciclico Ris. E Fosfolipide Dom. 307 Quale delle seguenti strutture e' analoga nella funzione ai nefroni: Ris. A Alveoli Ris.XB Tubuli malpighiani Ris. C Sfinteri Ris. D Tracheole Ris. E Villi Dom. 308 Quale delle seguenti strutture ha ampia area superficiale per l'assorbimento di nutrienti: Ris. A Alveoli Ris. B Tubuli malpighiani Ris. C Sfinteri Ris. D Tracheole Ris.XE Villi Dom. 309 Quale delle seguenti strutture e' importante sia nel sistema digerente che circolatorio: Ris. A Alveoli Ris. B Tubuli malpighiani Ris.XC Sfinteri Ris. D Tracheole Ris. E Villi Dom. 310 Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione di CH2O sono: Ris.XA Carboidrati Ris. B Lipidi Ris. C Proteine Ris. D Carbonati Ris. E Acidi nucleici Dom. 311 L'ipofunzionamento della tiroide causera': Ris.XA Un metabolismo di base inferiore alla norma Ris. B Una rapida caduta nel calcio ematico Ris. C Precocita' sessuale Ris. D Allargamento delle ossa Ris. E Battito cardiaco rapido e nervosismo Dom. 312 L'ormone che influenza la conversione di glicogeno a glucosio, arricchimento di apporto ematico ai

muscoli e stimolazione di muscoli cardiaci e' prodotto da: Ris. A Tiroide Ris.XB Surrene Ris. C Ipofisi Ris. D Paratiroide Ris. E Pancreas Dom. 313 Dei seguenti cereali, quale e' nativo d'America: Ris.XA Mais Ris. B Frumento Ris. C Segale Ris. D Orzo Ris. E Riso Dom. 314 Il costituente organico piu' abbondante del protoplasma e': Ris. A Carboidrati Ris. B Lipidi Ris.XC Proteine Ris. D Acqua

Ris. E Sali Dom. 315 Sangue deossigenato e' trasportato nella: Ris. A Aorta Ris.XB Arteria polmonare Ris. C Vena polmonare Ris. D Arteria epatica Ris. E Arteria carotide Dom. 316 Materiali entrano nelle cellule contro un gradiente a causa di: Ris.XA Trasporto attivo Ris. B Assorbimento passivo Ris. C Pressione di turgore Ris. D Deficit di pressione di diffusione Ris. E Selettivita' di membrana Dom. 317 L'unita' fondamentale degli acidi nucleici e' un: Ris.XA Nucleotide Ris. B Zucchero pentoso Ris. C Gruppo fosfato Ris. D Purina Ris. E Pirimidina Dom. 318 Il saccarosio e' digerito a: Ris. A Glucosio Ris. B Fruttosio Ris.XC Glucosio e fruttosio Ris. D Galattosio Ris. E Maltosio Dom. 319 La salinita' di una soluzione normale (umana) e' circa: Ris. A 0,03% Ris.XB 0,85% Ris. C 1,3% Ris. D 2,0% Ris. E 3,1% Dom. 320 Il sangue che fluisce dall'intestino al cuore torna attraverso il: Ris. A Rene Ris. B Polmone Ris.XC Fegato Ris. D Milza Ris. E Pancreas Dom. 321 Nel A-P-P-P (ATP), l'ultimo P sta per: Ris. A Fosforo Ris. B Fosforo ad elevata energia Ris. C Acido fosforico Ris. D Un gruppo fosfato a bassa energia Ris.XE Un gruppo fosfato legato da un legame ad alta energia Dom. 322 Quale delle seguenti molecole ha un sito attivo che puo' essere cambiato mediante inibizione

allosterica: Ris.XA Enzima Ris. B Gruppo prostetico Ris. C Proteina strutturale Ris. D Substrato Ris. E Vitamina Dom. 323 Quale delle seguenti e' la molecola che viene modificata da una reazione catalizzata: Ris. A Enzima Ris. B Gruppo prostetico Ris. C Proteina strutturale Ris.XD Substrato Ris. E Vitamina Dom. 324 Quale delle seguenti molecole e' necessaria per la normale attivita' cellulare, e non sintetizzata

dall'organismo che ne ha bisogno: Ris. A Enzima Ris. B Gruppo prostetico Ris. C Proteina strutturale Ris. D ormone Ris.XE Vitamina

Dom. 325 Che cosa e' un nutriente: Ris. A Ogni sostanza capace di fornire energia all'organismo Ris.XB Ogni sostanza semplice che puo' essere direttamente utilizzata dall'organismo Ris. C Ogni sostanza presente in un alimento Ris. D Sinonimo di alimento Ris. E Nessuna delle citate Dom. 326 Che cosa si intende per bisogno di un nutriente: Ris.XA La quantita' richiesta da un organismo per mantenere lo stato di buona nutrizione Ris. B La quantita' necessaria per coprire il bisogno a livello di popolazione Ris. C La quantita' di assunzione raccomandata Ris. D La media dei bisogni di una popolazione Ris. E La moda in una gaussiana Dom. 327 Il livello di assunzione raccomandato di un nutriente e' rispetto al bisogno: Ris.XA Maggiore Ris. B Minore Ris. C Uguale Ris. D Intermedio Ris. E Nessuno dei citati Dom. 328 Una kcal a quanti kJ corrisponde: Ris.XA 4,184 kJ Ris. B 0,239 kJ Ris. C 5,075 kJ Ris. D 1,000 kJ Ris. E 2,500 kJ Dom. 329 Quale dei seguenti principi alimentari e nutritivi fornisce la maggior quantita' di energia per grammo: Ris. A Glucidi Ris.XB Lipidi Ris. C Proteine Ris. D Alcool Ris. E Tutti uguali Dom. 330 La membrana cellulare e' costituita da: Ris. A Lipidi Ris. B Proteine Ris.XC Lipidi e proteine Ris. D Carboidrati Ris. E Proteine e carboidrati Dom. 331 Quali sono gli elementi costituenti le proteine: Ris. A Carbonio, idrogeno, azoto Ris. B Carbonio, azoto, ossigeno Ris.XC Carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto, zolfo Ris. D Carbonio, idrogeno, zolfo Ris. E Carbonio, idrogeno, azoto Dom. 332 Dal punto di vista chimico l'ATP e' costituito da : Ris.XA Adenina, ribosio e tre radicali fosforici Ris. B Adenina, ribosio e due radicali fosforici Ris. C Adenina e tre radicali fosforici Ris. D Adenina e ribosio Ris. E Indifferentemente da uno dei citati Dom. 333 L'organismo umano percentualmente e' piu' ricco di: Ris.XA Acqua Ris. B Lipidi Ris. C Proteine Ris. D Sali minerali Ris. E Carboidrati Dom. 334 La riserva energetica piu' consistente nell'organismo umano e' data da: Ris.XA Trigliceridi Ris. B Glicogeno Ris. C Proteine Ris. D Colesterolo Ris. E Fosfolipidi Dom. 335 Rispetto all'individuo adulto, il metabolismo basale di un bambino e': Ris.XA Maggiore in kcal/mq/h

Ris. B Minore in kcal/mq/h Ris. C Uguale in kcal/mq/h Ris. D Maggiore per l'organismo intero Ris. E Non e' influenzato dalle dimensioni corporee Dom. 336 In gravidanza il metabolismo basale della donna: Ris.XA Aumenta del 5-10% Ris. B Aumenta del 15-20% Ris. C Non si modifica Ris. D Cala del 5-10% Ris. E Cala del 15-20% Dom. 337 Che cosa si intende per malnutrizione: Ris. A Alimentazione sbagliata Ris.XB Condizione di inadeguatezza nutrizionale di un qualsiasi nutriente Ris. C Carenza di proteine Ris. D Carenza di vitamine Ris. E Carenza di sali minerali Dom. 338 Per l'uomo adulto gli aminoacidi essenziali sono: Ris. A Otto Ris. B Sei Ris. C Dieci Ris. D Venti Ris.XE Nove Dom. 339 In quale sede l'ammoniaca derivante dal catabolismo degli aminoacidi viene convertita a urea: Ris.XA Fegato Ris. B Intestino Ris. C Muscolo Ris. D Rene Ris. E In tutti indistintamente Dom. 340 Che cosa si intende per bilancio d'azoto: Ris. A La quantita' di azoto escreta a dieta aproteica Ris. B Il rapporto tra azoto introdotto e azoto urinario Ris.XC La differenza tra azoto introdotto e azoto eliminato Ris. D L'escrezione urinaria d'azoto Ris. E L'azoto introdotto meno l'azoto assorbito Dom. 341 Che cosa si intende per alimento: Ris.XA Ogni sostanza che contiene nutrienti Ris. B Ogni sostanza non tossica Ris. C Un singolo nutriente Ris. D Solo un prodotto trasformato Ris. E Una qualsiasi sostanza naturale Dom. 342 L'acido urico e' un catabolita di : Ris. A Proteine Ris.XB Basi azotate Ris. C Lipidi Ris. D Glucidi Ris. E Terpeni Dom. 343 La carnitina e' : Ris. A Una vitamina Ris. B Un aminoacido Ris.XC Una sostanza necessaria al trasferimento degli acidi grassi nei mitocondri Ris. D Un composto aromatico Ris. E Un composto intermedio nell'ossidazione degli acidi grassi Dom. 344 Gli acidi grassi a catena corta dopo l'assorbimento intestinale Ris. A Subiscono il processo di riesterificazione nell'enterocita Ris.XB Vanno direttamente al fegato Ris. C Sono trasportati dai vasi linfatici Ris. D Vanno direttamente ai depositi di grasso Ris. E Vengono eliminati tal quali Dom. 345 Quale e' la funzione digestiva principale dei sali biliari: Ris.XA Emulsionare i lipidi alimentari Ris. B Aumentare il pH del bolo alimentare Ris. C Solubilizzare i lipidi alimentari Ris. D Idrolizzare i lipidi alimentari

Ris. E Nessuna delle citate Dom. 346 Percentualmente e' piu' ricco di fosfolipidi: Ris. A L'osso Ris.XB Il cervello Ris. C Il sangue Ris. D Il muscolo Ris. E Il fegato Dom. 347 Quali sono gli acidi grassi essenziali: Ris. A Tutti i polinsaturi Ris. B L'acido oleico Ris.XC L'acido linoleico e l'acido linolenico Ris. D L'acido elaidinico Ris. E L'acido erucico Dom. 348 Gli acidi grassi polinsaturi: Ris. A Aumentano la colesterolemia Ris.XB Abbassano la colesterolemia Ris. C Lasciano inalterata la colesterolemia Ris. D Riducono i fosfolipidi Ris. E Non influiscono sui lipidi ematici Dom. 349 Le lipoproteine del plasma hanno la funzione di veicolare: Ris.XA I lipidi Ris. B Le proteine Ris. C Il ferro Ris. D I fosfati Ris. E Gli aminoacidi Dom. 350 I fosfolipidi delle membrane cellulari contengono: Ris.XA Prevalentemente acidi grassi polinsaturi Ris. B Acidi grassi saturi Ris. C Solo acidi grassi monoinsaturi Ris. D Acidi grassi ramificati Ris. E Indifferentemente i quattro tipi di acidi grassi Dom. 351 La steatosi e' un accumulo di: Ris. A Glicogeno Ris.XB Lipidi Ris. C Proteine Ris. D Proteine piu' glicogeno Ris. E Acqua Dom. 352 Con una dieta priva o scarsa di glucidi la produzione di corpi chetonici: Ris.XA Aumenta Ris. B Diminuisce Ris. C Resta invariata Ris. D Resta invariata poi diminuisce Ris. E Risponde in dipendenza del tipo di lipidi Dom. 353 Uno stato di iperglicemia stimola la produzione di: Ris. A Adrenalina Ris.XB Insulina Ris. C Glucagone Ris. D Corticosterone Ris. E Tiroxina Dom. 354 Quale e' il polisaccaride quantitativamente piu' importante negli alimenti: Ris. A Glicogeno Ris.XB Amido Ris. C Destrine Ris. D Inulina Ris. E Pectina Dom. 355 Quali cellule risentono piu' precocemente di una ipoglicemia: Ris. A Globuli rossi Ris.XB Cellule nervose Ris. C Epatociti Ris. D Linfociti Ris. E Nessuna delle citate Dom. 356 Il processo di assorbimento del fruttosio:

Ris.XA E' simile a quello del glucosio pur con qualche differenza Ris. B Non richiede energia Ris. C E' favorito dai sali biliari Ris. D Avviene per diffusione Ris. E E' simile a quello degli acidi grassi Dom. 357 Un grammo di alcool fornisce: Ris.XA 7 kcal/g Ris. B 9 kcal/g Ris. C 5 kcal/g Ris. D 4 kcal/g Ris. E Nessuna caloria Dom. 358 La tiamina e': Ris.XA Antiberiberica Ris. B Antiscorbutica Ris. C Antipellagrosa Ris. D Antianemica Ris. E Antirachitica Dom. 359 La carenza di riboflavina provoca: Ris.XA Dermatite seborroica Ris. B Emeralopia Ris. C Demenza Ris. D Atrofia muscolare Ris. E Encefalomalacia Dom. 360 L'acido nicotinico e': Ris. A Un componente del fumo Ris.XB Una vitamina Ris. C Un acido grasso Ris. D Un ormone Ris. E Un aminoacido Dom. 361 La carenza di vitamina B dodici provoca: Ris.XA Anemia perniciosa Ris. B Dermatite Ris. C Disturbi cardiaci Ris. D Atrofia muscolare Ris. E Osteoporosi Dom. 362 La carenza di acido folico provoca: Ris.XA Anemia macrocitica Ris. B Emeralopia Ris. C Acrodinia Ris. D Demenza Ris. E Dermatite Dom. 363 La carenza di vitamina C provoca: Ris. A Artrosi Ris.XB Scorbuto Ris. C Cecita' Ris. D Beri beri Ris. E Pellagra Dom. 364 L'acido pantotenico e': Ris. A Un acido grasso Ris.XB Una vitamina Ris. C Un aminoacido Ris. D Una base azotata Ris. E Un ormone Dom. 365 La carenza di vitamina A provoca: Ris. A Artrosi Ris. B Gozzo Ris.XC Xeroftalmia Ris. D Anemia Ris. E Cirrosi Dom. 366 L'ipovitaminosi D causa: Ris. A Artrosi Ris. B Distrofia muscolare Ris. C Encefalomalacia

Ris. D Anemia ipocromica Ris.XE Rachitismo Dom. 367 La vitamina K: Ris. A Stimola la sintesi della protrombina Ris. B Rallenta la coagulazione del sangue Ris. C Blocca la demolizione della protrombina Ris.XD Porta alla formazione della protrombina Ris. E Nessuna delle citate Dom. 368 La carenza di vitamina E provoca nell'animale: Ris.XA Sterilita' Ris. B Danni al sistema nervoso Ris. C Emeralopia Ris. D Rachitismo Ris. E Dermatite Dom. 369 Quale e' la funzione riconosciuta delle vitamine idrosolubili: Ris. A Funzione plastica Ris.XB Funzione coenzimatica Ris. C Funzione energetica Ris. D Funzione di trasporto Ris. E Nessuna delle citate Dom. 370 Perche' le vitamine liposolubili danno piu' frequentemente fenomeni di tossicita' da iperdosaggio: Ris. A Perche' non possono essere catabolizzate Ris.XB Perche' si accumulano nell'organismo per il loro carattere lipofilo Ris. C Perche' non possono essere eliminate Ris. D Perche' formano aggregati Ris. E Per nessuna delle ragioni citate Dom. 371 L'organismo umano puo' sintetizzare vitamine da precursori metabolici: Ris. A Si Ris. B No Ris.XC Solo per alcune Ris. D In rapporto all'eta' Ris. E Alternativamente Dom. 372 Il sodio e' uno ione prevalentemente: Ris. A Intracellulare Ris.XB Extra cellulare Ris. C Diffonde uniformemente Ris. D Intracellulare ed extracellulare a seconda dell'ambiente Ris. E Intracellulare ed extracellulare contemporaneamente Dom. 373 Il potassio e' uno ione prevalentemente: Ris. A Extracellulare Ris.XB Intracellulare Ris. C Diffonde uniformemente Ris. D Extracellulare ed intracellulare a seconda dell'ambiente Ris. E Extracellulare ed intracellulare contemporaneamente Dom. 374 In quale di questi alimenti e' presente retinolo: Ris. A Carne bovina Ris.XB Latte Ris. C Carote Ris. D Mele Ris. E Lattuga Dom. 375 La mancanza di ferro causa: Ris. A Una carenza di globuli bianchi Ris. B Una policitemia Ris. C Un'anemia megaloblastica Ris.XD Un'anemia ipocromica Ris. E Un'anemia emolitica Dom. 376 Per la sintesi degli ormoni tiroidei quale elemento minerale e' essenziale: Ris. A Calcio Ris.XB Iodio Ris. C Magnesio Ris. D Rame Ris. E Ferro

Dom. 377 Il contenuto percentuale medio di proteine del latte vaccino intero e': Ris. A 5,2-5,6 Ris. B 1,3-1,6 Ris.XC 3,2-3,6 Ris. D 0,5-1,0 Ris. E 6,6-7,1 Dom. 378 Nel latte vaccino intero le caseine e le proteine solubili sono tra loro in rapporto: Ris. A 1:1 Ris. B 2:1 Ris.XC 4:1 Ris. D 7:3 Ris. E 5:2 Dom. 379 La frazione lipidica del latte vaccino intero e' costituita prevalentemente da: Ris. A Colesterolo Ris.XB Trigliceridi Ris. C Fosfolipidi Ris. D Acidi grassi liberi Ris. E Indifferentemente Dom. 380 Il contenuto di acidi grassi insaturi del latte vaccino intero e' rispetto a quello di donna: Ris. A Maggiore Ris.XB Minore Ris. C Uguale Ris. D In rapporto alle circostanze Ris. E In dipendenza delle modalita di raccolta Dom. 381 Il lattosio e' : Ris. A Monosaccaride Ris.XB Disaccaride Ris. C Polisaccaride Ris. D Trisaccaride Ris. E Composto misto carboidrati:aminoacidi Dom. 382 L'acidificazione spontanea che avviene nel latte e' dovuta alla formazione di: Ris.XA Acido lattico Ris. B Acido citrico Ris. C Acido malico Ris. D Acido acetico Ris. E Acido sorbico Dom. 383 Quante kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero: Ris. A 250-280 Ris.XB 60-70 Ris. C 20-30 Ris. D 100-120 Ris. E 150-180 Dom. 384 Quale di questi derivati del latte ha un contenuto percentuale minore di grasso: Ris. A Ricotta di pecora Ris. B Mozzarella Ris.XC Yogurt intero Ris. D Fior di latte Ris. E Crema di latte Dom. 385 Nell'uovo crudo l'avidina influisce sull'assorbimento di: Ris. A Riboflavina Ris.XB Biotina Ris. C Tiamina Ris. D Calcio Ris. E Colesterolo Dom. 386 Il contenuto di colesterolo percentualmente e' piu' elevato: Ris.XA Nel cervello Ris. B Nell'uovo Ris. C Nel muscolo Ris. D Nel latte vaccino Ris. E Nel fegato Dom. 387 La qualita' proteica dell'uovo e': Ris.XA Superiore a quella della carne Ris. B Inferiore a quella del latte

Ris. C Uguale a quella del frumento Ris. D Inferiore a quella della carne Ris. E Uguale a quella dei legumi Dom. 388 Quale vitamina idrosolubile e' presente in quantita' piu' rilevante nell'uovo: Ris. A Tiamina Ris.XB Riboflavina Ris. C Vitamina C Ris. D Niacina Ris. E Acido folico Dom. 389 Il contenuto percentuale medio di proteine della carne bovina e': Ris.XA 16-20% Ris. B 30-40% Ris. C 5-10% Ris. D 50-60% Ris. E 1-2% Dom. 390 Le proteine contrattili del muscolo sono: Ris. A Mioglobina Ris. B Elastina Ris.XC Actina e miosina Ris. D Collageno Ris. E Proteine solubili Dom. 391 Nella frazione lipidica delle carni bovine prevalgono gli acidi grassi: Ris.XA Saturi Ris. B Insaturi Ris. C A catena corta Ris. D Ramificati Ris. E Ciclici Dom. 392 Il fegato e' particolarmente ricco di: Ris. A Vitamina A Ris. B Ferro Ris.XC Vitamina A e ferro Ris. D Calcio Ris. E Acido ascorbico Dom. 393 In quale alimento sono contenute in quantita' piu' rilevante le purine: Ris. A Carni di manzo Ris. B Cereali Ris. C Frutta Ris. D Ortaggi Ris.XE Fegato Dom. 394 Le proteine dei prodotti della pesca sono particolarmente ricche di: Ris. A Triptofano Ris. B Cisteina Ris.XC Lisina Ris. D Metionina Ris. E Arginina Dom. 395 Di quale acido organico sono particolarmente ricchi gli agrumi: Ris. A Malico Ris. B Tartarico Ris. C Ossalico Ris.XD Citrico Ris. E Succinico Dom. 396 Il fegato dei pesci e' particolarmente ricco di: Ris.XA Vitamine A e D Ris. B Riboflavina Ris. C Vitamina E Ris. D Tiamina Ris. E Vitamina K Dom. 397 Il contenuto proteico dei legumi secchi oscilla in media tra: Ris. A 8-10% Ris. B 30-40% Ris.XC 20-28% Ris. D 1-5% Ris. E 51-57%

Dom. 398 Quale e' l'aminoacido essenziale per l'uomo presente in minor quantita' nelle proteine dei legumi: Ris. A Lisina Ris.XB Metionina Ris. C Isoleucina Ris. D Leucina Ris. E Fenilalanina Dom. 399 Quali dei seguenti prodotti della pesca hanno in percentuale un elevato contenuto di lipidi: Ris. A Polpi Ris.XB Anguille Ris. C Sarde Ris. D Merluzzo Ris. E Sogliola Dom. 400 Il saccaroso e' formato da: Ris.XA Glucoso e fruttoso Ris. B Fruttoso e mannoso Ris. C Glucoso e sorboso Ris. D Glucoso e galattoso Ris. E Glucoso e glucoso Dom. 401 Quale e' l'aminoacido essenziale per l'uomo presente in minor quantita' nelle proteine del frumento: Ris. A Prolina Ris.XB Lisina Ris. C Acido glutammico Ris. D Metionina Ris. E Valina Dom. 402 Quale delle seguenti sostanze edulcoranti fornisce energia: Ris. A Saccarina Ris. B Ciclamato Ris. C Aspartame Ris.XD Saccaroso Ris. E Calconi Dom. 403 Il glutine e' costituito da: Ris.XA Gliadina e glutenina Ris. B Amido Ris. C Lipidi Ris. D Albumine Ris. E Carboidrati Dom. 404 Quale costituente dei cereali e' indispensabile per la panificazione: Ris. A Amido Ris.XB Glutine Ris. C Lipidi Ris. D Sali minerali Ris. E Fibra Dom. 405 Nell'amiloso le unita' di glucosio sono legate fra loro con: Ris.XA Legame alfa 1-4 glucosidico Ris. B Legame beta 1-4 glucosidico Ris. C Legame diglucosidico Ris. D Legame alfa 1-6 monoglucosidico Ris. E Legame beta 1-6 monoglucosidico Dom. 406 Nella frazione lipidica del germe di mais quali acidi grassi prevalgono: Ris. A saturi Ris. B Monoinsaturi Ris. C Ramificati Ris.XD Polinsaturi Ris. E Ciclici Dom. 407 Il contenuto medio di amido delle patate in percentuale e': Ris.XA 12-16% Ris. B 20-25% Ris. C 40-50% Ris. D 60-70% Ris. E 50-60% Dom. 408 Il contenuto percentuale in acqua delle patate e': Ris. A 10-15%

Ris.XB 70-80% Ris. C 30-50% Ris. D 90-95% Ris. E 1-10% Dom. 409 Il lattoso e' costituito da : Ris. A Due molecole di galattoso Ris. B Galattoso e mannoso Ris.XC Galattoso e glucoso Ris. D Glucoso e fruttoso Ris. E Due molecole di riboso Dom. 410 L'amido e' costituito da : Ris. A Una catena lineare di amiloso Ris.XB Amiloso e amilopectina Ris. C Una catena ramificata di amilopectina Ris. D Una catena di cellobioso Ris. E Oligosaccaridi Dom. 411 La cellulosa e' essenzialmente costituita da: Ris.XA Molecole di glucoso unite con legame beta 1-4 glucosidico Ris. B Molecole di glucoso unite con legame alfa 1-6 glucosidico Ris. C Vari tipi di pentosi Ris. D Catene ramificate di lignina Ris. E Alternativamente dai tipi citati meno la catena ramificata lignina Dom. 412 Tra i costituenti della frutta fresca quale e' il piu' abbondante: Ris.XA Acqua Ris. B Vitamine Ris. C Minerali Ris. D Carboidrati Ris. E Flavonoli Dom. 413 Nella cottura delle verdure in abbondante acqua quale vitamina subisce maggiori perdite: Ris. A Tiamina Ris. B Riboflavina Ris.XC Acido ascorbico Ris. D Niacina Ris. E Carotene Dom. 414 Gli oli vergini di oliva si ottengono per: Ris. A Estrazione con solventi Ris.XB Pressione Ris. C Rettificazione Ris. D Transesterificazione Ris. E Molitura Dom. 415 In base a quale criterio vengono classificati gli oli vergini di oliva: Ris. A Colore Ris. B Percentuale di acidi grassi insaturi Ris.XC Acidita' libera Ris. D Aroma Ris. E Grado di perossidazione Dom. 416 Quale e' l'acido grasso piu' abbondante nell'olio d'oliva: Ris. A Stearico Ris. B Linoleico Ris.XC Oleico Ris. D Erucico Ris. E Arachidonico Dom. 417 la carne di maiale rispetto alle altre carni e' piu' ricca di vitamina: Ris.XA Tiamina Ris. B Acido ascorbico Ris. C Riboflavina Ris. D Niacina Ris. E Retinolo Dom. 418 Le vitamine contenute nel burro sono: Ris.XA Vitamine A e D Ris. B Tiamina e riboflavina Ris. C Vitamine C e E Ris. D Acido folico e vitamina B 12

Ris. E Vitamina K Dom. 419 Nella produzione dei formaggi per la precipitazione delle caseine quale elemento minerale e'

indispensabile: Ris. A Sodio Ris. B Potassio Ris. C Ferro Ris.XD Calcio Ris. E Fosfati Dom. 420 Acidi grassi a catena corta sono presenti in particolar modo nei trigliceridi: Ris. A Dello strutto Ris. B Dell'olio d'oliva Ris.XC Del burro Ris. D Dell'olio d'arachide Ris. E Dell'olio di cocco Dom. 421 Quale vitamina e' contenuta in quantita' di rilievo nella frutta secca: Ris. A Biotina Ris. B Vitamina C Ris.XC Tiamina Ris. D Retinolo Ris. E Vitamina B 12 Dom. 422 I glucidi dell'uva sono rappresentati da: Ris.XA Glucoso e fruttoso Ris. B Sorboso e mannoso Ris. C Xiloso e arabinoso Ris. D Glucoso e mannoso Ris. E Eritruloso Dom. 423 La lignina componente la fibra alimentare e': Ris. A Un polisaccaride non cellulosico Ris. B Una emicellulosa Ris.XC Un polimero aromatico ramificato Ris. D Una pectina Ris. E Una gomma vegetale Dom. 424 L'assorbimento del ferro negli alimenti di origine vegetale e' influenzato negativamente da: Ris.XA Acido fitico Ris. B Amido Ris. C Acido ascorbico Ris. D Acido formico Ris. E Acido citrico Dom. 425 Quale minerale e' contenuto in maniera rilevante nella frutta secca: Ris. A Iodio Ris. B Zinco Ris.XC Calcio Ris. D Magnesio Ris. E Rame Dom. 426 In una qualsiasi distribuzione di frequenze la moda viene definita come il valore: Ris. A Piu' grande Ris. B Centrale Ris.XC Piu' ricorrente Ris. D Media aritmetica Ris. E Media geometrica Dom. 427 La calcitonina: Ris.XA Antagonizza il paratormone Ris. B Antagonizza l'insulina Ris. C E' sinergico con il corticosterone Ris. D Inibisce la produzione di corpi chetonici Ris. E Nessuna delle citate Dom. 428 Quale ghiandola ha un ruolo che non sia esclusivamente endocrino: Ris. A Tiroide Ris.XB Pancreas Ris. C Paratiroidi Ris. D Ipofisi Ris. E Surrene

Dom. 429 L'immediata fonte di energia per la contrazione muscolare e': Ris. A ADP Ris.XB ATP Ris. C Actomiosina Ris. D Glicogeno Ris. E Saccaroso Dom. 430 Fibrinogeno e protrombina, entrambi necessari alla coagulazione del sangue, sono localizzati in: Ris. A Eritrociti Ris. B Granulociti Ris. C Linfociti Ris. D Piastrine Ris.XE Plasma Dom. 431 Quale dei seguenti pigmenti e' importante nel trasferimento di idrogeno (trasporto di elettroni) : Ris. A Ficoeritrina Ris. B Emocianina Ris. C Carminio Ris. D Saffranina Ris.XE Citocromo Dom. 432 Forme alternate di un gene allo stesso loco sono chiamate: Ris. A Omologhi Ris.XB Alleli Ris. C Gameti Ris. D Difattori Ris. E Associati Dom. 433 Il numero approssimativo di aminoacidi da cui tutte le proteine sono costituite e': Ris. A 8 Ris. B 12 Ris. C 16 Ris.XD 20 Ris. E 30 Dom. 434 L'unita' di misura piu' utile per misurare il diametro di una cellula tipica e': Ris. A Angstrom Ris. B Curie Ris. C Roentgen Ris. D Erg Ris.XE Micron Dom. 435 La funzione primaria dello stomaco e': Ris. A Digestione del cibo Ris.XB Immagazzinamento temporaneo del cibo Ris. C Assorbimento del cibo Ris. D Assorbimento d'acqua Ris. E Alcalinizzazione della miscela di alimenti Dom. 436 La digestione dei carboidrati comincia nel: Ris. A Esofago Ris. B Stomaco Ris.XC Bocca Ris. D Intestino tenue Ris. E Intestino crasso Dom. 437 La caratteristica unica di un sistema circolatorio portale e' che: Ris. A Interessa il fegato Ris.XB Le vene si ramificano in capillari Ris. C Le arterie si ramificano in capillari Ris. D Si scarica nel sistema linfatico Ris. E E' una vestigia dell'arco aortico Dom. 438 Il termine corretto per lo strato esterno della gastrula e': Ris. A Pelle Ris. B Epitelio Ris. C Epidermide Ris.XD Ectoderma Ris. E Gastroderma Dom. 439 Il tempo necessario per la decomposizione del 50% degli atomi di un isotopo instabile e' il suo: Ris. A Velocita' di stabilita' Ris. B Attivita' standard

Ris. C Tempo di decadimento Ris.XD Mezza vita Ris. E Punto di recupero Dom. 440 Durante la digestione i disaccaridi vengono convertiti a monosaccaridi per l'aggiunta chimica di: Ris.XA Acqua Ris. B Anidride carbonica Ris. C Ossigeno Ris. D Azoto Ris. E Idrogeno Dom. 441 Quale dei seguenti enzimi e' responsabile della digestione dei grassi: Ris. A Lattasi Ris. B Chimotripsina Ris. C Amilasi Ris.XD Lipasi Ris. E Pepsina Dom. 442 Neurone e' sinonimo di: Ris. A Ganglio Ris. B Fibra nervosa Ris.XC Cellula nervosa Ris. D Nervo motore Ris. E Nervo sensorio Dom. 443 Il lavoro di Redi ha reso inaccettabile la teoria di: Ris. A Biogenesi Ris.XB Generazione spontanea Ris. C Vitalismo Ris. D Ricapitolazione Ris. E Preformazione Dom. 444 Dei seguenti, quale e' derivato maggiormente dall'endoderma: Ris. A Cervello Ris.XB Fegato Ris. C Muscoli scheletrici Ris. D Rene Ris. E Cuore Dom. 445 L'inglobamento di materiali disciolti da parte di una cellula e' chiamato: Ris. A Trasporto attivo Ris. B Exocitosi Ris. C Osmosi Ris. D Fagocitosi Ris.XE Pinocitosi Dom. 446 Un organello cellulare limitato da una doppia membrana e': Ris. A Un centriolo Ris. B Un microtubulo Ris. C Un ribosoma Ris. D Il corpo di Golgi Ris.XE Il nucleo Dom. 447 Una molecola proteica responsabile di attivare fotorecettori e': Ris. A Actinomicina D Ris. B Ossitocina Ris. C Ferormone Ris.XD Rodopsina Ris. E Serotonina Dom. 448 Quali di questi non e' prodotto durante il ciclo di Krebs: Ris. A ATP Ris. B Coenzima A Ris. C CO 2 Ris.XD Acido piruvico Ris. E Nicotinamide adenin dinucleotide ridotto Dom. 449 Quale e' una guaina mielinica: Ris.XA Membrane delle cellule di Schwann aderenti ad un assone Ris. B Il rivestimento sulla superficie di un seme Ris. C Lo strato fibroso esterno che circonda il cervello Ris. D La membrana protettiva che si forma su un uovo fertilizzato Ris. E Il mantello di un polipo

Dom. 450 Quale di questi composti non fa parte del ciclo dell'acido citrico: Ris. A Alfa-chetoglutarato Ris. B Fumarato Ris.XC Propionato Ris. D Ossaloacetato Ris. E Citrato Dom. 451 Quale dei seguenti acidi grassi e' insaturo: Ris. A Laurico Ris. B Palmitico Ris. C Arachidico Ris.XD Oleico Ris. E Stearico Dom. 452 Indicare il composto che non e' una base pirimidinica facente parte dei nucleotidi: Ris. A Citosina Ris. B Timina Ris. C Uracile Ris.XD Ipoxantina Ris. E Xantina Dom. 453 L'idrolisi dei trigliceridi avviene tramite quale enzima: Ris.XA Lipasi Ris. B Idrolasi Ris. C Catalasi Ris. D Amilasi Ris. E Catepsine Dom. 454 Quale di questi aminoacidi forma piruvato: Ris. A Fenilalanina Ris. B Metionina Ris.XC Alanina Ris. D Valina Ris. E Leucina Dom. 455 L'acido folico e': Ris. A Un aminoacido Ris. B Un chetoacido Ris.XC Una vitamina Ris. D Nessuno dei citati Ris. E Un ormone Dom. 456 Quale dei seguenti aminoacidi e' neutro: Ris.XA Alanina Ris. B Arginina Ris. C Istidina Ris. D Lisina Ris. E Acido glutammico Dom. 457 La denaturazione proteica comporta un'alterazione che non riguarda: Ris.XA La struttura primaria Ris. B La struttura secondaria Ris. C La struttura terziaria Ris. D La struttura quaternaria Ris. E La associazione gruppo prostetico-proteine Dom. 458 L'alcol terziario: Ris.XA Possiede tre gruppi alchilici uniti al C dotato del gruppo OH Ris. B Possiede tre gruppi OH Ris. C Presenta una funzione alcolica in corrispondenza del terzo atomo della catena carboniosa Ris. D Presenta un gruppo carbonico e due alchilici uniti al C legato al gruppo OH Ris. E Non ha nessuna delle caratteristiche citate Dom. 459 Dal catabolismo del triptofano deriva: Ris. A Piruvato Ris.XB Alfa-cheto-glutarato Ris. C Ossalacetato Ris. D Acetoacetil-CoA Ris. E Succinato Dom. 460 La demolizione del glicogeno e' compiuto dall'enzima: Ris.XA Fosforilasi

Ris. B Glicogeno sintetasi Ris. C Glucosio-6-fosfatasi Ris. D Fosfoglucomutasi Ris. E Idrolasi Dom. 461 I carboidrati son assorbiti nel sangue venoso portale sotto forma di: Ris.XA Monosaccaridi Ris. B Disaccaridi Ris. C Oligosaccaridi Ris. D Polisaccaridi Ris. E Nessuno dei citati Dom. 462 La sintesi del glucosio avviene normalmente nell'organismo: Ris. A Della cisteina Ris. B Della 3-metil-istidina Ris. C Dall'inulina Ris.XD Da nessuno dei citati Ris. E Dagli acidi grassi Dom. 463 Un atomo di carbonio e' asimmetrico quando: Ris.XA E' combinato con quattro diversi atomi o gruppi di atomi Ris. B Quando e' combinato con tre atomi o gruppi di atomi uguali e uno di altra natura Ris. C Quando presenta un doppio legame con uno degli atomi vicini Ris. D Quando presenta un triplo legame con uno degli atomi vicini Ris. E In nessuno dei casi citati Dom. 464 Gli acidi grassi poliinsaturi metabolicamente attivi sono: Ris.XA Forma cis Ris. B Forma trans Ris. C Forma cis e forma trans Ris. D Ne' forma cis ne' forma trans Ris. E Forma racemica Dom. 465 La struttura chimica dello squalene e': Ris. A Steroide Ris.XB Lineare Ris. C Ramificata Ris. D Ciclica Ris. E Nessuna delle citate Dom. 466 Tra le sorgenti di infezione sono compresi: Ris. A il latte Ris. B il brodo di carne Ris. C gli insetti Ris.XD i portatori Ris. E gli oggetti contaminati Dom. 467 Fra gli alimenti "ostacolanti" la sopravvivenza e la moltiplicazione batterica si annoverano: Ris.XA le marmellate con un contenuto zuccherino superiore al 50% Ris. B il pane e la pasta Ris. C il brodo di carne Ris. D la frutta Ris. E la verdura Dom. 468 Quale delle seguenti malattie si puo' trasmettere per via oro-fecale: Ris. A rabbia Ris. B morbillo Ris.XC epatite virale Ris. D leptospirosi Ris. E tetano Dom. 469 Nella trasmissione delle malattie infettive quale dei sottoelencati alimenti e' considerato favorente: Ris. A biscotti Ris. B carna Ris. C verdura Ris.XD latte Ris. E vino Dom. 470 Il criterio piu' diffuso per valutare la tossicita' acuta delle sostanze chimiche e' rappresentato dalla

identificazione: Ris. A dei soggetti maggiormente esposti all'azione delle sostanze stesse Ris.XB della LD50 acuta nel ratto o altro animale da laboratorio Ris. C dei prodotti chimici utilizzabili in agricoltura

Ris. D delle sostanze maggiormente responsabili di fenomeni allergici Ris. E delle sostanze responsabili di anomalie fetali Dom. 471 Quale di queste affermazioni e' falsa: Ris.XA le clorammine non possono essere utilizzate per la potabilizzazione delle acque Ris. B i disinfettanti fenolici non sono sporicidi Ris. C la miscela di Laplace e' indicata per la disinfezione di ambienti rustici Ris. D l'aldeide glutarica viene utilizzata per la disinfezione dei ferri chirurgici Ris. E l'aldeide formica trova impiego per la disinfezione di ambienti confinati Dom. 472 Quale delle seguenti indagini si effettua nella valutazione biologica della potabilita' di un'acqua: Ris.XA ricerca quantitativa dello streptococco fecale Ris. B ricerca qualitativa dell'enterococco Ris. C ricerca delle salmonelle Ris. D ricerca ed identificazione dei poliovirus Ris. E ricerca di uova di elminti Dom. 473 Il parametro biologico che condiziona un giudizio NEGATIVO di potabilita' di un'acqua e': Ris.XA streptococchi fecali presenti in quantita' di 5 su 100 ml Ris. B colonie batteriche totali in gelatina a 22 gradi centigradi: 250 in 1 ml Ris. C colonie fondenti, cromogeni e muffe: 20 in 1 ml Ris. D numero totale di colonie in agar a 37 gradi centigradi: 25 in 1 ml Ris. E colonbatteri presenti in quantita' di 2 in 100 ml Dom. 474 Quale dei seguenti indici di mineralizzazione NON e' soddisfacente per una buona acqua potabile : Ris. A ferro in quantita' di 0,1 mg/litro Ris. B fluoro in quantita' di 1 mg/litro Ris. C durezza totale 30 GF Ris.XD residuo fisso a 180 gradi centigradi: 10 grammi/ litro Ris. E nitrati 25 mg/litro Dom. 475 Quali di queste sostanze sono indice di contaminazione di un'acqua ai fini della potabilita': Ris. A ammoniaca, cloruri, ferro, nitrati Ris. B anidride carbonica, fluoruri, ferro Ris. C solfati, calcio, fluoruri Ris.XD ammoniaca, sostanze organiche, nitriti, cloruri Ris. E ammoniaca, sostanze organiche, fluoruri, nitriti, cloruri Dom. 476 La durezza e' una caratteristica dell'acqua dovuta al contenuto di: Ris. A sali di calcio Ris. B bicarbonati di calcio e magnesio Ris. C tutti i sali minerali presenti nell'acqua Ris.XD sali dei metalli alcalino terrosi Ris. E sali dei metalli alcalini Dom. 477 I microrganismi che indicano una superficialita' di un'acqua sono: Ris.XA microrganismi che si sviluppano su gelatina a 22 gradi centigradi (tra cui fondenti, muffe e cromogeni) Ris. B microrganismi fondenti la gelatina Ris. C cromogeni e muffe Ris. D colonbatteri Ris. E colonbatteri, streptococchi e spore di anaerobi sulfito-riduttori Dom. 478 I microrganismi indicatori di inquinamento fecale di un'acqua sono: Ris. A E. intermedium e A. aerogenes Ris. B microrganismi che si sviluppano a 22 gradi centigradi su gelatina Ris. C tutti i colonbatteri Ris. D microrganismi patogeni (vibrioni colerici, batt. tifo e paratifo ecc.) Ris.XE E.coli e altri colonbatteri, streptococco fecale e spore di anaerobi sulfito-riduttori Dom. 479 La depurazione chimica di un'acqua si effettua con: Ris. A iodio Ris.XB cloro attivo e ozono Ris. C idrossido di alluminio Ris. D acqua ossigenata Ris. E cloruro di sodio e altri cloruri Dom. 480 Quale di queste affermazioni e'vera: Ris. A i nitrati non devono superare i 100 mg/litro Ris. B i sali ammoniacali e i nitrati sono sempre indice di grave inquinamento in atto e non sono ammessi mai neppure

in tracce Ris. C il solfato di alluminio viene utilizzato per correggere la durezza Ris. D le sostanze organiche totali devono essere completamente assenti in un'acqua Ris.XE la presenza di cloro ione in un'acqua fino a 200 mg/litro non e' sempre indice di inquinamento

Dom. 481 Quale elemento deve essere presente nell'acqua nel quantitativo ottimale di 1 mg/litro per non dare

disturbi da eccesso o da carenza Ris. A calcio Ris. B sodio Ris.XC fluoro Ris. D potassio Ris. E litio Dom. 482 Il residuo fisso di un'acqua: Ris.XA e' la quantita' dei sali disciolti in un'acqua Ris. B esprime la concentrazione in calcio e magnesio Ris. C non deve superare la concentrazione massima accettabile di 10 mg/l Ris. D provoca danni alle tubature Ris. E si determina mediante calcinazione Dom. 483 L'alcalinita' di un'acqua esprime la quantita' di: Ris. A acidi organici contenuti Ris. B sostanze solide disciolte Ris.XC bicarbonati di calcio,magnesio,sodio e potassio Ris. D tutte le citate Ris. E nessuna delle citate Dom. 484 La cloroammoniazione e': Ris. A una pratica che si effettua per la disinfezione dei liquami Ris.XB una pratica che si effettua per la depurazione batteriologica delle acque Ris. C il trattamento delle acque con cloruro di ammonio ai fini della potabilizzazione Ris. D una tecnica per valutare l'efficacia del trattamento termico del latte Ris. E una tecnica per l'eliminazione dell'eccesso dei cloruri nelle acque Dom. 485 Quale di queste affermazioni e' vera: Ris. A la presenza di nitrati nelle acque e' grave indice di inquinamento in atto Ris. B la contemporanea presenza di eccesso di nitrati e di colonbatteri indica un forte inquinamento in atto Ris. C la presenza del CL.perfringens in un'acqua e' indice di contaminazione in atto Ris.XD la presenza contemporanea di sali ammoniacali e di streptococco fecale in un'acqua indica una contaminazione

in atto Ris. E la presenza di nitriti in un'acqua indica una contaminazione ormai remota Dom. 486 Quali sono i meccanismi di emergenza nella termoregolazione umana: Ris. A perspiratio sensibilis ed insensibilis Ris. B evaporazione polmonare Ris.XC sudorazione e brivido Ris. D aumentata conduzione e convezione Ris. E accelerazione frequenza respiratoria Dom. 487 L'ospite intermedio della tenia saginata e' rappresentato da: Ris. A maiale Ris. B gatto Ris. C cane Ris.XD bovini Ris. E pecora Dom. 488 L'ospite intermedio della tenia solium e' generalmente rappresentato da: Ris.XA maiale Ris. B bovini Ris. C uomo Ris. D equini Ris. E pecora Dom. 489 Uno dei seguenti aminoacidi e' praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria

e' espressione del catabolismo del collageno: Ris. A prolina Ris.XB idrossiprolina Ris. C glicina Ris. D triptofano Ris. E valina Dom. 490 Una sola delle seguenti proposizioni e' errata; quale? Ris.XA la sintesi di fibrogeno e' vit.K-dipendente Ris. B i fattori VII, II e X della coagulazione sono vit.K-dipendenti Ris. C la forma classica di emofilia A e' dovuta non a deficienza quantitativa di fattore VIII ma ad un suo difetto

molecolare Ris. D il difetto di protrombina e' quasi sempre acquisito

Ris. E il difetto di fattore XII della coagulazione (fattore Hageman) non determina una grave malattia emorragica Dom. 491 Il K alimentare viene assorbito a livello: Ris. A del fondo dello stomaco Ris. B dell'antro gastrico Ris.XC dell'intestino tenue Ris. D del ceco Ris. E del colon ascendente e traverso Dom. 492 Nella disidratazione da insufficiente apporto idrico si rilevano tutti questi sintomi ad esclusione di uno.

Quale? Ris. A ipernatremia Ris. B ipercloremia Ris.XC iperpotassiemia Ris. D ipovolemia Ris. E elevata osmolarita' delle urine Dom. 493 Una attivita' lipasica pancreatica diminuita si puo' rilevare in caso di: Ris. A ittero ostruttivo Ris. B anemia perniciosa Ris. C pancreatite cronica Ris. D nessuna di queste condizioni Ris.XE tutte queste condizioni Dom. 494 All'esame microscopico delle feci gli acidi grassi si presentano come strutture costituite da: Ris. A gocciole rotondeggianti rosso brillante (al Sudan III) Ris.XB cristalli aghiformi giallastri (al Sudan) Ris. C cilindroidi gialli (al Lugol) Ris. D granuli azzurri e/o violetti (al Lugol) Ris. E cristalli romboidali di Charcot-Leyden Dom. 495 Uno dei seguenti ormoni e' a struttura proteica: Ris.XA ACTH Ris. B cortisone Ris. C aldosterone Ris. D testosterone Ris. E progesterone Dom. 496 Nelle sindromi di malassorbimento il volume plasmatico circolante e' diminuito. Questa diminu-zione si

accompagna a: Ris. A poliuria Ris. B diuresi osmotica Ris. C iperbicarbonatemia Ris. D diminuzione delle proteine urinarie Ris.XE ipokaliemia e ipocalcemia Dom. 497 Notevole grado di magrezza si osserva abitualmente in tutte queste condizioni ad esclusione di una.

Quale? Ris. A ipoalimentazione cronica Ris. B diabete pancreatico grave Ris. C m. di Addison Ris.XD ipotiroidismo Ris. E steatorrea da malassorbimento Dom. 498 Il blocco enzimatico a livello epatico della trasformazione della fenilalanina in tirosina provoca: Ris.XA fenilchetonuria Ris. B alcaptonuria Ris. C sindrome di Hartnup Ris. D tirosinosi Ris. E istidinemia Dom. 499 Carenza di vitamina K si manifesta con: Ris. A osteomalacia Ris. B lingua a carta geografica Ris.XC emorragie Ris. D palpebrite angolare Ris. E vascolarizzazione corneale Dom. 500 La iodoprotidemia e' aumentata in una di queste condizioni: Ris. A atireosi Ris. B tiroidite cronica Ris. C strumectomia Ris. D ipotiroidismo primitivo

Ris.XE tiroidite acuta Dom. 501 Il contenuto percentuale piu' elevato in proteine si ha: Ris. A nei chilomicroni Ris. B nelle lipoproteine a bassissima densita' Ris. C nelle lipoproteine a bassa densita' Ris. D nelle lipoproteine a media densita' Ris.XE nelle lipoproteine ad alta densita' Dom. 502 Le lipoproteine a bassa densita' hanno un elevato contenuto (pari al 47%) di uno dei seguenti

componenti. Quale? Ris.XA colesterolo Ris. B proteine Ris. C trigliceridi Ris. D fosfolipidi Ris. E sfingomieline Dom. 503 L'emoglobina e': Ris. A un fosfolipide Ris. B una glicoproteina Ris. C una nucleoproteina Ris. D una lipoproteina Ris.XE una cromoproteina Dom. 504 La completa ossidazione di un trigliceride produce circa Ris. A 1 Kcal / g Ris. B 2 Kcal / g Ris. C 4 Kcal / g Ris. D 6 Kcal / g Ris.XE 9 Kcal / g Dom. 505 Il contenuto di glucidi disponibili del pane bianco e' in media di: Ris. A g 20 % Ris. B g 40 % Ris.XC g 60 % Ris. D g 80 % Ris. E g 85 % Dom. 506 Quale di questi cereali ha mediamente il piu' elevato contenuto di cellulosa (> g 2 %)? Ris. A semolino Ris. B riso brillato Ris. C pop-corn Ris. D farina di segale Ris.XE farina integrale di frumento Dom. 507 Quale di questi aminoacidi e' diaminomonocarbossilico Ris. A glutamina Ris.XB lisina Ris. C asparagina Ris. D valina Ris. E leucina Dom. 508 Ad una pressione atmosferica di 526 mm Hg l'acqua bolle a: Ris.XA 90 gradi Ris. B 100 gradi Ris. C 110 gradi Ris. D 120 gradi Ris. E 130 gradi Dom. 509 Quale di queste vitamine e' costituita dall'ac. pteroilglutamico? Ris. A ac pantotenico Ris. B vit. B6 Ris. C vit. C Ris. D vit. B2 Ris.XE ac.folico Dom. 510 Quale di questi ac.grassi e' a struttura ciclica? Ris.XA ac.prostanoico Ris. B ac.oleico Ris. C ac.erucico Ris. D ac.arachidico Ris. E ac.palmitico

Dom. 511 Quale di questi acidi grassi a 18 atomi di carbonio non ha alcun doppio legame: Ris. A ac.ricinoleico Ris. B ac.oleico Ris.XC ac.stearico Ris. D ac.linoleico Ris. E ac.linolenico Dom. 512 Quale di questi ac.grassi e' costituito da solo due atomi di carbonio: Ris. A ac.caproico Ris. B ac.caprilico Ris. C ac.caprico Ris.XD ac.acetico Ris. E ac.butirrico Dom. 513 Quale fra questi ac.grassi ha il piu' elevato numero di doppi legami (4doppi legami)? Ris. A ac.oleico Ris. B ac.erucico Ris. C ac.linoleico Ris. D ac.linolenico Ris.XE ac.arachidonico Dom. 514 Quale dei legami impegnati a tenere unite le varie parti della molecola proteica e' dovuto alle forze di

Van der Waals? Ris. A legame covalente Ris. B legame ionico Ris. C legame elettrostatico Ris. D legame idrogeno Ris.XE legame idrofobico Dom. 515 L'assorbimento della vit. B12 e' elettivo in corrispondenza : Ris.XA dell'ileo Ris. B del digiuno Ris. C del tratto duodeno-digiunale alto Ris. D del duodeno Ris. E dello stomaco Dom. 516 L'insulina Ris. A stimola la liberazione di acidi grassi liberi dal tessuto adiposo Ris. B se introdotta in eccesso, tende ad innalzare il tasso ematico di K Ris.XC facilita l'ingresso di glucosio, aminoacidi e acidi grassi nelle cellule dei muscoli scheletrici Ris. D favorisce l'uscita di K dalle cellule Ris. E e' un ormone steroideo Dom. 517 La deficienza di ferro puo' essere secondaria a: Ris. A gravidanze multiple Ris. B prematurita' Ris. C anemia materna Ris. D dieta inadeguata Ris.XE tutte Dom. 518 Quale dei seguenti e' l'ormone tiroideo fisiologicamente piu' attivo? Ris. A tiroglobulina Ris. B monoiodotirosina Ris. C diiodotirosina Ris.XD triiodotironina ( T3) Ris. E tiroxina ( T4) Dom. 519 Quale e' la quota approssimata di transferrina satura nel siero? Ris. A 10 per cento Ris.XB 33 per cento Ris. C 50 per cento Ris. D 66 per cento Ris. E 90 per cento Dom. 520 Il luogo dove i grassi sono maggiormente assorbiti e': Ris. A stomaco Ris. B duodeno Ris. C digiuno Ris.XD ileo Ris. E colon Dom. 521 Qual'e' l'enzima selettivamente impegnato nella digestione del lattosio? Ris. A amilasi

Ris. B lipasi pancreatica Ris. C fosforilasi Ris. D tripsina Ris.XE lattasi Dom. 522 Il sodio alimentare e' primariamente assorbito: Ris. A nello stomaco Ris. B nel duodeno Ris.XC nel digiuno Ris. D nell'ileo Ris. E nel colon Dom. 523 La sindrome del ristorante cinese puo' essere causata da un errore congenito del metabolismo di quale

aminoacido? Ris.XA acido glutammico Ris. B cistina Ris. C tirosina Ris. D metionina Ris. E valina Dom. 524 Quale dei seguenti alimenti non e' assorbito normalmente nel deficit congenito di lattosio? Ris. A pane di frumento Ris.XB yogurt Ris. C frutta Ris. D funghi Ris. E carne Dom. 525 Quale dei seguenti alimenti non e' assorbito normalmente nella sensibilita' alle proteine del latte

vaccino? Ris. A pane di frumento Ris.XB yogurt Ris. C frutta Ris. D funghi Ris. E carne Dom. 526 L'assorbimento massimo del Ca si ha quando il rapporto Ca/P nella dieta e': Ris.XA 2:1 Ris. B 1:2 Ris. C 1:1 Ris. D 4:1 Ris. E 3:1 Dom. 527 Un avvelenamento collettivo risultante da ingestione di paste con crema e' con maggior probabilita'

dovuto a Ris.XA enterotossina stafilococcica Ris. B clostridio Botulinico Ris. C clostridio perfringens Ris. D salmonella Ris. E ptomaine Dom. 528 La formazione di diodotirosina ( DIT) Ris. A avviene nel plasma Ris. B precede la captazione dello iodio da parte delle cellule tiroidee Ris. C segue la liberazione di tiroxina Ris.XD precede la formazione di tiroxina Ris. E e' bloccata da un eccesso di TSH Dom. 529 La proteina che maggiormente lega il ferro e' Ris.XA transferrina Ris. B ferritina Ris. C emosiderina Ris. D albumina Ris. E ceruloplasmina Dom. 530 La Fenilchetonuria e' una malattia il cui disturbo metabolico e' caratterizzato da: Ris. A i melanociti non possono formare melanina Ris.XB la fenilalanina non puo' essere convertita in tirosina Ris. C la istidina non puo' essere convertita in acido urocanico Ris. D la valina non puo' essere deaminata Ris. E l'acido metilmalonico non puo' essere matabolizzato Dom. 531 Gli antigeni o allergeni piu' forti sono: Ris. A ormoni

Ris. B vitamine Ris. C grassi Ris. D carboidrati Ris.XE proteine Dom. 532 Quale dei seguenti indicatori e' acido-base e ha il cambiamento di colore nella zona di pH acido? Ris. A fenolftaleina Ris. B nitramina Ris.XC metilarancio Ris. D timolfenolftaleina Ris. E giallo alizarina Dom. 533 La soluzione di Fehling e' ridotta dal glucosio alla forma: Ris. A CuO Ris.XB Cu2O Ris. C Cu(OH)2 Ris. D Cu(CO)4 Ris. E Zn(OH)2 Dom. 534 Un aminoacido che presenta meso-isomeria e': Ris. A Glicina Ris.XB Cistina Ris. C Triptofano Ris. D Valina Ris. E Alanina Dom. 535 Le aldeidi possono essere distinte dai chetoni tramite l'impiego: Ris. A Acido solforico concentrato Ris.XB Reattivo di Tollens Ris. C Reattivo di Schweitzer Ris. D Liquido di Cadet Ris. E Reattivo di Hoffmann Dom. 536 L'inversione del saccarosio e' catalizzata dall'aggiunta di: Ris. A Platino Ris. B Soluzione di Fehling Ris.XC Acido cloridrico Ris. D Ptialina Ris. E Etanolo Dom. 537 Il furano e' un anello a 5 termini, contenente oltre agli atomi di carbonio un atomo di: Ris. A Azoto Ris. B Fosforo Ris. C Zolfo Ris. D Selenio Ris.XE Ossigeno Dom. 538 L'unita' base della porfirina che si trova nella clorofilla e nella emoglobolina e': Ris.XA Pirrolo Ris. B Furano Ris. C Tiofene Ris. D Osazolo Ris. E Tiazolo Dom. 539 Il valore di pH in cui un aminoacido non migra sotto l'influenza di un campo elettrico si chiama: Ris. A Punto eutettico Ris. B Punto di rottura Ris. C Punto di neutralizzazione Ris. D Punto di espansione Ris.XE Punto isoelettrico Dom. 540 Quale, tra i seguenti aminoacidi, ha un punto isoelettrico superiore a pH 7: Ris. A Acido aspartico Ris. B Valina Ris. C Fenilalanina Ris.XD Lisina Ris. E Triptofano Dom. 541 Un aminoacido che non contiene zolfo e': Ris. A Cisteina Ris.XB Valina Ris. C Cistina Ris. D Metionina

Ris. E Taurina Dom. 542 Una importante precauzione deve essere osservata nel conservare il sodio metallico: Ris. A Lasciare il contenitore scoperto Ris.XB Conservare il sodio in kerosene Ris. C Conservare il sodio in acqua Ris. D Usare un contenitore opaco Ris. E Conservare il sodio in etanolo Dom. 543 Il volume di ritenzione di un composto in gas-cromatografia non dipende da: Ris. A Volume della fase liquida stazionaria Ris. B Temperatura Ris. C Volume di gas nella colonna ad un dato tempo Ris. D Velocita' di flusso Ris.XE Dipende da tutti i parametri indicati Dom. 544 Quale dei seguenti gas non puo' essere usato come gas di trasporto in gas-cromatografia: Ris. A H2 Ris.XB 02 Ris. C N2 Ris. D He Ris. E Ar Dom. 545 A circa 4 gradi centigradi l'acqua ha il suo massimo di: Ris.XA Densita' Ris. B Tensione di vapore Ris. C Calore specifico Ris. D Volume Ris. E Conducibilita' specifica Dom. 546 Un osazone puo' essere usato per identificare un carboidrato. Il modo migliore e': Ris. A Misurarne il punto di fusione Ris. B Misurarne la velocita' di formazione Ris. C Misurarne il punto di ebollizione Ris.XD Osservarne la struttura cristallina Ris. E Misurarne la densita' Dom. 547 L'ozonolisi degli acidi grassi e' una tecnica usata per deter minare: Ris. A Il numero dei gruppi OH Ris. B Il peso molecolare medio Ris. C Il numero dei gruppi COOH Ris. D La capacita' di formare saponi Ris.XE La posizione dei doppi legami Dom. 548 Quale, tra i seguenti solventi ha la piu' grande costante dielettrica: Ris. A metano Ris. B metanolo Ris.XC acqua Ris. D ammoniaca Ris. E cloroformio Dom. 549 Quale delle seguenti combinazioni e' otticamente inattiva; Ris. A Enantiomero-diastereoisomero Ris.XB Racemo-composto meso Ris. C Enantiomero-racemo Ris. D Diastereoisomero-composto meso Ris. E Eniantiomero-composto meso Dom. 550 Il pallone Dewar e' di solito impiegato per: Ris.XA Conservare l'aria liquida Ris. B Misurarne quantita' sconosciute di gas Ris. C Distillare l'acqua Ris. D Preparare il bromo in laboratorio Ris. E Misurare la quantita' di un liquido Dom. 551 L'acido metafosforico e': Ris. A (HP02)n Ris. B H3P03 Ris.XC (HP03)n Ris. D H3P04 Ris. E H3P02 Dom. 552 Nella chimica organica il tetrametilsilano viene impiegato princi palmente per;

Ris. A Preparare derivati volatili degli alcooli Ris.XB Standard per spettroscopia Ris. C Sostituto del neopentano Ris. D Solvente per spettrofotometria nell'infrarosso Ris. E Antidetonante nelle benzine Dom. 553 Quante strutture isomeriche possono essere scritte per il bromo diclorobenzene: Ris. A 3 Ris. B 4 Ris. C 5 Ris.XD 6 Ris. E 7 Dom. 554 Dei seguenti gruppi, quale ha maggior effetto orientante orto e para nelle reazioni di sostituzione

aromatica: Ris. A -N02 Ris. B -COOH Ris.XC -OH Ris. D -CN Ris. E -Ce Dom. 555 Quale dei seguenti composti subisce la reazione di Cannizzaro: Ris. A Acetaldeide Ris.XB Benzaldeide Ris. C Proprionaldeide Ris. D Anisolo Ris. E Bromobenzene Dom. 556 Le proprieta' che dipendono dal numero piuttosto che dalla natura delle particelle disciolte in una

soluzione vengono chiamate: Ris. A Generali Ris.XB Colligative Ris. C Isotropiche Ris. D Isotoniche Ris. E Isoelettriche Dom. 557 Quale dei seguenti solventi ha il potere eluente piu' elevato nella cromatografia per adsorbimento: Ris. A Toluene Ris. B Etilacetato Ris.XC Metanolo Ris. D Etere etilico Ris. E Cicloesano Dom. 558 Un acido che viene classificato come idrossiacido e': Ris. A Ossalico Ris.XB Lattico Ris. C Succinico Ris. D Acetico Ris. E Propionico Dom. 559 Un elemento che forma composti anfoteri e': Ris. A S Ris.XB Zn Ris. C La Ris. D F Ris. E Ca Dom. 560 Un catalizzatore: Ris. A Sposta le concentrazioni all'equilibrio Ris.XB Abbassa l'energia di attivazione di una data reazione Ris. C E' di solito consumato nel corso della reazione Ris. D E' sempre una sostanza gassosa Ris. E E' necessario per qualsiasi reazione Dom. 561 Il latte e' una sospensione colloidale dalla quale le proteine possono essere precipitate per: Ris. A Aggiunta di etanolo Ris. B Filtrazione Ris. C Pastorizzazione Ris. D Sterilizzazione Ris.XE Aggiunta di un acido Dom. 562 Il tipo di precipitato che e' piu' difficile da filtrare nella analisi quantitativa e': Ris. A Coagulato

Ris.XB Gelatinoso Ris. C Cristallino Ris. D Isomorfo Ris. E Insolubile Dom. 563 Un estere ciclico viene chiamato: Ris.XA Lattone Ris. B Semicarbazone Ris. C Lattosio Ris. D Osazone Ris. E Diossano Dom. 564 Il mezzo migliore per determinare la percentuale di esano in una miscela al 20-80% con 3-metilesano

con una precisione del 4% e' Ris. A Spettroscopia nell'ultravioletto Ris.XB Gas-cromatografia Ris. C Spettroscopia ad assorbimento atomico Ris. D Spettroscopia Raman Ris. E Nefelometria Dom. 565 L'acqua bolle a 101 gradi centigradi a quale delle seguenti pres sioni: Ris. A 1 atm Ris. B 10 atm Ris. C Leggermente meno di 1 atm Ris. D 0,1 atm Ris.XE Leggermente piu' di 1 atm Dom. 566 Il gas che passa allo stato liquido con maggior difficolta' e': Ris.XA He Ris. B CO2 Ris. C NH3 Ris. D SO2 Ris. E H2O Dom. 567 A quale delle seguenti classi appartiene la trinitroglicerina: Ris. A Acidi Ris.XB Esteri Ris. C Grassi Ris. D Areni Ris. E Alcooli Dom. 568 L'alogeno che viene piu' facilmente ridotto e': Ris. A Cloro Ris. B Bromo Ris. C Iodio Ris.XD Fluoro Ris. E Astato Dom. 569 Le soluzioni che distillano senza cambiamenti di composizione o temperatura vengono chiamate: Ris. A Amorfe Ris.XB Miscele azeotropiche Ris. C Sature Ris. D Supersature Ris. E Soluzioni ideali Dom. 570 Lo svantaggio di usare il bicromato di potassio come titolante ossidante e' che: Ris. A Non e' uno standard Ris. B Le sue soluzioni sono instabili in ambiente acido Ris.XC Le sue soluzioni sono colorate Ris. D Il composto ha acqua di cristallizzazione Ris. E Nessuna delle citate Dom. 571 Quando l'acqua ossigenata viene aggiunta ad una soluzione di permanganato di potassio acidificata

con acido solforico: Ris. A Forma solo acqua Ris. B Agisce come un agente ossidante Ris.XC Agisce come agente riducente Ris. D Riduce l'acido solforico Ris. E Produce idrogeno Dom. 572 Quale dei seguenti ioni puo' agire sia come acido che come base di Bronstead: Ris.XA HCO3- Ris. B SO4--

Ris. C NO3- Ris. D CN- Ris. E PO4--- Dom. 573 Quale delle seguenti soluzioni puo' essere separata nei suoi costituenti puri per distillazione frazionata: Ris.XA Benzene-toluene Ris. B Acqua-alcool etilico Ris. C Acqua-acido cloridrico Ris. D Piridina-acido acetico Ris. E Benzene-alcool etilico Dom. 574 Quale dei seguenti composti non e' un Anfotero: Ris. A Idrossido di zinco Ris. B Idrossido di piombo Ris. C Idrossido di alluminio Ris.XD Idrossido di magnesio Ris. E Idrossido di scandio Dom. 575 Un catalizzatore impiegato nella sintesi di Friedel-Crafts e': Ris. A Sodio **INTER Ris. B Cloruro rameoso Ris.XC Cloruro di alluminio Ris. D Ioduro di magnesio Ris. E Zinco Dom. 576 Il nylon e' meglio descritto con uno dei seguenti nomi: Ris. A Idrocarburo polimerizzato Ris.XB Poliamide Ris. C Poliestere Ris. D Poliuretano Ris. E Polialcool Dom. 577 Il diazometano reagisce con gli acidi carbossilici per dare: Ris. A Amine Ris. B Imine Ris.XC Esteri Ris. D Alcooli Ris. E Aldeidi Dom. 578 L'uso di una membrana semimpermeabile per separare in un sistema liquido le sostanze disciolte da

quelle disperse e' conosciuta con il nome: Ris. A Elettroforesi Ris.XB Dialisi Ris. C Peptizzazione Ris. D Filtrazione Ris. E Elettrolisi Dom. 579 La temperatura eutettica e' collegato con: Ris.XA La fusione di una miscela di solidi Ris. B Un gas ideale Ris. C Il punto di ebollizione di un liquido Ris. D Lo zero assoluto Ris. E La temperatura di inversione Dom. 580 Un'importante classe di composti organici che regolano il comportamento degli insetti sono: Ris. A Le prostaglandine Ris.XB I ferormoni Ris. C Gli steroidi Ris. D I saponi Ris. E Le vitamine Dom. 581 Il numero di iodio di un olio e': Ris.XA Il numero di grammi di iodio che reagiscono per 100 g di olio Ris. B Il numero di moli di iodio che reagiscono per mole di olio Ris. C Il numero di millimoli di iodio che reagiscono per millimoli di olio Ris. D Il numero di millimoli di iodio che reagiscono per mole di olio Ris. E Percentuale in peso di iodio assorbito Dom. 582 L'unita' "poise" viene impiegata per la misura di: Ris. A Tensione superficiale Ris. B Espansione adiabatica Ris. C Pressione osmotica Ris. D Forza di attrazione elettrica

Ris.XE Viscosita' Dom. 583 Quali dei seguenti composti puo' esistere come isomero sia nella forma cis che trans; Ris. A Ciclopropene Ris. B Ciclobutene Ris. C Ciclopentene Ris.XD Ciclottene Ris. E Cicloesene Dom. 584 La tecnica della diffrazione neutronica e' un'eccellente tecnica nella determinazione della posizione di: Ris. A Atomi di carbonio Ris.XB Atomi di idrogeno Ris. C Atomi di ossigeno Ris. D Atomi di azoto Ris. E Atomi di alogenuri Dom. 585 La formula dello ione isocianato e': Ris.XA OCN- Ris. B SCN- Ris. C ONC- Ris. D CN- Ris. E N3- Dom. 586 L'anidride dell'acido nitrico e': Ris. A NO2 Ris. B N2O3 Ris. C N2O Ris.XD N2O5 Ris. E NO Dom. 587 Quale dei seguenti solventi organici e' il piu' infiammabile: Ris. A Etanolo Ris.XB Etere dietilico Ris. C Tetracloruro di carbonio Ris. D Kerosene Ris. E Acido acetico Dom. 588 Gli strati degli atomi di carbonio nella grafite sono tenuti insieme da: Ris. A Legami covalenti coordinati Ris. B Legami covalenti Ris. C Legami doppi Ris. D Elettroni liberi Ris.XE Forze di Van Der Waals Dom. 589 La differenza fondamentale tra (+)- cellobiosio e (+)- maltosio e' Ris. A Il cellobiosio e' un aldoso,il maltosio e' un chetoso Ris. B Il cellobiosio e' un disaccaride,il maltosio e' un monosaccaride Ris. C Il cellobiosio e'uno zucchero riducente,il maltosio e' uno zucchero non riducente Ris.XD Il cellobiosio e' un beta-glucoside,il maltosio e' un alfaglucoside Ris. E Il cellobiosio e' un chirale,il maltosio e' achirale Dom. 590 Quale dei seguenti sistemi non puo' formare una dispersione colloidale: Ris. A Solido,gas Ris. B Liquido,liquido Ris. C Gas,liquido Ris. D Solido,solido Ris.XE Gas,gas Dom. 591 Il sale sodico dell'acido palmitico e' conosciuto con quale dei seguenti nomi: Ris. A Un alcaloide Ris. B Un alcoolato Ris. C Un estere Ris.XD Un sapone Ris. E Un epossido Dom. 592 Dalla teoria della collisione delle reazioni gassose il numero delle collisioni tra le molecole gassose e': Ris. A Indipendente dalla temperatura Ris. B Dipendente in modo lineare dalla temperatura Ris.XC Proporzionale alla radice quadrata della temperatura assoluta Ris. D Proporzionale al cubo della temperatura assoluta Ris. E Inversamente proporzionale alla temperatura assoluta Dom. 593 Le soluzioni dello zucchero grezzo possono essere decolorate meglio facendole passare attraverso :

Ris. A Coke Ris.XB Carbone nero attivo Ris. C Carbone animale Ris. D Grafite Ris. E Cloruro di sodio Dom. 594 Una sorgente di radiazioni infrarosse e': Ris. A La lampada ad idrogeno Ris.XB La lampada di Nernst Ris. C Il filamento di tungsteno Ris. D La lampada di deuterio Ris. E La lampada di xenon Dom. 595 Il cloruro ferrico si scioglie in acqua pura per dare una solu zione che e': Ris.XA Acida Ris. B Basica Ris. C Neutra Ris. D Incolore Ris. E Nessuno dei citati Dom. 596 Quale dei seguenti composti da un test di Biureto positivo: Ris. A Glicilalanina Ris.XB Un tripeptide Ris. C Tirosina Ris. D Deossiribosio Ris. E Nessuno dei citati Dom. 597 L'elettrodo a goccia di mercurio viene usato in: Ris. A Potenziometria Ris.XB Polarografia Ris. C Spettrometria di massa Ris. D Spettroscopia nell'infrarosso Ris. E Spettroscopia nell'ultravioletto Dom. 598 Quale dei seguenti e' il composto piu' stabile: Ris. A Alfa-D-mannopiranosio Ris. B Beta-D-galattopiranosio Ris.XC Beta-D-glucopiranosio Ris. D Beta-D-mannopiranosio Ris. E Alfa-D-glucopiranosio Dom. 599 Quali dei seguenti composti eterociclici con azoto e con anello a 5 termini e' il piu' semplice: Ris. A Piridina Ris.XB Pirrolo Ris. C Purina Ris. D Chinolina Ris. E Carbazolo Dom. 600 Quale dei seguenti non e' un polimero: Ris. A Gomma naturale Ris. B Amido Ris. C Glicogeno Ris.XD Petrolio Ris. E Plastica Dom. 601 Il principale svantaggio dell'impiego dell'etere come solvente e' che: Ris. A Reagisce con molte sostanze Ris. B Ha un punto di ebollizione molto elevato Ris.XC E' infiammabile e forma perossidi esplosivi Ris. D E' completamente solubile in acqua Ris. E Ha una densita' minore dell'acqua Dom. 602 Se la soluzione concentrata di un sale ha una tensione di vapore piu' bassa della pressione parziale del

vapor acqueo nell'aria alla stessa temperatura, il sale probabilmente e': Ris.XA Deliquescente Ris. B Efflorescente Ris. C Effervescente Ris. D Insensibile ai componenti atmosferici Ris. E Precipitato Dom. 603 Il punto di congelamento dell'acqua si abbassa in conseguenza dell'aggiunta di una sostanza solubile,

quale il cloruro di sodio. Questo abbassamento dipende dal fatto che:

Ris. A Il volume molale parziale del ghiaccio e' piu' grande del volume parziale molale dell'acqua allo stato liquido al punto di congelamento della soluzione

Ris. B La tensione di vapore del ghiaccio puro e' minore di quella dell'acqua nella soluzione al punto normale di congelamento del ghiaccio puro

Ris. C Il potenziale chimico dell'acqua nella soluzione al normale punto di congelamento dell'acqua e' minore di quello del ghiaccio puro

Ris.XD Il cloruro di sodio si dissocia in ioni quando viene sciolto in acqua Ris. E La dissoluzione del cloruro di sodio in acqua e' un processo esotermico Dom. 604 L'amido e' un polisaccaride formato da: Ris.XA Alfa-glucosio Ris. B Beta-glucosio Ris. C Fruttosio Ris. D Ribosio Ris. E Ribulosio Dom. 605 La streptomicina appartiene al gruppo dei: Ris. A Esteri Ris. B Idrocarburi Ris.XC Carboidrati Ris. D Eteri Ris. E Proteine Dom. 606 La cellulosa e' formata da: Ris. A Amilosio Ris. B Fruttosio Ris. C Alfa-glucosio Ris.XD Beta-glucosio Ris. E Galattosio Dom. 607 Il suffisso della IUPAC per il gruppo alcoolico e': Ris. A Ene Ris. B Ino Ris.XC Olo Ris. D Diene Ris. E Ano Dom. 608 Il gruppo funzionale tiolo e' caratterizzato dalla presenza di: Ris. A Azoto Ris. B Fosforo Ris. C Cloro Ris.XD Zolfo Ris. E Bromo Dom. 609 L'emulsione e' la dispersione di: Ris. A Un solido in un liquido Ris. B Un gas in un liquido Ris. C Un liquido in un gas Ris.XD Un liquido in un liquido Ris. E Nessuna delle citate Dom. 610 L'acido nicotinico e' formato da un anello: Ris. A Pirrolico Ris. B Pirimidinico Ris. C Purinico Ris.XD Piridinico Ris. E Benzoico Dom. 611 La membrana cellulare e' costituita da: Ris. A Lipidi Ris. B Proteine Ris.XC Lipidi e proteine Ris. D Sali minerali Ris. E Vitamine Dom. 612 La riserva energetica piu' consistente nell'organismo umano e' rappresentate da: Ris.XA Lipidi Ris. B Glucidi Ris. C Proteine Ris. D Vitamine Ris. E Sali minerali Dom. 613 Il decibel e'

Ris. A Un decapeptide semplice Ris. B Un pesticida Ris. C Un sistema di registrazione Ris.XD L'unita' di misura del rumore Ris. E Un prodotto virale Dom. 614 Un legame estereo si forma tra: Ris. A Due alcooli Ris.XB Un acido ed un alcool Ris. C Due acidi Ris. D Un alcool ed un'aldeide Ris. E Un'aldeide ed un acido Dom. 615 Un legame tioestere si forma tra: Ris. A Due tioli Ris. B Un tiolo e un alcool Ris.XC Un tiolo e un acido Ris. D Un tiolo e un'aldeide Ris. E Un disolfuro ed un alcool Dom. 616 La serotonina deriva da: Ris. A tirosina Ris.XB Triptofano Ris. C Fenilalananina Ris. D Adrenalina Ris. E Noradrenalina Dom. 617 La dopamina deriva da: Ris.XA Fenilalanina Ris. B Triptofano Ris. C Adrenalina Ris. D Noradrenalina Ris. E triptamina Dom. 618 L'equazione di Arrehenius regola: Ris. A La pressione con la temperatura Ris. B La tensione superficiale con la temperatura Ris.XC La velocita' delle reazioni con la temperatura Ris. D Il punto crioscopico con il numero delle particelle Ris. E La solubilita' con la pressione parziale di un gas Dom. 619 Il pH di una soluzione di NH4Cl 0,1 M e': Ris. A 7,0 Ris. B 8,2 Ris.XC 5,1 Ris. D 13,0 Ris. E 9,5 Dom. 620 Il legame -CO-NH- e': Ris. A Etereo Ris. B Estereo Ris.XC Ammidico Ris. D Epossidico Ris. E Arilico Dom. 621 Per azione di energici riducenti i chetoni si trasformano in: Ris. A Acidi carbossilici Ris. B Alcooli primari Ris.XC Alcooli secondari Ris. D Aldeidi Ris. E Idrocarburi Dom. 622 Il gruppo non proteico legato alle proteine semplici prende il nome di: Ris. A Estere Ris. B Plasma Ris.XC Prostetico Ris. D Aldeidico Ris. E Vitamina Dom. 623 Tutti gli alcaloidi della segale cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza: Ris. A la lisina Ris. B Alcool etilico Ris.XC Acido lisergico

Ris. D Caffeina Ris. E Acido ascorbico Dom. 624 Il triptofano e' un aminoacido caratterizzato dalla presenza dell'anello: Ris. A Pirrolico Ris.XB Indolico Ris. C Pirimidinico Ris. D Pirrolidinico Ris. E Benzenico Dom. 625 L'amina CH3NH2 e': Ris.XA primaria Ris. B Secondaria Ris. C Terziaria Ris. D Quaternaria Ris. E Acida Dom. 626 Quale delle seguenti e' una proprieta' colligativa: Ris. A Massa Ris. B Densita' Ris. C Capacita' termica Ris. D volume Ris.XE Pressione osmotica Dom. 627 Quale dei seguenti idrocarburi presenta un punto di ebollizione piu' elevato: Ris. A Propano Ris.XB Eptano Ris. C Esano Ris. D Pentano Ris. E Butano Dom. 628 Se l'anidride carbonica viene disciolta in una soluzione di idrossido di sodio a normalita' conosciuta: Ris. A Si forma un precipitato Ris. B Non si ha alcun effetto sulla normalita' Ris. C La normalita' aumenta Ris.XD La normalita' diminuisce Ris. E La concentrazione degli ioni sodio varia Dom. 629 Un'atmosfera esente da acqua per la conservazione di campioni si ha in un: Ris. A Respiratore Ris.XB Essiccatore Ris. C Estrattore Ris. D Termistore Ris. E Pastorizzatore Dom. 630 A temperatura e pressione costante, la variazione di energia libera e' negativa per: Ris.XA Un processo spontaneo Ris. B Un processo non spontaneo Ris. C L'equilibrio Ris. D Una reazione esotermica Ris. E Una reazione endotermica Dom. 631 L'entropia standard per qualsiasi solido cristallino puro alla temperatura della zero assoluto e': Ris.XA 0 Ris. B Circa 10 cal/mol Ris. C 1 cal/mol Ris. D Positiva Ris. E Negativa Dom. 632 Quale dei seguenti non e' un motivo per il riscaldamento di un precipitato in una normale analisi

gravimetrica: Ris.XA Le impurezze coprecipitanti vengono eliminate Ris. B L'eccesso di acqua viene rimosso dal precipitato Ris. C L'elettrolita usato per lavare il precipitato viene evaporato Ris. D Il precipitato raggiunge un peso costante Ris. E Tutti i motivi citati per il riscaldamento del precipitato Dom. 633 la nicotina nelle piante viene sintetizzata da: Ris. A Lisina e acido lattico Ris.XB Triptofano e acido glutammico Ris. C Valina e acido adipico Ris. D Tirosina e acido piruvico Ris. E Cistina e pirrolo

Dom. 634 La legge di Graham trova applicazione per la separazione di: Ris. A Acidi grassi Ris. B Aminoacidi Ris.XC Isotopi Ris. D Zuccheri Ris. E Coloranti Dom. 635 L'andamento anomalo dei gas reali rispetto a quelli ideali dipende da due fattori: Ris. A Pressione e temperatura Ris. B Massa ed energia cinetica Ris.XC Volume e forze di attrazione molecolari Ris. D Energia elettrostatica e attrazione ionica Ris. E Nessuno dei citati Dom. 636 Quale dei seguenti alcooli ha il punto di ebollizione piu' elevato: Ris. A Metanolo Ris. B Propanolo Ris. C Eptanolo Ris. D Butanolo Ris.XE Ottanolo Dom. 637 Quale delle seguenti non e' un fattore che influenza la conduzione elettrica degli elettroliti in soluzione: Ris. A Temperatura Ris. B Numero di ioni in soluzione Ris. C Viscosita' e polarita' del solvente Ris.XD Tensione di vapore Ris. E Intensita' del campo elettrico applicato Dom. 638 La bomba di Mahler e': Ris. A Un apparecchio delle prove di resistenza meccanica Ris. B Un ordigno bellico Ris.XC Un calorimetro per la determinazione del potere calorifico Ris. D Un apparecchio per la determinazione dei pesi molecolari Ris. E Nessuno dei citati Dom. 639 In una determinazione gas-cromatografica di acidi grassi, quale tra i seguenti uscira' per primo: Ris. A Acido stearico Ris. B Acido palmitico Ris. C Acido palmitoleico Ris.XD Acido caprilico Ris. E Acido oleico Dom. 640 L'azoto organico in un fertilizzante viene determinato con il: Ris. A Metodo Tollens Ris.XB Metodo Kjeldahl Ris. C Metodo di Boutron-Boudet Ris. D Metodo Grot Ris. E Metodo Schultze-Tiemann Dom. 641 L'altezza alla quale un liquido si alza in un tubo capillare umidificato e' inversamente proporzionale a: Ris. A Temperatura Ris. B Pressione atmosferica Ris. C Tensione superficiale Ris. D Viscosita' del liquido Ris.XE Raggio del tubo Dom. 642 Quale valenza dovrebbe avere l'atomo di carbonio nel suo stato fondamentale: Ris. A 1 Ris.XB 2 Ris. C 3 Ris. D 4 Ris. E 5 Dom. 643 Il pirrolo e' meno basico della piridina perche': Ris. A Puo' espellere un protone Ris. B E' piu' piccolo della piridina Ris. C Si comporta come un diene ciclico Ris. D E' antiaromatico Ris.XE Ha la coppia di elettroni dell'azoto impegnate nel sestetto aromatico Dom. 644 Nella standardizzazione dell'acido cloridrico con il carbonato di sodio, uno studente ha trascurato di

essiccare il carbonato di sodio. La normalita' risultante sara':

Ris.XA Troppo alta Ris. B Troppo bassa Ris. C Indipendente dalla quantita' di acqua presente nel carbonato di sodio Ris. D Inversamente proporzionale alla quantita' di acqua presente nel carbonato di sodio Ris. E Corretta Dom. 645 In un cromatogramma su strato sottile la distanza percorsa dal solvente e' di 6,2 cm, mentre la distanza

percorsa da uno dei componenti la miscela e' di 1,8. Calcolare il valore dell'Rf del componente: Ris. A 0,50 Ris.XB 0,29 Ris. C 1,0 Ris. D 3,4 Ris. E 4,4 Dom. 646 Quale tra i seguenti acidi e' un acido bicarbossilico: Ris. A Acido carbonico Ris. B Acido acetico Ris.XC Acido succinico Ris. D Acido lattico Ris. E Acido citrico Dom. 647 Quale tra i seguenti acidi e' un chetoacido: Ris. A Acido lattico Ris. B Acido acetico Ris. C Acido ossalico Ris.XD Acido piruvico Ris. E Acido levulinico Dom. 648 Un aminoacido che contiene l'anello aromatico: Ris. A Serina Ris. B Glicina Ris. C Alanina Ris.XD Tirosina Ris. E Isoleucina Dom. 649 Un aminoacido che contiene il gruppo imidazolico e' : Ris. A Acido aspartico Ris.XB Istidina Ris. C Lisina Ris. D Leucina Ris. E Alanina Dom. 650 L'acido etilendiamminotetraacetico (EDTA) ha una grande affinita' con: Ris. A Anioni Ris. B Aminoacidi Ris. C Zuccheri Ris.XD Ioni metallici Ris. E Acidi grassi Dom. 651 La reazione con la ninidrina e' caratteristica per l'identificazione di: Ris.XA Aminoacidi Ris. B Glucosio Ris. C Fruttosio Ris. D Acidi grassi Ris. E Fosfolipidi Dom. 652 Durante l'ondulazione dei capelli quali dei seguenti legami vengono rotti e riformati: Ris. A Amidico Ris.XB Disolfurico Ris. C Carbossilico Ris. D Tiolico Ris. E Nessuno dei citati Dom. 653 Il termine isotattico viene usato per quale dei seguenti gruppi di sostanze: Ris. A Cristalli Ris. B Coloranti Ris. C Tessili Ris. D Metalli Ris.XE Polimeri Dom. 654 Quale dei seguenti antibiotici non prende origine dai carboidrati: Ris. A Streptomicina Ris. B Neomicina

Ris. C Paromomicina Ris. D Kanamicina Ris.XE Bacitracina Dom. 655 Quale dei seguenti antibiotici e' peptidico: Ris. A Streptomicina Ris. B Neomicina Ris. C Paromomicina Ris. D Kanamicina Ris.XE Bacitracina Dom. 656 Quale dei seguenti esteri da l'odore tipico della mela: Ris.XA N-butirrato di etile Ris. B Acetato di n-ottile Ris. C Acetato di isoamile Ris. D Acetato di benzile Ris. E Ottanoato di metile Dom. 657 Quale dei seguenti esteri da l'odore tipico della banana: Ris. A N-butirrato di etile Ris. B Acetato di n-ottile Ris.XC Acetato di isoamile Ris. D Acetato di benzile Ris. E Ottanoato di metile Dom. 658 Quale dei seguenti esteri da l'odore tipico dell'arancia: Ris. A N-butirrato di etile Ris.XB Acetato di n-ottile Ris. C Acetato di isoamile Ris. D Acetato di benzile Ris. E Ottanoato dimetile Dom. 659 Quale dei seguenti esteri da l'odore tipico dell'ananas: Ris. A N-butirrato di etile Ris. B Acetato di n-ottile Ris. C Acetato di isoamile Ris. D Acetato di benzile Ris.XE Ottanoato di metile Dom. 660 Quale dei seguenti esteri da l'odore tipico della pesca: Ris. A Acetato di 3-metil 2-butenile Ris.XB Acetato di benzile Ris. C Ottanoato di metile Ris. D N-butirrato di etile Ris. E Acetato di n-ottile Dom. 661 L'aspirina e' il nome commerciale di quale dei seguenti composti chimici: Ris. A Fenolo Ris. B Acido ftalico Ris.XC Acido acetilsalicilico Ris. D Naftalene Ris. E Acido salicilico Dom. 662 Quale dei seguenti composti non ha potere dolcificante: Ris. A Sucarato di calcio Ris. B Saccarina Ris. C Saccarosio Ris. D Fruttosio Ris.XE Acetato di isoamile Dom. 663 La condensazione di Claisen e' una reazione che avviene tra due molecole di: Ris. A Eteri Ris.XB Esteri Ris. C Aminoacidi Ris. D Acidi grassi Ris. E Nessuno dei citati Dom. 664 Quale dei seguenti idrossiacidi e' tricarbossilico: Ris. A Acido lattico Ris. B Acido malico Ris.XC Acido citrico Ris. D Acido salicilico Ris. E Acido tartarico

Dom. 665 Un alfa-idrossiacido in presenza del calore reagisce formando Ris.XA Un lattide Ris. B Un acido insaturo Ris. C Un gamma-lattone Ris. D Un delta-lattone Ris. E Nessuno dei citati Dom. 666 Un beta-idrossiacido in presenza di calore reagisce formando: Ris.XA Un acido insaturo Ris. B Un lattide Ris. C Un gamma-lattone Ris. D Un delta-lattone Ris. E Nessuno dei citati Dom. 667 Un gamma-idrossiacido in presenza di calore reagisce formando: Ris. A Un lattide Ris. B Un acido insaturo Ris. C Un delta-lattone Ris.XD Un gamma-lattone Ris. E Nessuno dei citati Dom. 668 Da quale tipo di anello e' formata la sulfadiazina: Ris. A Pirrolico Ris. B Piridinico Ris.XC Pirimidinico Ris. D Purinico Ris. E Tiazolico Dom. 669 Quale dei seguenti idrocarburi ha numero di ottano uguale a zero: Ris.XA N-eptano Ris. B Metilcicloesano Ris. C 2,2,4 trimetilpentano Ris. D 2-metilesano Ris. E 2,3 dimetilpentano Dom. 670 Cos'e' la tristearina: Ris. A Acido Ris.XB Estere Ris. C Arene Ris. D Alcool Ris. E Etere Dom. 671 Un delta idrossiacido in presenza di calore reagisce formando: Ris.XA Un delta-lattone Ris. B Un lattide Ris. C Un acido insaturo Ris. D Un gamma-lattone Ris. E Nessuno dei citati Dom. 672 L'acido linoleico e' un acido grasso: Ris. A Saturo Ris.XB Insaturo con due doppi legami Ris. C Insaturo con sei doppi legami Ris. D Insaturo con un doppio legame Ris. E Non e' un acido grasso Dom. 673 L'acido linolenico e' un acido grasso: Ris. A Con due doppi legami Ris. B Con un doppio legame Ris. C Con quattro doppi legami Ris.XD Con tre doppi legami Ris. E Non e' un acido grasso Dom. 674 Nel metabolismo aerobico l'acido piruvico produce: Ris. A Etanolo e anidride carbonica Ris.XB Anidride carbonica Ris. C Acido lattico Ris. D Etanolo Ris. E Acido acetico Dom. 675 Nel metabolismo anaerobico l'acido piruvico produce: Ris. A Etanolo e anidride carbonica

Ris.XB Acido lattico Ris. C Anidride carbonica Ris. D Etanolo Ris. E Acido acetico Dom. 676 Nella fermentazione anaerobica l'acido piruvico produce: Ris.XA Etanolo e anidride carbonica Ris. B Anidride carbonica Ris. C Acido lattico Ris. D Acido acetico Ris. E Etanolo Dom. 677 La struttura ad elica di una catena polipeptidica e' un esempio di struttura: Ris. A Quaternaria Ris. B Primaria Ris.XC Secondaria Ris. D Terziaria Ris. E Non e' una struttura di una catena polipeptidica Dom. 678 Un utile derivato impiegato nella identificazione dei fenoli e': Ris. A Il semicarbazone Ris. B L'amide Ris.XC L'acido arilossiacetico Ris. D L'anilide Ris. E L'0sazone Dom. 679 Le esterasi appartengono a quale delle seguenti classi di enzimi: Ris.XA Idrolasi Ris. B Transferasi Ris. C Ossidoriduttasi Ris. D Liasi e sintetasi Ris. E Isomerasi Dom. 680 Nel caso di un moto di un fluido quandi il numero di Reynolds e' inferiore a 2000 si e': Ris. A Nel regime di transizione Ris.XB Nel regime laminare Ris. C Nel regime turbolento Ris. D In nessuno dei casi citati Ris. E Nel regime metastabile Dom. 681 Nel caso di un moto di un fluido, quando il numero di Reynolds e' pari a 3000 si e': Ris.XA Nel regime di transizione Ris. B Nel regime laminare Ris. C Nel regime turbolento Ris. D In nessuno dei casi citati Ris. E Nel regime metastabile Dom. 682 Nel caso di un moto del fluido, quando il numero di Reynolds e' pari a 4500 si e': Ris. A Nel regime di transizione Ris. B Nel regime laminare Ris.XC Nel regime turbolento Ris. D In nessuno dei casi citati Ris. E Nel regime metastabile Dom. 683 La pompa rotativa e' in condizione di fare: Ris. A L'ultra-alto vuoto Ris. B L'alto vuoto Ris. C Il basso vuoto Ris.XD Il vuoto medio Ris. E Non e' una pompa da vuoto Dom. 684 La liofilizzazione e' un processo di: Ris. A Affumicamento Ris. B Salatura Ris.XC Disidratazione Ris. D Riduzione dei batteri Ris. E Inscatolamento Dom. 685 La pectin-esterasi e' un enzima che e' coinvolto: Ris.XA Nella precipitazione dei succhi di frutta Ris. B Nella trasformazione dell'amido in maltosio Ris. C Nella deaminazione degli aminoacidi Ris. D nella alterazione dei grassi alimentari

Ris. E In nessuno dei citati Dom. 686 Nei grassi naturali, quale posizione rispetto alla glicerina occupano gli acidi grassi insaturi: Ris. A 1 Ris.XB 2 Ris. C 3 Ris. D 1 e 3 Ris. E 1 e 2 Dom. 687 Quale dei seguenti gruppi funzionali non e' orientante orto-para: Ris.XA SO3H- Ris. B Br- Ris. C NH2- Ris. D OH- Ris. E CH3- Dom. 688 Quale dei seguenti gruppi funzionali e' orientante in meta: Ris. A Br- Ris. B NH2- Ris.XC SO3H- Ris. D CH3- Ris. E Cl- Dom. 689 Quale dei seguenti gruppi funzionali non e' orientante in meta Ris. A CN- Ris. B CO-- Ris. C NO2- Ris.XD OH- Ris. E SO3H- Dom. 690 Quale dei seguenti gruppi funzionali e'orientante in orto-para: Ris. A CN- Ris. B SO3H- Ris.XC OH- Ris. D NO2- Ris. E CO-- Dom. 691 I diastereoisomeri non differiscono tra di loro per quale delle seguenti proprieta': Ris.XA Peso molecolare Ris. B Densita' Ris. C Punto di fusione Ris. D Solubilita' Ris. E Indice di rifrazione Dom. 692 La tiamina e': Ris. A Un idrocarburo Ris. B Un acido grasso Ris.XC Una vitamina Ris. D Un colorante Ris. E Una proteina Dom. 693 L'acidificazione spontanea che avviene nel latte, ad opera dei lattofermenti,e' dovuta alla formazione di: Ris. A Acido citrico Ris.XB Acido lattico Ris. C Acido malico Ris. D Acido acetico Ris. E Acido cloridrico Dom. 694 Nella maggior parte degli oli vegetale prevale quale tipo di acidi grassi: Ris. A Saturi Ris.XB Insaturi Ris. C Catena corta Ris. D Ramificati Ris. E Polimerizzati Dom. 695 Nel burro prevale quale tipo di acidi grassi: Ris. A Saturi Ris. B Insaturi Ris.XC A catena corta Ris. D Ramificati Ris. E Polimerizzati Dom. 696 Quale dei seguenti gruppi di sostanze non da' la reazione d tautomeria cheto-enolica:

Ris. A Aldeidi Ris. B Chetoni Ris. C Esteri Ris.XD Idrocarburi alifatici Ris. E Idrocarburi aromatici Dom. 697 I legami covalenti esistono soprattutto tra: Ris.XA Atomi di non metalli Ris. B Atomi di metalli Ris. C Un atomo di 1 non metallo e un atomo di metallo Ris. D Atomi di elementi con grande differenza di elettronegativita' Ris. E Atomi di elementi con grande differenza in energia di ionizzazione Dom. 698 Quale delle seguenti caratteristiche non e' vera per gli elementi di transizione: Ris. A Essi sono tutti metalli Ris. B La maggior parte dei loro ioni sono colorati Ris.XC La maggior parte di essi contengono elettroni dispari Ris. D Pochi di essi formano complessi Ris. E La maggior parte di essi hanno orbitali non completamente riempiti Dom. 699 Quali dei seguenti alogenuri non puo' essere un acido di Lewis: Ris. A Sn Cl4 Ris. B SbCl5 Ris. C BF3 Ris.XD C Cl4 Ris. E SiF4 Dom. 700 Quale delle seguenti sostanze si caratterizza per il legame ionico: Ris. A LiCl Ris.XB RbCl Ris. C BeCl2 Ris. D CaCl2 Ris. E BCl3 Dom. 701 Il litio ha una energia di prima ionizzazione piu' alta del rubidio, per cui ci si aspetterebbe che gli atomi

di litio formino ioni meno prontamente del rubidio. In acqua, comunque, gli atomi di litio sono piu' facilmente ossidati che gli atomi di rubidio perche':

Ris. A Il rubidio Rb e' il migliore agente riducente Ris. B Il rubidio Rb e' piu' facilmente ossidato Ris. C Il Li+ viene piu' facilmente ridotto Ris.XD I piccoli ioni Li+ legano fortemente l'acqua Ris. E Il Li ha un piu' alto punto di fusione del Rb Dom. 702 Informazioni riguardanti le energie occorrenti per stirare e piegare i legami chimici possono essere

ottenute soprattutto direttamente da studi in quali delle seguenti regioni di spettro: Ris.XA Infrarosso Ris. B Visibile Ris. C Ultravioletto Ris. D Raggi x Ris. E Microonde Dom. 703 In condizioni in cui e' applicabile la legge ideale di un gas la densita' osservata di un gas e' stata trovata

essere grande almeno 2 volte il valore calcolato dalla usuale formula molecolare, cio' suggerisce che: Ris. A Molte delle molecole del gas sono dissociate in atomi Ris. B Una correzione deve essere fatta per l volume occupato dalle molecole Ris.XC Molte delle molecole del gas si associano per formare dimeri Ris. D Il peso molecolare deve essere minore del valore teorico Ris. E L'equazione viriale dovrebbe essere usata nel calcolo Dom. 704 Quale dei seguenti elementi ha la piu' alta affinita' per l'elettrone: Ris. A Fosforo Ris. B Zolfo Ris.XC Cloro Ris. D Elio Ris. E Neon Dom. 705 L'elemento fluoro non puo' essere preparato per ossidazione dello ione fluoruro con un agente chimico

ossidante in soluzione acquosa perche': Ris. A Lo ione floruro e' troppo fortemente idratato Ris. B Lo ione floruro e' troppo instabile Ris.XC Il fluoro e' un agente ossidante molto forte Ris. D Il fluoro e' il piu' forte agente riducente conosciuto Ris. E L'atomo di fluoro ha una energia di ionizzazione molto alta

Dom. 706 Una soluzione 0.1 molare di quale delle seguenti sostanze e' piu' acida: Ris. A KNO3 Ris. B KCN Ris.XC AlCl3 Ris. D Na C2 H3 O2 Ris. E Cu ( C2 H3 O2 )2 Dom. 707 Quale dei composti chimici commerciali viene maggiormente impiegato come pigmento colorante: Ris. A Al2O3 Ris. B MgO Ris. C SiO2 Ris. D CaO Ris.XE TiO2 Dom. 708 Dalle formule di struttura, quale dei seguenti composti si prevede abbia il piu' grande momento

dipolare: Ris. A C Cl4 Ris. B O=C=O Ris. C ( CH3 )2 C=C ( CH3 )2 Ris. D Trans Cl CH=CHCl Ris.XE Cis ClCH=CHCl Dom. 709 Per una certa reazione di primo ordine in fase gassosa A--B+C, il tempo richiesto perche' meta' di una

quantita' iniziale di A si decomponga e' di 8.8 minuti. Se la pressione parziale iniziale di A e' di 400 millimetri di mercurio, il tempo richiesto per ridurre la pressione parziale di A a 50 millimetri di mercurio e':

Ris. A 1.1 min. Ris. B 17.6 min. Ris.XC 26.4 min. Ris. D 35.2 min Ris. E 70.4 min. Dom. 710 L'energia di quali dei seguenti sistemi non e' quantizzata: Ris. A Una particella in una scatola Ris.XB Una particella in uno spazio libero Ris. C Un rotore rigido Ris. D Un semplice oscillatore armonico Ris. E Un elettrone in un orbitale atomico Dom. 711 Il coefficiente di Joule-Thomson di un gas, (deltaT/deltaP)H, viene misurato in condizioni di costante: Ris. A Energia Ris.XB Entalpia Ris. C Entropia Ris. D Pressione Ris. E Temperatura Dom. 712 Quale delle seguenti affermazioni e' caratteristica di una variazione adiabatica: Ris. A Il calore viene assorbito dall'esterno del sistema Ris. B Il calore e' dato all'ambiente Ris.XC Il calore non entra ne' esce dal sistema Ris. D La temperatura rimane costante Ris. E L'energia interna del sistema rimane costante Dom. 713 In una soluzione etanolo-acqua nella quale la frazione dell'acqua e' 0,400 il volume molale parziale

dell'acqua e' 16,0 millimetri e quello dell'etanolo e' 57,0 millimetri. Il volume di 1,00 mole di questa soluzione e':

Ris. A (0.600)(16.0)+(0.400)(57.0) ml. Ris. B (0.600)(16.0)+(0.400)(57.0) ml/(0.400)(0.600) Ris. C 0.400/16.0 + 0.600 ml/57.0 Ris.XD (0.400)(16.0) + (0.600)(57.0) ml. Ris. E 16.0/0.600 + 57.0 ml/0.400 Dom. 714 Qualora l'aggiunta reversibile di 0,02 calorie ad un campione di una sostanza a temperatura costante

aumenti l'entropia del campione di 0,05 calorie/grado, la temperatura del campione e': Ris. A 2,5 K Ris.XB 0,4 K Ris. C 0,3 K Ris. D 0,001 K Ris. E Niente di cio' che e' stato citato Dom. 715 Il punto di equivalenza di una titolazione di acido monoprotico con base monobasica si ha: Ris. A Quando viene raggiunto il punto di mezzo della variazione di colore dell'indicatore

Ris. B Quando la miscela e' elettricamente neutra Ris.XC Quando sono stati mescolati un egual numero di equivalenti di acido e di base Ris. D Se il pH della soluzione e' uguale al pK dell'acido Ris. E Quando il pH della miscela e' 7 Dom. 716 Per una specie che si ripartisce tra una soluzione acquosa ed una fase organica, la quantita' estratta

dalla fase organica e': Ris.XA Piu' grande se il volume totale della fase organica viene usato in piu' estrazioni piuttosto che tutto in una volta Ris. B Dipende unicamente dal volume totale della fase organica usata Ris. C Minore se vengono fatte 10 estrazioni piuttosto che 5 estrazioni Ris. D Massimo se la specie e' debolmente acida e viene usata una fase acquosa alcalina Ris. E Meno efficiente a temperatura piu' alta se la solubilita' della specie in ambedue gli strati rimane immutata Dom. 717 Il trattamento della propionaldeide, CH3 CH2 CHO, con idrossido di sodio diluito provoca una

condensazione aldolica con la formazione di: Ris. A CH3 CH2 COOCH2 CH2 CH3 Ris.XB CH3 CH2 CHO H CH (CH3)CHO Ris. C CH3 CH2 CHO H CH2 CH2 CHO Ris. D CH3 CH2 COCH2 CH2 CHO Ris. E CH3 CH2 COCH(CH3) CHO Dom. 718 Se si ipotizza che una sostituzione potrebbe avvenire in ogni posizione non sostituita, quali dei

seguenti composti potrebbe formare due e solamente due prodotti di mononitrazione: Ris. A Clorobenzene Ris. B 1,3,5-Triclorobenzene Ris. C p-Diclorobenzene Ris. D 1,2,3,4, Tetraclorobenzene Ris.XE 0-Diclorobenzene Dom. 719 Quale dei seguenti composti e' il piu' acido: Ris. A Fenolo Ris. B p-aminofenolo Ris.XC p-nitrofenolo Ris. D m-nitrofenolo Ris. E 2,6-di-t-butilfenolo Dom. 720 Quale dei seguenti strumenti puo' essere usato per ottenere una valutazione analitica completa di una

lega metallica: Ris. A Polarimetro Ris. B Rifrattometro Ris.XC Spettrografo a emissione Ris. D Spettrofotometro a infrarosso Ris. E Microscopio elettronico Dom. 721 Una data soluzione contiene Fe3+, Cr3+, Zn2+K+, e Cl-. Una aggiunta di un eccesso di soluzione di

NaOH provoca: Ris. A Nessun cambiamento dell'aspetto della soluzione Ris. B Nessuna precipitazione ed effervescenza Ris.XC La precipitazione di una sostanza rosso-bruna e la formazione di una soluzione verde Ris. D La precipitazione di una sostanza verde e la formazione di una soluzione bruna Ris. E Un'opalescenza azzurra Dom. 722 Quale delle seguenti proprieta' di gas non e' direttamente correlata con il diametro molecolare : Ris. A Coefficiente di viscosita' Ris. B La capacita' termica Ris. C Il numero delle collisioni per secondo per ogni molecola Ris.XD La velocita' media di una molecola Ris. E Il parametro b nell'equazione di stato di Van der Waals Dom. 723 Uno studio dettagliato dello spettro infrarosso di una molecola biatomica puo' portare ad ottenere una

serie di informazioni tranne le seguenti: Ris.XA L'energia di traslazione della molecola Ris. B La forza del legame Ris. C La relativa distribuzione delle molecole tra i livelli rotazionali permessi Ris. D La distanza media del legame Ris. E Il numero di isotopi Dom. 724 Il pH di una soluzione 0.1 molare di un acido HQ e' 3. Quale e' il valore della costante di ionizzazione di

questo acido: Ris. A 0.3 Ris. B 10 -3 Ris.XC 10 -5 Ris. D 10 -7

Ris. E 10 -9 Dom. 725 Quale dei seguenti composti ci si aspetterebbe che avesse il piu' alto punto di fusione: Ris.XA NaCl Ris. B BCl3 Ris. C AlCl3 Ris. D S2Cl2 Ris. E SeCl4 Dom. 726 Quale dei seguenti stati descrive meglio le relative acidita' dell'acido cloridrico e dell'acido acetico in

ammoniaca liquida: Ris. A Ambedue sembrano acidi deboli Ris.XB Ambedue sembrano acidi forti Ris. C L'acido acetico sembra essere un acido piu' forte dell'HCl Ris. D L'HCl sembra essere un acido debole e l'acido acetico non sembra essere un acido Ris. E Nessuno dei due mostra un comportamento acido Dom. 727 Una forma allotropica di un elemento Q e' un solido cristallino senza colore in condizione standard. La

reazione di Q con un eccesso di ossigeno produce una sostanza che e' un gas incolore in condizioni standard. Questo prodotto gassoso si scioglie in acqua fredda per produrre una soluzione debolmente acida. L'elemento Q e':

Ris. A Boro Ris.XB Carbone Ris. C Silicio Ris. D Fosforo Ris. E Zolfo Dom. 728 Se S rappresenta un orbitale S, quale delle seguenti espressioni e' la migliore funzione d'onda per una

molecola di idrogeno Ha-Hb: Ris. A Sa (1) Sb (2) Ris. B Sa (1) + Sb (2) Ris. C Sa (1) Sb (1) + Sa (2) Sb (2) Ris.XD Sa (1) Sb (2) + Sa (2) Sb (1) Ris. E Sa (1) Sb (2) - Sa (2) Sb (1) Dom. 729 Nella molecola di acqua, il numero totale di modelli vibrazionali normali e': Ris. A 1 Ris. B 2 Ris.XC 3 Ris. D 4 Ris. E 5 Dom. 730 La conformazione migliore del trans -1,4 dimetilcicloesano ha l'anello del cicloesano a forma di: Ris.XA Sedia con ambedue i gruppi metilici equatoriali Ris. B Sedia con ambedue i gruppi metilici assiali Ris. C Sedia con un gruppo metilico assiale e uno equatoriale Ris. D Barca con i gruppi metilici rivolti verso il centro dell'anello Ris. E Barca con gruppi metilici rivolti fuori dell'anello Dom. 731 Con il termine Saponificazione si intende: Ris. A L'idrolisi acida dei gliceridi Ris.XB L'idrolisi basica dei grassi Ris. C La formazione di una emulsione di olio in acqua Ris. D Il meccanismo di dissoluzione del sapone Ris. E L'azione in acqua detergente del sapone Dom. 732 Chimicamente i saponi sono costituiti da: Ris. A Gliceridi Ris. B Glicerolo Ris. C Esteri della glicerina Ris.XD Sali sodici di acidi grassi a lunga catena Ris. E Acidi grassi a catena lunga Dom. 733 Quale tra i seguenti zuccheri, non riduce il reattivo di Fehling: Ris. A Glucosio Ris. B Fruttosio Ris. C Maltosio Ris. D Cellobiosio Ris.XE Saccarosio Dom. 734 Gli acidi ONICI si ottengono dai carboidrati per: Ris.XA Ossidazione del gruppo aldeico Ris. B Ossidazione del gruppo chetonico

Ris. C Ossidazione del gruppo alcolico primario Ris. D Ossidazione di un gruppo alcolico secondario Ris. E Ossidazione di piu' gruppi alcolici secondari Dom. 735 Si chiamano Epimeri: Ris. A Due chetosi diastereoisomeri che differiscono per la configurazione del C-2 Ris.XB Due aldosi diastereoisomeri che differiscono per la configurazione del C-2 Ris. C Due chetoni che differiscono per la configurazione del C-2 Ris. D Due chetoni che hanno uguale solo la configurazione del C-2 Ris. E Due aldoni che hanno uguale solo la configurazione del C-2 Dom. 736 La colorazione blu che assume una soluzione di amido in presenza di iodio e' dovuta alla: Ris.XA Formazione di clatrati con l'amilosio Ris. B Formazione di clatrati con l'amilopectina Ris. C Azione della beta amilasi Ris. D Azione dell'alfa amilasi Ris. E Formazione di complessi con l'amilopectina Dom. 737 Quali sono le conseguenze della perdita di pressurizzazione in un aereo viaggiante a 15000 metri di

altezza Ris. A Perdita graduale della conoscenza dopo 10 minuti Ris. B Perdita improvvisa della coscienza dopo 20 minuti Ris. C Ipotensione arteriosa Ris.XD Rottura delle membrane timpaniche Ris. E Variazioni del tono posturale Dom. 738 Nelle miscele di gas usate dai subacquei si sostituisce l'elio all'azoto perche': Ris.XA Il primo ha un minor effetto narcotizzante Ris. B E' piu' viscoso Ris. C E' piu' solubile Ris. D E' meno solubile Ris. E Diffonde nei tessuti piu' lentamente Dom. 739 Nel sangue arterioso la pressione di ossigeno viene molto alterata quando: Ris.XA La pO2 dell'aria inspirata scende del 30% Ris. B Ci si trova a 1000 m. di altezza Ris. C Nell'anemia Ris. D Nella carenza di vitamina B12 Ris. E Nell'avvelenamento da monossido di carbonio Dom. 740 La linfa: Ris.XA Contiene proteine plasmatiche Ris. B Contiene globuli rossi Ris. C Non contiene linfociti Ris. D non contiene cellule Ris. E E' importante per l'assorbimento di proteine dall'intestino Dom. 741 L'edema agli arti inferiori e' conseguenza di: Ris. A Esposizione delle gambe a pressioni superiori a quelle atmosferiche Ris. B Ipertensione arteriosa Ris. C Ipotensione arteriosa Ris.XD Insufficienza valvolare venosa Ris. E Eccessivo stazionamento nella posizione supina Dom. 742 Le vene: Ris.XA Sono innervate da fibre simpatiche vasocostrittici Ris. B Contengono la minor parte del volume sanguigno Ris. C Rispondono con una dilatazione ad un aumento della pressione intraluminare Ris. D Presentano una velocita' di flusso superiore a quella dell'aorta Ris. E Hanno pareti meno distensibili di quelle arteriose Dom. 743 nel cuore normale: Ris. A L'eccitamento si dirige dall'atrio sinistro a quello destro Ris. B Lo spessore dell'atrio sinistro e' sensibilmente maggiore di quello destro Ris. C Lo spessore del ventricolo destro e' maggiore di quello sinistro Ris.XD L'eccitamento passa dal nodo seno- atriale a quello atrio-ventricolare Ris. E Il volume sistole differisce nei due ventricoli Dom. 744 Il periodo di refrattarieta' assoluto nel cuore: Ris. A Ha una durata maggiore del potenziale d'azione Ris. B Ha una durata minore del potenziale d'azione Ris.XC E' la fase del ciclo cardiaco durante il quale nessuno stimolo per quanto intenso puo' eccitare il cuore Ris. D Dura il doppio della contrazione miocardica

Ris. E Dipende da una iperattivita' simpatica Dom. 745 Un arresto cardiaco provoca: Ris.XA Sintomi simili alla fibrillazione ventricolare Ris. B Sintomi simili alla fibrillazione atriale Ris. C Perdita della coscienza in un minuto Ris. D Deve essere trattato con una compressione ritmica sullo sterno alla frequenza di 10-15 per minuto Ris. E Deve essere trattato con respirazione artificiale Dom. 746 L'inspirazione Ris. A Diminuisce il ritorno venoso Ris. B E' favorita dalle forze di tensione superficiale alveolare Ris. C Richiede meno sforzo muscolare dell'espirazione Ris.XD Aumenta il ritorno venoso Ris. E Inizia quando la pressione intrapleurica scende al di sotto di quella atmosferica Dom. 747 Quale sostanza indica la non potabilita' dell'acqua: Ris. A Cloruri Ris. B Nitrati Ris. C Solfati Ris.XD Ammoniaca Ris. E Fosfati Dom. 748 Cosa significa Grado idrotimetrico tedesco: Ris. A Gr. di CaSo4/100 litri di acqua Ris.XB Gr. di CaO/100 litri di acqua Ris. C Gr. di MgO/100 litri di acqua Ris. D Gr. di CaCO3/100 litri di acqua Ris. E Gr. di MgSO4/100 litri di acqua Dom. 749 Con quale reattivo si dosano i nitriti: Ris. A Nessler Ris. B Brucina Ris.XC Peter Griess Ris. D Potassio solfocianato Ris. E Reattivo di Fehling Dom. 750 Con quale reattivo si dosa l'ammoniaca: Ris.XA Nessler Ris. B Brucina Peter Griess Ris. C Reattivo molibdico Ris. D Potassio solfocianato Ris. E Reattivo di Fheling Dom. 751 Con quale metodo si dosano le sostanze organiche nell'acqua: Ris. A Metodo di Volhard Ris. B Metodo Boutron-Boudet Ris.XC Metodo Kubel Ris. D Metodo Winkler Ris. E Metodo Mohr Dom. 752 A quali temperature viene determinato il residuo secco dell'acqua: Ris. A 50-100 gradi centigradi Ris. B 100-150 gradi centigradi Ris.XC 110-180 gradi centigradi Ris. D 150-180 gradi centigradi Ris. E 180-200 gradi centigradi Dom. 753 Quale sostanza e' impiegata per la potabilizzazione dell'acqua: Ris. A Cloro Ris. B Cloruro di calce Ris.XC Ipoclorito di sodio Ris. D Clorobenzene Ris. E P-Toluensolfonclorammina Dom. 754 Quale e' il limite di durezza in gradi francesi per un'acqua potabile: Ris. A 10 Ris. B 20 Ris.XC 30 Ris. D 40 Ris. E 50 Dom. 755 Con quale reattivo si determinano i cloruri:

Ris. A Nitrato di potassio Ris. B Nitrato di bario Ris. C Nitrato di sodio Ris.XD Nitrato di argento Ris. E Nitrato di litio Dom. 756 Con quale reattivo si determinano i solfati: Ris.XA Cloruro di bario Ris. B Cloruro di calcio Ris. C Cloruro di sodio Ris. D Cloruro di potassio Ris. E Cloruro di magnesio Dom. 757 Per quale determinazione e' usato il metodo di Kjeldahl: Ris.XA Determinazione dell'azoto Ris. B Determinazione del ferro Ris. C Determinazione del glucosio Ris. D Determinazione dei cloruri Ris. E Determinazione dello zolfo Dom. 758 Quale e' lo zucchero presente nel latte: Ris. A glucosio Ris.XB Lattosio Ris. C Galattosio Ris. D Fruttosio Ris. E Maltosio Dom. 759 Tra quali valori e' compreso il punto di congelamento del latte: Ris. A 0,10-0,15 Ris. B 0,20-0,25 Ris. C 0,30-0,35 Ris.XD 0,55-0,58 Ris. E 0,70-0,80 Dom. 760 Come si determina la densita' del latte: Ris. A Con la bilancia analitica Ris.XB Con il densimetro Ris. C Con il butirrometro Ris. D Con il rifrattometro Ris. E Con il polarimetro Dom. 761 L'acidita' del latte viene espressa in termini di composizione in: Ris.XA Acido lattico Ris. B Acido acetico Ris. C Acido tartarico Ris. D Acido oleico Ris. E Acido malico Dom. 762 Tra quali valori e' compresa la densita' del latte: Ris. A 1010-1015 Ris. B 1015-1020 Ris. C 1020-1025 Ris.XD 1027-1035 Ris. E 1035-1040 Dom. 763 A quale rapporto corrisponde il coefficiente di maturazione dei formaggi: Ris. A Caseina/albumina Ris. B Cloruri/lattosio Ris.XC Azoto solubile/azoto totale Ris. D Albumina/globulina Ris. E Proteine totali/albumina Dom. 764 Con quale metodo si determinano chimicamente gli zuccheri: Ris. A Metodo di Volhard Ris.XB Metodo di Felhing Ris. C Metodo di Mohr Ris. D Metodo di Winkler Ris. E Metodo di Kubel Dom. 765 Cosa e' l'annatto: Ris.XA Colorante per il burro Ris. B Reattivo degli zuccheri Ris. C Proteina

Ris. D Reattivo del ferro Ris. E Polisaccaride Dom. 766 Quale sostanza e' presente nel pane in piu' alta % : Ris. A Acqua Ris. B Proteine Ris. C Grassi Ris.XD Amido Ris. E Zuccheri Dom. 767 Quale e' la quantita' di caffeina nel caffe' (in mg/ml): Ris. A 1-2% Ris.XB 2-4% Ris. C 5% Ris. D 10% Ris. E 20% Dom. 768 A cosa serve l'ebulliometro di Malligand: Ris. A Per determinare il p.e. dell'acqua Ris. B Per determinare il p.e. del latte Ris.XC Per determinare il grado alcolico del vino Ris. D Pere determinare la densita' del latte Ris. E Per detrminare gli acidi volatili del vino Dom. 769 Quale antifermentativo e' consentito per legge aggiungere al vino: Ris. A Acido salicilico Ris. B Acido benzoico Ris. C Acido acetico Ris.XD Anidride solforosa Ris. E Acido borico Dom. 770 La velocita' limite di sedimentazione, in una centrifuga, e' proporzionale al valore della forza centrifuga.

Pertanto, per raddoppiare il valore di tale velocita' limite, e' necessario che la velocita' angolare di rotazione venga moltiplicata:

Ris. A Per 0,5 Ris. B Per 2 Ris.XC Per radice quadrata di 2 Ris. D Per 4 Ris. E Per 6 Dom. 771 Due Kg di idrogeno si trovano in un contenitore di acciaio ed esercitano sulla parete la pressione P.

Mantenendo costante la temperatura si introducono 2 Kg di altro gas, ovviamente di peso molecolare maggiore. Supponendo che non avvengano reazione chimiche, quale sara' la nuova pressione:

Ris.XA Tra P e 2P Ris. B Esattamente 2P Ris. C Maggiore di 2P Ris. D Maggiore o minore di P a seconda di quanto la miscela si scosta da una miscela ideale Ris. E Meno di P Dom. 772 La costante universale dei gas R e' uguale a PoVo/273,15, dove Po = 1 Atm e Vo e' il volume: Ris. A Iniziale del gas Ris. B Di un grammo di gas in condizioni standard ( STP ) Ris.XC Di una mole di gas in condizioni standard ( STP ) Ris. D Tra 14,5 e 15,5 gradi centigradi Ris. E Tra 15,5 e 16,5 gradi centigradi Dom. 773 Per portare all'ebollizione una massa di acqua di 10 Kg inizialmente alla temperatura di 15 gradi bisogna

fornire una quantita' di calore uguale a : Ris. A 0,850 chilocalorie Ris. B 8,5 chilocalorie Ris.XC 850 chilocalorie Ris. D 8500 chilocalorie Ris. E 4250 chilocalorie Dom. 774 Un corpo di densita' 2,5 g/cm cubi occupa il volume di 4 mm cubi. La sua massa e' di circa: Ris. A 10gr Ris. B 1 gr Ris. C 0,1gr Ris.XD 0,01gr Ris. E 0,005gr Dom. 775 Quale delle seguenti grandezze ha un valore certamente minore per i raggi ultravioletti che per la luce

visibile:

Ris. A La frequenza Ris.XB La lunghezza d'onda Ris. C La velocita' nel vuoto Ris. D L'energia dei fotoni Ris. E La temperatura Dom. 776 Perche' il sangue illuminato dalla luce bianca, appare rosso: Ris.XA Perche' riflette le radiazioni rosse Ris. B Perche' assorbe le radiazioni rosse Ris. C Perche' le radiazioni rosse scompongono l'emoglobina Ris. D Perche' la lunghezza d'onda della luce rossa e' paragonabile alle dimensioni degli eritrociti Ris. E Perche' la luce rossa fa aumentare la temperatura Dom. 777 Quale e' la pressione esercitata da una colonna d'acqua alta 76 cm Ris. A 1/2 atmosfera Ris. B 1 atmosfera Ris.XC 76 grammi-peso/cm quadrato Ris. D 760 mm Hg Ris. E Nessuno dei valori citati Dom. 778 In quale delle seguenti situazioni le forze di attrito non giocano alcun ruolo: Ris. A Nel salto di un paracadutista da un aereoplano Ris. B Nella traversata a nuoto di una piscina Ris.XC Nel galleggiamento di una boa in mare calmo Ris. D Nel camminare su di un piano orizzontale Ris. E Nella salita o discesa di un ascensore Dom. 779 In quale delle seguenti sostanze la propagazione del calore avviene piu' facilmente: Ris.XA Nei metalli Ris. B Nel tessuto muscolare Ris. C Nel tessuto adiposo Ris. D Nei materiali porosi Ris. E Nei gas Dom. 780 Durante l'ebollizione di un liquido a pressione costante: Ris. A La temperatura cresce ma mano che la quantita' di liquido diminuisce Ris.XB La temperatura rimane costante Ris. C La temperaturadiminuisce man mano che il tempo passa Ris. D La temperatura dipende dalla quantita' di calore fornita al liquido per unita' di tempo Ris. E La temperatura cresce man mano che il tempo passa Dom. 781 E' piu' facile stare a galla nell'acqua di mare che non in un lago. Questo perche': Ris.XA L'acqua del mare ha una densita' maggiore di quella del lago Ris. B L'acqua del mare contiene un maggior numero di bolle d'aria Ris. C L'acqua del mare e' piu' calda di quella del lago Ris. D La spinta e' tanto maggiore quanto piu' profonda e' la massa d'acqua Ris. E Nel lago manca il moto ondoso del mare Dom. 782 Quale dei seguenti e' un cambiamento di stato: Ris. A L'esplosione della dinamite Ris.XB La fusione del ghiaccio Ris. C La decomposizione dei prodotti alimentari Ris. D la formazione di ruggine su di un blocco di ferro Ris. E La frammentazione di una roccia Dom. 783 Quale dei seguenti fenomeni e' legato al passaggio di una corrente elettrica continua attraverso una

soluzione salina: Ris. A Spostamento delle molecole di sale nel verso della corrente Ris. B Scomposizione delle molecole di sale in ioni positivi e negativi Ris. C Produzione di un flusso di elettroni nel verso opposto a quello della corrente Ris.XD Spostamento di ioni positivi e di ioni negativi in versi opposti Ris. E L'aumento della temperatura del sistema Dom. 784 Due fili dello stesso metallo, immersi in una soluzione di acido acetico possono formare una pila: Ris.XA No, in nessun caso Ris. B Si, purche' la soluzione sia concentrata Ris. C No, perche' l'acido acetico e' un acido debole Ris. D Si, purche' siano collegati tra di loro Ris. E Si, se convenientemente riscaldati Dom. 785 Che cosa caratterizza il vettore forza peso: Ris. A La direzione Ris. B La direzione e il verso

Ris. C La direzione, il verso e l'intensita' Ris. D Il verso e il punto di applicazione Ris.XE La direzione, il verso, l'intensita' ed il punto di applicazione Dom. 786 Come si rappresenta il diagramma del moto uniforme in coordinate spazio-tempo? Ris.XA Con una retta Ris. B Con una spezzata Ris. C Con una parabola Ris. D Con un arco di circonferenza Ris. E Con una sinusoide Dom. 787 Che tipo di moto si ottiene componendo un moto circolare uniforme col moto rettilineo uniforme: Ris. A Un moto accelerato Ris. B Un moto uniformemente accelerato Ris.XC Un moto elicoidale Ris. D Un moto parabolico Ris. E Un moto vario Dom. 788 Come si definisce la pressione: Ris.XA La forza che agisce sulla superficie unitaria Ris. B La forza che agiscesu di una superficie qualunque Ris. C La forza di scorrimento di un fluido Ris. D La forza esercitata da un dato volume di acqua Ris. E La forza di contatto tra due corpi Dom. 789 Che differenza passa tra centro di gravita' e baricentro: Ris. A Il centro di gravita' e' sempre il punto centrale del corpo, il baricentro no Ris.XB Nessuna differenza Ris. C Il baricentro deve sempre appartenere al corpo, il centro di gravita' puo' anche trovarsi al di fuori del corpo Ris. D Il baricentro e' sempre situato su di un asse di simmetria Ris. E Il baricentro si riferisce al corpo in equilibrio, mentre il centro di gravita' al corpo in movimento Dom. 790 Che cosa e' la coppia di forze: Ris. A Due forze Ris. B Due forze uguali Ris. C Due forze uguali e parallele Ris.XD Due forze uguali, parallele e discordi Ris. E Due forze uguali e concorrenti Dom. 791 Che tipo di moto possiede un corpo che cade al suolo: Ris. A Moto uniforme Ris. B Moto rettilineo uniforme Ris. C Moto accelerato Ris. D Moto armonico Ris.XE Moto naturalmente accelerato Dom. 792 La forza centrifuga e'...: Ris. A Sempre diretta verso l'alto Ris. B Sempre diretta verso il basso Ris.XC Una forza diretta verso l'esterno della traiettoria curvilinea Ris. D Una forza diretta verso l'interno della curva Ris. E Una forza che puo' avere diverse direzioni a seconda dei casi Dom. 793 Quanto tempo impiega un corpo per percorrere 30 m. alla velocita' uniforme di 2,5 m/s: Ris.XA 12 secondi Ris. B 1.2 minuti Ris. C 0,12 ore Ris. D 1 minuto Ris. E 3 minuti Dom. 794 Che differenza passa tra lavoro e potenza: Ris. A Nessuna differenza Ris.XB La potenza e' il lavoro compiuto nell'unita' di tempo Ris. C Il lavoro si definisce in campo meccanico, la potenza nel campo elettrico Ris. D Il lavoro si ottiene mediante forze, la potenza no Ris. E La potenza dipende dal volume del corpo mentre il lavoro dalla forma del corpo Dom. 795 Con quale strumento si misura la pressione: Ris.XA Manometro Ris. B Tachimetro Ris. C Vacuometro Ris. D Venturimetro Ris. E Tubo di Pitot

Dom. 796 Che cosa e' il calore posseduto dal corpo: Ris. A La temperatura del corpo Ris.XB L'energia termica posseduta dal corpo Ris. C Il livello termico del corpo Ris. D La sua temperatura rapportata a quella del corpo nero Ris. E L'energia piu' grande posseduta dal corpo Dom. 797 Che cosa e' la temperatura di un corpo: Ris. A L'energia del corpo Ris. B L'energia termica posseduta dal corpo Ris.XC Il livello termico del corpo Ris. D La sua energia rapportata a quella del corpo nero Ris. E La massima temperatura prima della fusione Dom. 798 Le cariche elettriche dell'atomo sono i...: Ris. A Protoni Ris. B Protoni e neutroni Ris.XC Protoni ed elettroni Ris. D Elettroni e neutroni Ris. E Neutroni Dom. 799 Che cosa e' la corrente elettrica Ris.XA Un moto di cariche elettriche Ris. B Un movimento ordinato di atomi Ris. C La forza che muove gli ioni nel circuito elettrico Ris. D L'energia cinetica posseduta dagli elettroni Ris. E Un moto di molecole Dom. 800 Quale e' il segno della carica elettrica rispettivamente del catodo e dell'anodo in una pila: Ris.XA Positivo e negativo Ris. B Negativo e positivo Ris. C Positivo e positivo Ris. D Negativo e negativo Ris. E Sono entrambi neutri Dom. 801 La legge di Ohm definisce una costante del circuito, quale: Ris. A L'intensita' di corrente Ris. B La tensione Ris. C La differenza di potenziale Ris. D La lunghezza del circuito Ris.XE La resistenza elettrica del circuito Dom. 802 Che cosa si intende per circuito elettrico: Ris.XA Un circuito chiuso di conduttori tra di loro connessi in cui circola corrente elettrica Ris. B Un circuito in cui circola corrente ionica Ris. C Un circuito formato da piu' resistenze in serie Ris. D Un circuito costituito da resistenze in serie e in parallelo Ris. E Una resistenza elettrica anulare in cui circola corrente elettrica Dom. 803 Che cosa si intende per generatore elettrico: Ris. A Un dispositivo che trasforma energia elettrica in meccanica Ris.XB Un dispositivo che trasforma energia meccanica in elettrica Ris. C Un dispositivo che genera corrente Ris. D Un sistema che trasforma energia termica in elettrica Ris. E Un sistema che trasforma energia potenziale in elettrica Dom. 804 Che cosa si intende per motore elettrico: Ris.XA Un dispositivo che trasforma energia elettrica in meccanica Ris. B Un dispositivo che trasforma energia meccanica in elettrica Ris. C Un dispositivo che genera corrente Ris. D Un sistema che trasforma energia elettrica in termica Ris. E Un sistema che trasforma energia elettrica in potenziale Dom. 805 Cosa si intende per trasformatore elettrico: Ris. A Un dispositivo che trasforma energia potenziale in cinetica Ris. B Il dispositivo che trasforma la differenza di potenziale in movimento di cariche elettriche Ris.XC Il dispositivo che trasforma energia elettrica in energia elettrica con caratteristiche diverse Ris. D Il sistema che trasforma un circuito-serie in circuito-parallelo Ris. E Il dispositivo che trasforma la corrente continua in alternata Dom. 806 Quale e' l'unita' di misura dell'intensita' della corrente elettrica: Ris. A Il volt

Ris. B Il farad Ris.XC L'ampere Ris. D Il watt Ris. E Il coulomb Dom. 807 Per misurare la velocita' di un corpo che percorre m metri in s secondi, occorre...: Ris.XA Disporre di un cronometro e di un metro Ris. B Disporre di un venturimetro Ris. C Disporre di un cronometro Ris. D Disporre di un metro Ris. E Disporre di un flussimetro Dom. 808 La transizione tra fase solida e gassosa prende il nome di...: Ris. A Fusione Ris. B Evaporazione Ris. C Condensazione Ris.XD Sublimazione Ris. E Brinamento Dom. 809 La transizione di fase inversa della sublimazione prende il nome di Ris. A Condensazione Ris.XB Brinamento Ris. C Evaporazione Ris. D Fusione Ris. E Solidificazione Dom. 810 Con quale termine si indica una trasformazione a pressione costante: Ris.XA Isobara Ris. B Isocora Ris. C Isovolumetrica Ris. D Isoterma Ris. E Adiabatica Dom. 811 Come si chiama una trasformazione a temperatura costante: Ris. A Isobara Ris. B Isocora Ris.XC Isoterma Ris. D Adiabatica Ris. E Isovolumetrica Dom. 812 La potenza in cavalli vapore ( CV ) corrisponde a : Ris. A 12 Kgm/s Ris. B 7 watt Ris.XC 75 Kg m/s Ris. D 75 Kg m Ris. E 7,5 erg/s Dom. 813 Che cosa indica il numero atomico Z di un elemento: Ris. A Il numero di cariche positive esistenti nel nucleo Ris. B Il numero degli elettroni Ris. C Il numero dei neutroni Ris.XD Il numero di protoni e/o di elettroni Ris. E Il numero delle cariche positive e negative dell'atomo dell'ele mento Dom. 814 Che cosa sono gli isotopi: Ris. A Atomi con uguale numero di elettroni Ris. B Atomi con uguale numero di neutroni Ris.XC Atomi con lo stesso numero atomico ma con massa diversa Ris. D Atomi con orbitali uguali Ris. E Atomi con la stessa massa atomica Dom. 815 Come sono ordinati gli elementi nella tavola periodica: Ris. A Secondo il peso atomico Ris.XB Secondo il numero atomico crescente Ris. C Secondo le proprieta' chimiche Ris. D Secondo le proprieta' fisiche Ris. E In funzione degli elettroni di conduzione Dom. 816 Quanti sono i numeri quantici che si assegnano all'elettrone: Ris. A Due Ris. B Tre Ris.XC Quattro Ris. D Cinque

Ris. E Uno Dom. 817 Che cosa indica il numero quantico magnetico: Ris.XA Quale orbitale di un sottolivello occupa l'elettrone Ris. B Quale sottolivello occupa l'elettrone Ris. C La forma della distribuzione di probabilita' elettronica Ris. D La distanza media dell'elettrone dal nucleo Ris. E L'orientazione dello spin elettronico Dom. 818 Il sottolivello occupato dall'elettrone nell'atomo e la forma della distribuzione di probabilita' elettronica

si determinano mediante: Ris. A Il numero quantico principale Ris. B Il numero quantico magnetico Ris. C Il numero quantico di spin Ris. D Il numero quantico principale e magnetico Ris.XE Il numero quantico orbitale Dom. 819 Come si definisce l'affinita' elettronica: Ris.XA L'energia sviluppata quando un elettrone si unisce ad un atomo neutro Ris. B La caratteristica degli atomi di avere ugual numero di elettroni Ris. C L'energia necessaria per strappare un elettrone dall'atomo Ris. D L'energia per strappare un protone dal nucleo Ris. E In base al numero di neutroni dell'atomo Dom. 820 Il legame ionico puo'essere chiamato anche: Ris. A Covalente Ris.XB Elettrovalente Ris. C Semipolare Ris. D A idrogeno Ris. E Dativo Dom. 821 In quanti modi si puo' propagare il calore: Ris. A Solo per conduzione Ris. B Per conduzione e convenzione Ris.XC Per conduzione, convenzione ed irraggiamento Ris. D Solo per irraggiamento Ris. E Per contatto con altri corpi Dom. 822 Come si chiamano le trasformazioni dei fluidi senza scambio di calore con l'ambiente esterno: Ris. A Isobare Ris. B Iosocore Ris.XC Adiabatiche Ris. D Isoterme Ris. E Isovolumetriche Dom. 823 Calcolare in m/s la velocita' di un aereo che viaggia alla velocita' di 1000 Km/h Ris.XA Circa 278 m/s Ris. B 27,8 m/s Ris. C Circa 220 m/s Ris. D 100 m/s Ris. E 200 m/s Dom. 824 Che cosa si definisce rapportando l'arco di circonferenza percorso da un mobile ed espresso in radianti

al tempo impiegato a percorrerlo: Ris. A La velocita' Ris. B L'accelerazione Ris.XC La velocita' angolare Ris. D La velocita' periferica Ris. E La velocita' istantanea Dom. 825 Che differenza passa tra periodo e frequenza di un moto circolare uniforme: Ris. A Nessuna differenza, sono entrambi dei tempi Ris. B Il periodo e' un tempo, la frequenza e'una velocita' Ris. C Nessuna differenza Ris.XD Il periodo e' l'inverso della frequenza Ris. E La frequenza e' sempre piu'grande del periodo Dom. 826 Come si pu' definire un campo elettrico: Ris.XA La porzione di spazio nel quale e' risentito il potere attrattivo-repulsivo di una carica Q Ris. B Lo spazio in cui si hanno fenomeni magnetici Ris. C La regione dello spazio in cui si ha spostamento di materia Ris. D Il volume delimitato dalle cariche elettriche Ris. E Lo spazio che circonda un circuito elettrico

Dom. 827 Quale grandezza caratterizza il campo elettrico: Ris. A La forza elettrica Ris.XB L'intensita' del campo Ris. C La carica generatrice Ris. D Il volume del campo Ris. E La forma del campo Dom. 828 Che cosa si intende per conduttore elettrico: Ris. A Un condotto in cui circola un fluido Ris. B Un corpo metallico caratterizzato da un eccesso di elettroni Ris.XC Un corpo metallico nel quale gli elettroni si possono spostare liberamente Ris. D Un corpo metallico caratterizzato da un eccesso di protoni Ris. E Un gas fortemente ionizzato Dom. 829 In quale altro modo si puo' chiamare un isolante elettrico: Ris. A In nessun altro modo Ris. B Corpo ceramico Ris. C Corpo elettricamente neutro Ris.XD Dielettrico Ris. E Corpo neutro Dom. 830 Che cosa e' possibile osservare con l'elettroscopio: Ris. A La presenza di corrente elettrica Ris. B La capacita' elettrica Ris. C La tensione ai morsetti Ris.XD La presenza di cariche elettriche Ris. E L'intensita' di corrente elettrica Dom. 831 Con quale relazione viene indicata la capacita' elettrostatica di un conduttore: Ris. A V=R I Ris. B V=K Q/R Ris. C C=V/Q Ris.XD C=Q/V Ris. E E=F/q Dom. 832 Il valore della capacita' elettrica di un corpo e' modificato dalla presenza di altri corpi: Ris.XA Si Ris. B Si, ma solo se i corpi hanno la stessa forma Ris. C Si, ma solo se i corpi hanno la stessa dimensione Ris. D Si, ma solo se i corpi sono a distanza minima fra loro Ris. E No, mai Dom. 833 Due corpi di peso diverso posti in un tubo in cui e' stato fatto il vuoto, cadono dalla stessa altezza e

nello stesso istante: Ris.XA Arrivano a terra nello stesso istante Ris. B Arriva prima il piu' pesante Ris. C Arriva prima il piu' leggero Ris. D Dipende dalla forma dei corpi Ris. E Dipende dalla densita' di ciascuno dei due corpi Dom. 834 Si abbia un tubo rigido orizzontale a sezione costante di lunghezza L e si immetta nella sezione di

ingresso A1 una certa portata di acqua alla pressione P1. Nella sezione di uscita A2 la pressione P2 sara': Ris. A Maggiore Ris. B Minore Ris. C Non si puo' dire perche' dipende dalla lunghezza L Ris.XD Uguale Ris. E Non si puo' dire perche' dipende dal tipo di fluido Dom. 835 E se la sezione del tubo diminuisce gradualmente cosi' da avere A2 minore di A1. Nella sezione di uscita

A2 la pressione P2 sara': Ris. A Maggiore Ris.XB Minore Ris. C Non si puo' dire perche' dipende dalla lunghezza L Ris. D Uguale Ris. E Non si puo' dire perche' dipende dal tipo di fluido Dom. 836 Si supponga di usare invece dell'acqua un liquido piu' viscoso. A parita' di geometria del tubo, data una

certa differenza di pressione, la portata del liquido ( rispetto all'acqua )sara': Ris. A Maggiore Ris.XB Minore **INTERR Ris. C Dipende dalla temperatura ambiente Ris. D Uguale

Ris. E Non si puo' dire perche' dipende dalla lunghezza del tubo Dom. 837 La velocita' del fluido in una data sezione di un tubo circolare e': Ris. A Uguale in tutti i punti della sezione Ris.XB Maggiore al centro Ris. C Maggiore verso il basso Ris. D Dipende dalla temperatura Ris. E Non si puo' prevedere Dom. 838 Un recipiente rigido contiene del gas ad una certa temperatura e pressione. Supponendo che la

temperatura aumenti: Ris.XA La pressione aumenta Ris. B La pressione rimane inalterata Ris. C La pressione diminuisce Ris. D La temperatura non puo' aumentare se il recipiente non diventa piu' grande Ris. E Dipende dalla forma del recipiente Dom. 839 Un gas perfetto a temperatura ambiente viene compresso adiabaticamente fino a meta' del suo volume

iniziale. La sua temperatura finale sara': Ris. A Dipende dalla temperatura iniziale Ris.XB Maggiore Ris. C Uguale Ris. D Minore Ris. E Cresce e poi diminuisce Dom. 840 In un tubo a sezione costante, a forma di U messo in verticale vengono messe due quantita' (uguali in

volume) di liquidi non miscelabili e di densita' differenti. Se si dispone il liquido a densita' maggiore nel ramo di destra del tubo e l'altro nel ramo di sinistra, il livello dei due liquidi (H1,H2) sara':

Ris.XA Uguale Ris. B Piu' alto quello del liquido a densita' maggiore Ris. C Piu' basso quello del liquido a densita' maggiore Ris. D Non si puo' dire Ris. E Oscillante Dom. 841 E se la sezione del ramo di destra e' variabile e se nel tubo viene immesso lo stesso liquido, il livello nei

due rami come sara': Ris.XA Uguale Ris. B Piu' alto quello del liquido a densita' maggiore Ris. C Piu' basso quello del liquido a densita' maggiore Ris. D Non si puo' dire Ris. E Oscillante Dom. 842 Si supponga che i due rami di tubo (a sezione costante) siano separati da una membrana permeabile al

solvente, ma non al soluto. Si riempie il ramo di destra di acqua e il ramo di sinistra di una eguale quantita' di acqua ad alta concentrazione di sale. In un istante iniziale i due livelli sono:

Ris.XA Uguali Ris. B Maggiore il ramo di destra Ris. C Maggiore il ramo di sinistra Ris. D Non si puo' prevedere Ris. E Non si puo' prevedere perche' dipende dalla pressione ambiente Dom. 843 Si considerino due sfere di eguale peso e dimensioni, una cava e l'altra piena. Si facciano rotolare su di

un piano inclinato; quanle delle due arriva prima alla fine del piano inclinato: Ris. A La sfera cava Ris.XB La sfera piena Ris. C Arrivano insieme Ris. D Dipende dalla densita' dell'aria Ris. E Dipende dalla lunghezza del piano Dom. 844 Fino a quando prosegue il movimento su scala molecolare, di un soluto solido in un solvente liquido in

cui possa diffondere: Ris. A Fino a che tutte le particelle del soluto sono risalite in superficie del liquido Ris. B Fino a che tutte le particelle siano egualmente distribuite nel liquido raggiungendo ciascuna una propria posizione

fissa all'interno del liquido stesso Ris.XC Il movimento delle particelle non si arresta mai Ris. D Fino a quando il soluto sedimenta sul fondo del recipiente Ris. E Il moto si arresta solo quando la pressione diventa uguale a quella critica Dom. 845 La derivata di senx/ 1 + cosx = Ris. A cosx/2 Ris.XB 1/1 + cosx Ris. C cosx/1 + senx Ris. D cosx/senx

Ris. E cosx/1 + cosx Dom. 846 La somma della serie 1 + 1/3 + 1/5 + .....e' : Ris. A 5/3 Ris. B e Ris. C Indeterminata Ris.XD Infinito Ris. E Oscillante Dom. 847 La serie sommatoria di 1/n elevato a 2 con n=1 ad infinito e' : Ris. A Divergente Ris.XB Convergente Ris. C Indeterminata Ris. D Non ha significato Ris. E E' alternata Dom. 848 la funzione senx/2 - cosx ha un massimo per x = Ris. A 5 pi greco/3 Ris. B Pi greco/2 Ris.XC Pi greco/3 Ris. D Pi greco/5 Ris. E 2 pi greco/3 Dom. 849 La serie x/1! - x elevato a 3 /3! + x elevato a 5 /5! - ...: Ris.XA Converge Ris. B Diverge Ris. C E' indeterminata Ris. D Non ha significato Ris. E Diverge a infinito Dom. 850 L'integrale generale dell'equazione differenziale y' + y = x elevato a 2 e' : Ris. A C e elevato a -x Ris. B C x e elevato a -x Ris. C x elevato a 2 - 2x + 2 Ris. D x elevato a 3 /3 Ris.XE C e elevato a -x + x elevato a2 - 2x + 2 Dom. 851 L'integrale da0 ad infinito di dx/1 + x elevato a 2 e' uguale a : Ris.XA Pi greco/2 Ris. B 1 Ris. C Pi greco Ris. D Non e' sommabile Ris. E Non ha significato Dom. 852 L'integrale da 0 a pi greco/2 di x sen x cos x d x e' uguale a: Ris. A Pi greco/2 Ris.XB Pi greco/8 Ris. C Pi greco/4 Ris. D 2/2 Ris. E 2/4 Dom. 853 In un campo di forze conservativo il lavoro della forza lungo una curva chiusa: Ris. A Dipende solo dall'intensita' della forza Ris. B Non e' calcolabile Ris.XC E' nullo Ris. D E' proporzionale alla lunghezza della curva Ris. E E' uguale all'integrale della divergenza della forza Dom. 854 Un viaggiatore lascia cadere dal finestrino di un treno, in moto uniforme con velocita' v, un grave. In

assenza di resistenza dell'aria la traiettoria che egli vedrebbe percorrere al grave sarebbe: Ris. A Parabolica Ris. B Iperbolica Ris.XC Rettilinea Ris. D Ellittica Ris. E Sinusoidale Dom. 855 Una pompa aspirante a che altezza puo' aspirare una colonna di acqua: Ris. A 760 mm Ris. B Qualsiasi Ris. C 100 m Ris.XD 10 m Ris. E 760 m

Dom. 856 Lo spessore di penetrazione (o spessore della pelle) di una onda elettromagnetica a frequenza f in un materiale conduttore e' proporzionale a :

Ris. A Radice quadrata di f Ris. B f Ris.XC 1/radice quadrata di f Ris. D f elevato a 2 Ris. E 1/f Dom. 857 Il potenziale generato da una carica elettrica Q puntiforme e' proporzionale a : Ris. A Q elevato a 2 Ris. B 1/r elevato a 2 Ris. C 1/Q Ris.XD 1/r Ris. E 1/ ( Qr ) Dom. 858 Un conduttore di lunghezza 1 e percorso da una corrente i in un campo magnetico di induzione B e'

sottoposto ad una forza proporzionale a : Ris. A iB/l Ris.XB iBl Ris. C il/B Ris. D iB/l elevato a 2 Ris. E Bil elevato a 2 Dom. 859 Si consideri un circuito costituito da un condensatore di 0,1 uF carico con una carica di 0,0001 C e da

una resistenza in serie di 1 Ohm. Dopo quanto tempo, dal momento in cui si chiude il circuito, la carica del condensatore e' uguale circa a 0,001 C :

Ris.XA 0,23 sec Ris. B 0,023 sec Ris. C 0,1 sec Ris. D 0,01 sec Ris. E 0,46 sec Dom. 860 La formula semistrutturale CH2=CH2 e' quella: Ris.XA Dell'etilene Ris. B Del propilene Ris. C Dell'isobutilene Ris. D Del cicloesilene Ris. E Del ciclopentanofenantrene Dom. 861 La completa ossidazione di un trigliceride produce circa: Ris. A 1 Kcal /g Ris. B 2 Kcal /g Ris. C 4 Kcal /g Ris. D 6 Kcal /g Ris.XE 9 Kcal /g Dom. 862 In un litro di una soluzione molare di glucosio sono contenuti: Ris. A 4,5 g di glucosio Ris. B 9 g di glucosio Ris.XC 180 g di glucosio Ris. D 36 g di glucosio Ris. E 72 g di glucosio Dom. 863 Quale e' l'elemento la cui massa atomica e' pari a 1,00797 : Ris. A Elio Ris. B Ossigeno Ris. C Azoto Ris.XD Idrogeno Ris. E Carbonio Dom. 864 Il DNA e' formato da una doppia catena polinucleotidica (doppia spirale) le cui basi azotate all'interno

delle due catene sono unite da legami idrogeno che si formano fra: Ris. A Adenina da un lato e ac. fosforico dall'altro Ris. B Adenina da un lato e glucosio dall'altro Ris.XC Adenina da un lato e timina dall'altro Ris. D Citosina da un lato e uracile dall'altro Ris. E Citosina da un lato e ac. urico dall'altro Dom. 865 L'Hertz e' unita' di misura di: Ris. A Velocita' Ris. B Lunghezza Ris. C Resistenza Ris.XD Frequenza

Ris. E Nessuna Dom. 866 Che cosa si intende per falda profonda: Ris. A Una falda almeno a 100metri di profondita' con strato superiore sabbioso Ris. B Una falda freatica Ris. C Una falda con strato sovrastante sabbioso Ris. D Una falda con strato sovrastante calcareo Ris.XE Una falda con strato sovrastante impermeabile Dom. 867 Che cosa e' un pozzo artesiano: Ris.XA Un pozzo alimentato da acque profonde con pressione idrostatica positiva Ris. B Un pozzo alimentato da acque superficiali con pressione idrostatica positiva Ris. C Un qualsiasi pozzo alimentato da acque profonde Ris. D Un pozzo alimentato da acque superficiali Ris. E Un pozzo ottenuto mediante trivellazione Dom. 868 Perche' nelle acque potabili i nitrati presentano un limite di concentrazione di 45-50 mg/litro: Ris. A Sono tossici per l'organismo Ris.XB Possono essere ridotti dalla flora intestinale a nitriti provocando metaemoglobinemia Ris. C Indicano contaminazione recente Ris. D Perche'si possono trasformare in nitriti Ris. E Perche' derivano dalla ossidazione delle sostanze organiche Dom. 869 Quale elemento deve essere presente nell'acqua nel quantitativo ottimale di 1 mg/litro per non dare

disturbi da eccesso o da carenza: Ris. A Calcio Ris. B Sodio Ris.XC Fluoro Ris. D Potassio Ris. E Litio Dom. 870 Il metodo elettrokatadin si utilizza per: Ris. A Determinare il pH dell'acqua Ris.XB La depurazione batteriologica dell'acqua Ris. C La demineralizzazione dell'acqua di mare Ris. D La determinazione di microelementi nelle acque Ris. E La determinazione della conducibilita' elettrica dell'acqua Dom. 871 La clororichiesta: Ris.XA E' la quantita' di cloro attivo necessaria per la depurazione di un'acqua Ris. B E' la quantita'di cloro attivo per ossidare la cloroammine Ris. C Si determina con il reattivo bleu di metilene Ris. D E' la quantita' di cloro impiegato per la deferrizzazione della acqua Ris. E Serve per la determinazione dei cloruri in un'acqua Dom. 872 La correzione della dureza dell'acqua si effettua: Ris.XA Secondo il metodo carbo-calcico e le permutiti Ris. B Mediante aggiunta di carbonato di sodio Ris. C Mediante filtrazione su filtri lenti o rapidi Ris. D Mediante aereazione, con caduta su letti di carbone Ris. E Mediante il metodo dei versenati Dom. 873 Per quale delle seguenti sostanze chimiche, che possono essere presenti nell'acqua e' accettabile il

limite di 1 mg/litro Ris. A Camdio Ris.XB Bario Ris. C Cromo esavalente Ris. D Piombo Ris. E Nitriti Dom. 874 Un'acqua e' detta aggressiva quando ha: Ris. A Un elevato contenuto in calcio e magnesio Ris. B Un elevato contenuto in ferro Ris.XC Un elevato contenuto in CO2 e scarsa salinita' Ris. D Un elevato valore di pH Ris. E Un elevato valore di bicarbonati Dom. 875 E' vero che la clorazione al breakpoint: Ris. A Consiste nell'impiego di quantita' di cloro attivo in forte eccesso Ris.XB E' un tipo di clorazione controllata tale da avere un cloro residuo costiuito solo da cloro libero Ris. C Si attua con l'ortotoluidina Ris. D Da luogo alla formazione di clorofenoli e cloroammine Ris. E Ha lo scopo di ottenere solo cloro residuo combinato disponibile

Dom. 876 Che cosa e' il B.O.D.: Ris. A Domanda di ossigeno chimico e biochimico Ris. B Domanda di ossigeno di base Ris.XC Domanda di ossigeno biochimico Ris. D Organizzazione biologica di base Ris. E Disponibilita' batteriologica di ossigeno Dom. 877 Quali sono le fasi attraverso le quali le sostanze proteiche arrivano alla mineralizzazione: Ris. A Peptoni, polipeptidi, amminoacidi Ris. B Sostanze organiche, nitriti, ossidi di azoto Ris.XC Sostanze organiche, sali ammoniacali, nitriti, nitrati Ris. D Sostanze ternarie, cloruri, fosfati Ris. E Fenoli, clorammine Dom. 878 Per richiesta di ossigeno (B.O.D.) si intende la quantita' di ossigeno necessaria: Ris.XA Alla flora microbica per ossidare le sostanze organiche presenti in un liquame Ris. B Per ossidare tutte le sostanze organiche e inorganiche presenti in un liquame Ris. C E sufficiente per la vita della fauna ittica di un fiume Ris. D Per potabilizzare un determinato volume d'acqua Ris. E Per disinfettare l'aria di un ambiente confinato Dom. 879 Quale di queste affermazioni e' falsa: Ris.XA Il BOD di 5 giorni di un liquame di media forza deve essere intorno ai 650 mg/litro Ris. B I fanghi attivati hanno, a parita' di portata, un potere depurante superiore ai letti percolatori Ris. C Un liquame e' stabile se contiene ossigeno sufficiente per impedire fenomeni putrefattivi per 20 giorni Ris. D Il BOD e' la quantita' di ossigeno neccessaria alla flora batterica per ossidare le sostanze organiche di un liquame

senza che si manifestino fenomeni putrefattivi Ris. E La stabilita' relativa di un liquame si determina mediante prova al bleu di metilene Dom. 880 Quando un liquame e' in condizione di stabilita' relativa: Ris. A Quando non si mineralizza Ris.XB Quando non decolora il bleu di metilene in 20 giorni Ris. C Quando decolora il bleu di metilene Ris. D Quando prevale la flora anaerobica Ris. E Quando non decolora il bleu di metilene in 10 giorni Dom. 881 Il BOD si valuta: Ris. A Con lo spettrofotometro Ris.XB Con metodi respirometrici Ris. C Con l'apparecchio di Chistoni Ris. D Per titolazione Ris. E Mediante tecniche di ossido- riduzione Dom. 882 Quale delle seguenti affermazioni e' falsa: Ris.XA Il valore del BOD e' sempre maggiore di quello del COD Ris. B I fanghi secondari provengono dal trattamento ossidativo Ris. C La sedimentazione primaria e' preceduta da pre-trattamenti Ris. D La flora aerobica permette una migliore depurazione dei liquami Ris. E Il trattamento terziario non e' esclusivamente chimico Dom. 883 Lo smog: Ris.XA Se di tipo ossidante, puo'sviluppare biossido di azoto,ozono aldeidi,chetoni e perossidi per azione fotochimica Ris. B Se di tipo riducente , e' condizionato da elevata temperatura e bassa umidita' Ris. C Se di tipo riducente, e' condizionato da inversione termica con base in quota (1500 metri) ed intensa irradiazione

solare Ris. D Se di tipo ossidante, contiene elevate quantita' di SO2 (smog di Londra) Ris. E Se di tipo riducente, si verifica in estate nelle ore piu' calde (smog di Los Angeles) Dom. 884 La sostanza indice di contaminazione atmosferica determinata dal riscaldamento domestico e': Ris. A L'ossido di carbonio Ris. B Il piombo tetraetile Ris.XC L'anidride solforosa Ris. D L'acido fluoridrico Ris. E Le aldeidi Dom. 885 Le radiazioni alfa sono: Ris.XA Scarsamente penetranti Ris. B Altamente penetranti Ris. C Radiazioni elettromagnetiche Ris. D Cariche di elettroni Ris. E Nessuno dei citati

Dom. 886 I raggi gamma si originano da: Ris. A Tubo Coolidge Ris. B Strutture elettroniche orbitali Ris.XC Nucleo atomico Ris. D Campi elettrici e magnetici Ris. E Nessuno dei citati Dom. 887 Lo strumento rivelatore delle radiazioni ionizzanti e': Ris. A L'audiometro Ris. B Il luxmetro Ris. C Il globotermometro Ris.XD Il contatore Geiger e Muller Ris. E Nessuno dei citati Dom. 888 La frequenza di un rumore si esprime in: Ris. A Decibel Ris.XB Hertz Ris. C Rem Ris. D Phon Ris. E Son Dom. 889 A quale classe di sostanze appartiene la lignina: Ris. A Lipidi Ris. B Vitamine Ris. C Proteine Ris. D Glucidi Ris.XE Nessuna delle citate Dom. 890 I trigliceridi sono costituiti da: Ris.XA Glicerolo ed acidi grassi Ris. B Glicerolo ed alcoli superiori Ris. C Acidi grassi ed alcoli superiori Ris. D Glicerolo ed etanolammina Ris. E Glicerolo e colina Dom. 891 In una qualsiasi distribuzione di frequenze la media viene definita come il valore: Ris. A Piu' grande Ris. B Centrale Ris.XC Piu' ricorrente Ris. D Piu' piccolo Ris. E Nessuno dei citati Dom. 892 Il pH normale nel sangue e' compreso tra i seguenti valori: Ris. A 6,8-7,0 Ris. B 7,0-7,1 Ris. C 7,1-7,3 Ris.XD 7,3-7,5 Ris. E 7,5-7,9 Dom. 893 Quale dei seguenti e' un isotopo radioattivo: Ris. A Carbonio 13 Ris. B Azoto 15 Ris.XC Fosforo 32 Ris. D Ossigeno 18 Ris. E Deuterio Dom. 894 Quale dei seguenti e' un isotopo radioattivo: Ris.XA Tritio Ris. B Azoto 15 Ris. C Ossigeno 16 Ris. D Sodio 14 Ris. E Ossigeno 18 Dom. 895 Dall'idrolisi acida dei trigliceridi derivano: Ris. A Saponi Ris.XB Acidi grassi Ris. C Acido fosfatidico Ris. D Acido glicerofosforico Ris. E Aldeidi Dom. 896 Un acido fosfatidico e' il prodotto di idrolisi: Ris. A Di un digliceride Ris.XB Di una cefalina

Ris. C Di una sfingomielina Ris. D Di un cerebroside Ris. E Di un ganglioside Dom. 897 Quale dei seguenti composti ha il punto di ebollizione piu' elevato: Ris. A CH3CH2OCH2CH3 Ris. B CH3CH2COCH3 Ris. C CH3CH2CH2CH2OH Ris.XD CH3CH2CH2COOH Ris. E CH3CH2CH2CH2CH3 Dom. 898 La riduzione del cidoesanone in isopropil alcool in presenza di isopropossido di alluminio puo' essere

impiegata per ottenere con una buona resa il cicloesanolo se viene rispettata una delle seguenti condizioni

Ris. A La reazione viene condotta a 0 gradi centigradi Ris. B La reazione viene irradiata con luce solare Ris.XC L'acetone formato durante la reazione viene distilla to man mano che si forma Ris. D Il cicloesanolo viene distillato man mano che si forma Ris. E La reazione viene catalizzata con cloruro mercurico Dom. 899 Quale delle seguenti specie dovrebbe essere lineare: Ris. A OF2 Ris. B SCl2 Ris. C O3 Ris.XD ICl2- Ris. E NO2- Dom. 900 La forma di una molecola di peso molecolare molto elevato in soluzione con quale delle seguenti

tecniche sperimentali puo' essere meglio determinata: Ris. A Spettroscopia a microonde Ris. B Osmometria Ris. C Risonanza magnetica nucleare Ris. D Elettroforesi Ris.XE Diffrazione della luce Dom. 901 Quale dei seguenti composti e' il prodotto predominante nella reazione dell'HOBr con propene: Ris. A 2-bromo-1-propanolo Ris. B 3-bromo-1-propanolo Ris. C 2-bromo-2-propanolo Ris.XD 1-bromo-2-propanolo Ris. E 1,2-dibromopropano Dom. 902 Quale dei seguenti metalli non si trova allo stato libero in natura: Ris. A Mercurio Ris. B Argento Ris. C Rame Ris.XD Zinco Ris. E Oro Dom. 903 La preparazione in laboratorio del propano puro prevede: Ris. A L'ossidazione dell'acido propionico Ris. B La reazione del sodio sul bromuro di propile Ris.XC La reazione dell'acqua sul bromuro di n-propilmagnesio Ris. D Il trattamento dell'alcool n-propilico con lo zinco e l'acido cloridrico Ris. E Il riscaldamento del propionato di calcio Dom. 904 Una soluzione contenente 0,10 mole di B e 0,90 mole di A presenta una deviazione positiva dalla legge

di Raoult. Il coefficiente di attivita' del solvente e': Ris. A Negativo Ris. B Zero Ris. C Tra zero e 1,0 Ris.XD Piu' grande di 1,0 Ris. E 1,0 Dom. 905 Quale dei seguenti metodi e' adatto per la determinazione del bismuto dell'ordine dei picogrammi in una

lega: Ris. A Spettrofotometria Ris.XB Analisi ad attivazione neutronica Ris. C Polarografia Ris. D Titolazione potenziometrica Ris. E Fluorimetria Dom. 906 Quale delle seguenti sostanze non ha legami metallo-metallo:

Ris. A K2Re2Cl8 Ris. B Mn2 (CO)10 Ris. C Mn (CO) 5SnCl3 Ris.XD Al2Cl6 Ris. E Hg2Cl2 Dom. 907 Calcolare la concentrazione degli ioni idrogeno di una soluzione 0,1 M di HCN con un K di 4,9 x 10

elevato a -10: Ris. A 4,9 x 10 elevato a -10 Ris.XB 7,0 x 10 elevato a -6 Ris. C 4,9 x 10 elevato a -11 Ris. D 3,5 x 10 elevato a -3 Ris. E 2,6 x 10 elevato a -3 Dom. 908 L'acqua regia e' una miscela di : Ris. A HNO3 e H2SO4 Ris. B H2SO4 e NaNO3 Ris. C H2SO4 e HCl Ris. D HCOOH e CH3COOH Ris.XE HCl e HNO3 Dom. 909 Il cloruro anidro di calcio non puo' essere usato per essiccare: Ris.XA Alcool Ris. B Alcani Ris. C Eteri Ris. D Alogenuri alchilici Ris. E Alcheni Dom. 910 Quale delle seguenti specie ha una reazione di disproporzione in una soluzione acquosa: Ris.XA Cl2 Ris. B MnO4- Ris. C Fe Ris. D NO3- Ris. E O2 Dom. 911 Quale delle seguenti e' una particella che non puo'essere accelerata Ris. A Particella alfa Ris. B Elettrone Ris. C Lo ione del carbonio Ris.XD Neutrone Ris. E Protone Dom. 912 L'amina (CH3) 2NH e': Ris. A Primaria Ris.XB Secondaria Ris. C Terziaria Ris. D Quaternaria Ris. E Acida Dom. 913 Quale dei seguenti solventi e' aprotico: Ris. A Ammoniaca Ris. B Glicole etilenico Ris. C Etanolo Ris.XD Dimetilformammide Ris. E Acido acetico Dom. 914 In un atomo i neutroni: Ris. A Sono uguali al numero degli elettroni e dei protoni Ris. B Ruotano intorno ai nuclei in orbite ellittiche Ris. C Contribuiscono alla carica del nucleo Ris.XD Variano di numero nei differenti isotopi Ris. E Non hanno movimenti rotazionali Dom. 915 Se un gas ideale si espande adiabaticamente nel vuoto da un volume di 2 litri ad un volume di 10 litri,

quale sara' la variazione di entropia del processo: Ris. A 8 litri-atm Ris. B 8 cal Ris.XC 0 cal Ris. D 194 cal Ris. E 50 J Dom. 916 nel 1828 Wohler stabili' una pietra miliare della chimica organica con la sintesi dell'urea da: Ris. A Acetato di ammonio

Ris. B Carbonato di ammonio Ris.XC Cianato di ammonio Ris. D Malonato di ammonio Ris. E Cianuro di sodio Dom. 917 Un alchene, C4H8, viene prima trattato con ozono e quindi con zinco ed acqua per dare acetone e

formaldeide. Quale e' il nome dell'alchene: Ris.XA Isobutilene Ris. B 2-butene Ris. C 1-butene Ris. D Propene Ris. E 2-metil-2-butene Dom. 918 Quale delle seguenti affermazioni non e' vera per la reazione di Diels-Alder: Ris. A Il diene deve essere nella conformazione cis per reagire Ris. B Il diene deve essere coniugato Ris. C Trattando un diene con un dienofilo cis si avra' un prodotto cis Ris.XD Di solito la reazione di Diels-Alder avviene in un sistema eso stereochimico piuttosto che endo Ris. E Il diene puo' reagire con un dienofilo con un legame triplo carbonio-carbonio Dom. 919 Quale dei seguenti sali e' relativamente insolubile in acqua: Ris. A LiCl Ris.XB Hg2Cl2 Ris. C ZnCl2 Ris. D NH4Cl Ris. E MgCl2 Dom. 920 Quale dei seguenti materiali di solito non e' impiegato per le celle nella spettroscopia nell'infrarosso o

nell'ultravioletto e visibile: Ris. A NaCl Ris.XB CaCl2 Ris. C Silice Ris. D Pyrex Ris. E KBr Dom. 921 Quanti peptidi isomerici ci si puo' aspettare dal pentapeptide Gly-Ala-Ser-Pro-Tyr: Ris. A 60 Ris.XB 120 Ris. C 20 Ris. D 80 Ris. E 240 Dom. 922 Quale dei seguenti fattori nonprovoca una deviazione della legge di Beer: Ris. A Variazione della temperatura del campione Ris. B Variazione dell'indice di rifrazione del campione Ris. C Associazione o dissociazione del soluto nella soluzione Ris. D Radiazione non monocromatica Ris.XE Nessuno dei citati Dom. 923 Quale delle seguenti e' una proprieta' intensiva: Ris. A Massa Ris.XB Densita' Ris. C Capacita' termica Ris. D Volume Ris. E Energia interna Dom. 924 Valutare (senza calcolo) il pH approssimativo di una soluzione 0,1 M di bicarbonato di sodio: Ris. A 5,6 Ris. B 7,0 Ris.XC 8,4 Ris. D 13,0 Ris. E 4,0 Dom. 925 L'atomo con il piu' elevato potenziale di prima ionizzazione e': Ris. A Be Ris. B B Ris. C C Ris.XD N Ris. E O Dom. 926 Quale dei seguenti composti e' il meno stabile: Ris. A XeF6 Ris. B XeF4

Ris. C XeOF4 Ris.XD XeO3 Ris. E XeO2 Dom. 927 L'ossiacido piu' forte e': Ris.XA HCl04 Ris. B HCl03 Ris. C HCl02 Ris. D HClO Ris. E Cl0- Dom. 928 Quanto idrossido di sodio e' necessario per preparare 250 ml di una soluzione 0,5 M ( pesi atomici:

Na=23, O=16, H=1 ): Ris. A 50 gr Ris. B 0,5 gr Ris.XC 5,0 gr Ris. D 20 gr Ris. E 10 gr Dom. 929 Prevedere la geometria della molecola di BF3: Ris. A Lineare Ris.XB Triangolo equilatero piano Ris. C Tetraedo Ris. D Piramidale Ris. E Quadrato piano Dom. 930 Il caucciu' naturale e' un polimero del: Ris. A Etilene Ris. B Propene Ris. C Isobutilene Ris. D Cloroprene Ris.XE Isoprene Dom. 931 Un'alchene, quando viene riscaldato con permanganato di potassio in ambiente acido, produce acido

adipico.Quale e' il nome: Ris. A Isobutilene Ris. B Cis-2-esene Ris. C Trans-2-esene Ris.XD Cicloesene Ris. E Benzene Dom. 932 La frequenza di stiramento del gruppo S-H nello spettro IR e' 2000 cm elevato a -1. Qual'e' la frequenza

di stiramento del gruppo S-D: Ris. A 2000 cm elevato a -1 Ris. B 4000 cm elevato a -1 Ris. C 1000 cm elevato a -1 Ris.XD 1440 cm elevato a -1 Ris. E 2880 cm elevato a -1 Dom. 933 Quale di questi composti non fa parte del ciclo dell'acido citrico: Ris. A Alfa-chetoglutarato Ris. B Fumarato Ris.XC Propionato Ris. D Ossaloacetato Ris. E Citrato Dom. 934 Indicare il composto che non e' una base pirimidinica facente parte dei nucleotidi: Ris. A Citosina Ris. B Timina Ris. C Uracile Ris.XD Ipoxantina Ris. E Xantina Dom. 935 Quale di questi aminoacidi forma piruvato: Ris. A Fenilalanina Ris. B Metionina Ris.XC Alanina Ris. D Valina Ris. E Leucina Dom. 936 Quale dei seguenti aminoacidi non e' basico: Ris.XA Alanina Ris. B Arginina

Ris. C Istidina Ris. D Lisina Ris. E Nessuno dei citati Dom. 937 La denaturazione proteica comporta una alterazione che non riguarda Ris.XA La struttura primaria Ris. B La struttura secondaria Ris. C La struttura terziaria Ris. D La struttura quaternaria Ris. E Tutte le citate Dom. 938 Gli atomi della molecola del glucosio sono: Ris. A Disposti su uno stesso piano Ris.XB Disposti a "sedia" Ris. C Disposti a "barca" Ris. D Disposti diversamente dagli esempi citati Ris. E Disposti a tetraedo Dom. 939 Quale dei seguenti composti non e' un polisaccaride: Ris. A Inulina Ris. B Cellulosa Ris. C Chitina Ris.XD Xilulosio Ris. E Tutti i citati Dom. 940 La sintesi degli acidi grassi avviene: Ris.XA Nel citoplasma Ris. B Nel nucleo Ris. C Nei ribosomi Ris. D Nello spazio extracellulare Ris. E Nessuno dei citati Dom. 941 Dal catabolismo del triptofano deriva: Ris. A Piruvato Ris.XB Alfa-cheto-glutarato Ris. C Ossalacetato Ris. D Acetoacetil-CoA Ris. E Nessuno dei citati Dom. 942 Quale aminoacido e' chetogenico: Ris. A Cistina Ris. B Istidina Ris. C Treonina Ris.XD Leucina Ris. E Nessuno dei citati Dom. 943 Quale dei seguenti e' un aminoacido ramificato: Ris. A Prolina Ris.XB Valina Ris. C Treonina Ris. D Cisteina Ris. E Acido aspartico Dom. 944 Un aminoacido neutro a pH acido e' dissociato: Ris.XA Come catione Ris. B Come anione Ris. C Non e' dissociato Ris. D E' dissociato completamente Ris. E E' dissociato per il 50% Dom. 945 Quale dei seguenti aminoacidi non contiene un anello aromatico: Ris. A Triptofano Ris. B Istidina Ris.XC Alanina Ris. D Fenilalanina Ris. E Nessuno dei citati Dom. 946 La demolizione del glicogeno a glucosio-l-fosfato e' compiuto dall'enzima: Ris.XA Fosforilasi Ris. B Glicogeno sintetasi Ris. C Glucosio-6-fosfatasi Ris. D Amilasi Ris. E Isomerasi

Dom. 947 Come vengono trasportati ne sangue i triacilgliceroli derivati dall'assorbimento intestinale di grassi o

dal fegato: Ris.XA Come chilomicroni Ris. B Come lipoproteine a densita' molto bassa Ris. C In entrambe le forme Ris. D In forma libera Ris. E Come prostaglandine Dom. 948 Il prodotto finale del metabolismo purinico e pirimidinico nell'uomo e': Ris. A Xantina Ris. B Allantoina Ris. C Urea Ris.XD Acido urico Ris. E Nessuno dei citati Dom. 949 La saliva contiene l'enzima: Ris.XA Amilasi Ris. B Lipasi Ris. C Peptidasi Ris. D Maltasi Ris. E Nessuno dei citati Dom. 950 L'acido butirrico e': Ris.XA Un acido saturo Ris. B Un acido monoinsaturo Ris. C Un acido poliinsaturo con due doppi legami Ris. D Un acido poliinsaturo con quattro doppi legami Ris. E Un acido inorganico Dom. 951 Le prostaglandine nel tessuto adiposo: Ris. A Aumentano l'AMP ciclico Ris.XB Diminuiscono l'AMP ciclico Ris. C Non esercitano alcuna azione Ris. D Aumentano i corpi chetonici Ris. E Diminuiscono i corpi chetonici Dom. 952 Gli acidi biliari sono i prodotti finali: Ris.XA Della demolizione del colesterolo Ris. B Degliacidi grassi saturi Ris. C Dei trigliceridi Ris. D Del glucosio Ris. E Delle proteine Dom. 953 I carboidrati son assorbiti nel sangue venoso portale sotto forma di: Ris.XA Monosaccaridi Ris. B Disaccaridi Ris. C Oligosaccaridi Ris. D Trisaccaridi Ris. E Nessuno dei citati Dom. 954 La sintesi del glucosio avviene normalmente nell'organismo: Ris. A Dalla cisteina Ris. B Dalla 3-metil-istidina Ris. C Dall'inulina Ris.XD Da nessuno dei citati Ris. E Dalla lisina Dom. 955 L'inulina e' una sostanza: Ris.XA Glucidica Ris. B Lipidica Ris. C Proteica Ris. D Di altra natura Ris. E Purinica Dom. 956 Quale dei seguenti monosaccaridi e' un aldoso: Ris. A Ribulosio Ris. B Fruttosio Ris.XC Eritrosio Ris. D Eritrulosio Ris. E Nessuno dei citati Dom. 957 Un alcool terziario e' formato quando un eccesso di bromuro di fenilmagnesio reagisce con:

Ris.XA CH3COOCH3 Ris. B HCOOCH3 Ris. C CH3CHO Ris. D H2CO Ris. E CH3OCH3 Dom. 958 Carboidrati, glucidi e zuccheri sono parole che: Ris.XA hanno lo stesso significato Ris. B indicano sostanze diverse Ris. C indicano sostanze dal sapore dolce Ris. D indicano nutrienti e/o alimenti Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 959 Lipidi e grassi sono parole che: Ris.XA hanno lo stesso significato Ris. B indicano sostanze diverse Ris. C indicano solo grassi da condimento Ris. D indicano nutrienti e/o alimenti Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 960 Per quanto riguarda le calorie contenute negli alimenti: Ris. A gli alimenti ricchi di carboidrati ne forniscono piu' di quelli proteici Ris. B gli alimenti proteici ne forniscono piu' di quelli a base di carboidrati Ris.XC carboidrati e proteine forniscono la stessa quantita' di calorie Ris. D il contenuto calorico degli alimenti dipende dal tipo di cottura Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 961 Parlando sempre di calorie: Ris. A gli alimenti proteici ne forniscono piu' dei grassi Ris. B gli alimenti ricchi di carboidrati ne forniscono piu' dei grassi Ris.XC i grassi ne forniscono piu' del doppio rispetto alle proteine Ris. D il contenuto calorico degli alimenti dipende dal tipo di cottura Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 962 L'obesita' e': Ris. A un problema puramente estetico Ris.XB una malattia Ris. C una situazione normale nella quale aumenta il rischio di insorgenza di alcune malattie Ris. D un problema che riguarda solo una piccola percentuale della popolazione Ris. E un problema piu' psicologico che organico Dom. 963 Per dimagrire bisogna abolire il consumo di pane e pasta? Ris.XA no Ris. B si Ris. C no, purche' questi alimenti siano consumati con moderazione Ris. D no, bisogna, al contrario, aumentarne il consumo Ris. E si e sostituirli con carne e formaggio Dom. 964 Quale alimento evitare per perdere peso? Ris. A i dolci Ris. B il pane e la pasta Ris.XC nessuno, tutti gli alimenti vanno mangiati con moderazione Ris. D la frutta Ris. E tutte le risposte sono esatte Dom. 965 L'olio di semi e' meno grasso dell'olio di oliva? Ris. A si, l'olio di semi e' meno grasso Ris. B dipende dal tipo di olio di semi Ris.XC gli oli sono una miscela di trigliceridi e contengono tutti la stessa quantita' di grasso Ris. D no, l'olio di semi e' piu' grasso Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 966 I dolci favoriscono l'insorgenza della carie dentale? Ris. A no Ris. B si, quando sono avariati Ris.XC si, se non si pratica una non corretta igiene dentale Ris. D dipende dal tipo di dolci Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 967 Cosa favorisce maggiormente l'insorgenza di carie? Ris. A un bicchiere di bibita zuccherata Ris.XB una caramella Ris. C tutti in egual misura

Ris. D il pane Ris. E la frutta Dom. 968 Quale dei seguenti alimenti contiene piu' ferro? Ris. A la carne Ris. B il formaggio Ris.XC il fegato Ris. D il pane Ris. E il latte Dom. 969 Il latte e' un alimento indicato solo per i bambini, le persone anziane ed i malati? Ris.XA no, e' un ottimo alimento per tutti Ris. B si, gli adulti ne possono fare a meno Ris. C e' sconsigliabile per tutti per evitare intolleranze Ris. D il latte non puo' essere considerato un alimento Ris. E si, ma deve essere latte scremato Dom. 970 E' corretto considerare il formaggio un alimento magro? Ris. A si Ris.XB no, non esistono formaggi magri Ris. C no, poiche' e' un derivato del latte che contiene un'elevata percentuale di grasso Ris. D dipende dal tipo di formaggio Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 971 Contiene piu' calorie un grammo di zucchero o un grammo di olio? Ris. A contengono le stesse calorie Ris. B ne contiene piu' lo zucchero Ris.XC l'olio ne contiene piu' del doppio Ris. D l'olio ne contiene poche di piu' Ris. E lo zucchero ne contiene piu' del doppio Dom. 972 E' importante mangiare la frutta? Ris. A non molto Ris. B si, perche' contiene un'elevata percentuale di zuccheri Ris.XC si, perche' contiene vitamine e sali minerali Ris. D no, perche' gli altri alimenti sono sufficienti Ris. E si, perche' e' un alimento completo Dom. 973 La vitamina C si trova: Ris. A soltanto negli agrumi Ris. B nel latte bollito Ris.XC negli agrumi ed in alcuni ortaggi freschi Ris. D in qualsiasi tipo di frutta Ris. E soltanto nella frutta tropicale Dom. 974 E' importante la prima colazione? Ris. A si, purche' molto leggera Ris. B si, purche' sia all'inglese Ris.XC e' molto importante e deve fornire circa il 20% delle calorie della giornata Ris. D non molto Ris. E no, andrebbe abolita poiche' rende l'inizio della giornata piu' difficoltoso Dom. 975 Il gelato si puo' considerare un alimento? Ris. A no, poiche' contiene solo acqua e zucchero Ris.XB si, poiche' contiene molti principi nutritivi Ris. C no, e' meglio considerarlo solo una leccornia Ris. D dipende dal tipo di gelato Ris. E solamente quello confezionato Dom. 976 Bisogna sempre aggiungere sale agli alimenti? Ris. A se ne puo' aggiungere a volonta' Ris. B dipende dallo stato d'animo Ris.XC e' meglio farne uso moderato per prevenire l'ipertensione Ris. D andrebbe abolito perche' nocivo Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 977 Una persona con problemi di fegato puo' mangiare salumi e insaccati? Ris. A si, senza alcuna limitazione Ris.XB si, ma con moderazione Ris. C no, e' assolutamente sconsigliato Ris. D si, ma solo quelli magri Ris. E si, ma non piu' di due volte al mese

Dom. 978 Il pesce surgelato: Ris. A e' preferibile perche' e' meno grasso di quello fresco Ris. B e' meno nutriente di quello fresco Ris.XC dal punto di vista nutritivo e' equivalente a quello fresco e per di piu' costa meno Ris. D apporta meta' delle calorie di quello fresco Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 979 Come dimagrire o perdere peso? Ris. A e' impossibile dimagrire Ris. B per dimagrire e' sufficiente aumentare l'attivita' fisica Ris.XC si dimagrisce limidando la quantita' globale di calorie consumate nella giornata ed aumentando l'attivita' fisica Ris. D per dimagrire e' sufficiente non bere alcolici Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 980 Per le malattie epatiche l'uovo: Ris. A e' un alimento consigliabile Ris.XB e' bene assumerlo con moderazione (non piu' di due uova a settimana) Ris. C e' assolutamente sconsigliato Ris. D e' un alimento consigliabile se ben cotto Ris. E e' bene mangiarlo crudo Dom. 981 Dal punto di vista nutritivo vitello, pollo e pesce: Ris. A il vitello, sia pur di poco, risulta piu' nutriente Ris.XB si equivalgono poiche' contengono tutti proteine ad alto valore biologico Ris. C il pesce risulta notevolmente piu' nutriente Ris. D il pollo, sia pur di poco, risulta piu' nutriente Ris. E il vitello risulta notevolmente piu' nutriente Dom. 982 Cosa ritenete piu' nutriente? Ris. A 100 g di bistecca (peso netto) Ris. B 100 g di spezzatino (peso netto) Ris. C 100 g di fettina (peso netto) Ris.XD bistecca, spezzatino, fettina lo sono nello stesso modo Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 983 Quale dei seguenti formaggi contiene piu' calorie per unita' di peso? Ris.XA il parmigiano Ris. B la mozzarella Ris. C lo stracchino Ris. D il fior di latte Ris. E i formaggi sono tutti ugualmente calorici Dom. 984 Per chi volesse dimagrire la frutta secca: Ris. A e' consigliabile Ris. B puo' essere utilizzata come sostitutivo della frutta fresca Ris.XC non e' consigliabile Ris. D puo' essere mangiata come fuoripasto Ris. E puo' essere consumata durante il pasto della mattina Dom. 985 Per cucinare gli ortaggi e' preferibile: Ris.XA la cottura al vapore Ris. B immergerli in poca acqua fredda Ris. C immergerli in molta acqua bollente Ris. D tutte le risposte sono esatte Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 986 L'uovo e' piu' digeribile: Ris.XA leggermente bollito Ris. B sodo Ris. C fresco Ris. D fritto Ris. E l'uovo e' sempre difficile da digerire Dom. 987 Dove ritenete di trovare maggiori quantita' di colesterolo? Ris. A in 100 g di burro Ris.XB in 100 g di cervello Ris. C in 100 g di uovo (equivalenti a 2 uova) Ris. D in 100 g di latte intero Ris. E in 100 g di pasta Dom. 988 Un pranzo abbondante e particolarmente ricco di grassi diminuisce il rendimento sul lavoro nel primo

pomeriggio? Ris. A no, e' soltanto un luogo comune

Ris.XB si, poiche' la digestione risulta lenta e laboriosa Ris. C si, poiche' i grassi hanno una lieve attivita' sedativa Ris. D si, se si e' abituati ad in pasto leggero Ris. E no, se si e' abituati ad un pasto molto abbondante Dom. 989 Esiste un alimento completo? Ris. A il latte Ris. B la carne Ris. C il pesce Ris. D la frutta Ris.XE nessun alimento puo' essere considerato completo Dom. 990 Al mattino noi abbiamo: Ris. A fame Ris.XB appetito Ris. C entrambi Ris. D sazieta' Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 991 Quando puo' essere mangiata la frutta? Ris.XA in qualsiasi momento Ris. B a digiuno Ris. C dopo i pasti Ris. D immediatamente prima dei pasti Ris. E soprattutto a colazione Dom. 992 Quando si ingrassa aumentano: Ris. A muscoli Ris.XB tessuto adiposo Ris. C fegato Ris. D il cuore Ris. E i reni Dom. 993 La dieta mediterranea: Ris. A e' uno dei tanti luoghi comuni riguardanti l'alimentazione Ris. B e' una moda Ris.XC e' un sano modo di alimentarsi Ris. D e' assolutamente sconsigliabile Ris. E e' un modo come un altro di alimentarsi Dom. 994 Come considerare la pubblicita' dei prodotti alimentari? Ris. A corretta Ris. B oltre che poco informativa, spesso disinforma Ris.XC solo commerciale Ris. D non mi interessa Ris. E e' l'unico mezzo di informazione alimentare che conosco Dom. 995 I prodotti "light": Ris. A se ne possono mangiare in abbondanza Ris. B non contengono grasso Ris.XC possono essere consumati, ma con moderazione in alternativa al prodotto di riferimento Ris. D non esistono prodotti "light" Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 996 I prodotti biologici: Ris.XA sono prodotti agricoli coltivati senza l'uso di pesticidi chimici Ris. B hanno un prezzo maggiore perche' contengono piu' vitamine Ris. C sono coltivati in serra con acqua distillata Ris. D sono molto piu' sicuri dal punto di vista igienico Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 997 Il fabbisogno energetico: Ris.XA si modifica con l'eta' Ris. B nella stessa persona e' uguale per tutta la vita Ris. C a parita' di eta' si equivale in entrambi i sessi Ris. D non dipende dalla razza Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom. 998 La refrigerazione uccide tutti i batteri pericolosi che possono essere presenti negli alimenti? Ris.XA No, ma mantiene freddi gli alimenti, cosi' che i batteri non si moltiplicano Ris. B uccide alcuni batteri che sono sensibili alle basse temperature Ris. C li uccide tutti Ris. D al contrario, ne favorisce la crescita

Ris. E dipende dalla temperatura Dom. 999 Perche' ritieni che sia importante lavarsi le mani prima di manipolare gli alimenti? Ris. A per dare loro un aspetto pulito ed attraente Ris. B perche' lo richiede la legge Ris.XC per ridurre i rischi di contaminazione degli alimenti ad opera di germi presenti sulle mani Ris. D per avere una migliore presa Ris. E tutte le risposte sono esatte Dom.1000 Qual e' la temperatura piu' sicura per conservare gli alimenti contenenti carne, uova o latte? Ris.XA 5 gradi Centigradi Ris. B 10 gradi Centigradi Ris. C 15 gradi Centigradi Ris. D 38 gradi Centigradi Ris. E nessuna risposta e' esatta Dom.1001 Quale tipo di superficie e' piu' adatta dal punto di vista igienico per tagliare e preparare gli

alimenti? Ris. A un tagliere di legno Ris. B un supporto di gomma dura Ris. C superfici di legno duro Ris.XD plastiche laminate resistenti Ris. E un foglio metallico Dom.1002 Qual e' il miglior metodo per controllare le mosche? Ris. A eliminazione dei luoghi di riproduzione Ris. B distruzione mediante insetticida-spray Ris. C impedire l'accesso al cipo Ris.XD apparecchi per l'elettrocuzione delle mosche Ris. E carta moschicida Dom.1003 Un addetto con un taglio al dito puo' causare un rischio di malattia di origine alimentare, specie

con questi microrganismi: Ris. A Salmonella Ris. B Clostridium perfringens Ris. C Bacillus cereus Ris. D Coli Ris.XE Staphylococcus aureus Dom.1004 In quale ambito di temperatura e' pericoloso di solito conservare la carne cotta? Ris. A -18-8 gradi Centigradi Ris. B 0-5 gradi Centigradi Ris. C 63-68 gradi Centigradi Ris.XD 10-60 gradi Centigradi Ris. E e' sempre pericoloso Dom.1005 Il ferro dell'ossiemoglobina e': Ris.XA bivalente Ris. B monovalente Ris. C trivalente Ris. D tetravalente Ris. E pentavalente Dom.1006 Il ferro della metaemoglobina e': Ris.XA trivalente Ris. B monovalente Ris. C bivalente Ris. D tetravalente Ris. E pentavalente Dom.1007 A quale classe di enzimi appartiene la GOT? Ris.XA transferasi Ris. B idrolasi Ris. C liasi Ris. D ligasi Ris. E ossidoreduttasi Dom.1008 A quale lunghezza d'onda il NADH presenta il massimo assorbimento? Ris.XA 340 nm Ris. B 240 nm Ris. C 540 nm Ris. D 450 nm Ris. E 620 mm

Dom.1009 Sotto quale forma l'uomo elimina prevalentemente l'azoto proteico? Ris.XA come urea Ris. B come ammoniaca Ris. C come acido urico Ris. D come creatinina Ris. E come ipoxantina Dom.1010 L'adrenalina ha un effetto metabolico: Ris.XA iperglicemizzante Ris. B mobilizza il calcio osseo Ris. C ipoglicemizzante Ris. D disaccoppiante la fosforilazione ossidativa Ris. E nessuna risposta e' esatta Dom.1011 La lisina e' un aminoacido: Ris.XA basico Ris. B acido Ris. C neutro Ris. D aromatico Ris. E eterociclico Dom.1012 Quale dei seguenti e' un aminoacido essenziale? Ris.XA lisina Ris. B glicina Ris. C alanina Ris. D cisteina Ris. E tirosina Dom.1013 La sintesi dell'urea avviene: Ris.XA nel fegato Ris. B nel rene Ris. C nel muscolo Ris. D in tutti i tessuti Ris. E intestino tenue Dom.1014 A quale lunghezza d'onda hanno il massimo di assorbimento gli acidi nucleici? Ris.XA 260 nm Ris. B 280 nm Ris. C 460 nm Ris. D 715 nm Ris. E 580 mm Dom.1015 Su quale dei seguenti acidi nucleici e' localizzato l'anticodon? Ris.XA RNA messaggero Ris. B RNA transfer Ris. C RNA ribosomiale Ris. D DNA Ris. E DNA circolare Dom.1016 La trasformazione del fibrinogeno in fibrina viene catalizzata da: Ris.XA trombina Ris. B protrombina Ris. C fibrina Ris. D fattore antiemofilico Ris. E antotrombina III Dom.1017 In quale parte della cellula avviene principalmente la degradazione degli acidi grassi? Ris.XA nei mitocondri Ris. B nel nucleo Ris. C nel citoplasma Ris. D nei ribosomi Ris. E membrana cellulare Dom.1018 L'urea e': Ris.XA un solido Ris. B un liquido Ris. C un gas Ris. D una soluzione Ris. E un gel Dom.1019 La fosforilasi ha come substrato: Ris.XA il glicogeno

Ris. B l' AMP ciclico Ris. C il glucosio-1-fosfato Ris. D qualunque composto fosforilato Ris. E il glucosio 6 fosfato Dom.1020 Il diretto precursore nella sintesi biologica della vitamina D3 e': Ris.XA il 7-deidrocolesterolo Ris. B il colesterolo Ris. C l'ergosterolo Ris. D il coprostanolo Ris. E colecalciferolo Dom.1021 Il 7-deidrocolesterolo differisce dal colesterolo per: Ris.XA la presenza di un ulteriore doppio legame Ris. B la presenza di un ossidrile in posizione 7 Ris. C la presenza di un atomo di azoto al posto del carbonio 7 Ris. D diversita' nella catena laterale Ris. E una presenza di due ulteriori doppi legami Dom.1022 Quale dei seguenti aminoacidi e' particolarmente abbondante nel collageno? Ris.XA idrossi prolina Ris. B isoleucina Ris. C fenilalanina Ris. D metionina Ris. E triptofano Dom.1023 In una soluzione ad un p H superiore al punto isoelettrico un amino acido si trova in forma di: Ris.XA anione Ris. B catione Ris. C anfione Ris. D carbanione Ris. E carbocatione Dom.1024 Quale e' il fabbisogno di vitamina A per un individuo adulto in condizioni normali? Ris.XA 1 mg Ris. B 1 g Ris. C 0.01 mg Ris. D 10 g Ris. E 100 mg Dom.1025 Quale dei seguenti composti e' substrato per la esochinasi? Ris.XA glucosio Ris. B glucosio 1-fosfato Ris. C glicogeno Ris. D glucosio-6-fosfato Ris. E amido Dom.1026 La biotina rappresenta il coenzima di enzimi che catalizzano reazioni di: Ris.XA carbossilazione Ris. B ossidoriduzione Ris. C transaminazione Ris. D decarbossilazione Ris. E desaturazione Dom.1027 Quale e' il prodotto dell'ossidazione dell'acido succinico, catalizzata dalla succino

deidrogenasi? Ris.XA acido fumarico Ris. B acido ossalacetico Ris. C acido malico Ris. D acido aspartico Ris. E acido glutamico Dom.1028 In condizioni di medio lavoro, quale e' la tensione parziale dello ossigeno a livello dei tessuti? Ris.XA 30 Torr Ris. B 300 mm Hg Ris. C 100 Torr Ris. D 760 mm Hg Ris. E 300 torr Dom.1029 Da quale dei seguenti composti si puo' formare un sale biliare? Ris.XA dall'acido glicocolico Ris. B dalla bilirubina Ris. C dalla biliverdina

Ris. D dall'acido glicolico Ris. E dell'acido urico Dom.1030 Le transaminasi hanno come coenzima: Ris.XA il piridossalfosfato Ris. B il flavinadenindinucleotide Ris. C la biotina Ris. D la difosfotiamina Ris. E il NAD Dom.1031 La Km di una reazione enzimatica e': Ris.XA la concentrazione di substrato a cui la velocita' della reazione e' meta' della velocita' massima Ris. B la concentrazione di substrato a cui la velocita' e' massima Ris. C la concentrazione di enzima a cui la velocita' e' meta' della massima Ris. D la meta' della velocita' massima Ris. E la concentrazione di enzima a cui la velocita' e' massima Dom.1032 Quale delle seguenti affermazioni descrive meglio il comportamento di un inibitore allosterico? Ris.XA si lega sull'enzima su un sito diverso dal sito attivo Ris. B si lega sul sito attivo dell'enzima Ris. C si lega al substrato Ris. D fa precipitare l'enzima Ris. E si lega al substrato dell'enzima Dom.1033 Quale dei seguenti composti puo' riossidare una molecola di FADH2? Ris.XA l'ossigeno molecolare Ris. B il NAD+ Ris. C il NADP+ Ris. D il FMNH2 Ris. E cifocronossidasi Dom.1034 Quale fenomeno, determinato dall'irradiazione con raggi U.V., avviene nella trasformazione

delle provitamine D nelle rispettive vitamine? Ris.XA apertura dell'anello B Ris. B desaturazione dell'anello A Ris. C introduzione di un gruppo OH in posizione I Ris. D introduzione di un gruppo OH in posizione 25 Ris. E introduzione di un gruppo metile in posizione 1 Dom.1035 Quale delle seguenti proprieta' si puo' attribuire al saccarosio? Ris.XA e' uno zucchero non riducente Ris. B e' uno zucchero riducente Ris. C e' un monosaccaride Ris. D e' un omopolimero di glucosio Ris. E e' un polisaccaride non riducente Dom.1036 Nella trasformazione da emoglobina ad ossiemoglobina, il ferro: Ris.XA rimane bivalente Ris. B rimane trivalente Ris. C si ossida Ris. D si riduce Ris. E diventa esavalente Dom.1037 Quante catene proteiche possiede la mioglobina? Ris.XA 1 Ris. B 2 Ris. C 3 Ris. D 4 Ris. E 5 Dom.1038 Quale dei seguenti e' un acido grasso essenziale? Ris.XA acido linoleico Ris. B acido oleico Ris. C acido stearico Ris. D acido arachidonico Ris. E acido palmitico Dom.1039 Una soluzione rossa si lascia attraversare da radiazioni di colore: Ris.XA rosso Ris. B verde Ris. C blu Ris. D giallo Ris. E violetto

Dom.1040 Le basi pirimidiniche presenti nel DNA sono: Ris.XA citosina e timina Ris. B citosina e uracile Ris. C guanina e timina Ris. D citosina e guanina Ris. E timina e uracile Dom.1041 Dove si lega la CO2 sulla molecola dell'emoglobina? Ris.XA sugli aminoacidi N-terminali delle catene proteiche della globina Ris. B sugli aminoacidi C-terminali delle catene proteiche della globina Ris. C sul ferro dell'eme Ris. D sull'istidina F8 della globina Ris. E sull'istidina E7 della globina Dom.1042 Si parla di alcalosi metabolica quando: Ris.XA la riserva alcalina e' aumentata Ris. B la CO2 e' aumentata Ris. C la CO2 e' diminuita Ris. D la riserva alcalina e' diminuita Ris. E l'H2CO3 e' diminuito Dom.1043 Un'ora dopo l'assunzione di un pasto bilanciato, l'aumento dei trigliceridi plasmatici e'

espressione di: Ris.XA aumento dei chilomicroni Ris. B aumento delle pre-beta Ris. C aumento delle LDL Ris. D aumento dei NEFA Ris. E aumento dell'HDL Dom.1044 Qual'e' la funzione della catena respiratoria mitocondriale? Ris.XA ossidare i coenzimi ridotti che si producono nel corso del catabolismo Ris. B scindere l' ATP ad ADP ed acido fosforico Ris. C operare la ossidazione degli acidi grassi Ris. D ridurre il NAD+ Ris. E produrre O2 Dom.1045 La vasopressina e': Ris.XA un peptide Ris. B una glicoproteina Ris. C una lipoproteina Ris. D uno steroide Ris. E un glucide Dom.1046 Dove viene prodotto il fibrinogeno? Ris.XA nel fegato Ris. B nel midollo osseo Ris. C nelle plasmacellule del tessuto linfoide Ris. D nel pancreas Ris. E nel muscolo scheletrico Dom.1047 Nella struttura a doppia elica del DNA, qual'e' la base complementare alla guanina? Ris.XA citosina Ris. B adenina Ris. C timina Ris. D uracile Ris. E guanina Dom.1048 Di che natura sono i legami che si instaurano tra basi complementari nella struttura a doppia

elica del DNA? Ris.XA legami H Ris. B legami covalenti Ris. C legami idrofobici Ris. D ponti disolfuro Ris. E legami di coordinazione Dom.1049 Qual'e' il prodotto della deaminazione ossidativa di un aminoacido? Ris.XA un chetoacido Ris. B un altro aminoacido Ris. C un'ammina Ris. D l'urea Ris. E un aminoalcool

Dom.1050 Quale dei seguenti aminoacidi non e' un aminoacido essenziale? Ris.XA tirosina Ris. B lisina Ris. C leucina Ris. D fenilalanina Ris. E valina Dom.1051 Quale delle seguenti soluzioni ha un p H piu' acido? Ris.XA HCL 1N Ris. B HCL 0,001 N Ris. C CH3COOH 0,001 N Ris. D CH3COOH 1 N Ris. E HCL 0,1M Dom.1052 Nella ossidazione del rame monovalente a rame bivalente si ha: Ris.XA perdita di un elettrone Ris. B acquisto di un elettrone Ris. C perdita di 2 elettroni Ris. D acquisto di 2 elettroni Ris. E perdita di un protone Dom.1053 La biosintesi delle prostaglandine avviene a partire da: Ris.XA acidi grassi insaturi Ris. B colesterolo Ris. C 7-deidrocolesterolo Ris. D sfingosina Ris. E cerebrosidi Dom.1054 Qual'e' la percentuale di O2 nell'aria? Ris.XA 20% Ris. B 40% Ris. C 80% Ris. D 10% Ris. E 5% Dom.1055 Quale dei seguenti composti e' considerato "corpo chetonico"? Ris.XA acido Beta-idrossibutissico Ris. B acido Alfa-chetoglutarico Ris. C acido butirrico Ris. D acido Alfa-ossibutirrico Ris. E acido alfa-chetobutirrico Dom.1056 In elettroforesi a p H 8,6 hanno maggiore mobilita': Ris.XA le albumine Ris. B le Alfa-globuline Ris. C le Beta globuline Ris. D le Gamma glolbuline Ris. E il fibrinogeno Dom.1057 L'isotopo dell'azoto 15 N: Ris.XA e' stabile Ris. B emette radiazioni Gamma Ris. C emette radiazioni Beta Ris. D emette raggi X Ris. E emette nuclei di Elio Dom.1058 Quale delle seguenti soluzioni non ha potere tampone? Ris.XA acido cloridrico-cloruro di sodio Ris. B acido carbonico - bicarbonato di sodio Ris. C acido acetico - acetato di sodio Ris. D ammoniaca - cloruro d'ammonio Ris. E fosfato monobasico di Na fosfato bibasico di Na Dom.1059 Cos'e' il punto isoelettrico di un aminoacido? Ris.XA il p H al quale l'aminoacido e' elettricamente neutro Ris. B il p H al quale l'aminoacido e' dissociato come catione Ris. C il p H al quale l'aminoacido e' dissociato come anione Ris. D il punto di fusione di un aminoacido neutro Ris. E la temperatura alla quale l'aminoacido e' neutro Dom.1060 Qual'e' il campo di lunghezze d'onda della luce visibile? Ris.XA 380-760 nm Ris. B 220-350 nm

Ris. C 800-2000 nm Ris. D 380-760 A Ris. E 380 - 760 um Dom.1061 In che cosa due isotopi differiscono tra loro? Ris.XA nel numero dei neutroni Ris. B nel numero degli elettroni Ris. C nel numero dei protoni Ris. D nel numero dei positroni Ris. E sia nel numero dei meutroni che degli elettroni Dom.1062 Qual'e' il coenzima ridotto che viene utilizzato nei processi anabolici? Ris.XA il NADPH Ris. B il NADH Ris. C il FADH2 Ris. D il FMNH2 Ris. E l'ubichinone ridotto Dom.1063 Una soluzione fisiologica contiene NaCl in concentrazioni del: Ris.XA 9 per mille Ris. B 9 per cento Ris. C 0,9 per mille Ris. D 90 per cento Ris. E 0,9 per mille Dom.1064 Quale tra le seguenti e' l'esatta disposizione dei sostituenti nella protoporfirina 9? Ris.XA 1,3,5,8 metile 2,4 vinile 6,7 propionile Ris. B 2,4,6,7 metile 1,3 vinile 5,8 propionile Ris. C 1,3,5,8 metile 2,4 acetile 6,7 propionile Ris. D 2,4,5,8 metile 2,4 vinile 6,7 propionile Ris. E 2,4,6,7 metile 5,8 vinile 1,3 propionile Dom.1065 L'anemia perniciosa e' dovuta tra l'altro, prevalentemente, a carenza di: Ris.XA vit. B12 Ris. B vit. B1 Ris. C vit. B2 Ris. D vit. B6 Ris. E vit. E Dom.1066 Nell'uomo l'acido urico proviene dal metabolismo di quali sostanze? Ris.XA basi puriniche Ris. B basi pirimidiniche Ris. C aminoacidi Ris. D steroidi Ris. E proteine Dom.1067 Quale e' la concentrazione della emoglobina all'interno del globulo rosso? Ris.XA 16% Ris. B 18% Ris. C 34% Ris. D 40% Ris. E 0,16% Dom.1068 L'acido elaidico e l'acido oleico sono tra loro: Ris.XA isomeri geometrici Ris. B diastereoisomeri Ris. C epimeri Ris. D anomeri Ris. E racemici Dom.1069 L'acido fumarico e l'acido maleico sono tra loro: Ris.XA isomeri geometrici Ris. B diastereoisomeri Ris. C epimeri Ris. D anomeri Ris. E miscugli racemici Dom.1070 Quante molecole di ATP si formano dalla riossidazione di 1 molecola di NAD ridotto nella

catena respiratoria Ris.XA 3 Ris. B 2 Ris. C 1 Ris. D nessuna

Ris. E 12 Dom.1071 Quale e' il fabbisogno giornaliero di vit. C per un individuo adulto normale? Ris.XA 60 mg Ris. B 500 mg Ris. C 250 mg Ris. D 800 mg Ris. E 1 g Dom.1072 Qual'e' la sequenza dei citocromi nella catena respiratoria mitocondriale? Ris.XA b,c1,c,a3 Ris. B b,c,c1,a3 Ris. C a3,b,c,c1 Ris. D a3,b,c1,c Ris. E a3, c, c1, b Dom.1073 Quale fra i seguenti non e' un legame ricco di energia? Ris.XA estere Ris. B tiostere Ris. C anidridico Ris. D enolfosfato Ris. E fosfoguanidinico Dom.1074 Quale fra i seguenti composti non possiede legami ricchi di energia? Ris.XA acido 2-fosfoglicerico Ris. B acido 1,3 difosfoglicerico Ris. C acido fosfoenolpiruvico Ris. D acetil-lipoato Ris. E fosfocreatina Dom.1075 Quali sono i composti di partenza nella biosintesi dell'eme? Ris.XA acido succinico e glicina Ris. B acido succinico e lisina Ris. C acido malico e glicina Ris. D acido malico e lisina Ris. E acido ossalacetico ed alanina Dom.1076 Quale fra i seguenti composti non da' reazione con la ninidrina? Ris.XA acido glutarico Ris. B acido glutamico Ris. C acido aspartico Ris. D asparagina Ris. E serina Dom.1077 Quale delle seguenti vitamine non possiede atomi di N nella propria molecola? Ris.XA vitamina D Ris. B vitamina B6 Ris. C biotina Ris. D vitamina B2 Ris. E acido folico Dom.1078 La DOPA decarbossilasi ha come coenzima: Ris.XA piridossalfosfato Ris. B la biotina Ris. C la difosfotiamina Ris. D la vit. B12 Ris. E il coenzina A Dom.1079 Quale delle seguenti attivita' metaboliche non avviene nei mitocondri? Ris.XA glicolisi Ris. B degradazione degli acidi grassi Ris. C ciclo degli acidi tricarbossilici Ris. D sintesi dell'eme Ris. E sintesi dell'ATP Dom.1080 Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono: Ris.XA unita' di maltoso Ris. B unita' di saccarosio Ris. C glucoso libero Ris. D unita' trisaccaridiche Ris. E unita' di beta-fruttoso Dom.1081 Qual'e' il prodotto della ossidazione in C1 del glucoso?

Ris.XA acido gluconico Ris. B acido glucuronico Ris. C acido glucarico Ris. D acido glicerico Ris. E acido ossalacetico Dom.1082 Qual'e' il prodotto della ossidazione in C6 del glucosio? Ris.XA acido glucuronico Ris. B acido gluconico Ris. C acido glucarico Ris. D acido glicerico Ris. E acido lattico Dom.1083 Di quante subunita' M e' costituita la LDH5, isoenzima della lattico deidrogenasi predominante

nel muscolo scheletrico? Ris.XA 4 Ris. B 3 Ris. C 2 Ris. D 1 Ris. E 6 Dom.1084 Una soluzione di un composto con configurazione D: Ris.XA puo' essere destrogira o levogira Ris. B e' senz'altro destrogira Ris. C e' senz'altro levogira Ris. D e' otticamente inattiva Ris. E non si puo' rispondere alla domanda Dom.1085 Una soluzione di un composto con configurazione L: Ris.XA puo' essere destrogira o levogira Ris. B e' senz'altro destrogira Ris. C e' senz'altro levogira Ris. D e' otticamente inattiva Ris. E non si puo' rispondere alla domanda Dom.1086 Quale fra i seguenti composti possiede atomi di C asimmetrici? Ris.XA acido malico Ris. B acido succinico Ris. C acido fumarico Ris. D acido ossalacetico Ris. E acido alfa-cheto-gluterico Dom.1087 Quale fra i seguenti composti non possiede atomi di C asimmetrici? Ris.XA glicerolo Ris. B gliceraldeide Ris. C acido 2-P glicerico Ris. D metionina Ris. E isoleucina Dom.1088 Quale dei seguenti e' un aminoacido essenziale? Ris.XA istidina Ris. B alanina Ris. C ac. glutamico Ris. D prolina Ris. E glicina Dom.1089 Quale dei seguenti e' un aminoacido essenziale? Ris.XA isoleucina Ris. B tirosina Ris. C serina Ris. D ac. glutamico Ris. E alanina Dom.1090 Quale dei seguenti e' un aminoacido essenziale? Ris.XA metionina Ris. B ac. aspartico Ris. C prolina Ris. D tirosina Ris. E alanina Dom.1091 Quale dei seguenti e' un aminoacido essenziale? Ris.XA fenilalanina Ris. B tirosina

Ris. C glicina Ris. D ac. aspartico Ris. E glutomina Dom.1092 Quale dei seguenti e' un acido grasso essenziale? Ris.XA linolenico Ris. B palmitico Ris. C elaidico Ris. D erucico Ris. E palmitoleico Dom.1093 Quale dei seguenti composti e' un ormone mineralcorticoide? Ris.XA aldosterone Ris. B cortisone Ris. C corticosterone Ris. D idrocortisone Ris. E cortisone Dom.1094 Quale dei seguenti e' un aminoacido neutro? Ris.XA alanina Ris. B ac. glutamico Ris. C ornitina Ris. D arginina Ris. E acido aspartico Dom.1095 L'ureasi catalizza: Ris.XA la scissione dell'urea Ris. B la formazione dell'urea Ris. C l'idrolisi dell'arginina Ris. D la scissione dell'acido urico Ris. E la sintensi dell'acido urico Dom.1096 I pigmenti biliari derivano dal: Ris.XA catabolismo dell'eme Ris. B catabolismo dei sali biliari Ris. C catabolismo degli acidi biliari Ris. D catabolismo del colesterolo Ris. E catabolismo del 7 deidro colesterolo Dom.1097 L'1-2-3 triossipropanolo e' il nome sistematico del: Ris.XA glicerolo Ris. B gliceraldeide Ris. C ac. glicolico Ris. D ac. glicerico Ris. E acetone Dom.1098 L'acido 3-aminopropanoico e' il nome sistematico di: Ris.XA Beta-alanina Ris. B glicina Ris. C serina Ris. D alanina Ris. E isoleneina Dom.1099 La colinesterasi catalizza: Ris.XA la scissione dell'acetil colina Ris. B la sintesi della colina Ris. C la scissione della colina Ris. D la fosforilazione della colina Ris. E la defosforilazione della colina Dom.1100 La fosforilasi a e': Ris.XA tetramero Ris. B monomero Ris. C dimero Ris. D trimero Ris. E pentamero Dom.1101 L'acido oleico e' un acido grasso: Ris.XA monoenoico Ris. B dienoico Ris. C trienoico Ris. D tetraenoico Ris. E pentanoico

Dom.1102 La glutaminasi catalizza: Ris.XA la scissione della glutamina Ris. B la sintesi della glutamina Ris. C la sintesi dell'acido glutamico Ris. D la scissione dell'acido glutamico Ris. E la scissione di legami peptidi in cui intervenga la glutamina Dom.1103 L'aminoacil t RNA sintetasi catalizza: Ris.XA l'unione degli aminoacidi al t RNA Ris. B la sintesi del t Rna Ris. C la sintesi degli aminoacidi Ris. D la formazione del legame peptidico Ris. E la sintesi de m. RNA Dom.1104 Gli acidi biliari derivano: Ris.XA dal colesterolo Ris. B dall'eme Ris. C dalla bilirubina Ris. D dai pigmenti biliari Ris. E dal 7 deidro colesterolo Dom.1105 L'acido glucuronico e': Ris.XA un prodotto di ossidazione del glucoso Ris. B un prodotto di riduzione del glucoso Ris. C un prodotto di ossidazione del galattoso Ris. D un corpo chetonico Ris. E un disaccaride Dom.1106 L'acido uridilico e': Ris.XA il nucleotide dell'uracile Ris. B il prodotto di riduzione dell'acido urico Ris. C la forma in cui viene eliminato l'acido urico nelle urine Ris. D il nucleoside dell'uracile Ris. E il prodotto di ossidazione dell'acido urico Dom.1107 Acido Beta-cheto-butirrico e' sinonimo di: Ris.XA ac. acetacetico Ris. B ac. ossalacetico Ris. C ac. ossalosuccinico Ris. D ac. malico Ris. E acido maleico Dom.1108 Quale prodotto si forma per azione della L-aminoacido ossidasi sulla L-alanina? Ris.XA ac.piruvico Ris. B ac.ossalacetico Ris. C ac.fumarico Ris. D etilamina Ris. E acido acetoacetico Dom.1109 A quale classe di enzimi appartiene l'enolasi? Ris.XA liasi Ris. B ligasi Ris. C idrolasi Ris. D transferasi Ris. E isomerasi Dom.1110 A quale classe di enzimi appartiene la fosforilasi? Ris.XA idrolasi Ris. B liasi Ris. C ligasi Ris. D ossidoreduttasi Ris. E isomerasi Dom.1111 Qual'e' il p H ottimale per l'azione della tripsina? Ris.XA 8 Ris. B 5 Ris. C 2 Ris. D 3 Ris. E 6 Dom.1112 Qual'e' il p H ottimale per l'azione della pepsina? Ris.XA 2

Ris. B 8 Ris. C 5 Ris. D 6 Ris. E 4 Dom.1113 Quali di questi composti steroidi hanno l'anello a totalmente insaturo? Ris.XA estrogeni Ris. B mineralcorticoidi Ris. C glucocorticoidi Ris. D provitamine D Ris. E acidi biliari Dom.1114 Quale altro metallo, oltre al ferro, e' contenuto nella citocromo ossidasi? Ris.XA Cu Ris. B Zn Ris. C Se Ris. D Mo Ris. E S Dom.1115 Qual'e' la legge che mette in relazione la concentrazione di una soluzione con la sua D.O.? Ris.XA legge di Lambert e Beer Ris. B legge di Michaelis e Menten Ris. C legge di Lineweaver e Burk Ris. D legge di Warburg Ris. E legge di Henderson-Hasselbalch Dom.1116 Quale dei seguenti enzimi catalizza la scissione dell'acqua ossigenata ad ossigeno ed acqua? Ris.XA catalasi Ris. B arginasi Ris. C monoossigenasi Ris. D diossigenasi Ris. E ossidasi Dom.1117 A quale classe di enzimi appartengono le lipasi? Ris.XA idrolasi Ris. B ligasi Ris. C liasi Ris. D transferasi Ris. E isomerasi Dom.1118 A quale classe di enzimi appartiene la tripsina? Ris.XA idrolasi Ris. B ligasi Ris. C liasi Ris. D transferasi Ris. E isomerasi Dom.1119 A quale classe di enzimi appartiene la fosfatasi acida? Ris.XA idrolasi Ris. B transferasi Ris. C ossidoreduttasi Ris. D ligasi Ris. E isomerasi Dom.1120 A quale classe di enzimi appartiene la Colinesterasi? Ris.XA idrolasi Ris. B liasi Ris. C ligasi Ris. D transferasi Ris. E isomerasi Dom.1121 Quale fra i seguenti non e' un aminoacido solforato? Ris.XA triptofano Ris. B cisteina Ris. C metionina Ris. D cistina Ris. E omocisteina Dom.1122 L'ossigeno si lega al ferro dell'emoglobina come legame: Ris.XA di coordinazione Ris. B ionico Ris. C covalente Ris. D idrofobico

Ris. E idrogeno Dom.1123 A quale classe di enzimi appartengono le chinasi? Ris.XA transferasi Ris. B idrolasi Ris. C liasi Ris. D ligasi Ris. E isomerasi Dom.1124 A quale classe appartiene l'enzima che catalizza la conversione del fosfodiossiacetone a 3-

fosfogliceraldeide? Ris.XA isomerasi Ris. B ossidoreduttasi Ris. C ligasi Ris. D idrolasi Ris. E liasi Dom.1125 Quale fra i seguenti composti non e' un corpo chetonico? Ris.XA ac.succinico Ris. B acetone Ris. C ac. Beta-idrossibutirrico Ris. D ac.acetacetico Ris. E ac.beta-cheto-butirrico Dom.1126 Di che natura sono i legami che il ferro contrae con gli atomi di azoto dell'eme? Ris.XA di coordinazione Ris. B idrogeno Ris. C idrofobici Ris. D ionici Ris. E covalenti Dom.1127 Qual'e' il coenzima della malico deidrogenasi, enzima che catalizza la riduzione dell'acido

malico ad acido ossalacetico? Ris.XA NAD+ Ris. B NADP+ Ris. C FAD Ris. D FMN Ris. E COA Dom.1128 Qual'e' il coenzima della glucosio-6-fosfato deidrogenasi, enzima che catalizza la formazione

del 6-fosfogluconolattone? Ris.XA NADP+ Ris. B NAD+ Ris. C FMN Ris. D FAD Ris. E COA Dom.1129 Qual'e' il coenzima della succinico deidrogenasi, enzima che catalizza la conversione dell'acido

succinico ad acido fumarico? Ris.XA FAD Ris. B NAD+ Ris. C FMN Ris. D NADP+ Ris. E COA Dom.1130 Qual'e' il coenzima dell'acil- Co A deidrogenasi; per la conversione dell'acil Co A ad acil- Co A

Alfa, Beta insaturo? Ris.XA FAD Ris. B NADP+ Ris. C FMN Ris. D NAD+ Ris. E COA Dom.1131 Nella migrazione elettroforetica delle lipoproteine, i chilomicroni: Ris.XA rimangono alla partenza Ris. B migrano fra le alfa e le beta lipoproteine Ris. C migrano dopo le beta lipoproteine Ris. D migrano insieme alle beta lipoproteine Ris. E migrano prima delle alfa lipoproteine Dom.1132 Nella determinazione delle proteine seriche quale dei seguenti reattivi viene di solito utilizzato? Ris.XA biureto Ris. B sudan nero

Ris. C dimetil amino benzaldeide Ris. D nitrato di argento ammoniacale Ris. E minidrina Dom.1133 Quale isoenzima dell' LDH e' espressione di un danno epatico? Ris.XA L5 Ris. B L1 Ris. C L2 Ris. D L4 Ris. E L3 Dom.1134 La saccarina e': Ris.XA un prodotto di sintesi Ris. B un derivato del saccarosio Ris. C un prodotto naturale Ris. D un ormone Ris. E un fattore vitamino-simile Dom.1135 Quale dei seguenti composti steroidei ha l'anello A totalmente saturo? Ris.XA acido colico Ris. B estriolo Ris. C aldosterone Ris. D cortisone Ris. E testostrone Dom.1136 In quale classe di Immunoglobuline e' piu' alto il contenuto in glicidi? Ris.XA Ig M Ris. B Ig G Ris. C Ig A Ris. D Ig E Ris. E Ig D Dom.1137 Quale delle seguenti proteine rappresenta una forma di deposito del ferro? Ris.XA emosiderina Ris. B ceruloplasmina Ris. C emocianina Ris. D siderofillina Ris. E eparina Dom.1138 Quali dei seguenti lipidi producono all'idrolisi anche monosaccaridi? Ris.XA gangliosidi Ris. B sfingomieline Ris. C cere Ris. D fosfatidi Ris. E trigliceridi misti Dom.1139 Sotto quale forma e' prevalentemente trasportata l'anidride carbonica nel circolo venoso? Ris.XA come bicarbonato Ris. B come gas disciolto Ris. C come carboemoglobina Ris. D come carbonato Ris. E come acido carbonico Dom.1140 Quale fra i seguenti aminoacidi e' apolare? Ris.XA valina Ris. B lisina Ris. C acido aspartico Ris. D istidina Ris. E acido glutamico Dom.1141 Quale fra i seguenti aminoacidi e' polare? Ris.XA lisina Ris. B valina Ris. C alanina Ris. D isoleucina Ris. E leucina Dom.1142 Qual'e' il prodotto di decarbossilazione della diossifenilalanina? Ris.XA la Dopamina Ris. B la noradrenalina Ris. C la tirosina Ris. D la fenilalanina Ris. E l'andrenalina

Dom.1143 Le esotossine sono di natura: Ris. A polisaccaridica Ris.XB proteica Ris. C lipidica Ris. D lipidi-glicidica Ris. E inorganica Dom.1144 La penicillina agisce sui: Ris. A protozoi Ris. B virus Ris.XC batteri Ris. D micoplasmi Ris. E miceti Dom.1145 Il lisozima agisce nei batteri Ris. A sugli acidi nucleici Ris. B sulla membrana citoplasmatica Ris.XC sulla parete cellulare Ris. D sulla membrana nucleare Ris. E sulla membrana mitocondriale Dom.1146 Dove risiede l'informazione genetica? Ris. A nell'acido ribonucleico Ris.XB nell'acido desossiribonicleico Ris. C nel peptoglicano Ris. D nel citoplasma in genere Ris. E nelle proteine Dom.1147 Il DNA e' costituito: Ris. A da sole basi puriniche Ris. B da sole basi pirimidiniche Ris. C solo da aminoacidi Ris. D solo da aminozuccheri Ris.XE da basi puriniche e pirimidiniche Dom.1148 La sintesi proteica si svolge mediante: Ris. A RNA messaggero Ris. B RNA ribosomiale Ris. C RNA transfer Ris. D RNA messaggero e RNA ribosomiale Ris.XE RNA messaggero, RNA ribosomiale e RNA transfer Dom.1149 Gli enzimi sono: Ris. A elementi chimici di metalli pesanti Ris. B elettroni sfuggenti da una molecola Ris.XC catalizzatori organici proteici Ris. D catalizzatori organici glicolipidici Ris. E sostanze gassose all'interno di vacuoli batterici Dom.1150 Il vibrione del colera e': Ris. A mobile per un ciuffo di ciglia polari Ris. B immobile Ris. C dotato di forti movimenti browniani Ris. D dotato di ciglia peritriche Ris.XE mobile per un ciglio polare Dom.1151 Qual'e' la natura chimica degli anticorpi Ris. A lipidica Ris. B glucidica Ris. C protidica Ris.XD glico-proteica Ris. E lipopolisaccaridica Dom.1152 Qual'e' la definizione di aptene. Ris.XA antigene incompleto Ris. B antigene completo Ris. C gene che codifica per gli anticorpi Ris. D anticorpo Ris. E determinante antigenico Dom.1153 Che cos'e' un macrofago. Ris. A un piccolo linfocita

Ris. B una plasmacellula Ris.XC grande cellula ad attivita' fagocitaria Ris. D una cellula che produce anticorpi Ris. E una piccola cellula ad attivita' fagocitaria Dom.1154 Che cosa si intende per immunocomplesso. Ris. A l'insieme delle classi di Ig Ris.XB il complesso antigene-anticorpo Ris. C proteine sieriche Ris. D sostanza che stimola la formazione di anticorpi Ris. E l'insieme di antigeni Dom.1155 La risposta alla Concanavalina A ed alla fitoemagglutinina e' caratteristica di quali cellule. Ris.XA linfociti T Ris. B linfociti B Ris. C macrofagi Ris. D plasmacellule Ris. E emazie Dom.1156 La presenza di Ig di superficie caratterizza: Ris.XA i linfociti B Ris. B i linfociti T Ris. C i macrofagi Ris. D le emazie Ris. E le cellule reticolo-istiocitarie Dom.1157 Quali dei seguenti organi linfatici e' un organo linfatico primario. Ris. A milza Ris. B linfonodi Ris. C placche del Payer Ris. D tonsille Ris.XE timo Dom.1158 Come si chiamano le sostanze capaci di incrementare la risposta immune verso l'antigene con

cui vengono inoculate. Ris. A immunogeni Ris.XB adiuvanti Ris. C apteni Ris. D anticorpi Ris. E tossine Dom.1159 Quali immunoglobuline possono attraversare la placenta. Ris. A Ig A Ris. B Ig M Ris.XC Ig G Ris. D Ig D Ris. E Ig E Dom.1160 Dove avviene la sintesi dell'albumina? Ris. A nel globulo rosso Ris. B nel midollo osseo Ris.XC nel fegato Ris. D nel pancreas endocrino Ris. E nel rene Dom.1161 Quale dei seguenti composti non ha influenza nel metabolismo del calcio? Ris. A vitamina D Ris. B calcitonina Ris.XC vitamina K Ris. D paratormone Ris. E nessuno Dom.1162 Qual'e' la concentrazione media della emoglobina nel sangue? Ris. A 15 mg per 100 ml Ris.XB 15 g per 100 ml Ris. C 15 g per l Ris. D 15 mg per cc Ris. E 15 g per 1000 ml Dom.1163 La componente lipidica delle LDL e' costituita principalmente da: Ris. A trigliceridi Ris. B chilomicroni Ris.XC colesterolo

Ris. D cerebrosidi Ris. E fosfolipidi Dom.1164 In quale di questi processi interviene la carnitina? Ris.XA nel trasporto degli acidi grassi Ris. B nelle transmetilazioni Ris. C nell'immagazzinamento di energia Ris. D nella trasmissione nervosa Ris. E in tutti Dom.1165 In quale di questi processi interviene l'acetilcolina? Ris. A nel trasporto degli acidi grassi Ris. B nelle transmetilazioni Ris. C nell'immagazzinamento di energia Ris.XD nella trasmissione nervosa Ris. E in nessuno Dom.1166 Quale dei seguenti composti non possiede anelli eterociclici? Ris. A riboflavina Ris. B nicotinamide Ris.XC metionina Ris. D triptofano Ris. E tutti questi composti Dom.1167 Quale dei seguenti composti possiede un anello aromatico? Ris. A colesterolo Ris. B colamina Ris.XC adenina Ris. D colina Ris. E nessuno Dom.1168 Qual'e' la concentrazione del colesterolo nel siero di un adulto normale? Ris.XA 150-280 mg/100 ml Ris. B 150-280 g/100 ml Ris. C 1-2,8 mg/100 ml Ris. D 15-28 ug/100 ml Ris. E 1500-2000 mg/100 ml Dom.1169 Quale delle seguenti azioni non e' caratteristica dei glucocorticoidi? Ris. A antinfiammatoria Ris. B immunosoppressiva Ris.XC inibente nella gluconeogenesi Ris. D stimolante nella gluconeogesi Ris. E tutte Dom.1170 La biotina e' costituita da: Ris. A un anello tiazolico ed uno imidazolico Ris.XB un anello tiofenico e uno imidazolico Ris. C un anello tiofenico e uno pirimidinico Ris. D un anello tiazolico e uno imidazolico Ris. E due anelli tiofenici Dom.1171 Il cellobioso e' un disaccaride costituito da: Ris. A due molecole di glucoso unite con legame 1,4 -glicosidico Ris.XB due molecole di glucoso unite con legame 1,4 beta-glicosidico Ris. C due molecole di glucoso unite con legame 1,6 -glicosidico Ris. D due molecole di glucoso unite con legame 1,6 beta-glicosidico Ris. E nessuno di questi composti Dom.1172 Le amilasi fanno parte della classe di enzimi delle: Ris.XA idrolasi Ris. B transferasi Ris. C ossidoreduttasi Ris. D liasi Ris. E nessune di queste classi Dom.1173 Qual'e' il meccanismo d'azione degli ormoni steroidei? Ris.XA agiscono primariamente a livello del nucleo, incrementando la sintesi di RNA Ris. B agiscono primariamente a livello del nucleo, inibendo la sintesi di RNA Ris. C agiscono su recettori di membrana, determinando un aumento di AMP ciclico Ris. D agiscono su recettori di membrana, determinando una diminuzione di AMP ciclico Ris. E nessuno di questi

Dom.1174 Qual'e' il meccanismo d'azione delle catecolamine? Ris. A agiscono primariamente a livello del nucleo, incrementando la sintesi del RNA Ris. B agiscono primariamente a livello del nucleo, inibendo la sintesi di RNA Ris.XC agiscono su recettori di membrana, determinando un aumento di AMP ciclico Ris. D agiscono su recettori di membrana, determinando una diminuzione di AMP ciclico Ris. E nessuno di questi Dom.1175 Quale dei seguenti ormoni della corteccia surrenale ha la maggior azione sul metabolismo

idrico-salino? Ris. A il cortisone Ris. B il corticosterone Ris.XC l'aldosterone Ris. D l'11-deidrocorticosterone Ris. E il progesterone Dom.1176 Che cosa sono i glicosaminoglicani? Ris. A disaccaridi Ris. B cerebrosidi Ris.XC mucopolisaccaridi Ris. D prostaglandine Ris. E fosfolipidi Dom.1177 Nell'acidosi respiratoria si ha: Ris.XA un aumento della p C 02 del plasma Ris. B un aumento dei corpi chetonici nel plasma Ris. C un aumento dell'acido glucuronico nel plasma e nei tessuti Ris. D un aumento della p O2 del plasma Ris. E nessuna di queste evenienze Dom.1178 Per il mantenimento del p H ematico nei limiti fisiologici il rapporto bicarbonato: acido

carbonico deve essere di circa: Ris. A 100:1 Ris. B 1:20 Ris. C 1:1 Ris.XD 20:1 Ris. E 50:1 Dom.1179 Il ciclo dell'acido lattico e' noto anche come: Ris. A ciclo di Krebs Ris.XB ciclo di Cori Ris. C ciclo dell'urea Ris. D ciclo dei pentoso fosfati Ris. E ciclo pentano-penantrene Dom.1180 L'acido lattico si forma per: Ris.XA riduzione dell'acido piruvico Ris. B ossidazione dell'acido piruvico Ris. C idrolisi del lattoso Ris. D ossidazione del lattoso Ris. E nessuno di questi processi Dom.1181 L'enzima che catalizza la conversione del beta-idrossi acil Co A a beta-chetoacil Co A e' una: Ris. A deidrogenasi F A D-dipendente Ris. B deidrogenasi N A D P-dipendente Ris. C ossidasi F A D-dipendente Ris.XD deidrogenasi N A D-dipendente Ris. E lipasi Dom.1182 L'effetto Pasteur consiste nell': Ris.XA inibizione della glicolisi ad opera dell'ossigeno molecolare Ris. B attivazione della glicolisi ad opera dell'ossigeno molecolare Ris. C inibizione del ciclo di Krebs ad opera dell'ossigeno molecolare Ris. D inibizione della glicolisi ad opera dell'ammoniaca Ris. E attivazione della protidosintesi Dom.1183 Quale dei seguenti composti ha la proprieta' di abbassare l'affinita' dell'emoglobina per

l'ossigeno? Ris. A 1,3 difosfoglicerico Ris. B acido 3 fosfoglicerico Ris.XC acido 2,3 difosfoglicerico Ris. D acido 1 fosfoglicerico Ris. E eparina

Dom.1184 In che cosa differiscono tra di loro l'acido glicerofosforico e l'acido 3-fosfoglicerico? Ris. A sono lo stesso composto Ris.XB il primo e' un alcool fosforilato ed il secondo un acido fosforilato Ris. C il primo e' un acido fosforilato ed il secondo un alcool fosforilato Ris. D differiscono per il tipo di legame dell'acido fosforico Ris. E in tutto Dom.1185 Le chinine sono: Ris.XA polipeptidi aventi azione vaso dilatatrice Ris. B proteine con funzione di trasporto di gruppi fosforici Ris. C proteine con funzione di trasporto di gruppi radicali di acidi grassi Ris. D proteine muscolari Ris. E fosfolipidi Dom.1186 Quante sono le classi in cui sono divise le Ig plasmatiche? Ris. A 3 Ris. B 4 Ris.XC 5 Ris. D 6 Ris. E 8 Dom.1187 La 2,6 diossipurina e': Ris. A la timina Ris.XB la xantina Ris. C l'ipoxantina Ris. D la citosina Ris. E l'eparina Dom.1188 La 6-ossipurina e': Ris. A la timina Ris. B la xantina Ris.XC l'ipoxantina Ris. D la citosina Ris. E l'eparina Dom.1189 Che cos'e' la tioforasi? Ris.XA l'enzima che catalizza la formazione di acetoacetil Co A da acido acetacetico e succinil Co A Ris. B l'enzima che catalizza la formazione di idrossibutirril Co A Ris. C l'enzima che catalizza la formazione di acido tiopiruvico Ris. D l'enzima che catalizza la formazione di tiourea Ris. E non e' un enzima Dom.1190 L'acido diaminopimelico e' un prodotto del metabolismo intermedio della: Ris. A prolina Ris. B idrossiprolina Ris.XC lisina Ris. D treonina Ris. E eparina Dom.1191 Quali sono gli aminoacidi piu' abbondanti nel collageno? Ris.XA glicina, prolina e alanina Ris. B glicina, acido aspartico ed acido glutamico Ris. C lisina, metionina ed arginina Ris. D leucina, isoleucina e prolina Ris. E valina Dom.1192 Quale delle seguenti vitamine viene sintetizzata nel fegato? Ris. A vitamina E Ris. B vitamina K Ris. C vitamina A Ris.XD nessuna Ris. E tutte Dom.1193 L'asparagina e': Ris. A l'amide dell'acido glutamico Ris.XB l'amide dell'acido aspartico Ris. C l'amide dell'arginina Ris. D l'amide dell'adenosina Ris. E l'amide della valina Dom.1194 Quante molecole di ATP occorrono per la formazione di una molecola di urea da ammoniaca ed

anidride carbonica, nel ciclo dell'ornitina? Ris. A 1

Ris. B 2 Ris.XC 3 Ris. D 6 Ris. E 8 Dom.1195 Quale delle seguenti affermazioni e' esatta? Ris. A la mioglobina ha una affinita' per l' O2 minore della emoglobina Ris. B la mioglobina e' costituita da 4 subnita' Ris. C la mioglobina e' una glicoproteina Ris.XD la mioglobina contiene un gruppo eme Ris. E la mioglobina e' un fosfolipide Dom.1196 La sfingomielina e' costituita da: Ris.XA sfingosina, un acido grasso, acido fosforico ed un composto azotato Ris. B sfingosina, 2 acidi grassi, acido fosforico ed un composto azotato Ris. C sfingosina, un acido grasso, glicerolo ed un composto azotato Ris. D sfingosina, un acido grasso, glicerolo ed acido fosforico Ris. E alanina e tirosina Dom.1197 L'alcool deidrogenasi catalizza: Ris.XA l'ossidazione dell'etanolo ad acetaldeide Ris. B l'ossidazione dell'acetaldeide ad etanolo Ris. C la riduzione dell'acido acetico ad etanolo Ris. D la trasformazione dell'etanolo in etano Ris. E la produzione di valina Dom.1198 Quale delle seguenti affermazioni non e' esatta? Ris. A la mioglobina e' una emoproteina Ris. B la mioglobina e' una proteina monomerica Ris.XC la mioglobina ha una affinita' per l' O2 minore della emoglobina Ris. D la mioglobina funziona come riserva di ossigeno Ris. E la mioglobina non ha struttura lipidica Dom.1199 La citocromo ossidasi e' localizzata: Ris.XA sulla membrana mitocondriale interna Ris. B sulla membrana mitocondriale esterna Ris. C nello spazio intermembrana Ris. D nella matrice mitocondriale Ris. E in nessuna di queste strutture Dom.1200 Quale dei seguenti composti non e' localizzato nella membrana mitocondriale interna? Ris. A ubichinone Ris. B citocromo b Ris.XC DNA asi Ris. D ATP asi Ris. E tutti Dom.1201 Quante molecole di ATP si formano dalla riossidazione di 1 molecola di FADH2 nella catena

respiratoria? Ris. A 1 Ris.XB 2 Ris. C 3 Ris. D 4 Ris. E nessuna Dom.1202 Il quoziente respiratorio di un nutriente e': Ris. A il rapporto molare tra la quantita' di CO2 consumate e di O2 prodotto per la sua ossidazione metabolica Ris.XB il rapporto molare tra la quantita' di CO2 prodotta e di O2 consumato per la sua ossidazione metabolica Ris. C il rapporto tra la quantita' di O2 consumato e di energia prodotta per grammo di sostanza Ris. D il rapporto tra la quantita' di O2 prodotto e di energia consumata per grammo di sostanza Ris. E non espresso da alcuno di questi rapporti Dom.1203 Quale delle seguenti affermazioni e' esatta? Ris. A l'amido viene assorbito dall'intestino dopo essere stato scisso in amilo e amilopectina Ris. B l'amido viene assorbito come tale dall'intestino Ris.XC l'amido viene assorbito dall'intestino dopo essere stato completamente scisso in glucoso Ris. D l'amido, come la cellulosa, non viene affatto assorbito dall'intestino Ris. E l'amido viene assorbito dall'intestino dopo essere stato coniugato con le proteine Dom.1204 Quale dei seguenti composti non e' un dissaccaride? Ris.XA raffinosio Ris. B maltoso Ris. C isomaltoso

Ris. D cellobioso Ris. E trealosio Dom.1205 Nel sistema alimentazione/nutrizione sotto quali aspetti la seconda si distingue essenzialmente

dalla prima? Ris. A rapporto con la salute Ris. B selezione delle risorse disponibili per il consumo Ris. C metodologie di studio Ris.XD dose/risposta all'introito di nutrienti ed energia a livello individuale e di popolazione Ris. E valutazione della qualita' degli alimenti Dom.1206 Nell'adattamento evolutivo dell'alimentazione umana che cosa ha influito in maggiore e

determinante misura? Ris. A la trasformazione dell'ambiente Ris. B la raccolta di ogni genere disponibile Ris. C la caccia Ris.XD l'avvento della agricoltura Ris. E la lotta per la sopravvivenza Dom.1207 Nella evoluzione delle scelte e delle proibizioni alimentari quali fattori sono considerati

maggiormente determinanti? Ris. A comodita' di reperimento Ris. B compatibilita' ambientale Ris. C genetica delle popolazioni Ris. D pressione del costo/beneficio sulle scelte alimentari Ris.XE tutte le motivazioni indicate Dom.1208 Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel

tempo? Ris. A le comuni scelte alimentari Ris. B l'equilibrio dei costituenti Ris. C l'uso di tipici prodotti vegetali verdi e gialli Ris.XD la frugalita' e la prevalenza dei vegetali nei consumi alimentari Ris. E la qualita' dei cereali e dei legumi Dom.1209 Quali fattori hanno maggiormente influito sullo sviluppo del moderno Sistema

Alimentazione/Nutrizione? Ris. A scambio ed immissione reciproca di risorse alimentari fra Vecchio e Nuovo Mondo Ris. B industria alimentare Ris. C lotte sociali Ris. D ricadute della ricerca in materia Ris.XE tutti i fattori indicati Dom.1210 Chi fu il primo scienziato a ipotizzare la necessita', oltre che di proteine, grassi e carboidrati, di

altre sostanze organiche indispensabili per la vita? Ris. A Forster Ris.XB Bunge Ris. C Liebig Ris. D Eijkman Ris. E Funk Dom.1211 Nella fase fondante della ricerca ottocentesca a quale intervallo (in g/die) fu posta la razione di

proteine fra condizioni normali e nel lavoro? Ris. A 90-100 Ris. B 85-110 Ris. C 100-125 Ris. D 115-130 Ris.XE 125-150 Dom.1212 A fronte della ricchezza e degli eccessi alimentari dei paesi industrializzati, quanta parte della

popolazione dei paesi poveri soffre la fame? Ris. A 50% Ris. B 33% Ris. C 15% Ris.XD 20% Ris. E 25% Dom.1213 Quali sono i gruppi di popolazioni piu' colpiti dalla fame sui quali si deve intervenire, secondo

FAO, OMS, UNICEF? Ris. A anziani Ris.XB donne e bambini al di sotto dei cinque anni Ris. C bambini al di sotto dei due anni Ris. D uomini che svolgono lavori pesanti

Ris. E soldati e profughi Dom.1214 Quale riduzione della malnutrizione per difetto e' stata proposta per il 2000 dalla Conferenza

Internazionale sulla Nutrizione? Ris. A 80% Ris. B 65% Ris.XC 50% Ris. D 35% Ris. E 20% Dom.1215 Quale riduzione e' stata proposta dalla Conferenza Internazionale sulla Nutrizione per i neonati

con peso alla nascita minore o uguale a 2,5kg? Ris.XA 10% Ris. B 30% Ris. C 20% Ris. D 15% Ris. E 50% Dom.1216 Quale obiettivo e' stato indicato per la riduzione dell'anemia ferro-priva nelle donne dei PVS

(Paesi in via di sviluppo) in eta' fertile (nel 2000 rispetto al 1990)? Ris. A 20% Ris. B 50% Ris. C 25% Ris.XD 35% Ris. E 15% Dom.1217 Quanti mesi dovrebbe durare l'allattamento al seno per poi proseguire con alimenti

complementari, secondo la Conferenza Internazionale per la Nutrizione? Ris.XA 4-6 mesi Ris. B 6-8 mesi Ris. C 3-5 mesi Ris. D 5-6 mesi Ris. E 6-7 mesi Dom.1218 C'e' differenza secondo la FAO fra sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale? Ris. A no, sono sinonimi Ris.XB si, nel potenziale di accesso alle disponibilita' necessarie e a diete adeguate per effetto di specifiche politiche

degli alimenti e della nutrizione Ris. C si, nella valutazione di particolari rischi o eventuali tossicita' di alimenti e/o nutrienti Ris. D si, limitatamente agli alimenti di origine animale e ai nutrienti naturali Ris. E si, solo per gli alimenti di origine animale e/o vegetale prodotti mediante interventi di ingegneria genetica o per i

nutrienti di sintesi Dom.1219 Nella ricerca in nutrizione umana quali approcci metodologici sono ritenuti attualmente piu'

promettenti? Ris. A analisi chimica di indicatori della qualita' Ris. B epidemiologia comparata multifattoriale Ris.XC sviluppo di modelli cellulari e molecolari Ris. D identificazione e classificazione di composti minori (phytochemical) Ris. E motivazioni comportamentali Dom.1220 Il favismo si verifica per: Ris.XA mancanza dell'enzima eritrocitario G6PD Ris. B presenza di una emoglobina anormale Ris. C fenomeno allergico Ris. D contaminazione batterica delle fave Ris. E ingestione di un qualsiasi legume Dom.1221 La caratteristica principale che distingue la cellula eucariotica da quella procariotica e': Ris.XA un sistema complesso di membrane intracellulare Ris. B la presenza della membrana plasmatica Ris. C l'organizzazione del DNA in molecole discrete Ris. D la sintesi proteica Ris. E la capacita' di trascrivere il DNA Dom.1222 L'espressione genica puo' essere controllata a livello di: Ris. A traduzione della proteina Ris. B trascrizione dell'RNA messaggero Ris.XC secrezione delle proteine Ris. D degradazione dell'RNA messaggero maturo Ris. E a tutti i livelli indicati Dom.1223 Il processo per cui l'informazione genetica viene trasmessa dal DNA all'RNA e' chiamato:

Ris. A meiosi Ris. B traduzione Ris.XC trascrizione Ris. D duplicazione Ris. E diploidia Dom.1224 L'ipercolesterolemia familiare e' causata da: Ris. A difetti nel trasporto dei chilomicroni Ris.XB mutazioni geniche a livello del recettore delle LDL Ris. C mutazioni geniche a livello della lipoproteina Ris. D un eccesso nella produzione cellulare di mevalonato Ris. E un eccesso di HDL circolanti Dom.1225 A che livello avviene la regolazione dell'espressione del gene della metallotioneina da metalli? Ris. A post-traduzionale Ris. B inizio della traduzione Ris. C allungamento della catena peptidica Ris.XD trascrizione Ris. E non e' regolato a nessun livello Dom.1226 Quali interessi coltiva la ricerca in Nutrizione a livello molecolare? Ris. A struttura e composizione degli alimenti Ris.XB interazione tra molecole introdotte con gli alimenti ed il patrimonio genetico delle cellule Ris. C produzione e trasformazione degli alimenti Ris. D contaminazione degli alimenti con xenobiotici Ris. E tutte le risposte sono esatte Dom.1227 Cosa indicano le sigle: Apo-E ed Apo-B100? Ris.XA proteine implicate nel trasporto ematico dei grassi Ris. B proteine che unendosi ai coenzimi formano gli oloenzimi Ris. C proteine che trasportano vitamine Ris. D forme inattive della vit.E e del complesso B Ris. E nessuna delle risposte e' giusta Dom.1228 Quali sono i modelli in vitro utilizzati per la ricerca in nutrizione? Ris. A colture di organo (studio dei retinoidi sul differenziamento di parti di organi embrionali) Ris. B colture di tessuto (studio del morbo celiaco su frammenti di intestino) Ris. C colture di cellule (interazione nutriente-cellula e nutriente-farmaco) Ris. D sistemi cellulari (linee cellulari nello studio del trasporto e utilizzo di nutrienti) Ris.XE tutte le risposte sono esatte Dom.1229 Cosa sono le metallotioneine? Ris.XA proteine ricche di cisteina che legano reversibilmente i metalli Ris. B proteine ad alto PM contenenti strutture Fe-Solfo Ris. C composti organici che chelano irreversibilmente i metalli Ris. D composti che riducono la biodisponibilita' dei metalli Ris. E alghe unicellulari che rimuovono metalli dall'ambiente Dom.1230 Come si trova il Ferro all'interno della cellula? Ris. A libero, come ione ferroso Ris. B in equilibrio con ioni ferrici che vengono ridotti dalla vit.C Ris. C legato alla transferrina Ris.XD legato alla ferritina Ris. E adsorbito su di una qualsiasi proteina Dom.1231 La leptina e' una proteina che: Ris.XA limita l'assunzione di cibo e aumenta il dispendio energetico Ris. B indica un calo dei depositi adiposi e induce ad un maggior consumo di cibo Ris. C ha una struttura filamentosa, allungata e quindi "sottile" donde il nome leptina Ris. D interagisce con la citocromossidasi Ris. E partecipa all'equilibrio acido-base Dom.1232 Il termine "alliestesia" cosa indica? Ris. A uno stato di consapevolezza Ris. B un livello di anestesia Ris.XC un processo di adattamento Ris. D tutte queste condizioni Ris. E nessuna di queste condizioni Dom.1233 Lo stato di nutrizione dipende dall'interazione dell'individuo con: Ris. A ambiente fisico Ris. B ambiente socio-economico Ris. C ambiente culturale

Ris. D nessuno di questi fattori Ris.XE tutti i fattori citati Dom.1234 Fra i seguenti sinonimi quale e' il piu' attuale e scientificamente corretto? Ris. A azione dinamico-specifica degli alimenti (ADS) Ris. B termogenesi da ingestione di alimenti (TIA) Ris.XC termogenesi alimentare (TA) Ris. D termogenesi postprandiale (TPP) Ris. E termogenesi indotta dalla dieta (TID) Dom.1235 In quale fase del processo alimentare e' inclusa la deglutizione? Ris. A preingestiva Ris.XB ingestiva Ris. C postingestiva Ris. D escretiva Ris. E nessuna di queste Dom.1236 Quali di questi fattori include la scelta di alimenti? Ris. A individuali Ris. B genetici Ris. C psico-fisiologici Ris. D ambientali Ris.XE tutti Dom.1237 Indicare quale tra seguenti valori di prevalenza del declino di lattasi intestinale e' errato: Ris. A minore/uguale di 5%: europei del nordovest Ris. B minore di 30%: europei bianchi e loro discendenti in Nord America ed Australia Ris. C maggiore di 40%: popolazioni africane di nomadi ed allevatori Ris. D maggiore di 60%: popolazioni aborigene in America, Australia e Oceania Ris.XE minore di 60%: popolazioni asiatiche ed africane Dom.1238 In quali delle seguenti strutture/funzioni del SNC si integra la palatabilita' gustativa e visiva? Ris. A corteccia prefrontale ventrale Ris. B nucleo del tratto solitario Ris. C nucleo centrale dell'amigdala Ris. D ipotalamo laterale Ris.XE tutte le strutture citate Dom.1239 A quale sapore corrisponde il gusto umami? Ris. A allappante Ris.XB del glutamato-monosodico Ris. C astringente Ris. D acido Ris. E sui generis Dom.1240 Il sistema "neuropeptide Y-leptina" e' un modulatore Ris. A neuroendocrino Ris. B dei fenomeni immunologici Ris.XC del processo di saziamento Ris. D dei meccanismi energetici Ris. E dei processi metabolici Dom.1241 Cosa contengono gli alimenti? Ris. A macronutrienti energetici Ris. B composti non nutrienti Ris. C micronutrienti (vitamine e sali minerali) Ris. D fibra e antinutrienti Ris.XE tutti questi componenti Dom.1242 La sensazione di fame: Ris.XA puo' aumentare quando vengono distrutte alcune aree ipotalamiche Ris. B non si attenua se lo stomaco viene disteso Ris. C scompare dopo asportazione chirurgica dello stomaco Ris. D diminuisce se scende il livello ematico di glucosio Ris. E e' generata dalle "contrazioni da fame" che si verificano a livello gastrico dopo un prolungato digiuno Dom.1243 Si definisce nutriente: Ris. A qualsiasi sostanza presente in un alimento Ris. B qualsiasi sostanza che venga introdotta con la dieta Ris. C il componente dell'alimento che viene digerito Ris.XD ogni componente che viene utilizzato dall'organismo Ris. E un componente aggiunto all'alimento per scopi tecnologici

Dom.1244 L'indice chimico di una proteina e': Ris. A una misura della sua quantita' Ris.XB una misura di qualita' Ris. C un indice integrato che tiene conto di entrambi i fattori a) e b) Ris. D una misura di digeribilita' Ris. E un criterio di classificazione tecnologica Dom.1245 La migliore fonte di retinolo e': Ris. A la carne bovina Ris. B la carota Ris. C il latte Ris.XD il fegato Ris. E il burro Dom.1246 Il grasso della carne bovina ha una percentuale di acidi grassi saturi: Ris.XA maggiore rispetto alla carne di pollo Ris. B uguale rispetto alla carne di tacchino Ris. C simile a quella degli acidi grassi insaturi del pesce Ris. D maggiore rispetto al burro Ris. E molto simile all'olio di semi Dom.1247 La miscela cereali e legumi e' importante perche': Ris.XA le proteine si complementano Ris. B migliora il rapporto amilosio/amilopectina Ris. C aumenta la biodisponibilita' del ferro Ris. D e' piu' digeribile Ris. E e' piu' alto il contenuto in vitamina C Dom.1248 La lisina contenuta in un alimento che diventa disponibile e': Ris. A tutta la lisina in esso contenuta Ris.XB la percentuale della lisina contenuta che viene assorbita e quindi utilizzata dall'organismo Ris. C la frazione che reagisce con gli zuccheri riducenti Ris. D la frazione che viene digerita Ris. E la lisina coinvolta nella reazione di Maillard Dom.1249 Che cosa si intende per biodisponibilita' di un nutriente? Ris. A la porzione del nutriente che favorisce le funzioni biologiche Ris.XB la percentuale di un nutriente che viene utilizzata dall'organismo Ris. C la quantita' di nutriente assorbita dall'organismo Ris. D la percentuale di ogni nutriente ingerito con la dieta Ris. E le proprieta' biologiche dei nutrienti Dom.1250 Qual'e' il ruolo principale della secrezione biliare? Ris. A contribuire all'attivita' degli enzimi pancreatici Ris.XB favorire la solubilizzazione dei lipidi Ris. C facilitare l'assorbimento dei carboidrati Ris. D agire come agenti di trasporto dei lipidi Ris. E innalzare il pH duodenale Dom.1251 Quali sono i prodotti della digestione proteica che possono essere assorbiti dagli enterociti? Ris. A solo aminoacidi Ris.XB aminoacidi, dipeptidi e tripeptidi Ris. C sia aminoacidi che oligopeptidi Ris. D tutti i prodotti delle peptidasi pancreatiche Ris. E solo certi aminoacidi Dom.1252 Quale trasporto intestinale di nutrienti richiede dispendio di energia? Ris.XA il trasporto attivo Ris. B il trasporto facilitato Ris. C sia il trasporto attivo che quello facilitato Ris. D il trasporto paracellulare Ris. E il trasporto passivo o diffusione Dom.1253 Quale di questi alimenti viene maggiormente assorbito il ferro? Ris.XA carne Ris. B latticini Ris. C uovo Ris. D legumi Ris. E cereali e legumi Dom.1254 Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi? Ris. A le vitamine idrosolubili Ris.XB la vitamina B12

Ris. C la vitamina C e la vitamina A Ris. D l'acido folico Ris. E tutte le vitamine liposolubili Dom.1255 Esiste un alimento completo cioe' che contiene tutti i nutrienti? Ris. A si, e' il latte Ris. B si, e' la carne rossa Ris. C si, e' il pesce Ris. D si, sono i vegetali: ortaggi e frutta Ris.XE no, nessun alimento e' completo Dom.1256 Quale e' la caratteristica degli alimenti funzionali? Ris.XA promuovere effetti fisiologici potenzialmente favorevoli per la salute Ris. B contenere nutrienti aggiunti per compensare le perdite dovute alla trasformazione Ris. C venire prodotti con l'aiuto dell'ingegneria genetica Ris. D contenere ingredienti provenienti da organismi geneticamente modificati Ris. E contenere meno calorie ed essere piu' digeribili Dom.1257 Quale e' la caratteristica degli alimenti "light"? Ris. A pesano di meno e costano di piu' Ris.XB hanno un potere calorico ridotto rispetto ai prodotti tradizionali Ris. C sono alimenti non raffinati e quindi meno digeribili Ris. D sono fotosensibili e quindi vanno protetti dalla luce Ris. E sono fortificati con vitamine e sali minerali Dom.1258 Cosa significa fortificare un alimento? Ris. A aumentare il contenuto di ferro con l'aggiunta di sali inorganici Ris.XB renderlo piu' nutriente senza modificarne il contenuto energetico Ris. C sostituire l'amido con altro polisaccaride non digeribile Ris. D incrementare le calorie e la fibra solubile Ris. E aggiungere grassi polinsaturi Dom.1259 Come viene calcolato il fabbisogno di energia nell'adulto? Ris. A sulla base degli apporti di energia Ris.XB sulla base del dispendio energetico Ris. C sulla base degli apporti di energia e dell'attivita' fisica Ris. D in relazione alla sola attivita' fisica Ris. E sulla base della composizione corporea Dom.1260 La stima del fabbisogno di energia con il metodo fattoriale consiste in: Ris.XA descrizione delle attivita' svolte durante le 24h e conoscenza del costo energetico delle varie attivita' Ris. B somma dei fattori temporali: tempo impiegato nelle varie attivita' Ris. C somma dei fattori energetici: dispendio energetico delle varie attivita' Ris. D descrizione delle attivita' condotte nell'arco della giornata Ris. E tutte le risposte sono esatte Dom.1261 Come si comporta il metabolismo di base di un anziano rispetto ad un giovane? Ris. A aumenta leggermente con l'eta' Ris. B rimane invariato Ris. C aumenta proporzionalmente al peso Ris.XD diminuisce Ris. E diminuisce negli uomini, ma non nelle donne Dom.1262 Come varia il fabbisogno energetico in gravidanza? Ris. A nessuna variazione Ris.XB dipende dall'indice di massa corporea pre-gravidanza Ris. C 5% per tutte le donne Ris. D dipende dallo stato di salute della donna Ris. E dipende dalle condizioni del feto Dom.1263 Cosa si misura con la calorimetria indiretta? Ris. A il calore rilasciato dall'organismo in condizioni di riposo Ris. B il contenuto energetico degli alimenti Ris.XC l'ossigeno utilizzato per ossidare i nutrienti e l'anidride carbonica liberata; da queste due misure mediante il

quoziente respiratorio si calcola l'energia prodotta Ris. D come varia la termoregolazione durante l'attivita' fisica Ris. E tutte le risposte sono esatte Dom.1264 La definizione di chilocaloria e': Ris. A la quantita' di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 kg di acqua da 13,5 gradi C a 14,5 gradi C Ris.XB la quantita' di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 kg di acqua da 14,5 gradi C a 15,5 gradi C Ris. C la quantita' di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 kg di acqua da 35 gradi C a 40 gradi C Ris. D la quantita' di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 kg di acqua da 52 gradi C a 53 gradi C

Ris. E la quantita' di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 kg di acqua oltre 100 gradi C Dom.1265 Il quoziente respiratorio di un nutriente e': Ris. A il rapporto molare tra la quantita' di CO2 consumata e di O2 prodotto per la sua ossidazione metabolica Ris.XB il rapporto molare tra la quantita' di CO2 prodotta e di O2 consumato per la sua ossidazione metabolica Ris. C il rapporto tra la quantita' di O2 consumato e di energia prodotta per grammo di sostanza Ris. D il rapporto tra la quantita' di O2 prodotto e di energia consumata per grammo di sostanza Ris. E non espresso da alcuno di questi rapporti Dom.1266 La termogenesi alimentare o termogenesi indotta dalla dieta: Ris.XA fa si che il 30% circa del valore energetico delle proteine ingerite non sia disponibile per l'utilizzazione

nell'organismo Ris. B provoca una diminuzione del metabolismo dopo il pasto Ris. C e' dovuta interamente al lavoro necessario per la digestione e l'assorbimento del cibo Ris. D e' imputabile fondamentalmente ai grassi ed ai carboidrati presenti Ris. E persiste per circa due giorni dopo l'ingestione del cibo Dom.1267 Il metabolismo basale: Ris. A rappresenta il minimo fabbisogno energetico di cui l'organismo umano necessita per assicurare l'attivita' della

pompa cardiaca e la continuita' della funzione renale Ris. B puo' essere espresso come numero di kcal che il soggetto produce per ogni kg del suo peso corporeo nell'arco

delle 24 h Ris.XC puo' essere calcolato misurando il volume di ossigeno che il soggetto consuma in un determinato intervallo di

tempo quando venga posto in condizioni basali Ris. D viene influenzato particolarmente dalla pressione parziale di ossigeno presente nell'aria inspirata Ris. E puo' essere considerato un parametro costante per il singolo soggetto non essendo influenzato ne' da fattori

intrinseci ne' da fattori estrinseci Dom.1268 Qual e' il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo? Ris. A 100 kcal/kg di peso desiderabile Ris. B 80 kcal/kg di peso desiderabile Ris. C 60 kcal/kg di peso desiderabile Ris.XD 30 kcal/kg di peso desiderabile Ris. E 10 kcal/kg di peso desiderabile Dom.1269 Come si comporta la massa grassa nel soggetto anziano rispetto all'eta' giovanile? Ris. A rimane invariata Ris.XB aumenta relativamente Ris. C diminuisce relativamente Ris. D diminuisce notevolmente Ris. E aumenta proporzionalmente con l'eta' Dom.1270 L'introduzione di 100 kcal/die in piu' rispetto al fabbisogno comporta: Ris.XA l'aumento di circa 5 kg di peso corporeo in un anno Ris. B l'aumento di 2 kg di peso corporeo in un mese Ris. C la riduzione di 1 kg di peso corporeo in un mese Ris. D nessuna modificazione del peso Ris. E l'insorgenza di diabete Dom.1271 Il fabbisogno energetico supplementare per l'allattamento e': Ris.XA proporzionale al volume di latte prodotto Ris. B standard (+ 400 kcal/die) Ris. C proporzionale al peso corporeo materno Ris. D influenzato dall'attivita' fisica materna Ris. E trascurabile Dom.1272 Il dispendio energetico e' influenzato da: Ris. A peso, eta', sesso Ris. B peso, composizione corporea Ris. C temperatura corporea ed ambientale, febbre Ris. D stato ormonale, tensione nervosa, agenti farmacologici Ris.XE tutte le risposte Dom.1273 Il dispendio energetico puo' essere misurato tramite: Ris.XA calorimetria diretta e indiretta e metodi non calorimetrici Ris. B eliminazione di scorie azotate Ris. C equazione di Harris-Benedict Ris. D plicometria Ris. E nessuna di queste metodiche Dom.1274 L'ingestione di proteine : Ris.XA fa aumentare il metabolismo basale piu' di quanto lo faccia aumentare l'ingestione di quantita' simili di grassi o

carboidrati

Ris. B porta ad una urina piu' alcalina rispetto all'ingestione di grassi o carboidrati Ris. C quando queste sono metabolizzate fornisce 5,4 cal/g Ris. D permette all'organismo di sintetizzare gli aminoacidi essenziali Ris. E e' particolarmente consigliabile in eta' geriatrica per la loro facile digeribilita' Dom.1275 Qual e' l'aminoacido essenziale per l'uomo presente in minor quantita' nelle proteine dei

legumi? Ris. A lisina Ris.XB metionina Ris. C isoleucina Ris. D leucina Ris. E fenilalanina Dom.1276 Qual e' l'aminoacido quantitativamente piu' importante per la gluconeogenesi? Ris.XA alanina Ris. B istidina Ris. C acido glutammico Ris. D isoleucina Ris. E serina Dom.1277 Quale fra i seguenti non e' un aminoacido solforato? Ris.XA triptofano Ris. B cisteina Ris. C metionina Ris. D cistina Ris. E omocisteina Dom.1278 La legge della isodinamia di Rubner afferma che una certa quantita' di sostanze azotate deve

essere sempre assicurata. Queste sostanze azotate: Ris. A sono le stesse per tutte le specie viventi Ris. B per alcune specie non sono necessarie Ris.XC variano in funzione delle capacita' di sintesi delle diverse specie Ris. D si differenziano fra regno animale e vegetale Ris. E la legge dell'isodinamia non ha fondamento scientifico Dom.1279 Il pool degli aminoacidi diffuso nell'organismo e' in equilibrio dinamico: Ris. A solo con gli aminoacidi provenienti dalle proteine della dieta Ris. B in entrata con gli aminoacidi provenienti dalle proteine della dieta e in uscita con quelli derivati dalla loro

demolizione Ris.XC in entrata con gli aminoacidi provenienti dalle proteine della dieta e dalla demolizione delle proteine corporee ed

in uscita con quelli avviati alla sintesi delle proteine e con quelli avviati alla degradazione Ris. D solo con gli aminoacidi avviati alla sintesi delle proteine Ris. E non esiste un equilibrio dinamico Dom.1280 Per bilancio dell'azoto si intende: Ris. A il rapporto tra azoto introdotto e azoto eliminato attraverso le diverse vie di escrezione (urine, feci e pelle) Ris.XB la differenza tra azoto introdotto con la dieta e azoto eliminato attraverso le diverse vie di escrezione Ris. C la somma tra entrate e uscite dell'azoto Ris. D riguarda solo l'azoto eliminato con le urine Ris. E la differenza tra azoto introdotto con la dieta e quello eliminato con le urine Dom.1281 Cosa si intende per turnover delle proteine? Ris.XA il processo di demolizione e sintesi cui vanno incontro continuamente con diverse velocita' le proteine corporee Ris. B il rapporto tra introduzione e eliminazione degli aminoacidi provenienti dalle proteine della dieta Ris. C la incessante demolizione delle proteine corporee Ris. D la sintesi delle proteine corporee Ris. E e' un termine senza un significato concreto Dom.1282 Esiste un rapporto tra turnover delle proteine e adattamento metabolico? Ris.XA si, perche' il turnover delle proteine rende gli aminoacidi che le costituiscono disponibili per la sintesi delle

proteine al momento richieste Ris. B no, non esiste nessun rapporto Ris. C solo in particolari condizioni fisiologiche Ris. D solo in situazioni di emergenza Ris. E no, perche' gli aminoacidi rilasciati in seguito al turnover vengono immediatamente eliminati Dom.1283 Come si comporta nel suo insieme il turnover proteico? Ris. A non si modifica mai Ris. B la sua velocita' aumenta con l'eta' Ris. C la sua velocita' diminuisce con l'aumentare della taglia dell'animale ma non e' influenzata dall'eta' Ris.XD la sua velocita' diminuisce sia con l'aumentare della taglia dell'animale che in funzione dell'eta' Ris. E la sua velocita' aumenta con l'eta'

Dom.1284 Il turnover proteico richiede energia? Ris. A non richiede energia Ris. B meno del 10% dell'energia spesa per il metabolismo di base Ris. C in quantita' trascurabile Ris. D sopra al 30% dell'energia spesa in condizioni normali per il metabolismo di base Ris.XE intorno al 20% dell'energia spesa in condizioni normali per il metabolismo di base Dom.1285 In che maniera sintesi e degradazione delle proteine possono essere influenzate dallo stato di

nutrizione proteica ed energetica e dagli ormoni? Ris.XA in maniera indipendente sia a livello della sintesi che della demolizione Ris. B solo a livello della sintesi Ris. C solo a livello della demolizione Ris. D non possono essere influenzati Ris. E contemporaneamente a livello della sintesi e della demolizione Dom.1286 A livello cellulare la demolizione delle proteine assolve: Ris. A unicamente alla funzione di rendere disponibili gli aminoacidi che le costituiscono Ris. B alla funzione di rimuovere eventuali proteine "sbagliate" Ris.XC a entrambi le funzioni Ris. D non ha funzioni fisiologiche Ris. E alternativamente l'una o l'altra funzione Dom.1287 Dei nove aminoacidi indispensabili per gli esseri umani solo due lo sono anche per lo scheletro

carbonioso mentre per gli altri sarebbe sufficiente il corrispondente chetoacido, quali sono questi due aminoacidi?

Ris. A treonina e triptofano Ris. B lisina e arginina Ris. C lisina e metionina Ris.XD lisina e treonina Ris. E valina e isoleucina Dom.1288 La funzione fisiologica degli aminoacidi e': Ris. A di costruire le proteine corporee Ris. B di dare origine a composti azotati biologicamente attivi Ris. C di fornire energia Ris. D di quanto detto in a) e b) Ris.XE di quanto detto in a), b) e c) Dom.1289 Quale funzione svolge l'arginina nell'economia dell'organismo umano: Ris. A quella di partecipante alla sintesi della catena peptidica Ris. B quella di costituente del ciclo dell'urea Ris. C quella di precursore dell'ossido nitrico Ris.XD tutte e tre le funzioni elencate Ris. E solo due delle funzioni elencate Dom.1290 Quale dei venti aminoacidi e' un iminoacido? Ris. A l'isoleucina Ris. B il triptofano Ris.XC la prolina Ris. D la tirosina Ris. E la lisina Dom.1291 Il fabbisogno in proteine e' calcolato: Ris. A partendo dalla quantita' minima di proteine capace di assicurare l'equilibrio dell'azoto Ris. B partendo dalla perdita insopprimibile di azoto Ris. C partendo dalla quantita' di azoto eliminata con le urine con una dieta priva di proteine Ris.XD partendo dalla quantita' minima di proteine di elevata qualita' capace di assicurare l'equilibrio dell'azoto in

presenza di un adeguato apporto di energia Ris. E partendo dalla quantita' di proteine capace di assicurare l'equilibrio dell'azoto in presenza di un adeguato apporto

di energia Dom.1292 Secondo i dati attualmente disponibili il fabbisogno in aminoacidi indispensabili e': Ris.XA piu' elevato nei primi anni di vita rispetto al soggetto adulto Ris. B uguale per tutte le eta' Ris. C piu' basso nei primi anni di vita e successivamente tende ad aumentare Ris. D dipendente dall'apporto in micronutrienti Ris. E variabile, in funzione delle condizioni ambientali Dom.1293 Quale e' il vantaggio e lo svantaggio principale dei metodi biologici proposti per la valutazione

nutrizionale della qualita' delle proteine Ris. A incorporare la componente legata alla digeribilita' ma richiedere tempi lunghi Ris. B dare risposte equivoche per quanto riguarda i bisogni per il mantenimento, essere piu' adatta per quanto riguarda

la valutazione dell'interazione proteina/organismo

Ris.XC incorporare la componente legata alla digeribilita' ma non dare indicazioni circa l'aminoacido o gli aminoacidi presenti in minor quantita' rispetto ai bisogni

Ris. D non distinguere tra qualita' legata alla digeribilita' e quella legata al contenuto in aminoacidi Ris. E dare una indicazione attendibile per quanto riguarda interazione delle proteine con l'organismo ma essere troppo

costosi Dom.1294 E' possibile un riciclo parziale dell'azoto ureico ed eventualmente attraverso quale via? Ris. A l'azoto ureico e' una forma di azoto completamente inutile per l'organismo umano Ris. B e' possibile il riciclo dell'azoto ureico attraverso assorbimento diretto via colon Ris. C e' possibile il riciclo di tutto l'azoto ureico a livello del colon dopo degradazione dell'urea da parte dell'ureasi

batterica Ris.XD e' possibile il riciclo di una parte dell'azoto dell'urea presente nel colon dopo la sua idrolisi ad ammoniaca e

bicarbonato ad opera dell'ureasi batterica Ris. E nessuna delle risposte e' corretta Dom.1295 Per l'adulto il livello di sicurezza per le proteine secondo le ultime raccomandazioni e': Ris. A 0,6 g/kg/giorno Ris. B 0,8 g/kg/giorno Ris. C 0,6 g/kg +1DS (DS = 12,5) Ris. D 0,9 g/kg +2 DS (DS = 15) Ris.XE 0,6 g/kg/giorno + 2 DS (DS = 12,5) Dom.1296 La malnutrizione proteico-energetica e': Ris. A essenzialmente una carenza di proteine Ris. B essenzialmente una carenza di introduzione di energia Ris. C solo queste due cose Ris. D una sindrome legata unicamente al consumo di alimenti amilacei Ris.XE una combinazione di carenza di proteine ed energia associata a deficienze varie di sali minerali e vitamine Dom.1297 La saccarina e': Ris.XA un prodotto di sintesi Ris. B un derivato del saccarosio Ris. C un prodotto naturale Ris. D un ormone vegetale Ris. E un fattore vitamino-simile Dom.1298 Quale delle seguenti proprieta' si puo' attribuire al saccarosio? Ris.XA e' uno zucchero non riducente Ris. B e' uno zucchero riducente Ris. C e' un monosaccaride Ris. D e' un omopolimero di glucosio Ris. E e' un polisaccaride non riducente Dom.1299 Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono: Ris.XA unita' di maltoso Ris. B unita' di saccarosio Ris. C glucoso libero Ris. D unita' trisaccaridiche Ris. E unita' di beta fruttoso Dom.1300 Quale delle seguenti affermazioni e' esatta? Ris. A l'amido viene assorbito dall'intestino dopo essere stato scisso in amilosio e amilopectina Ris. B l'amido viene assorbito come tale dall'intestino Ris.XC l'amido viene assorbito dall'intestino dopo essere stato completamente scisso in glucoso Ris. D l'amido, come la cellulosa, non viene assorbito dall'intestino Ris. E l'amido viene assorbito dall'intestino dopo essere stato coniugato con le proteine Dom.1301 Due funzioni dei carboidrati sono: Ris. A fonti di energia ed aminoacidi Ris. B materiali di partenza per la sintesi di altri composti e fonti di vitamine Ris.XC fonti di energia e materiale di partenza per la sintesi di altri composti Ris. D nessuna delle risposte e' esatta Ris. E tutte le funzioni riportate sono attribuibili ai carboidrati Dom.1302 I carboidrati da un punto di vista nutrizionale sono: Ris. A indispensabili o essenziali Ris.XB necessari Ris. C superflui Ris. D sostituibili dai grassi Ris. E tutte le risposte sono esatte Dom.1303 Quale dei seguenti alimenti e/o nutrienti ha il piu' elevato indice glicemico? Ris. A pane bianco

Ris. B zucchero (saccarosio) Ris. C pasta Ris.XD maltosio Ris. E fruttosio Dom.1304 Quante calorie (kcal) puo' ricavare l'organismo da 1 g di fibra alimentare? Ris. A zero Ris. B uno Ris.XC due Ris. D quattro Ris. E sette Dom.1305 Quale e' il polisaccaride quantitativamente piu' importante negli alimenti? Ris. A glicogeno Ris.XB amido Ris. C destrine Ris. D inulina Ris. E pectina Dom.1306 Gli zuccheri solubili sono costituiti da: Ris. A amido Ris. B destrine Ris. C glicogeno Ris.XD monosaccaridi e disaccaridi Ris. E cellulosa Dom.1307 I carboidrati assorbiti entrano nel circolo sanguigno come: Ris.XA monosaccaridi Ris. B disaccaridi Ris. C oligosaccaridi Ris. D destrine Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom.1308 La sintesi delle prostaglandine avviene a partire da: Ris.XA acidi grassi polinsaturi Ris. B colesterolo Ris. C 7-deidrocolesterolo Ris. D sfingosina Ris. E cerebrosidi Dom.1309 Gli acidi grassi a catena corta dopo l'assorbimento intestinale: Ris. A subiscono il processo di riesterificazione nell'enterocita Ris.XB vanno direttamente al fegato Ris. C sono trasportati dai vasi linfatici Ris. D vanno direttamente ai depositi di grassi Ris. E vengono eliminati tal quali Dom.1310 Il contenuto percentuale piu' elevato in proteine si ha: Ris. A i chilomicroni Ris. B le lipoproteine a bassissima densita' Ris. C le lipoproteine a bassa densita' Ris. D le lipoproteine a media densita' Ris.XE le lipoproteine ad alta densita' Dom.1311 La completa ossidazione di un trigliceride produce circa: Ris. A 1 kcal/g Ris. B 2 kcal/g Ris. C 4 kcal/g Ris. D 6 kcal/g Ris.XE 9 kcal/g Dom.1312 Quale di questi acidi grassi e' di tipo insaturo? Ris. A ac.palmitico Ris.XB ac. oleico Ris. C ac. laurico Ris. D ac. miristico Ris. E ac. arachidico Dom.1313 Quale di questi acidi grassi ha il piu' elevato numero di doppi legami ? Ris. A ac. oleico Ris. B ac. erucico Ris. C ac. linoleico Ris. D ac. linolenico

Ris.XE ac. arachidonico Dom.1314 Dove i grassi sono maggiormente assorbiti? Ris. A stomaco Ris. B duodeno Ris. C digiuno Ris.XD ileo Ris. E colon Dom.1315 Quanto colesterolo e' consigliato introdurre con gli alimenti? Ris. A ad libitum Ris.XB fino a 300 mg Ris. C anche oltre 400 mg Ris. D fino a 800 mg Ris. E 1 g, se con le uova Dom.1316 Dove ritenete di trovare maggiori quantita' di colesterolo? Ris. A in 100 g di burro Ris.XB in 100 g di cervello Ris. C in 100 g di uovo (equivalenti a due uova) Ris. D in 100 g di latte intero Ris. E in 100 g di pasta Dom.1317 Quale dei seguenti e' un acido grasso essenziale? Ris.XA ac. linoleico Ris. B ac. oleico Ris. C ac. stearico Ris. D ac. arachidonico Ris. E ac. palmitico Dom.1318 In quale di questi processi interviene la carnitina? Ris.XA nel trasporto degli acidi grassi Ris. B nelle trans-metilazioni Ris. C nell'immagazzinamento di energia Ris. D nella trasmissione nervosa Ris. E in tutti Dom.1319 Quale fra i seguenti grassi e' piu' sensibile all'ossidazione? Ris. A burro Ris. B olio di mais Ris. C olio d'oliva Ris. D olio di cocco Ris.XE olio di pesce Dom.1320 Perche' i grassi sono indispensabili all'organismo? Ris. A perche' forniscono energia Ris.XB perche' forniscono acidi grassi essenziali Ris. C perche' forniscono vitamine Ris. D perche' facilitano la sazieta' Ris. E perche' conferiscono appetibilita' ai cibi Dom.1321 Quali dei seguenti ossidanti e' un radicale libero? Ris. A acqua ossigenata Ris.XB anione superossido Ris. C ossigeno singoletto Ris. D ozono Ris. E ossigeno Dom.1322 A quale classe di composti appartiene il colesterolo? Ris. A idrocarburi Ris. B esteri Ris.XC alcoli Ris. D lecitine Ris. E trigliceridi Dom.1323 Quale contenuto alcolico ha un bicchiere di vino comune (125 ml)? Ris. A 3,8 g Ris. B 5,2 g Ris.XC 10,5 g Ris. D 18,6 g Ris. E 36,2 g Dom.1324 Quale contenuto alcolico ha una lattina di birra (330 ml)?

Ris. A 10,5 g Ris.XB 12,2 g Ris. C 15,5 g Ris. D 18,2 g Ris. E 20,0 g Dom.1325 Quale contenuto alcolico ha un bicchierino di whisky (30-40 ml)? Ris. A 8,5-10,0 g Ris.XB 10,3-13,8 g Ris. C 14,8-16,3 g Ris. D 16,0-18,5 g Ris. E 18,5-20,0 g Dom.1326 Che cosa si intende per gradazione alcolica? Ris. A il contenuto in alcol metilico di una bevanda Ris. B quanto zucchero si e' trasformato in etanolo Ris.XC la percentuale in volume di etanolo contenuto nella bevanda Ris. D la percentuale in peso di etanolo contenuto nella bevanda Ris. E la quantita' di alcol naturale piu' quello aggiunto dall'enologo Dom.1327 Quale e' il sistema ossidativo piu' importante nei confronti dell'etanolo? Ris. A catalasi Ris.XB alcol deidrogenasi, NAD-dipendente Ris. C sistema microsomiale ossidante l'etanolo (MEOS) Ris. D lattico deidrogenasi Ris. E nessuno dei sistemi indicati Dom.1328 I sistemi enzimatici che agiscono sull'etanolo catalizzano: Ris.XA l'ossidazione dell'etanolo ad acetaldeide Ris. B l'ossidazione dell'acetaldeide ad acido ossalico Ris. C la riduzione dell'etanolo in etano Ris. D la trasformazione dell'etanolo in metanolo Ris. E la produzione di glicerolo Dom.1329 In quali bevande alcoliche sono significativamente presenti composti minori con particolari

effetti funzionali? Ris.XA nel vino Ris. B nella vodka Ris. C nella grappa Ris. D nei liquori Ris. E nella birra Dom.1330 Di quanto differisce il picco alcolemico dopo ingestione di due bicchieri e mezzo di vino

rispettivamente a pasto o a digiuno? Ris. A 10% in piu' a digiuno Ris. B 20% in piu' a digiuno Ris. C 30% in meno a pasto Ris. D 40% in meno a pasto Ris.XE 50% in meno a pasto Dom.1331 In che misura la mucosa gastrica puo' metabolizzare l'etanolo prima del passaggio in circolo? Ris. A fino al 50% nei maschi Ris. B fino al 20% nelle femmine Ris. C fino al 20% in entrambi i sessi Ris.XD circa il 20% nei maschi Ris. E nessun effetto Dom.1332 Quali nutrienti subiscono l'interferenza metabolica da parte dell'alcol ingerito in eccesso? Ris. A grassi Ris. B proteine Ris. C carboidrati Ris.XD vitamine idrosolubili Ris. E sali minerali Dom.1333 In un bevitore occasionale a che livello di alcolemia si esplicano gli effetti soglia sul SNC? Ris.XA 20-30 mg/dl Ris. B 30-40 mg/dl Ris. C 40-50 mg/dl Ris. D 60-70 mg/dl Ris. E 70-80 mg/dl Dom.1334 Nei grandi bevitori cosidetti "esperti" quale e' il livello massimo di tolleranza all'alcol a digiuno? Ris. A >50-60 g/die

Ris.XB >70-80 g/die Ris. C >80-90 g/die Ris. D >90-100 g/die Ris. E nessun limite di tolleranza Dom.1335 Quale destino metabolico ha l'alcol se in eccesso rispetto al 10% dell'apporto energetico

giornaliero? Ris.XA trasformazione in trigliceridi Ris. B trasformazione in glucosio Ris. C trasformazione in glicogeno Ris. D aumento delle ossidazioni e quindi della temperatura interna Ris. E rimozione del grasso di deposito Dom.1336 Quale e' la quantita' giornaliera di etanolo ammessa nella dieta degli adulti? Ris. A nessuna Ris. B intorno a 80 g Ris.XC fra 23-40 g per i due sessi Ris. D fra 60-80 g (contenuti in bevande di bassa gradazione) Ris. E qualsiasi quantita', purche' consumata a pasto e con bevande a bassa gradazione Dom.1337 Esiste un limite massimo di alcolemia, stabilito in Italia dalla legge, per la guida di autoveicoli? Ris. A no, nessun limite Ris. B 40 mg/dl Ris. C 60 mg/dl Ris.XD 80 mg/dl Ris. E 120 mg/dl Dom.1338 Quali sono le conseguenze di una protratta e smodata assunzione di etanolo? Ris. A sindrome di Wernicke-Korsakoff Ris. B demenza Ris. C pancreatite, cirrosi Ris.XD tutte le patologie riportate Ris. E nessuna conseguenza Dom.1339 La potenza degli effetti indotti dalle metilxantine (caffeina, teofillina e teobromina), contenute

nelle bevande nervine, e' uguale? Ris. A si Ris. B no, e' piu' attiva la caffeina Ris.XC no, e' piu' attiva la teobromina Ris. D no, e' piu' attiva la teofillina Ris. E no, l'effetto dipende solo dal saccarosio aggiunto Dom.1340 Quale metodo di preparazione del caffe' influisce maggiormente sulla estrazione di caffeina

dalla polvere e sul suo contenuto in una razione abitule? Ris. A moka (casa) Ris.XB boiled Ris. C espresso (bar) Ris. D filtrazione Ris. E altri Dom.1341 Quale e' la dose soglia per l'ingestione di caffeina? Ris. A 250 mg Ris. B 275 mg Ris.XC 300 mg Ris. D 325 mg Ris. E 350 mg Dom.1342 Le bevande nervine possono antagonizzare gli effetti depressivi dell'alcol sul SNC? Ris. A forse si, dipende dall'eta' del soggetto Ris. B no, non e' dimostrato Ris.XC si, bloccano a livello recettoriale il rilascio di adenosina Ris. D si, agiscono sulla biotrasformazione dell'acetaldeide in acetato Ris. E si, interferiscono sulla inibizione delle sinapsi neuronali GABA modulate Dom.1343 Quale vitamina e' contenuta in quantita' di rilievo nelle carni? Ris. A tiamina Ris. B vitamina C Ris.XC vitamina B 12 Ris. D retinolo Ris. E ac. folico Dom.1344 Quale delle seguenti funzioni non e' propria della cobalamina? Ris. A sintesi del collagene

Ris. B conversione del triptofano in niacina Ris. C rilascio degli ormoni dello stress Ris. D coagulazione ematica Ris.XE tutte Dom.1345 Il coenzima A deriva da: Ris. A acido folico Ris.XB acido pantotenico Ris. C vit. B1 Ris. D vit. B2 Ris. E vit. B6 Dom.1346 La vitamina C, essendo un agente riducente: Ris. A e' indifferente per l'assorbimento dei metalli Ris. B inibisce l'assorbimento del ferro Ris. C favorisce l'assorbimento del cobalto Ris.XD favorisce l'assorbimento del ferro Ris. E lega gli anioni Dom.1347 La vitamina C interviene nei seguenti metabolismi eccetto uno: Ris. A del collagene Ris. B del ferro Ris.XC del fruttosio-6-fosfato Ris. D della tirosina Ris. E biosintesi della carnitina Dom.1348 Quale di queste vitamine e' costituita dall'ac. pteroilglutamico? Ris. A ac. pantotenico Ris. B vit. B6 Ris. C vit. C Ris. D vit. B2 Ris.XE ac. folico Dom.1349 Da quale dei seguenti fattori non dipende l'assorbimento della vitamina B12? Ris. A HCl Ris. B pepsina Ris. C ioni Mg Ris.XD ac. folico Ris. E fattore intrinseco Dom.1350 Da quale delle seguenti vitamine deriva il NAD? Ris. A B1 Ris. B B2 Ris. C B6 Ris.XD PP Ris. E ac. pantotenico Dom.1351 Da quale delle seguenti vitamine deriva il FAD ? Ris. A B1 Ris.XB B2 Ris. C B6 Ris. D B12 Ris. E PP Dom.1352 Nella cottura delle verdure in abbondante acqua quale vitamina subisce maggiori perdite? Ris. A tiamina Ris. B riboflavina Ris.XC ac. ascorbico Ris. D niacina Ris. E carotene Dom.1353 Qual e' la vitamina sintetizzata esclusivamente da microrganismi? Ris. A vit. C Ris.XB vit. B12 Ris. C ac. folico Ris. D vit. K Ris. E tutte le vitamine indicate Dom.1354 La carenza di vitamina PP quale evidenza clinica produce? Ris. A xeroftalmia Ris. B cheilosi Ris. C osteomalacia Ris. D ipercheratosi

Ris.XE pellagra Dom.1355 La biotina nella forma coenzimatica catalizza reazioni di: Ris.XA carbossilazione Ris. B ossidoriduzione Ris. C transaminazione Ris. D decarbossilazione Ris. E desaturazione Dom.1356 Quale e' il fabbisogno di vit. C per un individuo adulto? Ris. A 30 mg/die Ris.XB 60 mg/die Ris. C 100 mg/die Ris. D 250 mg/die Ris. E 500 mg/die Dom.1357 Quale dei seguenti apparati e sistemi non e' interessato dalla carenza di vit. B12 nell'uomo? Ris. A emopoietico (anemia megaloblastica) Ris. B nervoso (midollo spinale) Ris. C gastroenterico Ris.XD genitourinario (cistite emorragica) Ris. E emopoietico (leucopenia, piastinopenia) Dom.1358 Quale alimento presenta la piu' alta concentrazione di tiamina? Ris. A uovo Ris.XB germe di grano Ris. C lenticchie Ris. D lievito di birra Ris. E carne di maiale Dom.1359 Quante e quali provitamine si conoscono? Ris. A nessuna Ris. B una per ciascuna vitamina Ris.XC due: provit. A e provit. D Ris. D per tutte le vitamine liposolubili Ris. E per tutte le vitamine idrosolubili Dom.1360 Quale delle seguenti modalita' di interazione vitamine-farmaci e' falsa? Ris. A riduzione dell'assorbimento Ris.XB incremento della biosintesi da precursori naturali Ris. C riduzione della utilizzazione delle provitamine Ris. D riduzione della funzione biologica Ris. E aumento dell'escrezione urinaria Dom.1361 Cosa e' il glutatione? Ris. A un fattore vitaminosimile Ris. B un ormone Ris.XC un peptide che partecipa a reazioni redox Ris. D una frazione del glutine Ris. E un derivato della glutamina con un chetone Dom.1362 In funzione di quale componente della dieta viene valutato il fabbisogno di vitamina B6? Ris. A carboidrati solubili Ris. B carboidrati complessi Ris. C acidi grassi essenziali Ris.XD proteine Ris. E acidi nucleici Dom.1363 Il retinolo o vitamina A: Ris. A puo' essere sintetizzato dall'organismo a partire dall'acido retinoico Ris.XB puo' essere metabolizzato nell'organismo in retinaldeide, ac.retinoico e retinol-fosfato Ris. C e' un importante bioregolatore del metabolismo del calcio e del fosforo Ris. D non e' contenuto negli alimenti di origine animale Ris. E e' un precursore del beta-carotene Dom.1364 Il segno clinico della carenza di vitamina A e' la comparsa di: Ris. A rachitismo Ris. B osteomalacia Ris. C stomatite angolare Ris.XD emeralopia Ris. E pellagra Dom.1365 Il colecalciferolo:

Ris. A e' la forma biologicamente attiva della vit. D Ris. B viene sintetizzato a livello epatico a partire dal 7-deidrocolesterolo Ris.XC si forma in seguito all'esposizione alla luce ultravioletta del 7-deidrocolesterolo Ris. D e' la forma della vit. D prevalente nel plasma Ris. E e' la forma della vit. A prevalente nel plasma Dom.1366 La vit. D produce tutti i seguenti effetti ad eccezione di: Ris. A incrementa il riassorbimento renale di fosfati Ris.XB incrementa l'assorbimento intestinale di fosfati Ris. C incrementa l'assorbimento intestinale di calcio Ris. D incrementa la mobilizzazione del calcio Ris. E incrementa il riassorbimento di calcio dall'osso Dom.1367 Le fonti principali di vitamina E sono: Ris. A grassi animali Ris. B latte e derivati Ris. C carni rosse Ris. D semi di cereali, frutta e oli Ris.XE la flora batterica intestinale Dom.1368 L'alfa-tocoferolo: Ris. A puo' essere sintetizzato negli organismi animali a partire da precursori di origine vegetale Ris. B e' la forma biologicamente attiva della vit. A Ris.XC protegge gli acidi grassi polinsaturi dalla perossidazione Ris. D viene metabolizzato dall'organismo in alfa-tocotrienolo Ris. E e' necessario per la sintesi degli acidi grassi polinsaturi Dom.1369 Nella sintesi di quali fattori della coagulazione interviene la vitamina K? Ris.XA II, VII, IX, X Ris. B II,XII, III; VI Ris. C II, XI, V, VIII Ris. D IV, IX, VIII, XII Ris. E tutti quelli riportati Dom.1370 Quali vitamine sono sintetizzate nel tratto gastrointestinale dell'uomo? Ris. A vit. A, C, E Ris. B vit. B12 , D, K Ris.XC vit. K, ac. pantotenico, biotina Ris. D vit. E, K, biotina Ris. E vit. K, C, riboflavina Dom.1371 L'acido y-carbossiglutammico (Gla) e': Ris. A prodotto ad opera di una carbossilasi che richiede come cofattore la vit. D Ris. B prodotto ad opera di una reduttasi che richiede come cofattore la vit. K Ris.XC prodotto ad opera di una carbossilasi che richiede come cofattore la vit. K Ris. D il principale metabolita della vit. K presente nelle urine Ris. E un attivatore della sintesi della vit. K, ad opera della flora batteria intestinale Dom.1372 In quale dei seguenti alimenti e' presente il retinolo? Ris. A carne bovina Ris.XB latte Ris. C carote Ris. D mele Ris. E lattuga Dom.1373 Perche' alcune vitamine liposolubili danno fenomeni di tossicita' da iperdosaggio? Ris. A per la ridotta efficienza degli enzimi addetti al loro catabolismo Ris.XB per la loro natura lipofila che le fa accumulare nei depositi adiposi Ris. C formano aggregati stabili con le proteine Ris. D non vengono eliminate dal rene Ris. E restano catturate all'interno delle lipoproteine Dom.1374 Quale delle seguenti condizioni non e' associata ad ipopotassiemia? Ris.XA intervallo Q-T accorciato Ris. B ileo paralitico Ris. C ipostenuria Ris. D segmento S-T depresso e onda T appiattita Ris. E potenziamento dell'effetto della digitale Dom.1375 Quale coppia di organi e' maggiormente impegnata nell'omeostasi del potassio? Ris.XA rene e colon Ris. B rene e cute Ris. C cute e colon

Ris. D rene e muscolo Ris. E muscolo e colon Dom.1376 Qual e' in un adulto di 70 kg il volume totale dell'acqua corporea? Ris. A 10-15 l Ris. B 30-35 l Ris.XC 40-45 l Ris. D 50-55 l Ris. E 55-60 l Dom.1377 L'acqua del compartimento extra-cellulare dell'organismo e', di norma, pari al: Ris. A < 60 % del peso corporeo Ris. B 50-60 % del peso corporeo Ris. C 40-45 % del peso corporeo Ris.XD 15-20 % del peso corporeo Ris. E 5-10 % del peso corporeo Dom.1378 Nell'uomo il liquido extra-cellulare differisce da quello intracellulare in quanto: Ris. A costituisce la componente maggiore dell'acqua totale del corpo Ris. B ha una pressione osmotica minore Ris. C la concentrazione di potassio e' maggiore Ris. D la concentrazione di cloro e di bicarbonato e' minore Ris.XE il rapporto sodio/potassio e' maggiore Dom.1379 Il sodio alimentare e' primariamente assorbito: Ris. A nello stomaco Ris. B nel duodeno Ris.XC nel digiuno Ris. D nell'ileo Ris. E nel colon Dom.1380 Il Na, il K e l'acqua ad essi osmoticamente legata vengono assorbiti attraverso la parete

intestinale: Ris. A con meccanismo facilitato Ris. B con meccanismo passivo Ris.XC con meccanismo attivo Ris. D senza consumo di energia Ris. E secondo gradiente di concentrazione Dom.1381 Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di acqua? Ris. A prosciutto Ris.XB latte Ris. C burro Ris. D pesce Ris. E mozzarella Dom.1382 Quale organo e/o tessuto ha il maggior contenuto di acqua? Ris.XA muscolare Ris. B fegato Ris. C osseo Ris. D adiposo Ris. E capello Dom.1383 Quanti tipi di acque minerali, provenienti da diverse sorgenti, sono in commercio in Italia? Ris.XA piu' di 250 Ris. B meno di 200 Ris. C piu' di 150 Ris. D meno di 100 Ris. E circa un migliaio Dom.1384 Quale e' il quantitativo di acqua da assumere giornalmente per un adulto, secondo le RDA

(recommended dietary allowance)? Ris. A 2 bicchieri Ris. B 1 litro Ris. C 1,0 ml/kcal Ris.XD 1,5 ml/kcal Ris. E 10 litri Dom.1385 In base a quale parametro vengono classificate le acque minerali? Ris. A sapore Ris. B gas disciolto Ris. C quantita' di sale: residuo secco Ris.XD quantita' e qualita' dei sali: residuo secco e tipo di sale preponderante

Ris. E proprieta' terapeutiche Dom.1386 Quali dei seguenti fattori dietetici influenza l'assorbimento del calcio? Ris.XA la presenza di lattosio, l'aumentato apporto di vit.D, il rapporto Ca/P nella dieta di 2:1 Ris. B la presenza di lattosio, il rapporto Ca/P nella dieta di 2:1 Ris. C l'aumentato apporto di vit.D, l'ambiente alcalino nel tratto gastrointestinale Ris. D l'ambiente alcalino nel tratto gastrointestinale Ris. E tutte Dom.1387 In quale tratto dell'intestino viene assorbito prevalentemente il magnesio? Ris. A nel duodeno Ris.XB nel tenue Ris. C nel crasso Ris. D nel colon ascendente Ris. E non vi sono differenze Dom.1388 Qual e' la fonte principale di magnesio? Ris. A vegetali, carne, pane Ris.XB vegetali e pane Ris. C carne e latte Ris. D latte Ris. E nessuna Dom.1389 Quali delle seguenti funzioni sono proprie del fosforo? Ris. A sviluppo delle ossa e dei denti, contrazione muscolare, componente dei fosfolipidi Ris.XB sviluppo delle ossa e dei denti, componente dei fosfolipidi Ris. C contrazione muscolare, mantenimento del bilancio idrico Ris. D mantenimento del bilancio idrico Ris. E tutte Dom.1390 Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contento di sodio? Ris.XA prosciutto Ris. B provolone Ris. C burro Ris. D merluzzo Ris. E pane Dom.1391 Quanto incide il sodio discrezionale (aggiunto a tavola o durante la preparazione domestica dei

cibi) sull'apporto totale giornaliero di questo minerale? Ris. A e' trascurabile Ris. B 16 % Ris. C 26 % Ris.XD 36 % Ris. E 46 % Dom.1392 Quali sono le migliori fonti alimentari di magnesio? Ris.XA cereali integrali Ris. B frutta secca Ris. C legumi Ris. D uva e agrumi Ris. E mele e pere Dom.1393 Quanto calcio e' contenuto in un individuo adulto? Ris. A 0,1 kg Ris. B 0,6 kg Ris.XC 1,2 kg Ris. D 2,1 kg Ris. E 2,9 kg Dom.1394 Nel soggetto sano in condizioni normali l'acqua eliminata nelle 24 ore con la perspiratio

insensibilis e' in media di: Ris.XA 1000-1500 ml Ris. B 600-1000 ml Ris. C 400-800 ml Ris. D 200-400 ml Ris. E 100-200 ml Dom.1395 Il fabbisogno giornaliero di ferro per l'uomo adulto e' di: Ris. A 2 mg Ris.XB 4 mg Ris. C 8 mg Ris. D 10 mg Ris. E 12 mg

Dom.1396 La maggior parte del ferro e' accumulata in combinazione con: Ris. A ac. ascorbico Ris. B ferritina Ris. C transferrina Ris.XD desferoxamina Ris. E solfato Dom.1397 Qual e' la quota approssimativa di transferrina satura nel siero? Ris. A 10% Ris.XB 33% Ris. C 50% Ris. D 66% Ris. E 90% Dom.1398 Gli alimenti che apportano rame nella nostra dieta sono i seguenti ad eccezione di: Ris.XA latte Ris. B fegato Ris. C pesce Ris. D ostriche Ris. E legumi Dom.1399 La mancanza genetica della ceruloplasmina provoca: Ris.XA accumulo di rame nel sistema reticolo istiocitario e nel fegato Ris. B accumulo di ferro soprattutto nei macrofagi che rivestono i sinusoidi Ris. C accumulo di selenio nelle cellule epatiche Ris. D accumulo di mercurio a livello dei nuclei della base Ris. E accumulo di selenio a livello dei nuclei della base Dom.1400 Quale sistema enzimatico controlla l'ossidazione dello iodio I alla forma attiva I2 (iodio

elementare)? Ris. A deiodasi Ris. B proteasi Ris. C transferasi Ris.XD perossidasi Ris. E citocromossidasi Dom.1401 Quale dei seguenti alimenti e' la fonte principale di zinco? Ris. A vegetali, carne, pane Ris. B vegetali e pane Ris.XC carne e latte Ris. D latte Ris. E nessuno di questi Dom.1402 Le condizioni che possono costituire rischio di carenza per gli oligoelementi sono: Ris. A restrizione calorica Ris. B stati fisiologici particolari (vecchiaia, gravidanza ecc.) Ris. C alimentazione vegetariana stretta Ris. D attivita' fisica elevate Ris.XE tutte queste condizioni Dom.1403 La sideremia indica: Ris. A il ferro legato alla ferritina Ris. B il ferro legato all'emosiderina Ris. C il ferro presente nell'emoglobina Ris. D il ferro presente in tutte le emoproteine Ris.XE il ferro plasmatico trasportato dalla transferrina Dom.1404 L'assorbimento del ferro non eme e' influenzato positivamente da: Ris. A calcio Ris. B acidi grassi insaturi Ris. C fibra alimentare Ris.XD acido ascorbico Ris. E nessuna risposta e' vera Dom.1405 La funzione piu' importante dello zinco e' svolta: Ris.XA nella sintesi degli acidi nucleici e delle proteine Ris. B nella sintesi degli ormoni steroidei Ris. C nella sintesi del glicogeno Ris. D nella costituzione delle miofibrille Ris. E nella produzione di interleuchine Dom.1406 I livelli di assunzione di Zn raccomandati per l'uomo adulto sono:

Ris. A 2-3 mg/die Ris. B 4-6 mg/die Ris. C 7.5 mg/die Ris. D 1,6 mg/die Ris.XE 10 mg/die Dom.1407 La maggior parte delle funzioni fisiologiche del rame e' legata alla sua presenza nei seguenti

metalloenzimi tranne uno: Ris. A citocromo ossidasi Ris. B tirosinasi Ris. C superossido dismutasi Ris. D dopamina-idrolasi Ris.XE glutatione perossidasi Dom.1408 Il morbo di Wilson, caratterizzato da un'alterazione del metabolismo del rame, e': Ris. A ereditario (legato al sesso: cromosoma X) Ris.XB ereditario autosomico recessivo Ris. C caratterizzato dalla presenza di un cromosoma sovranumerario Ris. D caratterizzato dal deficit di proteine specifiche contenenti rame (citocromo ossidasi, ceruplasmina, lisina-ossidasi) Ris. E caratterizzato dalla diminuzione dell'assorbimento di rame Dom.1409 Quali alimenti sono buone fonti di manganese: Ris. A cereali raffinati Ris. B caffe' Ris. C prodotti lattiero caseari Ris. D carni Ris.XE frutta secca Dom.1410 La tiroide ha la capacita' di concentrare lo iodio sino a: Ris. A 15-30 volte Ris.XB 20-40 volte Ris. C 2-8 volte Ris. D 55-70 volte Ris. E 10 volte Dom.1411 Considerata la diffusione della carenza di iodio, in Italia, il livello di assunzione raccomandato

per i soggetti adulti di entrambi i sessi e': Ris. A 10 micro g/die Ris. B 70 micro g/die Ris. C 90 micro g/die Ris. D 120 micro g/die Ris.XE 150 micro g/die Dom.1412 L'assorbimento di fluoro puo' essere influenzato: Ris. A dalla presenza di proteine nella dieta Ris. B dalla presenza di fibra alimentare Ris. C dalla presenza di acido ascorbico Ris.XD dalla presenza nella dieta di altri minerali Ris. E dalla presenza di fruttosani Dom.1413 Il ruolo fisiologico del cromo consiste essenzialmente: Ris.XA nel potenziare l'azione dell'insulina Ris. B nel potenziare l'azione dell'ormone somatotropo Ris. C nel potenziare l'azione del glucagone Ris. D nell'inibire la produzione di prostaglandine Ris. E nel potenziare l'attivita' dell'amilasi pancreatica Dom.1414 I seguenti alimenti sono buone fonti di cromo, tranne uno Ris. A carni Ris. B cereali integrali Ris. C legumi Ris. D tuorlo d'uovo Ris.XE formaggi Dom.1415 Dal punto di vista biochimico il selenio e' costituente essenziale dell'enzima: Ris. A glutatione reduttasi Ris. B xantina ossidasi Ris. C ioduro perossidasi Ris. D tirosinasi Ris.XE glutatione perossidasi Dom.1416 La manifestazione piu' nota della carenza di selenio e' data dalla malattia di Keshan

caratterizzata da:

Ris. A ingrossamento delle articolazioni Ris. B necrosi della cartilagine ialina Ris. C necrosi epatica Ris. D degenerazione della guaina mielinica Ris.XE necrosi miocardica multifunzionale Dom.1417 Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i

sessi e': Ris. A 20 micro g/die Ris. B 40 micro g/die Ris. C 15 micro g/die Ris. D 35 micro g/die Ris.XE 55 micro g/die Dom.1418 Il cobalto e' costituente essenziale: Ris.XA della vitamina B12 Ris. B della tiamina Ris. C della vitamina B6 Ris. D della glucosio 6-fosfato deidrogenasi Ris. E dell'acido folico Dom.1419 Se il peso corporeo di un bambino e' compreso fra il 110-120% del peso desiderabile, in quale

delle seguenti situazioni si colloca? Ris.XA sovrappeso Ris. B obesita' lieve Ris. C obesita' moderata Ris. D normopeso Ris. E obesita' conclamata Dom.1420 Quale dei seguenti valori plasmatici di vitamina C e' indice di carenza? Ris.XA 10 micro moli/l nel plasma Ris. B 18 micro moli/l nel plasma Ris. C 35 micro moli/l nel plasma Ris. D 70 micro moli/l nel plasma Ris. E 100 micro moli/l nel plasma Dom.1421 Quale dei seguenti valore sierici indica una carenza di tiaminapirofosfato (TPP)? Ris.XA <120 nmoli/l di TPP Ris. B >120 nmoli/l di TPP Ris. C <115 nmoli/l di TPP Ris. D >110 nmoli/l di TPP Ris. E <130 nmoli/l di TPP Dom.1422 La vitamina B12 e' carente quando nel siero la concentrazione e' inferiore a: Ris. A 100 micro moli/l Ris.XB 100 pmoli/l Ris. C 100 nmoli/l Ris. D 1 mg/dl Ris. E nessuno dei valori indicati Dom.1423 Quale e' il valore soglia per diagnosi di carenza di transferrina? Ris. A < 1 g/l Ris. B < 0.5 g/l Ris.XC < 2 g/l Ris. D < 1.5 g/l Ris. E < 2.5 g/l Dom.1424 Quale e' il valore soglia del rischio per il colesterolo-HDL nei soggetti adulti di sesso maschile? Ris. A maggiore o uguale a 55 mg/dl Ris. B 10-20 mg/dl Ris.XC 38-40 mg/dl Ris. D 40-55 mg/dl Ris. E nessuno dei valori indicati Dom.1425 Un IMC (indice di massa corporea) compreso tra 17,00-18,49 corrisponde a quale condizione? Ris. A sottopeso lieve per gli uomini Ris. B sottopeso lieve per le donne Ris. C normopeso per le donne Ris.XD sottopeso lieve per uomini e donne Ris. E nessuna delle condizioni indicate Dom.1426 Quale e' la percentuale di donne che risulta in sovrappeso nella popolazione italiana (secondo

le classi di IMC)?

Ris. A 15% Ris. B 18% Ris. C 22% Ris.XD 25% Ris. E 30% Dom.1427 Cosa significa definire la distribuzione del grasso corporeo di tipo ginoide? Ris. A tipica delle donne Ris.XB centrifuga rispetto al centro del corpo Ris. C centripeta rispetto al centro del corpo Ris. D legata a fattori genetici Ris. E conseguente a disturbi endocrini del ciclo Dom.1428 Rispetto alle tradizionali abitudini alimentari italiane, quali consumi hanno subito la maggiore

flessione? Ris. A ortaggi Ris.XB cereali e vino Ris. C frutta fresca Ris. D formaggi Ris. E olio d'oliva Dom.1429 Quali metodi di valutazione dello stato di nutrizione consentono una diagnosi piu' precoce? Ris. A antropometrici Ris.XB biochimici Ris. C clinici Ris. D biochimici + clinici Ris. E il rilevamento dei consumi alimentari Dom.1430 Quale informazione si ottiene con il questionario di frequenza dei consumi alimentari? Ris. A la dieta attuale Ris. B la dieta pregressa Ris.XC la dieta abituale Ris. D la dieta attuale + la dieta abituale Ris. E la storia dietetica Dom.1431 Quale e' la densita' della massa magra nell'uomo? Ris.XA 1,100 kg/l Ris. B 0,994 kg/l Ris. C 1,304 kg/l Ris. D 3,008 kg/l Ris. E nessuna risposta e' giusta Dom.1432 A quanto ammonta la percentuale di acqua contenuta nella massa magra alla nascita? Ris. A 90 % Ris.XB 80 % Ris. C 73 % Ris. D 60 % Ris. E nessuna risposta e' giusta Dom.1433 Il rapporto tra l'idratazione intra ed extra-cellulare della massa magra in eta' adulta e': Ris. A 1 : 1 Ris.XB 2 : 1 Ris. C 3 : 1 Ris. D 4 : 1 Ris. E nessuna risposta e' giusta Dom.1434 Quale delle seguenti proprieta' del liquido plasmatico e' giusta? Ris. A rappresenta il 14% del peso corporeo Ris. B puo' essere misurato utilizzando il Br come indicatore Ris. C non e' valutabile in vivo Ris.XD e' piu' ampio della somma dei liquidi linfatico e trans-cellulare Ris. E si ottiene per retrazione del coagulo Dom.1435 Quale delle seguenti proprieta' caratterizza il liquido trans-cellulare? Ris. A non comprende il liquido sinoviale Ris.XB si espande in una varieta' di condizioni fisio-patologiche Ris. C puo' essere misurato Ris. D rappresenta il 4% del peso corporeo Ris. E tutte le affermazioni sono attribuibili al liquido trans-cellulare Dom.1436 Quale delle seguenti proprieta' caratterizza la componente proteica della massa magra? Ris. A presenta un rapido incremento dalla nascita all'eta' di due anni Ris. B e' un indicatore dello sviluppo dell'ambiente intra-cellulare

Ris. C ammonta al 20% nell'adulto Ris. D decresce in eta' anziana Ris.XE tutte le affermazioni sono attribuibili al liquido intra-cellulare Dom.1437 Quale delle seguenti proprieta' caratterizza la componente minerale della massa magra? Ris. A presenta la stessa velocita' di maturazione nei due sessi Ris. B raggiunge un valore di picco superiore nella donna rispetto all'uomo Ris.XC puo' ridursi a seguito di malattie croniche che non coinvolgono direttamente l'osso Ris. D rappresenta il 5% della massa magra nell'adulto Ris. E nessuna delle affermazioni e' attribuibile alla componente minerale della massa magra Dom.1438 Quale delle seguenti affermazioni sul glicogeno e' vera? Ris. A rappresenta lo 0,1% della massa magra Ris. B puo' essere misurato solo dopo uno sforzo muscolare intenso Ris. C e' un compartimento estremamente stabile Ris.XD e' generalmente ignorato negli studi di composizione corporea Ris. E nessuna delle affermazioni e' attribuibile al glicogeno Dom.1439 Quali dei seguenti indicatori predice meglio il rischio di complicanze da sovrappeso? Ris. A peso corporeo Ris. B statura Ris.XC rapporto vita-fianchi Ris. D plica sottoscapolare Ris. E plica tricipitale Dom.1440 Un bambino di 8 anni presenta un BMI = 20,1 kg/m2 e un AFA = 44,4 mm2. Considerando che i

valori di riferimento per la sua eta' sono 16,3 +- 2,2 kg/m2 e 27,5 +- 8,6 per il BMI e l'AFA rispettivamente, il bambino e' da considerare?

Ris. A sottopeso Ris. B normopeso Ris. C obeso soltanto in base al BMI Ris. D obeso soltanto in base all'AFA Ris.XE nessuna delle risposte e' esatta Dom.1441 Il volume totale del fluido intracellulare e' normalmente pari al: Ris. A 10-15% del peso corporeo Ris. B 15-20% del peso corporeo Ris.XC 30-40% del peso corporeo Ris. D 50-60% del peso corporeo Ris. E 60-70% del peso corporeo Dom.1442 Quale delle seguenti risposte e' la maggiore componente del liquido extra-cellulare? Ris. A l'acqua plasmatica Ris.XB l'acqua interstiziale Ris. C le secrezioni gastrointestinali Ris. D il liquido cerebrospinale Ris. E il liquido sinoviale Dom.1443 L'organismo umano in percentuale e' piu' ricco di: Ris.XA acqua Ris. B lipidi Ris. C proteine Ris. D sali minerali Ris. E carboidrati Dom.1444 Qual e' il componente piu' abbondante della cellula? Ris.XA l'acqua Ris. B le proteine Ris. C gli acidi nucleici Ris. D gli zuccheri Ris. E i lipidi Dom.1445 Come si comporta la percentuale di acqua nell'organismo del soggetto anziano rispetto all'eta'

giovanile? Ris. A rimane invariata Ris. B aumenta relativamente Ris. C aumenta in misura consistente Ris.XD diminuisce relativamente Ris. E viene progressivamente riassorbita Dom.1446 L'indice di massa corporea indica: Ris. A la massa muscolare Ris. B la quantita' di tessuto adiposo

Ris. C il rapporto tra massa grassa e massa magra Ris.XD il rapporto tra peso e statura al quadrato Ris. E il rapporto tra peso e statura Dom.1447 L'indice di massa corporea e' normale nell'uomo adulto se: Ris. A compreso tra 19 e 24 Ris.XB compreso tra 20 e 25 Ris. C compreso tra 5 e 15 Ris. D superiore a 30 Ris. E superiore a 25 Dom.1448 L'indice di massa corporea e' normale nella donna se: Ris.XA compreso tra 19 e 24 Ris. B superiore a 25 Ris. C compreso tra 22 e 28 Ris. D inferiore a 18 Ris. E inferiore a 14 Dom.1449 L'indice di massa corporea indica obesita' nell'uomo adulto se: Ris. A superiore a 18 Ris. B inferiore a 14 Ris. C compreso tra 22 e 28 Ris.XD superiore a 30 Ris. E superiore a 51 Dom.1450 Che cosa si intende per plicometria? Ris.XA misura dello spessore della plica cutanea Ris. B misura dello spessore dell'epidermide Ris. C misura dello spessore dell'epidermide e del derma Ris. D misura dello spessore della massa magra sottocutanea Ris. E distanza tra due pieghe cutanee Dom.1451 Quale tra queste affermazioni e' vera? Ris. A la colesterolemia HDL e' significativamente e direttamente associata alla cardiopatia ischemica Ris.XB la colesterolemia HDL e' significativamente e inversamente associata alla cardiopatia ischemica Ris. C la colesterolemia HDL non e' significativamente associata alla cardiopatia ischemica Ris. D la colesterolemia HDL e' associata alla cardiopatia ischemica in maniera non sufficientemente provata Ris. E nessuna Dom.1452 La relazione tra alcool e mortalita' totale: Ris. A e' negativa: al crescere dell'assunzione di alcool decresce la mortalita' per tutte le cause Ris. B e' positiva: al crescere dell'assunzione di alcool cresce la mortalita' per tutte le cause Ris.XC e' a forma di U: esistono rischi elevati per i due livelle di assunzione estremi, mentre assunzioni moderate sono

protettive Ris. D non e' rilevabile alcuna relazione tra alcool e mortalita' per tutte le cause Ris. E e' di tipo esponenziale Dom.1453 Il rischio di cancro del colon: Ris.XA e' aumentato da diete ricche di grassi e povere di fibre Ris. B e' ridotto da diete ricche di grassi e povere di fibre Ris. C non ha rapporti con la dieta Ris. D non e' influenzato da fibre e grassi Ris. E e' legato all'elevata assunzione di Aspirina Dom.1454 Le fibre idrosolubili: Ris. A migliorano il transito intestinale Ris.XB possiedono un'azione ipocolesterolemizzante diretta Ris. C limitano la stipsi Ris. D non hanno nessuno degli effetti descritti Ris. E tutti gli effetti descritti Dom.1455 Una bassa incidenza di diabete non insulino-dipendente puo' essere osservata: Ris. A in Paesi con elevato consumo di NaCl Ris. B in Paesi con ridotto consumo di fibre Ris. C in Paesi con elevato consumo di prodotti animali Ris.XD in Paesi con elevato consumo di prodotti vegetali Ris. E in tutti questi casi Dom.1456 Oltre a carenza di estrogeni, ridotta attivita' fisica, consumo di alcool e ridotto consumo di

calcio sono determinanti nella ridotta densita' ossea: Ris. A impiego di diete ricche di proteine e sali Ris. B impiego del latte scremato al posto di quello intero Ris.XC impiego di diete ricche di grassi monoinsaturi

Ris. D nessuna di queste Ris. E tutte queste Dom.1457 Il rapporto tra grassi monoinsaturi e grassi saturi presenta una associazione negativa con: Ris.XA cardiopatia ischemica, accidenti cerebrovascolari, arteriopatie periferiche Ris. B diabete, cardiopatia ischemica, cirrosi epatica Ris. C mortalita' coronarica per tumori e per tutte le cause Ris. D abortivita' ripetuta Ris. E nessuna delle patologie elencate Dom.1458 L'assunzione di fibre e' in grado di prevenire: Ris. A diabete, ipertensione, colecistopatie da ridotto svuotamento Ris. B diabete, coronaropatie, tumori epatici Ris.XC diabete, patologie del colon da rallentato transito, patologie dovute all'aterosclerosi, calcoli biliari Ris. D diabete, acne, alluce valgo Ris. E nessuna di queste risposte e' giusta Dom.1459 Quale di queste di affermazioni e' vera: Ris. A ridotti consumi di sale sono dannosi al rene Ris. B il sale in elevate dosi e' essenziale per una buona digestione Ris.XC ridotti consumi di sale possono prevenire l'ipertensione arteriosa Ris. D ridotti consumi di sale possono favorire i tumori dello stomaco Ris. E un eccessivo consumo di sale causa emeralopia Dom.1460 A seguito della riduzione del consumo di sale, in Giappone si e' osservata: Ris. A una diminuzione dell'incidenza di nefropatia Ris. B un aumento dell'incidenza di mortalita' per tumori Ris.XC una riduzione dell'incidenza di mortalita' per accidenti cerebro vascolari Ris. D un aumento della statura media Ris. E nessuna di queste Dom.1461 Che cosa si intende per malnutrizione? Ris. A alimentazione sbagliata Ris.XB condizione di inadeguatezza nutrizionale di un qualsiasi nutriente Ris. C carenza di proteine Ris. D carenza di vitamine Ris. E carenza di sali minerali Dom.1462 Le seguenti affermazioni sull'obesita' sono vere ad eccezione di: Ris. A nell'adulto si accompagna ad una minore aspettativa di vita Ris.XB di solito e' dovuta a disfunzione delle ghiandole endocrine Ris. C quando e' presente in entrambi i genitori si accompagna frequentemente ad obesita' nei figli Ris. D nell'adulto si osserva spesso in soggetti diabetici Ris. E la forma piu' frequente e' idiopatica Dom.1463 Qual e' l'eta' in cui piu' frequentemente compare obesita' nel bambino? Ris.XA primo anno di vita Ris. B terzo anno di vita Ris. C nono anno di vita Ris. D ottavo anno di vita Ris. E decimo anno di vita Dom.1464 Nella complessita' delle relazioni fra dieta e patologia cardiovascolare, quali altri fattori , oltre

l'apporto di grassi saturi, sono da tenere in considerazione? Ris. A gli antiossidanti (vit. E, caroteni, licopeni, etc.) Ris. B gli acidi grassi polinsaturi n-3 Ris. C gli acidi grassi trans Ris.XD tutti i fattori indicati Ris. E nessuno dei fattori indicati Dom.1465 Quale e' l'eccesso di nutrienti che il Seven Countries Study ha dimostrato essere in rapporto

con l'incidenza della cardiopatia cronica? Ris. A carboidrati complessi Ris. B grassi totali Ris.XC grassi saturi Ris. D grassi insaturi Ris. E colesterolo Dom.1466 Per quanto riguarda l'associazione fra della dieta e tumori, quale componente risulta

significativamente correlato con uno dei tumori piu' diffuso come quello del polmone? Ris. A fibra Ris. B zucchero Ris. C carne

Ris. D frutta e vegetali Ris.XE etanolo Dom.1467 Quale componente della dieta risulta correlato con l'incidenza del cancro della mammella? Ris. A formaggio Ris. B sale Ris. C carne Ris. D frutta e vegetali Ris.XE etanolo Dom.1468 Quale fra le misure antropometriche sembra costituire l'indicatore piu' affidabile del rischio

inerente la deposizione di grasso nel corpo? Ris. A IMC Ris. B plicometria Ris. C circonferenza dei fianchi Ris. D circonferenza della coscia Ris.XE rapporto vita/fianchi Dom.1469 Per la prevenzione e cura di quali patologie cronico degenerative, associate ad eccessi e/o

squilibri alimentari, sono necessari modelli specifici di dieta? Ris. A NIDDM Ris. B ipertrigliceridemia Ris. C obesita' Ris. D disturbi del comportamento alimentare Ris.XE nessuna delle condizioni indicate Dom.1470 Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle piu'

comuni patologie cronico degenerative? Ris. A l'allungamento della vita media Ris. B lo stile di vita con ridotta attivita' fisica Ris. C l'aumento del reddito medio della popolazione Ris. D l'insieme delle condizioni indicate Ris.XE non esclusivamente quanto indicato Dom.1471 Nell'uomo adulto quale intervallo di valori dell' IMC indica uno stato di sovrappeso? Ris. A 20,5 - 25,0 Ris.XB 25,0 - 29,9 Ris. C 30,0 - 34,9 Ris. D 22,0 - 27,5 Ris. E 24,0 - 28,9 Dom.1472 Quale obiettivo prioritario ci si deve proporre nel trattamento dietetico dell'obesita'? Ris. A riduzione del 5 % del peso rispetto all'iniziale Ris.XB riduzione del 10 % del peso rispetto all'iniziale Ris. C riduzione del 15 % del peso rispetto all'iniziale Ris. D riduzione del 20 % del peso rispetto all'iniziale Ris. E riduzione graduale e progressiva del peso iniziale Dom.1473 Nella prevenzione del NIDDM quale criterio deve essere seguito? Ris.XA attenersi ai principi di una sana ed equilibrata alimentazione controllando il peso Ris. B correggere l'eventuale dislipidemia Ris. C migliorare la sensibilita' all'insulina Ris. D preferire alimenti ricchi in amido resistente Ris. E tener conto dell'indice glicemico dei vari alimenti Dom.1474 Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta e' consentito per

giorno? Ris. A fra 200-250 mg Ris.XB < 300 mg Ris. C < 200 mg Ris. D fra 300-350 mg Ris. E nessuno dei valori indicati Dom.1475 Nelle iperlipidemie entro quale limite va contenuto l'apporto di energia fornita dai grassi? Ris. A 20 % Ris. B minore o uguale a 25 % Ris.XC minore o uguale a 30 % (con 8-10 % max di grassi saturi) Ris. D 35 % Ris. E massima riduzione possibile Dom.1476 Quale condimento riduce la concentrazione serica di LDL ma non di HDL? Ris. A l'olio di soia Ris. B l'olio di girasole

Ris. C il burro Ris.XD l'olio d'oliva Ris. E l'olio di mais Dom.1477 Quale contenuto di sale (cloruro di sodio) e' consigliato nella dieta degli ipertesi? Ris.XA 3 g/die Ris. B 4 g/die Ris. C 5 g/die Ris. D 6 g/die Ris. E 9 g/die Dom.1478 Nei disturbi del comportamento alimentare (anoressia, bulimia) quale e' la piu' grave

manifestazione di malnutrizione raggiungibile? Ris. A notevole perdita di peso Ris. B malnutrizione vitaminico minerale Ris. C amenorrea nelle ragazze e giovani donne Ris. D malnutrizione proteico-energetica Ris.XE marasma Dom.1479 Indicare il primo provvedimento terapeutico da adottare nel diabete insulino-indipendente: Ris. A epatoprotettori Ris. B cortisonici Ris. C immunosoppressori Ris.XD dieta Ris. E insulina Dom.1480 Sulla base delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente

corrisponde: Ris. A al bisogno minimo Ris. B al bisogno medio Ris. C al bisogno medio + 1DS Ris.XD al bisogno medio +2DS Ris. E al bisogno medio +- 2DS Dom.1481 Sulla base delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard raccomandato per l'energia

viene espresso come: Ris. A bisogno medio + 2DS, con e senza attivita' fisica Ris. B bisogno per peso negli adulti Ris. C bisogno per statura e peso durante l'accrescimento Ris.XD intervallo per sesso e classe d'eta' durante l'accrescimento e per peso e attivita' fisica negli adulti Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom.1482 Per bambini di 6,5 anni di eta' quale intervallo e' raccomandato come apporto di energia in

kcal/die? Ris. A 1050-1350 Ris. B 1360-1528 Ris.XC 1529-2226 Ris. D 2227-2400 Ris. E superiore a 2400 Dom.1483 Per adulti maschi del peso di 70-75 kg con attivita' leggera, quale apporto energetico e'

raccomandato in kcal/giorno? Ris. A 2870-3100 Ris.XB 2380-2575 Ris. C 3395-3670 Ris. D meno di 2300 Ris. E piu' di 2800 Dom.1484 Per adulti femmine di eta' compresa fra 60-74 anni, che non svolge attivita' fisica auspicabile,

quale apporto di energia e' raccomandato in kcal/giorno? Ris.XA 1600-1880 Ris. B 1375-1600 Ris. C 1890-2300 Ris. D meno di 1600 Ris. E piu' di 2000 Dom.1485 Per adulti maschi di eta' > di 75anni, che svolge attivita' fisica auspicabile, quale apporto di

energia e' raccomandato in kcal/giorno? Ris. A 2030-2435 Ris. B 1885-2260 Ris.XC 1695-1945 Ris. D piu' di 2200 Ris. E meno di 1700

Dom.1486 Quale livello di assunzione giornaliera di proteine e' raccomandato per ragazzi di 11-14 anni? Ris. A 28-33 g Ris. B 33-44g Ris.XC 44-65g Ris. D meno di 40 g Ris. E piu' di 65 g Dom.1487 Quale quantita' di acidi grassi n-3 e' raccomandata giornalmente per ragazzi adolescenti, donne

adulte, gestanti e nutrici? Ris.XA 1 g/die Ris. B > 1 g/die Ris. C < 1 g/die Ris. D 2% dell'energia Ris. E > 2% dell'energia Dom.1488 Quanto ferro e' raccomandato giornalmente per ragazze e donne adulte in eta' fertile? Ris. A quanto piu' e' possibile con alimenti carnei Ris. B 10 mg/die Ris. C 14 mg/die Ris.XD 18 mg/die Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom.1489 Quanto zinco e' raccomandato giornalmente per una donna che allatta? Ris. A quanto piu' e' possibile evitando i fitati Ris. B 18 mg/die Ris.XC 12 mg/die Ris. D 7 mg/die Ris. E nessuna delle risposte e' esatta Dom.1490 Quanto calcio e' raccomandato giornalmente per donne oltre i 50 anni che non effettuano

terapia sostitutiva con estrogeni? Ris. A 1000-1200 mg/die Ris.XB 1200-1500 mg/die Ris. C 1000 mg/die Ris. D meno di 1000 mg/die Ris. E quanto piu' e' possibile evitando i fitati Dom.1491 Quale livello di assunzione di vitamina C e' raccomandato giornalmente per bambini fra 4-6

anni? Ris. A 35 mg Ris.XB 45 mg Ris. C 60 mg Ris. D 100 mg Ris. E piu' di 100 mg Dom.1492 Quale intervallo di sicurezza ed adeguatezza e' indicato per il fluoro? Ris. A nessuna indicazione Ris. B 0,7 mg/die Ris. C 2-3 mg/die con integratori Ris.XD 1,5-4 mg/die con la dieta e con l'acqua Ris. E maggiore o uguale a 5 mg/die con la dieta e gli integratori Dom.1493 Quale livello di sicurezza e adeguatezza e' indicato per la vitamina E? Ris. A nessuna indicazione Ris. B dipende dall'entita' del rischio ossidativo Ris.XC circa 8 mg/die Ris. D 10 mg/die Ris. E minore o uguale a 3 mg/die Dom.1494 Quale e' il significato dei livelli raccomandati di energia e nutrienti nei LARN? Ris. A indice di fabbisogno medio stimato Ris. B copertura dei bisogni del 50% della popolazione Ris.XC copertura dei bisogni del 97,5% della popolazione Ris. D quantita' sperimentata su gruppi a rischio Ris. E livello di sicurezza valido per l'intera popolazione Dom.1495 In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati? Ris. A oltre il 60 % Ris. B fra 45 e 50 % Ris. C almeno il 55 %, con zuccheri semplici > 12 % Ris.XD fra 55 e 60 % Ris. E anche meno del 50%

Dom.1496 La necessita' di proporre linee guida alimentari nel mondo industrializzato da quali motivazioni

e' primariamente scaturita? Ris. A dal rapporto fra dieta ricca e patologie cronico-degenerative (*) Ris. B dal rapporto fra eccessivo consumo di grassi saturi, ipercolesterolemia e malattie cardiovascolari (**) Ris. C dall'eccessivo consumo di prodotti raffinati e di superalcolici Ris. D da interessi del mondo della produzione alimentare Ris.XE dai fattori indicati in (*) e (**) Dom.1497 Quale e' il livello di energia fornito dai grassi che non dovrebbe essere superato? Ris. A meno del 20 % Ris. B 25 % Ris.XC 30 % Ris. D 35 % Ris. E piu' del 40 % Dom.1498 Quale percentuale di energia nella dieta di un adulto puo' essere fornita dai grassi saturi? Ris.XA minore o uguale a 10 % Ris. B 12,5-15 % Ris. C 15,5-20% Ris. D 20,5-25% Ris. E piu' del 25 % Dom.1499 Per la peculiarita' degli apporti nutritivi, quante porzioni di ortaggi e frutta dovrebbero essere

consumate giornalmente? Ris. A nessuna, possono essere sostituiti dai cereali e dai legumi Ris. B 1 porzione/die Ris. C 2 porzioni/die Ris.XD 3-5 porzioni/die Ris. E 1 o 2 porzioni/die purche' di ortaggi e frutta freschi e/o biologici Dom.1500 Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente? Ris.XA 1-2 porzioni/die Ris. B 3 porzioni/die (di cui 1 di latte UHT) Ris. C 3-4 porzioni/die (2 di latte e 2 di formaggio) Ris. D quante piu' porzioni si puo' perche' il latte e' un alimento completo Ris. E solo yogurt e/o latte fermentato perche' non contiene colesterolo Dom.1501 Quale percentuale dell'energia della dieta di un adulto dovrebbe essere fornita dagli acidi grassi

essenziali? Ris.XA 2,5 % Ris. B 4,5 % Ris. C 6,5 % Ris. D 10 % Ris. E 1/3 delle calorie da grassi