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non desiderati (citazione da Wikipedia)”. Nessuna sorpresa, quindi, che le maggiori compagnie assicurative, negli ultimi anni, abbiano aumentato i loro sforzi nell’ottica di sensibilizzare gli assicurati a fare tutto ciò che è nelle loro possibilità, alfi ne di evitare danni inaspettati e minimizzare i costi conseguenti.In questo senso, aiutati in ciò dalle tec-nologie moderne che oramai tutti padro-neggiano, alcune organizzazioni si sono attivate per offrire suggerimenti e consigli, scaricabili su cellulari Android o iPhone, per iPad o anche solo consultabili online. Si tratta anche, a volte, di servizi attivi di prevenzione e di allarme.È il caso, ad esempio, della REGA, or-ganizzazione da tutti apprezzata, che ha sviluppato un’applicazione che permette di lanciare immediatamente l’allarme, in modo molto diretto ed intuitivo, permetten-do inoltre di localizzare la posizione della persona che richiede aiuto.Anche la SUVA, specialista della prevenzio-ne degli infortuni, ha sviluppato un’applica-zione che si chiama Slope Track ed è rivol-ta agli sciatori. Oltre a una parte dedicata allo svago, con percorsi e dislivelli di una giornata di sci, si occupa anche di preve-nire gli infortuni con consigli puntuali. La Basilese Assicurazioni si è attivata in questa direzione, e da invece una panoramica sin-tetica e chiara sulla gestione degli incidenti in auto; sul sito poi della compagnia trovate invece un’infi nità di situazioni e di consigli di merito sotto il capitolo “Mondo della sicurezza della Basilese Assicurazioni”(www.baloise.ch/it/privatkunden/sicherheitswelt.html).

zitutto i nostri stimati clienti, ma comunque cercando di evitare, anche in questo caso, di andare troppo lontano alla ricerca di quello che necessitiamo.Siamo convinti che se tutti facessero lo stes-so, la nostra economia locale e soprattutto i nostri giovani godrebbero di più possibilità di scelta e di più chance per potersi costru-ire il futuro che si meritano.L’amore per il nostro Paese e per il nostro territorio, che dimostriamo anche con il no-stro attivismo al servizio delle Istituzioni e del Comune, anche quale eredità di fami-glia, è proprio quello che ci anima a difen-dere questi valori, nell’intento di rendere giustizia alla Società in cui viviamo.Tutti possono dare di più!

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Molti di voi utilizzano poi di sicuro anche altre applicazioni come quelle degli allar-mi maltempo con allarmi preventivi molto tempestivi.“Prevenire è quindi sempre meglio che cu-rare”; non ci dobbiamo quindi meravigliare se la Società in genere abbia desiderio di dedicare a questo capitolo il giusto valore che merita.

La coerenza dell’imprenditoredi Alfredo Soldati

Quali politici navigati, sappiamo benissimo cosa signifi chi essere al centro dell’attenzio-ne e messi a volte all’indice per questioni che poco c’entrano con la nostra attività politica o a favore della Comunità. Ma tant̀ è: nel momento esatto in cui ci si met-te a disposizione in questi ambiti, si deve anche mettere in conto di dover spesso dimostrare fair play e disciplina nel conte-nere le reazioni.C’è però un aspetto che noi con orgoglio portiamo avanti e al quale diamo la dovuta importanza: noi cerchiamo sempre di favo-rire il mercato locale.Molti degli attori della politica, spesse vol-te, non riescono poi con i fatti a mettere in pratica le idee o i propositi che strombaz-zano ai quattro venti. Per noi, al contrario, è importante che a livello impiegatizio, ad esempio, si presti attenzione ad apprendisti o collaboratori che vivono e abitano nel luogo in cui operiamo, senza andare ad attingere, per meri interessi economici, al mercato estero del lavoro.Lo stesso principio lo applichiamo nella no-stra politica degli acquisti, favorendo innan-

Le aziende con le quali collaboriamo

Vierre Sagl, CevioConsulente: Romano Vedova

Servalli SA, LosoneConsulente: Matteo Servalli

Assiconsulenze SA, Riazzino

GPA SA, MinusioConsulente: Luciano Fois

SBI SA, AgnoConsulenti: Guido Bernasconi, Alberto Valli, Edgardo Narduzzi

Esclusiva per i clienti L&G SA

Aforismi sull’alcol e

l’ubriachezzaSi riesce a fi ngere bene

di essere ubriachi soltanto

se si è bevuto molto vino.

Pino Caruso, Ho dei pensieri

che non condivido, 2009Bacco: divinità di comodo,

inventata dagli antichi come

scusa per ubriacarsi.Ambrose Bierce, Dizionario

del diavolo, 1911L’alcol uccide lentamente. Chi

se ne frega. Non ho fretta.

Georges Courteline (Fonte sconosciuta)Non pensate di annegare

i vostri dispiaceri nell’alcol.

Sanno nuotare benissimo.

Albert Willemetz È vero che l’alcol è nemico

dell’uomo, ma è anche vero che chi fugge davanti

al nemico è un vigliacco.

Anonimo

Mia madre era così ubriaca

che quando ci siamo decisi a farle un controllo

medico, hanno trovato il due per cento di

sangue nel suo alcol. Robert De Niro

Quando leggo dei danni che

causa il bere, smetto di leggere.

Henny Youngman

Con

un

pens

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di

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a!

Assicurazione viaggi: come mettersi al riparo dai rischidi Gabriele Pinoja

Per chi viaggia sovente a destinazione dell’estero, o anche all’interno della Sviz-zera stessa, un’assicurazione viaggi è cal-damente raccomandata.Spesso ci si concentra sulla scelta della destinazione, sugli alberghi, o sui mezzi di trasporto, pregustando già con largo antici-po quei momenti come i più belli dell’anno. Solo ed eventualmente in seconda battuta si dedicano energie anche alle questioni assicurative. Se però durante il soggiorno o immediatamente prima, qualche cosa va storto, le conseguenze fi nanziarie sono spesso impreviste e vanno a turbare la tran-quillità e la serenità di chi è in viaggio o si appresta a partire. Con le debite coperture assicurative, in caso di annullamento del viaggio per cause di forza maggiore, si limiterebbero di molto i danni, compensan-do i costi di annullamento come pure altre spese direttamente correlate.Ovviamente le varie componenti di un’as-sicurazione viaggi sono diverse e possono essere tra di loro assemblate a piacimento, prevedendo di assicurare anche l’assistenza persone, e la veicoli a motore, l’assicura-zione bagaglio, così come la protezione giuridica, oppure le spese di annullamento legate agli animali domestici.Sarà il vostro broker assicurativo ad indiriz-zarvi e consigliarvi in modo tale da contem-plare una copertura personalizzata e corri-

spondente alle vostre esigenze individuali.Una copertura assicurativa, inoltre, che può essere delimitata nel tempo (per un solo viaggio), oppure annuale (questa è la for-mula oggi più utilizzata) e che interviene con le dovute coperture in occasione di tutti i viaggi del singolo o della famiglia sull’arco di un anno per l’ammontare delle somme massime assicurate.Molte compagnie ritengono inoltre impor-tante fare in modo di poter assistere il loro cliente con un alto grado di prontezza e sono quindi in grado di garantire, a questo proposito, il collegamento 24 ore su 24 con le loro centrali di assistenza. Da non dimenticare che alcune di loro, offrono inol-tre gratuitamente anche consigli giuridici a mezzo telefono, che orientano in maniera professionale il cliente in situazioni delicate che solo giuristi formati riescono a fornire. Basta fare la scelta giusta.Cosa c’è di più bello che affrontare un viaggio in piena tranquillità?!

Il concetto di prevenzione e sicurezza nel mondo delle assicurazionidi Leonardo Pinoja

“Prevenzione: è l’insieme di azioni fi naliz-zate ad impedire o ridurre il rischio, os-sia la probabilità che si verifi chino eventi

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Partner assicurativi

Gabriele Pinoja Leonardo Pinoja Alfredo Soldati Sheila Inselmini

Fabian Motta Alessandra CaputoClaudia D’Alessio Monica Reggiani

Distillato preferito: sambucaCocktail preferito: Spritz Aperol (con Prosecco) Vacanza 2013: MarrakechSulla griglia: cicitt e pollo tandooriLa nonna consiglia: frizioni alla grappaPer cucinare: Cognac per fl ambare

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Distillato preferito: sono praticamente astemia ma visto che andrò in Francia potrei provare il PastisCocktail preferito: andrò anche in Spagna dunque … sangriaVacanza 2013: mini crociera sul MediterraneoSulla griglia: preferisco la carne alla piodaLa nonna consiglia: contro la sbornia bere tanta acqua tiepida con limone o un brodino vegetalePer cucinare: Marsala


Distillato preferito: grappa anche se sono allergicaCocktail preferito: nessuno Vacanza 2013: LapponiaSulla griglia: cicitt d’inverno e costine d’estateLa nonna consiglia: latte e whiskyPer cucinare: Marsala


Distillato preferito: nocinoCocktail preferito: MoijtoVacanza 2013: GreciaSulla griglia: FiorentinaLa nonna consiglia: un bicchierino di Cognac tutte le mattine (“tocca sana”)Per cucinare: nessuno


Distillato preferito: Non ne ho uno in particolare in quanto non sono un grande “bevitore” e non me ne intendo Cocktail preferito: margarita alla fragola Vacanza 2013: Florida e New York Sulla griglia: costineLa nonna consiglia: niente, solo riposo e gli anticorpi faranno il loro lavoroPer cucinare: Marsala (anche se non sono io a cucinare)

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Distillato preferito: RumCocktail preferito: MojitoVacanza 2013: FloridaSulla griglia: fi letto di manzo La nonna consiglia: aceto e zucchero per il singhiozzoPer cucinare: Alchermes per i dolci


Distillato preferito: la grappa ticinese di uva americana Cocktail preferito: la variante dell’Aperol Spritz con il Campari al posto dell’AperolVacanza 2013: Sardegna con i soliti amiciSulla griglia: luganighettaLa nonna consiglia: latte e miele per contrastare la tossePer cucinare: in cucina sono piuttosto latitante


Distillato preferito: grappa ticineseCocktail preferito: NegroniVacanza 2013: BiarritzSulla griglia: spiedone di manzoLa nonna consiglia: chiodo contro chiodoPer cucinare: Cognac di marca


Distillato preferito: non ne bevoCocktail preferito: CaipirinhaVacanza 2013: Locarno e Ascona beachSulla griglia: pesceLa nonna consiglia: acqua e aceto per abbassare la febbrePer cucinare: Marsala e raramente brandy


Distillato preferito: limetta o nocinoCocktail preferito: Caipi già!!!Vacanza 2013: Corgello, Valle LavizzaraSulla griglia: luganighetta ben cottaLa nonna consiglia: latte e mielePer cucinare: Kirsch (W la fondue!)

Tel. 091 785 81 16Fax. 091 785 81 45francesca.fl [email protected]

Distillato preferito: AbricotinCocktail preferito: MojiitoVacanza 2013: Monte sopra casa “Centin”Sulla griglia: SalmoneLa nonna consiglia: Tè di Tiglio, succo di limone, whisky, miele (in caso di raffreddamento)Per cucinare: whisky


Distillato preferito: grappaCocktail preferito: Pina ColadaVacanza 2013: Spagna, TenerifeSulla griglia: costineLa nonna consiglia: minestronePer cucinare: Marsala


Distillato preferito: limoncinoCocktail preferito: CosmopolitanVacanza 2013: California e FloridaSulla griglia: CostineLa nonna consiglia: bicchierino di grappa per combattere l’infl uenzaPer cucinare: Marsala


Sonia Ogi

Francesca Flammini

Marko Savic Ilaria Broggini

La Grappa ticinese di uva americanaForse non a tutti è noto che la denominazio-ne di grappa può essere utilizzata solo dai produttori italiani e di quelli della Svizzera italiana. Questo in base a vari decreti del Consiglio d’Europa, tra cui quello del 1989. In altri paesi, quindi, il distillato prodotto da vinacce deve essere chiamato diversamente con i nomi quali: Marc (in Francia), Orujo de Galicia (Spagna), Tsikoudia (Grecia), Aguardiente Bagaceira (Portogallo) o varie altre denominazioni di acquavite.Non bisogna confondere la grappa, che è un distillato di vinacce fermentate, dall’ac-quavite d’uva, che è un distillato di mosto. Allo stesso modo, la grappa non è un di-stillato di vino (quali il Brandy, il Cognac o l’Armagnac). Quindi distillato di vinacce, distillato di mosto (d’uva) e distillato di vino sono tre bevande spiritose diverse. I primi metodi di distillazione risalgono alle civiltà della Mesopotamia a partire dall’VIII a.C.Un soldato romano di stanza in Egitto si dice fu poi all’origine dell’avvento di questi procedimenti anche in Europa, da dove poi è nata una ricca storia presente in ogni angolo del continente. Dapprima in modo artigianale (a fuoco), per poi arrivare alle produzioni moderne, dove si sono affi nate le tecniche di condensazione e con im-pianti che funzionano sia a vapore che a bagnomaria.La grappa è un prodotto molto presente an-che nella nostra cultura cantonale; sono tan-tissimi i piccoli produttori che fanno capo ai tanti alambicchi comunali o appartenenti

ai Consorzi che, nei mesi invernali sono in piena funzione, a turni, per sfornare un pro-dotto in genere di ottima fattura e qualità.Non da ultimo le qualità “miracolose” della grappa sono decantate anche dalle no-stre nonne che usavano frizionare con la grappa i malati, nella convinzione che ne potessero trarre benefi cio.La grappa non è propriamente un distillato molto usato in cucina, se non per affi nare sorbetti a l’uva, una preparazione molto po-polare che spesso viene offerta nei grotti.

L’Idromele di MelanoL’idromele è una bevanda alcolica a base di miele e non di mele come si potrebbe pensare, ingannandosi. Ma non è una be-vanda qualunque, visto che si tratta di uno dei fermentati più antiche di cui si abbia traccia nella storia. Il nome deriva dalla parola greca Hydor, che signifi ca acqua, e Mèli, miele. Nell’antichità era chiamata “bevanda degli Dei”.Più comunemente, la si considera la be-vanda dei Celti, che abitavano gran parte dell’Europa prima dell’arrivo dei Romani. Di questi popoli facevano parte anche i Galli di Obelix (sarà la stessa pozione magica in cui è caduto da bambino?) ed Asterix. Nel Medioevo si usava donare alle neocoppie un quantitativo di idromele suffi ciente per trascorrere una luna (un mese) per favorire fertilità e procreazione: sembra proprio che il termine “luna di miele” derivi da questa usanza.Un giovane di Melano, Christian Fumagalli, si è lanciato con successo nella produzione di questo liquore, con passione ed abilità

raggiungendo una ottima qualità testimonia-ta dalla medaglia d’argento al “concorso svizzero dei prodotti regionali”.La base di questo liquore è una buona acquavite di uva americana, affi nata con il miele millefi ori della Valle di Muggio, acqua e spezie.Ottimo come liquore digestivo, lascia al pa-lato delle note soavi mielate; va consumato freddo e la bottiglia va sempre rimescolata per bene. Ottimo anche come accompa-gnamento ai nostri formaggi dell’alpe. Potete utilizzare l’idromele per sfumare i vo-stri piatti, fl ambandoli come si usa per altri superalcolici, ma anche come marinatura per preparazioni alla griglia (con le quaglie o la faraona, ad esempio).Lo chef del Bar Növ Matag di Mendrisio lo utilizza ad esempio con dei gambero-ni scottati nei cubetti d’arancia e fi ammati all’idromele. Le note leggermente dolciastre e caramellate della salsa che ne risulta, esaltano le qualità dei gamberoni.(Note tratte dal sito www.idromele.ch)

Il ratafi à o nocino dei frati cappucciniIn Ticino questa bevanda è popolarissima e di certo non c’è casa dove non ce ne sia una bottiglia nello scranno dei liquori. La grossa parte è prodotta in casa, quale tradizione famigliare, in piccoli quantitativi, destinati al consumo proprio o alla cerchia di amici e conoscenti. Tutti quelli che ve lo offrono vi confi deranno di possedere la ricetta originale dei frati del Bigorio o di quelli della Madonna del Sasso…ma il risultato non è lo stesso per tutti e gli aromi si differenziano assai l’uno dall’altro.

In origine, con il nome di ratafi à si defi niva qualsiasi bevanda consumata per suggel-lare un accordo o un patto. L’etimologia viene fatta risalire al latino “rato fi eri”, che signifi ca “essere ratifi cato” (anche in france-se si dice “ratifi er”).Le noci che si utilizzano vengono raccol-te la notte di San Giovanni (24 giugno), ancora verdi quindi, e vengono lasciate macerare nella grappa nostrana di vinac-cia (o nell’alcool che abbia almeno 50° di gradazione alcolica per renderlo più forte e meno liquoroso), assieme a zucchero e a tutta una serie di spezie quali il macis, i chiodi di garofano, la vaniglia, la cannella ed altri ingredienti che fanno parte dei se-greti di ciascuna preparazione. Poi si lascia la preparazione al sole in un contenitore di vetro, scuotendolo ad intervalli regolari, durante i quali l’ossidazione delle noci gli procura quel tipico colore bruno intenso. Dopo 40 giorni, l’infuso è pronto per esse-re fi ltrato e gustato dopo almeno un anno di riposo in cantina. Si dice che il nocino acquisti qualità con il suo invecchiamento. Il fatto che nella nostra regione la pianta del noce cresce fi no ai 1200 m di altitudine, ne ha fatto un elemento importante dell’an-tica civiltà contadina. Dalle noci si ricavava infatti anche l’olio, utilizzato in cucina, ma anche per l’illuminazione di case e chiese.Crediamo che l’applicazione più classica del nocino in cucina sia quella del gustosis-simo dessert a base di gelato alle noci che, innaffi ato da un po’ di nocino, sprigiona tutta la sua fragranza e prelibatezza.(fonti: Wikipedia e www.myswitzerland.com)

Il Whisky di AsconaIl whisky o whiskey è una bevanda alcoli-ca, ottenuta dalla distillazione di vari cere-ali fermentati, invecchiata in botti di legno (generalmente di quercia). Alcuni cereali, spesso l’orzo, vengono fatti germinare e trasformati in malto.La parola whisky (al plurale whiskies) è

generalmente usata per indicare quelli di-stillati in Scozia e in Canada, mentre con la parola whiskey (al plurale whiskeys) si indicano generalmente quelli distillati in Irlan-da e negli Stati Uniti. Il whisky canadese è anche chiamato ”rye”. Il whisky scozzese lo si defi nisce scotch, mentre quello prodotto negli Stati Uniti, in origine nello stato del Kentucky, è un bourbon.Pochi sanno, invece, che da qualche anno a questa parte (dal 2010 per la precisione), viene venduto ad Ascona un single malt raffi nato, amabile ma corposo, di colore bronzo a suggerire il signifi cativo contributo del legno, visto che viene affi nato in barri-ques francesi per un totale di 40 mesi.Il prodotto nasce da un’idea di Renato Al-trocchi che per 24 anni è stato direttore e responsabile dell’Azienda Terreni Alla Mag-gia di Ascona, non nuova all’ideazione di prodotti di nicchia ai quali l’azienda si è dedicata con successo (pensate al riso di loto di Ascona). Prima la produzione di orzo veniva venduta, ora serve per creare questo distillato di malto che fa ora bella mostra di se sui tavoli degli appassionati, portando il nome di”Ascona” in giro per il mondo.Il prezzo non è dei più abbordabili, ma le sue qualità ne fanno certo un prodotto altamente apprezzato.Il whisky si presta a qualsiasi preparazione che richiede di essere “fl ambata”. Partendo ad esempio con delle capesante scottate non troppo a lungo e con l’aggiunta di ci-pollotto o porri brevemente sbiancati, date una spruzzata di whisky a fuoco vivo e fi ammate fi no ad evaporazione della parte alcolica. Il risultato sarà eccellente. Con il whisky potete anche preparare uno squisito semifreddo.(Citazioni da Wikipedia e da www.terreniallamaggia.ch)

L’Assenzio o liquore della fata verdeLa Dea greca Artemide, dea della luna e della caccia, quale protettrice delle donne sembra abbia dato il suo nome alla “Arte-misia Absinthium”, comunemente chiamata assenzio, erba che dava loro sollievo nei momenti della pubertà e della menopausa. Un erba che viene già citata come erba me-dicinale sui papiri egizi ritrovati oltre 1500

anni prima di Cristo. Di profumazione molto intensa ed estremamente amara, veniva già lasciata macerare nel vino insieme all’anice, dai Romani, per scopi medicali.Ma è a cavallo della frontiera franco-sviz-zera nella seconda metà del 18mo secolo nella Val de Travers che la sua coltivazione e la produzione del liquore di assenzio si sviluppa fi no a farne la capitale mondiale della sua produzione. Nel Jura franco-sviz-zero si piantavano allora anche la melissa citronella, l’anice, la menta piperita e l’is-sopo, che sviluppavano qui i loro profumi più intensi per la produzione di quella che si chiamava la “bevanda della fata verde”, data la sua colorazione verde. Una delle prime fabbriche industriali fu fon-data da Edouard Pernod, che da ancora oggi il nome a delle bevande a base di anice molto popolari.Agli inizi del Novecento, questa bevanda era consumata comunemente e in abbon-danza nel milieu degli artisti sulla scena parigina e personaggi come Rimbaud, Vér-laine, Van Gogh e molti altri, si dice riceves-sero ispirazione dal fondo dei bicchieri di questo superalcolico molto forte (60°-70°). Ben presto la bevanda divenne però il “pe-ricolo verde” e le varie lobby contro l’alcoli-smo, si prodigarono per rendere fuorilegge la sua produzione agli inizi della Prima Guerra mondiale, denunciandone l’abuso e la dipendenza. In tutta Europa ne fu quindi interdetta la produzione….sanzionandone la fi ne, ma eleggendola a leggenda e ali-mentandone la produzione fuorilegge. Nel 2002 in Europa e nel 2005 in Svizzera, la sua produzione è di nuovo tornata ad essere legale e caratterizza ora tutta una cultura che viene rivitalizzata e rivalorizzata nella sua regione d’origine.In cucina: questo liquore va utilizzato con parsimonia e attenzione, a causa della sua alta gradazione alcolica, ma si sposa molto bene con le terrine e il magret de canard. (Fonti: www.routedelabsinthe.com)

Sarah Bonetti

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