www.leviedellolio.info

comune di giano dell’umbria

XVI EDIZIONE RIEVOcaZIONE DElla FEsta DElla FRasca

la tRaDIZIONE DEll’OlIO ha uN cuORE umbRO

Giano dell’Umbria26-27 Novembre 2011

comune di giano dell’umbria

con il patrocinio e il contributo di

in collaborazione con

un ringraziamento particolare a

UNIONE EUROPEAFondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale:

l’Europa investe nelle zone rurali

Programma di Sviluppo Rurale per l’Umbria

2007-2013Mis. 3.1.3

Segreteria organizzativaUmbriaMia di Michela Menghini

Tel. 392.6781072 - umbriamia@gmail.com

Manifestazione inserita nell’ambito del programma della XIV edizione di “Frantoi Aperti”

la tRaDIZIONE DEll’OlIO ha uN cuORE umbRO

Assessorato all’Agricoltura

Provincia di PerugiaAssessorato al Turismo

e Attività Produttive

Unione dei ComuniTerre dell’Olio

e del Sagrantino

Associazione Pro LocoGiano dell’Umbria

Nelle colline di Giano dell’Umbria l’olivo trova da secoli un habitat ideale e una cura amorevole. Da secoli produce, in virtù di questa attenzione, un eccellente olio extravergine di oliva, grazie al lavoro di sette frantoi, che uniscono la passione di un tempo a tecniche rigorose e moderne. Giano è terra di olivi millenari, di tradizioni radicate, che culminano nella rievocazione della “Festa della Frasca”, la domenica pomeriggio, con la sfilata dei coglitori, i canti e i balli del folklore contadino e le degustazioni in piazza. è terra di eccellenze gastronomiche e di vini straordinari, che troveranno nel “Galà dell’Olio” una esaltazione grazie agli abbinamenti raffinati propostidall’Università dei Sapori. Seguendo le “Vie dell’Olio” conoscerete una storia affascinante: di una pianta aggrappata alla terra, caparbia e feconda; del contadino che raccoglie a mano, come una volta, i suoi frutti, minuti e imbruniti; del molino che, con semplici sistemi fisici, estrae dalle piccole drupe un liquido “aureo”, aromatico e intenso. Se non volete perdere nemmeno un pezzo di questa storia, Giano dell’Umbriavi aspetta, ospitale e gentile; come i suoi olivi, che vi accompagneranno, discreti, nella salita.

Paolo MorbidoniSindaco di Giano dell’Umbria

un viaggioalla scopertadelle vie dell’olio

gIaNO DEll’umbRIa, FRa stORIa E tRaDIZIONE

sabatO 26 NOVEmbRE 2011

15.00

OleOVAGANdO Tra olivi millenari, abbazie benedettine e frantoi aperti.

A cura di erica Baciocchi Navetta gratuita da Piazza San Francesco Giano dell’Umbria.Una bottiglia di olio novello in omaggio a tutti i partecipanti.(Prenotazione obbligatoria)

16.30 Sala Consiliare - Palazzo del Municipio

I SIMPOSI del GUStO L’OLiO SeNzA cONFiNiSuggestioni ed affabulazioni sensoriali sul petrolio ecologico verde dell’Umbria. A cura di Giulio Scatolini (prenotazione obbligatoria)

18.00 Giardino del Municipio - Giano dell’Umbria

All’OMBrA dell’OlIVO BAMBINOLetture e performances di una scultura viva mediterranea a cura dell’Ass. all’Ombra del Mediterraneo

20.30

GAlà dell’OlIOPark residence Montecerreto - Giano dell’Umbria L’olio di Giano dell’Umbria celebrato a tavola (costo 35 € pax. - prenotazione obbligatoria entro il 24.11.2011). in coll. con Università dei Sapori - Perugia

9.30Centro storico di Giano dell’Umbria

CACCIA Al teSOlIOa cura di UmbriaMia di Michela Menghini con la partecipazione degli Istituti Comprensivi del territorio

11.00Complesso Monumentale di San FrancescoGiano dell’Umbria

UlIVI IMMOrtAlI 2.0 Giano dell’Umbria e le sue piante d’argentoMostra fotografica a cura di ernesto de Matteis

Ulivi immortali 2.0Avete mai conosciuto un territorio attraverso l’affabulazione di una guida esperta? e se a raccontare questa storia umanissima fossero gli ulivi centenari? A Giano, talvolta, succedono cose straordinarie...

XVI EDIZIONE RIEVOcaZIONE DElla FEsta DElla FRasca la tRaDIZIONE DEll’OlIO ha uN cuORE umbRO

con la collaborazione tecnica di

L’oLio di Giano deLL’Umbria ceLebrato a tavoLa daLLo chef massimo infarinati

Sabato 26 Novembre 2011 - 20.30Park residence Montecerretto - Giano dell’Umbria

comune di giano dell’umbria

in collaborazione con si ringrazia

lO chEF: massImO INFaRINatILa sua cucina essenziale, fatta di contrasti mai estremi, è basata sull’uso dei prodotti del territorio umbro. Docente all’Università dei Sapori di Perugia, realizza con la casa editrice “il Gusto” due pubblicazioni dedicate ai formaggi e all’olio. collabora con alcune trasmissioni tv (Rai Uno e Sky-Alice) e con il gruppo “Farchioni Olii” nell’organizzazione di eventi all’interno di importanti fiere del settore alimentare.

Il PaRtNER: uNIVERsItà DEI saPORIUna consolidata realtà nel panorama della formazione professionale, che si propone anche come strumento per la promozione della cultura dell’alimentazione e per la valorizzazione delle produzioni tipiche e di qualità, in modo da poter fornire al vasto pubblico degli addetti ai lavori e degli appassionati le giuste chiavi di interpretazione del pianeta dell’alimentazione.

Costo: 35 € a persona - Prenotazione obbligatoriaentro il 24 novembre ai numeri: 0742.931932 - 392.6781072

Aperitivo

Pinzimonio al San Felice con sedano rapa, sedano, carota, carciofo, finocchio

Tempura di coppa nello stecco fritta nel San Felice

Vino Spumante Rosè Brut Metodo Classico 2008 - Az. Agr. Scacciadiavoli

zuppetta di zucca gialla con burrata, guanciale ed olio novello

cipolla di cannara, patate, carciofo e branzino in carta fata

Trebbiano Spoletino Umbria IGT 2010 - Cantina Novelli

Tortelli di pasta all’uovo con farcia di chianina, salsa di broccoli e speck croccante

Peperosa Rosato Umbria IGT 2010Cantina Signae - Cesarini Sartori

Filetto arrosto con paté di olive e lardo, flan di castagne

Montefalco Sagrantino DOCG 2005 - Az. Agricola Bartoloni Maria Rosa

Bonet con spuma di vaniglia, San Felice e cialda croccante al sesamo

Montefalco Sagrantino Passito DOCG 2007 Cantina Moretti Omero

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La “festa della Frasca” era una tradizione contadina tipica di diverse zone rurali dell’Umbria centrale, legata al periodo della raccolta e lavorazione delle olive. Una volta terminata la fase della raccolta veniva celebrata la cosiddetta “buonfinita”. Si celebrava allestendo sulle aie dei casali rurali delle feste improvvisate e prima di andar via si lasciavano dei piccoli doni, destinati in genere al padrone o al “caposcala” (il coordinatore degli operai), un tralcio di olivo , (“la frasca”). intorno alla pianta addobbata si raccoglievano per la festa tutti i protagonisti della raccolta ed al suono degli organetti si ballava il “salterello”, si recitavano stornelli -accompagnati dal vino generoso- e si degustavano i piatti semplici della cucina contadina. Per “vestire l’olivo a festa” si utilizzavano gli oggetti più svariati, dai nastri colorati alla frutta, caramelle e piccoli giochi per i bambini, compresi i piccoli doni per i festeggiati, come ad esempio calze o cravatte.

la rievocazione odierna.Oggi la tradizione della Frasca viene rievocata con una grande festa. Un carro, tirato dai buoi, trasporta la “frasca” addobbata fino alla piazza principale del paese, accompagnata dai coglitori in abiti d’epoca come il “guazzarone” (una sorta di tunica che veniva utilizzataper ripararsi dall’umidità, dalla nebbia e dai rigori invernalifrequenti in epoca di raccolta) e con strumenti originali (come i rastrelli di legno e il “cojituio”) e da un gruppofolkloristico che rievoca i canti e le danze della tradizione contadina umbra. Una volta arrivati in piazza del Municipio vengono preparate e offerte in degustazione gratuitale tradizionali “bruschette” con l’olio novello e altri prodotti tipici, come le frittelle di pane e i dolci, il tutto accompagnato dall’ottimo vino delle colline gianesi.La festa incomincia alle 14.30 e prosegue fino a sera.

rievocazione della Festa della Frasca

gIaNO DEll’umbRIa, FRa stORIa E tRaDIZIONE

caNtO E RIcaNtOma NON cIò PIù VOcE…chI la RIPaRa la VOcétta mIa?mE la RIPaRa lE FòjjE DE ‘lIa.l’amOR NON sèNtE E la VòcE NON cIaRRìa…”antico stornello umbro

DOmENIca 27 NOVEmbRE 2011

9.00 da Piazza San Francesco - Giano dell’Umbria

OleO rUNNING cORRiAMO LUNGO Le Vie DeLL’OLiOin collaborazione con 2S Atletica Spoleto.

10.0 -19.00 Piazza del Municipio - Giano dell’Umbria

lA FIerA dell’OlIO NUOVOProduttori in mostra. i prodotti tipici del territorio in esposizione nel suggestivo centro storico di Giano dell’Umbria. Uno shopper in regalo a tutti coloro che parteciperanno

10.00 Ufficio tecnico - Palazzo del Municipio Giano dell’Umbria

reGAlI SOttO l’UlIVOA cura dell’Istituto Comprensivo di Giano dell’Umbria

10.30 Centro storico di Giano dell’Umbria

OlIOlANdIA Laboratorio creativo con l’olio d’oliva per i piccoli con servizio di baby parking. A cura dell’Associazione “HI HO” di San Terenziano (Info. 349.6430058)

XVI EDIZIONE RIEVOcaZIONE DElla FEsta DElla FRasca cOmuNE DI gIaNO DEll’umbRIain collaborazione con asD 2s atlEtIca sPOlEtO

domenica 27 Novembre 2011 - 9.00da Piazza San Francesco - Giano dell’Umbria

2° edizione Gara Podistica di 7 km

Programma9.00 - Ritrovo in Piazza San Francesco, Giano dell’Umbria10.00 - Partenza11.00 - Premiazioni e ristoro

Premiazioni- Primi 3 uomini e 3 donne- Primi 10 di ogni categoria- Premio di partecipazione ai primi 200 iscritti

CategorieFemminile: unicaMaschile: Ass./Am. MM35-MM40-MM45-MM50-MM55-MM60-MM65 in poi

IscrizioniPossono iscriversi solo i maggiorenni in possesso del tesserino F.i.D.A.L., U.i.S.P. ed enti di promozione sportivericonosciute dal c.O.N.i.

InfoGraziella Petruccioli331.6683347 - 0742.90510Bruna Sabbatini338.1096368 - 0743.539052Valentina Valentini368.3531800 - 0743.44065tabarrini Marcello328.6763412

Fax: 0743.221660atleticadues@libero.it

con il patrocinio di in collaborazione com

cORRiAMO LUNGO Le Vie DeLL’OLiO

Associazione Pro LocoGiano dell’Umbria

realizzazione impianti fotovoltaici ed eolici per la produzione di energia elettrica

Strada dell’Osteria, 91b/93 - C.C. “le dUe tOrri”COllepepe - t. 075.513494

Zona Ind.le BastardoTel 0742/99263Fax 0742/969203flli.falchi@tiscali.it www.ivecofalchi.com

l’edizione 2011 di OleoRunning è stata realizzata grazie al contributo di: l’edizione 2011 di OleoRunning è stata realizzata grazie al contributo di:

DOmENIca 27 NOVEmbRE 2011

XVI EDIZIONE RIEVOcaZIONE DElla FEsta DElla FRasca la tRaDIZIONE DEll’OlIO ha uN cuORE umbRO

14.30 Centro storico di Giano dell’Umbria

OlIOlANdIA Laboratorio creativo con l’olio d’oliva per i piccoli con servizio di baby parking. A cura dell’Associazione “HI HO” di San Terenziano (Info. 349.6430058)

18.00 Sala Fra’ Giordano - Giano dell’Umbria Tra cielo e Terra/Biancochiaro/spazio teatrale “Onnivora”

lA MOSCA è INeVItABIle liberamente tratto da Elogio della mosca di luciano di Samosata. Traduzione Paolo Peroni con la presenza di Mauro Celaia e la voce di Valerio Amoruso. Video presenza raffaele Ottolenghi, Barbara Pinchi, Cecilia Ventriglia. Regia video Alex Visani musica, suoni e rumori Angelo Benedetti Regia, scene e costumi Carla Gariazzo

19.00Chiesa S. Francesco - Giano dell’Umbria

lA CHItArrA dANzANte SUIte GUItAr dUODuo chitarristico Aldo Colecchia e Marco Mazzi. Viaggio musicale intorno al mondo su temi e danze popolari su dodici corde, con musiche di Paulo Bellinati, Nikita Koshkin, Manuel de Falla, Pierre Petit e Mario Gangi

11.00 Palazzo del Municipio - Giano dell’Umbria

CerIMONIA dI ANNUllO POStAle dellA CArtOlINA UFFICIAle delle “VIe dell’OlIO”in collaborazione con Poste Italiane Spa. 11.00Sala Consiliare - Palazzo del Municipio Giano dell’Umbria

I SIMPOSI del GUStOMonovarietali di dolce Agogia, Moraiolo, S. Felice, rajo.Per passeggiare, osservare, odorare e assaggiare l’Umbria. A cura di daniela riganelli, esperta in cultura del Territorio (prenotazione obbligatoria)

14.30Centro storico di Giano dell’Umbria

rIeVOCAzIONe dellA FeStA dellA FrASCASfilata del carro con la frasca e dei coglitori in abito tradizionale. esibizione del gruppo folkloristico “Gruppo Folk Spoletino”. Degustazione gratuita di bruschetta, olio e prodotti tipici locali

PER I PIù PIccOlI

lE VIE DEll’OlIO lE VIE DEll’OlIO

E PER I PIù gRaNDI

Sabato 26 Novembreore 9 Centro Storico di Giano dell’Umbria

lA CACCIA Al teSOlIO...ANdrà tUttO lISCIO?i bambini degli istituti comprensivi del territorio si ritroveranno nel centro storico di Giano per una caccia al tesoro tematica a squadre capace di stimolare la loro competitività: la Caccia al tesolio, una proposta varia, movimentata e quindi più motivante. Non una domanda fine a se stessa, ma una serie di prove che intrigano, catturano l’attenzione e la curiosità, permettono di riflettere, di mettere in pratica le nozioni ricevute e stimolano la voglia di vincere, di arrivare al traguardo.

a cura di UmbriaMia di Michela Menghini

domenica 27 Novembredalle ore 10.30 alle 13.30 Centro Storico di Giano dell’Umbria

OlIOlANdIALaboratorio creativocon l’olio d’oliva e teatrino per i piccoli con servizio di baby parking (info: 349.6430058)

a cura dell’Associazione HI HO di San Terenziano

domenica 27 Novembredalle ore 14.30 alle 18.30 Centro Storico di Giano dell’Umbria

GIOCOlIOLaboratorio creativo con l’olio d’oliva. Animazione e giochi per i piccoli (info: 349.6430058)

a cura della Coop. “Hakuna Matata” di Gualdo cattaneo

domenica 27 Novembreore 18 Sala Fra’ Giordano di Giano dell’Umbria Tra cielo e Terra/Biancochiaro spazio teatrale “Onnivora”

lA MOSCA è INeVItABIle Può la mosca, l’insetto scocciatore e fastidioso per eccellenza, divenire oggetto di un elogio? ed è possibile cantarne le vir tù, le qualità e le prodezze? Un racconto surreale e leggerissimo, in cui l’ironia la fa da padrone, alla ricerca delle ragioni e del punto di vista di uno dei nemici giurati dell’uomo, che qui finalmente prende voce e corpo, per portarci in volo nel suo esilarante mondo.

Liberamente tratto da Elogio della mosca di luciano di Samosata.Traduzione P. Peroni con la presenza di M. Celaia e la voce di V. Amoruso.Video presenza r. Ottolenghi, B. Pinchi, C. Ventriglia. Regia video A. Visani. Musica, suoni e rumori A. Benedetti. Regia, scene e costumi C. Gariazzo

Sabato 26 Novembreore 11 Complesso Monumentale di San Francesco Giano dell’Umbria

UlIVI IMMOrtAlI 2.0 Giano dell’Umbria e le sue piante d’argentoUn libro-mostra fotografica che nasce dall’incontro di un sindaco che vuol vedere valorizzato il principale bene economico, paesaggistico, storico, naturalistico, lavorativo del proprio territorio, ed un fotografo che capitato per caso in Umbria trova a Giano il “Paradiso”, quel luogo-nonluogo che dovrebbe essere la sintesi della pace e della felicità.

Un affascinante itinerario in cui gli ulivi raccontano la loro storia e accompagnano il visitatore in un viaggio ricco di emozioni e ricordi, patrimonio di un tempo passato da tramandare e non dimenticare. Ascolta l’Ulivo millenario e lasciati guidare!

a cura di ernesto de Matteis

Sabato 26 Novembreore 16.30 Palazzo del Municipio Giano dell’Umbria

l’OlIO SeNzA CONFINISuggestioni ed affabulazioni sensoriali sul petrolio ecologico verde dell’Umbria.A cura di Giulio Scatolini

domenica 27 Novembreore 11 Palazzo del Municipio Giano dell’Umbria

MONOVArIetAlI dI dOlCe AGOGIA, MOrAIOlO, S. FelICe, rAjOPer passeggiare, osservare, odorare e assaggiare l’Umbria. Degustazioni guidate di abbinamenti olio-cibo..A cura di daniela riganelli

I sImPOsI DEl gustO

lE VIE DEll’OlIO

Segreteria Organizzativa: UmbriaMia di Michela Menghini tel. 392.6781072 - umbriamia@gmail.com

Presso i Greci e i Romani, il simposio era quella pratica conviviale, collegata al banchetto, durante la quale si dedicava il tempo all’intrattenimento culturale o alle conversazioni su argomenti di vario genere. I Simposi del Gusto non sono per questo semplici degustazioni guidate, ma si propongono di diventare occasioni di approfondimento culturale, che mettono al centro le straordinarie eccellenze dell’Umbria e l’olio in particolare.

APPUNtAMeNtI GrAtUItI A NUMerO lIMItAtO

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Giano dell’Umbria (PG) - Tel 0742.960024bastardo@consorzioagrarioperugia.it

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lA GIANOteCA P.zza San Francesco, 4 Giano dell’UmbriaTel. 339.7684073La Gianoteca è un nuovo spazio aperto in maggio a Giano dell’Umbria che ogni mese ospita una mostra di un artista locale. Un locale fuori dagli schemi che si propone come il luogo dove poter passare il tempo in compagnia di amici o del titolare che mette a disposizione gratuitamente degli avventori libri, dvd, cd musicali, una tv con canali satellitari, un piccolo bar ed una vetrina dei prodotti tipici del territorio gianese. Aperto tutti i giorni dalle11.00 alle 1.00

REsIDENcE

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del QUONdAM VIttOrIOV. Montecchio, 5 - Giano Tel/Fax 0742.99470cell. 328.3626849 info@delquondam.it www.delquondam.it L’azienda sorge ai piedi del versante Nord dei Monti Martani, nel cuore dell’Umbria, immersa nel verde che circonda la caratteristica frazione del comune di Giano.

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Agriturismi, strutture ricettive e ristoranti del territorio di Giano dell’Umbria dove degustare le eccellenze locali e dove poter ricevere un’accoglienza di qualità per un emozionante e coinvolgente soggiorno enogastronomico!

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Coop. a.r.l.San Terenziano (PG)

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