PDF Contest La Cusine en Rose

8/8/2019 PDF Contest La Cusine en Rose

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Indice delle ricette1. Barbara diMezzogiorno di fuoco con: Spuma alle fragole con dadolata2. Apest diFood and craft con: Orecchiette integrali alla doppia3. Claudietta diMon petit bistrot con: Les bon bon pour femmes 4. Sara diCaffeiiina con:IHeart cupcake5. Sam diLe cuochine con: Dolce rosa o pane di sabbia6. NanniNanni diLa vetrina di Nanni con: Sorbetto al pompelmo rosa7. Yaya diYaya in cucina con: Pipette alla ricotta ros8. Germana diLa terra dei violini con: Crostata delle rose9. Morena diMenta e cioccolato con: La pavolva e mini idea per il dolce di san valentino10.Kouki diLa cuisine 4 mains con: Si la rose mtaitconte.11. Gabri diIl profumo delle madeleines con: I colpi di fulmine e la scienza delle meringhe12. Debora diChez Denci con: Infine la terza nata13.Vickyart diArte in cucina con: Cornetto allamarena14.Astrofiammante diViaggiare come mangiare con: Gelato ai lamponi e rosa15.Gloria diDolcissimi dolcetti con: Cupcake al cioccolato e peperoncino16.Greta diGretas corner con: Le pesche e il vino17.Crysania diFarina del mio sacco con: Torta rosa in pasta di zucchero18. Imbini pasticcini diOmini pasticcini con: Cupcakes al cioccolato e nocciole19.Fran des bananes diLa faim des bananes con: Mousse tagada en caissette de chocolat blanc20.Cinzia diIl ricettario di Cinzia con : Cupcake alla vaniglia21.Antonella diBasta un soffio di vento e con: Dejeuner sur lerbe


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22.Orchidea2002 diSapori e dolce vita con:Pinke-Pudding di Semolino e Pasta di Zucchero23.Claudia diScorza darancia con: A chi piacciono le amarene metta il dito qua sotto24.Enrica diUna cena con Enricacon:Una rosa scioccante25.Julia diZucchero e farinacon: Mini cake ai marshmallow26.Francesca diPanna cioccolato e fantasia con: Cheesecake rosa27.Vale diSapori e colori con: Ravioli delicati in rosa28.Parentesi culinaria diParentesi culinaria con: Una Kitty-mousse al tonno29.Veronica con:Torta Barbie30.Mariateresa con: La rosa in rosa31. Guarino diTiramis ou macaron ? con: Una passione rosa32.Mirtilla diPasticci e pastrocchi con: Torta Hello Kitty33.Antonella diLa casetta di cioccolata con: I profiterol rosa34.Susy diSe dici cucina con: Torta ai lamponi con sciroppo dacero 35.B. e M. diNaso da tartufo con: La torta festosa cocco e cioccolato36.Sara diCook and the city con: Mousse di prosciutto cotto la delicata37.Antonella diIl fantastico mondo di Antonella con: Torta rosa, per tutte le donne38.

La susinadi La susina on the rocks con:Dublin bay praws

39.Angela Macidi Sorelle in pentola con: Girelle di panbrioche alla barbabietola e provola dolce40.Aria in cucina diAria in cucina con: Biscotti rustici alla confettura di lavanda41.Giuliana diSatsukio10 con: Tiramis fasullo42.K@tia diPappa e cicci con: Pesche ma per finta43.CarlottaD diKitchen Confidential con: Cheese cake alla trota salmonata affumicata
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44.Alice4161 diCenerentola in cucina con: Torta al peperoncino45.Neve diDolcemente neve con: Muffins au chocolat en rose46.Marzia diWhite dark milk chocolate con: Bavette al fondente di parmigiano e crudo e al

rosso di fico47.Pamela diPami Fashion dolls con: Barbie pandoro48.Barbara diRosso ciliegia con: Spaghetti con salmone, mazzancolle e canocchie49.Paola diLa cucina di Paola Brunetti con: Torta deliziosa al cioccolato50.Fatina diLa fatina buffa con: Lo zucchero rosa


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Spuma alle fragole con dadolata (Barbara diMezzogiorno di fuoco )Ingredienti per la spuma:

250 g di fragole pulite;

100 g di zucchero;

il succo di mezzo limone;

250 g di panna liquida;

4 g di gelatina in fogli (2 fogli);

Ingredienti per la guarnizione:

fragole;

zucchero;

succo di limone;

panna montata;

Si inizia preparando la spuma; pesare 250 g di fragole pulite. Tagliarle grossolanamente

a pezzetti. Mettere le fragole con lo zucchero e il succo del mezzo limone su di un

pentolino. Mettere su fiamma e cuocere per un paio di minuti rigirando di tanto in tanto;

proseguire la cottura fino a quando non si sia formato un bel sughetto. Nel frattempo

ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti. Una volta che si

sia formato un bel sughetto, lasciar raffreddare un po' e poi versare fragole e succo nel

frullatore e ridurre in purea. A questo punto riprendere la gelatina e strizzarla per bene,

aggiungerla alla purea di fragole, amalgamare bene la gelatina alla purea mescolandola

per qualche minuto fino a quando si sia completamente sciolta. Preparare la panna;

versare la panna liquida in una ciotola e montarla a neve ben ferma. Aggiungere la purea

di fragole alla panna e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto. Versare la

spuma negli stampini preferiti; io uso quelli in silicone che trovo perfetti poi per

sformare il dolce. Mettere in freezer fino a quando si solidificano o fino a quando

desiderate mangiarveli! Eccolo qui tirato gi dal freezer e fatto riposare a temperatura

ambiente per un quarto d'ora. Gi cos perfetto ma io lo presento guarnito con fragole

e panna.

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Orecchiette integrali alla doppia ricotta, datterini di Calabria e acetobalsamico (Apest diFood and craft )

Ingredienti per due:

una trentina di pomodori

datterini ben saporiti

200 gr di ricotta fresca

orecchiette fresche

integrali o bianche

secondo gusto

una grattata abbondante

di ricotta salata

aceto balsamico

sale e pepe

Preparate i pomodori tagliandoli a met o spicchi secondo la grandezza e conditeli inuna terrina con sale, pepe e un cucchiaio di aceto balsamico abbondante e lasciateli

riposare circa una ventina di minuti.

Mentre le orecchiette cuociono in acqua bollente con un cucchiaio mantecate la ricotta

con sale, pepe, un mezzo cucchiaio di acqua di cottura e parte della ricotta salata

grattugiata fino ad ottenere una crema morbida.

Scolate le orecchiette e conditele con la ricotta, impiattate e collocate due manciate di

pomodorini con anche il succo che avranno rilasciato. Spolverate con la ricotta salata a

scaglie.

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Les bon bon pour femmes (Claudietta diMon petit bistrot )Ingredienti

Per lapasta biscuit roul80 gr. di zucchero80 gr. di farina "00"30 gr. di fecola di patate (omaizena)4 uovasalePer la Coulis di fragole400 gr. di fragole mature2 cucchiai di succo di limone

2 fogli di colla di pesce130 gr. di zuccheroPer lapanna250 ml. di panna frescaPreparate la panna alla fragola:

Lavate le fragole e passatele colminipimer o con un passa patate.Fate sciogliere la colla di pesce inacqua fredda e aggiungetela allefragole assieme al succo di limone eallo zucchero.Montate la panna e incorporate lentamente la salsa di fragole precedentementeottenuta.

Preparazione del biscuit

Preriscaldate il forno portandolo a 220C. (o comunque sopra i 200).Rompete le uova eseparate i tuorli dagli albumi mettendo i primi in un recipiente capiente e i secondi inuna bastardella. Aggiungete met dello zucchero ai tuorli e montateli con le fruste

elettriche. Sempre con le fruste, dopo averle lavate accuratamente, montate gli albumia neve ferma con un pizzico di sale e lo zucchero rimanente. Aggiungete al composto dituorli e zucchero la farina e la fecola setacciate insieme. Con l'aiuto di un tarocco o diuna spatolina incorporate quindi anche gli albumi, mescolando con delicatezza dal bassoverso l'alto. Ricoprite interamente con la carta forno una teglia rettangolare (28cm x34cm). Versate quindi tutto il composto e stendetelo con delicatezza, aiutandovi anchecon il tarocco, fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Infornate e cuocete 5-6 min.Quindi sfornate e appoggiate la teglia su di un panno umido e lasciate intiepidire per 30min. circa. Quando si sar freddato vi verr molto pi semplice staccare l'impasto dallacarta forno e quindi spalmatelo con la panna alla fragola e arrotolatelo. Ricavate levostre fettine e spolverate appena con lo zucchero a velo.

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IHeart cupcake (Sara diCaffeiiina )

Ingredienti per 10 cupcakes113 gr di burro morbido230 gr di zucchero2 uova grandi230 gr di farina1.25 gr di bicarbonato1.25 gr di sale120 ml di latte1 bustina vanillinacolorante per cibo

Frosting140 gr di Philadelphia,morbido e tagliato in piccoli

pezzi30 gr di burro morbido etagliato in piccoli pezzi1 bustina vanillina340 gr di zucchero a velo

Scaldare il forno a 180. In una terrina sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenereuna cremina. Aggiungere le uova, una ad una, incorporando bene il primo uovo prima diaggiungere il secondo. In unaltra terrina setacciare la farina, il bicarbonato ed il sale.Aggiungere il tutto al composto di burro alternando con il latte. Poi aggiungere lavanillina e il colorante rosa per cibo. Riempire gli stampi da muffins fino al bordo.Questo e molto importante perch vi assicura poi di avere dei cupcake abbastanza gonficosi da poter tagliare via la parte superiore come se fossero dei coperchietti.Infornareper 20 minuti e quando sono pronti lasciare raffreddare. Mentre i cupcakes si stannoraffreddando preparare il frosting. In una terrina sbattere con un mixer a velocit mediala Philadelphia e il burro per circa 3 minuti e comunque fino a quando risulteranno inuna crema soffice. Aggiungere la vaniglia e sbattere bene. Infine aggiungere lentamente

lo zucchero a velo e continuare a sbattere fino a che non otterrete una crema moltosoffice. Coprite bene il frosting e lasciatelo riposare in frigorifero per una o due ore(massimo) prima di usarlo. Quando i cupcake sono freddi, con un coltello tagliate via laparte superiore al livello della carta. Usate un cookie-cutter a forma di cuore perintagliare i coperchietti nel centro. Mettere il frosting sui cupcakes e poi riposizionare ilcoperchietto.

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Dolce rosa o pane di sabbia (Sam di Le cuochine )Ingredienti:

350gr. di fecola250gr. di zucchero250gr. di burro4 uovavaniglia ( io ho usato la vanillina,ahime!)un pizzico di lievito di ammoniaca100gr. di rosolio (io ho usato

l'alchermes, ma ovviamente colrosolio un'altra cosa).

Lavorare la fecola con lo zucchero e il burro fuso, la ricetta dice per 45 minuti, io per 5minuti ho usato la frusta a mano e per 5 minuti le fruste (quelle per mischiare, non permontare) elettriche. Ma se avete il fisico....A parte montare i tuorli e aggiungere la vaniglia, il rosolio e l'ammoniaca, e versare il

tutto nel primo composto. Montare a neve gli albumi e unire al resto dell'impasto.Lavorare il tutto per 45 minuti....ho barato anche qui, dopo 10 minuti di frusta (amano), ero distrutta, l'impasto assomiglia ad un chewingum moooooolto masticato emolliccio!Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infornare a 170-180 per circa 30 minuti(controllate comunque la cottura con lo stecchino).Prima di servire cospargere di zucchero a velo.

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Sorbetto al pompelmo rosa (NanniNanni diLa vetrina di Nanni )

IngredientiSucco di pompelmo rosa 300 mlZucchero 100 gr

Acqua 180 mlGlucosio 30 gr

ProcedimentoSpremere i pompelmi perottenerne il succo, filtrarlo con

un colino e pesarlo: quella laquantit di riferimento dellaricetta, che metterete in unpentolino.

Da ogni frutto ho ricavato pocopi di 100 ml, di succo quindi 3pompelmi dovrebbero essere piche sufficienti.

Mettere in un polsonettozucchero acqua e glucosio,formare uno sciroppo di zucchero portando il tutto a 120.Versare lo sciroppo sul succo di pompelmo e mescolare per scioglierlo.Naturalmente lo sciroppo a contatto col succo freddo tender a solidificare e diventareun ammasso gommoso, mettete quindi il pentolino su fuoco lento e mescolatepazientemente fino a scioglimento.Lasciar raffreddare e porre almeno un ora in frigo prima di metterlo in gelatiera.Avviare la gelatiera e colarci dentro la preparazione ottenuta (che sia fredda, miraccomando!).Secondo la quantit e la gelatiera che avete dovrebbe venir pronto in 15-20'

Purtroppo non ho esperienza di gelato senza la gelatiera quindi non so consigliarviassolutamente in tal senso.Mettere subito nelle coppette o se non lo consumate subito, in un contenitore ermeticoda conservare in freezer.Io ho scelto una presentazione alternativa alle palline nella coppetta da gelato ed hopreferito dosare il sorbetto con un sac--poche con bocchetta a stella in un bicchierettoconico.Se poi come me dovete fare anche la foto e nella stanza ci sono 29-30... beh, correteche si squaglia tutto a vista d'occhio!!

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Pipette alla ricotta ros (Yaya diYaya in cucina)

Ingredienti x 2 persone:180g di pasta200g di ricottaconcentrato di pomodoro1/2 cucchiaino di currysale, pepe2 cucchiai di pecorino

grattugiato

Per prima cosa ho messo a cuocere la pasta, ho messo in uninsalatiera la ricotta e hoaggiunto 2 cucchiai di acqua di cottura e un pizzico di sale, poi lho lavorata con una

forchetta fino ad ottenere una crema liscia, ho aggiunto un poco di concentrato dipomodoro e il curry e mescolato ben bene.Una volta scolata la pasta lho versata nellinsalatiera con il condimento, ho aggiunto ilpecorino, mescolato bene, e una volta messa nei piatti ho dato una spolverata di pepenero.Un piatto semplicissimo ma gradevole, la crema di ricotta acquista un colore rosatosimpatico, per cambiare un po dal solito Non sar una gran ricetta ma mi ha risolto una cena in 10 minuti!!

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Crostata delle rose (Germana diLa terra dei violini )

Ingredienti:350 g di farina 0050 g di fecola di patate180 g di burro200 g di zucchero3 tuorli1/1 bustina d lievitoun pizzico di sale.

Farcitura

250 g di ricotta100 g di zucchero1 uovo33 cucchiai di Alchermes1 vasetto di marmellata di melecotogne (l'ultimo della mia produzione)

La frolla l'ho fatta con il robot:metto lo zucchero, la farina, il lievito, il sale, il burro a pezzetti e lavoro velocemente(qualche minuto) fino a quando ottengo uno sfarinato. Unisco poi i tuorli uno alla voltafino ad avere un briciolame e quindi finisco a mano. Tolgo l'impasto dal robot e faccioriposare in frigo una mezz'ora.Intanto preparo la cremaLavoro la ricotta con lo zucchero, l'uovo e coloro con l'Alchermes.

Stendo 2/3 della frolla in uno stampo da 26 cm di diametro, copro con la marmellata epoi con la crema di ricotta. Decoro con le strisce e le roselline.Inforno a 170 per 20 minuti circa.

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La pavolva (Morena diMenta e cioccolato)

Ingredienti per una torta di 22cm:

Per la Meringa150 gr di Albumi300 gr di zuccheroqualche goccia di LimoneColorante Rosso in polvere oliquidoPer la Crema Pasticcera

2 tuorli250 ml di latte75 gr di zucchero25 gr di Maizenascorza di limone1 pizzichino di salePer la decorazione200 ml di Panna da Montare fresca20 gr di zuccheroMarmellata di Lamponi o FragoleMirtilli freschiZucchero a Velo Colorato

La meringa

Disegnare su un foglio di carta forno un cerchio del diametro desiderato poi girarlo sotto

sopra..

Montare gli albumi finche non fa un po di schiuma poi aggiungere un cucchiaio di

zucchero...

Sempre montando aggiungere man mano a cucchiaiate met zucchero circa...poi unire il

colore (vi raccomando pochissimo alla volta) e qualche goccia di limone...si dovr

ottenere una massa ben montata e lucida...ora smettere di Montare con il frullatore edunire sempre in pi riprese mescolando MOLTO delicatamente con un cucchiaio di legno

il rimanente Zucchero...

Il fatto di unire met zucchero a mano rende la meringa con una crosticina superficiale

ed un interno pi leggere ed arioso..

Mettere il composto in una sacca con bocchetta larga liscia e partendo dal centro del

disegno formare la base della meringa...Fare anche un paio di giri nel bordo in modo da

ottenere una sorta di contenitore come si vede in foto.. Infornare a 100 circa per 2 ore

e mezza mettendo una presina nello sportello..

(se rimane in forno anche di pi non succede nulla)..Se si avanza una parte di impasto si

possono tranquillamente fare delle Meringhette in un'altra placca che potr essere

infornata assieme usando la funzione ventilata..Queste ci potranno anche servire per
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controllare la cottura, baster infatti toglierne una, aspettare che freddi e vedere se

internamente secca..ovviamente la base che pi grossa ha bisogno di pi

tempo!..Passato il tempo spegnere e lasciare fino a raffreddamento, in questo modo

seccher meglio...nel caso non venisse usata subito o comunque in giornata conservarla

ben chiusa in un sacchetto di nylon..

La crema

Montare i tuorli con lo zucchero, la Maizena ed il sale fino a farli sbiancare, intanto

portare a bollore il latte con la scorzetta di Limone..

Quando i tuorli sono ben montati versarci sopra il latte e mescolare bene...portare di

nuovo sul fuoco e fare addensare...

Meglio raffreddare subito ed in fretta la crema quindi consiglio di metterla in ammollo in

acqua fredda e mescolar spesso oppure come ho fatto io metterla in una pirofila e

rimestarla finche fredda...

Decorazione

Montare la Panna con lo zucchero e mettere in frigo..

Passare la base di Meringa nel piatto di portata..spalmare all'interno la crema facendo

attenzione a non romperla... mettere nel centro qualche cucchiaio di marmellata

passata al setaccio o comunque mescolata per ammorbidirla..

decorare con la Panna Montata, i mirtilli ed una spolverata di zucchero Rosa...

Conservare in frigo...

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Si la rose mtaitconte. (Kouki diLa cuisine 4 mains )Ingredienti :

Per il pan di spagna (piatto 37x27)dapreparare 2 volete uno bianco e uno rosa4 uova80gr di zucchero40 gr di farina + 40 gr di mandorletritate cucchiaino di lievito in polvereVaniglia e colorante alimentare rosa

Per la crema al burro2 albumi d'uovo150 g di zucchero

Acqua di rose250gr di burro ammorbiditosciroppo di acqua di rose

Decorazione: mandorle a fette, pasta dimandorle (o pasta di zucchero), noce dicocco grattugiata, colorante alimentare.

Procedimento:

La crema al burroInumidire lo zucchero con lacqua di rose e far cuocere a fuoco medio fino a quando unagoccia di sciroppo fa un filo cadendo dalla forchetta. Versare a filo lo sciroppo suglialbumi montati a neve, continuando a montarli fino al completo raffreddamento dellameringa. Aggiungere il burro lavorato, in pi volte, continuare a mescolare fino aquando la crema sar liscia e leggera. Coprire e mantenere in frigo.

Preparazione della tortaSeparare i bianchi dai tuorli. Montare gli albumi a neve e mettere da parte. Sbattere ituorli e lo zucchero finch diventano bianchi. Aggiungere la farina, la polvere dimandorle, il lievito in polvere, la vaniglia, il colorante e mescolare bene.

Incorporare delicatamente gli albumi allimpasto. Ricoprite un teglia di carta da forno estendete la pasta delicatamente per non rompere i bianchi. Cuocere la torta 10 minuti(non pi) in un forno preriscaldato a 180 C. All'uscita dal forno, lasciare riposare alcuniminuti prima di sfornare su una griglia. Coprire con un panno pulito e lasciar raffreddarecompletamente. Delicatamente tagliare dei cerchi nella genoise bianca e in quella rosa.Bagnare di sciroppo profumato alle rose il primo cerchio.Stendere un po di crema sul primo cerchio, cospargere di mandorle a sfogliaBagnare di sciroppo profumato alle rose il secondo cerchio rosa. Stendere un po dicrema sul primo cerchio, cospargere di mandorle a sfoglia. Rifare la stessa operazionecon gli altri cerchi. Spalmare di crema il dolce, lisciare bene e mettere al fresco.Stendere la pasta di mandorle su un piano infarinato con la maizena per formare ungrande cerchio.
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Appoggiare delicatamente la pasta sul dolce per ricoprirlo interamente stando attenti anon fare delle pieghe. Tagliate le parti in eccesso e schiacciate delicatamente lasuperficie per lisciarla. Ricoprire leggermente la parte alta del dolce di brillante nacr, ibordi con lo sciroppo e poi il cocco grattugiato e completare con rose e foglie realizzatecon la pasta di mandorle.

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I colpi di fulmine e la scienza delle meringhe ( Gabri diIl profumo delle madeleines )

Ingredienti100 gr di albumi freschissimi

circa 200 gr di zucchero (io l'housato a velo, ma si pu usare lozucchero semolato)

un cucchiaino di succo di limoneoppure 1/2 cucchiaino di cremortartaro

qualche goccia di colorantealimentare rosso e 1/2 fialetta diaroma alla fragola

PreparazioneIniziate a sbattere gli albumi lentamente. Non mettete lo zucchero. Non ancora. Primaaggiungete lo zucchero e minore sar il volume finale, e maggiore la densit dellemeringhe. Continuate a media velocit fino a quando non si formata una poco dischiuma morbida e poi continuate ad alta velocit. Sapendo che montato a dovere

lalbume pu raggiungere 8 volte il volume iniziale, raccomandabile aspettare diaggiungere lo zucchero sino a quando il volume non sia aumentato di 4 volte.Ovviamente se preferite delle meringhe di densit maggiore potete aggiungere partedello zucchero sin dallinizio.A questo punto aggiungete, mentre continuate a sbattere, lo zucchero poco alla volta.Lentamente. Pi zucchero aggiungete e pi dense e stabili saranno le vostre meringhe.Lo zucchero si deve sciogliere completamente.Continuate fino ad incorporare tutto lo zucchero, e poi sino a quando la schiuma nonrisulti molto soda. Rovesciando il recipiente la schiuma non deve cadere: deve essereferma, e formare delle punte sulla frusta che mantengono la forma anche serovesciate.

Una volta montata, potete formare delle meringhe usando la sacca per dolci, ponendolesu della carta da forno in una teglia.Nel frattempo avrete acceso il forno a 85 e portato in temperatura.Per quanto tempo: a 85 gradi tra le 2 e le 3 ore normalmente, ma dipende dallatemperatura reale che raggiunge il vostro forno (a me ci sono volute 3 ore esatte, e poile ho lasciate raffreddare nel forno leggermente aperto). Se dopo tre ore non sonoancora asciutte, aprite il forno e lasciatele riposare: se e un problema di umidit nelforno, questa dovrebbe uscire."

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Infine la terza nata (Debora diChez Denci )Ingredienti:6 uova250 ml di yogurt naturale6 vasetti di farina OO4 vasetti di zucchero semolato125 ml di olio di semi2 bustine di lievito vanigliato2 cucchiai di sciroppo alle fragole1 cucchiaio di cacao amaro2 pizzichi di sale

Per la farcia600 ml di panna vegetale1 cucchiaio di sciroppo alle ciliegie1 cucchiaio di sciroppo alle fragole1 cucchiaio di sciroppo alla menta1 cucchiaio i gocce di cioccolatoPer la bagna; 2 cucchiai di sciroppo di limeDecorazione: 400 ml di panna vegetalecolorante rosso e blu q.b.

pasta di zucchero gi pronta decor@colorante in gel, zuccherini e color oro in polvere

Dividere tutti gli ingredienti della base per due, eccetto il cacao che va aggiunto solo inun impasto e come potete vedere avrete ottenuto 2 torte sette vasetti o torte alloyoghurt (aromatizzate per con lo sciroppo di fragole) che io preferisco di gran lunga alpan di spagna. Cuocerle in forno gi caldo a 180 per circa 40/45 cadauna. Superfluodirlo ma le ho fatte una alla volta, prima quella bianca e mentre questa si freddava infrigo, cos stato pi facile tagliarla, ho preparato l'altra al cacao. Far riposare anchequesta in frigo e poi finalmente tagliarle e riassemblarle Per la farcia ho montato 200ml. di panna alla volta e l'ho aromatizzata con i vari sciroppi; alla parte di menta hoaggiunto anche le gocce di cioccolato .Nonostante la torta 7 vasetti personalmente laritengo pi morbida del pan di spagna, lho comunque bagnata un po diluendo lo

sciroppo di lime con dellacqua, spennellando poco la superficie e non tutta ma acasaccio. Finita la torta lho completamente ricoperta di panna montata facendo peruno strato sottile, anche sotto, infatti lho capovolta; poi ho intensificato un po pi ilrosa e finito di decorare. La cicogna stata disegnata con un punteruolo sulla pasta dizucchero ben stesa; ritagliata con le forbici, attaccata alla base della torta e poi dipintacon i colori alimentari in gel; ripassati i contorni con il pennarello nero. Il cielo invece stato colorati con il blu liquido puro perch risulta essere pi chiaro e le nuvolette sonostate sempre dipinte con colorate oro in polvere. I giochini sono anche loro stati fatti inpasta di zucchero (pdz) e poi colorati e lucidati con l'apposito gel.

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Cornetto allamarena (Vickyart diArte in cucina )

Ingredienti per 2 coni medi:

100 grammi circa di panna

1 vasetto di yogurt magro aciliegia

1 cucchiaio circa di liquorealchermes

granella di mandorle

60 gr circa di cioccolatafondente

Procedimento:

Per prima cosa dobbiamo creare un cono con carta forno e chiudiamo con scotch cartadallesterno, in modo da tenerlo ben chiuso..

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, metterlo in una siringa con bocchetta piccola efare dei decori nel cono, delle striature e sistemare in freezer mentre prepariamotutto il resto..

Montiamo la panna, aggiungiamo lo yogurt, poi granella e amarene, mescoliamo tutto,prendiamo i coni e versiamo il composto.. decoriamo con gocce di cioccolato egranella..

Mettere in congelatore qualche ora

Bon appetit!

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Gelato ai lamponi e rosa (Astrofiammante diViaggiare come mangiare )

Ingredienti per 4 porzioni :

300 gr. di lamponi,

60 ml. di sciroppo alla rosa,

300 gr. di yogurt greco o formaggio

Philadelphia.

Preparazione : frullate i lamponi e setacciateli se non volete sentire i semini,

incorporate lo sciroppo e amalgamatelo e poi a seguire anche lo yogurt.

Mettete il composto nelle formine che preferite e ponetele in freezer, toglietele circa

15 minuti prima di servire, impiattate su un fiore formato da fettine di kiwi e decorate

con polvere di fragole e una fettina di fragola essiccata.

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Cupcake al cioccolato e peperoncino (Gloria diDolcissimi dolcetti)Ingredienti per 20-22

cupcake:

210 gr di farina

150 gr di zucchero

80 gr di burro fuso

150 gr di latte

1 bustina di lievito

2 uova

180 gr di cioccolato

fondentepeperoncino q.b. (se li

volete poco piccanti

mettetene solo un pizzico,

altrimenti fate come me e

abbondate... senza per esagerare..)

Mettete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero e lievito)

Sciogliete il burro in un pentolino (io ho usato il microonde) e mettetelo in una ciotola

con le 2 uova e il latte.

Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e aggiungete il cioccolato sciolto a

bagnomaria (o nel microonde) e il peperoncino.

Mescolate bene.

Versate il composto nei pirottini riempiendoli per .

Metteteli in forno per 20 minuti a 180

Tirateli fuori, fateli raffreddare e decorateli con quello che volete:

io li ho decorati con la pasta di zucchero e con una crema al burro.

Ma volendo potrete anche decorarli con una glassa reale (o ghiaccia reale).

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Le pesche e il vino (Greta diGretas corner)

Ingredienti:

2 pesche noci bianche mature e sode

1 bottiglia di chardonnay fresco

Tagliate le pesche a fettine con tutta la buccia e trasferite il tutto in una boule, ho

coperto tutto con della pellicola e ho messo a raffreddare. Lasciate riposare per una

notte per ottenere il colore rosa.

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Torta rosa in pasta di zucchero (Crysania diFarina del mio sacco )

Ingredienti:

Per la base in pasta

margherita diametro 24

cm:

- 125 grammi di farina

00

- 125 grammi di fecola

di patate

- 1/2 bustina di lievito

per dolci

- 6 uova medie

- 200 grammi di

zucchero a velo

- 130 grammi di burro

- 1 pizzico di sale

- (scorza grattugiata di limone a chi piace)

Per la bagna:

- 200 ml di acqua - 50 ml di sciroppo di lamponi - 3 cucchiai di zucchero

Per la farcia:

- 250 ml di panna fresca da montare + 100 ml per ricoprire la torta - 200 grammi di

lamponi freschi

Per la pasta di zucchero:

- 30 ml di acqua - 50 grammi di glucosio liquido - 5 grammi di gelatina (circa 2 fogli)

- 450 grammi di zucchero a velo setacciato - estratto di vaniglia - colorante rosa in gel

Procedimento:

per la Pasta Margherita:separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ben soda questi ultimi con un pizzico di

sale. Metterli in frigorifero. Aggiungere lo zucchero a velo ben setacciato ai tuorli e

montarli con lo sbattitore finch si ottiene un composto molto chiaro e spumoso, l'ideale

veder uscire delle bolle d'aria. A questo punto incorporare gli albumi alla spuma di

uova utilizzando una spatola o un cucchiaio di legno e facendo attenzione a non

smontare il composto: amalgamare con movimenti circolari dal basso verso l'alto.

Quando sono stati amalgamati tutti gli albumi montati a neve iniziare ad aggiungere le

farine setacciate con il lievito, mescolando sempre dal basso verso l'alto avendo cura di

non creare grumi. Infine, dopo aver incorporato le farine, aggiungere il burro che avreteprecedentemente fuso (non fritto) e fatto freddare. Mescolate ancora fino a che il burro

sia ben assorbito dall'impasto.
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Imburrare e infarinare per bene una tortiera di diametro 24 cm e scaldare il forno a

160.

Versare il composto nella tortiera e infornare per circa 40 minuti. In realt io ho

impostato il forno che scaldasse solo dal basso per una decina di minuti, poi ho

impostato che scaldasse sopra e sotto per altri 30 minuti, ho poi abbassato la

temperatura a 130 e lasciato cuocere ancora una decina di minuti. Insomma...secondo

me dipende dal forno e ognuno conosce il suo. Fate comunque la prova stecchino per

essere certi che la base sia pronta. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.

Il risultato stata una base bella alta, molto soffice e profumata.

Unico appunto: come anche per il pan di spagna, la mia torta ad un certo punto ha

iniziato a gonfiarsi, ad assumere una forma a cupola e poi a spaccarsi. So che c'

qualcosa di leggermente sbagliato nel procedimento e per questo motivo ho provato a

cuocere solo sotto per un po', ma successo comunque. E' un problema a cui si pu

facilmente rimediare tagliando via la parte superiore, se non piace. Ma vorrei prima o

poi riuscire a realizzare una base perfettamente piatta.

Per la bagna:

Preparare la bagna per inumidire la pasta margherita mettendo 200 ml di acqua, 50 ml

di sciroppo di lamponi e 3 cucchiai di zucchero ad addensare sul fuoco basso. Lasciare

intiepidire e, dopo aver tagliato a met la base, spennellarla con la bagna in modo da

inumidirla bene. Io ho scelto di fare questa bagna zuccherina perch una torta

destinata ad una bambina, ma ovviamente possibile anche farla con una base liquorosa

come il rum.

Per la farcia:

Mettere in freezer per una mezzoretta il contenitore in cui si monter la panna, inquesto modo sar ben freddo e faciliter l'operazione. Montare bene i 250 ml di panna.

Frullare 70 grammi di lamponi ben lavati e incorporarli con una frusta alla panna che

assumer un bel colore rosato. Con una spatola stendere la panna ai lamponi sul disco

inferiore della base, poi cospargerla sopra con i 30 grammi di lamponi rimasti interi (io li

ho tagliati ancora a met). In questo modo dentro alla farcia ci saranno anche dei

gustosi pezzi di frutta. Montare ancora 100 ml di panna e, sempre con una spatola,

ricoprire la torta con un sottile strato. Questo ha la funzione di far aderire la pasta di

zucchero, quindi non necessario preoccuparsi troppo del risultato estetico di questa

copertura. A questo punto mettere la torta in frigorifero e procedere con lapreparazione della pasta di zucchero.

Per la pasta di zucchero:

setacciare molto bene lo zucchero a velo in una ciotola capiente. Mettere 5 grammi di

gelatina ad ammollarsi nei 30 ml di acqua. Aggiungere poi i 50 grammi di glucosio liquido

e l'estratto di vaniglia e scaldare a fuoco bassissimo finch sar tutto completamente

liquido. ATTENZIONE: se dovesse bollire necessario buttare via tutto. Colare questo

liquido sullo zucchero a velo e iniziare ad impastare con l'impastatrice o con lo

sbattitore dotato di ganci. Impastare fino ad ottenere una pasta molto morbida e

modellabile, setosa al tatto e non pi appiccicosa. Si pu regolare la consistenza

aggiungendo al bisogno un cucchiaino di acqua o di zucchero a velo, a seconda delle

necessit.


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Ora vi spiego cosa ho fatto io: quando la pasta ha raggiunto la consistenza desiderata ne

ho tolta una parte con cui avrei fatto le decorazioni bianche e alla restante pasta ho

aggiunto del colorante rosa in gel e ho continuato a impastare con le mani. Poich

diventava appiccicosa ho aggiunto ancora zucchero a velo, ottenendo per alla fine una

pasta piuttosto dura. Ho comunque chiuso tutta la pasta in abbondante pellicola e in un

sacchetto da congelatore, in attesa di stenderla per ricoprire la torta.

La pasta di zucchero tende a diventare piuttosto dura a contatto con l'aria quindi

cercate di decorare la torta all'ultimo momento.

Quando stata l'ora di terminare la torta ho preso la pasta di zucchero rosa e l'ho stesa

con il mattarello su un piano bel "inzuccherato" con zucchero a velo, fino ad ottenere

una sfoglia piuttosto sottile. Il problema che la pasta rosa non era abbastanza elastica

cos quando l'ho arrotolata sul mattarello per stenderla sulla torta si spaccata in pi

punti. Per fortuna le decorazioni hanno nascosto questi strappi. Comunque, adagiare la

sfoglia sopra la torta e farla aderire con delicatezza, tagliando via l'eccesso lungo il

bordo.

Procedere quindi con le decorazioni lasciando libero spazio alla fantasia. Io ho

semplicemente utilizzato dei tagliabiscotti e delle perle di zucchero rosa. Le ho

incollate alla torta con una puntina di glucosio liquido.

Piccolo suggerimento: ho capito, mentre facevo le decorazioni, che se vi ritrovate con la

pasta di zucchero troppo dura e poco propensa a farsi modellare sufficiente metterla

2/3 secondi (non di pi) nel microonde e torner morbida morbida e disciplinata! :o)

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Cupcakes al cioccolato e nocciole (Imbini pasticcini diOmini pasticcini )ingredienti per circa 15 tortini:3 uova200 gr di zucchero 100 gr di burro75 gr di fecola di patate 75 gr di farina60 gr di cacao amaro 20 gr di cacao dolce1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina1 bicchiere di latte 1 pizzico di sale50 gr di nocciole tritate molto grossolanamente50 gr di nocciole tostate tritate molto

grossolanamente

ingredienti per la crema al cioccolato:200 gr di zucchero 110 gr di farina 80 gr di cacaoamaro 1000 gr di latte 50 gr di burro freddo a

pezzetti 200 gr di cioccolato al latte (o sepreferite, fondente) 2 fogli di gelatina (cio 4gr) 40 gr di acqua

Preriscaldare il forno a 180. In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il

burro sciolto, la fecola setacciata con la farina, il cacao, il lievito, la vanillina, le

nocciole e il sale e infine mescolata delicatamente i bianchi d'uova montati a neve.versa il composto nei pirottini rosa di carta da cupcakes o da muffin. infornare a 180

fino a cottura, per sicurezza fare la prova stuzzichino.

In un pentolino fai ammollare (per minimo 10 minuti) la gelatina nell'acqua.

in una pentola mescola farina, zucchero e cacao e aggiungi gradualmente il latte(per

non fare i grumi), porta tutto a ebollizione a fuoco basso e sempre mescolando, spegni e

dopo 5 minuti aggiungi il burro e mescola bene. ora intanto che a bagnomaria fai

fondere il cioccolato, sciogli la gelatina a fuoco bassissimo e mescola con un cucchiaino,

la gelatina non deve assolutamente bollire e appena si sciolta toglila dal fuco, e

aggiungila al cioccolato fuso, mescola con un cucchiaio finch non si saranno amalgamatibene e andate ad aggiungerli alla crema di cioccolato. fai raffreddare mescolando di

tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina sopra. una volta raffreddata mettila in

una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e riponila in freezer per mezz'ora /45

minti e poi passala in frigorifero fino al momento della decorazione dei cupcakes. finire

la decorazione con cuoricini e perline rosa.

nb: tra il tortino e la crema meglio spennellare un p di bagna!

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Mousse tagada en caissette de chocolat blanc(Fran des bananes diLa faim des bananes)

Ingredienti per 6persone :

40 cl di panna liquida

16 caramelle tagadaharibo

125 gr di cioccolatobianco

Pasta di mandorlebianca e rosa, biglie dizucchero per decorare

Il giorno prima, fate riscaldare la panna liquida in un pentolino con le caramelle. Fatefondere bene in modo da non lasciare grumi. Lasciate raffreddare prima di mettere infrigo per tutta la notte.Rompete il cioccolato a pezzetti e fondetelo a bagno maria. Spalmate il cioccolato conun pennello sul fondo e sui bordi di pirottini in silicone. Mettete in frigo per 15 minuti epoi spalmate un secondo strato e di nuovo in frigo. Valutate poi se necessario un terzostrato, limportante che il cioccolato sia spesso e duro per evitare che si rompaquando lo levate dal pirottino in silicone (ci deve avvenire dopo 30 minuti in frigo)

Il giorno stesso preparate la mousse montando la crema rosa che avr una consistenza

pi dura della chantilly in tre volte, facendo delle pause per lasciare respirare lamousse.Utilizzate un sac poche per riempire i pirottini di cioccolato con la mousse decoratecon piccoli fiori fatti di pasta di zucchero e con biglie colorate. Mettete in frigo fino almomento di servire.

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Cupcake alla vaniglia (Cinzia diIl ricettario di Cinzia )Ingredientiper 12 cupcakes125gr farina con lievito125gr zucchero bianco125gr burro morbido2 uova3 cucchiai di latte1 bacca di vaniglia

Per la glassa reale250gr zucchero a velo1 albumesucco di 1/2 limonecolorante rosso

Prima di tutto accendere il forno a 200 statico. Tagliate a pezzetti il burro e lasciatelodiventare morbidissimo, se siete di corsa potete usare il microonde, In una ciotola con ibordi alti unite al burro lo zucchero e sbattetelo insieme con le fruste per circa unminuto, dovr diventare soffice e spumoso.

Aggiungete alla nuvola di burro le uova e il latte e i semi della bacca di vaniglia, fateandare le fruste per circa un minuto e aggiungete, continuando a mescolare con lefruste, la farina con il lievito setacciata.Adesso siete pronti per riempire gli stampini, ve ne servono dodici, potete usare sia lateglia da muffin che quelli singoli usa e getta di alluminio, limportante che in ognunoabbia infilato il suo pirottino, non esistono cupcakes senza pirottini!!!Io trovavo difficile dividere limpasto in dodici parti uguali e allora ho visto dalla miticaMartha Stewart che usava il dosatore del gelato, quello che fa le palline, troppo comodo!!! Con questo impasto si formano esattamente 12 palline uguali e cos di conseguenza12 cupcakes identici Provate.

Infornate le tegliette per circa 15 minuti, cio quando saranno leggermente dorate insuperficie sar ora di toglierle dal forno e sistemate su una gratella a raffreddarecompletamente.Per preparare la glassa reale sbattete leggermente lalbume delluovo e aggiungete lozucchero a velo setacciato continuando a mescolare con una frusta a mano, aggiungeteanche qualche goccia di limone, le dosi del limone variano molto dalla dimensionedellalbume delluovo quindi vi posso aiutare poco bisogna farlo un poco ad occhio (ioho aggiunto un pizzico di colorante in gel rosso con uno stecchino da denti) e la glassa pronta!!! Dovete solo divertirvi a decorare i vostri profumatissimi cupcakes.

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Dejeuner sur lerbe (Antonella diBasta un soffio di vento e )

FIORE CENTRALE

Cerchi di pane in cassetta abbrustoliti inpadella con un filino di olio, ricoperti dauna mousse al prosciutto cotto - ottenutafrullando il prosciutto con della ricottafresca e un goccio di limone-.

Ho decorato con delle roselline diprosciutto e su alcuni ho aggiunto unaspolverata di paprika dolce. Si pu usare lostesso procedimento anche con lamortadella.

AMOUSE BOUCHE AU TARAMA

Sugli spicchi di blinis rimasti ho messo un cucchiaino di salsa Tarama, una specialitgreca molto gustosa e abbastanza facile da realizzare, se si trovano gli ingredienti! Masotto casa ho un mercatino internazionale e i greco spopola! ;)

TARAMOSALATA - Salsa Tarama-

100 gr Tarama (un composto di uova d salmone, simile al caviale ma di colore rosaacceso e conservato sotto sale)2o0 gr olio d'oliva

2-3 fette di pane

Ammollare la mollica di pane in acqua tiepida e poi strizzare bene. Mescolare gliingredienti col frullatore fino a raggiungere una consistenza densa.

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Pinke-Pudding di Semolino e Pasta di Zucchero (O rchidea2002 diSapori e dolce vita)

Ingredienti

1 lt di latte250 gr di semolino1 bustina di vanillina50 gr di zuccherociliege sciroppate al Rum

glassa di zucchero alla vanigliacolorante alimentare in rosso

+ Pasta di Zucchero per ledecorazioni

Procedimento

Mettere in una pentola il latte e portarlo quasi ad ebollizione. Aggiungere il colorantefino a quando si raggiunge la tonalit desiderata. Togliere dal fuoco ed aggiungere ilsemolino, la vanillina e lo zucchero.Rimetterlo sul fuoco per un paio di minuti ancora a cuocere e toglierlo.Metterlo subito nello stampo che desiderate si solidifica in un attimo. Farloraffreddare e decorarlo a piacere con la glassa di zucchero, ciliege e decorazioni inpasta di zucchero.

Servire come dolce , anche in formine di Muffins per feste per bambini.

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A chi piacciono le amarene metta il dito qua sotto (Claudia diScorza darancia )

Ingredienti300 g di farina 0050 g di maizena1 cucchiaino di lievito130 g di burro1 uovo150 g di zucchero zefiro80 g di amarene tipo Fabbriuna fialetta di aroma vanigliaun pizzico di sale

Amalgamate gli ingredienti secchi unite il burro morbido tagliato a pezzetti, l'uovo, leamarene sgocciolate dall'eventuale sciroppo e tagliate a pezzettini piccoli impastate

bene fate una padduzza e fate riposare in frigo assai! con questo caldo io, tutta la nottein frigo:)dopo il riposo, prelevate un quarto d'impasto, ammorbiditelo con le mani e poirealizzate un cilindro che affetterete con uno spessore di 1 cm circa. Ripetetel'operazione con tutte le porzioni di frolla. Ponete i biscotti distanziati l'uno dall'altro, suuna placca foderata con carta forno, infornate a 180C per 8 minuti fate raffreddareleggermente sulla placca e poi trasferiteli su una griglia.

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Una rosa scioccante (Enrica diUna cena con Enrica)

Ingredienti

2 barbabietole cotte a vapore

1 vasetto di yogurt greco

1 cucchiaione di aceto balsamico

sale, pepe e olio e.v.o.

pistacchi sbriciolati per decorare

Frullare le barbabietole, unire lo yogurt e girare bene con un cucchiaio fino ad ottenere unasalsa rosa scioccante. Condire con aceto, sale, pepe e olio e decorare con i pistacchipronti per condire una bella e croccante insalata verde!

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Mini cake ai marshmallow (Julia diZucchero e farina)

Ingredienti:

Pan di spagnaSciroppo di maraschinomascarponeUovaZuccheroCognacGocce di cioccolatoPasta di marshmallow:

90 gr di marshmallow200 gr di zucchero a velo1 cucchiaio dacquaColorante alimentare

Ho ricoperto una piccola tortina fatta con limpasto del pan di spagna, lho bagnata con

lo sciroppo di maraschino e farcita con crema al mascarpone (mascarpone, uova,zucchero, un cucchiaio di cognac e gocce di cioccolato) e poi lho ricoperta e colorata

con la pasta di marshmallow.

Faccio sciogliere a bagno maria i marshmallow con un cucchiaio di acqua (10 minuti

circa). Appena sciolti tolgo dal fuoco e aggiungo la maggior parte dello zucchero al velo

mescolando. Verso il composto su della carta da forno, aggiungo il colorante alimentare

ed il restante zucchero al velo. Una volta formato il panetto lascio riposare per 24 ore in

dispensa (non in frigorifero).

Per formare le roselline ho tagliato dei rettangolini di pasta e li ho arrotolati su se stessiallargando il bordo. Allinterno una goccia di cioccolato.

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Cheesecake rosa (Francesca diPanna cioccolato e fantasia )

Ingredienti:Per la base:200g di biscotti tipo digestive1 bicchierino di liquore cassis70g di burro fuso e freddo60g di miele

Per la farcia:450g di ricotta450g di yogurt ai frutti di bosco

150g di zucchero250g di panna fresca16 di colla di pesce

Decorazione:3 cestini di frutti di boscozucchero a velo

Preparazione

Base:Impregnate i biscotti con il miele, il burro fuso e il liquore e pigiateli bene nello stampoda 26cm di diametro, quindi ponete in frigo per 30 minuti.

Farcia:Sbattete la ricotta con lo zucchero e tenetela da parte.Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere su fuocobasso o nel microonde, unite 2-3 cucchiai di yogurt, poi gradualmente tutto lo yogurt atemperatura ambiente.Incorporate la ricotta e mescolate bene.Montate la panna e amalgamatela al composto.

Versate la farcia sulla base di biscotti e ponete in frigo per 6-8 ore.Sformate il dolce e servite dopo averlo decorato con i frutti di bosco, foglioline di mentae una leggera spolverata di zucchero a velo.

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Ravioli delicati in rosa (Vale diSapori e colori )Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:220 gr di farina 00

passata di pomodoro q.b.due presine di sale

Per il ripieno:3 patate lesse100 gr di mortadella50 gr di speck

1 uovo100 gr di parmigiano reggiano

grattugiatopangrattato q.b.sale e pepe

burrosalvia

Preparate il ripieno. Lessate le patate in acqua bollente,lasciateleraffreddare,sbucciatele e schiacciatele bene con la forchetta. Tritate finemente lospeck e la mortadella e aggiungeteli alle patate. Aggiungete il sale,l'uovo e mescolatebene fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete anche il parmigiano,un pizzicodi pepe e,se serve,del pangrattato quanto basta ad ottenere un ripieno morbido ma nonacquoso (questo dipende anche dalle patate,facendole cuocere con la buccia avrannomeno acqua).Preparate la pasta. Unite alla farina un pizzico di sale e tanta passata di pomodoroquanta ne serve per ottenere un impasto liscio e sodo. Lavorate la pasta a mano primadi stenderla a macchina in sfoglie sottili.A questo punto potete sbizzarrirvi con la fantasia e creare i ravioli della forma che pi vipiace,io per comodit preparo spesso le mezzelune,ma usando gli stampini dei biscotti

potrete farli a forma di stellina,di fiorellino...Una volta preparati i ravioli infarinateli e lasciateli riposare.Cuoceteli in acqua bollente salata per pochi minuti e scolateli con una palettaforata,consiglio di evitare lo scolapasta per non romperli.Io li ho conditi con burro fuso aromatizzato alla salvia ed erano buonissimi ma,anche inquesto caso,potete scegliere un sugo o un condimento a vostro piacimento. Io ho cercatodi non coprire il sapore delicato del ripieno per questo ho evitato sughi dal saporetroppo forte. Potrebbero essere buoni anche con la panna...

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Una Kitty-mousse al tonno (Parentesi culinaria diParentesi culinaria )

Ingredienti per uno

stampo da 1000 ml:

500 gr tonno

125 gr burro

ammorbidito

80 gr Philadelphia

125 gr di ricotta

1 piccola rapa rossa

Passare tutti gli ingredienti al mixer cominciando dal tonno. Frullare abbastanza a lungoper far raggiungere all'amalgama una consistenza ariosa.

Mettere nello stampo e riporre in freezer dove l'ho messo pi che altro per poterlo poi

sformare con facilit, senn penso sia sufficiente riporre in frigo.

Decorare poi con un po' di ricotta e sac-a-poche.

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Torta Barbie (Veronica)

Ingredienti:3 strati di Pan di Spagna da24 cm luno1 lt di panna da montare5 vaschette di fragole

fresche1 panetto di marzapane o

fondente di zuccheroColoranti alimentari

Taglio a pezzettini le fragole e le mescolo con un po di spremuta darancio e zucchero.Monto la panna. Poso il primo strato di pan di spagna e lo ricopro con panna montata e

purea di fragole poi ho ridotto il secondo strato di pan di spagna (tipo cono) e lhoappoggiato su quello farcito. Ho farcito anche il secondo e ho appoggiato lultimo stratoancora pi piccolo. Ho ricoperto tutta la torta con un leggero velo di panna montata epoi ho ricoperto con il marzapane colorato. Poi a fantasia si abbellisce la torta, io hofatto un buco in mezzo e ho messo mezza barbie e le ho fatto un bustino con ilmarzapane.


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La rosa in rosa (Mariateresa )Ingredienti Biscuit au chocolat blanc et rouge fruits

50 g burro45 g zucchero70 g cioccolato bianco3 tuorli1 cucchiaio di farina40 g zucchero3 albumi50 g frutti rossi disidratati

Ingredienti Panna cotta alle rose

500 g crema di latte125 g latte60 g zucchero9 g gelatina in fogli5 g boccioli di rosa essiccati

Ingredienti Salsa ai frutti rossi:

100 g frutti rossi freschi200 g acqua4 cucchiai zucchero (o di pi, secondo i gusti)1 cucchiaio succo di limone2 cucchiai burro2 cucchiai amido di mais

Montare il burro con i 45 g di zucchero fino ad ottenere un composto morbido,amalgamare i tuorli uno alla volta e poi unire il cioccolato precedentemente sciolto abagno maria e lasciato intiepidire. Unire la farina. Montare gli albumi a neve ferma con

lo zucchero. Unire i due composti e versare in una teglia 40 cm x 30 cm rivestita di cartada forno quindi infornare a forno caldo a 170 per circa 20 minuti.Far ammollare la gelatina in acqua fredda. Portare a bollore il latte con le rose, unire lagelatina e farla sciogliere, unire lo zucchero e farlo sciogliere. Filtrare ed unire a metdella crema di latte fredda. Montare l'altra met della crema di latte ed unire i duecomposti. Versare negli stampini e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.Mettere in un pentolino l'acqua e lo zucchero; portare a bollore ed unire la frutta. Farbollire a fuoco dolce per dieci minuti. Togliere la frutta, tenendola da parte, ed unite ilburro precedentemente amalgamato con l'amido. Far addensare la salsa.Mettere come base il biscuit freddo ritagliato a misura della panna cotta che dovresservi delicatamente rovesciata sopra. Versarvi sopra la salsa tiepida e guarnire con i

frutti tenuti da parte


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Una passione rosa (Guarino diTiramis ou macaron ? )Ingredienti Gele di frutti rossi:98 gr di polpa di lamponi65 gr di frutti rossi fatti bollire con pari pesodi zucchero (35 gr frutti e 35 zucchero)completamente raffreddati4 gr colla di pesce16 gr acqua fredda in cui ammollare la gelatina

Una volta che la gelatina sciolta farlasciogliere -SENZA STRIZZARLA- al MO eincorporarla alla polpa bollita. Incorporare poi

la polpa di lamponi. Colare negli stampicilindrici foderati di nastro acetato e congelare.

Ingredienti Panna cotta:200 gr panna50 gr latte50 gr zucchero4 gr colla di pesce + 16 gr acquaqualche baccello di vaniglia

Pesare tutti gli ingredienti. Ammollare la gelatina in acqua. Portare quasi ad ebollizionepanna, latte zucchero e vaniglia. Ritirare dal fuoco, aggiungere la gelatina, senzastrizzare e mescolare. Colare in uno stampino di mezzo diametro rispetto allo stampodel tortino e congelare (questo il cuore del dolce deve esservi inserito dentro lamousse. In alternativa si pu colare in un recipiente pi largo e tagliare della formadesiderata una volta congelato. Quando la panna cotta congelata disporre sullasuperficie i semi del frutto della passione, rimettere il tutto in congelatore.

Ingredienti Biscuit:

100 gr albume

20 gr zuccheromontare l'albume e meringare100 gr albume300 gr tant pour tant (pari peso farina di mandorle 150 gr e zucchero a velo 150gr)20 gr fecola

Amalgamare le polveri + albume. Incorporare al composto la meringa. Stendere su cartada forno strati sottili di biscuit, cospargere di albicocche, pinoli e pistacchi tostati,zucchero a velo e infornare a 240 per 4-5 minuti.Una volta sfornato attendere che si raffreddi e ricavare dei cerchi dello stesso diametrodegli stampi dei tortini. Una volta pronta la panna cotta unire i dischi di biscuit agli

inserti di panna e rimettere il tutto in congelatore.
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Ingredienti Mousse di fragole:180 gr tuorli180 gr sciroppo (ottenuto sciogliendo pari peso di zucchero e acqua) raffreddare e

portarlo a 5020 gr gelatina ammollata in 100 gr di acqua fredda

700 gr purea di fragole850 gr panna montata non fissa

In una bastardella unire i tuorli e lo sciroppo e portare a bagno maria a 82. Versarvi lagelatina e raffreddare velocemente immergendo la bastardella in un recipiente a base diacqua e ghiaccio. Mescolare continuamente. Unire la purea di fragole e la pannamontata.

Montaggio:Prendere gli stampi con la gelatina congelata, riempire ogni stampo per 3/4 con lamousse di fragole aiutandosi col sac poche ed apporre i dischi con l'inserto di panna

cotta per concludere.

Lasciare in congelatore una notte, decorare a piacere e servire quando sono scongelati.

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Torta Hello Kitty (Mirtilla diPasticci e pastrocchi )Ingredienti:

Pan di spagna al cioccolato:150 gr di burro180 gr di cioccolato

fondente150 gr di farinaun pizzico di sale6 uova1 bustina di vanillinaCrema al mascarpone:350 gr di mascarpone4 uova (3 tuorli e 2 chiare)

100gr di zucchero1 bicchiere di caffPasta di zucchero per

guarnire

Prepariamo il pan di spagnaal cioccolato: Innanzituttofacciamo sciogliere ilcioccolato a bagnomaria. Nel frattempo montiamo il burro con 80 gr di zucchero,aggiungiamo quindi i tuorli e sbattiamo il tutto con le fruste. Sempre continuando amescolare aggiungiamo piano piano il cioccolato fuso e la farina setacciata fino ad

ottenere un impasto omogeneo. Montiamo quindi gli albumi a neve con un pizzico di salee aggiungiamo il restante zucchero e la vanillina continuando a montare per un minuto.Incorporiamo quindi gli albumi allimpasto un po alla volta fino ad ottenere un impastoomogeneo e uniforme ed infine aggiungiamo il lievito. Versiamo il composto nella tegliaimburrata ed infarinata e livelliamolo per bene , facendo attenzione soprattutto aibordi. Inforniamo il dolce a 170 per circa 50 minuti (prova stecchino sempre valida!!)Appena tolto dal forno facciamo intiepidire la torta nella tortiera per 5 minuti, poifacciamolo raffreddare su una gratella. Nel frattempo prepariamo la crema almascarpone: Dividiamo il bianco dal rosso delluovo e li mettiamo in due ciotoledistinte. Uniamo ai rossi lo zucchero e mescoliamo bene con le fruste elettriche finch ilcomposto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi il mascarpone econtinuiamo mescolare il tutto. Montiamo neve i bianchi delluovo e li uniamo alprecedente composto continuando a mescolare con un cucchiaio dal basso verso lalto. Aquesto punto tagliamo il pan di spagna al cioccolato in tre dischi della medesima altezzae bagniamo ciascun disco con il caff caldo non zuccherato. Sistemiamo il primo disco alcentro del vassoio , una volta bagnato con il caff, vi spalmiamo sopra la crema almascarpone livellandola bene. Vi posizioniamo sopra il secondo disco e ricopriamo anchequesto con la crema livellandola bene. Infine completiamo con l'ultimo disco di pan dispagna e spalmiamo sulla superficie e sui bordi la crema al mascarpone rimasta.Decoriamo con la pasta di zucchero.

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I profiterol rosa (Antonella diLa casetta di cioccolata)Ingredienti per la cremachantilly al caff3 tuorli

gr.100 zuccherogr.70 farina 00vanillinaml. 750 latte4 caffe' nescafe'ml. 250 panna

Sbattere i tuorli con lo zucchero

fino a quando diventerannospumosi e bianchi.Incorporare la farina , la vanigliae piano piano il latte caldo.Mettere sul fuoco e lasciareaddensare a fuoco lento, quandobolle mescolare ancora per 5minuti.Con un dito di latte sciogliere le bustine da gr. 17 di nescafe' e aggiungerlo alla crema.Lasciare a raffreddare. Quando e' fredda aggiungere la panna montata.Con questa crema farcire i bigne' e riporli in frigo.

Ingredienti per la salsa al cioccolatorosaml. 100 latteml.250 panna

gr. 100 zuccherogr. 300 cioccolato biancogr. 60 burro2 tuorliSbattere i tuorli con lo zucchero.Mettere sul fuoco la panna e il latte, quando bolle incorporare i tuorli sbattuti con lozucchero, il cioccolato bianco e il burro. Mescolare almeno per 3 minuti. Aggiungerequalche goccia di colorante rosso per alimenti. Lasciare raffreddare . Versare la salsasopra i bigne' e decoratela con della panna. Tenerli in frigo fino al momento di servirli.

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Torta ai lamponi con sciroppo dacero (Susy diSe dici cucina )

Ingredienti:

300 gr. di farina 00 bio150 gr. di lamponi bio17 gr. di cremor tartaro bio150 gr. di burro sciolto bio100 gr. di sciroppo d'acero

grado C bio4 uova freschissime bio

1/2 cucchiaino di polvere divaniglia bourbon delMadagascar bio1 pizzico di sale marino bioq.b. di zucchero a velo (ioho macinato lo zucchero di canna chiaro bio)

Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera. In una terrina setacciare la farina ed ilcremor tartaro, aggiungere il sale e la polvere di vaniglia. In un'altra terrina sbattere leuova fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare quindi i componenti secchi edalla fine i lamponi. Versare il composto nello stampo. Far cuocere la torta per 50 minutia forno caldo a 180, controllando la cottura con uno stuzzicadenti che dovr uscireasciutto e pulito. Sfornare e lasciare riposare la torta per 5 minuti e toglierla dallostampo, spolverizzare di zucchero a velo.

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La torta festosa cocco e cioccolato (B. e M. diNaso da tartufo )

Ingredienti per una tortierada 22-24 cm350 zucchero semolato150 cioccolato bianco

grattugiato125 di latte1 vasetto di yogurt vaniglia ococco125 olio di semi o di riso200 farina bianca

100 farina di cocco2 cucchiaini colmi di lievito1 cucchiaino di vanillina2 uova grosse

pizzico di sale

La crema:180 gr di burro160 gr di philadelphia (ho usato quello per dolci)400 gr di latte condensato (un barattolo)mezza fialetta di aroma alla vaniglia

Imburrate abbondantemente la tortiera scelta, meglio se a cerniera. Mettete insieme illatte il cioccolato e lo zucchero e mescolate sul fuoco basso finch non si forma uncomposto liscio, senza far bollire (io uso il microonde mescolando ogni 10 secondi).Lasciate freddare 5 minuti e sbattete le uova con un pizzico di sale anche a mano.Aggiungete alle uova lo yogurt e l'olio quindi unite il composto al cioccolato. Infineaggiungete la farina mischiata col lievito e la vanillina. Fate cuocere a 160 55-60 minutie aspettate venti minuti prima di sformarla perch rimane molto soffice.

Sbattete a lungo il burro finch non diventa spumoso, aggiungete il philadelphia e fateandare ancora per un minuto, infine aggiungete a filo il latte e la vaniglia e fate girareancora 4-5 minuti.La copertura in pasta da zucchero a cui ho unito un po' di cocco e cioccolatograttugiato. Ho usato una dose e mezzo.

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Mousse di prosciutto cotto la delicata (Sara diCook and the city )

Ingredienti

Prosciutto cotto di buona qualit(anche il fondello, ma non la spallacotta), 300 grPanna fresca da montare, 150 mlLatte, 1/2 litroBurro, 40 grFarina 00, 3 cucchiai

Noce moscataSalePer la gelatinaBrodo di carne limpidoColla di pesce, 3/4 fogli (a secondadella dimensione; i miei erano piccoli)

Tritate nel mixer il prosciutto cotto con un pochino di panna o di latte, quel tanto perconsentire al prosciutto di omogeneizzarsi. Realizzate ora una besciamella molto densae soda. Fondete il burro, aggiungete la farina e mescolate energicamente. Poco allavolta aggiungete il latte caldo, sempre girando velocemente con una frusta, in modo chenon si formino grumi e la salsa diventi omogenea e vellutata. Salate e aggiungete un podi noce moscata. Ricordatevi che la besciamella dovr avere una consistenzadecisamente pi soda di quella che comunemente si usa per condire le lasagne.Lasciatela intiepidire. Intanto montate la panna. Ora unite la besciamella al prosciuttosminuzzato e poi, molto delicatamente, la panna montata. Mescolate fino ad ottenereun composto omogeneo. Adesso pensate alla gelatina. Ammollate i fogli di colla di pesce

(4 saranno pi che sufficienti) e scaldate 300 ml di brodo. Dopo 10 minuti strizzate ifogli ammollati e uniteli al brodo caldo. Fate sciogliere la colla di pesce senza che illiquido bolla. Lasciate intiepidire.

Procuratevi una forma che possa essere presentata in tavola (non cercate di capovolgerela mousse per presentarla sul piatto di portata, il rischio di disastro alto) e versatecisul fondo un dito di gelatina. Fate rassodare e poi riempite con la mousse. Coprite conaltra gelatina e fate raffreddare in frigo.

Togliete la mousse dal frigorifero 10 minuti prima di servirla.

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Torta rosa, per tutte le donne (Antonella diIl fantastico mondo di Antonella )

Ingredienti Pan di spagna:6 tuorli,

6 uova

320 di zucchero semolato

vaniglia e buccia di limone.

Montare le uova intere con lo zucchero fino a renderlo bello spumoso.Aggiungere 250 gr di farina in precedenza setacciati con i 100 gr di fecola, uniredelicatamente alle uova, cuocere in forno caldo ventilato a 170 per venti minuticontrollare sempre con uno stuzzicadenti...

Ingredienti crema Chantilly:100 gr di zucchero semolato250 gr di latte25 gr di amido di mais (MAIZENA)60 gr di tuorli (circa tre)1/2 bacca di vanigliabuccia di mezzo limone250 gr di panna montata

Mettere a bollire il latte toglierlo dal fuoco, intanto in una ciotola mescolare: zucchero,

amido, tuorli, vaniglia e infine aggiungere il latte a filo, mescolando e rimetterlo sulfuoco a fiamma bassa.Mescolare fino a cottura e farla raffreddare, per poi aggiungere i 250 gr di pannamontata con molta delicatezza...Le rose sono realizzate con la sacca e il becco della Wilton a petalo n123.

Ingredienti Crema al burro meringata di Araba Felice)54 gr di albumi108 gr di zucchero semolato216 gr burro ammorbidito ma non sciolto

Un pizzico di saleVanillina.
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La prima parte del lavoro va fatta a bagnomaria per cui versare gli albumi e il sale ecominciare a montare con una frusta elettrica.Appena gli albumi sono spumosi aggiungere sempre sul fornello, lo zucchero e continuare

a montare per almeno cinque minuti.Affinch la meringa sar lucida e lo zucchero completamente sciolto.Ora togliere dal fuoco e inserire la meringa nel Keen (oppure con un normale frullatoreelettrico) con l'aggiunta della vanillina.E montare sino a quando si raffreddata, a questo punto aggiungiamo il burro apezzettini uno per volta.Finch la crema sar bella spumosa e ben montata, la consistenza giusta, quella delcucchiaino che resta in piedi.Lateralmente invece la torta stata rifinita con della semplice panna montata!

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Dublin bay praws (La susinadi La susina on the rocks)

Ingredienti:

500 gr di gamberoni (io hoadoperato le code di

gambero)

3 cucchiai di burro

1 limone bio

1 manciata di prezzemolo

2 foglie di alloro

Sale e pepe

Pulire i gamberoni e lessarli per 20 in acqua salata con una scorzetta di limone e le 2foglie di alloro. Scolarli , sgusciarli e rosolarli nel burro rigirandoli delicatamente.Spruzzarli di succo di limone e lasciarli dorare. Alla fine cospargerli di sale e pepe.Trasferirli nel piatto da portata e guarnirli con prezzemolo e fettine di limone.

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Girelle di panbrioche alla barbabietola e provola dolce (Angela Macidi Sorelle in pentola)

Ingredienti:

550 gr di farina 0250 gr di latte tiepido1 cubetto di lievito di birra60 gr di olio d'oliva10 gr di sale10 gr di zucchero

1 uovoProvola in cubetti q.b.barbabietola rossa (gi lessata)q.b.1 tuorlo per spennellare

Preparazione:In una ciotola grande, verso la farina e un p alla volta aggiungo il latte tiepido e illievito di birra che ho precedentemente fatto sciogliere in un p di latte tiepido.Amalgamo gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Aggiungo l'olio a filo,il sale, lozucchero e l'uovo intero. Inizio ad impastare bene con le mani fino a creare una pastalucida, compatta e gommosa.Lascio lievitare per 2 ore in luogo tiepido, fino a quando il volume dell'impasto non sarraddoppiato.A questo punto con il mattarello creo una sfoglia quadrata su cui vado ad adagiare laprovola a cubetti e la barbabietola tagliata in piccoli pezzi. Con delicatezza chiudo acilindro la pasta e taglio a fettine. Si formeranno delle girelle che vado a posizionare suuna teglia rivestita di carta forno.In forno caldo per 25 minuti a 180.

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Biscotti rustici alla confettura di lavanda (Aria in cucina diAria in cucina )

Ingredienti per una dozzina di biscotti:

280 gr di farina100 gr di zucchero a velo1 uovo110 gr di burro

sale1/2 bustina di lievito

Setacciare farina e zucchero a velo in unaciotola. Unire il pizzico di sale, un uovo, il lievitoe il burro a pezzetti. Lavorare il tuttovelocemente fino a formare una palla liscia.Stendere subito l'impasto su un piano infarinatoe ricavare dei dischi con un bicchiere. Alla metdei dischi praticare un foro centrale con unoggetto tondo (io ho usato il biberon di mia figlia!!!).Cuocere in forno preriscaldato per 7-8 minuti, senza far scurire troppo i biscotti. Quandosaranno freddi spalmare il disco intero di confettura a piacere e ricoprire con il biscottibucato al centro.Spolverare a piacere di zucchero a velo.

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Tiramis fasullo (Giuliana diSatsukio10 )

Ingredienti per 4 persone:

200g di savoiardi400g di prescinseua200g di philadelphia per dolci1 vasetto di yogurt cremoso alleprugne1 vasetto di yogurt cremoso aimirtilli

6 cucchiai di zucchero a velovanigliato2 mele golden1 pera6 prugnesucco di limonemuesli q.b. per decorare

Tagliate a fettine la frutta, riponetela in una ciotola e unitela al succo di limone e a 2

cucchiai di zucchero per non farla diventare nera e mettetela, quindi, in frigorifero.In un'altra ciotola, preparate la crema per il tiramis mescolando la prescinseua con laphiladelphia, lo yogurt e 4 cucchiai di zucchero.In una pirofila rettangolare (io ho usato una teglia usa e getta, ma devo procurarmi unapirofila al pi presto, anche se il mio angolo cucina genovese ormai strapieno XD LOL!)disponete il primo strato di savoiardi, che ricoprirete col primo strato di crema.Aggiungete, quindi, la frutta e un altro strato di savoiardi. Aggiungete la crema rimastae decorate, infine, con del muesli. Mettete il tiramis in freezer per 30 minuti. Quindi,spostatelo in frigo, dove dovr riposare per almeno 6 ore. Poi...buona merendaestiva/settembrina __^!!!

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Pesche ma per finta (K@tia diPappa e cicci )Ingredienti:

250 g burro

200 g zucchero

600 di farina

4 tuorli duovo + 1 uovo intero

una bustina di lievito per dolci

succo di limone

per la farcitura

nutella e mandorle intere q.b.

Per la bagna

un bicchiere di alchermes

1/ bicchiere di latte

per la finitura:

zucchero semolato q.b.Preparazione

Preparare la pasta come una comunissima frolla unendo tutti gli ingredienti in un robotda cucina (io il bimby) e formando una palla che andr messa in frigo a riposare per unamezzora. Trascorso questo tempo, formare delle palline del diametro di 4/5 cm (cresceun po in forno) e posizionarle su una placca un po distanziate tra loro, metterle inforno caldo a 200 per 20 minuti. Lasciarle raffreddare e scavarle con il dorso di uncucchiaino (vedi foto) per fare posto al nocciolo (mandorla).Preparare in una ciotola oin un piatto fondo lalchermes e unirvi il latte, immergere velocemente le mezze pescheuna alla volta fino a che non saranno diventate rosa (io faccio questa operazione un po

per volta perch altrimenti si asciugano troppo e non si riesce pi a far aderire bene lozucchero semolato). Spalmare la nutella su una mezza pesca e posizionare ilnocciolo/mandorla nellincavo ricavato in precedenza, chiudere con unaltra mezzapesca e rotolare la pesca finita nello zucchero semolato per simulare la peluria dellepesche vere.

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Cheese cake alla trota salmonata affumicata (CarlottaD diKitchen Confidential )

Ingredienti per la base:80 gr di grissini al sesamo1 uovo25 gr di burroqualche fogliolina di timo

al limone

Ingredienti per la farcia

alla trota:150 gr di trota salmonata

affumicata250 gr di ricotta1 uovo2 o 3 fili di erba cipollina tritata fine

pepe bianco

Tritate i grissini e aggiungete il burro morbido, l'uovo e qualche fogliolina di timo al

limone.Distribuite l'impasto ottenuto sul fondo di una tortiera (o di 4 stampini) e mettete in

frigo.Nel frattempo tritate la trota e aggiungetela alla ricotta setacciata. Unite l'uovo, il pepe

e l'erba cipollina tagliuzzata fine fine e amalgamate bene il tutto.Versate il composto sopra la base e infornate per circa 30 minuti a 170 gradi.

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Torta al peperoncino (Alice4161 diCenerentola in cucina )Ingredienti per la base:

200 gr. di cioccolato fondente;200 gr. di zucchero;200 gr. di farina;200 gr. di burro;4 uova;1 bustina di lievito;1 aroma rum,

peperoncino tritatoPer la crema pasticcera:500 ml di latte;3 tuorli;

70 gr di farina;100 gr di zucchero;scorza di limone;1 fialetta di aroma.alchermers;

per la glassa:zucchero;alchermers.

Come prima cosa...sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro. Nel frattempo,inuna terrina,montare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un impasto gonfio,spumosoe bianco...incorporare la farina..il burro con il cioccolato...la fialetta di rum...eamalgamare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Unire e amalgamarecome ultimo il lievito. All'impasto della torta ho aggiunto del peperoncino piccantetritato...ma se in presenza di bambini..si pu omettere e usare il colorante rosso per lacrema pasticcera. Versare l'impasto in una teglia,precedentemente imburrata einfarinata,da diametro 28/30 cm...ed infornare a 180 per 35/40 minuti.

In una terrina,con uno sbattitore,sbattere le uova con lo zucchero. Poi incorporare lafarina setacciata alternando con l'aggiunta, poco per volta, del latte, amalgamare bene.In un pentolino mettere le scorze del limone e versarci il composto ,sempremescolando,lasciare sobbollire a fuoco lento per pochi minuti, finch la crema siaddensi,sbattendo di continuo con la frusta in modo per evitare che si formino i grumi.Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare e aggiungere dell'alchermers.

Ho tagliato la torta una volta in modo da ottenere un solo strato. Ho spalmato la cremapasticcera e ho chiuso con l'altra parte della torta. Non l'ho bagnata perch una tortasuper morbida. L'ho coperta con della glassa ottenuta mescolando lo zucchero conl'alchermers. L'ho fatta colare di sopra...e poi decorata con zuccherini a forma difantasmini.

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Muffins au chocolat en rose (Neve diDolcemente neve )

Ingredienti:200gr. farina50gr. cacao amaro125gr. zucchero60gr. burro1 uovoscorza grattuggiata dimezza arancia biouna bustina di lievito

250ml latteun pizzico di sale

250ml panna montata conaggiunta di colorantealimentare rosazuccherini rosa

Preparazione:

Fondere a bagnomaria il burro. In una ciotola setacciare la farina e il cacao e aggiungereil burro fuso, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la scorza d'arancia, il latte e il sale. Sbattereil composto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.Quindi sistemare 12 pirottini in una teglia da muffins.Quindi riempire i pirottini per 3/4con il composto aiutandovi con un cucchiaio. Quindi infornare a 180C per 25 minuti.Lasciare raffreddare e decorare con la panna montata e gli zuccherini.

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Bavette al fondente di parmigiano e crudo e al rosso di fico(Marzia diWhite dark milk chocolate )

Ingredienti per 4persone:

100 gr di prosciuttocrudo 70 gr di parmigiano50 gr di burro

1/2 bicchiere di latteUn po di noce moscata8 fichi + 1 per la salsa

Mentre portate ad ebollizione l'acqua e aspettate che cuocia la pasta potetetranquillamente ottimizzare i tempi preparando la salsa di parmigiano e crudo al rosso difico. Baster semplicemente frullare insieme il prosciutto, il parmigiano, il latte, ilburro fuso ed aggiungere un pizzico di noce moscata. A questo punto sar necessariosbucciare un fico e unirlo al composto, continuando a frullare. Questo ingredientemagico regaler dolcezza ed un tenue colore rosa alla nostra salsa. La salsa sar prontaquando raggiunger una consistenza liscia ed omogenea ed un colore rosa pastello. Ilsapore della salsa regaler alla vostra pasta le note fruttate di fico unite al gustocorposo del parmigiano e al timbro salato del prosciutto crudo.

Quando la salsa sar pronta baster unirla alla pasta appena scolata ed aggiungere i fichisbucciati e tagliati. Noi abbiamo aggiunto anche del prosciutto crudo avanzato dalla

preparazione della salsa ed il risultato stato delizioso. A questo punto la pasta sar

pronta per essere impiattata ed essere decorata.

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Barbie pandoro (Pamela diPami Fashion dolls )

Ingredienti:

PandoroPanna montataColorante alimentare rossoFiorellini di zucchero odecorazioni varieSiringa per dolci o tasca da

pasticcereUna barbie

Rivesti il corpo di barbie di pellicola trasparente. Taglia la base del pandoro in modo dacreare un appoggio stabile. Metti il pandoro su un piatto e infila delicatamente la barbieal centro, facendola sprofondare fino allaltezza dei fianchi. Il pandoro dovr farle dagonna. Con la spatola spalma uno strato di panna montata sul busto di barbie, come aformare un corpetto . Ricopri di panna anche tutto il pandoro. Versa qualche goccia dicolorante nella ciotola con la panna montata. Mescola bene fino ad ottenere una tintaomogenea. Riempi la siringa per dolci con la panna rosa e decora labito, alternandopanna rosa e bianca. Decora con i fiorellini di zucchero il bordo del piatto.

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Spaghetti con salmone, mazzancolle e canocchie (Barbara diRosso ciliegia )

Ingredienti:380 g di spaghetti;7-8 canocchie;15-16 mazzancolle;100 g di salmone fresco, circa;1 spicchio d'aglio;1 mazzetto di prezzemolo;1/2 bicchiere di vino bianco secco;olio extravergine di oliva, sale,

peperoncino, q.b.

Mettete a bollire acqua sufficiente per lessare gli spaghetti.Pulite il salmone, privandolo della pelle e delle spine. Pulite anche le canocchietogliendo tutte le zampe e anche le parti che pungono (saranno meno fastidiose damangiare), e togliete testa e punta della coda alle mazzancolle.Tritate finemente l'aglio e un po' meno finemente il prezzemolo (altrimenti "si perde"), econservate parte di quest'ultimo per rimetterlo sopra alla fine, fresco.Fate scaldare un cucchiaio d'olio con il trito di aglio e prezzemolo, poi aggiungete lecanocchie. Quando saranno appena rosate, buttate anche il salmone, tagliato atocchetti piuttosto grandi (tanto si romperanno da soli) e le code delle mazzancolle.Sfumate con del vino bianco, poi aggiungete parecchia acqua calda (o brodo di pesce).Per far addensare la salsetta io uso la fecola di patate, o un po' di farina. Aggiungetepeperoncino a piacere.Fate cuocere fino a quando non diventer tutto rosa, poi spegnete.Buttate gli spaghetti in acqua, salatela, e quando saranno cotti scolateli e saltateli nelcondimento. Se vedete che troppo asciutto, aggiungete un po' di acqua di cottura.Impiattate e spolverizzate con il prezzemolo fresco.

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