.. ~ , .~: .-....... ';l":. " .

.\ L'A SOL1:.ECITA, ..

ET STVDIOSA

ACADEMIA DE GOLOSf. Nella Lale s'intendono tutte le loro . .'

eccardifIime Scienze.

" .~ (011"" Compendio di tutti iIuon bocconi, & 'Vini, che {D.,. o compartiti In tutte l'e Città del mondo.

I _

Et gl'inuentori del Cucinare etfe Viuande:

i qiulio C e(are dal/a Croce.

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In Bologna, per Vittorio aenacci. lt>:O:., CQ"lian~4 dc' $uperiori.

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I O l 2 3 4 5 6 7 8 9 lO 11 12 13 14 15 16 17 18 l '

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Al molto Golofo, 'é'""tùtto teccardo ~. pà;o V nto de gl'i Ing~rdi

Bettolante honorando;

D ffu,r'ebbono tmi colm"o, iquali.Jedicano l'ope . re loro ad altrui, ejJere a guifa dì periti Me­

dlà, ,i quali prima hi[ogna, cbe conofcanoJe com­pLeJJìom degl'infermi, & poi applicargli il rimedio

! ,7guale alla natura loro ~ percbe [e )Jogliono dare ~$alcbe medicina gèntile, per bocca a )Jn )Jitlan(f, {cn,a dubbio alcuno gli fariino tirar le calze, )J.iJ(a la pre[ente , pohhe la natura di qùello è af} itefatta a cibi grojfi, & rufticali, iquali (olamente appeti­fcono mcdi~~ti gropi~ & ruuidi. fec.ondo la lor -v illa nef cd l'flfttmt ; -Farimente a Gentilbuomini, iquali (ono fnlitt-4 caricar l' oreia con pafii buoni, & di gran foflil~.JJ'ùbito che fi fentono male, fra le diete, è i fert4itì~li, tbc fPejJo Je gli ."engonoa fa­re, non mettendo nulla di(oprfl, & cauando fempre di fotto reftano fen'Z4 nulla nel corpo, onde ben, e !Pe(­fo per debolet(!za fanno il pane innanzJ, cbe'l For-. naro comandi; toduflque, cono(cendo la golofijfi­mi<, & leccardiffif1?a "vofl ra complejfione"i dedico, dono, &apprtfentt1-quefb, mia:vnta, bi[unta, & lucarda Operetta, e/Jendo (lcuro, che V. s. fendo JeU' Artr. niluù.iatfrria non [dègriarà qtte!ìo mio grajJo, & c(JZante prefente , & facendoui brindifi 'fOn )J" buon'tmM di graffe trippe . Vi bacio lì!.. mano,$" rm "vb'$s commendo .

2 3 4 5 6 7 9

r-- -.'.

I A SéuoJa de (;0106 è la Cucina, .J lUi ll:a illol /apere, e la lor CClenza,

" iuì il Glmnafio d'ogm 10r dottrma. E Ce fu di valor, e d' eccelìenza

antica~~,.je la Scola Sotratica, qudla ~ umina a concorrenza:

Ei primaft\enteHl1dian la Grammatica . .. ·n ~ L'accordar col gu(to le viuaode,

'è I~ Cpetit cO'1 caCo vanno in pratìca. . La Rcthorica poi ch'iui lì fpande, .

con effaltar j gra[si, eb~on bo-ccom, i quali abondàn da: tutte le bande.

E tal che fe c:itlqb:anta Ciceroni torna{fetO'né~ mondo vo'altravolta fàri.tn pttlfo à coUor tanti calìroni.

~i anç<?r"ta ~,,~r.~ par ~he s'afC?lta, & IO vedi {li 'polh, e di <:aprettl lì fan vati~roe1lli in rima {ciolta.

L'i\rimd:jea 'àllcer par gli diletti cO i pràttl, e le fcodelle annouerare, di carne', di mine/ha, e di gua~zetti •

Q!Jai Cu la ruénfa lì vèdon ponare gìi antipafri, le frutte, e totto q~el!o in fomÌ1la.; chè fi porta per mangIare.

La Geo metria con queile io vn drapcllo ne vil!l1 'mentre, che piglian la rnifura a vna forma-di cacie 'còJ coltello.

Soo ecce'llencl ancor nella Pittura ) e vna pezza d'a:rofio colorire fanr;o, re btn ,"on ha l'imprìmitllra.

a ~ De

IO 11 12 13 14 15 16 ---------------------------------------

17 18

I

. De la Scoltura non occorre a dire,

ch'el fan d'vn'oca,vn ?auaro, o vn capone rc:1leui tai, che'l mondo fan fiupire.

~i la Multca ancor parche ri{uone, -quando ).0 fpledo canta dolcemente, girando a\ foco con,vn buonpauone.

La Lpg!ca fiJtud~a panme,nte . , con prouar chi fia meglio vn vltel cotto, o vn piatto di P?Jpet~e fott:/!dente.

Anche in Aftrologla clatcuno e dotto, e conofcollp il tempo, l'hora, e'I punto da pòrre il cibo a le ma,{(;elle.r~tto.

~i di FIlo{ofia lì fiudla 11 pun~o J

con -cercar i [ecretl de' {apotl , e'I guRo del boccon, che fia ben ynto.

Di Pro(petdua ancor fon profdfotl, . mentre V-dnno Vlla torta [pecuJ~ndo, qual cQtta,lìa, del forno ~.lta fuori.

Ch'attorno fe glt vannq accommo,dando, I.

e pigliano delmezo 11 PU~t02 e m tapto . le 110ee col coltt Ilo van tirando, 1a Ciuii Legge qUlui ha il primo vanto,

per formar VA digeUo di lafagne, che facci al Chitarron tirare Il canto.

La Medicina ancor par s'accomp~gne con eflè, col purgarfi, o to~re in gola pillole, od altrç>yerche pl.U fi magne.

La Scrimia. anche nfplende m quetta S~ola,. e man dritti, rouer·lì ,e frramazzoOl tirano a tatto quel che vicn in tola.

" San

o 1 · 2 3 4 5 6 7 8 9 -~~

San CauaJ~3r, Ce ben non han (peroni, e caualcano j Ccagoi, e le ban'{"'e, quando ~ tau~la vanno a i buon bocconi.

~I de la (;accIaelfercirar fi fuole l'arre, e p~r prati, e borchi van cacciando con veJen, e bracchi .• reti, e canagliuole

E grotte, e ripofiigli van cercando, • dO,ue fo~ .anlma~ di piu maniere,

, co 9uah I venrn Jor vengon fariando .. L Agricoltura qui fi può vedèrc. \

ptrche fanno ferragli da conigli ~a I~pr,j: e, capri doue Il'han le Cchiere •

Qyl dI M.hu3 lane par lì pioli & i pollai la notte aLTaltar ~a~no

. con grotTe fqu~d,re, e con feroci artigli. lE ben e (pello ptlglOnieri fanno

quelli dI Carwadotia, e di Galitia, ~or a ,Polla:hl (caccomatto danno.

Q.u 1 dc J ArchItettura la periria .I

<fì rro,ua, .efanno m~('hine fiupende , de p.lar.r! a ~~nfa ,quando n'han douitia.

L Alchm:u3 q~mJ ancor s'apre, & e/tende, che col cacIO, e la bj(,'ta infieme iofufa ,

D cauano torte, ondf'a ft1.ua~tar s'attende el t..ambicar qui J'arte ancora s'vCa, • e dIfhlJaoo.' vin fuor de' boccali e (emp ., b ' S . ~e mal e 02ze hanno a la mura #

on vaghi molto a far le f'altorah

lO

e maneggiare il' cacio, ~ le rico t~e e le Tragedie attorno gl1 animali:

a 3 Nel

11 12 13 14 15 16 17 18 19

Nel far Teatri han {i lor men,ti dotte, che fannovn appai aro d~ )Ignore in tauola, qU:lnd'h~'n le rob,l;>e cotte.

Ne l'arte del Telaro hanmol~o hU,mNe, , quado auo1gono il calcio al {4bp1P Intorno

<- he fila al foco, e rende gqltO oaQre. Ne cofi btn fafciare attorno atCo~no . ~

(anno le balie i piccioli ,CJt~lh, ' nel mutargli la notte, o pur }l. glOrno.

Com'clsi con le reti i fe~ate111 . ., ,r fanno falciar ,e in VB batter: di cIglia,.

cer' 1711' e (rargli g'u ne'locbudel!l. cuo ~., . "

GIOcano a [cacco bene a merauIg la .. " quando di tortas'appre~enca vn P,lat,to, che l'vllO a l'altro toUoJ1pezz~ piglia.

E talhora,per darli fc~ccoma~to vn leuatutti i pezz"ood'C ".erdb polito il tauolier ~ . (atro a far o~ .,' Ò:

G iottrao pereccellef)za, .efç'1\pre·lor,e a ,)

h la forchetta, e c,iao t~lmeote ~ntto, ln ... Il' ila cbe trifto il pl:lttQ flo,ue e a ~ ~rte.

Nel TruccO qUI1.ì.t~n'lOlto pr.o.~to, che di leua nelp~aCtç v~9,goA fpe,(\°fi ·r .,

d . ' v'han (e.cnn \'e Il.m.agho , tto. a ar , a"~ .. '" - tI

l'Ortografia. coo quefti viene appre {),

/

co l C0l'p:.§~ere i,) cuoco, o la maffara, 'h' bbj arroHito quel ch'apdaua aleffo.

c li- 1 r f' ara .' ) / D'dfer an~ot, COllnogra o S 1l1)P J ' ," •

(00 (ape.r i parti OUI: fi m!gn~, A

[lleghP; e doue la rubba h!lo ['lU rara. San

San qua.nt~ vin li beuon ne Lamagna, " e quantI buon boccon S'vrano in Francia '

, e i ~oIi:ì mangiar, che fanno in ~pagna: C(,O Tlbeno flar ponno ala bilancia

nel bere, Q con Tr~congio, e Cinciglione, che tenean le cantIne eotro la pancia.

Vornan (oitor quand'hao,beuande buone, (: ch'vnn,)Jgl~o , ,? più (e~lt slonga{fe il collo: ,.oucr, C.'lnglat!J IO gruC;! ~Qroe Anrigone •

DI tUttI i cibi han fatto Vllpt'Ototollo, e ne reng,oo me~oria a merauiglia per far. dI quellI il corpo lor fa collo •

Sano.?, che ~e la ricca, ~ gran Siciglia '. fi blt~ quel memorabll maclu:roni , che tan leccar !edita a chi ne: piglia.

San ch e gl~ Cllo,con con gta{sicapponi. ,. con C:lClO fre'lco, e con'bvttir, e latte,

Come volere voi, che nonCian buoni San, ch'a Taranto lì fao ce~c tratre •

di pe{ci"quai con herbc be.n conditi fann~refrar le ~~nri Uupefatte.

San, ch ,lO Nap<?h .. ; pa~ fQUO e{quiliti , , m,af~l~e q.uel dI puccia, farri in furma dI diadema, foaui"e:fa:poriri.

San,che dì (ùramelli iuì è la'norma, e ,qlbgnc di zuccarO<i'e (chiacciate dI mando /e, ù la pancIa ben s'inf'Hma.

San le paHe reaIJ , e k rotàte,. conf~tue> ,e ! m:it1gi.ar 'bI anchi, & i {oprani pdCI, e mI!! altre cokdellCiì te. .

a 4 Sanllo,

I ":. 1 . 2 3 4 5 6 7 8 9 lO Il 12 13 14 15 16 17 18

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Sanno,che Siena fa. buon Marzapani, [oaui, e Caporiti rauaggcu01i,

. e i buon bulbar d.i Mancoa, e i bozzolarli. · ~a!1,ch'a Foligno fin a i Merzl iuoli

mangiao@ feme di popoo confetto, e piccicata J e grafsi ralliuoli.

San ,ch'a Firenze Ma:-zolin perfetti ' . . "

r

fi fallno, e berlingozzi. e pan pepato , . e tribian,che pardir, che fal ? ch'afpettl1

San,ch'a Pifa è vn bifcotto deltcato, & in 1\gnani le miglior ricotte, che fi polfan mangiare in altro lato.

Sanno che Lucca fa buone pagnotte, e quei marzlpanctti al gufto grati, e le falciccie graffe, buonanotte.

San,ch'in Bologna lì Con fempre vfa ci i miglior Salciccion, ch'iII rutto'j mondo fi faccino, e da ognu{l foo celebrati.

San ,che Ferrara,e'j fito fuo gi (» corìdo, t'

. produce buone chleppe, e burate lh, ì

e de' fai amI il nome vola artondo. San, ch'a, Modona· fin gli artigianelli

beuO no bu on t ribi.ao, e delicata Ia1c lccl3, anz i pur tttui I pouerelli.

San, che CorreggIo fa bu ona, epregiata mo itarda, ~l anche gli Mirandolefi, .& io Bologna buona eO tG gnata.

San, che le m o rtatelle C rerrl ot1efì d i bo ntà palfan l'altre, & d'eccellenza., quanto di ccruell<ltl i Milanéfi.

San no

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· 2 , 3 4 5 --"----

6 7 8 9

Sanno i buon gnocchi, che fanno in Piàcen2ì fatti COn l'aglio, e'l tanto nominato carcio,col qual fa Parma a concorrenza.

San, ch'a Lodi le 'carni di caftrato, di vitella, e di manzo, ottime fono, e ve n'è in abondanza, e buon mercato.

San di Binafco il pefce quanto è buono, di Moncia la lllga.niga fottile,

I, , di guno grato più ch'io non ragiono. San le trutre di Ma{fa, e la gentile

vernaccia di CafTano;e }'otfellette. c'hoggi nomate Con dal Batro a Thile;

Sanno i faggian,che vengon da le ftrette de Gr:ìfoni, e i maron fi grati al vitto, che portan Chiauenafehì in le facchette.

lO

Sanno l'anguille de la Val del Bitto, e le trutte di Como, e di Malengo, il caCdo di cui tanti n'han già fcrjtto~

San,ch'jn Padoua farsi vn pan fritengP , e buon vin berzamino, e luzzatelli,

. e buone rane [enza andar ramengo. Sanno,ch'a Chioggìa nafcon grofsl, e belli

poponi,oftriche,ol"atc, e (~ppe fante, ceffali grafsi, grand. e gambarel/i.

San, che di Garda il Lago adduce tante coppie d! carpioni,e di Trellj[o le buone trippe :lcconcie in foggie tante •

Sanno i fiadon di Brefcia al tatto, al viCo morbidi, e belli , e di fi grato odore, che chi gli gufta par da fC diui[o •

San. \

11 12 13 14 15 16 17 18 19

.San, the Brianza, e Bergamo i~ migliore mo[catel tiene, e le vernaCCle allcora di Verona,.e Vicenza illor Capore.

San che Genoua in far la Gattafora n'on ha parraggio , e de la prere~zuol,a. ~ que' buon fieh." cl~e Co~ f~~fchl ogo hora.

San che di far CchlacCiate lUI e la Scuola, ,Ìi peCche, e dl .. cotogni,e'j mo~ca~ello ·di.Tagia,ch'atant'a ltri il preglO muoia.

Sanno i Corfi, j Raceh , e nel ~an,e,lI? ~ bramano hauergl'i, e come VI dl(Si anche, il collo h.a~er vorrian com'ha vn camello •

San ' ch'in Venetia mai non vç~gon ~anche: • r'vccellette di Cipri, c i Cai da I~ ,

. maluagie dold,e garbe,nere, e bianche. Chi trouò la cucina, e come .fat~e

fur tante [orti di viuande lO n.ma, e in prora, l'han sù i ,libri !or rlrr,atte •

E fan, ch'Hirtia ·d'Jigmo fu la prima, che cucinaffe tinc~, e vn~ Lombanda . d'aglio j'emp,iè per pot'1e lO maggior {hma.

San ch'v n puglieie trouò la ~oO:,rda, e'che L::i.bilfa cucihò ie.~hleppe, qual era Cuciniera atlal leccarda.

San, che Gneu CurioO'<Jual u~to Ceppe, il primo fu~cbe!i peice man~a'lfe, dicendo, vo' che ia mia panCla c.reppe.

Lemeorion fu il primo, che manglaffe laCche, e bottrici, e vn Macedon fu quello, che lo [ehenale in callola portalfe .

Cleope

I ·

- · 2 3 4 5 6 7 8 - ----

9

Cleopc Re d'Egitto mo.lto fnc;Ho . fu nel .~~a~, ~'J primD, che graD~elle ;. rnangHI;lfelj~ 1 pe/c~ porco,e'l bnratello.

M~nchJqf~I IIfr.!mo~ c~e mangiò f~rdelJç. II ,effll9-~ Je I çallnccJ.o , ;C' la conchiglia, Me'.l.a~ll«>ngro, anquille, Be acquateUeò

Me.n~t1dr.? nato nelia Te l ra cflgl-ia, ~u II prs t11P, che porcalfe ala cuçina 11 co,a~.çino pefce" la ,"o~4igl.i ... ~

Marcro~lco d.a Torfi ladpttd.ll~ ~ro.u9 d I CUCInar il coru;o p,efcF.' . 11 qual (t pafce [01 d'alg.amarina.

Nello Bre?~iç fu il primo, cqç P9llctT'e ~amb.~.r~m ~fo, e ~ut.io. dj m~Rgjare H!.(tgIW, ~F~fi~o.' e l pnmo, c~~·ìçoct1re • .

C~rs~en!o fu./ pl'lmq, ch'~.lfaggiare . ~ I C!prJy~rc~ ro!fe , e~ Ca"meno Il pe(ceHPoa, p,do in "p ode amare.

Be!lu'{zo tJ: 'jlotar, ifi,;idate .Ar.meno 11 C:crp:! SQ..e fia I~ !;l,I ~rd'A..tlante, lunJ}O p~epi.'tr.ççetlto, o poco meno ..

Tclefan trouò ilbarbo,da l'en;ant'" ~ ... ',e:

yoJ~9 ~hj~'!la.o. m~l-9>t ',nd~ Corone 11 P~~pç7~1l ~ .çb~\fli\[ce in .f:.euante. "

VatlOlO .11 pr-t;mo fu, ch.Cj'i ~,!rp,~one , : ~ . ~a9g1~T~t , .t\rmonjo · H p~rCf ciHr1Cd.o".~ C()ICj).Clio.l'ujpenC4U'o,~'1 f"{;~;'r-n.e: ,;

Srah~r~~ ~om:3n, fi com'w c;re4Q.J trouol alo{o.] o criffa, che f1 !la ~ () e apprc:~nI/QUQtGalanti.Q1 Q..!ilccfll.

. . I. .. " 'F;red" ..

lO 11 12 13 14 15 16 17 18 19

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fcredo da Sefara ttouò pria . l'adio pefc(t, li qual ne la pigriria ' s'm'graffa, onde n'ha morce acerba, e ria ..

Perillo il primo, che eon gran pet'iWl ' prefe l'orata, e 01::' vluai.l'afco[e! '" i

qual dal color de l'oro 11 nome IOma. Nicearco l'anguilla in menra pofe,

Bafiglio CQrcirC'nte la muftella . fu il primo a cucmar fra l:altre cofe •

Meleagen l'arenga quai'e quella di cui fe Marcul qud gran Scrittore memoria , é parimenre Columella.

Arcefilao de l'affia fu inuenrore, . ' . il qual ft cuoce qtundo [ente i! foc~,

DemetriQde le mene hebbe I fronote. Damone Ateoietc i) primo Ideo

tien per hauer il perce gobbio cbtt(), & dI'eroe flat'èffo il prjmo cu&è<H'

Le teRuggìn mangiar,vn Ciprio~to . .,a fu l'inuentor,edèl Garo' fe pteda, Zenon da Smirpa dé)a gola'ghio'tto.

Sinefio Cirenenfe la tampreda' I.J: . mangiò prima di<tutti, e'I pe(ce '(uoJa ' OrIO Normanno,vuol che ii' èomeda.

'La (pongiapefèeda'C~tfindl Pola trouata fu,lo Urotnbo v'o' Argonallto , c'l temalQ, e la ~quflla Hermo da N'ola.

La taccia, o tn,lfa, qual a fuen dI flauto, ò d , cornerro,venia rratta allaccio ai ~irjn 'C .. pouan fupaflO'fauto. · ,

~ - Sirif.

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, 2 . 3 4 5 6 7 8 9 - --- -

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ififo fabro il prjm~ fu che rp;lccio ' al tonno diede, e The{eo ili fantino trouò la farda, e Lesbl0 il p.lUaraccio.

CirO vaglio di Roma 'ic,ddi~o i

fu il primo, I:he ,manglalTc 1) petce tordo, II calarpar ,l'aguglta, e'l zal)gheriQo •

tmlho Lepì, [e ben mi ricordo , fu il primo a mangIar boggie, e cauedonì,

. l'agule, e le gobbetre Armond~ ingordo. ~a l'ondine, il dental, lo nurione,

i primi, che daPerfio Dalmatino mangiati fur,chi dice vn da Modone.

?ormion African ladro alfa(si ìl o fu ii'primo a magiar O,he,anirre, e llarne, e porui dentro taluia, & o[marino.

labino Gallai pafticci di carne fu il primo a far, e di cotogne, e pera, acciò PI,Ù ghiotto ognun fulTe a magiarne.

Clement'e da Chiauanla maniera trollO del far mlghacci, & la polente trouata fu d'Arng.o da Voghera.

denippo ')elfa legnailolol valente , ,fu Il primo a mangiar trippe di capretto, , di manzo, e dt vitella {imilmente. IJauio Montelli leccardo peifetto '

rltrouò le polpette, e i fegatel,li, gl'm tingo li, e i pizzoll fatti a guazzetto.

.!elantio Sonano j caponcclli al foco prima poCe, & il Narbona fu it priOlO a mangiar lOcàole ) e .p:ornelli. " , .. Pir ..

Il 12 13 14 15 16 17

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18 19 2

Firmiano Àlemlndrin tomè ri(4oh3 Ne per anda.re alcuno il piede muoua la fama, il prImo fu, che le ga'!lHle I a Plr~ , aS,; na, a Pad~ua, e Bologna, maoglaffe, e le pernici vn da Cort<!na. · p~r far ne fiud l lor dI fcienza proua

le quag l i~ ,e i tordi con le palomb:ine, Ma In guefta Scuola fol venir bifogoa

• r fùr da Nouello-Crelb pria mangIate" eh;v~~l andar co' più famolì al paro, e da vn'Inglefe'le bdbe porcine; eh lUI (l. fludia, e non lì dorme o fogna

Il pauon da I~~àrni ~e-Iicate . . , Son l o r BIdelli il èuoco, e'J C3ne~aro • prima ando l\lanZ1 ad H?rrenfi,o ~mano) " JOI' ca.thedre j b~riIi, e le bIgoncia: ' , e l'anitre nel f\}nlo (tu tficare. I .doue l! Greco" e I Latin lì moRra chiaro

Il primo. che mangiaffe del fag~iln,o ~ , ll~ per dlfputar ognuns'acconcia • Ivece! daturti celebrato tamo, I lUI Cl afcuDs'adll'Oaal prjm() .feg~o . fu Agamontin Eunuco Pcrfiàno; ,e non. li pr~terJ{ce di ltJez'onc:ia.' ,

Le cortore, che traono il primo'àbto .1'.1 E fra glI altrI Uttorquello è ì1 pjùdegno :'" apprdfo le pernici, fur 'la m. ttlfa ' '. che fa d/fcorrer fu 'i boccon ~n ' . ,

6 X C " , vnCl, di ~irin F~igio fo~ra il . urne an~o.. D. 00 raglOD flUe) e c~>n fottile ingegno. Le corurOlci tut con gIOIa tmmenCa . a q.ueHo c~rron tUttI a torre i plInn

da G lUro Greco cotte, e vn le'ua'ntlno glt ~COI3'tl" e a voltar le Ruole, e i Telli, d'vn Re de Panni le- porcò in difpen(a . , ~ lUI fan ~od~, e feco Han congiunti.

Vn' Abruce[e dettoScalabrlno ~I fi dld llara l. Codici, e j Digefii" fu H1*1m3; 'Ch~ 'frigeITe'pan n.el 'graffo, e quao.te legoe ~<lO fotto vn paiuolo' . qua.l por là s',{à arrcor [era, e macrtnò • S NICO dJ cappon!, a,cdòboJIirnon relli.

D 1 cuocer le p'O'rCheti:'e EnniO' Salalfo o entafi f~ meglio e va capriolo, trouò !l.Jriòenti~h '~Oft ·r'agJio, e"IIardo ; che non e ~na fcodeJla di fauerta ne pUtlt'6 'heb\)e:co(tiiirderba~uaff\). • . o.vn mazzo di (ca!~gne,o ,n rau;giuolo.

Labcrt io.~jgltro cè<Ìccìa.ror. gaglt~rdo , SI dl{puta fe meglIo e a la mezetta fu Il primo, che hl tarr~e fàporlra be~~, ~~.er c.~J_~!cchiero, o la fcodelIa, del cengi-ale atfa~gi:ftIeal m0!lce {ardo • ~ s. e pl,t,1 rl.n~.~ igli6, <> v\lÌa pl>lpcttél •

In Comma queLU Scuola plà 6òn~a ,ChI t~ en l OPlOlOn ~eJ BOCl'iceHa \. hoggldì ròrté"I>-a1r:re fi rrrrotl& . I C,hl vuoI quel1adlPOrtio,chi a Roerio

. la PU.l nebil, V~Ù deg.na, è lm1 compita. s accolla, chi al 13ra(auolas'appella. ' Ne Chl

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Chi il Farinaccio allega, e chi Paneti~ , chi i vedi vuoi cantar del Sadoletto, chi Panunto [01 Hadia ,e tlC::ne in prctio.

In eone ulion colui, che l'intelletto P'ù [ueglia in trouar vari cond1menti, per Rettor de lo ftudio vien eletto.

Sotto ello tutti flan lieti i fiudenri, . e quando [enton de la fquilla il fuono,

. cioè de' pignattoni i mouimenti. Corrono tut'Cl in men ch'io non ragiono,

a la lettura, & aprono il Boccaccio, che l'han per vn' Autor perfetto, e buòno.

E re v'è qualche rimà, che dia impaccio, . torlo vanno lataoola a trouare, e adoprano il Manutio ,& il Brancaccio.

Cofi fi vengon poi ad abboccare con l'Anguillara, e'l Cieffalo, e le terfe rime delOo!ce ancor voglion guftare.

E trouau voci pni varie, e diuerfe, quando con i Boccai fi fon chiariti, e che d i Bacco han le beuande afperCe.

~i dunque fi fan gli huomini periti [opra.J piatti di peltro, e di maiolica, '-.. q Ili danfi i Maccaronici quefiri , e vi ii Hudia fempre la Buccolica.

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