LE MOLECOLE BIOLOGICHE PRINCIPALI APPARTENGONO A 4 CLASSI:

• CARBOIDRATI

• LIPIDI

• PROTEINE

• ACIDI NUCLEICI

Carboidrati, proteine e acidi nucleici sono POLIMERI

STRUTTURA GENERALE DEI POLIMERI

CARBOIDRATI

•MONOSACCARIDI con formule molecolari multiple della formula di base CH2O (es. glucosio C6H12O6)

GLUCOSIO

ALCUNI MONOSACCARIDI

28/02/10

MONOSACCARIDI formula ad anello

ESEMPI DI SINTESI DI DISACCARIDI

Saccarosio

POLISACCARIDI (numerosi monosaccaridi uniti)

AMIDO legame 1-4 tra monomeri di alfa glucosio

CELLULOSA legame 1-4 tra monomeri di beta glucosio

Sommario dei concetti chiave

• Molte macromolecole sono polimeri. I polimeri sono formati da monomeri grazie alla sintesi per condensazione, in cui vengono liberate molecole di acqua. I polimeri sono degradati attraverso il processo inverso (idrolisi)

• A partire da un piccolo numero di monomeri è possibile costruire un’immensa varietà di polimeri

•Tutti i carboidrati hanno una composizione chimica che è un multiplo di CH2O

•I monosaccaridi sono i carboidrati più semplici. Due monosaccaridi formano un disaccaride attraverso la formazione di un legame glicosidico

•I legami glicosidici possono avere un orientamento spaziale sia α che β

•Il monosaccaride più semplice è la gliceraldeide

•I pentosi sono monosaccaridi a 5 atomi di C. Ribosio e desossiribosio sono costituenti dell’RNA e DNA rispettivamente.

•Gli esosi sono monosaccaridi a 6 atomi di C. Un esoso biologicamente importante è il glucosio.

•I polisaccaridi, i polimeri degli zuccheri, hanno un ruolo di materiale di riserva e strutturale

28/02/10

ACIDI GRASSI acidi carbossilici (-COOH) forniti di lunghe catene idrocarburiche

LIPIDI SEMPLICI O TRIGLICERIDI

LIPIDI COMPLESSI

Riassunto concetti chiave

• Gli acidi grassi importanti per la cellula hanno un scheletro carbonioso di 16-18 atomi

• Gli acidi grassi sono saturi o insaturi. La presenza di doppi legami negli ag insaturi favorisce la flessibilità della molecola ed abbassa il punto di fusione.

• Gli ag si legano al glicerolo per formare i trigliceridi

• Nei fosfolipidi un acido grasso è sostituito da un gruppo fosfato dotato di carica negativa che, a sua volta può essere unito ad un’altra piccola molecola organica idrofila.

• In un fosfolipide la regione negativa è polare ed è detta testa idrofila, mentre gli ag sono chiamati code e sono apolari ed idrofobi.

• La membrana cellulare è formata da un doppio strato di fosfolipidi.

• Il colesterolo è un lipide con una struttura chimica di base chiamata cilopentanoperidrofenantrene, comune anche ad altre molecole come la vit. D e gli ormoni steroidei.

• Il colesterolo fa parte della membrana cellulare e ne aumenta la fluidità.