Polla 25 settembre 2010 copia ok
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lunedì 27 settembre 2010
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lunedì 27 settembre 2010
Collaboro con donnamoderna.com nella mia
versione digitale. La mia versione molecolare è in
cucina ed inforna pagnotte.
lunedì 27 settembre 2010
ImpastareScegliere gli ingredienti è importante. Il pane è fatto da farina ed acqua: Migliore la qualità, migliore il risultato. Ho detto farina, non preparati per il pane! Anche l’acqua è importante, se volete renderla migliore, basta lasciarla decantare, per fare evaporare il cloro. E poi la forza delle nostre mani, meglio se calde.
lunedì 27 settembre 2010
Lievitare
Cresce, gonfia, vive. E come in ogni cosa che vive, ci vuole empatia. Un insieme di caratteristiche visive, tattili ed olfattive che s’imparano con l’esperienza.
lunedì 27 settembre 2010
FormarePiccole e grandi forme: la giusta dimensione per il giusto
tempo di cotturaLa seconda lievitazione.
lunedì 27 settembre 2010
Cuocere
Calore, vapore = profumo e fragranza. Convince tutti !
lunedì 27 settembre 2010
La pasta madreQuesta sconosciuta, misteriosa magia ritrovata.
Alla prossima lezione!
lunedì 27 settembre 2010
Teniamoci in contatto!
lunedì 27 settembre 2010
