Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

24
buonA WE WISH YOU A VEGGIE EASTER! MENU PER IL PRANZO O PICNIC PASQUALE, 100% VEGAN, FACILE ED ECONOMICO RICETTE DI ARIANNA MEREU E VIERI PICCINI DAL BLOG POVEROVEGANO.TUMBLR.COM PASQUA!

description

Ricette 100% vegan, semplici, economiche e a base di ingredienti stagionali. Alcune sono tratte dal sito www.poverovegano.tumblr.com, altre sono inedite in esclusiva per chi scarica l'ebook!

Transcript of Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

Page 1: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

buonA

WE WISH YOU A VEGGIE EASTER!MENU PER IL PRANZO O PICNIC PASQUALE, 100% VEGAN, FACILE ED ECONOMICO

RICETTE DI ARIANNA MEREU E VIERI PICCINIDAL BLOG POVEROVEGANO.TUMBLR.COM

PASQUA!

Page 2: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

chi e’

Ciao! Siamo Vieri Piccini e Arianna Mereu, e PoveroVegano nasce nel 2012 da una nostra idea. Stanchi della concezione del vegano come scelta elitaria e diffi cile, fatta di rinunce, preparazioni complicate e ricerca di ingredienti introvabili, abbiamo proposto il nostro punto di vista: una cucina vegana semplice, a base di ingredienti stagionali e alla portata di tutti, ma gustosa e attraente anche per gli onnivori.

Essere vegan non è complicarsi la vita, ma semplifi carla.

Buon appetito! Arianna & Vieri

Page 3: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

... e se vuoi sapere ancora di più su PoveroVegano...

... c’è il nostro libro di ricette, Vegano Alla Mano, Ouverture Edizioni - lo trovi in libreria in tutta Italia

oppure su Amazon!... Vieni a cena a casa nostra a Firenze! Per sapere

come, seguici su Facebook o su Gnammo.... Vuoi invitarci, intervistarci, farci cucinare?

Contattaci!

Page 4: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

We Wish You a Veggie EASTER!

Abbiamo ideato per voi un menù 100% vegan per il pranzo o il picnic di Pasqua, composto da ricette facili ma d’effetto. Tutti gli ingredienti sono stagionali e reperibili in qualsiasi supermercato, a costo contenuto, in perfetto stile PoveroVegano!

Condividete questo ebook con i parenti onnivori disperati dalla vostra presenza al tavolo delle feste, con i vostri veg-amici... e non dimenticate di seguire PoveroVegano su Tumblr, Facebook e Instagram!

Tumblr: www.poverovegano.tumblr.comFacebook: www.facebook.com/poveroveganoInstagram: @poverovegano

Page 5: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

POVEROVEGANO

ESSERE VEGAN NON E’COMPLICARSI LA VITAMA SEMPLIFICARLA

poverovegano.tumblr.comfacebook.com/poveroveganoinstagram.com/poverovegano

---

---BEING VEGAN IS NOT

TO COMPLICATE YOUR LIFEBUT TO SIMPLIFY IT

---

Page 6: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

segui poverovegano su facebook:www.facebook.com/poveroveganosono gia’ piu’ di 3000 a farlo!

Page 7: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

MENU Del PRANZO PASQUALE

MUFFIN DEL BIANCONIGLIOCROSTINI con caviale di funghi

-----risotto di fra’ goloso

SPAGHETTI AL PESTO DELL’OCCHIO FINO -----

SEITAN non tonnE’-----

cestini di patate ai carcioFI (gluten free!)SFORMATINI INCAVOLATI (gluten free!)

-----torta dalla a alla z

Page 8: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

muff n del bianconiglioi

Page 9: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

Questi muffi n salati alle carote e porri sono perfetti sia da portare in tavola nel cestino del pane, come alternativa sfi ziosa, sia per un pic-nic!

Ingredienti per 12 muffi n:300g farina | 1/2 porro |1 carota media | 250ml acqua | 2 cucchiai olio di semi | 1 cucchiaino di sale | 10g lievito istantaneo | farina di mais q.b.

Affettare fi nemente il porro e grattugiare la carota.

In una ciotola, miscelare la farina con il porro e la carota grattugiata. Aggiungere il sale, l’olio, l’acqua e miscelare bene, ottenendo un composto della consistenza dello yogurt.

Ungere gli stampi per muffi n e spolverarli di farina di mais. Versare il composto negli stampi, spolverare ogni muffi n con poca farina di mais e infornare a 180°C per 25 minuti circa.

muff n del bianconiglioi

Page 10: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

crostini al caviale di funghi

Page 11: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

Da una ricetta tradizionale russa, un modo diverso per preparare i “soliti” crostini ai funghi.

Ingredienti per 6 persone:2 cipollotti | 250g champignon | 2 spicchi d’aglio | 2 cucchiai di aceto balsamico| il succo di mezzo limone | 2 cucchiaini di timo secco | sale e pepe q.b.

Affettate fi nemente il cipollotto e fatelo rosolare in una padellina.

Riducete a dadini i funghi e saltateli in padella 5 minuti con gli spicchi d’aglio interi e il timo. Eliminate l’aglio.

In un mixer, tritate insieme grossolanamente i funghi e il cipollotto.

Rimettete il tutto nella padella e cuocete per altri cinque minuti con il succo di limone e l’aceto balsamico. Salate a piacere e servite tiepido o freddo con fette di pane tostato.

crostini al caviale di funghi

Page 12: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

risotto di fra’ goloso

Page 13: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

risotto di fra’ golosoQuesto risotto è un primo facilissimo e d’effetto, e nonostante che le protagoniste siano le fragole non risulta dolce, ha un sapore molto particolare, fresco e gradevole.

Ingredienti per 6 persone300g riso da risotti | 250g di fragole | 1/2 cipolla o 1 scalogno | 1 l abbondante brodo vegetale | 1 bicchiere di latte di soia non zuccherato

Privare le fragole del picciolo e tagliarle a cubetti, lasciando da parte 2 o 3 fragole per decorazione.Preparare un litro abbondante di brodo vegetale.

Tritare fi nemente la cipolla. In una padella capiente far rosolare la cipolla in poco olio e aggiungere il riso. Fare tostare il riso girando bene per 2-3 minuti, unire il brodo vegetale poco a poco, aggiungendone un mestolo via via che il riso lo assorbe, e portare a metà cottura.

Unire le fragole a cubetti e fi nire di cuocere il risotto, aggiungendo ancora brodo via via che si assorbe e un bicchiere di latte di soia alla fi ne, fi no a completa cottura, aggiustando di sale se necessario.

Page 14: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

spaghetti al pesto dell’occhio f noi

Page 15: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

Il pesto ottenuto dal fi nocchietto selvatico è un condi-Il pesto ottenuto dal fi nocchietto selvatico è un condi-mento freschissimo e cremoso. E’ importante sbollen-mento freschissimo e cremoso. E’ importante sbollen-tare il fi nocchietto per qualche minuto, perchè se usato tare il fi nocchietto per qualche minuto, perchè se usato crudo resta stopposo.

Ingredienti per 6 personeIngredienti per 6 persone1 ciuffo abbondante di fi nocchietto selvatico | 1 bic-chiere di latte di soia non dolce | 1/2 bicchiere di olio d’oliva | 1 cucchiaio di pinoli o mandorle | 1 spicchio d’aglio | 1 cipollotto fresco | la scorza di 1/2 limone500g spaghetti integrali

Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Lavare bene il fi nocchietto fresco e sbollentarlo per qualche minuto. Levarlo dall’acqua bollente con per qualche minuto. Levarlo dall’acqua bollente con una schiumarola e travasarlo in un bicchiere lungo. una schiumarola e travasarlo in un bicchiere lungo. Mettere a cuocere gli spaghetti nell’acqua bollente.Mettere a cuocere gli spaghetti nell’acqua bollente.

Unire al fi nocchietto il latte, l’olio, i pinoli (o man-Unire al fi nocchietto il latte, l’olio, i pinoli (o man-dorle), l’aglio e il cipollotto tritati grossolanamente, la scorza di mezzo limone grattugiata fi ne. Frullare il la scorza di mezzo limone grattugiata fi ne. Frullare il tutto con un mixer a immersione e regolare di sale.tutto con un mixer a immersione e regolare di sale.Condire gli spaghetti con il pesto ottenuto e decorare con ciuffetti di fi nocchietto fresco e fettine di limone.

spaghetti al pesto dell’occhio f noi

Page 16: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

seitan nontonne’

Page 17: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

Il vitel tonné, piatto antivegan per eccellenza, a base di Il vitel tonné, piatto antivegan per eccellenza, a base di vitello, maionese, tonno… si può fare in versione vegan? Ma vitello, maionese, tonno… si può fare in versione vegan? Ma certo che sì! Per la ricetta base del seitan e della mayovegan, guardate sulla sezione VEGAN BASICS del mayovegan, guardate sulla sezione VEGAN BASICS del nostro sito.nostro sito.

IngredientiIngredienti per due vassoi da 6 personePer il seitan: Per il seitan: 2kg di farina | 1,5 litri di brodo vegetale | 1 bicchiere di salsa di soiabicchiere di salsa di soiaPer la salsa nontonné:Per la salsa nontonné: 400ml latte di soia | il succo di mezzo limone | 3 cucchiaini di senape | almeno 600ml di mezzo limone | 3 cucchiaini di senape | almeno 600ml di olio di semi | 2 cucchiai di capperi + 1 per guarnire | 1 ciuffo di prezzemolo | 70g di tofu al naturale (facoltativo)

Partendo da 2 kg di farina si ottengono circa 800g di seitan. Partendo da 2 kg di farina si ottengono circa 800g di seitan. Lasciarlo raffreddare e affettare a fette sottili.Lasciarlo raffreddare e affettare a fette sottili.

Preparare una mayovegan con l’aggiunta di capperi, tofu Preparare una mayovegan con l’aggiunta di capperi, tofu (facoltativo) e prezzemolo.(facoltativo) e prezzemolo.

Disporre le fette di seitan ben asciutte su un vassoio in modo Disporre le fette di seitan ben asciutte su un vassoio in modo da creare fi le che si sovrappongano solo parzialmente. Rico-prire tutto con la salsa nontonné e guarnire con dei capperi.prire tutto con la salsa nontonné e guarnire con dei capperi.

Lasciar riposare in frigo almeno mezz’ora prima di servire.Lasciar riposare in frigo almeno mezz’ora prima di servire.

spaghetti al pesto dell’occhio f noi

Page 18: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

cestini di patate ai carcioFI

Page 19: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

CESTINI DI PATATE AI CARCIOFIIngredienti per 6/7 cestini3 patate|1/4 di cipolla|2 cucchiai di farina |3 carciofi 1 spicchio d’aglio|pan grattato q.b.|Sale e olio extravergine d’oliva q.b.

Pulire bene i carciofi privandoli del gambo e delle foglie esterne più dure. Tagliarli in quattro parti, sbucciare i gambi e tagliarli a rondel-line. Cuocerli in una casseruola con un trito d’aglio per 20 minuti aggiungendo acqua di tanto in tanto se necessario.

Pelare e grattugiare le patate con una grattugia dai buchi grossi. Fare lo stesso con la cipolla e mescolare bene. Mettere il tutto in uno strofi naccio da cucina e strizzare bene per eliminare l’acqua in eccesso. Travasare in una ciotola, regolare di sale e aggiungere un fi lo d’olio e due cucchiai di farina. Il composto sarà un po’ colloso. Ungere con pochissimo olio 6 stampini da muffi n. Mettere in ogni stampino una cucchiaiata di patate e, con l’aiuto di un cucchiaio, schiacciarle bene sui bordi e sul fondo dello stampo, fi no ad ottenere i cestini.

Infornare a forno caldo a 180°C per 15-20 minuti circa.

Estrarre i cestini dal forno e lasciarli intiepidire. Con l’aiuto di un coltello ma facendo attenzione a non romperli, sformarli dagli stampi e rimetterli nella teglia.

Riempire i cestini con i carciofi , spolverare di pan grattato e infornare nuovamente per 10-15 minuti.

Servire caldi!

Page 20: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

sformatini incavolati

Page 21: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

sformatini incavolatiGluten-free, ottimi sia caldi che freddi, cremosi e facili da trasportare in caso di pic nic: cosa chiedere di più?

Ingredienti per 8 sformatini1 cavolfi ore di medie dimensioni |1 porro|8 pomo-dori secchi sottolio|1 spicchio d’aglio|2 cucchiai di capperi|50g farina di ceci|1 cm di zenzero fresco | Sale, farina di mais olio extravergine d’oliva q.b.

Far lessare il cavolfi ore. A parte, in un mixer, tritare tutti gli altri ingredienti tranne la farina di ceci.

Preparare una pastella con la farina di ceci, 50ml d’acqua e 2 cucchiai di olio di semi. Mescolare bene e unire agli altri ingredienti nel mixer.

Unire anche il cavolfi ore lessato e tritare tutto insieme. Regolare di sale.

Ungere gli stampini e cospargerli di farina di mais. Versare il composto ottenuto nei singoli stampini, cospargere ognuno con la farina di mais e infornare a 180°C per 20 minuti circa.

Page 22: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

TORTA dalla a alla z

Page 23: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

torta dalla a alla z... Dall’Arancia allo Zenzero! Una torta alta e soffi ce dal gusto fresco, che può essere resa ancora più golosa con una farcitura di marmellata all’arancia o crema pasticcera. Per la ricetta base della crema pasticcera vegan, andate nella sezione VEGAN BASICS del nostro sito.

Ingredienti250g farina|150g zucchero non raffi nato|400 ml latte di soia o acqua|1 bustina di lievito per dolci|2 cucchiai olio di semi|2 arance | 2 cm zenzero fresco

Grattugiare la scorza di un’arancia e poi spremere il frutto. Tagliare a fettine sottili la seconda arancia. Grattugiare fi nemente lo zenzero fresco.

Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola amalgamare la farina, la scorza d’arancia, lo zenzero grattugiato e lo zucchero. Unire il latte di soia (o l’acqua) e il succo d’arancia girando bene con una frusta in modo da non creare grumi e alla fi ne aggiungere il lievito.

Versare il composto in una teglia precedentemente unta, guarnire con le fettine d’arancia e spolverare con un cuc-chiaio di zucchero.

Infornare a 180°C per 45 minuti e servire fredda.

Page 24: Poverovegano - Ebook di ricette pasquali

VI RINGRAZIA E VI AUGURA UNa buona pasqua!

www.poverovegano.tumblr.com

www.facebook.com/poverovegano