multi line multi K-line proofers - Modular Professional · pratika-multi line multi K-line proofers...

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emotion for professional people modular ovens pratika - multi line multi K-line proofers i

Transcript of multi line multi K-line proofers - Modular Professional · pratika-multi line multi K-line proofers...

emotion for professional people

modular ovenspratika

-multi line

multi K-line proofers

i

the professionalall-rounder

Ampia e completa gamma di

forni che facilita il lavoro dei

professionisti in cucina esaltando

la genuinità e la fragranza dei cibi.

Il ventaglio di proposte di forni

modular soddisfa le esigenze

della grande e piccola ristorazione

garantendo alte prestazione e

facilità di utilizzo.

it's notjust cooking

emotion for professional people

4

Comandi semplici ed intuitivi Semplice pannello di controllo con

regolazione della temperatura e del tempo di cottura.

Struttura robusta e affidabile Tutti i modelli sono realizzati in acciaio inox

con camera di cottura ad angoli arrotondati, porta doppio vetro con maniglia

ergonomica e guarnizione estraibile.

Ampia gamma La scelta spazia tra forni elettrici a convezione

Function da 3 fino a 10 teglie, disponibili in versione pasticceria o gastronomia e forni gas ed elettrici

Pratika che si suddividono in due categorie: forni multi line (forni a convezione elettromeccanici, forni combinati elettromeccanici e forni combinati

programmabili e digitali, nelle versioni 5 e 10 teglie) e forni multi-K line (forni programmabili digitali compatti

con una larghezza di soli 52 cm). Infine i forni Emotion possono soddisfare le cucine più esigenti e sofisticate grazie alla loro tecnologia

touch e a un design accattivante. Potrete scegliere tra forni Emotion dotati di boiler

con capienza da 6 fino a 20 teglie.

emotion high performance, technology, heavy duty

>pratika professional, easy, simple, adaptable

function space-saving, user-friendly

modular ovens

66

modular ovenspratika

-multi line

EN-GN

010

20

30

40

5090

100

110

120

6070

80

010

20

30

40

5090

100

110

120

6070

80

emotion for professional people

Forni ad alto rendimento ed elevate prestazioni dedicati alla cottura anche dei

piatti più complessi.

Lo chef potrà sbizzarrirsi in cucina scegliendo tra cotture

a convezione, a vapore, misto convezione/vapore con umidificatore e deumidificatore. Inoltre, grazie alle presenza di reggi griglie

bivalenti, si potrà scegliere se utilizzare il forno in modalità pasticceria o gastronomia.

forni a convezioneelettro-meccanici

forni combinatiprogrammabili

forni combinatielettro-meccanici

La gamma dei forni Pratika Multi line si suddivide in:

270

215150

100

50

270

215150

100

50

270

215150

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50

270

215150

100

50

8

FCG 051FCE 051FCG 101FCE 101

FDG 051FDE 051FDG 101FDE 101

emotion for professional people

Regolazione temperatura 50 – 300°C

Regolazione timer da 1 a 120'. Presenza della funzione infinito (∞) per funzionamento continuo

Umidificatore automatico

Interruttore ventola due velocità

Termometro digitale visualizzazione temperatura

Selettore modo cottura: convezione, vapore, misto

Regolazione temperatura

Regolazione timer da 1 a 120'. Presenza della funzione infinito (∞) per funzionamento continuo

Umidificatore automatico

Interruttore ventola due velocità

Termometro digitale visualizzazione temperatura

forni elettro-meccanici a convezione

forni elettro-meccanici combinati

multi line

START

STOP

9

FDG 051PFDG 051 P WAFDE 051 PFDE 051 P WA

FDG 101 PFDG 101 P WAFDE 101 PFDE 101 P WA

forni programmabili combinati

Interruttore on/off

Pulsanti modo cottura: convezione, vapore, misto Pulsante raffreddamento

rapido con porta aperta

Display digitale visualizzazione

temperatura in camera

Impostazione temperatura in camera

Impostazione cottura delta T

Impostazione tempo di cottura

Impostazione temperatura al cuore (cottura con sonda)

Pulsante sfiato evacuazione vapori camera di cottura

Display temperatura e tempo di cottura

Display digitale visualizzazione n. programma e ciclo di cottura

Ricettario Avviamento cottura

Impostazione velocità ventola

Scroller di impostazione e selezione

Regolazione umidità

10

1

7

1513

16

18-19 4

5

12

17

11

3

2

10

9

6

14-16

8

ovens features

(EN) (GN)

emotion for professional people

11

construction

74/90cm

construction

Camera di cottura in acciaio inox AISI 304 con angoli arrotondati per una facile pulizia

Grondaia raccogli-liquidi e condensa dalla porta collegata con lo scarico in acciao AISI 304

Ventole autoreverse per uniformare la temperatura all'interno della camera

Maniglia ergonomica in materiale plastico resistente alle alte temperature

Paratie porta teglie bivalenti in acciaio AISI 304 GN o EN di serie removibili con interasse di 74 mm

1.

3.

5.

2.

4.

qualità per professionisti

emotion for professional people

performance

13

Chiusura della porta a pressione e riapertura tramite sgancio laterale

Porta doppio vetro con canale d'aria per garantire una ventilazione del vetro limitando la tempertura della superficie esterna

Controllo manuale valvola di sfiato (motorizzato nei modelli programmabili)

Micro ferma ventola per blocco dei motori

Guarnizione siliconica inserita nella facciata della camera di cottura facilmente removibile

Vetro interno apribile a libro per facilitare le operazioni di pulizia sulle superfici di entrambi i vetri

6.

8.

10. 11.

7.

9.

risultati eccellenti e semplicità d'uso

emotion for professional people

control panel

12.

14.

13.

15.

16.

15

Tutti i forni Pratika sono dotati di un sistema regolabile di generazione del vapore in camera per ottenere i risultati desiderati.

Commutabilità: forno elettrico da 380-415V 3N a 220-240V 3 con 50/60 Hz; forno a gas 220-240V 1N con 50/60 Hz.

Forni bifrequenza 50 e 60 Hz

Controllo temperatura da 50 a 300°C

Illuminazione della camera di cottura

Termomentro digitale per la visualizzazione della temperatura

tecnologia e versatilità

emotion for professional people

16.

18.

17.

19.

control panel

17

Doppia velocità delle ventole

Pulsante cottura Delta-T (∆T)

Funzionamento a convezione, vaporeo misto

Fino a 99 programmi e ricette memorizzabili

tecnologia e versatilità

18

optional

emotion for professional people

Lievitatore

Lavaggio automatico

Cavalletto

Sonda a cuore (per modelli programmabili)

Porta reversibile

Filtro grassi

Doccetta

19

20

FCG 101FCE 101

FCG 051FCE 051 FDG 051

FDE 051

FDG 101FDE 101

emotion for professional people

FCG 051 Forno convezione gas, 5 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 220-240V

50Hz SFRM5T LM8T64

FCE 051 Forno convezione elettrico, 5 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V

50-60Hz SFRM5T LM8T64

FCG 101 Forno convezione gas, 10 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,8 220-240V

50Hz SFRM10T LM12T64LM16T64

FCE 101 Forno convezione elettrico, 10 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V

50-60Hz SFRM10T LM12T64LM16T64

FDG 051 Forno combinato gas, 5 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 220-240V

50Hz SFRM5T LM8T64

FDE 051 Forno combinato elettrico, 5 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V

50-60Hz SFRM5T LM8T64

FDG 101 Forno combinato gas, 10 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,4 220-240V

50Hz SFRM10T LM12T64LM16T64

FDE 101 Forno combinato elettrico, 10 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V

50-60Hz SFRM10T LM12T64LM16T64

dis

egno

mo

del

lo

des

criz

ione

n° d

i teg

lie

inte

rass

e te

glie

(m

m)

dim

ensi

oni

(cm

)

tota

le p

ote

nza

gas

(kW

)

volt

agg

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i

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conv

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elet

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cani

cico

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ettr

o-m

ecca

nici

tota

le p

ote

nza

elet

tric

a (k

W)

SFRM5T Cavalletto con ripiano adatto per forni 5 teglie 81,5x56x84,5 h - - - - -

SFRM10T Cavalletto con ripiano adatto per forni 10 teglie 81,5x56x69,5 h - - - - -

cava

llett

i

FDG 051 PFDG 051 P WAFDE 051 PFDE 051 P WA

21

FDG 101 PFDE 101 P WAFDE 101 PFDE 101 P WA

FDG 051 PForno programmabile combinato gas, 5 teglie, pasticceria/gastronomia

91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 220-240V 50Hz SFRM5T LM8T64

FDG 051 P WAForno programmabile combinato gas, 5 teglie, pasticceria/gastronomia, sistema di lavaggio automatico

91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 220-240V 50Hz SFRM5T LM8T64

FDE 051 PForno programmabile combinato elettrico, 5 teglie, pasticceria/gastro-nomia

91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V 50-60Hz SFRM5T LM8T64

FDE 051 P WAForno programmabile combinato elet-trico, 5 teglie, pasticceria/gastrono-mia, sistema di lavaggio automatico

91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V 50-60Hz SFRM5T LM12T64

LM16T64

FDG 101 P Forno programmabile combinato gas, 10 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,8 220-240V

50Hz SFRM10T LM12T64LM16T64

FDG 101 P WAForno programmabile combinato gas, 10 teglie, pasticceria/gastronomia, sistema di lavaggio automatico

91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,8 220-240V 50Hz SFRM10T LM12T64

LM16T64

FDE 101 PForno programmabile combinato elettrico, 10 teglie, pasticceria/gastronomia

91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V 50-60Hz SFRM10T LM12T64

LM16T64

FDE 101 P WAForno programmabile combinato elet-trico, 10 teglie, pasticceria/gastrono-mia, sistema di lavaggio automatico

91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V 50-60Hz SFRM10T LM12T64

LM16T64

SFRM5T Cavalletto con ripiano adatto per forni 5 teglie 81,5x56x84,5 h - - - - -

SFRM10T Cavalletto con ripiano adatto per forni 10 teglie 81,5x56x69,5 h - - - - -

dis

egno

mo

del

lo

des

criz

ione

n° d

i teg

lie

inte

rass

e te

glie

(m

m)

dim

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(cm

)

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gas

(kW

)

volt

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cava

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i

lievi

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mm

abili

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ote

nza

elet

tric

a (k

W)

cava

llett

i

222222

modular ovenspratika

-multi-K line

GN

52 cm

emotion for professional people

Dotati di controllo digitale programmabile, i forni trivalenti convezione-vapore Pratika multi-K line

soddisfano ogni esigenza di cottura. La porta reversibile e il sistema di lavaggio automatico

aumentano la versatilità e la funzionalità di questi modelli compatti. Capacità 6 e 10 teglie con interassi multipli (da 30 e 60 mm)

che ottimizzano la distribuzione delle teglie all'interno della camera di cottura.

Forno per gastronomia a massima produttività e minimo ingombro.

Con una larghezza di soli 52 cm, i forni Pratika multi-K line si adattano a

qualsiasi cucina.

6 teglie GN 2/3 6 teglie GN 1/1

10 teglie GN 1/1

24

1 2 3 4

7 8

5

9 10 11/12 13

6

14 15 16

FDEK 0623 PFDEKR 0623 PFDEK 061 PFDEK 061 P WA

FDEKR 101 PFDEKR 101 P WA

FDEKR 061 PFDEKR 061 P WAFDEK 101 PFDEK 101 P WA

emotion for professional people

1 Interruttore on/off 2 Selettori modo di cottura: convezione, vapore, misto

3 Pulsante raffreddamento rapido con porta aperta 4 Display digitale visualizzazione temperatura in camera 5 Display digitale visualizzazione tempo di cottura, temperatura al cuore e umidità 6 Display digitale visualizzazione n. programma e ciclo di cottura 7 Impostazione temperatura in camera 8 Impostazione cottura delta T

9 Pulsante sfiato evacuazione vapori camera di cottura 10 Regolazione umidità 11/12 Impostazione tempo di cottura Impostazione temperatura al cuore (cottura con sonda) 13 Ricettario 14 Impostazione velocità ventola 15 Avviamento cottura 16 Scroller di impostazione e selezione

forni combi programmabili compatti

3

7-8

6

9

5

2

4

1

10

26

ovens features

(GN)

12

11

emotion for professional people

5.

2.

27

1.

3. 4.

6.

construction

Micro ferma ventola per blocco motori

Sistema di lavaggio automatico Per modelli -WA

Ventole autoreverse per uniformare la temperatura all'interno della camera

Camera di cottura in acciaio inox aisi 304 con angoli arrotondati per una facile pulizia

Guarnizione siliconica inserita nella facciata della camera di cottura facilmente removibile

Porta doppio vetro con canale d'aria per garantire una ventilazione del vetro limitando la tempertura della superficie esterna

qualità in 52 cm di larghezza

emotion for professional people

performance

29

Porta reversibile Optional

Interassi multipli (da 30 e 60 cm)

Sovrapponibilità di due modelli Optional

Capacità 6 teglie GN 1/1- GN 2/3 e 10 teglie GN 1/1

9.

7.

10.

8.

Attacco sonda al cuore Scarico con filtro11. 12.

versatilità e compattezza

30

emotion for professional peoplefo

rni k

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SFAK623T Cavalletto aperto per forni compattia 6 teglie 48x48x86 h - - - -

SFRK623T Cavalletto con ripiano per forni compattia 6 teglie 48x48x86 h - - - -

SFAK6T Cavalletto aperto per forni compattia 6/10 teglie 48x65x86 h - - - -

SFRK6T Cavalletto con ripiano per forni compattia 6/10 teglie 48x65x86 h - - - -

dis

egno

mo

del

lo

des

criz

ione

n° d

i teg

lie

inte

rass

e te

glie

(m

m)

dim

ensi

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(cm

)

tota

le p

ote

nza

elet

tric

a (k

W)

volt

agg

io

cava

llett

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FDEK 0623 PForno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 2/3, gastronomia. Porta con maniglia a sinistra.

51,7x64,3x77 h 6 60 6,3 380-415V 50-60Hz

SFAK623TSFRK623T -

FDEK 0623 P WA

Forno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 2/3, gastronomia. Sistema di lavaggio automatico. Porta con maniglia a sinistra.

51,7x64,3x77 h 6 60 6,3 380-415V 50-60Hz

SFAK623TSFRK623T -

FDEKR 0623 PForno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 2/3, gastronomia. Porta con maniglia a destra.

51,7x64,3x77 h 6 60 6,3 380-415V 50-60Hz

SFAK623TSFRK623T -

FDEKR 0623 P WA

Forno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 2/3, gastronomia. Sistema di lavaggio automatico. Porta con maniglia a destra.

51,7x64,3x77 h 6 60 6,3 380-415V 50-60Hz

SFAK623TSFRK623T -

FDEK 061 PForno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con maniglia a sinistra.

51,7x82x77 h 6 60 7,8 380-415V 50-60Hz

SFAK6TSFRK6T -

FDEK 061 P WAForno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con mani-glia a sinistra, sistema di lavaggio automatico

51,7x82x77 h 6 60 7,8 380-415V 50-60Hz

SFAK6TSFRK6T -

FDEKR 061 PForno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con maniglia a destra

51,7x82x77 h 6 60 7,8 380-415V 50-60Hz

SFAK6TSFRK6T -

FDEKR 061 P WAForno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con mani-glia a destra, sistema di lavaggio automatico

51,7x82x77 h 6 60 7,8 380-415V 50-60Hz

SFAK6TSFRK6T -

FDEK 101 PForno programmabile combinato elettrico,10 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con maniglia a sinistra.

51,7x82x101 h 10 60 15,6 380-415V 50-60Hz

SFAK6TSFRK6T -

FDEK 101 P WA

Forno programmabile combinato elettrico,10 teglie GN 1/1, gastronomia. Sistema di lavaggio automatico. Porta con maniglia a sinistra.

51,7x82x101 h 10 60 15,6 380-415V 50-60Hz

SFAK6TSFRK6T -

FDEKR 101 PForno programmabile combinato elettrico,10 teglie GN 1/1, gastronomia. Porta con maniglia a destra.

51,7x82x101 h 10 60 15,6 380-415V 50-60Hz

SFAK6TSFRK6T -

FDEKR 101 P WAForno programmabile combinato elettrico,10 teglie GN 1/1, gastronomia. Sistema di lavaggio automatico. Porta con maniglia a destra.

51,7x82x101 h 10 60 15,6 380-415V 50-60Hz

SFAK6TSFRK6T -

3232

LM8T43 LM8T64 LM12T64

modular ovenspratika

-

emotion for professional people

Range 20-60 C° Bacinella GN-EN

I lievitatori sono strumenti pensati per semplificare e velocizzare alcune fasi di preparazione e hanno la duplice funzione di

far lievitare brioche e altri prodotti di pasticceria-panetteria e mantenere temporaneamente in caldo i cibi appena sfornati.

Fungono inoltre da supporto ai forni function/pratika

grazie alla presenza di staffe di posizionamento.

lievitatorilievitatori

21

LM16T64

LM8T43 Lievitatore 8 teglie dim. 433x333 mm o GN 2/3 56x58,5x90 h 8 75 1,5 220-240V 1N 50-60Hz

LM8T64 Lievitatore 8 teglie dim. 600x400 mm o GN1/1 82,5x71x90 h 8 75 2 220-240V 1N 50-60Hz

LM12T64 Lievitatore 6+6 teglie (disposte su 2 colonne) dim. 600x400 o GN 1/1 97x73x70 h 12 75 2 220-240V 1N 50-60Hz

LM16T64 Lievitatore 8+8 teglie (disposte su 2 colonne) dim. 600x400 o GN 1/1 99,5x79,5x80 h 16 75 2 220-240V 1N 50-60Hz

lievi

tato

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elet

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a (k

W)

volt

agg

io

lievitatori

Cella costruita in acciaio inossidabile con possibilità di inserire sia teglie da pasticceria che gastronomia.

Sono disponibili quattro modelli:

- modello 8 teglie dim. 433x333 mm o GN 2/3, adatto per forni modelli BER e GER

- modello 8 teglie dim. 600x400 mm o GN 1/1, adatto per forni Function modelli BEU, GEU e BERU 4 e 6 teglie; e forni Multi line della linea Pratika modelli 5 teglie

- modello 6+6 teglie dim. 600x400 o GN 1/1 (diposte su due colonne), adatto per forni Function modelli BEU1064 e - GEU1011; forni Multi line della linea Pratika modelli 10 teglie

- modello 8+8 teglie dim. 600x400 o GN 1/1 (diposte su due colonne), adatto per forni Function modelli BEU1064 e GEU1011; forni Multi line della linea Pratika modelli 10 teglie

Dal 1986 Modular studia, progetta e realizza

attrezzature di alto livello dedicate ai professionisti

della ristorazione.

Tutti i prodotti sono realizzati con lo scopo di

soddisfare ogni tipologia di richiesta, di garantire

l'efficienza e la sicurezza nel rispetto delle

normative internazionali privilegiando inoltre un

basso impatto ambientale. Qualità, flessibilità

e innovazione sono le caratteristiche che ci

contraddistinguono.

modular iscooking

ovensdishwashingrefrigeration

cooking islandspreparation

for professional people

modular professional s.r.l.via palù, 93

31020 san vendemianotreviso italy

ph. +39 0438 7714fax +39 0438 [email protected]

www.modular.it

2016

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