E’ considerato tra i più promettenti e qualificati chef della nuova generazione.

Figlio “d’Arte” la sua è una passione nata fin da piccolo, affascinato dalla cucina di sua nonna

(è da lei che ha imparato la maggior parte delle basi e piatti di cucina tradizionale, paste fatte in casa, insaccati, salse,

ragù, conserve, peperoncino al basilico e molto altro)

Cose che in tutti i suoi piatti sono presenti anche se in maniera creativa e con metodi di cottura evoluti.

Era quasi ogni giorno al mercato generale di carni, pesce, verdure, con suo padre che gli insegnava ad acquistare, la

qualità dei prodotti e tantissimi altri piccoli segreti di base. Poi il grande incontro con Don Alfonso ed i numerosi

corsi di specializzazione di cucina, pasticceria e decorazioni dell’Istituto di Arti Culinarie della Boscolo Etoile.

Per Niko l’arte del cucinare è qualcosa di più che servire ottimi piatti.

È l’arte di ricevere, è la cura del dettaglio, è l’attenzione al più piccolo particolare.

Una cucina creativa, sana e naturale all’insegna del gusto e della raffinatezza.

La sua professionalità si é arricchita in vari ristoranti di altissimo livello in tutto il mondo e con i numerosi corsi di

specializzazione di cucina e pasticceria dell'Istituto di Arti Culinarie Boscolo Etoile.

Niko Sinisgalli, vi aspetta al Posh Roof Terracce dell’H otel Exedra con vista panoramica sulla città, in uno

splendido Hotel 5 stelle, nel cuore della città magica per eccellenza…Roma.

Le specialità dello Chef

Gamberi rossi di Sicilia con scorzette al lime € 50,00

Ostriche di Sardegna con passion fruit € 6 cad

Gran plateau di crudo mare € 60,00

Trilogy di tartare di tonno, salmone e branzino € 40,00

Salmone affumicato dell’Alaska con burro salato € 60,00 della Normandia al finocchietto

Caviale Beluga 10gr € 100,00

Caviale Asetra 10gr € 50,00

Gamberone in pasta kataifi con crema leggera al peperoncino € 40,00

Tempura di riccioli di calamari con asparagi di mare € 40,00

Trilogy di formaggi con pane alle noci ed uvetta € 20,00

Prosciutto “Pata Negra Bellota” 36 mesi € 50,00

Degustazione di Pesce

Chilly di tonno in crosta di pomodorini secchi e croccante ai sesami su

insalatina di fagioli zolfini

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Panna cotta acida con tartare di salmone affumicato dell’ Alaska e le sue uova

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Tagliolini alla clorofilla di sedano con gamberi rossi leggermente marinati

nell’acqua di ostriche, lime e caviale Asetra

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Paccheri di Gragnano con frutti di mare all’origano secco siciliano e pomodorini

di Pachino canditi

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Filetto di branzino al sale nero hawaiano con frutta esotica

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Tempura di riccioli di calamari ed asparagi di mare

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Dolce Posh

Trionfo di piccola pasticceria

€ 100,00 p.p

Degustazione di Carne

Veli di prosciutto Pata Negra Bellota “36 mesi” con mozzarelle di bufala campana

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Orzotto con verdure allo zenzero, pesto di sedano e spuma di parmigiano

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Gnocchetti di patate con salsa di pomodorini, peperoni di Senise e fusione di

scamorza affumicata

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Petto e filetto di piccione nappato con ristretto dolce di Aglianico e pesche,

topinambur ed aria alle rape rosse

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Trilogy di formaggi con pane all’uvetta, noci e selezione di marmellate,

miele e mostarde

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Dolce Posh

Trionfo di piccola pasticceria

€ 80 p.p