RELAZIONE

“IL MIO STAGE”

Corso: “Operatore ai servizi di Promozione e

Accoglienza: indirizzo Strutture Ricettive”

Patrizia Anna Brilli

17 settembre 2014 - 28 maggio 2015

Presentazione

Titolo di studio

Esperienze lavorative

Corsi di aggiornamento

Stage

120 ore: 09 marzo 2015 - 07 aprile 2015

Struttura alberghiera: “La Carica” (Pastrengo)

Hotel

Gestione familiare

Collocazione geografica

STAGE

REPARTI

1. Cameriera ai piani

2. Lavanderia

3. Food and beverage

NOZIONI

- Front Office

Cameriera ai piani

• Planning di lavoro

• Tempo a disposizione: 20/30 minuti

• Materiale per le pulizie

• Segnalazione di eventuali manutenzioni

Nozioni importanti

• Piega “perfetta”

• Guanti

• “Colori spugna”

• Detersivi specifici

• Panni per il pavimento

• Attenzione alle allergie

Lavanderia

Vantaggi di una lavanderia interna

Suddivisione per tipologia dei materiali da pulire

Funzionamento di grandi lavatrici

Fase di stiratura

Utilizzo del mangano

Suddivisione e piegatura della biancheria da riporre

Food and beverage

- Colazione e bar

Mansione dinamica

Rifornire il buffet

Accontentare le richieste degli ospiti

Sparecchiare con discrezione

Al termine della colazione: riporre con cura i prodotti

nei contenitori, pulire la macchina del caffè e la sala

colazioni, predisporre i tavoli per il giorno successivo

Food and beverage

- Cucina e sala

Settore pasticceria

Preparazione di alcune salse, verdure e dessert

Collaborazione cucina-sala

Chiusura della cucina: riporre gli alimenti, pulizia

della cucina

NOZIONI IMPORTANTI

Sicurezza alimentare (evitare allergie e intolleranze)

Stagionalità dei prodotti nella preparazione dei menù

Igiene dei locali e della persona

Front Office

ante check in: pratiche di conferma

check in: fase di accoglienza del cliente

live in: assistenza al cliente durante il periodo di

permanenza

check out: partenza del cliente

post check out: mantenere i contatti con il cliente con

diverse iniziative

Conclusioni

Importanti uscite didattiche durante il corso

Conoscenze acquisite nello studio di varie materie

Riflessioni personali relative allo stage effettuato e al

corso frequentato

Grazie per l’attenzione!