PERCHÉ MANGIAMO?

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L’ORGANISMO UMANO È SIMILE AD UN MOTORE.

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COME QUESTO, PER FUNZIONARE HABISOGNO DI COMBUSTIBILE: GLI ALIMENTI

I NUTRIENTI (ZUCCHERI, GRASSI, PROTEINE, SALI

MINERALI, VITAMINE) SONO SOSTANZE DI ORIGINEANIMALE, VEGETALE E MINERALE CHE ASSUMIAMO COL CIBO.L’ENERGIA FORNITA DAL CIBO VIENE MISURATA IN CALORIE.

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IL COMPLESSO DELLE REAZIONI E DELLE TRASFORMAZIONICHIMICHE CHE SUBISCONO I NUTRIENTI, FANNO PARTE DELMETABOLISMO.

FUNZIONI

FISIOLOGICHE

DEGLI ALIMENTI

COSTRUTTIVEENERGETICHE E

DI RISERVA

REGOLATRICI E

PROTETTIVE

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PROTEINEGRASSI E

ZUCCHERI

VITAMINE E SALI

MINERALI

LE PROTEINE O PROTIDI

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CONTENUTE NELLE CARNI, PESCI, UOVA, LEGUMI, LATTE E DERIVATI.1 G DI PROTEINE FORNISCE 4 KCALORIE.

CARBOIDRATI O GLUCIDI

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PRESENTI NEI CEREALI, LEGUMI, NELLA FRUTTA, NEL LATTE, NELLA CARNE E NELPESCE. FORNISCONO CIRCA LA METÀ DEL FABBISOGNO ENERGETICO (50-60%)GIORNALIERO. ASSOLVONO PREVALENTEMENTE ALLA FUNZIONE ENERGETICA: 1 G DIZUCCHERO FORNISCE 4 KCALORIE.

GRASSI O LIPIDIL’APPORTO LIPIDICO DEVE ESSERE PARI AL 30% (PERL’ADULTO) E 20/25% PER L’ADOLESCENTE. DEVE ESSEREPREVALENTEMENTE DI ORIGINE VEGETALE, ONDE EVITAREL’ACCUMULO DI COLESTEROLO.

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I LIPIDI SONO CONTENUTI NEL BURRO, STRUTTO, OLIO DI OLIVA O DI SEMI E NEL LATTEED I SUOI DERIVATI.SVOLGONO LA FUNZIONE ENERGETICA. 1 G DI LIPIDI FORNISCE CIRCA 9 KCALORIE.

SALI MINERALI

SVOLGONO IL RUOLO DI REGOLAZIONE E PARTECIPANO ALLAFORMAZIONE DI TESSUTI.

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SONO NECESSARIE PICCOLE QUANTITÀ GIORNALIERE. SONO CONTENUTI NELLAVERDURA, NELLA FRUTTA E NELL’ACQUA. NON FORNISCONO CALORIE.

VITAMINE

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SVOLGONO NELL’ORGANISMO L’IMPORTANTE FUNZIONE BIOREGOLATRICE. DEVONOESSERE NECESSARIAMENTE INTRODOTTE CON GLI ALIMENTI.NON FORNISCONO ALCUNA CALORIA.

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LA PIRAMIDE ALIMENTARE

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15%

5%35%

Ripartizione dell’assunzione delle calorie

giornaliere

colazione

merenda

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40%5%

merenda

pranzo

merenda

cena

FABBISOGNO

ETA’

SESSOATTIVITA’

SVOLTA

VARIA VARIA

VARIA

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FABBISOGNO

ENERGETICO

GIORNALIERO

CLIMA

STATO

DI

SALUTE

VARIAVARIA

FABBISOGNO

ENERGETICO

GIORNALIERO

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ENERGIA

CONSUMATA

METABOLISMO

BASALE

OLTRE

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