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VinoLavorare con il

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Lavorare con il vino è un corso professionale proposto da Gambero Rosso che permette di compiere un percorso completo lungo le principali pratiche professionali connesse alla degustazione, alla comunicazione e al trading vitivinicolo.

Il programma, diviso in tre moduli acquistabili separatamente, prevede com-plessivamente 135 ore di formazione d’aula alternate a momenti di pratica degustativa.

Il corso è spiccatamente orientato all’esercizio della professione: tra i docen-ti sono presenti imprenditori, manager, esperti di marketing, comunicazione, gestione dei processi, enologi, trader, sommelier, critici e giornalisti in grado di trasmettere al meglio i segreti e le tecniche dei lavori afferenti al settore merceologico vitivinicolo.

Lavorare con il Vino

La tua passione oggi,il tuo lavoro domani

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Il piano didattico si articola in un’area teorico–pratica iniziale focalizzata sulle caratteristiche del prodotto e sul corretto approccio alla degustazione, e in due aree dedicate al mercato del vino, considerato sotto l’aspetto della comunicazione e della vendita (import/export).

Programma

ModuLo I – deGustaReIl primo modulo è quello più operativo, e permette di entrare in contatto tanto con la pratica degustativa, quanto con la gestione dei processi necessari a produrre, affinare, conservare e distribuire vini di qualità. Quali sono i segreti per abbinare vini e cibi? Come classificare e riconoscere i vitigni presenti nel bouquet sprigionato da un grande vino? Quali sono le principali differenze tra i vini italiani, francesi, portoghesi e quelli extraeuropei? Che caratteristiche hanno i diversi liquori e distillati?

Geografia vitivinicola • Breve storia del vino • tutto parte dalla vigna: concetto di clima e territorio, le varie forme di allevamento della vite

Viticultura • Panorama vitivinicolo italiano: principali varietà di uve bianche e rosse • Come è fatto il vino e fattori che ne influenzano i diversi stili • La vendemmia: dalla raccolta dell’uva alla cantina

enologia • La trasformazione in cantina • tecniche di produzione dei principali stili di vino:• Vino bianco e rosso, spumantizzazione, vini dolci e liquorosi, spiriti e liquori • L’invecchiamento: cosa accade e cosa cambia nel vino sostenibilità nel settore vitivinicolo• Vini organici e biodinamici

salute, sicurezza e principi burocratico–normativi di tutela • Lettura dell’etichetta • Classificazione dei vini in Italia: IGt, doC e doCG • Geografia enologica • Italia• Vini del nord italia• Vini del centro italia• Vini del sud italia• Vini delle isole italiane• Mondo• Regioni produttrici di vino: europa• Regioni produttrici di vino: nuovo mondo

degustazione • approccio sistematico alla degustazione di vini:• Come occhio, naso e bocca debbano arrivare a una sintesi armoniosa • Le diverse tecniche di giudizio: schede degustative, modalità di assegnazione di un punteggio • degustazione tecnica • abbinamento e servizio del vino • L’abbinamento di cibo e vino: la fisiologia del gusto e le basi • abbinamento gastronomico • Produttori di eccellenza • Incontri e seminari con i produttori leader del settore vitivinicolo• esame di modulo

ModuLo II – CoMunICaReIl modulo si rivolge sia ai neofiti che intendano intraprendere una nuova attività nel mondo del vino, sia ai professionisti, ai consulenti e agli imprenditori (o aspiranti tali) del settore vitivinicolo che vogliano elevare lo standard comunicativo dell’azienda in cui operano al fine di renderla più competitiva, efficiente e visibile sul mercato. Come creare un’etichetta o organizzare il restyling di un marchio esistente? come tradurre a livello comunicativo le emozioni olfattive e cromatiche che il proprio prodotto provoca in chi lo degusta? come monitorare i competitor online e offline? Come comunicare in forma scritta il proprio prodotto attraverso supporti cartacei e digitali?

• Comunicare una marca: preesistenza, strategie, reputazione • Il naming • Il marchio e l’immagine coordinata • Il packaging • Pay–off, claim, headline: scrivere per il vino • L’ufficio stampa la stesura dei comunicati • scrittura per blog e siti web • Il social media management• (Facebook, twitter, instagram, Youtube e gli altri) • Web writing e seo per il vino • Le relazioni pubbliche e gli eventi • Gadget e merchandising • Product placement e branded content • Produttori di eccellenza: incontri e seminari con i produttori leader del settore vitivinicolo • esame di modulo

ModuLo III – VendeReil terzo modulo si concentra sulle azioni di marketing e di trading da intraprendere per insidiare nuovi spazi di mercato e puntare ad aumentare i ricavi. Come pianificare la propria agenda? a quali fiere partecipare nell’arco dell’anno? Quali sono le differenze tra le varie figure professionali che orbitano intorno al mondo del vino? come operano i produttori leader nel merca– to? e quali sono le strategie di posizionamento della etichette che hanno successo?

• Le figure del wine trading: enologi, project manager, responsabili di produzione, rappresentanti, distributori, forza vendita • analisi del contesto e posizionamento • Budgeting e media planning • Campagne pubblicitarie, di marketing e di sensibilizzazione • Partnership e sponsorship • Costruzione dell’agenda: fiere, saloni, manifestazioni e altre attività • Intermediazione culturale: comunicare e trattare il vino in ogni contesto, in italia e all’estero • Produttori di eccellenza: incontri e seminari con i produttori leader del settore vitivinicolo • strategie e pratiche per l’e–commerce• Fondamenti di marketing (marketing strategico, marketing operativo, marketing mix; prezzo, prodotto, comunicazione e distribuzione)*

*in collaborazione con uniCesV(Centro universitario di ricerca per lo sviluppo competitivo del settore vitivinicolo),università di Firenze.

tra i vantaggi presentati dall’impianto didattico di Lavo– rare con il vino viene offerta la possibilità di acquistare e frequentare i tre moduli anche singolarmente, a partire dai propri ambiti di interesse.

il corso è suddiviso in lezioni frontali, master class e lezioni pratiche (de-gustazione, brainstorming, simulazioni, incontri con i produttori di eccel-lenza). I supporti tecnologici, le attrezzature di didattica e i prodotti forniti da Gambero Rosso in collaborazione con numerosi partner e sponsor garantiscono altissimi standard qualitativi.

Piano didattico

al termine del corso, e dopo aver sostenuto alcuni esami volti a verificare il livello di apprendimento degli allievi e il grado di capacità di applicazione delle competenze acquisite, verranno rilasciati:

• il diploma (frequenza minima richiesta: 90% delle attività formative)• l’attestato HaCCP

Gli allievi iscritti al corso Lavorare con il vino ricevono in dotazione:

• i libri di testo e il materiale didattico• la guida Vini d'Italia del Gambero Rosso• sconti su varie attività ed eventi Gambero Rosso

titoli rilasciati

stage

Ciascun frequentante sarà messo in contatto con le prestigiose attività e imprese del network Gambero Rosso. Per il/i frequentante/i più meritevole/i l’attivazione dello stage retribuito, secondo la normativa vigente, è invece garantita.

Marco sabellico (curatore guida Vini d'Italia del Gambero Rosso) – Lorenzo Ruggeri (responsabile redazione internazionale Gambero Rosso) – stefania annese (redazione internazionale Gambero Rosso) – William Pregentelli (collaboratore redazione vino Gambero Rosso) – Paolo Zaccaria (collaboratore redazione vino Gambero Rosso) – Giuseppe Carrus (vice curatore della guida Vini d'Italia Gambero Rosso) – elenora Guerini (curatore della guida Vini d'Italia Gambero Rosso) – Vincenzo Bernabei (consulente di branding e formatore) – enrico Giubertoni (consultente social networking) – silvio Menghini (università di Firenze) – Lorenzo tersi (presidente Lt Wine & Food advisory) – Ruggero Penza (consulente e trainer per la gestione di sala).

La parte di programma sulle fondamenta di marketing è erogata in collaborazione con uniCesV (Centro universitario di ricerca per lo sviluppo competitivo del settore vitivinicolo), università di Firenze.

sono inoltre previsti workshop e interventi tenuti da prestigiosi ospiti pre-miati dal Gambero Rosso.

Il corso è tenuto da docenti selezionati del Gambero Rosso, tra cui:

Modulo 1 – degustare (45 ore): 1400 euro iva inclusa Modulo 2 – Comunicare (45 ore): 1400 euro iva inclusa Modulo 3 – Vendere (45 ore): 1400 euro iva inclusa Costo del pacchetto completo comprensivo dei 3 moduli: 3600 euro IVa inclusa

La domanda di partecipazione deve essere corredata corredata dall'invio del cv a scuole.roma@cittadelgusto.it. L'iscrizione si può effettuare presso la segreteria delle scuole del Gambero Rosso – Città del gusto di Roma, in via ottavio Gasparri, 13

Grazie ad alcune collaborazioni commerciali attivate con partner prestigiosi Gambero Rosso permette ai propri iscritti di accedere a un prestito personale a tassi agevolati. Per maggiori informazioni scrivici a scuole.roma@cittadelgusto.it

Modalità di ammissione e costi

docenti

d: a chi si rivolge il corso?R: Lavorare con il vino si rivolge sia a semplici appassionati del settore, sia alle figure professionali che già operano nel mondo dell’enogastrono-mia (imprenditori vitivinicoli, ristoratori, commercianti, viticoltori, enologi, blogger, critici) desiderosi di intraprendere un percorso altamente formativo al fine di potersi inserire o di consolidare la propria posizione nel comparto enologico italiano

d: a quali professioni abilita?R: Il corso è fortemente orientato alle pratiche lavorative e fornisce la prepa-razione necessaria a operare nel comparto enologico in un’ottica di mercato globale. Chi già opera nel settore potrà puntare a migliorare le performances della propria azienda grazie a una profonda conoscenza del prodotto vino e delle strategie necessarie a comunicarlo e commercializzarlo

d: In che lingua si svolge il corso?R: Sono previste edizioni in lingua Italiana e in lingua inglese

d: Il corso è a numero chiuso?R: Sì, il numero dei partecipanti è programmato per garantire la massima qualità ed efficacia dell’insegnamento

d: Chi fornisce il materiale didattico?R: I supporti tecnologici, le attrezzature di didattica e i prodotti saranno for-niti da Gambero Rosso in collaborazione con numerosi partner e sponsor. Per le lezioni frontali, le esercitazioni e le simulazioni si consiglia l’uso di un pc portatile proprio

domande frequenti

d: La frequenza del corso è obbligatoria?R: Al fine di recepire in maniera appropriata tutti i contenuti di ciascun modu-lo scelto è necessario frequentare le lezioni. Per essere ammessi a ciascun esame, di conseguenza, occorre raggiungere un numero di presenze pari al-meno al 90% del monte ore previsto

d: Qual è la modalità di ammissione al corso?R: L’ammissione al corso avviene dopo aver sostenuto un colloquio

d: Lavorare con il vino prevede la consegna di un attestato finale?R: Il Diploma verrà consegnato a coloro che hanno superato gli esami di tutti i moduli pro- posti dall’offerta formativa. A chi deciderà di seguire solo uno o due dei moduli previsti ver- rà consegnato un attestato di frequenza relativo ai moduli specifici, dopo il superamento del relativo esame

d: si prevede uno stage di fine corso?R: Ciascun frequentante sarà messo in contatto con le prestigiose attività e imprese del network Gambero Rosso. Per il/i frequentante/i più meritevole/i l’attivazione dello stage retribuito, secondo la normativa vigente, è invece garantita

d: In quale città posso frequentare Lavorare con il vino?R: I corsi professionali si tengono presso tutte le Città del gusto del Gambero Rosso. Informati sul sito o contatta la nostra segreteria per conoscere la programmazione completa di ciascuna sede

d: sono previste forme di pagamento dilazionate?R: Sì, per ulteriori informazioni in merito a tutte le soluzioni e le facilitazioni previste in questo senso potete inviare una mail all’indirizzo di posta indicato nei contatti

Professione

PaRtneR

sedeCittà del gusto Roma

via ottavio Gasparri, 13/17 – 00152, Roma

PeR uLteRIoRI InFoRMaZIonICentralino: tel. +39 06 55 11 221scuole: tel: +39 06 55 11 22 11

Fax: +39 06 55 11 22 66 e.mail: scuole.roma@cittadelgusto.it

www.gamberorosso.it