La Violina Estate

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per cominciareAntipasto sfizioso della casa € �10,00 Bufalina pollo marinato all'aceto balsamico,bruschetta ,sformatino di patate e scququerone.

Affettati misti del territorio €� 7,50 Prosciutto di montefeltro,salame romagnolo,coppa nostrana,guanciale di mora.

Bouquet di crostini €� 7,00

Carpaccio di petto d’oca affumicato su letto di rucola, scaglie di fossa di Sogliano pomodorini e riduzione di balsamico € 11,00

Sformatino di asparagi su vellutata di zafferano al profumo di maggiorana € 7,50

Carpaccio di filetto rucola e grana € 10,00

Tacchinella marinata in agrodolce al profumo d'arancia € 10,00

Bufalina € 8,50 Mozzarella di bufala speck scottata al forno e profumo di tartufo

Pollo marinato all'aceto balsamico al profumo di timo e maggiorana € 9,00

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la tradizione chiede, tirata al matarello

Tagliatelle al ragù di filetto di manzo irlandese € 7,50

Cappelletto di carne chiuso a mano in brodo € 8,50

Passatelli asciutti salsiccia di mora romagnola radicchio rosso, al profumo tartufo € 7,50

Strozzapreti al salto di stridoli e guanciale croccante di mora romagnola € 7,50

Pappardelle al tartufo nero di montefeltro € 10,00

Raviolone in farcia patate e tartufo nero al salto di zucchine e tartufo nero di Montefeltro € 11,00

Tortellone in farcia di ricotta e porcini in crema di mascarpone zenzero e noci € 9,00

Gnocchetti alla Portofino con pesto pomodorini e rucola € 7,50

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dalla padella... ...alla brace

le nostre carni da pascolo certificate

dalla padella...Filetto di Angus Irlandese ai porcini € 17,00 ai pistacchi di sicilia e zenzero € 17,00 al pepe verde € 17,00 prugne e pinoli € 17,00 ai lamponi di bosco € 17,50 in riduzione di balsamico € 17,00 crema di mascarpone e noci tostate € 17,00

Coniglio nostrano in tegame patete porcini e pomodorini € 10,00

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i Menu’ “il menu della violina”

antipasto sfizioso della casa (bufalina,pollo marinato all'aceto balsamico,bruschetta ,sformatino di asparagi e vellutata di zafferano)

raviolone in farcia di patate e tartufo al salto di zucchine e tartufo nero di Montefeltro

passatelli asciutti salsiccia di mora romagnola radicchio rosso , profumo tartufo

tagliata di manzetta prussiana su letto di verdure alla griglia passata al forno con scamorza affumicata

semifreddo a scelta

caffe

“il menu del buon gustaio”affettati e crostini misti

fiorentina di manzetta prussiana 8,00 etti

contorni misti

semifreddo a scelta

caffe

“il menu romagna mia”crostini misti

strozzapreti al salto di stridoli e guanciale croccante di mora romagnola

grigliata mista

sorbetto al caffe illy

caffe

30,00 €

26,00 €

22,00 €

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dalla padella... ...alla brace

le nostre carni da pascolo certificate

alla brace...LE TAGLIATE SI POSSONO SCEGLIERE TRA L’ANGUS IRLANDESE E LA MANZETTA PRUSSIANA

Tagliata, rucola, grana e riduzione di balsamico € 15,50

Tagliata al sale dell' himalaya € 14,50

Tagliata di manzetta su letto di verdure alla griglia e patate

passata al forno con scamorza affumicata e riduzione di balsamico € 17,00

Spiedone di manzetta prussiana ,provola affumicata su letto di rucola € 18,00

Filetto di manzo Irlandese alla brace sale e rosmarino € 16,00

Costata di manzetta prussiana all'etto € 4,50

Fiorentina di manzetta prussiana all'etto € 4,80

Fiorentina di razza chianina all'etto € 5,80

Cosatata di razza chianina all'etto € 5,80

Grigliata imperiale

(salsiccia costine di maiale,spiedino misto,costoletta di agnello) € 9,00

Il manzettone della casa min per due 25€ a persona filetto di angus, entrecote di manzetta, 4 medaglioni di manzetta avvolti nello speck e provola affumicata e porcini.

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dai nostri contadini

Patate al forno € 4,50

Verdure alla griglia € 4,50

Verdure gratin € 4,50

Erbette saltate (bietole e cicorie ) € 4,50

Patatine fritte € 4,00

Insalatona mista € 5,50

Pinzimonio di verdure € 7,00

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dalla padella... ...alla brace

le nostre carni da pascolo certificate

dalla padella...Filetto di Angus Irlandese ai porcini € 17,00 ai pistacchi di sicilia e zenzero € 17,00 al pepe verde € 17,00 prugne e pinoli € 17,00 ai lamponi di bosco € 17,50 in riduzione di balsamico € 17,00 crema di mascarpone e noci tostate € 17,00

Coniglio nostrano in tegame patete porcini e pomodorini € 10,00

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le nostre carni

Ristorante Amico Iscritto al Consorzio di carni bovine pregiate delle razze italiane.

La Razza Angussapevate che la razza angus trae origini dall’incrocio tra una vacca celtica ed un toro scozzese giunto a seguito dell’invasione Normanna? La razza così costituitasi venne inizial-mente allevata nella zona dell’Aberdeenshire in scozia, da cui il nome di Aberdeen Angus. Oggi in Irlanda un animale su 10 è di razza Angus e la tendenza è in aumento. Aumenta infatti la richiesta di Angus Irlandese, riconosciuto superiore. Da sottolineare che l’animale Angus si integraperfettamente nel sistema di allevamentoed agricoltura Irlandesi. La carne proviene esclusivamente da allevatori registrati e certificati Angus. Gli animali vengono allevati con foraggi naturali, integrali in inverno da cereali locali. Tutta la carne è sottoposta ad un trattamento di maturazione.

La Carne ChianinaLa migliore carne italiana. La razza Chianina è la piu antica d’italia ed è una tra le più vac-chie del mondo. Troviamo testimonianze documentate della sua presenza nella vita degli Etruschi e dei Romani da allora la chianina, dalla val di Chiana, si è espansa in tutto il centro d’italia raggiungendo molte regioni italiane prima, e molti paesi e continenti poi.La Chianina fino dagli anni 50’ utilizzata sopratutto nel lavoro dei campi, è passata, attra-verso un secolo di selezione e miglioramento, ad una spiccata e specializzata attitudine alla produzione di carne, consentendogli di diventare la migliore razza da carne al mondo.

Manzetta Prussiana ®

Il nome si riferisce al luogo d’origine. Questi capi vengono allevati nella parte settentrionale della Polonia (un tempo dominio della potente Prussia), precisamente nella regione del Mazury, terra dei 1000 laghi, un vero paradiso naturale immerso nel silenzio.La razza deriva dalla Holdstein, altrimenti detta pezzata nera tedescaGli animali utilizzati da Jolanda De Colò devono superare selezioni estremamente severe al fine di disporre solo di carni dal sapore eccezionale.Ha un gusto marcato, impreziosito da aromi del pascolo, con una nota persistente di dol-cezza data dall’integrazione nell’alimentazione di barbabietole da zucchero.

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Cuoci a tavolacottura personalizzata su pietra naturale

per una cottura semplice e genuina come una volta

Trio di Angus IrlandeseFiletto di manzo, bistecca di controfiletto, scortichino di

filetto al pepe rosa, contorno misto 20€ (minimo 2 persone)

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La “Carta dei vini”i rossi ROMAGNA SANGIOVESE SUP. CENTURIONE “FERUCCIO” DOC 1 6,00€SANGIOVESE SUP. CENTURIONE “FERUCCIO” DOC 0,375 L 8,00€SANGIOVESE SUP. RIS.DOMUS CAIA “FERRUCCIO” DOC 30,00€SANGIOVESE VIGNA DEL FICO GRANDE DOC “PODERI DAL NESPOLI” 10,00€SANGIOVESE SUP. CRU PRUGNETO “PODERI DAL NESPOLI” DOC 15,00€SANGIOVESE SUP. CRU PRUGNETO “PODERI DAL NESPOLI” 0,375L. DOC 8,00€SANGIOVESE SUP.RISERVA IL NESPOLI “PODERI DAL NESPOLI” DOC 21,00€SANGIOVESE AULENTE ROSSO “SAN PATRIGNANO” IGT 16,00€SANGIOVESE SUPERIORE ODDONE “TENUTA LA VIOLA” 10,00€SANGIOVESE SUPERIORE BARRIQUE IL COLOMBARONE “TENUTA LA VIOLA” 16,00€SANGIOVESE SUPERIORE RISERVA PETRA HONORIS (PREMIATO 3 BICCHIERI) 23,00€SANGIOVESE SUPERIORE RISERVA MANTIGNANO “IL PRATELLO” 18,00€ROSSO DI MONTEFELTRO OLMO “VALTURIO” 15,00€ROSSO DI MONTEFELTRO SUPERIORE RIS. VALTURIO (PREMIATO I 3 BICCHIERI) 20,00€IL CASETTO DA UVE MERLOT CABERNET SOUVIGNON SANGIOVESE “IL PRATELLO 18,00€

TOSCANAMORELLINO DI SCANSANO “TERENZI” 16,00€MORELLINO DI SCANSANO “TERENZI 0,375L 8,00€MORELLINO DI SCANSANO RISERVA “TERENZI 21,00€ROSSO DI MONTALCINO “LE RAGNAIE” 18,00€CHIANTI CLASSICO “CAPRAIA” 17,00€CHIANTI CLASSICO RISERVA “CAPRAIA “ 23,00€ROSSO DI MONTEPULCIANO ICARO 15,00€BRUNELLO DI MONTALCINO “LE RAGNAIE” 45,00€

MARCHE LACRIMA DI MORRO FONTE DEL RE “UMANI RONCHI) 16,00€ROSSO CONERO “CUMARO” 25,00€

ABRUZZOMONTEPULCIANO D'ABBRUZO RESEIS DI RECASTRO 15,00€

UMBRIA ROSSO DI MONTEFALCO “ARNALDO CAPRAIA” 18,00€SAGRANTINO COLLEPIANO “ARNALDO CAPRAIA “/ PREMIATO I 3 BICCHIERI) 40,00€

ALTO ADIGE LAGREIN SCURO “KOSSLER” 16,00€TEROLDEGO ROTALIANO “DORIGATI” 16,00€

SICILIASHERAZADE “DONNAFUGATA” DA UVE NERO D'AVOLA SYRAH 18,00€SHERAZADE “DONNAFUGATA” DA UVE NERO D'AVOLA SYRAH 0,375L 9,00€CABERNET FRAC E CABERNET SOAUVIGNON “POGGIO GRAFFETTA” 16,00€

PUGLIA PRIMITIVO DI MANDURIA “AMANO” 16,00€NEGRO AMARO “AMANO” 16,00€

SARDEGNA CANNONAU RISERVA (SELLE E MOSCA ) 18,00€

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BASILICATA AGLIANICO SYNTESI PATERNOSTER RISERVA 17,00€AGLIANICO DON ANSELMO PATERNOSTER GRAN RISERVA 40,00€

PIEMONTE BARBERA D'ALBA “ PAOLINA “ CA BEL BAIO 14,00€LANGHE NEBBIOLO “REGRET” 16,00€BAROLO “LECINQUEVIGNE” DA MILANO 45,00€

VENETOVALPOLICELLA RIPASSO “CA' RUGATE” 20,00€AMARONE “CA' RUGATE” 50,00€

FRIULI CABERNET SAOVIGNON COLMELLO DI GROTTA 14,00€

I BIANCHIROMAGNACHARDONNAY DA MAGGIO “PODERI DAL NESPOLI” 12,00€PAGADEBIT “PODERI DAL NESPOLI” 10,00€REBOLA DEI COLLI DI RIMINI DA UVE PIGNOLETTO “LE ROCCHE MALATESTIANE” 10,00€

ALTO ADIGE GEWURZTRAMINER “KOSSLER SUDTIROL”MULLER-THURGAU “KOSSLER SUDTIROL”

VENETOSOAVE CLASSICO MONTE ALTO “CA' RUGATE” 18,00€

CAMPANIA FALANGHINA “MACCHIALUPO” 16,00€FIANO DI AVELLINO “MACCHIALUPO” 18,00€

SARDEGNA VERMENTINO DI GALLURA SUPERIORE MONTEORO “SELLA &MOSCA” 16,00€

SICILIA LIGHEA “DONNAFUGATA” 16,00€

ABBRUZZO PASSERINA 15,00€

LE BOLLICINE FOLLADOR VALOBBIADENEPROSECCO EXTRA DRY 12,00€PROSECCO SUP. EXTRA DRY MILLEASIMATO 18,00€

IL FRANCICORTA LE MARCHESINEEXTRA BRUT, DA UVE CHARDONNAY, PINOT BIANCO E PINOT NERO 24,00€ROSE' MILLESIMATO , DA UVE CHARDONNAY E PINOT NERO 30,00€SATEN, DA UVE CHARDONNAY 32,00€

LO CHAMPAGNECARTE D'OR “DRAPPIER” 90%PINOT NERO 10% CHARDONNAY 50,00€

I PASSITI BIANCO BRAMANTE PODERI DAL NESPOLI 25,00€ROSSO TELUCCIO PODERI DAL NESPOLI 25,00€

VINO DELLA CASA PODERI DAL NESPOLI IL FICO GRANDE ¼ 3,00€ ½ 4,80€ 1L 8,50€

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