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ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE “ANCEL KEYS”

Indirizzo "Enogastronomia e ospitalita' alberghiera"

RIDEFINIZIONE DEI PERCORSI DI ISTRUZIONE PROFESSIONALE - CLASSI PRIME

D.L.13 aprile 2017,61

Il Diplomato di istruzione professionale nell'indirizzo "Enogastronomia e ospitalità

alberghiera" possiede specifiche competenze tecnico pratiche, organizzative e gestionali

nell'intero ciclo di produzione, erogazione e commercializzazione della filiera

dell'enogastronomia e dell'ospitalità alberghiera. Nell'ambito degli specifici settori di

riferimento delle aziende turistico-ristorative, opera curando i rapporti con il cliente,

intervenendo nella produzione, promozione e vendita dei prodotti e dei servizi, valorizzando

le risorse enogastronomiche secondo gli aspetti culturali, artistici e del Made in Italy in

relazione al territorio.

A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato consegue competenze di cultura generale comuni a tutti i percorsi, oltre a competenze di tipo specifico relative all’indirizzo scelto.

COMPETENZE DA SVILUPPARE NELLA CLASSE PRIMA

agire in riferimento ad un sistema di valori, coerenti con i principi della Costituzione, in base ai quali essere in grado di valutare fatti e orientare i propri comportamenti personali, sociali e professionali;

ASSI CULTURALI COINVOLTI

ABILITA’ CONOSCENZE

Scientifico-tecnologico e professionale

Scienze della terra Saper cogliere il ruolo della scienza

e della tecnologia nella società

attuale e dell'importanza del loro

impatto sulla vita sociale e dei

singoli, avendo come base

imprescindibile delle conoscenze di

base nell'area scientifica di settore.

Scienze della terra Le basi fondamentali relative alla

composizione della materia e alle sue

trasformazioni.

Le caratteristiche basilari relative alla

struttura degli esseri viventi e alla loro

interazione con l'ambiente

Gli aspetti fondamentali relativi al clima,

all'ambiente naturale e i principali effetti

dell'interazione con le attività umane

L'ambiente con particolare riferimento

agli aspetti fondamentali relativi al clima

e ai principali effetti della sua interazione

con le attività umane



Storico – sociale Diritto ed economia politica Adottare comportamenti

responsabili, sia in riferimento alla

sfera privata che quella sociale e

lavorativa, nei confini delle norme,

ed essere in grado di valutare i fatti

alla luce dei principi giuridici;

Essere in grado di partecipare

costruttivamente alla vita sociale e

lavorativa del proprio paese ed

essere in grado di costruire un

proprio progetto di vita;

Interpretare i fatti e gli accadimenti attraverso una lettura critica delle principali fonti di informazione

Diritto ed economia politica I principi basilari dell’ordinamento

giuridico, con attenzione al lessico di

riferimento e ai contenuti;

utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei vari contesti: sociali, culturali, scientifici, economici, tecnologici e professionali;



Asse dei linguaggi Italiano Ascoltare, applicando tecniche di supporto alla comprensione, testi prodotti da una pluralità di canali

comunicativi, cogliendone i diversi punti di vista e le diverse

argomentazioni e riconoscendone la tipologia testuale, la fonte, lo

scopo, l’argomento, le informazioni. Esporre dati, eventi, trame, dando

al proprio discorso un ordine e uno

scopo, selezionando le informazioni

significative, servendosene in modo

critico, utilizzando un registro

adeguato all’argomento e alla

situazione.

Confrontare documenti di vario

tipo in formato cartaceo ed

elettronico, continui e non continui

(grafici, tabelle, mappe concettuali)

e misti, inerenti anche uno stesso

argomento, selezionando le

Italiano

Il sistema e le strutture fondamentali della lingua italiana ai diversi livelli: fonologia, ortografia, morfologia, sintassi del verbo e della frase semplice, frase complessa, lessico . Repertori dei termini tecnici e scientifici in differenti lingue. Strumenti e codici della comunicazione e loro connessioni in contesti formali, organizzativi, professionali. Strutture essenziali dei testi funzionali: descrittivi, espositivi, espressivi, valutativo – interpretativi, argomentativi, regolativi. Tecniche compositive per diverse tipologie di produzione scritta, anche professionale. Strumenti per l’analisi e l’interpretazione dei testi letterari.



informazioni ritenute più

significative ed affidabili.

Selezionare e ricavare informazioni,

con uso attento alle fonti (

manuale, enciclopedia, saggio, sito

web, portale per documentarsi su

un argomento specifico).

Scrivere testi di tipo diverso

(narrativo, descrittivo, espositivo,

regolativo, argomentativo) anche in

formato digitale, corretti sul piano

morfosintattico, con scelte lessicali

appropriate, coerenti e coesi,

adeguati allo scopo e al

destinatario, curati

nell’impaginazione, con lo sviluppo

chiaro di un’idea di fondo e con

riferimenti/citazioni funzionali al

discorso.

Scrivere testi di forma diversa, ad es. istruzioni per l’uso, lettere private e pubbliche (lettera formale, CV europeo, web portfolio, diari personali e di bordo, articoli (di cronaca, recensioni, commenti, argomentazioni) sulla base di modelli, adeguandoli a situazione, argomento, scopo, destinatario, e selezionando il registro più adeguato.


Scienze degli alimenti Sintetizzare la descrizione di un

fenomeno naturale mediante un

linguaggio appropriato .

Distinguere un fenomeno

naturale da un fenomeno

virtuale.

Scienze della terra Sintetizzare la descrizione di un fenomeno naturale mediante un linguaggio appropriato Distinguere un fenomeno naturale da un fenomeno virtuale.

Scienze degli alimenti Gli elementi lessicali necessari alla

definizione di un fenomeno.

Scienze della terra Gli elementi lessicali necessari alla definizione di un fenomeno



riconoscere gli aspetti geografici, ecologici, territoriali, dell'ambiente naturale ed antropico, le connessioni con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni intervenute nel corso del tempo;




Scienze degli alimenti Saper descrivere le proprietà

fondamentali e la classificazione

dei principi nutritivi

Scienze degli alimenti Le principali forme di energia e

le leggi fondamentali alla base

delle trasformazioni energetiche.

Le principali funzioni dei

principi nutritivi.

(Concetti fondamentali di

chimica. I nutrienti) Storico – sociale Storia

Essere in grado di cogliere le

relazioni tra lo sviluppo economico

del territorio e le sue

caratteristiche geo – morfologiche

e le trasformazioni nel tempo.

Interpretare il linguaggio

cartografico, rappresentare i

modelli organizzativi dello spazio in

carte tematiche, grafici, tabelle

anche attraverso strumenti

informatici.

Collocare gli eventi storici nella giusta successione cronologica e nelle aree geografiche di riferimento.

Geografia Essere in grado di cogliere le relazioni tra lo sviluppo economico del territorio e le sue caratteristiche geo-morfologiche e le trasformazioni nel tempo. Descrivere e analizzare un territorio utilizzando metodi, strumenti e concetti della geografia. Discutere e confrontare diverse

Storia Evoluzione dei sistemi politico – istituzionali ed economico – produttivi, con riferimenti agli aspetti demografici, sociali e culturali. Il territorio come fonte storica: tessuto sociale e produttivo, in relazione ai fabbisogni formativi e professionali. Formazione, evoluzione e percezione dei paesaggi naturali e antropici. La diffusione della specie umana nel pianeta; le diverse tipologie di civiltà e le periodizzazioni fondamentali della storia mondiale. Le civiltà antiche e alto – medievali, con riferimenti a coeve civiltà diverse da quelle occidentali.

Geografia

Evoluzione dei sistemi politico-istituzionali ed economico- produttivi, con riferimenti agli aspetti demografici, sociali e culturali Formazione, evoluzione e percezione dei paesaggi naturali e antropici.



interpretazioni di fatti o fenomeni storici, sociali ed economici anche in riferimento alla realtà contemporanea

Acquisire una visione unitaria dei fenomeni geologici, fisici ed antropici che intervengono nella modellazione dell'ambiente naturale. Comprendere gli elementi basilari del rapporto tra cambiamenti climatici ed azione antropica Saper cogliere l'importanza di un uso razionale delle risorse naturali e del concetto di sviluppo responsabile. Saper cogliere il ruolo che la ricerca scientifica e le tecnologie possono assumere per uno sviluppo equilibrato e compatibile.

La diffusione della specie umana

Le principali forme di energia e le leggi fondamentali alla base delle trasformazioni energetiche. Significato di ecosistema e conoscenza dei suoi componenti I fattori fondamentali che determinano il clima

stabilire collegamenti tra le tradizioni culturali locali, nazionali ed

internazionali, sia in una prospettiva interculturale sia ai fini della mobilita' di studio e di lavoro;



Asse dei linguaggi Lingua straniera Saper utilizzare strategie comunicative in maniera efficace con parlanti la lingua oggetto di studio di culture diverse.

Lingua straniera Aspetti interculturali;

Aspetti della cultura della lingua oggetto di studio.


Scienze della terra Individuare linguaggi e contenuti nella storia della scienza e della cultura che hanno differenziato gli apprendimenti nei diversi contesti storici e sociali

Scienze della terra

I modelli culturali che hanno influenzato e determinato lo sviluppo e i cambiamenti della scienza e della tecnologia nei diversi contesti territoriali



utilizzare i linguaggi settoriali delle lingue straniere previste dai percorsi di studio per interagire in diversi ambiti e contesti di studio e di lavoro;



Linguistico-letterario Lingua straniera Comprendere il messaggio

contenuto in un testo orale in

lingua orale. Descrivere in maniera

semplice esperienze ed eventi

relativi all’ambito personale e

sociale.

Utilizzare in modo adeguato le strutture grammaticali.

Lingua straniera Lessico di base su argomenti di vita

e quotidiana, sociale e

professionale.

Uso del dizionario bilingua.

Regole grammaticali fondamentali.

Corretta pronuncia di un repertorio di parole e frasi memorizzate di uso comune.

individuare ed utilizzare le moderne forme di comunicazione visiva, multimediale e digitale, anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete;



Asse dei linguaggi Italiano Reperire informazioni e

documenti in italiano o in lingua

straniera sul web valutando

l’attendibilità delle fonti.

Ideare e realizzare semplici testi

multimediali in italiano e in

lingua straniera su tematiche

culturali, di studio e

professionali.

Utilizzare le tecnologie digitali

per la presentazione di un

progetto o di un prodotto in

italiano o in lingua straniera

nell’ambito professionale di

riferimento in relazione agli

interlocutori e agli scopi.

Lingua straniera Reperire informazioni e

documenti in lingua straniera sul

web valutando l’attendibilità

delle fonti;

Italiano

Fonti dell’informazione e della

documentazione.

Social network e new media

come fenomeno comunicativo.

Caratteri comunicativi di un

testo multimediale.

Tecniche, lessico, strumenti per

la comunicazione professionale.

Lingua straniera Social network e new media

come fenomeno comunicativo;

Caratteri comunicativi di un



Ideare e realizzare semplici testi

multimediali in lingua straniera

su tematiche di studio o

professionali;

Utilizzare le tecnologie digitali

per la presentazione di un

progetto o prodotto in lingua

straniera.

testo multimediale;

Tecniche e lessico per la

comunicazione professionale.


TIC Raccogliere, organizzare,

rappresentare e trasmettere

informazioni.

Utilizzare il linguaggio e gli

strumenti adeguati alla

situazione comunicativa.

Utilizzare la rete Internet per

ricercare fonti e dati .


attività di comunicazione

interpersonale.

Riconoscere i limiti e i rischi

dell'uso della rete.

Utilizzare applicazioni di

scrittura, calcolo e grafica.

TIC Sistemi di documentazione,

archiviazione e trasmissione

delle informazioni.

Tecniche di presentazione.

Tecniche di comunicazione.

Forme di comunicazione

commerciale e pubblicità.

La rete Internet .

Funzioni e caratteristiche della

rete Internet .

I motori di ricerca.

Principali strumenti di

comunicazione: social networks,

forum, blog, e-mail.

Applicazioni di scrittura,

calcolo, grafica.

utilizzare le reti e gli strumenti informatici per l'accesso ai web e ai social nelle

attività di studio, ricerca e approfondimento; ASSI CULTURALI

COINVOLTI ABILITA’ CONOSCENZE


TIC Raccogliere, organizzare,

rappresentare e trasmettere

efficacemente informazioni


ricercare fonti e dati

Saper garantire una

conservazione corretta e sicura

delle informazioni

TIC Sistemi di documentazione,

archiviazione e trasmissione

delle informazioni.

Il foglio elettronico:

caratteristiche e principali

funzioni.

Strumenti per la

rappresentazione multimediale

delle informazioni.

La rete Internet

Funzioni, caratteristiche e

principali servizi della rete

Internet.

I motori di ricerca

Strumenti per la compressione

dei dati.



riconoscere i principali aspetti comunicativi, culturali e relazionali dell'espressività corporea ed esercitare in modo efficace la pratica sportiva per il benessere individuale e collettivo;



Storico – sociale Storia Interpretare le caratteristiche dei

giochi e degli sport nelle varie

culture.

Storia L’evoluzione dei giochi e degli

sport nella cultura e nella

tradizione.

DISCIPLINA Scienze Motorie Comprendere e produrre consapevolmente i linguaggi non verbali Riconoscere, riprodurre, elaborare e realizzare sequenze motorie con carattere ritmico a finalità espressiva, rispettando strutture spaziali e temporali del movimento. Interpretare le diverse caratteristiche dei giochi e degli sport nelle varie culture

Scienze Motorie Gli elementi tecnico-scientifici di base relativi alle principali tecniche espressive Differenze tra movimento biomeccanico e gesto espressivo. Le caratteristiche ritmiche del movimento. L'evoluzione dei giochi e degli sport nella cultura e nella tradizione.

comprendere e utilizzare i principali concetti relativi all'economia,

all'organizzazione, allo svolgimento dei processi produttivi e dei servizi; ASSI CULTURALI

COINVOLTI ABILITA’ CONOSCENZE

Storico – sociale Diritto ed economia politica Riconoscere le caratteristiche

essenziali del mercato del lavoro

e le opportunità lavorative in

linea con la propria formazione.

Diritto ed economia politica Le regole che governano

l’economia ed i principali

soggetti del sistema economico

del proprio territorio;

utilizzare i concetti e i fondamentali strumenti degli assi culturali per comprendere la realta' ed operare in campi applicativi;



Matematico

Aritmetica e algebra

Riconoscere e usare

correttamente diverse

rappresentazioni dei Numeri

Operare con i numeri interi e

Aritmetica e algebra

Gli insiemi numerici N, Z, Q, R:

ordinamento e loro

rappresentazione su una retta,

operazioni e loro proprietà.



razionali e valutare l’ordine di

grandezza dei risultati.

Utilizzare in modo consapevole

le procedure di calcolo e il

concetto di approssimazione.

Padroneggiare l’uso della lettera

come mero simbolo e come

variabile; eseguire le operazioni

con i polinomi; operare con i

prodotti notevoli Geometria

Porre, analizzare e risolvere

problemi del piano utilizzando le

proprietà delle figure

geometriche. Conoscere e usare

misure di grandezze

geometriche: perimetro, area

delle principali figure

geometriche del piano.

Potenze . Rapporti e percentuali.

Approssimazioni. Dal linguaggio

naturale al linguaggio degli

insiemi, al linguaggio

dell’algebra elementare.

Le espressioni letterali e i

polinomi. Operazioni con i

polinomi. Riconoscere i prodotti

notevoli

Geometria

Gli enti fondamentali della

geometria del piano. Il piano

euclideo: relazioni tra rette;

congruenze di figure; poligoni e

loro proprietà.

Storico - sociale Storia Collocare gli eventi storici nella

giusta successione cronologica e

nelle aree geografiche di

riferimento.

Storia La diffusione della specie umana

nel pianeta, le diverse tipologie

di civiltà e le periodizzazioni

fondamentali della storia

mondiale.

Le civiltà antiche e alto –

medievali, con riferimenti a

coeve civiltà diverse da quelle

occidentali.

padroneggiare l'uso di strumenti tecnologici con particolare attenzione alla

sicurezza e alla tutela della salute nei luoghi di vita e di lavoro, alla tutela della persona, dell'ambiente e del territorio;




Scienze degli alimenti Acquisire una visione

complessiva dei rischi per la

salute derivanti da agenti

patogeni e ambientali.

Comprendere il ruolo della

ricerca scientifica e della

tecnologia nella prevenzione dei

rischi per la salute, per la

conservazione dell'ambiente e

per l'acquisizione di stili di vita

responsabili.

Scienze degli alimenti Caratteristiche dei principali

agenti patogeni (batteri-virus)

I principali inquinanti presenti

nell'ambiente e la loro origine

(Igiene nella ristorazione)



Storico – sociale Diritto ed economia politica Comprendere il contesto

lavorativo entro il quale ci si

trova ad agire rispettando

procedure e relative

standardizzazioni

Diritto ed economia politica I principi e le norme che

regolano la salute e la sicurezza

nel mondo del lavoro, con

particolare riferimento al settore

produttivo cui si riferisce

ciascun indirizzo

COMPETENZE PROFESSIONALI

ABILITA’ minime CONOSCENZE essenziali

Asse scientifico-tecnologico

e professionale

TIC Utilizzare tecniche e strumenti di

presentazione e promozione del

prodotto/servizio rispondenti alle

aspettative e agli stili di vita del

target di riferimento

Progettare attività promozionali

e pubblicitarie secondo il tipo di

clientela e la tipologia di

struttura

Laboratorio di Servizi di Accoglienza Turistica

Utilizzare tecniche e strumenti di

presentazione e promozione del

prodotto/servizio rispondenti alle

aspettative e agli stili di vita del

target di riferimento

TIC Strategie di comunicazione del

prodotto.

Strumenti di pubblicità e

comunicazione.

Strumenti e tecniche di

costruzione ed utilizzo di veicoli

comunicativi (cartacei, audio,

video, telematici, ecc.).


Strumenti e tecniche di

costruzione ed utilizzo di veicoli

comunicativi (cartacei, audio,

video, telematici, ecc)

1. Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche.



2. Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione.



e professionale

Laboratorio Enogastronomia

Settore Cucina/Sala Vendita

Gestire il processo di consegna,

stoccaggio e monitoraggio delle

merci/prodotti.

Identificare quali-

quantitativamente le risorse

necessarie per la realizzazione

del prodotto/servizio.

Applicare criteri di

pianificazione del proprio

lavoro, operando in équipe e

interagendo con le altre figure

professionali e i vari reparti.

Lab. Enog. Settore Cucina

Riconoscere le principali figure

professionali correlate al settore

della enogastronomia e della

ristorazione.


Applicare criteri di

pianificazione del proprio

lavoro, operando in équipe e

interagendo con le altre figure

professionali e i vari reparti.



Tecniche di approvvigionamento

e gestione delle merci.

Tecniche di realizzazione,

lavorazione, elaborazione ed

erogazione del prodotto/

servizio.

Tecniche di organizzazione del

lavoro, delle attrezzature,

strumenti per la gestione

organizzativa.


Identificare, e riconoscere le

varie figure professionali che

operano nel settore

enogastronomico e

caratteristiche professionali.


Tecniche di organizzazione del

lavoro, strumenti per la gestione

organizzativa.

3. Applicare correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro.



e professionale

Scienze degli alimenti Applicare efficacemente il

sistema di autocontrollo per la

sicurezza dei prodotti alimentari

in conformità alla normativa

regionale, nazionale e

comunitaria in materia di

HACCP Garantire la tutela e sicurezza del

Scienze degli alimenti Normativa igienico-sanitaria e

procedura di autocontrollo

HACCP .

Fattori di rischio professionale

ed ambientale

Normativa volta alla tutela ed alla



cliente (in particolare, bambini,

anziani, diversamente abili)



Saper indossare la divisa in

maniera corretta.

Saper distinguere i ruoli

lavorativi nei diversi contesti

professionali.

Applicare le normative che

regolano i processi

produttivi/servizi, con

riferimento alla sicurezza,

riservatezza e salute sui luoghi di

lavoro.

Applicare il sistema di

autocontrollo per la sicurezza

alimentare, HACCP e la

normativa generale.


Rispettare le buone pratiche di

lavorazione inerenti l’igiene, la

preparazione, la cottura e la

conservazione dei prodotti

alimentari e la pulizia del

laboratorio.

Eseguire le principali tecniche di

base nella produzione ed

elaborazione gastronomica e di

pasticceria.

Laboratorio di Servizi di

Accoglienza Turistica

Applicare le normative che

disciplinano i processi dei

servizi, con riferimento alla

riservatezza, alla sicurezza e

salute sui luoghi di vita e di

lavoro, dell’ambiente e del

territorio.

sicurezza del cliente



Conoscere la divisa e la sua

funzionalità (nei diversi

laboratori).

I ruoli e le mansioni

professionali svolti nei

laboratori.

Conoscere ed utilizzare le varie

attrezzature presenti nei

laboratori, in base alla normativa

relativa alla sicurezza sul lavoro

e antinfortunistica.

Conoscere la normativa igienico

sanitaria e la procedura di

autocontrollo.


Cenni sul corretto utilizzo

igienico e gastronomico delle

principali materie prime/prodotti

alimentari.



Normativa relativa alla tutela

della riservatezza dei dati

personali.

Normativa volta alla tutela ed

alla sicurezza del cliente.



4. Predisporre prodotti, servizi e menù coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati



e professionale



Definire offerte gastronomiche

qualitativamente ed

economicamente sostenibili



Elementi di eco-gastronomia. Principi di ecoturismo. Concetti di sostenibilità e certificazione.

5. Valorizzare l’elaborazione e la presentazione di prodotti dolciari e di

panificazione locali, nazionali e internazionali utilizzando tecniche tradizionali e innovative



e professionale


Settore Cucina

Applicare correttamente tecniche

di lavorazione di prodotti

dolciari e da forno scegliendo le

varie materie prime.

Rispettare le buone pratiche di

lavorazione inerenti l’igiene, la

preparazione, la cottura e la

conservazione dei prodotti

alimentari e la pulizia del

laboratorio.

Eseguire le principali tecniche di

base nella produzione ed

elaborazione gastronomica e di

pasticceria.


Settore Cucina

Fasi, tempi, strumenti e modalità

di lavorazione e cottura e

conservazione dei prodotti.

Le materie prime sotto il profilo

organolettico, merceologico,

chimico-fisico, igienico,

nutrizionale e gastronomico.

Cenni sul corretto utilizzo

igienico e gastronomico delle

principali materie prime/prodotti

alimentari.

6. Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le

tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche.



e professionale


settore Sala Vendita

Usare modalità di interazione e

codici diversi a seconda della

tipologia della clientela.



Principali tecniche di

comunicazione, di relazione, di

informazione e vendita del

prodotto/servizio in base alle



Assistere il cliente nella

fruizione del servizio

interpretandone preferenze e

richieste e rilevandone il grado

di soddisfazione.



Adottare un atteggiamento di

apertura, ascolto ed interesse nei

confronti del cliente straniero e

della sua cultura.

Identificare e comprendere le

differenze gestuali, prossemiche

e di valori culturali.




richieste e rilevan-done il grado

di soddisfazione.

varie esigenze della clientela.

Terminologia tecnica, di base e

specifica del settore, anche in

lingua straniera – microlingua.



Principali tecniche di

comunicazione scritta, verbale e

digitale.

Tipologia di servizi offerti dalle

strutture ricettive.

Tecniche di rilevamento della

customer satisfaction.

7. Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali

che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.



e professionale

TIC Attuare l’informazione e la

promozione di un evento

enogastronomico, turistico-

culturale in funzione del target di

riferimento e nell’ottica della

valorizzazione del Made in Italy.



Definire le specifiche funzionali

e strutturali dei servizi da

erogare in relazione alla

tipologia della clientela e

dell’evento.


Riconoscere le risorse

ambientali, storiche, artistiche e

TIC Strumenti digitali per la gestione

organizzativa e promozione di

eventi.



Tecniche di allestimento della

sala per i servizi di banqueting e

catering.


Le tradizioni culturali ed

enogastronomiche in riferimento



culturali del proprio territorio

nella prospettiva del loro

sfruttamento anche ai fini

turistici.

all’assetto agroalimentare di un

territorio e all’assetto turistico.

Strumenti digitali per la gestione

organizzativa e promozione di

eventi

8. Realizzare pacchetti di offerta turistica integrata con i principi dell’eco sostenibilità ambientale, promuovendo la vendita dei servizi e dei prodotti coerenti con il contesto territoriale, utilizzando il web.



e professionale



Posizionare l’offerta turistica

identificando ser-vizi primari e

complementari per una proposta

integrata coerente con il contesto

e le esigenze della clientela.

Valutare la compatibilità

dell’offerta turistica integrata

con i principi dell’eco

sostenibilità.



Mercato turistico e sue tendenze.

Normativa riguardante la tutela

ambientale.

Strumenti e metodi per la

gestione dell’offerta turistica

integrata secondo i principi di

sostenibilità ambientale

9. Gestire tutte le fasi del ciclo cliente applicando le più idonee tecniche professionali di Hospitality Management, rapportandosi con le altre aree aziendali, in un’ottica di comunicazione ed efficienza aziendale.



e professionale






richieste.



Tipologia di servizi offerti dalle

strutture turistico-ricettive:

aspetti gestionali e dei flussi

informativi.

Metodologie e tecniche di

promozione territoriale.



RELIGIONE

L' IRC nella scuola secondaria concorre a promuovere il pieno sviluppo della personalità degli studenti e

contribuisce al raggiungimento di un più alto livello di conoscenze e capacità critiche, proprio di questo

livello di scuola.

In conformità alla dottrina della Chiesa e alle finalità della scuola l'IRC promuove l'acquisizione della cultura

religiosa per la formazione dell'uomo e del cittadino e la conoscenza in particolare della religione cristiana

cattolica intimamente connessa al patrimonio storico e culturale del popolo italiano.

COMPETENZE ABILITA’ CONOSCENZE

- Riflette intorno alle grandi

domande esistenziali, partendo

dalle proposte offerte dalla

tradizione ebraico-cristiana, da

altre religioni e sistemi di

pensiero.

- Valuta il contributo della

tradizione cristiana come motore

dello sviluppo della civiltà umana,

in dialogo con le altre tradizioni

- Riflette sulle proprie esperienze

per confrontarle con le grandi

domande di senso, comuni ad ogni

uomo utilizzando correttamente il

linguaggio religioso.

- Rispetta le scelte religiose,

quindi anche morali, di chi

aderisce a proposte diverse dalla

propria.

-Conosce le risposte fornite dalla

tradizione ebraico-cristiana, da

altre religioni, e da alcuni sistemi

di pensiero, agli interrogativi

fondamentali dell’ uomo.

- Conosce i fondamenti della fede

cattolica, li distingue da quelli di

altre proposte religiose e li coglie

nella lettura dei testi biblici.

COMPETENZE TRASVERSALI ( riportate nel decreto legislativo 13 aprile 2017, 61)

Tutte le discipline concorrono allo sviluppo delle competenze trasversali, alle quali si è data grande rilevanza nel PECUP ( Profilo educativo, culturale e professionale) 1. utilizzare gli strumenti culturali e metodologici acquisiti per porsi con atteggiamento

razionale, critico, creativo e responsabile nei confronti della realta', dei suoi fenomeni e dei suoi problemi, anche ai fini dell'apprendimento permanente;

2. individuare i problemi attinenti al proprio ambito di competenza e impegnarsi nella loro

soluzione collaborando efficacemente con gli altri;

3. utilizzare strategie orientate al risultato, al lavoro per obiettivi e alla necessita' di assumere responsabilita' nel rispetto dell'etica e della deontologia professionale;



4. compiere scelte autonome in relazione ai propri percorsi di studio e di lavoro lungo tutto l'arco della vita nella prospettiva dell'apprendimento permanente;

5. partecipare attivamente alla vita sociale e culturale a livello locale, nazionale e comunitario;

6. acquisire gli strumenti per la ricerca attiva del lavoro o di opportunita' formative;

7. valutare le proprie capacita', i propri interessi e le proprie aspirazioni (bilancio delle competenze) anche nei confronti del lavoro e di un ruolo professionale specifico;

8. riconoscere i cambiamenti intervenuti nel sistema della formazione e del mercato del lavoro;

9. sviluppare competenze metodologiche finalizzate alla presa di decisione e all'elaborazione

di un piano d'azione per l'inserimento nel mondo del lavoro;

10. padroneggiare l'uso di strumenti tecnologico-digitali.

COME COSTRUIRE COMPETENZE

Organizzare ambienti di apprendimento che sviluppino competenze attraverso metodologie quali:

apprendimento cooperativo

simulazioni di ruoli, debate

peer to peer

apprendimento per problemi

flipped classroom

didattica laboratoriale

metodologia CLIL

UDA Autovalutazione

Per verificare il possesso delle competenze è necessario fare ricorso a osservazioni sistematiche nel tempo che consentano al docente di rilevare come procede lo studente nella risoluzione di un compito.

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