1. SPONSOR:

1

2. Mappa B7 D7

2

3

Indice:

1. S ponsor2. Mappa della gara3. L uogo4. Giorni/orari della gara e impegni vari per gli sponsor7. Marketing8. Elenco prodotti per gare9. Elenco macchinari per gare10. Pianta della gara11. Inviti per vip lounge ed happy hour party12. Raccomandazioni importanti13. Riferimenti vari14. Integrazioni

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4. GIORNI/ORARI DELLA GARA

Giovedì 16 gennaio 2014Arrivo tassativo delle squadre presso l’Hotel La Gradisca entro le ore 17.00.Ore 18.00 - Riunione in Hotel Sporting, presieduta dal Presidente Giancarlo Timballo, dal Presidente di Giuria Pier Paolo Magni e dai Commissari di gara Sergio Dondoli , Sergio Colalucci, Mauro Petrini coadiuvati da un traduttore.Ordine del Giorno:

• Accredito delle squadre; • Benvenuto; • Eventuali chiarimenti sul Regolamento; • Estrazione dei box e dell’ordine di uscita delle squadre durante la competizione; comunicazione dei tempi di presentazione dei lavori alla Giuria; • Comunicazione orari dei trasferimenti per e dalla Fiera; • Consegna dei ricettari e delle brochure all’Organizzazione.

Venerdì 17 gennaio 2014Lavori preparatori della competizione Ore 10 .00 - Partenza della navetta per la Fiera;

Ore 10.30 - 12.00 - Presa di posizione nei box;Ore 12.00 - 14.00 - Controllo di conformità delle attrezzature e dei prodotti, portati dalle squadre, da parte dei Commissari di gara; Ore 14.30 - 15.00 - Foto ufficiale di gruppo;Ore 15.00 - 19.00 - Inizio produzione;Ore 19.15 - Partenza della navetta perl’Hotel.

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Sabato 18 gennaio 2014Ore 07.00 Inizio della competizione1 . E n t r ée e m i g n o n , C o p p a d e c o r a t a , S c u l t u r a d e l g h i a cc i o , P e z z o a r t i st i c o d i c i o cc o l a t o

Ore 04.30 - 05.15 Colazione in Hotel;Ore 05.20 - Partenza della navetta per la Fiera; Ore 05.45 - Arrivo in fiera.0re 06.00 - Inizio lavori

Uscita ENTREE (elaborato cucina) Uscita MIGNON GELATI PuliziaBOX SQUADRA

NUMEROINIZIO DELLA COMPETIZIO

NE

TERMINE DELLA

PRODUZIONE

SENZA PENALITÀ PRESENTAZIONE

ALLA GIURIA ALLE ORE

PENALITÀ PER OGNI MINUTO

FINOALLE ORE

PRESENTAZIONE DALLE ORE

SENZA PENALITÀ

FINOALLE ORE

PENALITÀ PER OGNI MINUTO

FINOALLE ORE

ENTRO LE ORE

B1 1 07.00 07.45 07.50 07.55 08.05 08.08 08.11 08.13B2 2 07.30 08.15 08.20 08.25 08.35 08.38 08.41 08.43B1 3 08.15 09.00 09.05 09.10 09.20 09.23 09.26 09.28B2 4 08.45 09.30 09.35 09.40 09.50 09.53 09.56 09.58B1 5 09.30 10.15 10.20 10.25 10.35 10.38 10.41 10.43B2 6 10.00 10.45 10.50 10.55 11.05 11.08 11.11 11.13

Pausa per la GiuriaB1 7 10.45 11.30 11.35 11.40 11.50 11.53 11.56 11.58B2 8 11.15 12.00 12.05 12.10 12.20 12.23 12.26 12.28B1 9 12.00 12.45 12.50 12.55 13.05 13.08 13.11 13.13B2 10 12.30 13.15 13.20 13.25 13.35 13.38 13.41 13.43B1 11 13.15 14.00 14.05 14.10 14.20 14.23 14.26 14.28B2 12 13.45 14.30 14.35 14.40 14.50 14.53 14.56 14.58

8

EntréeLe squadre dovranno preparare 17 Entrée (13 per i Giurati, 3 per la Giuria tecnica senza diritto di voto, 1 per le foto professionali), più 1 (un) fac-simile per il Gran Buffet finale (per produrli si potrà utilizzare: margarina, burro, ghiaccia reale, meringa all’italiana ecc., comunque commestibili). Inoltre, le squadre hanno l’obbligo di presentare le Entrée entro i 5 minuti dall’orario di uscita: oltre questo tempo per ogni minuto o frazione di minuto e per un massimo di altri 5 minuti, il Commissario di gara infliggerà una penalità di 3 punti. I fac-simile possono essere preparati in precedenza e portati sul campo di gara finiti.

Mignon di gelato al cioccolatoI concorrenti dovranno preparare n. 6 (sei) tipi di mignon di gelato, n. 13 (tredici) per ogni tipo (n. 78 pezzi in totale) per la Giuria e n. 6 (una per ogni tipo) fac-simile per le fotografie e per il Gran Buffet finale (per produrle si potrà utilizzare: margarina, burro, ghiaccia reale, meringa all’italiana ecc., comunque commestibili). Ogni mignon di gelato dovrà pesare 40 g, con una tolleranza del 10% (in più o in meno). Il gelato dovrà essere presente nella misura minima del 50% del peso totale. La forma e la decorazione devono essere realizzate con elementi commestibili. Per la preparazione dei mignon dovrà essere utilizzato il gelato prodotto dalla squadra con il cioccolato della Valrhona. I fac-simile possono essere preparati in precedenza e portati sul campo di gara finiti.

Pezzo artistico in cioccolatoI lavori per l’esecuzione della scultura di cioccolato (che dovrà sostenere i fac-simile delle mignon di gelato esattamente identici a quelli presentati per la degustazione), avranno inizio venerdì 17 gennaio alle ore 15.00 con termine domenica 19 al momento della presentazione da parte della squadra del Gran Buffet finale (vedi il punto 4.). Non si possono ASSOLUTAMENTE portare elementi realizzati in precedenza (sia della scultura, sia della sua decorazione): tutta la pièce deve essere realizzata durante il Concorso.

2. Ore 08.00 – Area lavorazione ghiaccioS c ultu r a d i g hia c c i o

TRE TURNISquadre n. 9,10,11,12 ore 08.00 - 11.00Pulizia vasche ore 11.00 - 12.00Squadre n 5, 6, 7, 8, ore 12.30 – 15.30Pulizia vasche ore 15.30 - 16.30Squadre n 1 , 2 , 3 , 4 ore 16.30 - 19.30

8

3. Ore 15.30 C o pp a d e c o r a t a

Le squadre sono obbligate a presentare n. 14 (quattordici) coppe (n. 13 –tredici- per la Giuria, n. 1-una- per la foto e per la vetrina espositiva)

SQUADRA USCITA PER PRESENTAZIONEsenza penalita

USCITA PER PRESENTAZIONEcon penalità

1 15.30 - 15.34 15,34 - 15.372 15.42 - 15.46 15.46 - 15.493 15.54 - 15.58 15.58 - 16.014 16.06 - 16.10 16.10 - 16.135 16.18 - 16.22 16.22 - 16.256 16.29 - 16.33 16.33 - 16.367 16.41 - 16.45 16.45 - 16.488 16.53 - 16.57 16.57 - 17.009 17.05 - 17.09 17.09 - 17.1110 17.16 - 17.20 17.20 - 17.2311 17.27 - 17.31 17.31 - 17.3412 17.39 - 17.43 17.43 - 17.46

Le squadre sono obbligate a presentare le coppe alla Giuria entro i 4 minuti dall’orario di uscita. Ogni squadra ha massimo 4 minuti di tempo per queste operazioni, ogni minuto o frazione di minuto comporta 3 punti di penalità, per un massimo di altri 3 minuti; se supera il tetto massimo dovrà ripresentare la coppa a fine ciclo.

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DOMENICA 19 gennaio 2014Proseguimento e conclusione della Coppa del Mondo della Gelateria.

Ore 05.30 - 06.15 - Prima colazioneOre 06.20 - Partenza navetta per la FieraOre 06.45 - Arrivo in FieraOre 07.00 - Inizio della competizione

T o r t a g e l at o , M i ste r y bo x e C on o , G r an B u ff et F i n a l e

1 . T o r t a g e l a t o

SQUADRAUSCITA PER PRESENTAZIONE

con taglio e servizio senza penalitàUSCITA PER PRESENTAZIONE

con penalitàPULIZIA BOX

1 08.00 - 08.06 08.06 - 08.10 08.10 - 8.402 08.12 - 08.18 08.18 - 08.22 08.22 - 8.523 08.24 - 08.30 08.30 - 08.34 08.34 - 9.044 08.36 - 08.42 08.42 - 08.46 08.46 - 9.165 08.48 - 08.54 08.54 - 08.58 08.58 - 9.286 09.00 - 09.06 09.06 - 09.10 09.10 - 9.407 09.12 - 09.18 09.18 - 09.22 09.22 - 9.528 09.24 - 09.30 09.30 - 09.34 09.34 - 10.049 09.36 - 09.42 09.42 - 09.46 09.46 - 10.16

1

10 09.48 - 09.54 09.54 - 09.58 09.58 - 10.2811 10.00 - 10.06 10.06 - 10.10 10.10 - 10.4012 10.12 - 10.18 10.18 - 10.22 10.22 - 10.52

Le squadre dovranno preparare n. 3 (tre) torte gelato ciascuna da 14 pezzi: 1 (una) per la presentazione alla Giuria, taglio e servizio dei 14 pezzi; n. 1 (una) per il Gran Buffet finale; n. 1 (una) per la vetrina espositiva. Le squadre sono obbligate a presentare la torta gelato alla Giuria entro i primi 3 minuti dall’orario di uscita e subito dopo, sempre davanti alla Giuria e con i propri coltelli, procedere al taglio della stessa; contemporaneamente saranno servite le Giurie. Ogni squadra ha max 3 minuti + altri 3 di tempo per queste operazioni; ogni minuto o frazione di minuto comporta 3 punti di penalità, per un massimo di altri 3 minuti, oltre ciò dovrà ripresentare la torta a fine ciclo.

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2. M ist e r y B ox - C o n o Le squadre dovranno preparare 1 (un) gusto di gelato che sarà presentato su un cono stampato tradizionale fornito dallo sponsor Ostificio Prealpino. Tale gusto dovrà essere preparato con ingredienti segreti selezionati dall’Organizzazione e resi noti al concorrente solo al momento dell’inizio di tale prova, mediante estrazione a sorte di un Box contenente l’ingrediente segreto.

SQUADRA ESTRAZIONE MISTERY BOX1 10.30

2 10.37

3 10.44

4 10.51

5 10.58

6 11.05

7 11.13

8 11.19

9 11.26

10 11.33

11 11.40

12 11.47

SQUADRA

USCITA PER PRESENTAZIONE

senza penalità

USCITA PER PRESENTAZIONE

con penalità

1 12.30 - 12.33 12.33 - 12.352 12.37 - 12.40 12.40 - 12.42

3 12.44 - 12.47 12.47 - 12.494 12.51 - 12.54 12.54 - 12,565 12.58 - 13.01 13.01 - 13.036 13.05 - 13.08 13.08 - 13.107 13.12 - 13.15 13.15 - 13.178 13.19 - 13.22 13.22 - 13.249 13.26 - 13,29 13.29 - 13.3110 13.33 - 13.36 13.36 - 13.3811 13.40 - 13.43 13.43 - 13.4512 13.47 - 13.50 13.50 - 13.52

12

3 . Gra n Bu ff e t f i n a l e

SQUADRAUSCITA PRESENTAZIONE VALUTAZIONE GIURIA

FOTOGRAFO1 14.00 - 14.45 14.45 - 14,50 14.50

2 14.00 - 14.45 14.45 - 14,50 14.50

3 14.05 - 14.50 14.50 - 14.55 14.55

4 14.05 - 14.50 14.50 - 14.55 14.55

5 14.10 - 14.55 14.55 - 15.00 15.00

6 14.10 - 14.55 14.55 - 15.00 15.00

7 14.15 - 15.00 15.00 - 15.05 15.058 14.15 - 15.00 15.00 - 15.05 15.05

9 14.20 - 15.05 15.05 - 15.10 15.10

10 14.20 - 15.05 15.05 - 15.10 15.10

11 14.25 - 15.10 15.10 - 15.15 15.15

12 14.25 - 15.10 15.10 - 15.15 15.15

Il fotografo avrà pochi minuti di tempo da dedicare a ogni squadra: le squadre dovranno essere pronte e posizionate dietro il loro Gran Buffet finale.

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Dalle ore 15.15 alle ore 15.30 la Giuria dovrà esprimere in modo palese (palette) il giudizio sul Gran Buffet finale.

Programma delle premiazioni

Ore 15.45 Inizio cerimonia ufficiale di premiazioneSfilata delle squadre di fronte al pubblico con le bandiere e al suono dei loro inni nazionali. Tutti i membri delle squadre rimangono schierati nello spazio a loro destinato durante la cerimonia di Premiazione

Ore 16.00 – ore 17.15Premi speciali e diplomi (ogni 5 minuti)

1. Entrée – Electrolux (con valutazione della Giuria Tecnica) 2. Scultura in ghiaccio – Ghiaccio Express3. Coppa decorata – Comprital4. Mignon di gelato al cioccolato – Valrhona5. Torta gelato - Comprital6. Mistery Box e cono – Ostificio Prealpino7. Gran Buffet finale – Valrhona– 8. Premio Giuria della Stampa9. Premio Carlo Pozzi10. Distribuzione dei diplomi agli Under 35 segnalati per il Premio in memoria di Carlo Pozzi11. Distribuzione diplomi agli Assistenti di Gara 12. Distribuzione diplomi alle squadre partecipanti

Insediamento del podio

Ore 17.30 Premiazione delle squadre vincenti3. classificato – Sigep ?2. classificato – Valrhona ?1. classificato – Comprital ?

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Penalità

La valutazione dell’attribuzione delle penalità è compito esclusivo dei Commissari di Gara, che appurata l’infrazione provvedono a verbalizzarla in una scheda che sarà inserita nel conteggio finale.

Sabato 18 gennaio 2014

Entrée e Mignon:

Per la prova Entrée e Mignon è prevista La penalità di 3 punti per ogni minuto di ritardo e frazione di minuto, allo sforamento del tempo massimo previsto.

Da regolamento i Mignon devono avere un peso di 40g cadauno con tolleranza del + - 10%, vale a dire che il peso di ogni mignon può essere da un minimo di 36g ad un massimo di 44g. Ad ogni 4g di differenza dall’intervallo concesso sarà applicata una penalità pari a 3 punti ogni 4g di differenza in + o in -. Lo stesso Mignon dovrà contenere minimo 50% di gelato, al di sotto di questa percentuale si calcolerà una penalità pari a 5 punti.

Ghiaccio:

Per il ghiaccio non sono previste penalità, anche in caso che la scultura non fosse compiuta entro le tre ore, l’opera sarà consegnata e valutata dalla giuria anche se incompiuta.

Coppa decorata:

Per la prova della Coppa decorata ogni minuto o frazione di minuto di ritardo saranno applicati 3 punti di penalità.

Prove di domenica 19 Gennaio

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Torta gelato:

Sono previsti 3 punti di penalità ogni minuto o frazione di minuto oltre il tempo massimo previsto.

Mistery Box:

Sono previsti 3 punti di penalità ogni minuto o frazione di minuto oltre il tempo massimo previsto.

Buffet finale:

Il buffet finale sarà allestito su di un tavolo con le seguenti misure cm250 x 90 altezza cm 90.

La consegna del buffet dovrà essere effettuata all’orario assegnato, in caso di ritardo verrà applicata una penalità di 3 punti ogni minuto o frazione di minuto di ritardo.

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6 . P A S S V IP L O U N G E , IN V ITI HA PP Y HO U R P AR T Y

I pass per la VIP LOUNGE e gli INVITI ALL’HAPPY HOUR PARTY” saranno d i s p o n i b i l i i n H o t e l p e r i m e m b r i d e l l e s q u a d r e .

I pass per la VIP LOUNGE danno diritto a entrare nell’area VIP della Coppa del Mondo della Gelateria i giorni 18 e 19 gennaio 2014.

L’HAPPY HOUR PARTY si svolgerà alle 18.00, domenica 20 gennaio, dopo la Premiazione della gara, nell’area dedicata allaCoppa del Mondo della Gelateria (Pad. B7).

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7. MARKETINGE' possibile richiedere:

Logo SAVE THE DATE Coppa del Mondo della Gelateria; Logo Coppa del Mondo di Gelateria;

Immagini disponibili al link: h tt p : // www . s i g e p . i t / p r e s s _ a r e a / d o w n _ l o g h i _ f o t o . a s p E' consigliato menzionare la partecipazione all'evento nei propri siti e tramite i propri Social Network.

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8. ELENCO PRODOTTI PER LE GARE

Ingredienti obbligatori C o m p r i t a l per le COPPE DECORATE

1) Base Giubileo Latte S2) Base Giubileo Frutta S3) Zucchero d’uva4) Nocciola Piemonte IGP5) Mandorla Premium6) Pistacchio di Bronte DOP7) Tiramisù Giubileo8) Pinolo9) Zabaione di Zibibbo10) Amaretto Giubileo11) Caramello Mou Giubileo

Granelle:1) Nocciola giubileo caramellata

2) Granella Giubileo ricoperta3) Mandorle Giubileo Pralinate4) Arachidi Giubileo pralinate

Ingredienti obbligatori V a l r h o n a per le MIGNONPer l'alzata in cioccolato (cioccolato da mettere in temperatrice):

1) Fondente: Equatoriale 55 %2) Latte: Equatoriale latte 35 %3) Bianco: Opalys 33 %

Per la gara:

1) cioccolato fondente: Guanaja 70 %2) cioccolato latte: Jivara 40 %3) cioccolato biondo: Dulcey 32 %4) cioccolato bianco: Ivoire 35 %5) cacao in polvere.

9. ELENCO MACCHINARI

Mantecatori compatti (con pastorizzatore):

CARPIGIANI (n. 2 BOX)n. 02 Maestro

COLDELITE (n. 2 BOX)n.02 Compacta Vario 8

FRIGOGELO (n. 3 BOX)N.02 Tre in Uno Mod. TP5

N.01 Tre in Uno Mod. TP4

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INNOVA (n. 2 BOX) MOVI MIX 60 A+

TELME (n. 3 BOX)n. 3 Ribot 18

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Macchinari e attrezzature Electrolux

Per ogni box:Planetarie da 5 lt;

Piastre monozona a induzione, da banco.

Per il box della cucina:

Piastre monozona ad induzione, da banco

Banchi liberi point per 3 piastre con accessori

Piastre fry top al cromo, da banco

Tavoli su gambe da 2800 mm con ripiano

Fornetti minicombi elettrico,da banco

Mixer portatile 250w tubo acciao 25 cm

Planetarie ditomix 5 lt, da banco

Vetrine ISA

n. 12 CRISTAL TOWER

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Per il pezzo artistico in ghiaccio

10. PIANTA AREA DI GARA

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12. RACCOMANDAZIONI IMPORTANTI

FURTI: Attenzione ai furti. Non lasciare MAI incustoditi: tablet, computer, macchine fotografiche, piccole attrezzatureSi raccomanda a i concorrenti la presa visione di questo documento nella sua interezza al fine di aver chiari i momenti in cui sarà necessaria la presenza fisica dello sponsor.

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13. RIFERIMENTI VARI

Giancarlo Timballo Presidente della Coppa del Mondo della Gelateria cell. 339 5795601 f i o r d i l a t t e @ t i n . i t

Alessandra Pacini segreteria Coppa del Mondo della Gelateria cell. 328 9454922 p a c i n i @ c o pp a m o nd o g e l a t e r i a . i t

Gabriella de Girolamo Project Manager Sigep e responsabile Sponsorizzazioni Ufficio 0541 744513 g . d e g i r o l a m o @ r i m i n i f i e r a . i t

Claudia Santoro Ufficio Stampa CMG e Social Network CMG cell. 328 94 35903 claudia. s a n t o r o @ v i r g ili o . i t

Alfio Tarateta Responsabile Magazzino Coppa del Mondo della Gelateria cell. 328 7215290 a.tarateta@libero.it

Pierpaolo Magni Presidente di Giuria cell. 334 39 00 832 pier.paolomagni@alice.it

Luciana Polliotti: Presidente Onorario della Coppa del Mondo della Gelateria cell. 347 794 77 91 l u . p o lli o tt i @ g m a il . c o m

Angelo Borrillo Responsabile VIP AREA cell. 347 9633540 a. b o rr ill o @ e m a il . i t

Mario Nerozzi A llestitore Area Coppa Mondo Gelateria cell. 338 5733093 m. n e r o zz i @ p r o m o s p a z i o . i t

Giulia Bratti Social network Sigep cell. 3355220135 g i u li a @ g r a f i c a nd r o s . i t

Edoardo Palma Regista Coppa del Mondo della Gelateria cell 39004630 edorado. p a l m a @ g m a il . c o m

Paolo Marcuzzi Service Audio Video Coppa Mondo Gelateria cell 3356557442 i n f o @ s d l s e r v i c e . c o m

Elettricista Coppa Mondo Gelateria

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INTEGRAZIONI

-Tutte le penalità verranno dichiarate dai commissari alla fine di ogni gara.

-Tutti i faxsimile, per le mignon e per l’entree, si possono portare già pronti.

-le misure massime della scultura di ghiaccio dovranno essere: ( chiedere a isa )

Il sorteggio per l’assegnamento dei box avverrà, come comunicato, giovedì 16 gennaio 2014 alle ore 18. Poiché a quest’edizione della Coppa del Mondo hanno aderito tutte le più importanti aziende italiane di macchinari per gelateria artigianale (aderenti all’ACOMAG), saranno a disposizione delle squadre più marchi. Per evitare qualsiasi problema, vi comunichiamo fin da ora che accettando l’ordine di uscita sorteggiato dovrà essere accettato anche il macchinario precedentemente collocato nel box.

Sabato 18 gennaio i lavori inizieranno alle ore 6 a.m. anziché alle ore 7 a.m.

4. F pezzi artistici

IN CIOCCOLATO

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Si precisa che NON si possono utilizzare ricette di coperture o masse (esempio: cioccolato plastico, prince, paste al cioccolato, paste zuccherate al cioccolato o cacao, masse coprenti al cioccolato). Tutto quanto deve essere esclusivamente in cioccolato fondente, bianco, al latte,

Si raccomanda: NON SI POSSONO ASSOLUTAMENTE portare pezzi già preparati in precedenza.

Integrazioni varie

In riferimento al punto 6 del regolamento:

Rimborsi viaggio

1.La quota rimborsata ad ogni Team è riferita ai 5 componenti del team.

2.Il bonifico corrisposto sarà unico, e verrà effettuato solo su presentazione di una fattura. Intestata a : Rimini fiera…

3.Prima dell’emissione della fattura sarà necessario inviare i dati fiscali di chi emetterà il documento, in modo che reparto amministrativo dell’ente fiera potrà emettere un buono d’ordine di bonifico il cui numero dovrà essere indicato in fattura.

4.La fattura dovrà arrivare entro il…….. e sarà saldata a dicembre 2013.

5.Per i teams che utilizzeranno l’autovettura, sarà corrisposto il rimborso Km per un solo veicolo.

Sistemazione alberghiera:

1.Per ogni team (5 Componenti) l’organizzazione ha previsto la sistemazione b&b in 2 camere doppie e 1 singola presso Hotel La Gradisca. Con arrivo tassativo entro le ore 17.00 del 16 gennaio 2014 e partenza il 20 gennaio 2014. (le consumazioni extra sono a carico dei componenti dei teams).

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2.Per le eventuali riserve l’Organizzazione non riconosce nessun rimborso delle spese di viaggio e di alloggio.

3.Per il notevole afflusso di visitatori alla fiera l’organizzazione non assicura che l’Hotel la Gradisca possa avere ulteriori camere disponibili per parenti o ospiti dei Teams.