Menu Molino il Moro (1)
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Transcript of Menu Molino il Moro (1)
Per IniziareTATAKI DI TONNO IN CROSTA DI TARALLI E PISTACCHI SU CIPOLLE CARAMELLIZZATE ALL'ACETO DI MELE E SOIA
15.00
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15.00
15.00
13.00
13.00
13.00
13.00
20.00TARTARE DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA, RAVANELLI,
RAPA ROSSA, MARACUJÀ, ZEST DI LIMONE CANDITE
E MENTA
GLUTEN FREE
GLUTEN FREE
GLUTEN FREE
VEGAN
POLPO E SEPPIA CBT E POI GRIGLIATI, CREMA DI PATATEALLO ZAFFERANO DI NAVELLI, CRUMBLE DI PANCETTA ESALSA TERIYAKI
TARTARE DI VITELLO FARCITA DI REMOULADE, POMODORISECCHI, FRUTTO DEL CAPPERO, SCAGLIETTE DI PARMIGGIANOREGGIANO 36 MESI E OLIO ALLE ERBETTE SELVATICHE
TNT (TRADIZIONALE MA NON TROPPO) SELEZIONE DISALUMI E FORMAGGI LOCALI CON VARIE PREPARAZIONIDELLO CHEF
SELEZIONE DI FORMAGGI LOCALI, CHUTNEY DI MANGO, ARANCE E MIELI ARTIGIANALI AROMATIZZATI
CANNELLONE CROCCANTE ALLA RATATOUILLE DI VERDURE SU PORCINI SAUTÉ AL TIMO E FINOCCHIETTOSELVATICO
TERRINE DI CODA ALLA VACCINARA E DI SELVAGGINA CONZUCCA E UVA SAUTÉ FLAMBATA AL COGNAC
CARPACCIO TIEPIDO DI LINGUA CBT SU INSALATINA DISEDANO FINOCCHI E ARANCE E SALSA AL CREN
Primi Pia�i
15.00
18.00
14.00
12.00
16.00
16.00
16.00
20.00
25.00
GLUTEN FREE
VEGAN
CREMA DI ZUCCA BRUCIATA, TIMO, SEMI DI ZUCCA TOSTATI,FONDUTA DI GORGONZOLA E CHIPS DI PANI ARTIGIANALI( IN VERSIONE VEGAN CON MANDORLINO AL POSTODELLA FONDUTA DI GORGONZOLA)
VARIAZIONI DI RAVIOLI (RAVIOLO DI SEMOLA AL BACCALÀ,
OLIVE CAPPERI E POMODORI SECCHI, RAVIOLO AL NERO DI
SEPPIA CON GAMBERI E CIME DI RAPA, RAVIOLO AGLI SPINACI
CON MELANZANE E MANDORLE, RAVIOLO ALLA
BARBABIETOLA CON CAPRINO E LIME)
BACK IN BLACK (TAGLIOLINO AL NERO DI SEPPIA CON
TARTUFO FRESCO E DRAGONCELLO)
GNOCHETTI DI VITELOTTE ALLA BISQUE DI GAMBERO
ROSSO E FRUTTI DI MARE
TAGLIOLINI ALL'ASTICE
PICI ALLA CARBONARA CON GUANCIALE SFUMATO AL
BRANDY E BLEND DI PECORINI TOSCANI
RISOTTO POLLOCK (RISOTTO CACIO E PEPE CON POLVERI
ESSICCATE DI VARI AROMI)
FETTUCCINE AL RAGOÛT DI CINGHIALE
MEZZE MANICHE AI FUNGHI PORCINI E CASTAGNE
Secondi Pia�i
Contorni
20.00
20.00
20.00
26.00
26.00
22.00
06.00
05.00
07.00
05.00
22.00
GLUTEN FREE
GLUTEN FREE
GLUTEN FREE
PESCE VELOCE DEL BALTICO (BACCALÀ IN OLIO COTTURA
HUMUS DI CECI, CREMA ALLO ZAFFERANO DI NAVELLI
E CRUMBLE DI OLIVE NERE
MILLEFOGLIE DI BRANZINO E MAIS CON LA SUA PELLE
CROCCANTE SU CREMA DI ZUCCHINE, MENTA E OLIO
ALLE ERBETTE SELVATICHE
GRIGLIATA MISTA DI PESCE ( CALMARO, GAMBERONE
BRANZINO, SPADA E SALSA AL SALMORIGLIO)
FARAONA FARCITA DELLE SUE CARNI LARDIZZATE
E FRUTTA SECCA, IL SUO JUS, TARTUFO E POMMES
DAUPHINOISE
SCAMONE DI VITELLO CBT AL PEPE VERDE E POMMES
RISSOLÉES
GUANCIA DI MANZO CBT SU MEDAGLIONE DI POLENTA
AL MASCARPONE E CASTAGNE CARAMELLATE AL PORTO
TAGLIATA DI MANZO 300gr, OLIO EVO BIO E SALE
MALDON SU MISTICANZA DELL'ORTO
PIVOT DI VERDURE
MISTICANZA DELL'ORTO
GRATIN DAUPHINOISE
PATATE AL FORNO
Insalate
Per Finire
15.00
13.00
12.00
07.00
07.00
07.00
07.00
07.00
07.00
GLUTEN FREE
GLUTEN FREE
GLUTEN FREE
VEGAN
GRAVAX SALAD ( LATTUGHINO, RUCOLA, RADICCHIO,
VALERIANA, SPINACIO, SALMONE IN OSMOSI 8H,
NOCI E SALSA TERIYAKI AL LIME)
GREEK CAESAR (MISTICANZA, GOUJONADE DI POLLO,
PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI, CROSTINI DI PANE
NERO AI 7 CEREALI E SALSA ALLA YOGURT GRECO)
TABULÉ SARACENO (GRANO SARACENO, ZUCCHINE,
MELANZANE, PEPERONI, SCALOGNO, ANACARDI
TOSTATI E GUACAMOLE)
TORTINO CAPRESE, CHANTILLY ALLA MENTA
E FRUTTI ROSSI
SOUFFLÉ DI CIOCCOLATO CON CUORE FONDENTE
SU CHANTILLY AL RUM E ZEST DI ARANCIA CANDITA
RICOTTA MANTECATA ALL'OLIO EVO BIO, SALE NERO,FRUTTA CANDITA E PISTACCHI
SEMIFREDDO ALLA VANIGLIA DEL MADAGASCAR
SU COULIS DI FRAGOLE, SFOGLIETTA AL SESAMO
E SPUMA AL RUM
MILLEFOGLIE AI FRUTTI DI BOSCO
QUASI FRUTTA (COMPOSIZIONE DI FRUTTA DI STAGIONE
IN DIVERSE CONSISTENZE E MERINGHETTE ALL'ITALIANA)
TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI TARALLI E PISTACCHI SU CIPOLLE CARAMELLIZZATE ALL'ACETO DI MELE E SOIA
TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI TARALLI E PISTACCHI SU CIPOLLE CARAMELLIZZATE ALL'ACETO DI MELE E SOIA
35.00
35.00
60.00
02.50
TARTARE DI VITELLO FARCITA DI REMOULADE, POMODORISECCHI, FRUTTO DEL CAPPERO, SCAGLIETTE DI PARMIGGIANOREGGIANO 36 MESI E OLIO ALLE ERBETTE SELVATICHE
TARTARE DI VITELLO FARCITA DI REMOULADE, POMODORISECCHI, FRUTTO DEL CAPPERO, SCAGLIETTE DI PARMIGGIANOREGGIANO 36 MESI E OLIO ALLE ERBETTE SELVATICHE
GNOCHETTI DI VITELOTTE ALLA BISQUE DI GAMBERO
ROSSO E FRUTTI DI MARE
GNOCHETTI DI VITELOTTE ALLA BISQUE DI GAMBERO
ROSSO E FRUTTI DI MARE
PICI ALLA CARBONARA CON GUANCIALE SFUMATO AL
BRANDY E BLEND DI PECORINI TOSCANI
PICI ALLA CARBONARA CON GUANCIALE SFUMATO AL
BRANDY E BLEND DI PECORINI TOSCANI
PESCE VELOCE DEL BALTICO (BACCALÀ IN OLIO COTTURA
HUMUS DI CECI, CREMA ALLO ZAFFERANO DI NAVELLI
E CRUMBLE DI OLIVE NERE
PESCE VELOCE DEL BALTICO (BACCALÀ IN OLIO COTTURA
HUMUS DI CECI, CREMA ALLO ZAFFERANO DI NAVELLI
E CRUMBLE DI OLIVE NERE
SCAMONE DI VITELLO CBT AL PEPE VERDE E POMMES
RISSOLÉES
SCAMONE DI VITELLO CBT AL PEPE VERDE E POMMES
RISSOLÉES
TORTINO CAPRESE, CHANTILLY ALLA MENTA
E FRUTTI ROSSI
TORTINO CAPRESE, CHANTILLY ALLA MENTA
E FRUTTI ROSSI
RICOTTA MANTECATA ALL'OLIO EVO BIO, SALE NERO,FRUTTA CANDITA E PISTACCHI
Le DegustazioniAcqua
Terra
Aria e Fuoco
COPERTO
