560

980

OSTIONES DE GUERRERO NEGROMignonette de chalota-vino tinto, salsa coctelera, salsa picante½ docena 1 docena

ALMEJAS CHOCOLATASAderezo de pimiento, melón macerado, vinagre de cereza añejado

COCTEL DE CAMARÓN MONTAGE Langostinos de la baja pochados, salsa coctelera, limón

AGUACATE TATEMADO Y LANGOSTAEnsalada de langosta, cítricos, arúgula, crema

ATÚN ALETA AMARILLA DEL MAR DE CORTÉZ Verduras crujientes, huevo de codorniz, aceitunasgremolata de alcaparras

CRUDO Y MARISCOS

1,8102,0101,120

CARNE WAGYU DE LA RESERVA AMERICANA DE MISHIMA DE LA TIERRA

PARA COMPARTIR685

645

650

PrECIOS EXPRESADOS EN pesos MEXICANOS incluYEN 16% IVA Y15% servicIO Chef Victor Valencia

COMPuesto

Ostiones de Guerrero Negro, almejas chocolata, langostino local, pulpo, atún, ceviche salsa coctelera, tartar de alcaparras-limón, mignonette de chalota y vino tinto

2,275

PLATON DE MARISCOS MAREA

760

1,000

1,035

760

960

VEGETALES AL TAJINEBerenjena, calabacín, pimientos, coliflor, calabaza zanahorias, judías verdes rostizados lentamente con ragú de tomate, aceitunas, couscous, tzatziki de pepino

TOTOABA LOCALOrzo integral, tomate rostizado, papa confitada kale, espárragos, pistou de albahaca

BAJA BOUILLABAISSE Pescado local, camarones, hinojo, papas confitadascaldo picante de tomate, pan ciabatta a la parrillaAgregue Langosta

POLLO DE LA GRANJA DE MIRAFLORESPollo entero rostizado, papas bravas, puré de berenjena ahumada, hongos silvestres, jugo del pollo con ajo

MILANESA DE KORUBUTAMigas de pan y parmesano, arugúla silvestre, hinojo laminado tomate cherry, mantequilla de alcaparras con limón

1,010

MKT P1,000

920

15 OZ. COLA DE LANGOSTAPESCA DEL DÍACAMARONES JUMBO AL AJO

1,140

D I N N E R | 6 : 0 0 P M - 1 0 : 0 0 P MMAREA

WAGYU RIB EYE 16 oz. WAGYU STRIP LOIN 10 oz.WAGYU SKIRT STEAK 8 oz.COSTILLAS DE RES BRASEADAS 32 oz.

560 460

FRITTO Camarones locales, pesca del día, calamar de la baja aceitunas españolas, hinojo fresco, judías verdes, limón curtido salsa coctelera picante, remoulade de azafrán

FRITURAS DE CALABAZA Y PARMESANOCrema, aioli de pimientos rostizados

HUMMUS MAREAHummus de garbanzo y aguacate, pistacho, ajonjolí tostado tomate marinado, pepino, pan pita al grill

TARTARA CLASICA DE WAGYUChalotes crujientes, mostaza en escabeche, pepinillos, pan a la parrilla

QUESO ARTESANALMiel de la Baja, mermelada de temporada, crostini

SELECCIÓN DE CHARCUTERIA MONTAGE Vegetales en escabeche, aceitunas marinadas mostaza en granos, crostini

450

LIGERO Y BRILLANTE

PEQUEÑA CESARLechuga orgánica baby, aderezo de ajo y limóncrotones de sourdough, parmesano

ENSALADA MEDITERRANEATomate heirloom, pepinos, aceitunas, rábanos, queso feta compota local, menta, perejil, crotones, aderezo de oregano

VERDES DE LA BAJALechuga orgánica local, frijoles, espárragos, aguacate, granos crujientes, semillas de girasol, vinagreta de vino tinto

ENSALADA DE BETABELBetabel y coliflor braseado, uvas, arugula, yogurt con curcuma chutney de pistache, granada

435

445

455

435

pastas & granosRISOTTO DE LANGOSTA ESTILO MAREAMedia cola de langosta a la leña, espárragos al grilllimón encurtido, parmesano reggiano

CAVATELLI Salchicha de puerco picante, eneldo fresco, tomate ahumado kale local, aceitunas verdes, migas de pan con prosciutto

PAPPAREDELLECordero al ragú braseado, hongos silvestres chile calabrian, grana padano

760

805

920

DEL MAR

520960

a la parrilla

Agrega salsa de tu preferencia: Reducción de Cabernet y tomillo, crema de raíz fuerte mantequilla de limón, relish chermoula, Tzatziki de pepino

Guarn i c i ones 210Espárragos al carbón con aioli de limón y ajo / Zanahorias rostizadas, comino, naranja /

Papa yukon dorada al gratin / Camote ahumado local con queso feta, yogurt griego y cebollín Orzo integral, tomate rostizado, papa confitada, aceitunas

PESCADO ENTERO 1,410

685

820