Informazioni Generali Come raggiungerci
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Informazioni Generali Sede del convegno Aula Magna C03 Via Mangiagalli 25 20133 Milano Segreteria Scientifica Milena Brasca, Giovanna Battelli 02 50316685 [email protected] Franco Faoro 02 50316786 Ambrogina Pagani 02 50316658 Luisa Pellegrino 02 50316668 Segreteria Organizzativa Amalia D’Amato 02 50316670 [email protected] Partecipazione Iscrizione obbligatoria entro il 29 aprile 2011 La partecipazione è gratuita grazie agli sponsor Come raggiungerci La valorizzazione dei prodotti caseari tipici e tradizionali Un convegno in memoria di Roberta Lodi mercoledì 11 maggio 2011 * dalle Stazioni Ferroviarie di Milano Centrale e Milano Garibaldi: linea 2 della metropolitana (direzione Cologno/Gessate), scendere alla fermata di Piola * dalla Stazione Ferroviaria di Milano Lambrate: linea 2 della metropolitana (direzione Abbiategrasso) e scendere alla fermata Piola, oppure linea tramviaria 23 o 33 e scendere in piazza Leonardo da Vinci, oppure linea filoviaria 93 e scendere in via Ponzio angolo via Celoria * dall'Aeroporto di Milano Malpensa: treno navetta MalpensaExpress, giunti alla stazione di Milano Cadorna linea 2 della metropolitana (direzione Cologno/Gessate), scendere alla fermata di Piola * dall'Aeroporto di Milano Linate linea bus 73, scendere alla fermata Corsica angolo viale Campania, prendere la linea filoviaria 93 e scendere in via Ponzio angolo via Celoria * dalle Autostrade immettersi sulla tangenziale est ed uscire a Lambrate o Rubattino C.I.R.I.V.E. Facoltà di Agraria ISTITUTO DI SCIENZE DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI FACOLTÀ DI AGRARIA AITeL Associazione Italiana Tecnici del Latte www.aitel-latte.it
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Informazioni GeneraliSede del convegno
Aula Magna C03Via Mangiagalli 25 20133 Milano
Segreteria ScientificaMilena Brasca, Giovanna Battelli02 50316685 [email protected]
Franco Faoro 02 50316786Ambrogina Pagani 02 50316658Luisa Pellegrino 02 50316668
Segreteria OrganizzativaAmalia D’Amato 02 50316670
PartecipazioneIscrizione obbligatoria entro
il 29 aprile 2011
La partecipazione è gratuita grazie agli sponsor
Come raggiungerci
La valorizzazione dei prodotti caseari tipici
e tradizionaliUn convegno in memoria di
Roberta Lodi
mercoledì 11 maggio 2011
* dalle Stazioni Ferroviarie di MilanoCentrale e Milano Garibaldi: linea 2 dellametropolitana (direzione Cologno/Gessate),scendere alla fermata di Piola* dalla Stazione Ferroviaria di MilanoLambrate: linea 2 della metropolitana(direzione Abbiategrasso) e scendere allafermata Piola, oppure linea tramviaria 23o 33 e scendere in piazza Leonardo daVinci, oppure linea filoviaria 93 e scenderein via Ponzio angolo via Celoria* dall'Aeroporto di Milano Malpensa: trenonavetta MalpensaExpress, giunti allastazione di Milano Cadorna linea 2 dellametropolitana (direzione Cologno/Gessate),scendere alla fermata di Piola* dall'Aeroporto di Milano Linate linea bus73, scendere alla fermata Corsica angoloviale Campania, prendere la linea filoviaria93 e scendere in via Ponzio angolo viaCeloria* dalle Autostrade immettersi sullatangenziale est ed uscire a Lambrate oRubattino
C.I.R.I.V.E.
Facoltà di Agraria
ISTITUTO DI SCIENZE DELLEPRODUZIONI ALIMENTARI FACOLTÀ DI AGRARIA
AITeLAssociazione Italiana Tecnici del Latte
www.aitel-latte.it
Nata a Milano nel 1946, si laurea in ScienzeBiologiche nel 1970 presso l’Università degliStudi di Milano. Nel 1972 entra nelConsiglio Nazionale delle Ricerche e svolge lapropria attività come ricercatore nel CentroStudi Latte che opera presso il Dipartimentodi Scienze e Tecnologie Alimentari eMicrobiologiche della Facoltà di Agraria diMilano. Dal 2004 diviene responsabile delCentro, nel frattempo diventato la sezione diMilano dell'Istituto di Scienze delleProduzioni Alimentari del CNR.In questi anni svolge anche attività didocenza in corsi di Laurea delle Università diCampobasso e di Pollenzo e, come “cultoredella materia”, segue numerosissime tesi dilaurea e di dottorato di ricerca.
Il settore di ricerca nel quale Roberta haincentrato la propria attività è quello dellamicrobiologia lattiero-casearia nel senso piùampio e completo, studiando il ruolo dellamicroflora del latte, casearia e anticasearia,nei fenomeni legati alla maturazione deiformaggi, alla comparsa di difetti, allapresenza e allo sviluppo di microrganismipatogeni. I suoi studi hanno spessoriguardato anche latte e derivati di specieminori, affrontando problemi di interessestrategico per la valorizzazione di prodottiartigianali, spesso ottenuti in aree marginali,ma rappresentanti di una preziosabiodiversità da salvaguardare. I suoi studi,riportati in oltre 200 pubblicazioni, sonoanche stati oggetto di trasferimento nelprezioso contributo che Roberta ha portatoper anni nelle numerose commissioni distudio della FIL-IDF, dell’UNI e dellaFAO/WHO alle quali ha partecipato facendosiapprezzare anche a livello internazionale.Il suo contributo più originale è legatoall’attività di divulgazione che ha saputosvolgere con instancabile entusiasmo eumana comunicativa, doti che rendevanoaccattivanti e coinvolgenti i suoi numerosiinterventi rivolti a tutti gli operatori delsettore latte.
Roberta LodiP R O G R A M M A11:00 COFFEE BREAK
11:30 Il ruolo del profilo sensoriale nella valorizzazione dei formaggi tipiciLaura GalassiERSAF, Mantova
11:45 Dal Foraggio al Formaggio una M…ontagna di differenza Ivano De NoniDiSTAM, Università degli Studi di MilanoGiovanna BattelliIstituto di Scienze delle Produzioni Alimentari CNR, Milano
12:00 Un approccio integrale di filiera: il progetto Pro-AlpeGiovanna ContariniCRA-FLC, Lodi
12:15 La determinazione del contenuto in k-caseina di tipo B del latte ai fini del pagamento a qualitàAndrea SummerMILC, Università di Parma
12:30 CONCLUSIONIFranco SangiorgiDIA, Università degli Studi di Milano
13:00 CHEESE… BREAKa cura di Beppe Casolo, ONAF
9:30 SALUTI Marisa PorriniPreside Facoltà di Agraria, Università degli Studi di Milano, Alcide BertaniDirettore Dipartimento Agroalimentare CNR, RomaAngelo ViscontiDirettore Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari CNR, Bari
9:50 Ricordo di Roberta LodiClaudia SorliniUniversità degli Studi di Milano Franco FaoroUniversità degli Studi di Milano
10:15 Scrivendo le linee guida su probiotici: un ricordo argentino Lorenzo MorelliUniversità Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza
SESSIONE SCIENTIFICAmoderatore Cesare Corradini
10:30 Biodiversità microbica di formaggi a latte crudo: quale ricchezza?Milena BrascaIstituto di Scienze delle Produzioni Alimentari CNR, Milano
10:45 Microrganismi e tipicità in Grana Padano e Parmigiano ReggianoErasmo NevianiMILC, Università di Parma
