Una lagrangiana chirale per descrivere la materia nucleare ad alte temperature ed alte densita’
P E RDI X I - OlianasP E RDI X I TEMPERATURA DI SERVIZIO AFFINAMENTO SISTEMA DI ALLEVAMENTO...
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PERDIXI TEMPERATURA DI SERVIZIO AFFINAMENTO SISTEMADI ALLEVAMENTO DENSITA’ ANNO D’IMPIANTO TIPOLOGIA DEL SUOLO 18°C in inverno, 14°C - 16° in estate La fermentazione malo-lattica e l’affinamento avvengono parzialmente in botti da 10 e 20 Hl e parzialmente in Tonneaux nuovi per 15-18 mesi, a seconda dell'annata. Segue affinamento in bottiglia per circa 3 mesi. Per garantire il massimo rispetto delle sue caratteristiche naturali, questo vino non viene chiarificato o filtrato: eventuali residui sono sintomo della sua integrità. Bovale: Cordone speronato. Carignano: alberello. 2002. Vigneto Anfiteatro (Bovale) ha terreni argillosi profondi e ben drenati, esposti a Sud e a venti leggeri, Il Vigneto Ruina Figu (Carignano) è composto da terreni molto calcarei con tessitura franco-argillosa. Entrambi apportano, con diverse sfumature, complessità e struttura al vino. Bovale 75% , Carignano 25% VITIGNI DENOMINAZIONE E NOME IGT Isola dei Nuraghi, Perdixi PRODUZIONE Circa 1,5 Kg di uva per ceppo. VENDEMMIA Manuale in cassette. In epoca variabile a seconda della varietà da fine Settembre a metà Ottobre, con doppio passaggio di selezione. NOTE DEGUSTATIVE Al naso presenta un mix di frutti neri sotto spirito che si combina con una speziatura che ricorda liquirizia e bacca di vaniglia ed una elegante balsamicità. Ottima la vena acida, fitta e ben amalgamata trama tannica. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ottimo con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati. VINIFICAZIONE Dopo la diraspatura e pigiatura soffice, il Bovale viene trasferito in anfore interrate da 1000 lt per la fermentazione, la macerazione sulle bucce si protrae per 35 giorni. II Carignano viene vinificato, separatamente, in vasche di acciaio, a temperatura controllata. La vinificazione si svolge in modo naturale, senza l’utilizzo di enzimi nè di lieviti selezionati, secondo i dettami del metodo BIOINTEGRALE. CAPACITA’ D’INVECCHIAMENTO 5600 piante per ettaro. 8-10 anni 2 ettari, 10.000 bottiglie ESTENSIONE VIGNETI E BOTTIGLIE PRODOTTE sud/ovest ESPOSIZIONE
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P E R D I X I
TEMPERATURA DI SERVIZIO
AFFINAMENTO
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
DENSITA’
ANNO D’IMPIANTO
TIPOLOGIA DEL SUOLO
18°C in inverno, 14°C - 16° in estate
La fermentazione malo-lattica e l’a�namento avvengono parzialmente in botti da 10 e 20 Hl e parzialmente in Tonneaux nuovi per 15-18 mesi, a seconda dell'annata. Segue a�namento in bottiglia per circa 3 mesi. Per garantire il massimo rispetto delle sue caratteristiche naturali, questo vino non viene chiarificato o filtrato: eventuali residui sono sintomo della sua integrità.
Bovale: Cordone speronato. Carignano: alberello.
2002.
Vigneto Anfiteatro (Bovale) ha terreni argillosi profondi e ben drenati, esposti a Sud e a venti leggeri, Il Vigneto Ruina Figu (Carignano) è composto da terreni molto calcarei con tessitura franco-argillosa. Entrambi apportano, con diverse sfumature, complessità e struttura al vino.
Bovale 75% , Carignano 25%
VITIGNI
DENOMINAZIONE E NOME
IGT Isola dei Nuraghi, Perdixi
PRODUZIONE
Circa 1,5 Kg di uva per ceppo.
VENDEMMIA
Manuale in cassette. In epoca variabile a seconda della varietà da fine Settembre a metà Ottobre, con doppio passaggio di selezione.
NOTE DEGUSTATIVEAl naso presenta un mix di frutti neri sotto spirito che si combina con una speziatura che ricorda liquirizia e bacca di vaniglia ed una elegante balsamicità. Ottima la vena acida, fitta e ben amalgamata trama tannica.
ABBINAMENTI
CONSIGLIATIOttimo con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.
VINIFICAZIONEDopo la diraspatura e pigiatura so�ce, il Bovale viene trasferito in anfore interrate da 1000 lt per la fermentazione, la macerazione sulle bucce si protrae per 35 giorni. II Carignano viene vinificato, separatamente, in vasche di acciaio, a temperatura controllata. La vinificazione si svolge in modo naturale, senza l’utilizzo di enzimi nè di lieviti selezionati, secondo i dettami del metodo BIOINTEGRALE.
CAPACITA’
D’INVECCHIAMENTO
5600 piante per ettaro.
8-10 anni
2 ettari, 10.000 bottiglie
ESTENSIONE VIGNETI E BOTTIGLIE PRODOTTE
sud/ovest
ESPOSIZIONE
![Fabrica Relazione tecnica 18.03.2019 finale SC tecnica.pdfkdhe / & z/ / zkd tz > /ke d e/ / wzk' ddk p x î ] õ ï / v ] í wz d ^^ x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x](https://static.fdocumenti.com/doc/165x107/5f90ec5e4318671a5a2db582/fabrica-relazione-tecnica-18032019-finale-sc-tecnicapdf-kdhe-z-zkd.jpg)
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