Quaderno di Viaggio - Grand Tour of Taste 2012

Grand Tour of Taste 2012 Grand Tour of Taste 2012 Grand Tour of Taste 2012 Grand Tour of Taste 2012

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GRAND TOUR OF TASTE 2012 Quaderno di viaggioQuaderno di viaggioQuaderno di viaggioQuaderno di viaggio

BOLOGNA, non un luogo comune!

23 – 27 maggio Viaggio in Porsche alla scoperta di prodotti e sapori

del territorio bolognese con uno “sconfinamento” nelle Terre di Faenza,

verso Brisighella, fra tradizione e ricerca, bellezze paesaggistiche,

ricchezze archeologiche e storico-artistiche.

Nell’ambito del progetto:

SERATA DI GOLA E DOPOTEATRO CON GLI CHEF® 2012

dell’Arena del Sole - Teatro Stabile di Bologna


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GRAND TOUR OF TASTEGRAND TOUR OF TASTEGRAND TOUR OF TASTEGRAND TOUR OF TASTE SERATA DI SERATA DI SERATA DI SERATA DI GOLAGOLAGOLAGOLA

E DOPOTEATRO CON GLI CHEF® 2012E DOPOTEATRO CON GLI CHEF® 2012E DOPOTEATRO CON GLI CHEF® 2012E DOPOTEATRO CON GLI CHEF® 2012 un progetto Arena del Sole Arena del Sole Arena del Sole Arena del Sole ---- Teatro Stabile di BolognaTeatro Stabile di BolognaTeatro Stabile di BolognaTeatro Stabile di Bologna

con il sostegno di

Grand Tour of Taste 2012Grand Tour of Taste 2012Grand Tour of Taste 2012Grand Tour of Taste 2012

"BOLOGNA, non un luogo com"BOLOGNA, non un luogo com"BOLOGNA, non un luogo com"BOLOGNA, non un luogo comuuuune!"ne!"ne!"ne!"

Tour in Porsche alla scoperta di prodotti e sapori del terrTour in Porsche alla scoperta di prodotti e sapori del terrTour in Porsche alla scoperta di prodotti e sapori del terrTour in Porsche alla scoperta di prodotti e sapori del territorio bolitorio bolitorio bolitorio boloooognese e delle gnese e delle gnese e delle gnese e delle Terre di Faenza, verso Brisighella, fra tradizione e ricercTerre di Faenza, verso Brisighella, fra tradizione e ricercTerre di Faenza, verso Brisighella, fra tradizione e ricercTerre di Faenza, verso Brisighella, fra tradizione e ricerca, a, a, a, bellezze paesaggistbellezze paesaggistbellezze paesaggistbellezze paesaggisti-i-i-i-che,che,che,che, ricchezzericchezzericchezzericchezze archeologiche earcheologiche earcheologiche earcheologiche e storicostoricostoricostorico----artistiche.artistiche.artistiche.artistiche.

Si tratta di un itinerario alla scoperta del territorio bolognese con un interessante “sconfina-mento” verso Brisighella. É un progetto che l'Arena del Sole-Teatro Stabile di Bologna porta avanti da 11 anni, grazie a importanti collaborazioni istituzionali e alla partnership con Porsche, che ha fatto entrare nel nostro teatro l'enogastronomia e l'alta cucina di territorio con un ruolo da protagoniste otte-nendone importanti ritorni, specie per gli aspetti di promozione di un turismo culturale inteso in un senso ampio che abbraccia gli aspetti naturalistico-paesaggistici e storico-artistici oltre a quelli eno-gastronomici. La prima parte del progetto di quest'anno è costituita dal Grand Tour of Taste a bordo di vet-ture Porsche che ci porterà, grazie alla collaborazione e al sostegno della Provincia di Bologna (Assessorato Agricoltura e Sviluppo del Territorio Rurale e Assessorato Attività Produttive e Turismo), alla scoperta di itinerari di grande fascino, facendo base a Bologna, attraversando-ne la provincia, dalle oasi naturalistiche delle zone "umide" della "bassa" bolognese, salendo

con la collaborazione di


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poi per le colline ricche di vigneti, ville storiche e borghi medievali, fino ai paesaggi montani cari a Giorgio Morandi. Oltre alle bellezze naturalistiche avremo occasione di visitare le sor-prendenti acropoli di Misa (Marzabotto), unico insediamento abitativo etrusco conosciuto, e le sue necropoli non aperte al pubblico, con due guide d'eccezione, l’etruscologo, Professor Giu-seppe Sassatelli, e la Direttrice del Museo Nazionale Etrusco di Marzabotto, Paola Desantis. Percorreremo l'itinerario del memoriale nel Parco Storico di Monte Sole (sede della Scuola di Pace rivolta alle giovani generazioni) che ricopre l'area coinvolta nell'eccidio nazifascista del 1944. In collaborazione con il Consorzio dei Vini dei Colli Bolognesi faremo anche tappa in importanti tenute agricole vitivinicole sede di prestigiosi palazzi nobiliari quali il casale sette-centesco Montevecchio Isolani (ospiti del Conte Cavazza Isolani) e Villa Marescalchi (ospiti del Conte Visconti di Modrone). Degusteremo le preparazioni degli chef che partecipano da anni agli sviluppi del progetto. Parteciperemo a degustazioni di prodotti tipici altamente rappre-sentativi di questi territori, per concludere con un percorso nelle vicine Terre di Faenza, nella Brisighella medievale con la Strada degli Asini e l'antichissima Pieve di Tho. Presso la Coope-rativa Agricola Brisighellese CAB effettueremo una degustazione guidata di olio Nobil Drupa e Brisighello oltre a formaggi “Dialettali” e salumi di mora romagnola prodotti dalle Officine Gastronomiche Spadoni con pani e piadine realizzati con farine del Molino Spadoni. Conclu-deremo la giornata di sabato facendo sosta nel Monastero delle Suore Domenicane a Fogna-no dove pernotteremo dopo avere gustato la cucina tradizionale delle monache a base di prodotti del loro orto, per trasferirci infine domenica 27 a Savio da un maestro della cucina di territorio, Vincenzo Cammerucci. Si tratterà dunque di un itinerario del gusto, ma quel "Taste" che affianca Grand Tour non si limita alle ricchezze enogastronomiche di questo territorio per estendersi a un'accezione più ampia che si riferisce al "gusto del viaggio" come valore assoluto. Ricordiamo che questa manifestazione vede coinvolti di anno in anno territori e regioni italia-ne ed europee come le Langhe, Inghilterra, Scozia, Germania, Slovenia, Sicilia, Gozo e Malta. L'edizione di quest'anno ci vedrà fra l'altro protagonisti del lancio di un innovativo progetto della Provincia di Bologna dedicato alle carni degli animali selvatici delle nostre colline e montagne con la creazione di una innovativa filiera che parte dalla selezione controllata dei capi alla lavorazione delle loro carni. A queste, in base ad accordi di collaborazione con il Consorzio dei vini dei Colli Bolognesi, si affiancherà il meglio della produzione enologica del territorio bolognese comprese le nuove denominazioni recentemente presentate a Vinitaly. Quest'anno abbiamo deciso di intitolare questa edizione del Grand Tour of Taste "BOLOGNA: "BOLOGNA: "BOLOGNA: "BOLOGNA: non un luogo comune!"non un luogo comune!"non un luogo comune!"non un luogo comune!" (il titolo intende sfatare i luoghi comuni che in tempi recenti hanno ri-schiato di banalizzare le molte ricchezze della nostra città e del nostro territorio.). In questo Tour saremo accompagnati, come di consueto, da giornalisti e da alcuni degli chef del nostro territorio che partecipano al progetto. Si tratta di chef ben noti e apprezzati a livello nazionale (fra loro alcune stelle Michelin e membri dei Jeunes Restaurateurs d'Europe): Vincenzo Cammerucci Vincenzo Cammerucci Vincenzo Cammerucci Vincenzo Cammerucci (Ristorante Ca’ Mì, Savio di Ravenna) Mario Ferrara Mario Ferrara Mario Ferrara Mario Ferrara (Ristorante Scaccomatto, Bologna) Giacomo Galeazzi Giacomo Galeazzi Giacomo Galeazzi Giacomo Galeazzi (Ristorante I Carracci, Hotel Majestic già Baglioni, Bologna) Aurora MazzucchelliAurora MazzucchelliAurora MazzucchelliAurora Mazzucchelli (Ristorante Marconi, Sasso Marconi, BO) Massimiliano Poggi Massimiliano Poggi Massimiliano Poggi Massimiliano Poggi (Ristorante Al Cambio, Bologna) Ivan Poletti Ivan Poletti Ivan Poletti Ivan Poletti (Cantina Bentivoglio, Bologna) affiancati dal Maestro Pasticcere Gino FabbrGino FabbrGino FabbrGino Fabbri i i i (La Caramella, by Gino Fabbri), da Andrea BaAndrea BaAndrea BaAndrea Ban-n-n-n-diera diera diera diera (Cremeria Scirocco, gelateria creativa artigianale) e da Gianni GuizzardiGianni GuizzardiGianni GuizzardiGianni Guizzardi de “I Signori del Barbecue”.


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La manifestazione nel suo complesso si svolgerà seguendo un format ormai consolidato se-condo le seguenti tappe: • Grand Tour of TasteGrand Tour of TasteGrand Tour of TasteGrand Tour of Taste: Viaggio alla scoperta dei prodotti tipici e dei sapori del territorio Ospite d'Onore, fra appennino bolognese e romagnolo (23-27 maggio). • Conferenza stampaConferenza stampaConferenza stampaConferenza stampa: 12 giugno, Sala degli Archi con BBQ e buffet nel Chiostro cinque-centesco dell’Arena del Sole a base di prodotti dell’eccellenza agro-alimentare del territorio bolognese affiancati a prodotti delle Terre di Faenza, con alcune elaborazioni dei nostri chef. • Serata di Gola:Serata di Gola:Serata di Gola:Serata di Gola: 14 giugno, Teatro Arena del Sole. Occasione unica per vedere all’opera in sequenza sul “palcoscenico” del Chiostro dell’Arena i sei chef del gruppo, con un ricco menu che include preparazioni al barbecue con ricette e-sclusive elaborate per l’occasione. L’aspetto spettacolare della serata è enfatizzato da una regia video che ne rilancia i dettagli su su schermi al plasma che attorniano i commensali. Importante momento di confronto e di scambio fra culture e tradizioni agro-alimentari, la se-rata rappresenta fin dalle prime edizioni un’occasione di incontro con i partner del progetto e con tutti coloro che sostengono e contribuiscono alle attività dell’Arena del Sole-Teatro Stabi-le di Bologna. Fra gli invitati, circa 250 ospiti, rappresentanti delle Istituzioni, dei partner e delle aziende sostenitrici del Teatro, produttori agro-alimentari e viti-vinicoli, con una signifi-cativa rappresentanza dei media nazionali e locali, oltre agli artisti protagonisti delle produ-zioni del nostro teatro. • Dopoteatro con gli Chef:Dopoteatro con gli Chef:Dopoteatro con gli Chef:Dopoteatro con gli Chef: tutto il mese di luglio, Chiostro dell’Arena del Sole. Come ogni estate, il programma di spettacoli del mese di luglio nell’antico chiostro dell’Arena del Sole viene affiancato dal Dopoteatro con gli Chef. Ciascuno degli chef protagonisti della Serata di Gola elabora nella propria serata un piatto a base di pasta o riso con abbinamenti esclusivi fra prodotti d’eccellenza dell’agro-alimentare del territorio Bolognese e delle Terre di Faenza, piatto che al termine degli spettacoli viene servito agli spettatori seduti a tavolino come in un cabaret d’altri tempi.

Rivolgiamo un particolare ringraziamento a Gabriella MonteraGabriella MonteraGabriella MonteraGabriella Montera Assessore Agricoltura e Sviluppo del Territorio Rurale

Graziano Prantoni Graziano Prantoni Graziano Prantoni Graziano Prantoni Assessore Attività Produttive e Turismo Andrea BabbiAndrea BabbiAndrea BabbiAndrea Babbi Amministratore Delegato APT Servizi


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Vetture Grand Tour of Taste 2012Vetture Grand Tour of Taste 2012Vetture Grand Tour of Taste 2012Vetture Grand Tour of Taste 2012 Panamera Diesel EK568AT Panamera Diesel EL605FY Carrera 4 GTS Cabrio EK242GD Cayenne Diesel EK971VD 911 EK982VD 911 EK978VD 911 cabrio EM458BS


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ModalitModalitModalitModalità d’usoà d’usoà d’usoà d’uso Come partecipante al “Grand Tour of TCome partecipante al “Grand Tour of TCome partecipante al “Grand Tour of TCome partecipante al “Grand Tour of Taaaaste”ste”ste”ste” la preghiamo di prestare la massima ala preghiamo di prestare la massima ala preghiamo di prestare la massima ala preghiamo di prestare la massima atttttenzione alle seguenti note:tenzione alle seguenti note:tenzione alle seguenti note:tenzione alle seguenti note: 1. I veicoli viaggeranno secondo un ordine prestabilito che va rispettato. Nel caso uno dei veicoli dovesse essere costretto a una fermata imprevista, le altre vetture continueranno l’itinerario fino alla tappa successiva prevista in questo Taccuino di Viaggio. Per ogni necessi-tà i numeri di cellulare dei partecipanti saranno a disposizione di tutti. 2. In ogni vettura si trova un libretto di viaggio. La preghiamo, ogni qualvolta si metterà alla guida, di indicare il suo nome e l’indicazione di chilometraggio riportata al momento del cambio di guida sul contachilometri, apponendo la sua firma. 3. Ogni vettura è dotata di due carte carburante (Agip e Shell/Esso) e di una tessera Via-Card (€ 25,00) per il pagamento dei pedaggi autostradali. 4. Vi invitiamo a rispettare i limiti di velocità e la distanza di sicurezza e ad astenervi dall’uso del telefono quando vi trovate alla guida; in caso di stretta necessità telefonare solo con l’auricolare. Nel caso di mancato rispetto delle normative del codice della strada, chi guida sarà respon-sabile personalmente per le conseguenze sanzionatorie che potrebbero derivarne. 5. Non è consentito il consumo di alcool, seppure in modiche quantità, prima di mettervi alla guida. 6. Nelle vetture è proibito fumare. 7. In albergo le spese extra (telefono, frigo bar,…) saranno a vostro carico e andranno saldate al momento di lasciare la camera.

Contatti:Contatti:Contatti:Contatti: Bruno DaminiBruno DaminiBruno DaminiBruno Damini

Responsabile del ProgettoResponsabile del ProgettoResponsabile del ProgettoResponsabile del Progetto Direttore Direttore Direttore Direttore ComunicazioneComunicazioneComunicazioneComunicazione e Marketinge Marketinge Marketinge Marketing

NUOVA SCENA NUOVA SCENA NUOVA SCENA NUOVA SCENA ---- ARENA DEL SOLE ARENA DEL SOLE ARENA DEL SOLE ARENA DEL SOLE ---- TEATRO STABILE DI BOLOGNATEATRO STABILE DI BOLOGNATEATRO STABILE DI BOLOGNATEATRO STABILE DI BOLOGNA

VVVVia Indipendenza, 44 ia Indipendenza, 44 ia Indipendenza, 44 ia Indipendenza, 44 ---- 40121 Bologna40121 Bologna40121 Bologna40121 Bologna Tel. (biglietteria) 051.2910.910

Ingresso Palcoscenico e Uffici: Via S. Giuseppe, 8 - Bologna Tel. 051.2910.911 - Fax 051.239.588

www.arenadelsole.itwww.arenadelsole.itwww.arenadelsole.itwww.arenadelsole.it [email protected] ufficio stampa: [email protected]


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Mappa (parziale) Provincia di Bologna fonte Guida della Provincia di Bologna ed Prov. Bologna


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Mappa (parziale) Provincia di Bologna fonte Guida della Provincia di Bologna ed Prov. Bologna


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Viaggio in Porsche alla scoperta di prodotti e sapori del territorio bolognese con uno sconfinamento nelle Terre di Faenza, verso Brisighella, fra tradizione e ricerca, bellezze paesaggistiche, ricchezze archeologiche e storico-artistiche.

GRAND TOUR OF TASTE: Programma del viaggio

� Mercoledì 23 maggio Ore 17:00Ore 17:00Ore 17:00Ore 17:00 Arrivo dei giornalisti ospiti a Bologna; check-in presso: Zanhotel Tre VecchiZanhotel Tre VecchiZanhotel Tre VecchiZanhotel Tre Vecchi....

Ore 18:00Ore 18:00Ore 18:00Ore 18:00 Libreria AmbasciatoriLibreria AmbasciatoriLibreria AmbasciatoriLibreria Ambasciatori, presentazione del libro Il gusto delle donne di Licia GrLicia GrLicia GrLicia Gra-a-a-a-nellonellonellonello, Ed. Rizzoli. Dialogano con l’autrice l’imprenditrice della pasta Carla Latini e lo Chef Massimo Bottura. Ore 19:30Ore 19:30Ore 19:30Ore 19:30 Cantina BentivoglioCantina BentivoglioCantina BentivoglioCantina Bentivoglio, degustazione vini dei Colli Bolognesi, in collaborazione con il Consorzio dei Vini dei Colli BolognesiConsorzio dei Vini dei Colli BolognesiConsorzio dei Vini dei Colli BolognesiConsorzio dei Vini dei Colli Bolognesi, buffet con salumi della Macelleria ZivieriMacelleria ZivieriMacelleria ZivieriMacelleria Zivieri di Monzuno e degustazione di preparazioni degli Chef che animano il progetto. A seguire Pernottamento all’Hotel Zanhotel Tre Vecchi.

� Giovedì 24 maggio Ore 8:Ore 8:Ore 8:Ore 8:00000000 Ritrovo nella hall dell’Hotel e partenza dal Parcheggio APCOA di Piazza VIII Ago-sto Ore 8:3Ore 8:3Ore 8:3Ore 8:30000 Pasticceria La CaramellaPasticceria La CaramellaPasticceria La CaramellaPasticceria La Caramella. Colazione e visita al laboratorio del Maestro Pasticcere Gino FabbriGino FabbriGino FabbriGino Fabbri.... Ore 09:3Ore 09:3Ore 09:3Ore 09:30000 Salumificio Pasquini & BrusianiSalumificio Pasquini & BrusianiSalumificio Pasquini & BrusianiSalumificio Pasquini & Brusiani.... Incontro con Ennio Pasquini, classe 1934, l’ultimo artigiano che da oltre cinquant’anni produ-ce La MortLa MortLa MortLa Mortaaaadelladelladelladella nel territorio di Bologna. Visita al laboratorio e degustazione. Ore 11:30Ore 11:30Ore 11:30Ore 11:30 MMMMonzunoonzunoonzunoonzuno,,,, Macelleria ZivieriMacelleria ZivieriMacelleria ZivieriMacelleria Zivieri Sosta delle vetture nella piazza del paese, incontro con il Sindaco di Monzuno, visita al labora-torio della macelleria e degustazione. Attraversamento di luoghi e paesaggi morandiani di Grizzana MorandiGrizzana MorandiGrizzana MorandiGrizzana Morandi in trasferimento verso PiPiPiPieve di Roffeno eve di Roffeno eve di Roffeno eve di Roffeno (45' ca). Visita all'antica Pieve. Ore 13:30Ore 13:30Ore 13:30Ore 13:30. Visita all’allevamento di maiali di razza Mora Romagnola allo stato semibrado e pranzo presso l’Agriturismo La RocchetAgriturismo La RocchetAgriturismo La RocchetAgriturismo La Rocchettatatata.... PomeriggioPomeriggioPomeriggioPomeriggio Rocca di Roffeno Caseificio Caseificio Caseificio Caseificio Pieve di RoffenoPieve di RoffenoPieve di RoffenoPieve di Roffeno.... Visita guidata allo stabilimento produttore di «Sua Maestà il Nero», Parmigiano-Reggiano che vinto la medaglia d'oro alle Olimpiadi del Formaggio di montagna a pasta extra-dura a Les Rousses, Francia, dove i formaggi parteci-


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panti erano ben 388 provenienti da 11 paesi diversi. Degustazione presso la “Degusteria” del Caseificio. Ore 18:00Ore 18:00Ore 18:00Ore 18:00 Rientro delle vetture nel parcheggio di Piazza VIII Agosto. Ore 19.0Ore 19.0Ore 19.0Ore 19.00000 Partenza dall’Hotel Tre Vecchi. Ore 19:30Ore 19:30Ore 19:30Ore 19:30 Visita all'Azienda Agricola Montevecchio IsolanAzienda Agricola Montevecchio IsolanAzienda Agricola Montevecchio IsolanAzienda Agricola Montevecchio Isolani e al cinquecentesco Senatorio Palazzo Isolani. I partecipanti al Grand Tour saranno ospiti a cena del Conte Francesco Cavaz-za Isolani, Presidente del Consorzio dei Vini dei Colli Bolognesi. A seguire Rientro al parcheggio e pernottamento all’Hotel Tre Vecchi....

� Venerdì 25 maggio Ore 8.30Ore 8.30Ore 8.30Ore 8.30 Ritrovo nella hall dell’ Hotel Tre Vecchi e partenza dal parcheggio. Ore 9:30Ore 9:30Ore 9:30Ore 9:30 Museo Nazionale Etrusco ''Pompeo Aria''Museo Nazionale Etrusco ''Pompeo Aria''Museo Nazionale Etrusco ''Pompeo Aria''Museo Nazionale Etrusco ''Pompeo Aria'' Visita al Museo Nazionale e all'area archeologica dell’acropoli e della necropoli etrusca di Mi-sa a Marzabotto (unico in-sediamento urbano etrusco conosciuto) con due guide d’eccezione, l’etruscologo Prof. Giuseppe Sassatelli dell’Università di Bologna e la Dott.ssa Paola Desantis, Direttrice del Museo. Si ringrazia la Soprintendenza per i Beni Archeologici dell’Emilia-Romagna. Ore 12:00Ore 12:00Ore 12:00Ore 12:00 Parco Storico di Monte SoleParco Storico di Monte SoleParco Storico di Monte SoleParco Storico di Monte Sole, itinerario del memoriale (1/2 ora). Monte Sole fu luogo della strage nazi-fascista di Marzabotto il 29 settembre 1944 ed è sede della Fondazione Scuola di Pace creata nel dopoguerra da Don Giuseppe Dossetti. Trasferimento verso la “Bassa” bolognese. Ore 13:30Ore 13:30Ore 13:30Ore 13:30 Pranzo presso l’Agriturismo 'Il RaccoltoAgriturismo 'Il RaccoltoAgriturismo 'Il RaccoltoAgriturismo 'Il Raccolto'. Passeggiata e visita all’Oasi naturalistica “umida” di Bentivoglio ex Risaia La Rizzaex Risaia La Rizzaex Risaia La Rizzaex Risaia La Rizza. Ore 16.00Ore 16.00Ore 16.00Ore 16.00 Visita a Palazzo RossoPalazzo RossoPalazzo RossoPalazzo Rosso----Aemilia Ars Aemilia Ars Aemilia Ars Aemilia Ars e al Castello di BentiCastello di BentiCastello di BentiCastello di Bentivogliovogliovogliovoglio (Sala del pane), altre ottime location per riprese video-fotografiche. Ore 18:30Ore 18:30Ore 18:30Ore 18:30 Rientro al parcheggio. Ore 19.30Ore 19.30Ore 19.30Ore 19.30 Partenza dall’Hotel Tre Vecchi. Ore 20:00Ore 20:00Ore 20:00Ore 20:00 Visita all'AziendaAziendaAziendaAzienda Agricola TizzanoAgricola TizzanoAgricola TizzanoAgricola Tizzano e alla settecentesca villa di campagna che ap-partenne ai Conti Marescalchi. Cena, ospiti del Conte Visconti di Modrone, la cui famiglia succedette nella proprietà della te-nuta nell’ottocento. Nel corso della serata:Nel corso della serata:Nel corso della serata:Nel corso della serata: - lezione-degustazione dell’Accademia dei Signori del BarbecuAccademia dei Signori del BarbecuAccademia dei Signori del BarbecuAccademia dei Signori del Barbecueeee di Gianni Guizzardi. - dimostrazione di panificazione al Bbq di Matteo Calzolari Matteo Calzolari Matteo Calzolari Matteo Calzolari con farine di grani antichi e lievito naturale.


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A seguireA seguireA seguireA seguire Rientro al parcheggio e pernottamento all’’’’Hotel Tre Vecchi.

� Sabato 26 maggio Ore 9:00Ore 9:00Ore 9:00Ore 9:00 Ritrovo nella hall dell’Hotel e partenza dal parcheggio in direzione Imola. Il percorso attraverserà la Valle del SanternoValle del SanternoValle del SanternoValle del Santerno per entrare nelle valli del Senio e del Sintria lungo i magnifici paesaggi collinari imolesi e faentini. Ore 11:00Ore 11:00Ore 11:00Ore 11:00 Visita alla Azienda Agraria Fattoria RomagnolaAzienda Agraria Fattoria RomagnolaAzienda Agraria Fattoria RomagnolaAzienda Agraria Fattoria Romagnola (fattoria didattica). OreOreOreOre 12:0012:0012:0012:00 Accoglienza e buffet tradizionale offerto dall'Associazione Il Lavoro dei ContadIl Lavoro dei ContadIl Lavoro dei ContadIl Lavoro dei Contadi-i-i-i-nnnniiii nell'aia dell'Azienda AAzienda AAzienda AAzienda Agrituristica grituristica grituristica grituristica NasanoNasanoNasanoNasano. Si lascerà poi la strada di Mazzolano attraversando Riolo Terme lungo la valle del Lamone per arrivare a Brisighella attraverso il Parco Regionale della Vena dParco Regionale della Vena dParco Regionale della Vena dParco Regionale della Vena del Gesso Romagnolo.el Gesso Romagnolo.el Gesso Romagnolo.el Gesso Romagnolo. Ore 15:0Ore 15:0Ore 15:0Ore 15:00000 Arrivo e sosta delle vetture in piazza a BrisighellaBrisighellaBrisighellaBrisighella, incontro con il Sindaco e visi-ta guidata al Borgo Medievale e alla Strada degli Asini. Ore 15:3Ore 15:3Ore 15:3Ore 15:30000 Visita alla Cooperativa Agricola BCooperativa Agricola BCooperativa Agricola BCooperativa Agricola Brisighellese CABrisighellese CABrisighellese CABrisighellese CAB.... Degustazione guidata di olio Nobil Drupa e Brisighello, “Formaggi Dialettali” e salumi di mora romagnola prodotti dalle OOOOf-f-f-f-ficine Gastronomiche Spadoni ficine Gastronomiche Spadoni ficine Gastronomiche Spadoni ficine Gastronomiche Spadoni e, ancora, pani, focaccia, grissini realizzati con farine del MoMoMoMolllli-i-i-i-no Spadonno Spadonno Spadonno Spadoniiii. . . . Interverrà Leonardo Spadoni. Ore 18:00Ore 18:00Ore 18:00Ore 18:00 Visita all'antichissima Pieve delPieve delPieve delPieve del ThThThThòòòò che si incontra a poco meno di 1 Km lungo la strada Faentina che porta a Fognano. Ore 18:30Ore 18:30Ore 18:30Ore 18:30 Arrivo al Monastero delle Suore Domenicane del SS. Sacramento di FognanoMonastero delle Suore Domenicane del SS. Sacramento di FognanoMonastero delle Suore Domenicane del SS. Sacramento di FognanoMonastero delle Suore Domenicane del SS. Sacramento di Fognano (le vetture verranno parcheggiate all’interno delle mura del complesso) e visita all'orto delle mo-nache. Ore 20:00Ore 20:00Ore 20:00Ore 20:00 Cena a base di prodotti dell'orto del Monastero e piatti della tradizione faentina perpetrata dalle monache. A seguire Pernottamento nella foresteria del Monastero.

� Domenica 27 maggio Ore 9.00: Ore 9.00: Ore 9.00: Ore 9.00: partenza, attraverso “La Valletta” e la Strada della Lavanda con sosta e visita all’allevamento di mora romagnola delle Officine Gastronomiche SpadonOfficine Gastronomiche SpadonOfficine Gastronomiche SpadonOfficine Gastronomiche Spadoni presso Palazzo Zat-taglia a Zattaglia di Brisighella. Sosta e visita al Giardino delle Erbe Officinali “A. Rinaldi Ceroni” Giardino delle Erbe Officinali “A. Rinaldi Ceroni” Giardino delle Erbe Officinali “A. Rinaldi Ceroni” Giardino delle Erbe Officinali “A. Rinaldi Ceroni” di Casola Valsenio in occa-sione della dodicesima edizione di “ErbeinFiore”. Ore 11Ore 11Ore 11Ore 11:00:00:00:00 Partenza per Savio (RA). Ore 13:00Ore 13:00Ore 13:00Ore 13:00 Pranzo al Ristorante Agriturismo “Cà Mì”, Ristorante Agriturismo “Cà Mì”, Ristorante Agriturismo “Cà Mì”, Ristorante Agriturismo “Cà Mì”, Chef Vincenzo CammerucciVincenzo CammerucciVincenzo CammerucciVincenzo Cammerucci.... Pomeriggio Rientro delle vetture a Bologna.


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LE TAPPELE TAPPELE TAPPELE TAPPE DEL GRAND TOUR OF TASTEDEL GRAND TOUR OF TASTEDEL GRAND TOUR OF TASTEDEL GRAND TOUR OF TASTE

� Mercoledì 23 maggio

ZANHOTEL TRE VECCHIZANHOTEL TRE VECCHIZANHOTEL TRE VECCHIZANHOTEL TRE VECCHI Via dell'Indipendenza 47, 40121 Bologna tel +39 051 231991 www.trevecchi.hotelsbologna.it LIBRERIA AMBASCIATORILIBRERIA AMBASCIATORILIBRERIA AMBASCIATORILIBRERIA AMBASCIATORI, presentazione libro Il gusto delle don-ne di Licia Granello, Ed. Rizzoli. Dialogano con l’autrice l’imprenditrice della pasta Carla Latini e lo Chef Massimo Bottura. Licia GranelloLicia GranelloLicia GranelloLicia Granello scrive per “la Repubblica” dal 1981. Dopo vent’anni da inviata speciale di sport, nel 2001 ha scelto di diventare food editor, occupandosi di alimentazione a 360 gradi, dalla nutrizione all’agricoltura biologica, all’alta gastronomia. Dal 2004 firma la doppia pagina domenicale “I Sapori”. È docente di Antropologia dell’Alimentazione all’Università Suor Orsola Benincasa di Napoli. Nel 2007 ha pubblicato Mai fragole a dicembre (Mondadori). Il libroIl libroIl libroIl libro: Nutrire è un atto esclusivamente femminile. Nella lingua italiana esiste soltanto la nu-trice, non il «nutore», così come c’è la balia ma non il «balio». Per una donna, quello dell’alimentazione è una sorta di codice genetico che si tramanda da millenni. Quando gli uomini si sono affacciati al mondo dell’alta gastronomia, hanno adottato il titolo di chef, ov-vero «capo» in francese. Tuttavia, sono sempre donne le vere artefici del piacere a tavola. Il mestiere della tavola in venti storie al femminile. Le vite raccontate da Licia Granello in Il gu-sto delle donne sono percorsi affascinanti nei piaceri del cibo e del vino di qualità che, solo con determinazione, creatività e passione tutte femminili, si sono potuti compiere. Libreria Ambasciatori, Via degli Orefici 19, Bologna 051.220131 – www.librerie.coop.it CANTINA BENTIVOGLIOCANTINA BENTIVOGLIOCANTINA BENTIVOGLIOCANTINA BENTIVOGLIO Via Mascarella 4, 40126 Bologna tel: 051.265416 www.cantinabentivoglio.it Degustazione vini dei Colli Bolognesi, in collaborazione con il Consorzio dei Vini dei Colli BolognesiConsorzio dei Vini dei Colli BolognesiConsorzio dei Vini dei Colli BolognesiConsorzio dei Vini dei Colli Bolognesi, buffet con salumi della Macelleria ZivieriMacelleria ZivieriMacelleria ZivieriMacelleria Zivieri di Monzuno e degustazione di preparazioni degli Chef che animano il progetto.

A seguire Pernottamento all’Hotel Zanhotel Tre Vecchi.


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� Giovedì 24 maggio Partenza dall’HotelPartenza dall’HotelPartenza dall’HotelPartenza dall’Hotel PASTICCERIA LA CARAMELLAPASTICCERIA LA CARAMELLAPASTICCERIA LA CARAMELLAPASTICCERIA LA CARAMELLA V. Cadriano 27/2, Bologna (Bo) Tel: 051 505074 www.ginofabbripasticcere.it Maestro Pasticcere Gino FabbriGino FabbriGino FabbriGino Fabbri.... Nel 1982 Gino Fabbri, insieme alla moglie Morena, decide di aprire una pasticceria tutta sua,"La Caramella", dopo anni di esperienze nella pasticceria del suo paese. La volontà di crescere e migliorarsi continuamente lo portano ad incontrare alcuni tra i più importanti maestri pasticceri. Nel 1996 entra a far parte dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani, di cui nell'anno successivo diventa vicepresidente. Tra i suoi premi più importanti so-no da ricordare il Gran Prix della Pasticceria di Montecarlo con la torta Caffecrem ed il con-corso per la Torta del Giubileo con la torta che ha poi preso il nome Giubileo. Nel 2009 ha poi ricevuto uno dei premi più importanti per la sua professione: è stato infatti eletto dai suoi col-leghi come Pasticcere dell'Anno, riconoscimento attribuitogli per le capacità umane e profes-sionali. La Filosofia dLa Filosofia dLa Filosofia dLa Filosofia di Gino Fabbrii Gino Fabbrii Gino Fabbrii Gino Fabbri Sempre alla ricerca delle materie prime più nutrienti, passione ed esperienza lo accompa-gnano tutti i giorni per poter offrire prodotti sempre ottimi e deliziosi. Punta di diamante all'interno dei prodotti è sicuramente il lievito naturale, usato quotidiana-mente nelle brioches e nel periodo natalizio e pasquale per panettone e colomba. Il suo utiliz-zo ci permette di offrire ai clienti un prodotto soffice, fragrante e che esalta al massimo i pro-fumi degli aromi naturali. SALUMIFICIO PASQUINI & BRUSIANISALUMIFICIO PASQUINI & BRUSIANISALUMIFICIO PASQUINI & BRUSIANISALUMIFICIO PASQUINI & BRUSIANI Via delle Tofane, 38 - 40134 Bologna - Tel. e Fax 051.614.36.97 [email protected] www.pasquiniebrusiani.com Ennio Pasquini, classe 1934, da cinquant’anni produce mortadelle. Siamo nel 1950 e comin-cia la storia lavorativa dell’ultimo artigiano sa-lumiere presente oggi dentro le mura del Co-mune di Bologna. Lo stabilimento è sempre quello di via delle Tofane 38: nel 1958 Ennio lo rileva assieme al suocero Roberto Brusiani, a sua volta maestro salumiere da 40 anni. Nel la-boratorio-spaccio di via Delle Tofane, Pasquini produce un solo tipo di mortadella, di puro sui-no ed esclusivamente con carni di maiale na-zionale pesante. Le pezzature vanno da uno a venti chilogrammi e la produzione settimanale si aggira sui 20 quintali. Produce mortadella, ma anche pancetta, salami, salsiccia, coppa di testa e un sorprendente “salame rosa”.


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Il prodotto di punta: lIl prodotto di punta: lIl prodotto di punta: lIl prodotto di punta: la Mortadellaa Mortadellaa Mortadellaa Mortadella L'ingrediente principale della mortadella è la carne magra di suino. Per la quasi totalità noi utilizziamo i muscoli della spalla. Altro componente fondamentale è il 'trippino', ovvero lo stomaco di suino. E' questo ingrediente che determina in gran parte il particolare gusto e consistenza della mortadella. Terzo componente chiave della mortadella è il 'lardello', ovvero i piccoli cubetti bianchi che compaiono nella fetta del prodotto. A dispetto del nome, il lardel-lo che utilizziamo non proviene dal lardo, ma dalla gola. La parte magra e la trippa vengono finemente triturate in un proces-so a più stadi, fino ad ottenere una specie di pasta che, se osservata attentamente, ha l’aspetto di tante minuscole treccioline. La pasta ed i lardelli vengono poi introdotti in una impastatrice. In questa fase vengono anche aggiunti gli altri ingredienti (sale, pepe, spezie) ed i conservanti. L'impasto completo viene trasferito alla macchina per insaccare che, operando sotto vuoto, elimina tutte le bolle d'aria. Le mortadelle vengono formate utilizzando involucri naturali o sintetici in pezzature che variano da 1Kg a 12-14Kg. MACELLERIA ZIVIERIMACELLERIA ZIVIERIMACELLERIA ZIVIERIMACELLERIA ZIVIERI Piazza XXIV maggio 9/c, 40036 Monzuno (Bologna) Tel. + 051 6771533 www.macelleriazivieri.it [email protected] La storia della Macelleria Zivieri a Monzuno inizia nel 1987 quando Massimo, diciassettenne, apre insieme al padre Graziano e al fratello Fabrizio la bottega in piazza. Massimo poco più che adolescente, ma con le idee già ben chiare di cosa avrebbe voluto fare "da grande", prende le redini della situazione e decide fin da subito di intraprendere la strada della qualità. Ed è proprio in questa graziosa bottega nel cuore di un piccolo paese dell'Ap-pennino Tosco-Emiliano che Massimo realizza l'eccellenza per il suo campo: aderisce nel 2001 al Consorzio La Granda di Fossano (CN), Presidio Slow Food della razza bovina piemon-tese. Nel 2005, decide di avviare un piccolo allevamento allo stato semibrado di suini di razza cinta senese e mora romagnola. I ProdottiI ProdottiI ProdottiI Prodotti di Zivieridi Zivieridi Zivieridi Zivieri La Macelleria Zivieri propone alla sua clientela carni sia bovine di razza bovina piemontese che suine di razza cinta senese e mora romagnola, tutte altamente selezionate. La Mora RomagnolaLa Mora RomagnolaLa Mora RomagnolaLa Mora Romagnola Le carni suine di razza cinta senese e di mora romagnola che la Macelleria Zivieri propone alla sua clientela proven-gono da allevamenti semibradi selezionati. Lo scrupolo che viene dedicato all’alimentazione degli animali si riflette sul-la qualità del prodotto sia fresco che stagionato, in partico-lare sulle caratteristiche del grasso intramuscolare. Queste carni presentano infatti una particolare ricchezza di grasso di marezzatura e quindi ri-sultano piuttosto sapide, e di acidi grassi insaturi, sia mono che poliinsaturi, tra cui gli omega-3 e omega-6. I salumi prodotti da questa eccellente materia prima vengono addizionati soltanto di sale, pepe e spezie. Anche la scelta del sale è stata eseguita con attenzione: dopo una attenta ri-


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cerca, è stato scelto il "sale dolce" proveniente dalle saline di Cervia, ovvero un sale partico-larmente ricco di elementi minerali quali magnesio, potassio e calcio. Le lavorazioni dei salumi vengono effettuate presso una struttura riconosciuta a norma CE. GRIZZANA MORANDIGRIZZANA MORANDIGRIZZANA MORANDIGRIZZANA MORANDI Sul crinale tra le valli del Reno e del Setta, Grizzana con i suoi paesaggi e le sue case è entra-ta nella storia dell’arte del Novecento grazie a Giorgio Morandi, che qui conobbe una stagione particolarmente creativa della sua vicenda artistica. Ispirato dai panorami della torre San Michele di Poggio Mezzano o dai fienili del Campiaro, qui il grande pittore bo-lognese ha dipinto alcune delle opere più significative della pittura moderna. Ai luoghi morandiani è dedicato un itine-rario del Parco Storico Regionale di Monte Sole. Nella fra-zione di Riola, sulla SS 64 Porrettana, da non perdere è un gioiello di architettura contemporanea: la chiesa di Santa Maria Assunta, opera dell’architetto finlandese Alvar Aalto. Non lontano dalla chiesa di Aalto si trovainvece l’edificio più singolare dell’intero Appennino: la Rocchetta Mattei, un vero e proprio castello delle favole, che con il suo stile arabo-moresco non può non colpire la fantasia di chi attraversa la valle. Giorgio Morandi, uno dei maggiori pittori italiani del Novecento, si reca per la prima volta a Grizzana nel 1913, per farne da allo-ra il suo luogo di villeggiatura abituale. AGRAGRAGRAGRITURISMO LA ROCITURISMO LA ROCITURISMO LA ROCITURISMO LA ROCCHETTACHETTACHETTACHETTA Via Monterocca 68, Rocca di Roffeno, 40034 Castel D’Aiano (BO) Tel: 051912815 www.agriturismolarocchetta.it [email protected] Visita all’allevamento di maiali di razza Mora Roma-gnola allo stato semibrado. L'agriturismo "La Roc-chetta" nasce nel 2001 ad opera dei fratelli Garani che decidono di intraprendere un percorso impegna-tivo ma estremamente stimolante finalizzato alla va-lorizzazione dei prodotti tipici locali oltre che alla cu-cina tradizionale ricca di spunti e di straordinarie al-chimie di profumi e sapori. L'esperienza, l'attenzione alla qualità delle materie prime e la continua ricerca del "meglio" sono state le caratteristiche che Federico ha voluto portare nei piatti che imbandiscono la ta-vola dell'accogliente sala da pranzo. L'attiguo allevamento biologico e la possibilità di visitare la struttura ha incontrato il favore soprattutto delle famiglie che hanno visto la possibilità di unire alla buona cucina una visita istruttiva e coinvolgente per grandi e piccini. La possibilità di passeggiare all'aperto, nell'atmosfera familiare che regna in tutto il complesso, permette inoltre di passare piacevoli momenti di relax uniti a indimenticabili suggestioni enogastrono-miche .


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CASEIFICIOCASEIFICIOCASEIFICIOCASEIFICIO PIEVE DI ROFFENOPIEVE DI ROFFENOPIEVE DI ROFFENOPIEVE DI ROFFENO Via Santa Lucia 19 - 40034 Rocca di Roffeno - Castel d'Aiano (BO) tel. 051.912701 - 051.912906 L’ambiente incontaminato dei pascoli e dei foraggi dell’Appennino Tosco-Emiliano consente una produzione di elevatissima qualità. Il caseificio in attività dal 1970 offre l’occasione per una piacevole gita alla scoperta dei prodotti tradizionali quali formaggi, Parmigiano Reggiano (lo straordinario “Sua Maestà il Nero”), caciotta, ricotta, burro e latticini. Carni fresche di sui-no, bovino e salumi. AZIENDAZIENDAZIENDAZIENDA AGRICOLA MONTEVEA AGRICOLA MONTEVEA AGRICOLA MONTEVEA AGRICOLA MONTEVECCHIO ISOLANICCHIO ISOLANICCHIO ISOLANICCHIO ISOLANI Agriturismo Montevecchio Isolani Via Dondarini 1 - 40050 Monte San Pietro (BO) www.montevecchioisolani.it – www.isolani.it [email protected] Azienda Agricola Montevecchio Isolani Via S. Martino 5, 40050 Monte S. Pietro (BO) tel. 051 6766820 I vigneti di MONTEVECCHIO ISOLANI sono situati ad un'altitudine di 210 metri sul livello del mare sulle prime pendici dell'Appennino Emiliano, su di un terreno sedimentario Argillo-Sabbioso che originariamente costituiva il fondo del mare, come testimoniano le conchiglie fossili presenti in abbondanza. L'esposizione a Nord-Est, pur assicurando una grande lumino-sità, preserva i vigneti dall'eccessivo calore estivo consentendo una lenta maturazione dei grappoli con il massimo accumulo di profumo e sapore. I vigneti sono curati direttamente dal titolare e dai suoi collaboratori dal momento dell'impianto lungo tutte le fasi di lavorazione, dalla potatura alla raccolta. La potatura principale ha lo scopo di mantenere ridotta la produ-zione a vantaggio della qualità delle uve, mentre quella estiva tende a rimuovere l'eccesso di vegetazione che toglierebbe luce ai grappoli. La lotta antiparassitaria viene svolta nella mas-sima tutela dell'ambiente seguendo il Disciplinare dell'Unione Europea di Lotta Integrata con prodotti non tossici e facilmente metabolizzabili e alle dosi minime onde assicurare che al momento della raccolta non siano più presenti tracce sui grappoli. Nel caso in cui la produ-zione si presentasse eccessiva, si procede al diradamento di una parte dei grappoli. La ven-demmia viene svolta a mano scegliendo solamente i grappoli migliori nel momento della per-fetta maturazione di ogni varietà di uva, e i grappoli vengono portati al più presto in Cantina e avviati alla pressatura. Il Conte Francesco Cavazza Isolani è Presidente del Consorzio dei Vini dei Colli Bolognesi.


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� VENERDì 25 MAGGIO MUSEO "POMPEO ARIA"MUSEO "POMPEO ARIA"MUSEO "POMPEO ARIA"MUSEO "POMPEO ARIA" ---- MUSEO NAZIONALEMUSEO NAZIONALEMUSEO NAZIONALEMUSEO NAZIONALE DELLA CITTÀ ETRUSCA DELLA CITTÀ ETRUSCA DELLA CITTÀ ETRUSCA DELLA CITTÀ ETRUSCA DI DI DI DI MISA A MARZABOTTOMISA A MARZABOTTOMISA A MARZABOTTOMISA A MARZABOTTO Via Porrettana Sud, 13 - 40043 Marzabotto (BO) Tel. 051.932353 - Fax 051.932353 www.archeobologna.beniculturali.it/Marzabotto/ [email protected] La città etrusca di Marzabotto, nota anche come Misa dal nome del pianoro di Misano su cui sorge, tra il VI e il V secolo a.C. era una florida città carovaniera, posta al centro del sistema commerciale che collegava il por-to di Spina, la capitale dell’Etruria padana (Felsina, og-gi Bologna) e l’Etruria tirrenica. La pianta della città, costruita secondo la rigorosa geometria ippodamea, testimonia i frequenti scambi tra Etruschi e mondo greco. Il reticolo delle strade (le principali larghe ben 15 mt) disegna un impianto ancora oggi ben leggibile, che costituisce un caso unico in Italia di pianificazione urbana di età preromana. A est e a nord dell’abitato sono le due necropoli con tombe in travertino, mentre sulla piccola altura oltre la Porrettana si trova l’acropoli. Il declino dell’antica colonia etrusca sotto la spin-ta delle invasioni celtiche del IV secolo a.C. fu inesorabile: quando i Romani ne presero pos-sesso, della città non restavano che labili tracce su cui decisero di edificare nulla più di una grande villa rustica. La visita agli scavi si articola in un emozionante percorso che attraverso i resti degli isolati della città sale all’acropoli e si chiude nel suggestivo sepolcreto orientale. All’interno dell’area archeologica, la nuova sede del Museo Nazionale Etrusco “Pompeo Aria” custodisce i ricchi corredi delle necropoli, le ricostruzioni di tetti delle case, le statuette votive in bronzo e la ce-lebre testa di Kouros. Dal 1862 in poi si cimentarono negli scavi della città illustri archeologi dell’epoca da Gozza-dini a Chierici fino a Brizio cui si deve, in particolare, la prima sistemazione in vetrine dei ma-teriali all’interno della Villa Aria nonché la prima guida al museo e ai resti archeologici. Con l’acquisizione allo Stato dell’area archeologica nel 1933 il museo fu trasferito nell’attuale se-de, nel pianoro di Misano, e l’assetto espositivo che oggi vediamo è quello del 1979, arricchi-to dai risultati degli scavi condotti con regolarità dagli anni cinquanta in poi. Fonte: Guida della Provincia Bologna PARCO STORICO MONTE SOLEPARCO STORICO MONTE SOLEPARCO STORICO MONTE SOLEPARCO STORICO MONTE SOLE Nella media montagna, tra le valli del Reno e del Set-ta, il Parco Storico - esempio unico in Italia - sorge sui luoghi della strage nazifascista di Marzabotto dell’autunno del 1944. Oggi vi trovano sede la Fonda-zione Scuola di Pace di Monte Sole e la comunità di re-ligiosi fondata da don Giuseppe Dossetti, che qui ripo-sa. La piccola dorsale dei monti Pezza, Sàlvaro, Termine e Sole, si dispiega lungo uno spartiac-que dove si attestò durante la seconda guerra mondiale la linea del fronte. Le presenze natu-


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rali più significative sono i pini silvestri del monte Termine, qui al loro limite meridionale eu-ropeo, testimonianza di passati climi più freddi. Da segnalare la presenza del cervo e del lupo che, assieme ad alcune specie di uccelli rapaci che frequentano l’area, rappresentano la possibilità di un incontro emozionante durante le escursioni all'interno del Parco: dalla visita al “Memoriale”, lungo i luoghi toccati dagli eccidi, agli itinerari “Montovolo”, “Etrusco” e “Natu-ralistico”, fino a quello “Morandiano”, dedicato ai luoghi che ispirarono il pittore Giorgio Mo-randi. Sede del Parco Via Porrettana Nord, 4/d e fSede del Parco Via Porrettana Nord, 4/d e fSede del Parco Via Porrettana Nord, 4/d e fSede del Parco Via Porrettana Nord, 4/d e f 40043 Marzabotto (BO) Tel. 051.932525 - Fax 051.6780056 www.parcostoricomontesole.it [email protected] IL RACCOLTOIL RACCOLTOIL RACCOLTOIL RACCOLTO La Società Cooperativa Agricola "Il Raccolto" nasce dalla fusione di due grandi realtà coope-rative del bolognese, la "Onorato Malaguti" di San Pietro in Casale e la "Luciano Romagnoli" di Baricella, a loro volta derivate da varie fu-sioni avvenute nel tempo tra le cooperative bracciantili costituite sin dall'immediato dopo-guerra. L'attività principale è ovviamente quella agri-cola, che viene esercitata su di una superficie di circa 1.500 ettari di cui 1.394 in proprietà. I prodotti principali sono grano, orzo, mais, sorgo, soia, girasole, erba medica e colture per produzioni agroenergetiche. Alcuni, tra questi, sono ottenuti mediante coltivazione biologica, per garantire una sempre maggior sostenibilità ambientale. Recependo vari regolamenti comunitari e direttive regionali, la cooperativa Il Raccolto ha de-stinato estese superfici agricole al ripristino di zone umide, prati umidi, complessi macchia e radura, boschetti e boschi permanenti. In breve tempo questi ultimi interventi di rinaturalizzazione hanno consentito non solo il po-tenziamento della biodiversità locale, ma hanno sviluppato un complesso di elementi pae-saggistici di forte suggestione e reso una vasta area pienamente fruibile per usi ricreativi, tu-ristici e didattici. Agriturismo Il RaccoltoAgriturismo Il RaccoltoAgriturismo Il RaccoltoAgriturismo Il Raccolto Via Cavalle 22/3, San Gabriele di Baricella - Bologna. Tel. 051.874434 – 339.3779584. www.agriturismo-ilraccolto.it


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PARCO NPARCO NPARCO NPARCO NATURALEATURALEATURALEATURALE OASIOASIOASIOASI EX RISAIA LA RIZZA EX RISAIA LA RIZZA EX RISAIA LA RIZZA EX RISAIA LA RIZZA Via Bassa degli Ambanelli 13 40010 Bentivoglio (BO) tel 051.6640076 www.orizzontidipianura.it É stato inaugurato nell'ottobre del 2003 ed è uno dei pochi esempi di parco naturale di recupero e valorizza-zione delle zone umide che in un passato non lontano caratterizzavano molte aree della nostra pianura. E' stato denominato "Oasi La Rizza" da un antico toponimo attribuito al podere con edificio rurale che si trova al centro dell'area; edificio che è stato ristrutturato per ospitare il Centro Multifunzionale per i visitatori. Il Parco si estende su 1.500 ettari, accessibili partendo dalla via Vietta (che si dirama dalla strada provinciale S.Giorgio-Bentivoglio e conduce anche all'ex discarica), attraversati dal Canale Navile e dallo scolo Calcarata. La mappa dell'oasi com-prende zone umide permanenti, prati umidi, canneti, boschetti e siepi: inoltre, il centro per la reintroduzione della cicogna bianca, vasche per la fitodepurazione, laghetti per la pesca spor-tiva e l'allevamento dei pesci rossi e due capanni di osservazione situati nella cassa di espan-sione del Navile, accessibili a piedi o in bicicletta. Le zone umide permanenti si trovano vicino al "Ponte della morte", nella parte più a nord, oltre "La Rizza" , dove il canale Navile e il Cal-carata disegnano un'ansa, chiusa tra la via Olmo e l'ex podere "la Bianchina". Sono ambienti caratterizzati da ampi specchi d'acqua, liberi da vegetazione emergente ma ricchi di vegetazione sommersa; nell'intrico di radici, fusti e foglie trovano riparo dai predatori numerosi organismi acquatici (invertebrati, larve di anfibi, avannotti e pesci adulti). Talvolta in superficie crescono piante "natanti", come le "lenticchie d'acqua", oppure radicate al fondo e con foglie e fiori galleggianti, come le ninfee o i ranuncoli d'acqua. CASTECASTECASTECASTELLO LLO LLO LLO BENTIVOGLIOBENTIVOGLIOBENTIVOGLIOBENTIVOGLIO Via Saliceto 1 , 40010 Bentivoglio (BO) Tel 051.6643540 Bentivoglio è una bella località che riserva più di una ragione per una visita. Nel Medioevo era Ponte Poledra-no, luogo di passaggio di puledri sul ponte del Canale Navile, che attraversa scenograficamente il centro del paese. Al suo corso sono strettamente legate la storia e l’evoluzione del territorio: ancora nel 1930 il riso delle risaie di Bentivoglio arrivava a Bologna sui barconi che percorrevano il canale. Bentivoglio è il nome della nobile famiglia bolognese che qui fece costruire il suo Castello, una “Domus Jocunditatis” destinata a luogo di divertimento e di caccia con i cani e i falconi. Le mura del castello custodiscono ancora oggi un’autentica perla dell’arte del Quattrocento. Sono le “Storie del pane”, straordinario ciclo di dieci af-freschi di scuola ferrarese che ripercorre le diverse fasi della panificazione, dalla semina al banchetto cortese. Ospiti di Giovanni II Bentivoglio e della moglie Ginevra Sforza furono Ercole I d’Este, Lucrezia Borgia, Alfonso I d’Este e altri Signori rinascimentali, che spesso giun-gevano al castello in barca. Proteso sul Canale Navile è il Palazzo Rosso oggi sede della Biblioteca.


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Fatto edificare da Carlo Alberto Pizzardi nel 1897, l’edificio presenta splendide decorazioni di Achille Casanova raffiguranti ambientazioni tipiche della locale zona palustre; capolavoro di decorazione, la Sala dello Zodiaco risulta una delle migliori espressioni dell’Ars Æmilia. Dal 1987 il Castello è sede dell’Istituto Ramazzini (Cooperativa Sociale Onlus) fondato dall’insigne medico-oncologo e scienziato Prof. Cesare Maltoni. Il Centro di Ricerca sul cancro di Bentivoglio è fra gli istituti di riferimento più importanti al mondo nel settore della cance-rogenesi sperimentale industriale e ambientale. www.ramazzini.it AZIENDA AGRICOLA AZIENDA AGRICOLA AZIENDA AGRICOLA AZIENDA AGRICOLA TIZZANOTIZZANOTIZZANOTIZZANO Via Antonio Marescalchi 13, 40033 Casalecchio di Reno (BO) Tel. 051 571208 - 051 577665 www.tizzano.it - [email protected] L'Azienda Agricola Tizzano si estende per 230 ettari, di cui 35 a vigneto, sulle prime colline bolognesi sovra-stanti Casalecchio di Reno. Il suo terreno, esposto a mezzogiorno ed il clima asciutto, soleggiato e ventilato di queste colline sono elementi ottimali per la coltiva-zione della vite, che veniva già praticata nel 1500. Nell'Azienda, al centro di un ampio e lussureggiante parco, sorge la villa Marescalchi, residenza per secoli della nobile ed illustre famiglia bolognese, i cui intensi legami con la Francia (Ferdinando Marescalchi fu Mini-stro degli Esteri di Napoleone, che ospitò due volte a Bologna) hanno fatto sì che già nel secolo scorso ve-nissero sperimentati a Tizzano vitigni francesi (Pinot, Cabernet, Sauvignon) ed allestite cantine per la con-servazione e l'invecchiamento. Oggi i Visconti di Modrone, eredi della famiglia Marescalchi, conducono con criteri moderni ma allo stesso tempo legati alla tradizione, l'attività agricola ed enologica. La meticolosa cura dei vitigni tradizionali ai quali si è affiancato in tempi più recenti il Pigno-letto, il rispetto delle caratteristiche del prodotto, le operazioni di vendemmia condotte ma-nualmente, si coniugano con le più avanzate tecniche di lavorazione delle uve per ottenere un risultato di grandissima qualità e prestigio. I prodottiI prodottiI prodottiI prodotti Pignoletto Spumante • Pignoletto Frizzante • Pignoletto Frizzante tappo a fungo • Pignoletto Superiore •Sauvignon • Riesling Italico• Cabernet Sauvignon •Cabernet Sauvignon Riserva • Merlot • Barbera • Barbera frizzante • Novello Grappa di Pignoletto I SIGNORI DEL BARBECUEI SIGNORI DEL BARBECUEI SIGNORI DEL BARBECUEI SIGNORI DEL BARBECUE Via Masetti 14 40033 Casalecchio di Reno (BO) Tel. 051 613 32 57 Fax 051 611 95 56 www.isignoridelbarbecue.com [email protected]


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I Signori del Barbecue hanno una lunga tradizione di barbecue in Italia. Da oltre venti anni il barbecue è la loro grande passione. Sin dall’inizio hanno dedicato il loro lavoro alla ricerca e alla selezione di nuovi prodotti e sono sempre più esigenti prima di decidere cosa proporre sul mercato italiano. Dopo aver sperimentato e acquisito una cer-ta esperienza, sono lieti di condividerla con coloro che amano questo straordinario metodo di cottura. Partecipano regolarmente, come ospiti, a trasmissio-ni televisive sulla cottura al barbecue, Gambero Ros-so, Canale 5 e Rai. Collaborano con giornalisti di varie testate nazionali di grande prestigio. Grandi chef italiani sono appassionati estimatori dei loro barbecue e hanno spesso l’onore di affiancarli in favolose interpretazioni della cucina al barbecue. Grazie alla loro abilità e professionalità possono insegnare a realizzare piatti grand gourmet o veloci pranzi in famiglia e con gli amici. Il risultato è sempre perfetto e l’esperienza indimen-ticabile. Accademia dei Signori Del BarbecueAccademia dei Signori Del BarbecueAccademia dei Signori Del BarbecueAccademia dei Signori Del Barbecue La prima scuola di Barbecue d’Italia con lezioni de-dicate a menu interamente realizzati al BBQ. La scuola sviluppa un ricco programma “gourmet” in-terpretato da grandi Chef che propongono con la lo-ro creatività al BBQ piatti di ogni tipo, dall’antipasto al dolce. www.accademiadeisignoridelbarbecue.it Per iscriversi alle lezioni: tel 051 57 11 22 FORNO CALZOLARIFORNO CALZOLARIFORNO CALZOLARIFORNO CALZOLARI Via delle Fragole 1, 40137 Bologna Tel. 051.44.34.01 IL FORNO DI CALZOLARI Via del Mercato 2, 40063 Monghidoro (BO) Tel. 051.65.55.292 www.fornocalzolari.it [email protected] Il forno di Calzolari produce pane e dolci a Monghidoro (Bo) ormai da 50 anni: è infatti nel 1956 che Franco cominciò a sfornare pane, dolci e non solo. Da 15 anni a questa parte è en-trato in società anche il figlio Matteo. Da prima come dipendente poi anno dopo anno con


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maggiori responsabilità. Successivamente è entrato anche il figlio più piccolo, Tommaso. La guida dei figli non ha cambiato la linea del panificio anzi, influenzati da slow food di cui il figlio è socio dal 1999, le scelte si sono indirizzate in quella direzione, dando la precedenza al sapore. É stato indispensabile cambiare interlocutori e fondamentale è stata la nascita di una associazione di agricoltori, montagnamica, di cui i Calzolari sono soci fondatori. Improvvisa-mente la visuale si è spostata dall'industria ai campi con tipologie di grani da provare e mi-scelare e il sapore è tornato in primo piano. Questa collaborazione ha permesso di produrre oggi un pane certificato bio, un pane al farro e un pane di antiche varietà di grano (mentano, gentilrosso, sanpastore). La produzione di dolci è una tradizione del forno, gli zuccherini senza lievito, e le pinze con la mostarda fanno parte del menu da 50 anni, col tempo e dopo aver ritrovato l’ingrediente principale si sono aggiunti dolci di farina di castagne affumicate 40 giorni, biscotti al miele al farro ecc. Questa è la storia del forno; come avrete capito, i Calzolari svolgono un lavoro duro, ma fatto in modo romantico e appassionato diviene per loro il piu bel lavoro del mondo.


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� SABATO 26 MAGGIO AZIENDA AGRARIA FATTORIA ROMAGNOLA AZIENDA AGRARIA FATTORIA ROMAGNOLA AZIENDA AGRARIA FATTORIA ROMAGNOLA AZIENDA AGRARIA FATTORIA ROMAGNOLA La Fattoria Romagnola di Andrea e Fabiola, affiancati dai tre giovani figli, è immersa nel verde delle colline imolesi in un’area di 15 ettari fra bosco, pascoli, gine-stre e querce. Visitare la Fattoria offre la possibilità di vivere a contatto con la natura e di fare un tuffo nel pas-sato, nelle tradizioni e nella cultura dei nostri antenati. Con una stalla strutturata a basso impatto ambientale, in cui trovano alloggio suini, bovini, o-vini e l’asina Mina, tutti nutriti dei prodotti del territorio, la Romagnola affianca alla produzio-ne tradizionale l’attività di fattoria didattica con il lavoro di allevamento, diventando così un laboratorio all’aperto che abbina la teoria alla pratica. L’obiettivo non è solo quello di tra-smettere informazioni riguardo la vita rurale, l’educazione alimentare e l’allevamento degli animali, ma sfruttare un ambiente reale dove poter “fare fattoria”. Fattoria RomagnolaFattoria RomagnolaFattoria RomagnolaFattoria Romagnola Via Lola, ingresso di fianco al civico 4 – Imola (BO) Tel. 0542.34901 – Cell. 334.1934492 www.fattoriaromagnola.it [email protected] ASSOCIAZIONE IL LAVORO DEI CONTADINI ASSOCIAZIONE IL LAVORO DEI CONTADINI ASSOCIAZIONE IL LAVORO DEI CONTADINI ASSOCIAZIONE IL LAVORO DEI CONTADINI Il Lavoro dei Contadini è un’associazione formata nel 2007 dalla vo-lontà “spontanea e autonoma” di un gruppo di imprenditori agricoli della Provincia di Ravenna di lavorare insieme, ponendosi come obiet-tivo primario la promozione del territorio in un’ottica di valorizzazione dei prodotti tipici locali, attraverso il recupero delle tradizioni, delle ar-ti e della cultura contadina, dei valori antichi della campagna, tra-smettendo l’amore per la propria terra. A seconda delle occasioni, l’associazione dà vita a eventi che coinvolgono altre aziende agricole, artigiani, artisti, istituzioni ed enti che condividono lo stesso obiettivo e gli stessi valori. Il Lavoro dei ContadiniIl Lavoro dei ContadiniIl Lavoro dei ContadiniIl Lavoro dei Contadini Via Volta 5/7 – 48018 Faenza (RA) www.illavorodeicontadini.org [email protected] AZIENDA AGRITURISTICA NASANO AZIENDA AGRITURISTICA NASANO AZIENDA AGRITURISTICA NASANO AZIENDA AGRITURISTICA NASANO Situata sulle colline tra Riolo Terme e Imola, a 230 m slm, zona ad alta vocazione viticola, L'Azienda Gardi Ber-toni, tenuta "Nasano", è nata nel 1964, quando Vittorio Gardi acquistò la prima unità poderale chiamata appunto "Nasano".


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Fin da subito si dedicò alla coltivazione della vite e alla produ-zione di vino che non poteva mai mancare sulle tavole delle famiglie romagnole. L'azienda, a completa gestione famiglia-re, si è ampliata negli anni a seguire fino a raggiungere l'e-stensione di 26 ettari. Da oltre 40 anni, e tre generazioni, la famiglia Gardi si dedica con passione e amore alla viticoltura e all'arte della vinificazione, ma è soprattutto nell'ultimo de-cennio che sono stati effettuati importanti investimenti allo scopo di evolvere e migliorare la qualità delle uve e del vino. Su questi terreni vengono allevati sia i vitigni autoctoni (Alba-na, Sangiovese, Trebbiano), sia vitigni di fama nazionale e in-ternazionale (Pignoletto, Barbera, Moscato, Chardonnay, Sau-vignon Blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon). Presso l'azienda, che si dedica anche alla coltivazione di alberi da frutto, come l'albicocco e il susino, e che ha recentemente intrapreso l'attività agrituristica con servizio di ristorazione, è possibile acquistare vino sfuso ed in bottiglia, olio extra vergine d'oliva, marmellate e confet-ture assortite di frutta e altri prodotti di produzione propria. Azienda Agricola Gardi Fabio e Bertoni OrianaAzienda Agricola Gardi Fabio e Bertoni OrianaAzienda Agricola Gardi Fabio e Bertoni OrianaAzienda Agricola Gardi Fabio e Bertoni Oriana Via Rilone n°2 loc. Mazzolano – 48025 Riolo Terme (RA) Tel./Fax 0546.70715 www.tenutanasano.it PARCO REGIONALE DELLA VENA DEL GESSO ROMAGNOLAPARCO REGIONALE DELLA VENA DEL GESSO ROMAGNOLAPARCO REGIONALE DELLA VENA DEL GESSO ROMAGNOLAPARCO REGIONALE DELLA VENA DEL GESSO ROMAGNOLA Dalla valle del Sillaro sino a Brisighella, nella valle del Lamone, le colline romagnole sono solcate da una spettacolare dorsale grigio argentea ben riconoscibile a prima vista, che interrompe brusca-mente i dolci profili collinari, conferendo un aspetto unico al pae-saggio: è la Vena del Gesso Romagnola. L'affioramento, che è il più lungo e imponente rilievo gessoso in Italia, è una dorsale di solfato di calcio, variamente cristallizzato e stratificato in imponenti ban-cate, che si sviluppa per 25 km, con una larghezza media di un chi-lometro e mezzo, attraversando i territori dei comuni di Casalfiu-manese, Borgo Tossignano e Fontanelice in provincia di Bologna e Casola Valsenio, Riolo Terme e Brisighella in provincia di Ravenna. L'area è caratterizzata da peculiari morfologie carsiche, che comprendono doline, valli cie-che e numerosissime grotte, tra le quali spiccano molti "abissi". La formazione gessosa-solfifera, per la sua imponenza e composizione, per la straordinaria varietà della sua morfo-logia e la tipicità della flora e della fauna, ha inciso nella costruzione del paesaggio che si stende tutt’attorno, influenzando favorevolmente il microclima delle quattro vallate, la-sciando anche il segno nella storia e nella vita degli uomini. Consorzio di gestione del Parco Regionale della VenaConsorzio di gestione del Parco Regionale della VenaConsorzio di gestione del Parco Regionale della VenaConsorzio di gestione del Parco Regionale della Vena del Gesso Romagnoladel Gesso Romagnoladel Gesso Romagnoladel Gesso Romagnola Sede Legale: Corso Matteotti 40, 48025 Riolo Terme (RA), Tel. 0546.71044 Sede Operativa: Via Saffi 2, Fognano (RA), Tel. 0546-81066 www.parcovenadelgesso.it


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BRISIGHELLABRISIGHELLABRISIGHELLABRISIGHELLA Brisighella è un antico borgo medievale e termale della Valle del Lamone, nell'Appennino Tosco-Romagnolo, fra Firenze e Ravenna. Lo caratterizza-no tre pinnacoli rocciosi, su cui poggiano la rocca manfrediana (XIV sec.), il santuario del Monticino (XVIII sec.), la torre detta dell'Orologio (XIX sec.). Famosa per le sue feste medievali, che si tengono ogni anno tra giugno e luglio, Brisighella è una terra ospitale, ricca di tradizioni, sapori, bellezze architet-toniche e naturalistiche, insignita delle più presti-giose certificazioni (Borghi più Belli d'Italia, Citta-slow, Bandiera Arancione del Touring Club Italiano), a testimonianza delle sue eccellenze e della sua qualità di vita. Le sue origini risalgono alla fine del XI secolo, quando il condottiero Maghinardo Pagani edifi-cò, su uno dei tre scogli di selenite, la roccaforte più importante della Valle del Lamone. Nel XIV secolo i Manfredi, signori di Faenza, avviarono su un secondo picco la costruzione della rocca, la cui veste attuale venne data duecento anni dopo dai Veneziani. Il borgo è composto da un dedalo di antiche viuzze, tratti di cinta muraria, scale scolpite nel gesso. Vi domina l’antica Via del Borgo, una strada coperta sopraelevata del XII secolo, balu-ardo di difesa per la retrostante cittadella medievale. Famosa per la sua architettura partico-larissima, è nota come "Via degli Asini" per il ricovero che offriva agli animali dei birocciai, che trasportavano il gesso dalle cave sovrastanti il paese, servendosi appunto di asini. Brisighella, Via degli Asini Brisighella, Via degli Asini Brisighella, Via degli Asini Brisighella, Via degli Asini ---- Antico Borgo MedievaleAntico Borgo MedievaleAntico Borgo MedievaleAntico Borgo Medievale Via del Borgo, Brisighella (RA) Tel./ Fax 0546.994411 www.comune.brisighella.ra.it www.brisighella.org OLIO BRISIGHELLO OLIO BRISIGHELLO OLIO BRISIGHELLO OLIO BRISIGHELLO L’olio extra vergine di oliva "Brisighello” è il prodotto principe e più rinomato di Brisighella. La coltivazione dell'ulivo nella valle del Lamone risale addirittura al II secolo d.C., periodo a cui ap-partiene il rudimentale frantoio familiare per olive rinvenuto negli scavi di Pieve del Thò. La millenaria coltivazione dell'olivo a Brisighella, sui bei poggi esposti e protetti dai venti freddi, fa di questa zona, posta ai limiti dell'aerale della coltivazione dell'olivo sul versante Adriatico, un unicum estremamente interessante. La varietà predominante coltivata è la "No-strana di Brisighella". Gli oliveti, in predominanza a coltura promiscua, coprono una superficie di circa 300 ettari con 70.000 piante d'olivo. Dal 1996 l'Unione Europea ha concesso il rico-noscimento della DOP (Denominazione di Origine Protetta) a quest’olio extra vergine di oliva con la denominazione "Brisighella DOP". La Cooperativa Agricola BrLa Cooperativa Agricola BrLa Cooperativa Agricola BrLa Cooperativa Agricola Brisighellese,isighellese,isighellese,isighellese, che nasce da un'idea di sedici viticoltori nel lontano 1962 per valorizzare la produzione olivicola locale, è l’organismo che raggruppa il 90% dei produttori della zona, costantemente teso al raggiun-gimento del massimo livello qualitativo ed organolettico dell'olio. Terra dTerra dTerra dTerra di Brisighella S.C. Agricolai Brisighella S.C. Agricolai Brisighella S.C. Agricolai Brisighella S.C. Agricola Via Strada 2 - 48013 Brisighella (RA) Tel. 0546.81103 – Fax 0546.81497 www.brisighello.net [email protected]


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LA PIEVE DI SAN GIOVANNI IN OTTAVO, O PIEVE DEL THÒLA PIEVE DI SAN GIOVANNI IN OTTAVO, O PIEVE DEL THÒLA PIEVE DI SAN GIOVANNI IN OTTAVO, O PIEVE DEL THÒLA PIEVE DI SAN GIOVANNI IN OTTAVO, O PIEVE DEL THÒ La Pieve di San Giovanni in Ottavo, detta Pieve del Thò, si incontra poco oltre un chilometro da Brisighella. È la Pieve più antica sorta nella Valle del Lamone, le sue origini sono assai remote e la fanno risalire a Galla Placidia, figlia di Teodosio, che l'avrebbe fatta erigere con i resti di un tem-pio dedicato a Giove Ammone. L'epoca della sua costru-zione è ignota, probabilmente sorse tra l'VIII e il X secolo. È detta "in ottavo" perché collocata all'ottavo miglio della strada romana – "Via Faventina", indicata nella Tavola Peutingeriana – che congiungeva Faenza con l'Etruria. È un suggestivo tempio in stile romanico, a pianta basilicale, a tre navate, divise da archi che poggiano sopra undici colonne di marmo grigio e una di Verona, moIto diverse fra loro come spessore e larghezza, forse di materiale di reimpiego di un antico preesistente tempio dedica-to, come già accennato, al dio Giove Ammone. I muri della navata centrale, all'esterno, pre-sentano pregevoli decorazioni di archetti e di lesene, poste fra le monofore. Un miliare roma-no con iscrizione dedicata ai quattro imperatori della decadenza (anni 376-378), una lastra, ora pallotto dell'altare centrale (VIII-IX sec.) lapide funeraria in ceramica (XVII sec.), affreschi dei secoli XIV-XVI, capitello corinzio (acquasantiera) del I secolo, testimoniano l'antichità di questa "Chiesa-Madre" della valle del Lamone. Via della Pieve del Thò – 48013 Brisighella (RA) ISISISISTITUTO EMILIANI DELLE SUORE DOMENICANE DEL SS. SACRAMENTOTITUTO EMILIANI DELLE SUORE DOMENICANE DEL SS. SACRAMENTOTITUTO EMILIANI DELLE SUORE DOMENICANE DEL SS. SACRAMENTOTITUTO EMILIANI DELLE SUORE DOMENICANE DEL SS. SACRAMENTO Circondato da un ampio orto, da un vigneto e da un parco secolare, l'Istituto Emiliani delle Suore Domenicane del SS. Sacramento è un Centro di Accoglienza per gruppi di preghiera, di studio, per convegni di vario genere, per ri-poso e per vacanza. La casa offre un clima ospitale e se-reno nel verde delle colline romagnole, dispone di 180 posti letto in camere spaziose, singole o a più letti con bagno interno ed è attrezzato di sale di diversa capienza, mezzi audiovisivi, ampi spazi di soggiorno, giochi per bambini, una cucina casalinga e parcheggio. Al suo inter-no risiede anche la scuola dell'infanzia “Emiliani”, nata nel 1926 come luogo di attività educativo-assistenziale, per i bambini del paese di Fognano e delle zone limitrofe. Le Suore Domenicane del SS. Sacramento di Fognano, della diocesi di Faenza – Modigliana, traggono le loro ra-dici dal Monastero Domenicano di Santa Catterina V. M., sorto nel 1544 a Fognano, poi soppresso agli inizi del 1800 dalle leggi napoleoniche. In queste radici domeni-cane s'innesta l'origine dell'attuale Congregazione, avve-nuta il 2 ottobre 1822, quando, a conclusione dell'infuria-re napoleonico, fu fondato un istituto educativo con ispi-razione domenicano-eucaristica sulle rovine dell'antico monastero.


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Suore Domenicane del SS. SacramentoSuore Domenicane del SS. SacramentoSuore Domenicane del SS. SacramentoSuore Domenicane del SS. Sacramento Via Emiliani, 54 – 48010 Fognano (RA) Tel. 0546.85.006 – Fax 0546.85.075 [email protected] www.isitutoemiliani.it


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� Domenica 27 maggio

MOLINO MOLINO MOLINO MOLINO SPADONISPADONISPADONISPADONI Allevamento Zattaglia, Allevamento Zattaglia, Allevamento Zattaglia, Allevamento Zattaglia, Via Valletta 36, Zattaglia, 48013 Brisighella (RA) Gruppo Alimentare SpadoniGruppo Alimentare SpadoniGruppo Alimentare SpadoniGruppo Alimentare Spadoni Il Gruppo alimentare Spadoni è una realtà industriale attiva in numerosi segmenti del settore alimentare. Nuove aziende e nuovi marchi sono entrati a far parte del Gruppo, in un’ottica di diversificazione che coinvol-ge prodotti da forno, pasta e prodotti dietetici, prepara-ti per dolci, cioccolato, salumi e formaggi. Officine Gastronomiche SpadoniOfficine Gastronomiche SpadoniOfficine Gastronomiche SpadoniOfficine Gastronomiche Spadoni È la società del Gruppo che mira alla valorizzazione delle eccellenze gastronomiche di Roma-gna. SalumiSalumiSalumiSalumi Nell’ambito di un preciso piano di valorizzazione delle specialità gastronomiche della Roma-gna, il Gruppo Spadoni produce una gamma di carni e salumi di altissima qualità ottenuta dai pregiati suini di Mora Romagnola allevati allo stato semibrado. FormaggiFormaggiFormaggiFormaggi Il Gruppo Spadoni ha inoltre acquisito un caseificio specializzato da oltre 50 anni nella produ-zione dei migliori formaggi tipici della Romagna, tutti realizzati esclusivamente con latte fre-sco proveniente dall’Emilia-Romagna. Molino SpadoniMolino SpadoniMolino SpadoniMolino Spadoni È l’azienda leader nel mercato italiano delle farine e miscele speciali. Una costante attività di ricerca e sviluppo ha portato alla creazione di una gamma completa di prodotti, farine e mix, appositamente studiati in funzione degli specifici utilizzi sia in ambito professionale che do-mestico. CASOLA VALSENIOCASOLA VALSENIOCASOLA VALSENIOCASOLA VALSENIO Il territorio del Comune di Casola Valsenio, com-preso nell’area collinare e montana della provin-cia di Ravenna, può definirsi la “Piccola Provenza Italiana” per lo stretto legame con le piante offi-cinali, tra le quali primeggia la lavanda. Una soli-da e antica attività economica e culturale sorta attorno alle piante officinali ha favorito la nascita del Giardino delle Erbe, la realizzazione della Strada della Lavanda, un Mercatino serale estivo e una cucina che si è rinnovata proponendo, gra-zie all’uso delle erbe aromatiche, piatti leggeri, gradevoli e salutari che seguendo il passo delle stagioni, riavvicinano l’uomo alla natura. La radicata attenzione verso il verde, la natura e l’ambiente ha favorito anche il recupero di antiche piante da frutto che fornivano alla popolazione contadina di un tempo un importante contributo alimentare. Il borgo nasce nel 1216, in conseguenza della distruzione da parte dei faentini del castello di Casola, che sorgeva nella collina soprastante, ma molteplici ritrova-menti archeologici testimoniano la presenza di insediamenti etruschi, gallici e romani. Nell'anno 1000, a 3 km a nord dell'attuale insediamento di Casola, viene fondata l'Abbazia


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benedettina di Valsenio, dalla quale partì una vasta opera di bonifica agraria con l'estensione dei terreni coltivati e l'introduzione della coltivazione del castagno. Originaria di Casola è la famiglia Pagani dai quali discende quel Maghinardo Pagani, citato da Dante Alighieri nella Divina Commedia come "il lioncel dal nido bianco, che muta parte da la state al verno", che ebbe un grande ruolo nelle vicende politiche e militari della Romagna del XIII secolo. Comune di Casola ValsenioComune di Casola ValsenioComune di Casola ValsenioComune di Casola Valsenio Via Roma 50 – 48010 Casola Valsenio (RA) Tel. 0546.976561 – Fax 0546.73909 www.comune.casolavalsenio.ra.it [email protected] GIARDINO DELLE ERBE "AUGUSTO RINALDI CERONI"GIARDINO DELLE ERBE "AUGUSTO RINALDI CERONI"GIARDINO DELLE ERBE "AUGUSTO RINALDI CERONI"GIARDINO DELLE ERBE "AUGUSTO RINALDI CERONI" Via del Corso 2/1 – 48010 Casola Valsenio (RA) Tel./Fax 0546.73158 www.ilgiardinodelleerbe.it [email protected] Il Giardino delle Erbe, intitolato al suo fondatore Au-gusto Rinaldi Ceroni, è un giardino botanico con l'o-biettivo di conservare e coltivare piante di interesse medicinale e aromatico. Di proprietà della Regione Emilia-Romagna, dal 2000 è gestito dal Comune di Casola Valsenio, che lo ha affidato alla conduzione della Cooperativa Montana Valle del Senio. È stato inaugurato nel 1975, ma il Giardino ha radici ben più lontane. Nasce nel 1938 grazie all'intraprendenza del prof. Augusto Rinaldi Ceroni, allora direttore della scuola di avviamento professionale di tipo agrario, che ottenne dalle autorità scolastiche il permesso di adibire a campo sperimentale di piante originali una parcella di terreno concessa dal Comune alla scuola per le esercitazioni degli alunni. Entrato a far parte del Sistema Museale della Provin-cia di Ravenna nel 2003, oggi il Giardino delle Erbe occupa quattro ettari di terreno, ed è una mostra permanente di piante aromatiche, medicinali, da essenza, da cosmesi e mellifere, svolgendo un’importante funzione didattica e divulgativa che garantisce la conservazione di oltre 400 specie di erbe officinali e aromatiche, autoctone e non. Al suo interno anche alla presenza di una biblioteca specializzata, laboratori, una mostra fotografica permanente, un’olfattoteca e un punto vendita che propone piante, semi e prodotti officinali. LA STRADA DELLA LAVANDALA STRADA DELLA LAVANDALA STRADA DELLA LAVANDALA STRADA DELLA LAVANDA Nello stridente contrasto paesaggistico tra gesso, calanco, verde, ginestre e macchie di colore della lavanda in fiore, la vallata del Senio è tagliata trasversalmente all’altezza di Casola Val-senio dalla Strada della Lavanda, che porta al Giardino delle Erbe, congiungendo Zattaglia (nella valle del Sintria), Casola Valsenio e Fontanelice (nella valle del santerno) in un meravi-glioso maquillage multicromatico che raggiunge la massima fioritura nei mesi estivi. La Stra-da risale il versante della valle, fiancheggiata da aiuole con diverse varietà di questa pianta, snodandosi in un percorso da crinale a crinale (che congiunge la Valle del Sintria e la Valle del Santerno) tra il verde e le macchie di colore della lavanda fiorita da metà giugno a metà ago-sto, che offre al visitatore suggestivi scorci del paesaggio collinare.


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RISTORANTE AGRITURISMO “CÀ MÍ” RISTORANTE AGRITURISMO “CÀ MÍ” RISTORANTE AGRITURISMO “CÀ MÍ” RISTORANTE AGRITURISMO “CÀ MÍ” Chef Vincenzo Cammerucci Chef Vincenzo Cammerucci Chef Vincenzo Cammerucci Chef Vincenzo Cammerucci L’Agriturismo Cà Mí è la nuova avventura di Vincenzo Cammerucci, cominciata nel 2011, per soddisfare un desi-derio segreto: ritornare ai sapori e alle cose sane coltivate con le proprie mani, come si faceva una volta. Il piacere di cucinare e di comunicare con i propri clienti che sono di-ventati via via amici, per poter riscoprire il piacere del con-vivio, dello stare insieme come intorno a un camino, senza pensare all’etichetta e gustando piatti dai sapori pieni e sinceri. Nato a Recanati, Cammerucci inizia la sua carriera giovanissimo. Dopo l’esperienza in alcuni dei più noti risto-ranti italiani e stage con maestri del calibro di Gualtiero Marchesi, è stato per anni rappresentante regionale dei Jeunes Restaurateurs d’Europe ed è figura leader nella formazione dei giovani chef e per il settore enogastrono-mico in generale. Una cucina fresca, quella di Cammerucci, fatta di sapori vividi, esaltati dall’accostamento sensibile degli ingredienti e dal naturale talento nel valorizzare le materie prime attraverso un’innata manualità. Ristorante Agriturismo “Cà MRistorante Agriturismo “Cà MRistorante Agriturismo “Cà MRistorante Agriturismo “Cà Mí”í”í”í” Via Argine Sinistro 84 – Savio di Ravenna (RA) Tel. 0544.949250 www.camiagriturismo.it [email protected]


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SSSSi ringraziai ringraziai ringraziai ringrazia

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Quaderno di Viaggio - Grand Tour of Taste 2012

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