Menú Autunno / Inverno

La cultura del cibo é sempre stata una delle vie piú importanti della comunicazione fra gli umani. Dal battesimo al matrimonio, il cibo e la tavola hanno sempre accompagnato la nostra vita nei momenti piú sereni e felici. Ed é nel LABRADOR che noi vogliamo fare

propria questa volontá, ricreando in questi spazi tranquilli, il piú possibile domestici, gli antichi sapori Italiani, la nobile mescolanza tra passione, tradizione e fantasia, tra cibi e

vini della terra che li accomuna. Per poter darvi la massima qualitá, tutti i piatti sono fatti al momento, cosicché, mettetevi

comodi, assaporatevi l´intorno e perdonateci il piccolo ritardo.

Per la complessità di preparazione dei nostri piatti e per avere il massimo possibile della qualità, consigliamo la prenotazione.

www.labrador.restaurant

SOJACONTIENE GLUTEN

DIÓXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS

CRUSTÁCEOS CACAHUETES LACTEOSHUEVOS FRUTOS DE CÁSCARA

APIOPESCADO GRANOSDE SÉSAMO

MOSTAZA ALTRAMUCESMOLUSCOS

Il Pane (disponibile senza glutine) 1) Cestino di Pane Vario 5,00 €

2) Pane con Burro all’Aglio e Mozzarella Passato al Forno 4,00 €

3) Focaccia Classica 5,50 €

5) Focaccia Bianca allo Stracchino 10,00 €

6) Bruschette Miste 9,50 € Pomodoro & Basilico, Lardo & Rosmarino, Funghi Porcini, Stracchino & Asparagi

I Crud i e i Fredd i (Le Carni e i Pesci serviti crudi sono trattati ai sensi del Reg. CE n·852/04) 7) Carpaccio di Carne Affumicata con Fonduta di Taleggio al Tartufo 18,50 €

7a) Vitello Tonnato “Labrador” 16,50 €

8) Selezione di Salumi Italiani al Coltello (disponibile senza glutine) 21,50 € Bresaola di Toro, Culatello, Prosciutto Cotto al Tartufo, Mortadella al Tartufo

10) Tartare di Filetto di Manzo al Tartufo (disponibile senza glutine) 19,50 € Su Letto di Rucola

11) Tartare di Tonno (disponibile senza glutine) 15,50 € Con Condimento alla Cedrina su Pomodoro e Sedano Croccanti

12) Tartare di Salmone (disponibile senza glutine) 16,50 € Con Erba Cipollina, Pepe Rosa, Zucchine, Sorbetto di Mango e Yogurt

13) Tris di Affumicati di Mare Fatti in Casa 19,50 €

13a) Tartare di Gamberi Rossi (disponibile senza glutine) 26,50 € Con Condimento di Fragole e Lime su Coulis di Melone

Le Insa la t e 9) Insalata Tiepida di Polpo e Patate (disponibile senza glutine) 19,90 €

Con Riduzione di Olive Taggiasche

14) Vegetariana (Vegana) 9,50 € Insalata Varia, Olive, Cipolla Rossa, Pomodoro, Avocado e Verdure varie Saltate e Condite con Riduzione di Balsamico

15) Pollo (disponibile senza glutine) 11,50 € Insalata Varia, Petto di Pollo, Crostini di Pane, Scaglie di Parmigiano e Condita con Salsa Cesar

16) Insalata di Gamberoni 16,50 € Con Frutta Fresca e Verdura di Stagione con Emulsione di Maracuya

Le Zupp e (disponibili senza glutine - disponibili Vegetariane - disponibili Vegane)

17) Crema di Zucca e Porri con Speck Croccante e Amaretti 9,50 €

18) Crema di Finocchi e Spinaci con Tocchetti di Branzino e Aneto 9,50 €

Le Lasagne (d i Pas ta Fre s ca Fat ta in Casa) 20) Lasagna alla Bolognese 9,50 €

20c) Lasagna alla Bolognese con Carne di Wagyu & Black Angus 14,50 €

20a) Lasagna al Tartufo (Vegetariana) 19,50 € La Pas ta (Fre s ca e Fa t ta in Casa) (disponibile senza glutine - Spaghetti o Maccheroni - Attesa 25 minuti)

19b) Ravioli Ripieni di Carne Affumicata in Salsa di Pernice 17,50 €

19a) Tortellini di “Valeggio” in Salsa di Quaglia 18,50 €

21) Ravioli di Pera e Pecorino in Fonduta di Taleggio e Asparagi (Vegetariana) 16,50 €

22a) Caserecce con Vongole e Tartufo 18,50 €

23) Ravioli di Ricotta e Arancia al Ragú di Anatra 15,50 €

24) Pappardelle al Ragú di Cinghiale 15,50 €

25) Tagliatella Bianca con Porcini e Tartufo (Vegetariana - disponibile Vegana) 15,50 €

27) “Bigoli al Torchio” Con Ragù Veronese e Amarone della Valpolicella con Uva Fresca 14,50 €

28) Spaghetti alla Chitarra con Frutti di Mare 16,50 €

29) Tagliatella Bianca all’Astice e Profumo di Arancia 21,50 € I Riso t t i (Minimo p e r 2 Per s one – Prezzo p e r Per s ona - 20 Minu t i) 30) Risotto ai Gamberi e Tartufo 22,50 €

31) Risotto con Porcini e Tartufo (Vegetariano - disponibile Vegano) 17,50 €

32) Risotto “Labrador” Con Ragu`di Carni in Bianco, Porcini e Culatello 15,00 €

I Second i d i Carne 36) Cosciotto di Agnello da Latte Cucinato a Bassa Temperatura 19,50 €

Agli Aromi Mediterranei e Brandy di Jerez

36a) Cosciotto di Maialino da Latte Cucinato a Bassa Temperatura 19,50 €

38) Filetto di Maiale Lardellato con Salsa di Mele e Prugne 17,50 €

39) Cinghiale in Salsa alla Romana su Crostone di Polenta 17,50 € 39a) Ossobuco alla Milanese “Labrador” 19,50 €

40) Tagliere di Foie Gras Mid Cuit (disponibile senza glutine) 23,50 € Con Prosciutto di Petto d’Anatra e Mele Caramellizzate

40a) Filetto di Manzo al Pepe Nero (disponibile senza glutine) 22,50 €

41) Filetto di Manzo al Pepe Verde e Curcuma (disponibile senza glutine) 22,50 €

42) Filetto di Manzo al Gorgonzola e Pistacchi (disponibile senza glutine) 23,50 € Su Letto di Spinacetti Freschi

43) Filetto di Manzo con Porcini e Tartufo (disponibile senza glutine) 24,50 € Con Purea di Patate al Tartufo

43a) Filetto di Manzo in Foglie con Gamberi e Tartufo (disponibile senza glutine) 26,50 €

43b) Chateaubriand di Filetto Labrador (2 Persone) 54,50 €

I Second i d e l Mare 33a) Fantasia Di Crostacei “ Labrador” (2 Persone) 129,50 €

Astice, Gamberi Rossi, Scampi, Gamberoni, Granciporro, Cozze e Vongole Servito su Letto di Frutta e Verdura Fresca di Stagione

34) Trancio di Salmone in Salsa alle Pere 17,50 €

34a) Baccalà alla Vicentina con Polenta 22,50 €

35a) Sogliola con Funghi Porcini e Tartufo (disponibile senza glutine) 19,50 €

Le “Tag l ia t e ” 33) Tagliata di Tonno in Crosta di Semi di Sesamo 16,50 €

Con Cipolline in Agrodolce, Salsa di Balsamico e Fragole

33b) Tagliata di Struzzo in Crosta di Anacardo 19,50 € Con Cipolle Bianche in Agrodolce, Salsa all’Arancio

33c) Tagliata di Cervo in Crosta di Pistacchio 19,50 € Con Cipolle Rosse in Agrodolce, Salsa di Mirtilli

La Grig l i a 44) Bistecca alla Fiorentina - Gallega Spagna (2/3 Persone) 58,00 € / Kg 45) Costata di Manzo - Gallega Spagna 50,00 € / Kg 45b) Costata di Manzo Tomahawk - Americano (2 Persone) 75,00 € / Kg 46) Entrecot Gallega Spagna (350 Gr) 23,50 € 46a) Entrecot Black Angus Americano (350 Gr) 29,50 € 46b) Entrecot Wagyu - Giappone 149,50 € / Kg 46c) Costata di Manzo Wagyu - Giappone 90,00 € / Kg 47) Filetto di Manzo (250 Gr) 24,50 € 48) Costata di Vitella da Latte 60,00 € / Kg 49) Spiedino Quattro Carni Vitello, Manzo, Maiale, Pollo 19,50 €

Le Nos t r e Pizz e Cla s s i c h e (disponibili senza glutine) 80a) Marinara 10,00 €

Pomodoro al Forno, Aglio Nero Fresco, Origano Fresco …Salsa al Basilico

80b) Margherita Labrador 12,50 € Pomodoro al Forno, Mozzarella Fior di Latte, Fiocchi di Burrata Campana …Salsa al Basilico

80c) Margherita Classica 10,00 €

Pomodoro al Forno, Mozzarella Fior di Latte, …Salsa al Basilico 80) Salsiccia Napoletana 12,50 €

Pomodoro al Forno, Mozzarella Fior di Latte, Salsiccia Napoletana Piccante …Salsa Piccante

81a) Capperi & Acciughe 12,50 € Pomodoro al Forno, Mozzarella Fior di Latte, Capperi Manzanella e Acciughe del Cantabrico … Salsa Prezzemolo

83) Orto (Vegetariana - disponibile Vegana) 14,50 € Pomodoro al Forno, Mozzarella Fior di Latte, Scamorza Affumicata, Carciofi alla Romana, Champignons Saltati, Cipolla Confittata, Zucchine e Melanzane Marinate … Salsa Prezzemolo

Le Nos t r e Pizz e Gourme t (disponibili senza glutine) 84) Insalata Labrador (Vegetariana) 14,50 €

Mozzarella di Búfala, Ricotta di Salerno, Olive Verdi, Misticanza di Insalate, Pomodori Datterini … Salsa Riduzione di Aceto Balsamico di Modena

85) Astice 21,50 € Pomodoro al Forno, Mozzarella Fior di Latte, Astice, Crema di Gamberi … Salsa Gamberi

86) Bresaola di Toro 19,50 € Pomodoro al Forno, Mozzarella Fior di Latte, Bresaola di Toro, Rucola, Petali di Parmigiano e Noci …Salsa Citronette

86a) Vitello 21,50 € Mozzarella Fior di Latte, Spinaci Saltati, Tagliata di Vitello, Guanciale …Salsa Citronette

89) Labrador 17,50 € Mozzarella di Bufala, Funghi Porcini di Trento, Speck dell´ Alto Adige, Tartufo di Alba e Petali di Parmigiano Reggiano … Salsa Prezzemolo

90) Prosciutto Crudo di Parma 18,50 € Coulis di Pomodoro Crudo e Prosciutto Crudo di Parma “Superiore” Tagliato a Coltello … Salsa Coulis di Pomodoro

91) Molluschi & Crostacei 17,50 € Pomodoro al Forno, Tonno Pinna Gialla, Gamberi, Scampi, Calamari, Cozze e Vongole al Vapore … Salsa Prezzemolo

92) Carpaccio di Filetto 18,50 € Mozzarella Fior di Latte, Carpaccio di Filetto, Rucola, Pomodori Datterini, Petali di Parmigiano Reggiano e Lamine di Champignons … Salsa Citronette

93) Sashimi di Tonno 18,50 €

Mozzarella Fior di Latte, Tonno Fresco, Insalatina, Pomodorini Variopinti, Sedano e Riduzione di Soja … Salsa Wasabi

94) Carpaccio di Gamberi & Burrata 29,50 € Mozzarella Fior di Latte, Burrata Campana e Carpaccio di Gamberi … Salsa Citronette

95) Carpaccio di Salmone 21,50 € Mozzarella Fior di Latte, Mascarpone, Insalatina, Fragole, Noci e Carpaccio di Salmone … Salsa Citronette

Dolc i 52) Sgroppino al Limone 5,50 € 52a) Sgroppino al Mango 5,50 € 53) Cannoli di Pastasfoglia con Crema Chantilly, al Caffe’ e ai Pistacchi 6,50 € 54) Crema Fredda di Menta e Cioccolato Fondente 5,50 € 55) Tiramisú Classico 6,50 € 56) Crema Labrador con Ristretto di Lamponi (disponibile senza glutine) 6,50 € 58) Millefoglie Labrador con Crema Labrador 7,50 € 60) Semifreddo al Passito di Pantelleria e Maracuya (disponibile senza glutine) 7,50 €

Con Salsa Leggera di Fragole

62) Crostata Scomposta di Frutta Fresca di Stagione e Crema Labrador 7,50 €

Caf f e ’

Espresso 2,50 € Decaffeinato 2,50 € Macchiato 2,50 € Macchiato e latte condensato 2,50 € Cappuccino 3,00 € Caffè con latte 3,00 € Doppio espresso 4,50 € Americano 2,50 € Espresso corretto 4,50 € Latte macchiato 3,50 € Tè & Infusioni 3,50 € Cioccolata calda 4,00 € Irish coffee 5,50 € (Irish whisky, Amaretto o Bayles)

Bevande

Acqua liscia 2,00 € Acqua con gas 2,00 € Coca Cola 3,00 € Coca Cola light 3,00 € Coca Cola zero 3,00 € Fanta arancia 3,00 € Fanta limone 3,00 € Sprite 3,00 € Tonica/Soda 3,00 € Nestea limone 3,00 € Nestea pesca 3,00 € Nestea mango-ananas 3,00 € Succo di arancia naturale 4,00 € Succo di pesca 3,00 € Succo di pomodoro 3,00 € Succo d’ananas 3,00 € Succo di mela 3,00 € Succo di mango 3,00 € Appletizer 3,00 € Crodino 2,50 € Cedrata 3,00 € Chinotto 3,00 €

Vino

Bicchiere di rosso 3,50 € Bicchiere di bianco 3,50 € Bicchiere di rosè 3,50 € Bicchiere di Prosecco 3,50 € Bicchiere di Passito 5,00 €

Birra

A lla s p in a : (Estrella Damm) Piccola (0,2l) 2,50 € Media (0,4l) 4,00 € Litro (1l) 9,00 € I n bo t t i g l i a : Castello (Italia) 3,00 € Italica (Italia) 3,00 € Jaira Kölsch (Gran Canaria) 4,00 € Voll Dumm 3,50 € Bock Damm “Negra” 3,50 € Inedit Damm&Ferran Adriá 3,50 € Damm Limone 3,00 € Damm senza alcool 3,00 € Damm senza glutine 3,00 €

Inedit Damm&Ferran Adriá 75cl 10,00 €

Liquor i

Martini 4,00 € Campari 4,00 € Aperol Spritz 5,00 € Amari & Liquori 4,00 € (Sambuca, Bayles, Amaretto, etc…) Limoncello 4,00 € “Chupito” 2,00 €