PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE SANA ALIMENTAZIONE E CORRETTI STILI DI VITA PER LA PREVENZIONE...

PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE

SANA ALIMENTAZIONE E SANA ALIMENTAZIONE E CORRETTI STILI DI VITACORRETTI STILI DI VITA

PER LA PER LA PREVENZIONE ONCOLOGICA PRIMARIAPREVENZIONE ONCOLOGICA PRIMARIA

Prof. Corrado Falcone(Biologo – Nutrizionista)

Le corrette abitudini alimentari sono legate ad una situazione di benessere generale che

comprende l’equilibrio fra dimensione biologica e psicologica.

Una sana e corretta alimentazione rappresenta il primo intervento di tutela della salute in generale e di prevenzione di tumori e malattie

cardiovascolariLe abitudini alimentari sono legate anche a componenti culturali e sociali


“La salute è uno stato di completo benessere fisico, mentale e sociale e non la semplice assenza di malattia o

infermità”

Per raggiungere uno stato di completo benessere fisico, mentale e sociale, un individuo o un gruppo deve:• essere capace di identificare e realizzare le proprie aspirazioni • soddisfare i propri bisogni, di cambiare l’ambiente circostante o di farvi fronte”

Organizzazione Mondiale della Sanità (0MS)


A COSA SERVE L’ALIMENTAZIONE

Attraverso l’alimentazione l’organismo si procura l’energia necessaria al proprio

metabolismoIL METABOLISMO BASALE è

il dispendio energetico di un organismo a riposo.

Il FABBISOGNO ENERGETICO è dato dalla somma tra l’energia dovuta al

metabolismo basale e l’energia dovuta al normale svolgimento dell’attività

quotidiana.


METABOLISMO BASALE:METABOLISMO BASALE: Uomo 1500/1800 KcalUomo 1500/1800 Kcal Donna 1200/1400KcalDonna 1200/1400Kcal

FABBISOGNO ENERGETICO METABOLISMO DI UN LAVORATORE:3200 Kcal al giornoLavoro 1200kcal Non lavoro 1500kcalRiposo 500kcal

Alcuni dati importanti da non dimenticare


GLI ALIMENTI CONTENGONO: PROTEINE (liberano 4 cal. al gr.) Carne, pesce, legumi secchi, latte,

formaggio, uova;

GLUCIDI/CARBOIDRATI (liberano 4 cal. al gr.)

Pane, pasta, riso, mais, avena, orzo, patate;

GRASSI (liberano 9 calorie al gr.) Grassi di origine vegetale (olio extravergine

di oliva) e animale ( burro, margarina, panna, lardo)

VITAMINE, SALI MINERALI E FIBRE Frutta, ortaggi, legumi freschi


LE PROTEINE(Pane, pesce, legumi, latte, formaggio, uova)

Le proteine sono i mattoni del nostro organismo e servono per ricostruire le cellule, tessuti e fabbricare sostanze importantissime ( enzimi, ormoni, anticorpi ecc..).

Le proteine sono fatte di amminoacidi

Alcuni di questi amminoacidi (detti "essenziali" e presenti soprattutto nelle proteine animali), sono di particolare importanza perché l'organismo non è in grado di produrli da sé. Pertanto devono essere assunti con l’alimentazione


GLI ZUCCHERI (Glucidi o Carboidrati)

Forniscono energia di rapida utilizzazione e sono divisi in zuccheri semplici e zuccheri complessi

Gli zuccheri semplici (danno energia immediatamente) più comuni sono:Saccarosio (zucchero da cucina)Fruttosio (zucchero contenuto nella frutta)

Gli zuccheri complessi (gli zuccheri complessi rilasciano energia nel medio lungo termine) più comune è l’amido di cui sono ricchi pane, pasta, legumi e patate.


RICORDARICORDA

Gli zuccheri introdotti in eccesso vengono Gli zuccheri introdotti in eccesso vengono inizialmente immagazzinati nel fegato da dove inizialmente immagazzinati nel fegato da dove possono essere facilmente riutilizzati in caso di possono essere facilmente riutilizzati in caso di necessità. necessità. Esaurita la capacità di accumulo, vengono Esaurita la capacità di accumulo, vengono trasformati in grassi e si depositano nel trasformati in grassi e si depositano nel Tessuto adiposo.Tessuto adiposo.

La La Fibra alimentare Fibra alimentare (come cellulosa, pectina, lignina) (come cellulosa, pectina, lignina) fa fa

parte di questo gruppo di sostanze; l'uomo non è parte di questo gruppo di sostanze; l'uomo non è capace capace

di digerirla, ma svolge importanti funzioni di digerirla, ma svolge importanti funzioni nell'organismo, regolando la funzione intestinale, nell'organismo, regolando la funzione intestinale, ritardando lo svuotamento gastrico e contribuendo a ritardando lo svuotamento gastrico e contribuendo a mantenere il senso di sazietàmantenere il senso di sazietà


I GRASSI

Garantiscono una importante riserva di energia, agiscono come isolanti termici e proteggono gli organi interni.

Si consiglia di privilegiare i grassi di origine vegetale, a partire dall’olio extravergine di oliva, limitando il consumo di quelli di origine animale, perché gli oli di oliva e di semi sono praticamente privi di colesterolo e ricchi di sostanze benefiche e indispensabili per l'organismo che in alcuni casi non sa sintetizzarle da solo e deve necessariamente rifornirsene con il cibo.


LE VITAMINE

Le vitamine sono sostanze prive di valore energetico ma indispensabili, anche se in piccole dosi, per lo svolgimento dei processi che rendono possibile la vita.

Le vitamine si trovano sia negli alimenti vegetali che in quelli animali e vengono suddivise in due gruppi: • quelle idrosolubili, come le vitamine del gruppo B e la vitamina C; • quelle liposolubili come le vitamine A, D, E, K, F, che si trovano naturalmente nei grassi.


RICORDARICORDALe malattie da carenza di vitamine sono passate Le malattie da carenza di vitamine sono passate alla storia per aver distrutto eserciti e decimato alla storia per aver distrutto eserciti e decimato gli gli

equipaggi delle navi come:equipaggi delle navi come: LO SCORBUTOLO SCORBUTO (carenza di vitamina C) CADUTA (carenza di vitamina C) CADUTA

DI DENTI E DIFFICOLTA’ A GUARIRE DA FERITE;DI DENTI E DIFFICOLTA’ A GUARIRE DA FERITE; LA PELLAGRALA PELLAGRA (carenza di vitamina PP ), DEMENZA, (carenza di vitamina PP ), DEMENZA,

DERMATITE;DERMATITE; IL BERI-BERIIL BERI-BERI ( non posso – non posso) carenza da ( non posso – non posso) carenza da

vitamina B1, impossibilità di usare il glucosio, vitamina B1, impossibilità di usare il glucosio, difficoltàdifficoltà

alla muscolatura liscia.alla muscolatura liscia.

Si diffuse in Cina, Giappone e Indie dove abbondante Si diffuse in Cina, Giappone e Indie dove abbondante eraera

l’alimentazione a base di riso brillato o decorticato.l’alimentazione a base di riso brillato o decorticato.

I SALI MINERALI

I sali minerali, presenti sia nei cibi vegetali sia in quelli animali, non forniscono energia, ma partecipando a processi vitali, svolgono nell'organismo importanti funzioni :

• Sodio (Na)• Potassio (K)• Cloro (CI) • Calcio (Ca)mantengono i potenziali elettrici alla base della trasmissione di impulsi nervosi;

•il Calcio è poi coinvolto nella mineralizzazione dell' osso, la coagulazione del sangue, la contrazione muscolare.


I SALI I SALI MINERALIMINERALI il Selenioil Selenio (Se) contribuisce alla protezione delle (Se) contribuisce alla protezione delle

cellule dagli agenti ossidanti che ne provocanocellule dagli agenti ossidanti che ne provocano

l'invecchiamento; l'invecchiamento; il il FerroFerro (Fe) è un essenziale costituente (Fe) è un essenziale costituente

dell'emoglobina dei globuli rossi e della dell'emoglobina dei globuli rossi e della

mioglobina, che nel muscolo capta l'ossigenomioglobina, che nel muscolo capta l'ossigeno

I Sali minerali vengono eliminati e rinnovati in I Sali minerali vengono eliminati e rinnovati in continuazione e,continuazione e, quindi, devono essere introdotti quindi, devono essere introdotti regolarmente con la dieta.regolarmente con la dieta.

Le cozze sono tra gli alimenti più ricchi di ferro


ACQUA E PESO CORPOREOIl nostro organismo è formato principalmente da acqua.Nel neonato l’acqua rappresenta il 75% circa del peso.Questa frazione percentuale diminuisce fino all’età adulta,quando si stabilizza intorno al 55-60% del peso corporeo.

L’ACQUA NELL’ORGANISMO UMANOApprossimativamente il 75% dei muscoli e degli organi interni e il 10% del tessuto adiposo sono costituiti da acqua. Lo stesso scheletro è costituito per oltre il 30% da acqua. Il 66% del totale dell’acqua presente nel nostro organismo è localizzato all’interno delle cellule e ne determina il volume e il turgore.

L'ACQUA


IL NOSTRO CORPO PERDE CONTINUAMENTE ACQUAPerdiamo acqua attraverso le urine, le feci, la sudorazione e la respirazione. È importante rilevare che queste perdite sono tanto più elevate quanto più l’individuo è di giovane età

Bevi frequentemente e in piccole Bevi frequentemente e in piccole quantità. quantità. Bevi lentamente, soprattutto se Bevi lentamente, soprattutto se l’acqua è fredda: infatti un brusco l’acqua è fredda: infatti un brusco abbassamento della temperatura dello abbassamento della temperatura dello stomaco può creare le condizioni per stomaco può creare le condizioni per pericolose congestioni.pericolose congestioni.


Nell’organismo umano l’acqua rappresenta un costituente essenziale per il mantenimento della vita, ed è anche quello presente in maggior quantità.

La sua presenza è indispensabile per lo svolgimento di tutti i processi fisiologici e le reazioni biochimiche che avvengono nel nostro corpo.

Ricorda di bere ogni giorno acqua in abbondanza

LINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE ITALIANALINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE ITALIANA( MIPAAF - INRAN )( MIPAAF - INRAN )

1.1. Controlla il peso e mantieniti sempre attivoControlla il peso e mantieniti sempre attivo

2.2. Più cereali, legumi, ortaggi e fruttaPiù cereali, legumi, ortaggi e frutta

3.3. I grassi: scegli la qualità e limita la quantitàI grassi: scegli la qualità e limita la quantità

4.4. Zuccheri, dolci e bevande zuccherate: nei giusti limitiZuccheri, dolci e bevande zuccherate: nei giusti limiti

5.5. Bevi ogni giorno acqua in abbondanzaBevi ogni giorno acqua in abbondanza

6.6. Il sale? Meglio pocoIl sale? Meglio poco

7.7. Bevande alcoliche: se si, solo in quantità controllataBevande alcoliche: se si, solo in quantità controllata

8.8. Varia speso le tue scelte a tavolaVaria speso le tue scelte a tavola

9.9. Consigli speciali per persone specialiConsigli speciali per persone speciali

10.10. La sicurezza dei tuoi cibi dipende anche da teLa sicurezza dei tuoi cibi dipende anche da te



Gli alimenti sono stati divisiGli alimenti sono stati divisiin 5 gruppi fondamentaliin 5 gruppi fondamentali

I GruppoI Gruppocarne - pesce - uovacarne - pesce - uova

Proteine ad alto valore biologicoProteine ad alto valore biologico

Vitamine del gruppo BVitamine del gruppo B

LipidiLipidi

FerroFerro

Principali nutrienti forniti


II GRUPPOII GRUPPO

Latte e derivatiLatte e derivati

Calcio e fosforoCalcio e fosforo

Proteine ad alto valore biologicoProteine ad alto valore biologico


LipidiLipidi



III GruppoIII GruppoCereali e TuberiCereali e Tuberi

Zuccheri complessiZuccheri complessi


Fibra alimentareFibra alimentare

Proteine a basso valore biologicoProteine a basso valore biologico



IV GruppoIV GruppoLEGUMILEGUMI

Proteine a medio valore biologicoProteine a medio valore biologico

Carboidrati complessiCarboidrati complessi


Fibra alimentareFibra alimentare

Ferro e CalcioFerro e CalcioI CEREALI sono carenti di alcuni AAE (Lisina e Triptofano), tale I CEREALI sono carenti di alcuni AAE (Lisina e Triptofano), tale deficienza viene compensata dall’assunzione di LEGUMI.deficienza viene compensata dall’assunzione di LEGUMI.

I LEGUMI invece difettano di AA solforati che sono presenti in I LEGUMI invece difettano di AA solforati che sono presenti in quantità sufficienti nei cereali.quantità sufficienti nei cereali.

La complementarità nutrizionale tra cereali e legumi o alimenti di La complementarità nutrizionale tra cereali e legumi o alimenti di origine animale si riflette in diversi piatti unici come pasta e origine animale si riflette in diversi piatti unici come pasta e legumi, zuppe di cereali e legumi, cous cous ecc…legumi, zuppe di cereali e legumi, cous cous ecc…


V gruppoV gruppoOLIO e GRASSIOLIO e GRASSI

LipidiLipidi

Vitamina A,B,EVitamina A,B,E


RICORDARICORDAPer stare bene è necessario introdurre con Per stare bene è necessario introdurre con l'alimentazione una certa quantità di grassi, l'alimentazione una certa quantità di grassi, ma ma

è altrettanto opportuno non eccedere, cosa è altrettanto opportuno non eccedere, cosa che invece spesso si verifica che invece spesso si verifica nell’alimentazione nell’alimentazione

degli italiani.degli italiani.

Le quantità di grassi che assicurano un buono Le quantità di grassi che assicurano un buono stato di salute variano da persona a persona, a stato di salute variano da persona a persona, a seconda del sesso, dell'età e dello stile di vitaseconda del sesso, dell'età e dello stile di vita: :

una quantità indicativa per l'adulto è quella una quantità indicativa per l'adulto è quella che apporta dal 20-25% delle calorie che apporta dal 20-25% delle calorie complessive della dieta (per soggetti complessive della dieta (per soggetti sedentari) fino a un massimo del 35% (per sedentari) fino a un massimo del 35% (per soggetti con intensa attività fisica).soggetti con intensa attività fisica).


Bevi ogni giorno acqua in abbondanzaBevi ogni giorno acqua in abbondanza

Nell’organismo umano l’acqua rappresenta un Nell’organismo umano l’acqua rappresenta un costituentecostituente

essenziale per il mantenimento della vita. essenziale per il mantenimento della vita. La sua presenza è indispensabile per lo svolgimento La sua presenza è indispensabile per lo svolgimento

diditutti i processi fisiologici e le reazioni biochimiche chetutti i processi fisiologici e le reazioni biochimiche che avvengono nel nostro corpo. avvengono nel nostro corpo.

Bevi frequentemente e in piccole quantità.Bevi frequentemente e in piccole quantità.

Bevi lentamente, soprattutto se l’acqua è fredda: Bevi lentamente, soprattutto se l’acqua è fredda: infatti un brusco abbassamento della temperatura infatti un brusco abbassamento della temperatura

dello stomaco può creare le condizioni dello stomaco può creare le condizioni per pericolose congestioni.per pericolose congestioni.

Bevande alcoliche: Bevande alcoliche: se sì, solo in quantità controllatase sì, solo in quantità controllata

Il costituente fondamentale e caratteristico di ogniIl costituente fondamentale e caratteristico di ognibevanda alcolica è l’etanolo, sostanza estraneabevanda alcolica è l’etanolo, sostanza estraneaall’organismo e non essenziale, anzi per molti versi all’organismo e non essenziale, anzi per molti versi

tossica.tossica. A seconda delle concentrazioni che l’alcol raggiunge nelA seconda delle concentrazioni che l’alcol raggiunge nelsangue si hanno i ben noti effetti sul sistema nervoso esangue si hanno i ben noti effetti sul sistema nervoso esull’organismo in generale.sull’organismo in generale.

Nell’infanzia e nell’adolescenza occorre evitare del tuttoNell’infanzia e nell’adolescenza occorre evitare del tuttol’uso di bevande alcoliche, per la non perfetta capacitàl’uso di bevande alcoliche, per la non perfetta capacitàdi trasformare l’alcol. di trasformare l’alcol.


SANA ALIMENTAZIONESANA ALIMENTAZIONE E E

CORRETTI STILI DI VITA CORRETTI STILI DI VITA PER LA PREVENZIONE ONCOLOGICA PER LA PREVENZIONE ONCOLOGICA

PRIMARIAPRIMARIA

Consigli AlimentariConsigli Alimentari

per adolescenti e famiglieper adolescenti e famiglie


La ColazioneLa Colazione 20% delle calorie totali al mattino20% delle calorie totali al mattino 5% delle calorie totali allo spuntino5% delle calorie totali allo spuntino


Al risveglioAl risveglio

Siamo digiuni da almeno 8hSiamo digiuni da almeno 8h La glicemia è bassaLa glicemia è bassa Viene stimolata una sostanza che utilizza Viene stimolata una sostanza che utilizza

le proteine dei nostri muscoli (cortisolo) le proteine dei nostri muscoli (cortisolo) In questo momento della giornata, In questo momento della giornata,

l’energia la ricaviamo prevalentemente l’energia la ricaviamo prevalentemente dal catabolismo delle proteine di cuidal catabolismo delle proteine di cui sono sono costituiti i nostri muscoli.costituiti i nostri muscoli.


Allora cosa fare?Allora cosa fare? Al risveglio bisogna assumere una certa Al risveglio bisogna assumere una certa

quantità di zuccheri semplici e complessi quantità di zuccheri semplici e complessi durante la colazione in modo da alzare durante la colazione in modo da alzare subito la glicemia ed abbassare i livelli di subito la glicemia ed abbassare i livelli di corcortisolotisolo


Carboidrati

Zuccheri semplici

Monosaccaridi Disaccaridi Polisaccaridi

Zuccheri complessi

Zuccheri sempliciZuccheri semplici Frutta in generaleFrutta in generale Succo di fruttaSucco di frutta Del miele per zuccherare il te Del miele per zuccherare il te Yogurt alla frutta (vi sono una serie di zuccheri Yogurt alla frutta (vi sono una serie di zuccheri

semplici che servono a contrastare l’acidità semplici che servono a contrastare l’acidità propria dell’alimento)propria dell’alimento)

Zucchero di canna in una tazza di orzoZucchero di canna in una tazza di orzo Normale zucchero da cucinaNormale zucchero da cucina


Zuccheri complessiZuccheri complessi

mueslimuesli Biscotti secchiBiscotti secchi Fette biscottateFette biscottate Pane integralePane integrale CerealiCereali Pasta (forse un po’ troppo a Pasta (forse un po’ troppo a

colazione…)colazione…)


Quale colazione?Quale colazione?

Per proporre una Per proporre una corretta colazione corretta colazione dobbiamo essere capaci dobbiamo essere capaci di bilanciare gli zuccheri di bilanciare gli zuccheri semplici con quelli semplici con quelli complessicomplessi

Senza dimenticare anche Senza dimenticare anche i GRASSI e le PROTEINEi GRASSI e le PROTEINE


Alcuni consigliAlcuni consigli Se vado di fretta:Se vado di fretta:

1 banana e qualche mandorla 1 banana e qualche mandorla Se posso attendere un po’:Se posso attendere un po’:

Un paio di fettine di pane integrale con dell’affettato Un paio di fettine di pane integrale con dell’affettato (bresaola – prosciutto crudo – tacchino ecc) (bresaola – prosciutto crudo – tacchino ecc)

Oppure un po’ di formaggio magro con dei crackers Oppure un po’ di formaggio magro con dei crackers

Il tutto condito con una spremuta o del latte o del teIl tutto condito con una spremuta o del latte o del te La colazione all’italiana, fatta con pane, burro e La colazione all’italiana, fatta con pane, burro e

marmellata è sempre un best seller. Tuttavia è un po’ marmellata è sempre un best seller. Tuttavia è un po’ sbilanciata a favore dei grassi. Sarebbe meglio sbilanciata a favore dei grassi. Sarebbe meglio alternarla o limitarla nell’uso del burroalternarla o limitarla nell’uso del burro


La colazione al barLa colazione al bar

Anche se è molto pratica, la colazione al bar, dal punto di vista nutrizionale si presenta ricca di grassi saturi provenienti sia dal croissant che dal latte intero. Inoltre è una colazione fortemente sbilanciata verso i grassi. Meglio non abusare.

La merenda di metà La merenda di metà mattinatamattinata

È importante e va intesa come completamento della È importante e va intesa come completamento della colazione iniziata al mattinocolazione iniziata al mattino

Tuttavia, nel corso della settimana è stato notato un Tuttavia, nel corso della settimana è stato notato un consumo eccessivo di alimenti troppo calorici rispetto al consumo eccessivo di alimenti troppo calorici rispetto al reale fabbisogno dei ragazzi (pizze, focacce farcite, pane, reale fabbisogno dei ragazzi (pizze, focacce farcite, pane, salumi, bibite gassate)salumi, bibite gassate)

Preoccupante il consumo di bevande gassate durante la Preoccupante il consumo di bevande gassate durante la ricreazione e durante la mensa!!! ricreazione e durante la mensa!!!

Alcune evidenze Alcune evidenze nella scuola Secondarianella scuola Secondaria

Scarsa attenzione all’importanza Scarsa attenzione all’importanza della prima colazionedella prima colazione

A volte la prima colazione è A volte la prima colazione è consumata in modo affrettatoconsumata in modo affrettato

Vi è una significativa percentuale di Vi è una significativa percentuale di ragazzi che consuma cibi iper ragazzi che consuma cibi iper energetici che però non saziano nel energetici che però non saziano nel lungo periodo (brioches e merendine)lungo periodo (brioches e merendine)


RicapitolandoRicapitolando Varia spesso la tua alimentazione e il tuo Varia spesso la tua alimentazione e il tuo

spuntino: occorrono 40 vitamine e spuntino: occorrono 40 vitamine e minerali diversi per stare bene e non minerali diversi per stare bene e non esiste un alimento che li contenga tuttiesiste un alimento che li contenga tutti

Ridurre i grassi saturi: presenti nei Ridurre i grassi saturi: presenti nei prodotti caseari a base di latte prodotti caseari a base di latte intero, in intero, in alcuni dolci, nelle carni grasse e nelle alcuni dolci, nelle carni grasse e nelle salciccesalcicce

Spuntini intelligenti : Frutta, sandwich,Spuntini intelligenti : Frutta, sandwich,

biscotti, torte secche, snack, noci e biscotti, torte secche, snack, noci e cioccolatocioccolato


Alimentazione e TumoriAlimentazione e Tumori La cattiva alimentazione è La cattiva alimentazione è

responsabile di 3 tumori su 10responsabile di 3 tumori su 10 Dove agiscono?Dove agiscono? Apparato gastrointestinale (esofago, Apparato gastrointestinale (esofago,

stomaco, colon-retto)stomaco, colon-retto) FegatoFegato Bocca e GolaBocca e Gola


Prevenzione Primaria - Prevenzione Primaria - AlimentazioneAlimentazione


PREVENZIONEPREVENZIONE

Ridurre drasticamente Ridurre drasticamente l’apporto di grassi e proteine l’apporto di grassi e proteine

animali, favorendo animali, favorendo l’assunzione di cibi ricchi di l’assunzione di cibi ricchi di

vitamine e fibrevitamine e fibre


COSA EVITARE?COSA EVITARE?

Nitriti e Nitrati: sostanze responsabili dei tumori Nitriti e Nitrati: sostanze responsabili dei tumori al colon, utilizzate per la conservazione degli al colon, utilizzate per la conservazione degli alimenti insaccati.alimenti insaccati.

aflatossine: sostanze liberate da mais e legumi aflatossine: sostanze liberate da mais e legumi mal conservatimal conservati

Etanolo contenuto nelle bevande alcolicheEtanolo contenuto nelle bevande alcoliche Sale in eccesso provoca tumore stomaco e Sale in eccesso provoca tumore stomaco e

pancreaspancreas Cottura ad elevate temperature e fritture liberano Cottura ad elevate temperature e fritture liberano

Acroleina, una particolare sostanza cancerogenaAcroleina, una particolare sostanza cancerogena


Cosa mangiare?Cosa mangiare? AranciaArancia Uva, frutti di bosco (resveratrolo)Uva, frutti di bosco (resveratrolo) Verdure a foglie verdiVerdure a foglie verdi Pomodori (Vit C e Licopeni)Pomodori (Vit C e Licopeni)


I CAVOLII CAVOLI Importantissimi nella prevenzione ai Importantissimi nella prevenzione ai

tumoritumori 5 volte a settimana pare che 5 volte a settimana pare che

dimezzino il rischio di cancro alla dimezzino il rischio di cancro alla vescica, seno, polmone, intestino, vescica, seno, polmone, intestino, prostataprostata


COME CUCINARE?COME CUCINARE?

Limitare l’assunzione di alimenti cotti Limitare l’assunzione di alimenti cotti alla brace alla brace

Limitare le frittureLimitare le fritture Si alla bollituraSi alla bollitura Si al cartoccioSi al cartoccio Si alla cottura al fornoSi alla cottura al forno


CRUSCACRUSCA Involucro fibroso che ricopre i semi del Involucro fibroso che ricopre i semi del

frumento e degli altri cereali (pane, riso, frumento e degli altri cereali (pane, riso, avena) avena)

Preventivo del tumore del colon (tratto di Preventivo del tumore del colon (tratto di intestino) intestino)

Mangia quindi cereali integrali che Mangia quindi cereali integrali che contengono crusca, vitamine e sali contengono crusca, vitamine e sali minerali, indispensabili per il benessere.minerali, indispensabili per il benessere.

Incrementa la mobilità del colon riducendo Incrementa la mobilità del colon riducendo la pressione sulle pareti intestinali, grazie la pressione sulle pareti intestinali, grazie ad una azione ammorbidente dovuta a ad una azione ammorbidente dovuta a fibre insolubili che raccolgono acqua a fibre insolubili che raccolgono acqua a livello dell’intestino livello dell’intestino


BEVANDE PROTETTIVE?BEVANDE PROTETTIVE?

Succhi, spremute, frullati e centrifugate di Succhi, spremute, frullati e centrifugate di frutta e verdura fresche (queste ultime possono frutta e verdura fresche (queste ultime possono sopperire a uno scarso apporto di alimenti sopperire a uno scarso apporto di alimenti vegetali nella dieta)vegetali nella dieta)

Te verde : contiene polifenoli, sostanze Te verde : contiene polifenoli, sostanze anticancro, e proteggono dai tumori della pelle, anticancro, e proteggono dai tumori della pelle, seno e prostataseno e prostata

Cioccolata calda: 1 tazza contiene 3 volte gli Cioccolata calda: 1 tazza contiene 3 volte gli antiossidanti di un te verde, ma molti più grassi antiossidanti di un te verde, ma molti più grassi e zuccheri, quindi occhio alle caloriee zuccheri, quindi occhio alle calorie!!


IL SALEIL SALE

Il sale da cucina o il dado da cucina, Il sale da cucina o il dado da cucina, sono ricchi di sodio (Na) sono ricchi di sodio (Na)

Troppo sodio provoca:Troppo sodio provoca:

- affaticamento cardiaco- affaticamento cardiaco

- ipertensione- ipertensione

Si ritiene che un eccesso di sale Si ritiene che un eccesso di sale provochi tumore a stomaco e provochi tumore a stomaco e pancreaspancreas


RICORDARICORDA

In condizioni normali il nostro organismo elimina In condizioni normali il nostro organismo elimina giornalmente da 0,1 a 0,6 g di sodio. Questa giornalmente da 0,1 a 0,6 g di sodio. Questa

quantità quantità va reintegrata con la dieta. Il sodio contenuto in va reintegrata con la dieta. Il sodio contenuto in natura negli alimenti è sufficiente a coprire le natura negli alimenti è sufficiente a coprire le

necessità dell’organismonecessità dell’organismo..

Ogni giorno l'adulto italiano ingerisce in media circa Ogni giorno l'adulto italiano ingerisce in media circa 10 g di10 g disale (cioè 4 g di sodio),quindi molto più (quasi dieci sale (cioè 4 g di sodio),quindi molto più (quasi dieci volte) divolte) diquello fisiologicamente necessario.quello fisiologicamente necessario.

Un consumo eccessivo di sale può favorire Un consumo eccessivo di sale può favorire l’instaurarsil’instaurarsidell’ipertensione arteriosa e aumentare il dell’ipertensione arteriosa e aumentare il rischio per alcune malattie del cuore, dei vasi rischio per alcune malattie del cuore, dei vasi sanguigni e dei reni.sanguigni e dei reni.

Un elevato consumo di sodio è inoltre Un elevato consumo di sodio è inoltre associato a un rischio più elevato di associato a un rischio più elevato di tumori dello stomacotumori dello stomaco

10 Regole per uno stile di vita salutare

1. Controlla il PESO e

mantieniti ATTIVO2. Più cereali,

ortaggi e frutta3. Grassi:scegli la

qualità e limita la quantità

4. Zuccheri, dolci e bevande zuccherate: nei limiti giusti

5. Bevi ogni giorno acqua in abbondanza

6. Il sale? Meglio poco

7. Bevande alcoliche: se si, solo in quantità controllata

8. Varia spesso le tue scelte a tavola

9. Consigli speciali per persone speciali

10.La sicurezza dei tuoi cibi dipende anche da te


NON DIMENTICARENON DIMENTICARE MANTIENI UN PESO CORRETTOMANTIENI UN PESO CORRETTO FAI UNA DIETA VARIAFAI UNA DIETA VARIA MANGIA FRUTTA E VERDURAMANGIA FRUTTA E VERDURA LIMITA IL CONSUMO DEL SALELIMITA IL CONSUMO DEL SALE NON FUMARENON FUMARE ATTENTO: non consumare ALCOLATTENTO: non consumare ALCOL

FAI TESORO DI QUANTO APPRESOFAI TESORO DI QUANTO APPRESO

PARLANE CON GLI AMICI E IN FAMIGLIAPARLANE CON GLI AMICI E IN FAMIGLIA


GRAZIE!GRAZIE!Indietro Esci

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