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Le ricette di base con il bimby

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Le ricette di base con il bimby

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Bignè di pasta choux

Ingredienti

● 250 grammi acqua ● 100 grammi burro ● 1 pizzico sale ● 150 grammi farina ● 4 uova

Procedimento con il bimby

1. Metti nel boccale con le lame inserite l’acqua, il sale e il burro 5 min 100° vel 1. 2. Aggiungi la farina e impasta finché non si stacca bene dalle pareti 20 Sec. Vel. 4. 3. Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 10 min. Durante i 10 min.

mescolare l’impasto a vel. 4 almeno 5 volte. 4. Lasciare raffreddare l’impasto nel poi unire dal foro del coperchio con lame in movimento vel

4, le uova una alla volta: 30 sec vel 6. 5. Disporre sulla placca del forno, ricoperta di carta da forno, delle palline di pasta della

dimensione di una noce ben distanziate tra loro. 6. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 min circa e poi 10 min a 200° fino alla doratura

raggiunta. 7. Togli i bignè dal forno e lasciali raffreddare completamente.

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Pasta frolla

Ingredienti ● 1 uovo, ● 80 g di zucchero; ● 200 g di farina 00, ● 80 g di burro a temperatura ambiente, ● la scorza di un limone, ● 1/2 bustina di lievito, ● un pizzico di sale, ● zucchero a velo.

Preparazione con il bimby

1. Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: velocità 5 per 20 secondi spatolando. 2. Formate una palla e lasciatela riposare nella pellicola 15 min.

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Dado vegetale granulare

Ingredienti

● 350 grammi verdure pulite: ○ 1 pomodoro ○ 1 carota ○ 1 zucchina/zucca a seconda della stagione ○ 1 costa di sedano ○ 1/2 cipolla ○ 1/2 spicchio d'aglio

● erbe aromatiche q. b. ○ rosmarino ○ timo, ○ menta ○ salvia ○ basilico ○ prezzemolo

● 150 grammi sale grosso ● 2 cucchiai olio evo

Procedimento con il bimby

1. Pesare le verdure senza la buccia e lavarle. 2. Mettere tutte le verdure fatte a pezzi e le erbe aromatiche nel boccale del baby meal 10 sec

vel massima, riunire sul fondo. 3. Aggiungere sale, olio e cuocere per 20 min varoma Vel. 2 4. Riunire sul fondo e frullare 1 min. Vel. massima. 5. Se fosse troppo liquido addensare per qualche altro min. a cottura varoma.

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6. Si può conservare così

7. Se si vuole un dado granulare versare su un contenitore di vetro, allargare bene in una pirofila e cuocere per 4 min in microonde a 850 w girando il composto ogni tanto che nel frattempo si solidificherà.

8. Si può fare asciugare anche in forno per circa un'ora a 140/150 gradi finché non si è asgiugato bene, facendo uno strato di non più di mezzo cm.

9. Fare raffreddare completamente. 10. Frullare per qualche minuto fino a farlo diventare una polvere. 11. Si conserva per 6 mesi in frigorifero. 12. Se si vuole un dado più granuloso fare asciugare meno in micro. 13. Potete usarlo per insaporire le pietanze o 1 cucchiaino per 1/2 litro d'acqua per il brodo. Per

il risotto ne uso 2 cucchiaini.

Dado di carne granulare Ingredienti per il dado di carne

● 300 gr carne macinata ● 300 gr verdura mista (pomodoro, cipolla, sedano e carota) ● erbe aromatiche (salvia, una foglia di alloro ecc...) ● 30 gr vino rosso ● 200 gr sale grosso.

Procedimento con il bimby

1. Tritare carne 10 sec vel 7 e tenere da parte. 2. Pesare le verdure senza la buccia e lavarle. 3. Tritare verdure 5 sec vel 5.

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4. Aggiungere sale carne e vino. Cuocere 30 min varoma vel 1. 5. Frullare qualche secondo vel 6/7. 6. Per renderlo polvere lo steso su placca da forno con carta forno e asciugato in forno a 180°

mescolando finché non era completamente asciutto. 7. Oppure versare su un contenitore di vetro, allargare bene in una pirofila e cuocere per 4 min

in micro da 850 w girando il composto ogni tanto che nel frattempo si solidificherà. 8. Frullare per qualche minuto fino a farlo diventare una polvere. 9. Si conserva per 6 mesi in frigorifero.

Crema al latte aromatizzata al limone

Ingredienti per la crema al latte

● 500 gr Latte ● 100 gr Zucchero ● 2 tuorli ● 50 gr Farina (maizena o amido di grano) ● Scorza di Limone non Trattato grattugiata finemente

Preparazione della crema con il bimby

1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti della crema e la scorza grattuggiata finemente nel boccale, con le lame inserite;

2. Impostare la temperatura su 90°C e scegliere la velocità 3, lasciando cuocere per 9 minuti. 3. Versatela in una terrina bassa e ampia; 4. Copritela immediatamente con pellicola trasparente a contatto in modo che non si crei la

fastidiosa crosticina. 5. Quindi fatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. La crema è

pronta per essere utilizzata nelle varie preparazioni: per farcire il Pan di Spagna, crostate, oppure per essere gustata al cucchiaio.

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Crema pasticcera

Ingredienti per la crema ● 250 gr Latte ● 125 gr Zucchero ● 1 tuorlo e 1 uovo intero ● 25 gr Farina (o fecola di patate o amido di grano) ● Scorza di Limone non Trattato grattugiata finemente

Preparazione della crema con il bimby 1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti della crema e la scorza grattuggiata finemente nel

boccale, con le lame inserite; 2. Impostare la temperatura su 80°C e scegliere la velocità 3, lasciando cuocere per 9 minuti. 3. Versatela in una terrina bassa e ampia; 4. Copritela immediatamente con pellicola trasparente a contatto in modo che non si crei la

fastidiosa crosticina. 5. Quindi fatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. La crema è

pronta per essere utilizzata nelle varie preparazioni: per farcire il Pan di Spagna, crostate, oppure per essere gustata al cucchiaio.

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Pastella per crepès

Ingredienti per le crepes ● 1/2 litro di latte ● 3 uova ● 250 g di farina ● 40 g di burro morbido ● 1 pizzico di sale

Procedimento con il bimby ● Metti nel boccale tutti gli ingredienti, amalgama. 30 Sec. Vel. 5. ● Versate in una ciotola o fate riposare dentro il bimby con il coperchio.

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Pasta fatta in casa

Ingredienti x 4 persone

● 4 uova ● 400 g di farina di semola rimacinata

Procedimento con il bimby 1. Versare gli ingredienti nel bimby e impastare 2 min, togliere l'impasto e se rimane granuloso

continuare a lavorarlo in una spianatoia. 2. Lavoratelo un pò fino a renderlo soffice ed elastico. Ricordatevi che più lavorerete l’impasto

più questo risulterà elastico e quindi facile da stendere. 3. Formate una palla e lasciate riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per

alimenti (questo evita che si asciughi) per almeno un’ora prima di stenderlo e tagliarlo. 4. Una volta pronta e dopo 15 minuti di riposo tagliate un pezzo di impasto e partite mettendo il

pezzo d'impasto nei rulli lisci partendo dalla larghezza più ampia. Potete lavorarlo mettendolo tra i rulli e come esce piegarlo in modo da ottenere la dimensione desiderata. Una volta che la sfoglia è liscia potete procedere con le altre dimensioni. Ruotate la rotella di 1 diminuendo lo spazio tra i rulli e mettete la sfoglia in mezzo e passerà tra i rulli. Fate questa operazione fino alla dimensione desiderata.

5. Per le tagliatelle potete scendere fino a 7 mentre per le lasagne va bene anche 6. 6. Una volta preparate le sfoglie potete scegliere di:

○ preparare una bella lasagna con la sfoglia fatta in casa, ○ montare l'attrezzo per fare le tagliatelle e inserire le sfoglie che diventeranno

tagliatelle.

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Gnocchi di patate bimby e non solo

Ingredienti: ● 600 g di patate sbucciate ● 220 + 40 g di farina di grano duro (se nn l'avete potete usare la 00) ● 1 uovo ● 1/2 cucchiaino di sale fino ● 35 g di parmigiano o grana padano

Preparazione degli gnocchi di patate nel bimby 1. Mettere l’acqua nel boccale e posizionarne il varoma sopra. Disporre nel varoma le patate a

fette all’interno e falle cuocere 30 min. varoma vel.1. Togli l’acqua dal boccale e metti all’interno 40 g di farina e tutte le patate. Frulla per 20 sec. vel.5

2. Aggiungi 220 g di farina, l’uovo, il grana o parmigiano grattugiato il sale ed impasta con funzione spiga per 20 sec. vel.3

3. Una volta creato l’impasto mettilo su un tagliere o una spianatoia infarinata e impastarlo un po’ con le mani dandogli una forma a palla.

4. Eventualmente si può aggiungere farina se l'impasto é troppo umido. 5. Ritagliare la pasta in piccole parti che successivamente andranno allungate con le mani a

forma di rotolini. Ritagliali utilizzando un tarocco, un coltello formando tanti piccoli gnocchetti. Per rigarli utilizza una forchetta o l’apposito rigagnocchi.

6. Ora disponili all’interno di un piatto o di una teglia infarinata distanziandoli tra di loro per evitare che si attacchino e cuocili.

7. Cuocili in abbondante acqua bollente salata con un filo di olio per evitare che si attacchino in cottura e condiscili con il condimento che piu’ ti piace ad esempio io ho fatto un ragù ma si può anche fare con burro e salvia

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Pasta fatta in casa con il grano saraceno

Ingredienti x 4 persone della pasta fatta in casa con farina di grano saraceno

● 4 uova ● 340 g di farina di semola rimacinata ● 60 g di farina di grano saraceno

Procedimento con il bimby 7. Versare gli ingredienti nel bimby e impastare 2 min, togliere l'impasto e se rimane granuloso

continuare a lavorarlo in una spianatoia. 8. Lavoratelo un pò fino a renderlo soffice ed elastico. Ricordatevi che più lavorerete l’impasto

più questo risulterà elastico e quindi facile da stendere. 9. Formate una palla e lasciate riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per

alimenti (questo evita che si asciughi) per almeno un’ora prima di stenderlo e tagliarlo. 10. Una volta pronta e dopo 15 minuti di riposo tagliate un pezzo di impasto e partite mettendo il

pezzo d'impasto nei rulli lisci partendo dalla larghezza più ampia. Potete lavorarlo mettendolo tra i rulli e come esce piegarlo in modo da ottenere la dimensione desiderata. Una volta che la sfoglia è liscia potete procedere con le altre dimensioni. Ruotate la rotella di 1 diminuendo lo spazio tra i rulli e mettete la sfoglia in mezzo e passerà tra i rulli. Fate questa operazione fino alla dimensione desiderata.

11. Per le tagliatelle potete scendere fino a 7 mentre per le lasagne va bene anche 6. 12. Una volta preparate le sfoglie potete scegliere di:

○ preparare una bella lasagna con la sfoglia fatta in casa, ○ montare l'attrezzo per fare le tagliatelle e inserire le sfoglie che diventeranno

tagliatelle.

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Staccante per teglia

Ingredienti

● 70 gr farina ● 120 gr olio di semi ● 50 gr burro morbido

Procedimento con il bimby dello staccante per teglia

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale a velocità 5/6 fino a che diventa bello liscio.

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Pan di Spagna

Ingredienti

● Per uno stampo da 24 cm ● 250 gr Farina Bianca Tipo 00 ● 220 gr Zucchero ● 5 Uova ● 1/2 Bustina di Lievito ● 1 bustina di vanillina

● Per uno stampo da 28 cm ● 350 gr Farina Bianca Tipo 00 ● 330 gr Zucchero ● 7 Uova ● 1/2 Bustina di Lievito ● 1 bustina di vanillina

● Per uno stampo rettangolare (da lasagna per intenderci): o da 30 cm ● 400 g di farina ● 350 g di zucchero ● 8 uova ● 1 bustina di lievito ● 1 bustina di vanillina

Preparazione con il bimby 1. Inserite la farfalla:

1. Zucchero e uova nel boccale 3 min vel 4 2. Farina e lievito dal foro con la farfalla in movimento 2 min vel 4

2. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata o potete usare lo staccante. 3. Infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti

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4. Aprire lo sportello del forno e fare la prova stecchino e se l'impasto non si attacca allo stecchino è pronto. Far uscire il calore del forno lasciandolo aperto e lasciare il pan di spagna all'interno a raffreddare per 10 minuti.

5. Sfornare il pan di Spagna e lasciarlo raffreddare su una gratella (io personalmente uso il rialzino del microonde).

Pesto

Ingredienti

● 40 g di foglie di basilico ● 40 g di grana padano ● 15 g di Pinoli ● 55 g di olio evo (extravergine di oliva) ● 1 pizzico di sale

Preparazione con il bimby

Lavate le foglie di basilico e asciugatele bene in uno strofinaccio pulito.

Inserisci nel boccale del bimby

● il grana padano, ● i pinoli ● il basilico.

Frullate con le lame inserite 20 Sec. turbo

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Mettete l'olio e il sale ed emulsionate per 20 Sec. turbo

Il vostro pesto è pronto e potete condire la pasta, le lasagne, metterlo per insaporire il minestrone ecc....

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Crema chantilly

Ingredienti per la crema chantilly:

● 500 gr Latte Intero ● 100 gr Zucchero ● 2 tuorli ● 50 gr Farina (o fecola di patate o Frumina) ● Scorza di Limone non trattato grattuggiata finemente ● 150 g di panna montata

Procedimento con il bimby

1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti della crema eccetto la panna 9 min 90° vel 4, mettere da parte a raffreddare.

2. Nel boccale pulito inserire la farfalla e montare la panna 2 min vel 3, a vel 2 aggiungere dal foro la crema FREDDA a cucchiaiate finchè la crema chantilly non è ben omogenea (attenzione a non esagerare xchè la panna potrebbe smontare e rendere il tutto troppo lento).

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Crema al mascarpone e panna

Ingredienti per 8 persone ● 1 confezione da 500 ml di panna zuccherata oppure non zuccherata più 1 cucchiaio di

zucchero a velo ● 1 confezione da 500 g di mascarpone

Preparazione nel Bimby

1. Metti nel boccale con la farfalla inserita la panna e il mascarpone 3 Min. Vel. 2-3. Verificare che il composto sia montato e spegnere.

2. Il composto deve risultare chiaro e spumoso.

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Crema pasticcera alla nutella

Ingredienti

● 300 g di latte ● 1 uovo intero ● 80 g di zucchero ● 30 g di farina ● 3 cucchiai di nutella

Preparazione con il bimby

1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti della crema 7 minuti 90° vel. 4 2. Versatela in una terrina bassa e ampia; mettete 3 cucchiai di nutella amalgamando bene il

composto. 3. Copritela immediatamente con pellicola trasparente a contatto in modo che non si crei la

fastidiosa crosticina; quindi fatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.