Laboratorio de Análisis de Carbohidratos

Jefe de Laboratorio: Tec. Glenda Pacheco Vargas

Objetivo:

Actividades:

Principales equipos:

Obtener y caracterizar almidones nativos y modificados, a los cuales se les evalúan sus propiedades funcionales para su uso como ingredientes en alimento y películas biodegradablesDeterminación de la composición química de alimentosAnálisis de biodisponibilidad y digestibilidad in vitro del almidónSe realizan estudios bioquímicos de las proteínas involucradas enla biosíntesis de almidón

Identificar, cuantificar y caracterizar carbohidratos mediante métodos químicos y bioquímicos.

Equipo de isoelectroenfoque, EttanIPGphor 3 (GE Healthcare)Sistema kjedahl básico (Büchi)Sistema de extracción (Büchi)

Ext: 82534

Técnicas principales: Análisis químico proximal de alimentosAnálisis químicos de carbohidratos mediante pruebas enzimáticasHidrólisis enzimática que evalúan la digestión in vitro de carbohidratosTécnicas químicas y físicas para modificar almidonesElectroforesis bidimensional de proteínas