AGROQUALITA’ SPA 4/12/2014

Centro CongressiTorino Incontra via Nino Costa 8 - Torino

L’esportazione dei prodotti agroalimentari: cosa sap ere e come tutelarsi

BRC- ISO 22000 - GLOBALG.A.P. :

Schemi di certificazione come Strumento di Valorizzazione e Competitività

Dario Bagarella

I soci

• RINA Services S.p.A� Unione italiana delle Camere di Commercio - (UNIONCAMERE)� 17 Unioni Regionali delle CCIAA, (Abruzzo, Basilicata, Campania, Emilia

Romagna, Lazio, Liguria, Lombardia, Marche, Molise, Piemonte, Puglia,Sardegna, Sicilia, Toscana, Trentino Alto Adige, Umbria, Veneto), 37 CCIAA(Alessandria, Ancona, Arezzo, Avellino, Bergamo, Brindisi, Cagliari, Cremona,Cuneo, Ascoli Piceno, Ferrara, Firenze, Foggia, Grosseto, Imperia, L‘Aquila,Lucca, Macerata, Massa Carrara, Milano, Novara, Pavia, Pesaro, Pisa,Pordenone, Rieti, Roma, Salerno, Savona, Siena, Siracusa, Torino, Venezia,Verona, Vibo Valentia, Vicenza, Viterbo)

� Dintec.

Associazioni di categoria: Cia, Coldiretti, Confagricoltura, AIA, CNA Alimentare, ANCA Lega Coop.

Associazioni di consumatori: ACU.

CERTIFICAZIONE VOLONTARIA

CERTIFICAZIONE REGOLAMENTATA

AGROQUALITA’ SPA

Oltre 1000 i certificati rilasciati da Agroqualità

secondo gli schemi volontari di cui il 56 % specifici del settore agroalimentare, 32% qualità, 11 % ambiente

48 DOP – IGP - STG CONTROLLATE:

Basilicata, Calabria, Campania, Emilia Romagna, Lazio,

Marche, Abruzzo, Umbria, Puglia, Toscana, Sicilia.

12 Oli d’oliva, 21 prodotti ortofrutticoli,

6 prodotti lattiero caseari, 4 salumi

3 prodotti carni fresche e trasformate, 1 spezia,

1 prodotto da forno.

64 VINI a DO ed IG CONTROLLATI :

Abruzzo (17), Campania (29), Lazio (7), Piemonte (11)

I Clienti

Prodotti registrati (ott. 2014)

Francia

17% (219)

ITALIA

21% (266)Spagna

14% (179)

Grecia

9% (101)

Germania

8% (78)

Portogallo

10% (125)

Altri Paesi

21% (276)

Totale Prodotti DOP/IGP/STG UE = 1244

Prodotti registrati (ott. 2014)

Totale Prodotti DOP e IGP Italia = 266

Carni fresche e trasformate

16 % (42)

Formaggi

18 % (47)

Oli extra vergini d’oliva

16 % (43)

Ortofrutta e cereali

40 % (103)

Altri Prodotti *

10 % (29)

* prodotti da forno, pesci, altri

prodotti zootecnici

� 9% del Pil italiano (14% con l’indotto)

� 13% in termini di occupati

� + 6,5% nel periodo 2007-2013.

� Export 367 miliardi di prodotti, contro i 27 del tessile.

Fonte dati Istat 2013

L’agroalimentare in Italia

L’agroalimentare in Italia

� L'agricoltura conferma e rafforza il suo ruolo di forza motrice dell'economia nazionale Pil rimane l'unico settore in territorio positivo, portandosi a un +0,6% di valore aggiunto in riferimento al 2013.

� L’unico settore che ha fatto segnare fondamentali economici positivi sul piano occupazionale dove si registra un aumento dell’1,8 nel totale degli occupati, con un +5,6 % tra i dipendenti, nel secondo trimestre dell’anno rispetto allo stesso periodo dello scorso anno. Fonte dati Coldiretti settembre 2014

L’agroalimentare in Italia

� Le esportazioni italiane di prodotti agroalimentari chiudono il primo semestre di quest'anno con un progresso dell'1,6% in valore, determinato esclusivamente dalla buona performance degli alimenti trasformati (+2,6%), a fronte di una battuta d'arresto dell'export agricolo (-2,7%).

Fonte Ismea settembre 2014 confronto dati Istat di gennaio-giugno 2014 /2013

AZIENDE AGRICOLE

GRANDE DISTRIBUZIONE

AZIENDE ALIMENTARI

CONSUMATORI FINALI

Maggiore attenzione alla qualità dei prodotti agro-alimentari intesa comeMaggiore attenzione alla qualità dei prodotti agro-alimentari intesa come

� vincolo territoriale e storico del prodotto� prodotti sicuri: igiene, ingredienti, lavorazione� caratteristiche organolettiche e nutrizionali garantite� alimenti legati al territorio italiano� attenzione ai prodotti OGM� trasparenza delle informazioni

Ricerca di:

QualitàSalubrità

OrigineTipicità

SicurezzaSicurezza

Valore

nutrizionale

e di sicurezza

Valore

etico,

ambientale

Valore

storico,

tradizionale

Prodotto

LA COGENZA• una crescente esigenza di rispetto di rigorosi

parametri di igiene, sicurezza, salubrità

dell’alimento

STANDARD CERTIFICATIVI VOLONTARI• un’ampia gamma di standard per valorizzare il

prodotto locale in termini di tipicità e garantirne la

sicurezza di produzione e conservazione

Evoluzione normativa

• I grandi retailers hanno sempre svolto verifiche di seconda parte sui fornitori

• Ogni fornitore era gravato da più verifiche: una per ciascun retailers fornito

• I principali retailers europei, in associazione, hanno predisposto schemi certificativi propri per unificare le verifiche e ridurne gli oneri

IFSBRC GLOBALGAP

GLI STANDARD PER LA GDO

BRC

GLOBALGAP

Richiesto dalle catene di influenza inglese

Richiesto per il settore Ortofrutta e Floricolo ornamentale

BRC: versione 6 luglio 2011 GLOBALG.A.P: versione 4.0-2 marzo 2013

GLI STANDARD PER LA GDO

Sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000

Certificazione volontaria applicabile a qualunque tipo di azienda, nell'ambito della filiera alimentare, i cui prodotti o servizi possono influenzare la sicurezza degli alimenti

Strumento per lo sviluppo di un efficace metodo HACCP lungo tutta la filiera agroalimentare e per l'armonizzazione dei differenti standard specifici riguardanti la sicurezza

ISO 22000

Organismo nato nel 2000 con l’obiettivo di stabilire criteri univoci di sicurezza alimentare.Il compito principale è quello di identificare, comparare e divulgare standard per la sicurezza alimentare, al fine di rendere più agevole per le aziende alimentari, orientrarsi e scegliere il complesso di regole più vicino al proprio modo di operare.

Avere una certificazione riconosciuta GFSI può essere importante per un’azienda che vende alle maggiori insegne della GDO che hanno scelto di richiedere uno schema GFSI. L’elenco di questi retailer include giganti del calibro di Wal-Mart, Carrefour, Tesco, Metro, Migros, Ahold, e Delhaize, motivo per cui il riconoscimento GFSI diventa essenziale per molte industie alimentari.Al momento gli standard approvati e quindi equiparati dal GFSI sono:

• BRC Food• IFS Food• GLOBALG.A.P• FSSC 22000• SQF

Il Global Food Safety Initiative (GFSI)

ISO 22000 è stata revisionata dalla GFSI (Global Food Safety Initiative) ma non è stata inserita nell' elenco degli standard riconosciuti in quando non includeva i pre-requisiti richiesti in materia di sicurezza alimentare all' industria di produzione alimentare.

Ciò ha portato allo sviluppo della PAS 220:2008, progettata per essere utilizzata in congiunzione con la ISO 22000, che prevede tutti i requisiti associati ad ogni produttore alimentare, di ingredienti e/o prodotti alimentari.

Il secondo requisito del programma della GFSI specifica che lo schema deve avere un possessore designato. Lo schema è gestito dalla Foundation for Food Safety Certification (FSSC), Ente nominato per dirigere le attività di certificazione ed accreditamento dello

standard FSSC 22000 e con esso la sua accettazione nel programma GFSI.

FSSC 22000

Motivazioni e beneficiIl riconoscimento internazionale dello standard conferisce alle aziende certificate una forte visibilità anche grazie all’inserimento dei riferimenti aziendali sul sito internet BRC dedicato. Inoltre, sempre attraverso questo strumento i prodotti aziendali sono più facilmente individuabili per brand e categoria presso tutti i mercati ed i purchasers internazionali.Fornire uno standard comune per le ispezioni e le verifiche ispettive

Aspetti salienti L’adesione allo standard permette: Miglior tutela dell’immagine di chi immette i prodotti sul mercato Allineamento dei fornitori a requisiti dei retailers Garanzia delle aspettative e della tutela della salute del consumatore Riconoscibilità internazionale in materia di sicurezza alimentare Riduzione verifiche ispettive di parte seconda Verifiche congiunte con altri schemi (es. IFS) con auditor qualificati su entrambi gli schemi

BRC

qualità, sicurezza e conformità legale

dei prodotti mediante:� sistema di gestione sicurezza alimentare� sistema di autocontrollo HACCP� GMP: ambiente produttivo, prodotti, processi, personale

BRC

Gli Standards non si applicano ad attività collegate aGli Standards non si applicano ad attività collegate a• Ingrosso• Importazione, • Distribuzione o stoccaggio

Mercato di riferimento

sociale ed ambientale.

Mercato di riferimentoProduzione Primaria è applicabile a: O singola azienda agricola O gruppi di produttori associati in cooperative, consorzi O coltivazioni e ai prodotti della terra O allevamenti O piante e fiori O acquacolturaMotivazioni e beneficiMaggiore facilità di accesso ai mercati Accordi chiari con gli operatori della distribuzione Incremento e il miglioramento della salubrità dei prodotti Riduzione dei costi di produzione nel lungo periodo Garanzia delle aspettative e la tutela della salute del consumatore finale Riduzione delle verifiche ispettive di parte seconda (operate dai clienti) Aspetti salientiLo standard, coniuga le Buone Prassi Agricole basate su principi di agricoltura integrata, con requisiti di etica sociale ed ambientale.

GLOBALG.A.P.

Obiettivi e campo di applicazione

GLOBALG.A.P.

La produzione agricola venga effettuata in maniera responsabile e nel pieno rispetto della:

� Sicurezza Alimentare� Protezione Ambientale� Salute, sicurezza e welfare sul lavoro � Benessere degli animali

Adozione delle buone prassi agricole per promuovere:

� Sistemi di produzione agricola sicuri, attraverso la riduzione di inputs Agrochimici e/o Medicinali

� Un’ agricoltura sicura e sostenibile in linea con altri programmi/standard di Sicurezza e Qualita’, inclusa la Tracciabilità.

� Un Sistema di Verifica Indipendente unico e riconosciuto da tutti

Mercato di riferimentoProduttori primari: agricoltura, allevamento Produttori di mangimi per animali da reddito Produttori di alimenti Servizi di ristorazione, catering, trasporto e logistica, sanificazione e organizzazioni collegate Fornitori di impianti, detergenti, di prodotti per la sanificazione, di materiale da imballaggio e altri materiali a contatto con gli alimenti

Motivazioni e benefici Permette di pianificare, attuare ed aggiornare un sistema per la gestione della sicurezza alimentare improntato ad ottenere prodotti sicuri per il consumatore.Permette di gestire i pericoli per la sicurezza alimentare lungo tutta la filiera interessata Fornisce strumenti di supporto nella dimostrazione della conformità ai requisiti di legge applicabili per la sicurezza alimentare Dimostrazione di goodwill dell’azienda, plus di utilità nelle gare d’appalto

Aspetti salienti Integrabile con ISO 9001, ISO 14001 Valutare e definire i pericoli della filiera agroalimentare di riferimento Eseguire un’analisi del rischio basata sui principi del Codex alimentarius Individuare e gestire le misure di controllo per tenere sotto controllo i rischi individuati Identificare un processo di comunicazione sia all’interno che all’esterno dell’organizzazione finalizzato ad una migliore gestione delle azioni di ritiro/richiamo Rintracciabilità del prodotto lungo l’intera filiera

Sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000

Maggiore chiarezza negli accordi con

i fornitori e garantiti accordi più

chiari con i dettaglianti da un punto

di vista di requisiti del prodotto

Riduzione dei rischi connessi alla

sicurezza e salute dei consumatori

Aumento della fiducia dei clienti e

dei consumatori

CONCLUSIONI

MIGLIORE E PIÙ CHIARA

INFORMAZIONE SULL’ORIGINE DEGLI

ALIMENTI ATTRAVERSO LA

RINTRACCIABILITÀ

SODDISFAZIONE DELLA DOMANDA IN TERMINI DI QUALITÀ,

E SICUREZZA

UN PIÙ FACILE INGRESSO IN DETERMINATI

MERCATI

MIGLIORI OPPORTUNITÀ

COMPETITIVE ED UNA RIDUZIONE DEI COSTI

(DOVUTO AD UNA MIGLIORE GESTIONE

AZIENDALE)

CONCLUSIONI

Le certificazioni nel settore Agroalimentare rappresentano oggi degli strumenti con costi

sostenibili che permettono alle imprese di rispondere alle esigenze del mercato attuale ma nel contempo costituiscono delle valide opportunità' di

controllo dell'efficenza aziendale .

CONCLUSIONI