Introduzione al Corso

Corso di Gestione delle Operations

http://cels.unibg.it

Corso di Gestione delle Operations

Corso di Laurea in Ingegneria Gestionale

Prof. Sergio Cavalieri

1Università degli Studi di Bergamo – 2009 – Riproduzione riservata

Obiettivi del CorsoFornire all’allievo della Laurea Specialistica in Ingegneria

Gestionale una apertura ai temi relativi alla gestione strategica delle Operations in termini di logiche, metodologie e strumenti per l’ottimizzazione dei processi sia in ottica di cambiamento

radicale che di miglioramento continuo .

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Fattori di successo

Innovazioneradicale

Miglioramentocontinuo

Attività correnti

Obiettivi formativiAl termine del percorso formativo, l’allievo acquisirà:� consapevolezza del ruolo delle Operations nelle decisioni

strategiche aziendali;� conoscenza delle metodologie di analisi, modellizzazione e

simulazione dei processi gestionali;� padronanza, a complemento delle competenze già acquisite nel

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� padronanza, a complemento delle competenze già acquisite nel corso di Gestione della produzione industriale, delle modalità di gestione del ciclo di pianificazione e controllo della produzione;

� sensibilità sul ruolo dei servizi industriali, e in particolare della manutenzione degli impianti, a supporto della gestione di fabbrica;

� pratica con le tecniche di lean production, in particolare con i principi di kaizen, autoqualità, con le tecniche just in time, e con la conduzione dei cantieri Hoshin.

Teoria e Pratica Manageriale

� Alcuni moduli didattici prevedono il coinvolgimento inqualità di docenti e tutor da parte di responsabili delleOperations di aziende industriali

� Il Corso prevede l’alternanza di sessioni teoriche con

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� Il Corso prevede l’alternanza di sessioni teoriche conesercitazioni e simulazioni di casi aziendali, nonchéuna visita industriale

� Vengono inoltre forniti articoli relativi a case studiesindustriali ad integrazione della parte teorica.

Organizzazione del Corso

Docente Responsabile� Prof. Sergio Cavalieri

Codocenti� Sig. Giovanni Ferrari - Direttore Operations e Tecnologie di Gruppo

– Same Deutz-Fahr

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– Same Deutz-Fahr� Ing. Luca Manzoni – Direttore Operations – Bianchi Vending

Esercitatrice� Ing. Giuditta Pezzotta

Programma e calendario lezioni - 1

Le lezioni si terranno nei seguenti giorni•Lunedì dalle ore 8.30 alle 10.15 – Aula 19•Venerdì dalle 14.15 alle 16.00 – Aula 3

Il calendario potrà essere soggetto a modifiche in itinere, in termini di date ed orari e contenuti relativi per ogni lezione.

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termini di date ed orari e contenuti relativi per ogni lezione.

Informazioni a riguardo verranno date in aula agli studenti e tramite affissioni in bacheca.

Per alcune lezioni, e in particolare per le esercitazioni, è possibile prevedere un prolungamento della lezione oltre l’orario previsto.

Data Ore Tipo Argomento Docente

28-09-09 LEZIONE SOSPESA PER ANNIVERSARIO UNIBG

02-10-09 4 L1Introduzione al corso.

Il ruolo delle Operations nelle aziende industriali e di serviziCav

Programma e calendario lezioni - 2

Il ruolo delle Operations nelle aziende industriali e di servizi

05-10-09 LEZIONE SOSPESA

09-10-09 2 L3 Strategia delle Operations nelle aziende industriali Cav

12-10-092

2

L3

L4

Ingegnerizzare i processi delle Operations (9:30 - 11:00)

Metodi e tecniche per la mappatura dei processi (11:30 – 13:00)

Cav

Pez

16-10-09 2 L5 Strategia e Organizzazione Industriale Fer

19-10-09 2 E1 Esempi di mappatura dei processi Pez

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Programma e calendario lezioni - 3

Data Ore Tipo Argomento Docente

23-10-09 4 L6 Gestione dei servizi industriali: affidabilità e disponibilità degli impianti Cav

26-10-09 4 E2 Caso PharmaCom Pez

30-10-09 2 L7 Gestione dei servizi industriali: le politiche di manutenzione Cav

2-11-09 4 E3 Esercizi su politiche di manutenzione (9:30 – 11:15) Cav

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2-11-09 4 E3 Esercizi su politiche di manutenzione (9:30 – 11:15) Cav

6-11-09 LEZIONE SOSPESA

9-11-09 LEZIONE SOSPESA

Mercoledì

11-11-09

Ore 14:00

2 L8

Principi di Lean Production

Kaizen: definizione e concetti generali, il progresso con il PDCA e con

l’SDCA il sistema idee progresso, polivalenza e policompetenza.

Fer

16-11-09 2 V1 Visita industriale – Same Fer

23-11-09 4 L9 I 6 strumenti del Just in Time- Autoqualità, Hoshin, 6S, SMED

(Aula 4)Fer

Programma e calendario lezioni - 4

Data Ore Tipo Argomento Docente

27-11-09 2 L11

I 6 strumenti del Just in Time – Analisi profondità processo, sistema

kanban

Indicatori di produzione

Fer

30-11-09 2 L12 Total Productive Maintenance Fer

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30-11-09 2 L12 Total Productive Maintenance Fer

4-12-09 4 E4 Esercitazione su cantiere Hoshin Man

7-12-09 LEZIONE SOSPESA

11-12-09 4 E5 Esercitazione sugli indicatori di produzione e TPM Man

14-12-09 2 V2 Visita industriale – Bianchi Vending Man

18-12-09 4 E6 Riepilogo esercizi Mappatura e Manutenzione Cav -Pez

21-12-09 LEZIONE SOSPESA

11-01-10 2 L13 Six-Sigma Cav

15-01-10 2 L14 Six-Sigma e Fine Corso Cav

Modalità d’esame, testi consigliati

Modalità di svolgimento degli esami� L’esame finale consiste in una prova scritta seguita, per

coloro che fossero giudicati idonei, da una prova orale. � Non sono previste prove intermedie. � Le regole per l’accesso alle diverse prove verranno

comunicate direttamente in aula e tramite affissioni a

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comunicate direttamente in aula e tramite affissioni a bacheca.

Testi consigliati� Chase R.B., Jacobs, R, Aquilano, N., Grando, A., Sianesi,

A. Operations Management nella produzione e nei servizi, Mc Graw Hill, 2004

� Lucidi e dispense forniti dal docente� Eserciziario

Orari Ricevimento

� Prof. Sergio Cavalieri –� Ufficio A4 - Mercoledì ore 16.00 - 18.00. � Indirizzo e-mail: sergio.cavalieri@unibg.it. � Tel. 035-2052384.

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� Ing. Giuditta Pezzotta� Ufficio A4 - Lunedì ore 10.00 - 12.00. � Indirizzo e-mail: giuditta.pezzotta@unibg.it� Tel. 035-2052005

Cos’è la Gestione delle Operations?

La Gestione delle Operations è l’insieme delle attivitàpreposte alla progettazione, realizzazione e miglioramento deisistemi d’impresa che creano prodotti ed erogano servizi.

Essa sovrintende all’intero sistema che produce un bene o

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Essa sovrintende all’intero sistema che produce un bene oconsegna un prodotto o un servizio.

Le Operations disegnano e operano nei sistemi produttivi,producono prodotti, gestiscono la qualità, creano i servizi, sitrovano nei sistemi bancari, ospedali, aziende, lavorando con i

fornitori, con i clienti, con la tecnologia.

Perché studiare Gestione delle Operations?

Visione sistemicaai processi aziendali

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Formazione nellediscipline gestionali

Opportunitàdi carriera

Applicazioniinterdisciplinari

Gestione delleOperations

Visione Sistemica

Approvvigionamento ProduzioneEvasioneOrdini

Processi Primari

Soddisfazione della Domanda

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Raccoltae inser.Ordini

Creaz.Consegna

Pianificaz.Trasporto

RicevimentoMezzo

Picking e Uscita Merce

Valorizz.Trasp.

Fatturazione

Controllo Disponib.Controllo PrezzoControllo Anagr. Controllo Credito

Processi Primari

Processi di Supporto

Esempio di: Ciclo Attivo – Evasione Ordini

Dalla macchina a vapore….

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…ad un sistema logistico complesso

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Rete Logistica di Volkswagen

Formazione nelle discipline gestionaliFinance / Accounting

Production and Inventory data

Capital budgeting request

Capacity expansion and technology plans

Budgets

Cost Analysis

Capital investments

Stockholder requirements

Orders for Materials

Production and Delivery schedules quality requirements Design/performance Spec

Marketin

g

Product /service available

Lead – time estimates

Status of order

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Personnel needs

Skill sets

Performance evaluations

Job design

Work measurement

Hiring/firing

Training

Legal requirement

Union contract Negotiations

Human Resources

Suppliers

Spec

Material available

Quality data

Delivery Schdules

Design

Marketin

g

Status of order

Delivery Schedules

Sales Forecast

Customers Orders

Customer feedback

Promotions

Operations

Applicazioni Interdisciplinari

WDP

DP AATP

PPATP

Aggregate demand planning

Aggregate production & purchase &distribution planning

Production todemand allocation

(AATP)

Order quotingwith ATP

Product & Processdevelopment

Marketing and/or customers

Searching & qualifing suppliers

Collaborative sourcing(contract definition)

Distributeb demand planning(local area/channel)

Agents/commercial partners

Collaborative sourcing(contract definition)

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WSMWOM

OPS DMO

eXecute!

distribution planning(contract definition)

Detailed production & purchase & distribution plann ing & scheduling

Production & purchasescheduling

Distributionscheduling

Order quotingwith CTP

Collaborative ordering(order launching/

dispatching)

Collaborative ordering(order launching/

dispatching)

Sup

plie

rs/s

ubco

ntra

ctor

s

Collaborativedelivering

(order replanning)

Order tracking & monitoring

Custom

ers/distributors

Collaborativereplanishment

(contract definition)

Shop floor control Order tracking & monitoring

Opportunità di CarrieraPrincipali aree di occupazione dei laureati in Inge gneria

Gestionale al Politecnico di MilanoPosizione occupata al primo impiego dopo

la laurea (Politecnico)

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(fonte AIP-IARD )

Principali aree di occupazione dei laureati in Inge gneria Gestionale all’Università di Bergamo

Principali settori industriali (UNIBG)

Management; 3%Gestione della qualità;

13%

Produzione; 10%

Informatica; 8%

Responsabile altre mansioni; 10%

Banche - Consulenza finanziaria; 8%

Controllo di gestione; 4%

Insegnamento; 3%

Impiegato altre mansioni; 13%

Altro; 1%

Logistica; 13%

Commerciale - marketing; 6%

Progettazione; 7%

Informatica e servizi annessi; 11%

Industria altro; 25%

Industria metalmeccanica; 33%

Industria macchine elettriche, ottiche ed

elettroniche; 2%

Altro; 14%

Industria costruzioni; 4%

Credito, assicurazioni, interm. finanziaria; 6%

Commercio ecc. 6%

Le dieci mansioni tipichedell’Operations Manager

� Progettazione prodotto/servizio� (Ri)-progettazione processi� Progettazione Lay-out� Gestione Risorse Umane

Supply Chain Management

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� Supply Chain Management� Inventory management � Pianificazione e Controllo della Produzione � Gestione degli Asset Industriali � Gestione dei Servizi� Gestione della Qualità

Che cos’è un sistema di produzione ?

Un sistema di produzione è tradizionalmente definito come un sistema che utilizza risorse in input per trasformarle negli output desiderati

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Processi di trasformazione

� Processi fisici (es. manufacturing)

� Processi di localizzazione (es. trasporto)

� Processi di scambio (es. commercio al dettaglio)

Processi di immagazzinamento (es. magazzino merci)

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� Processi di immagazzinamento (es. magazzino merci)

� Processi legati alla persona (es. assistenza sanitaria);

� Processi informativi (es. telecomunicazioni).

Produrre per Servire“The line between manufacturing and services is blurred”

The Economist

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Prodotto estesoBene che integra alle caratteristiche chiave di un prodotto tangibile

anche un insieme di servizi che contribuiscono ad enfatizzare le sue proprietà e a differenziarne l’offerta sul mercato.

La gamma dei servizi a supporto del ciclo di vita di un prodotto

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Tratto da Thoben et al. (2002)

L’impatto sulle politiche gestionali

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Tratto da Thoben et al. (2002)

“Produrre” in un’azienda ospedaliera

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Fonte: iBMG – Erasmus University

Gestire le operations in un ospedale

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Fonte: iBMG – Erasmus University

L’OM nell’organigramma aziendale

L’azienda Manifatturiera generalmente raggruppa le proprie operations necessarie alla realizzazione del prodotto in un’unica area o funzione.

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L’OM in una Azienda di Servizi

Nelle imprese di servizio, le operations pervadonol’intera organizzazione:

� in una compagnia aerea gestire le prenotazione èparte del processo delle operations, benché ilreparto non sia specificatamente dedicato alle

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reparto non sia specificatamente dedicato alleoperations;

� ciò è ancora più visibile negli istituti bancari, chespesso prevedono un “reparto produttivo” sia allosportello dei servizi commerciali, che allo sportellodei servizi convenzionali.

L’OM in una Compagnia Aerea

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L’OM nel Customer Service

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Le leve decisionali a disposizione dell’OM

SUPPLY CHAIN PLANNING

SUPPLY -CHAIN CONFIGURATION

CUSTOMER SERVICE

STRATEGY

Strategic level

DemandInventoryDistributionProductionSupply

Tactical level

Leve

l

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sourcesourceSupplier

Customer

PERFORMANCE MEASUREMENT

OPERATIVE LOGISTICS

stockstockmakemake deliverdeliver

DemandInventoryDistributionProductionSupply

Execution level

Dec

isio

n

Le dieci mansioni tipichedell’Operations Manager

� (Ri)-progettazione processi � Gestione degli Asset Industriali� Supply Chain Management� Pianificazione della Produzione

Gestione Operations

Sistemi Logistici Integrati

Gestione Produzione Industriale

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� Inventory management � Progettazione Lay-out� Gestione dei Servizi� Progettazione prodotto/servizio� Gestione della Qualità� Gestione Risorse Umane

Industriale

Progettazione Impianti

Gestione Aziende Servizio

Gli altri corsi della Laurea Specialistica nell’area Operations

� Progettazione degli Impianti Industriali (I semestre)

� Sistemi Logistici Integrati (II semestre)Gestione delle aziende di servizio

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� Gestione delle aziende di servizio (II semestre)

Progettazione degli Impianti Industriali - Contenuti

Argomento Moduli Ore

Studio di fattibilità impianto industriale 4 8

Progettazione di sistemi di fabbricazione 6 12

Simulazione ad eventi discreti 2 6

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Progettazione di sistemi diassemblaggio manuale

9 20

Visita presso uno stabilimento 1 4

Totale 22 48

Sistemi Logistici Integrati - Contenuti

Misura delleprestazioni

La logisticaintegrata

Demandplanning

Risk Management

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Productionplanning

Distributionplanning

Reverselogistics

Outsourcing

Gestione delle Aziende di Servizio - Contenuti

COMPRENDERE I SERVIZI� Le caratteristiche rilevanti dei servizi: le problem atiche di definizione e classificazione.� Il ruolo fondamentale dei servizi nell'economia� Le strategie delle Aziende di servizio

PROGETTARE IL SISTEMA DI PRODUZIONE ED EROGAZIONE D I UN’ AZIENDA DI SERVIZI

� Progettare un Servizio� Il contatto con il cliente, il personale

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� Il contatto con il cliente, il personale� La soddisfazione cliente, il recupero del disservizi o� La statistica per lo studio dei servizi, la gestione delle code, tecniche di simulazione� Il dimensionamento delle risorse

GESTIRE UN’ AZIENDA DI SERVIZI� Tecniche di pianificazione e programmazione� La gestione di capacità e domanda� Il project management nella gestione dei servizi� L'utilizzo di internet nei servizi

LA TRASFORMAZIONE DA AZIENDE DI PRODOTTO AD AZIENDE DI SERVIZIO

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