1. Universit degli Studi di Bari
Facolt di Economia
Laurea Magistrale in Marketing
Marketing Agroalimentare
La ristorazione tra innovazione e tradizione
Prof. F. Baldassarre
Team Work
a.a. 2009/2010

2. 1
2
3. Pasti consumati fuori casa in espansione
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HO. RE. CA.
4. IL CASO
5. Il ristorante Le Giare, situato a pochi passi dal centro di Bari, offre la possibilit di vivere latmosfera di una cittadina che conserva ancora antiche tradizioni e di trascorrere momenti di gustosa tranquillit, assaporando piatti particolari e innovativi sorseggiando un buon bicchiere di vino.
Lattenzione alla qualit e alla provenienza dei prodotti e linnovazione gastronomica che associa il tradizionale al nuovo, rende lofferta culinaria de Le Giare ricca di sapori veri, di profumi intensi e di sensazioni forti.
6. NAMING

Studi classici

7. La novella La Giara di L. Pirandello PUNTIDI FORZA
E DI DEBOLEZZA

Innovazione e cucina alternativa

8. Cliente abitudinario e tradizionalista 9. Radici toscane 10. Flessibilit nei giorni di apertura 11. Location 12. Assenza del coperto