Nino cannavale brochures file da stampa

8
Fager Italfood srl Via Caravaggio,14 81038 Trentola Ducenta Caserta - Italy Tel. (+39) 081 81.41.096

description

 

Transcript of Nino cannavale brochures file da stampa

Page 1: Nino cannavale brochures file da stampa

Fager Italfood srlVia Caravaggio,14 81038 Trentola Ducenta

Caserta - ItalyTel. (+39) 081 81.41.096

Page 2: Nino cannavale brochures file da stampa

www.ninocannavalechef.itwww.dolcebufala.it

Page 3: Nino cannavale brochures file da stampa

Nino CannavalechefNino Cannavale nasce ad Aversa nel 1963.Sin da piccolo comincia a giocare con quella che poi diventerà la sua arte, cucinare.Dopo essersi diplomato all'istituto alberghiero si specializza nella cucina di tradizione mediterranea rivisitata in chiave moderna,nella cucina a base di pesci e crostacei nonché nella lavorazione di pasticceria e panificazione.Nel corso di 30 anni di carriera si è cimentato in diversi ruoli legati al mondo culinario cominciando nel 1985col progetto culinario "Nino Cannavale" portato avanti sino al 1992, anno in cui diventa capo chef dell'Hotel "Serena"di Ogliastro Marina, per poi trasferirsi al ristorante "La Maison de Jean" di Pila in Val d'Aosta dove arricchisceil suo bagaglio culinario con la traduzione della cucina Valdostana.Lasciata l'esperienza di Pila, nel 1995 torna nella terra natia per cominciare una nuova esperienza nella direzionedel ristorante "Charly e Angel", rendendolo in pochi anni un punto di riferimento della ristorazione campana.

Altra importante, entusiasmante e formativa esperienza è stata alle Isole Eolie.Al Principe di Salina ha deliziato i suoi ospiti con piatti dal sapore unico e a Salina, dove comunque si respiravala cultura Normanna e ritrovandosi subito a casa, ha saputo dare il meglio di se.In quella terra comunque lascia la sua firma: Crema di Malvasia e fiori di Capperi; una specialità unica ed esclusivache ha realizzato per l’azienda agricola Virgona, importante produttore di Capperi e Malvasia delle Lipari.Negli anni a seguire ha visto la realizzazione di molteplici progetti di gastronomia personalecon la gestione di ristoranti e con l'affermazione come chef executive, fornendo consulenzaper l'alta ristorazione di cucina tipica mediterranea in diverse parti del mondo.

Nino Cannavale fondatore dell'Associazione Cuochi Normanni di cui è anche il Presidente,attraverso la quale si prefigge la tutela e la promozione dell'eccellenza enogastronomicadella provincia di Caserta obiettivo primario della sua missione.

Non c’è bianco al mondo così assolutamente seccocome l’Asprinio di Aversa: nessuno.Perché i più celebri bianchi secchi includono sempre nelloro profumo più o meno intenso e più meno persistente,una sia pur vaghissima vena di dolce.L’Asprinio no.L’Asprinio profuma appena, e quasi di limone: ma, incompenso, è di una secchezza totale, sostanziale, che nonlo si può immaginare se non lo si gusta....Che grande piccolo vino!

”E con il mosto di questo stupendo vitigno che si matura acirca venti metri di altezza abbracciato all’olmo, il nostro Chefha creato il dessert l’ABBRACCIO che sposandosi con ladolcissima percoca soddisferà i palati più esigenti.

Mario Soldati

Si accettano le prenotazione per la vendemmia 2014.

Page 4: Nino cannavale brochures file da stampa

ReginaRegina

dei Mazzoni

La REGINA dei Mazzoni è l'evoluzione aristocraticadella DOLCEBUFALA.La torta REGINA è particolarmente adattaper il festeggiamento di grandi occasioni,il profumo, i colori, il sapore e l'originalitàdella creazione rendono veramente unico e irripetibile l'evento.E’ stata creata anche la variante al pistacchiooltre che la ricotta di bufala,le gocce di cioccolatae i canditi.

Page 5: Nino cannavale brochures file da stampa

DolcebufalaDolcebufala

Mozzarella, ricotta di bufala, zucchero e canditi.E' nata la DOLCEBUFALA che abbina prodotti tipici della zona aversana."E' un’ idea che cullavo da tempo”, spiega l’ideatore del piatto Nino Cannavale,presidente dell'associazione Cuochi Normanni.“Abbiamo creato questo dolce fatto con pan di spagna, sfoglia di mozzarella,ricotta di bufala, zucchero e naturalmente canditi".Facile a dirsi, più complicata a farsi..."La sfoglia è quella della mozzarella senza essere passata nella salamoia”,spiega ancora Nino Cannavale,“che avvolge come in un abbraccio il morbido ripienodi ricotta di bufala farcito di goccioline di cioccolata e canditi”.Il nome, spiega lo chef, è stato scelto proprio per esaltare le tipicità dialcune produzioni dell'agro aversano.

Page 6: Nino cannavale brochures file da stampa

Ro�aRossa

del Sud

Delicatissimo dessert che ha in se un connubio di pan di spagna,ricotta di bufala e la profumata, saporita, delicatissima Mela Annurcache già Plinio il Vecchio decantava nella sua Naturalis Historia.Il dessert Rossa del Sud, si appropria delle proprietàorganolettiche di questo particolare frutto,che si arrossa sui cosiddetti melai baciati dal sole dell’antica Campania Felixe trasferisce i ricchi composti fenolici che riesconoa dimezzare i danni ossidativi alle cellule epiteliali gastriche.

Il dessert Rossa del Sud protegge mentre delizia il palato

Page 7: Nino cannavale brochures file da stampa

il Pastierotto

il Pastierottodolce sorriso

Il nostro Chef non smette di stupircie questa volta anche di farci sorridere…Stupefacente, Nino Cannavale con la sua creatività e l’amoreper la storia della cucina popolare Campana porta sul podiola sua nuova creazione “Il Pastierotto, dolce sorriso”.Prendendo spunto dalla specialità dolciaria Napoletana più famosala “Pastiera Napoletana” osando e rischiando in popolaritàtrasforma il prodotto da pasticceria da forno in semifreddo.

Page 8: Nino cannavale brochures file da stampa

EvatortaEva

alla Mela Annurca

La mela protagonista di questa torta,a differenza della mela della discordia di Parideche scatenò l’ira di Venere e la guerra di Troia,questa, raccoglierà intorno a se i complimentiper la fragranza e la dolcezzache la Mela Annurca ha donatosposandosi con la mozzarella,ricotta di bufala,mandorlee un fondo di cioccolato.